ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Anlisis de la Demanda

3.1.1 Definicin del Bien y / o Servicio
El loche es una cucurbitcea natural del departamento de Lambayeque
cuyo cultivo se circunscribe a la provincia del mismo nombre y a los
distritos de Illimo, Mrrope, Tcume y Jayanca particularmente; en la
provincia de Chiclayo est en los distritos de Reque y Monsef y
tambin en el distrito de Ptipo, en la provincia de Ferreafe.
El loche (Curcubitamoschata), es una hortaliza con un alto aporte
nutricional ya que contiene carbohidratos y un poder antioxidante
elevado. Siendo estas una de sus principales caractersticas, aparte de
su invaluable aporte culinario a la gastronoma de la regin. Con el
ttulo de Denominacin de Origen el Loche de Lambayeque est siendo
reconocido no solo a nivel regional, sino a nivel nacional, tal es as que
su demanda de consumo est en alza. Es as que se busca una
alternativa de consumo llevando a cabo la transformacin de este
producto en harina.
3.1.2 Demanda Histrica y Presente
2.2.1 Anlisis de la demanda
A fin de poder introducir nuestro producto al mercado hemos
credo conveniente abarcar dos segmentos por su mayor
potencial para la comercializacin de harina de loche , por los
niveles socioeconmicos a los que pertenecen, el sector C y D
(nivel socio econmico medio) ya que la mayora de

los

consumidores de LOCHE se encuentran en esto sectores.

Como no se tienen datos histricos de nuestro producto se
manejarn tablas con datos correspondientes a la demanda de
LOCHE en general.
Primero para hacer un anlisis correcto de la demanda local
necesitaremos conocer la informacin referente al consumo
nacional

de

LOCHE

luego

desagregar

el

porcentaje

correspondiente al consumo regional y el consumo especfico de

nuestro segmento aunque es obvio que la demanda potencial
referencia un valor alto.

La informacin referente al consumo es aproximada debido a

que al mercado regional no ingresa otro producto desde otras
partes del pas, siendo considerado como nico producto
regional.
Se ha credo conveniente trabajar con los datos de PEA potencial
debido a que son las personas que pueden acceder

ms

fcilmente al producto, la tasa de consumo anual por habitante

y obtener el consumo en kilos por ao de loche, ello con la
finalidad de obtener cifras con mayor exactitud, estas cifras
obtenidas se refieren al consumo de loche en general sin
desagregarlo por tipos, la data sera ms especfica luego de
desarrollar un trabajo de campo a fin de comprobar que tipo de
loche tiene mayor aceptacin, en cuanto es aceptable, etc., la
informacin ser recopilada en una encuesta que se realizar en
Chiclayo y cuyos datos presentamos ms adelante.
Demanda nacional de loche
Esta ha cuantificado la demanda nacional histrica multiplicando
la PEA potencial registrada entre 1980 - 2010 y el consumo per
cpita correspondiente a cada ao en kilos/hab.-ao, segn se
muestra en la tabla.
Las cifras de consumo Nacional incluyen adems de loche
producido en el Per, loche producido informalmente.
Aos

PEA

tasa consumo

Consumo

(miles)

kilos/hab.-ao

loche

1980
1982

10 071.0
10 687.4

2.1
2.1

kilos/ao
23542.200
23512.280

1984

11 343.6

2.1

24955.920

1986

12 017.8

2.1

26439.160

1988

12 708.8

2.1

27959.360

1990

13 440.5

2.1

29569.100

1992

14 190.1

2.1

31218.220

1994

14 959.5

2.1

32910.900

de

1996

15 763.5

2.2

34679.700

1998

16 578.6

2.2

36472.920

2000

17 420.6

2.2

38325.320

2002

18465.8

2.2

40624.760

2004

18770.5

2.2

41295.160

2006

19500.9

2.2

42901.982

2008

20231.3

2.2

44508.803

2010

20961.6

2.2

46115.625

TABLA DEMANDA HISTRICA DE LOCHE (Fuente: Adaptacin propia

a partir del Boletn especial SNI INEI, 2006)
En el siguiente grfico se podr observar la tendencia positiva
de crecimiento y casi constante del orden del 3% motivada por
el crecimiento poblacional, as como tambin mejora en las
condiciones

de

vida

generadas

por

las

polticas

de

privatizaciones y concesiones trayendo por consiguiente el

ingreso de jvenes a la masa laboral y la PEA, en 1996 se
registra un crecimiento similar al de otros aos, sin embargo se
esperaba un mayor crecimiento segn datos proyectados por los
expertos del Ministerio de Agricultura cosa que no se logr por
los efectos del fenmeno climatolgico El Nio. Veamos a
continuacin las tendencias en el siguiente grfico.

