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PUNTO 3

Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej: colgeno)


Inmunolgica (anticuerpos)
Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina)
Contrctil (actina y miosina)
Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como
un tampn qumico)
Transduccin de seales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibringeno)
Produccin de costras (ej:fibrina).
son polimeros de aminoacidos, poseen estructuras alfa (hlice) o beta (hoja plegada), son
sintetizadas a partir de una cadena de arn, en el citosol, gracias a la interaccion con el arn de
transferencia y el ribosmico.

Los cidos nucleicos son vitales para el funcionamiento de la clula, y por lo


tanto para la vida. Hay dos tipos de cidos nucleicos, ADN y ARN. Juntos,
hacen un seguimiento de la informacin hereditaria de una clula de modo
que pueda mantenerse, crecer, crear descendencia y realizar las funciones
especializadas que se supone que debe hacer. Los cidos nucleicos por lo tanto
controlan la informacin que hace a todas