GRFICO TENDENCIA EN LA DEMANDA HISTRICA NACIONAL DEL

LOCHE
(Fuente: Adaptacin propia a partir del Boletn especial Ministerio
de Agricultura, 2006)

Demanda regional de Harina de Loche

La demanda regional del loche al no contar con ninguna data histrica
fue determinada mediante fuentes primarias (encuestas ANEXO)
realizadas a la poblacin urbana de la regin de los sectores C y D.
Segn la respuesta se ha calculado el nivel de aceptacin que tiene el
producto y se procedi a determinar los datos relevantes para nuestra
investigacin como son la demanda potencial y objetiva.
Proyeccin poblacional

AO BASE
A
PROYECTAR

AO

POBLACIN

2007

478,715

2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

486,374
494,156
502,062
510,095
518,257
526,549
534,974
543,534

TAS
A
1.60
%

PROYECCIN POBLACIONAL
(Fuente: Elaboracin propia)
Se tom como ao base el 2007 y luego se hizo la proyeccin en base
a una tasa de crecimiento del 1.60%

3.2 Anlisis de la Oferta

3.2.1 Estructura de Mercado
La produccin nacional de loche, se centra en la regin Lambayeque,
en distritos de Illimo, Pacora, Pitipo, Sector III del bosque seco de
Pomac. En el departamento de Trujillo, en el mbito del Proyecto
CHAVIMOCHIC, agricultores, han sembrado entre los meses de Junio
Noviembre del 2009, obteniendo una cosecha entre Enero y Abril del
2010 a fin de aprovechar la ventana estacional que deja la produccin
de Lambayeque, para vender Loche, a Chiclayo y Lima, este proyecto
empez con 4 Has de Loche tratado de tipo orgnico (sin uso de
insecticidas o plaguicidas) y para la campaa del 2010 se planean
cuadriplicar las has de produccin a 16.5 Has. Esta

oferta de loche

trujillano, tiene falencias en cuanto a las propiedades organolpticas

que posee el Loche lambayecano, sin embargo tiene muy buena
calidad, y podra estabilizar la falta de materia prima durante algunos
meses. Manteniendo una oferta a mercados extranjeros constante.
As tambin se encuentran productores de un zapallo loche alternativo
al loche, en regiones como Arequipa y Amazonas; estos encuentran
nicho de mercado cuando la produccin de loche lambayecano cae o
se ausenta del mercado.
Produccin Regional del Producto
La zona de influencia, est determinada por las principales reas
productoras

de

loche,

que

corresponden

al

departamento

de

Lambayeque, en las provincias de Ferreafe, con el distrito de Ptipo,

con el Casero Pomac III, donde se encuentra la "Asociacin de
Productores de Loches Sicn " con 22 productores en 29.8has; y
la provincia de Lambayeque con los distritos Pacora (17has) e Illimo, en

este ltimo se ha conformado la Asociacin de Productores de Loche

Illimo con 34 productores en un rea sembrada de 50.20 Has. Adems
de estarse implementando una fabrica para la transformacin de loche
fresco a loche pulverizado y exportable dicho proyecto viene siendo
incentivado y financiado por Caritas y en cooperacin talo-peruana.

3.2.2 Competencia Presente

Identificacin de la Competencia Directa
A1.-

Competencia Directa

PASTA DE LOCHE
Un principal producto sustituto que competira con nuestra harina de
loche seria la pasta de loche un proyecto ejecutado por El Instituto de
Desarrollo del Sector Informal (Idesi), (2012) Lambayeque quien inicio
en abril la construccin y equipamiento de una miniplanta para la
produccin industrial de pasta de loche (zapallo) en el centro poblado
Callanca,

del

distrito

de

Monsef.

Se

producir

loche

con

caractersticas agroecolgicas, es decir, utilizando abonos naturales

que se prepararn en la misma zona. Segundo Guzmn dijo que se
espera articular a los productores con el corredor gastronmico de

Callanca, donde existen unos 20 restaurantes campestres que utilizan

el loche como insumo en la preparacin de platos como el arroz con
pato.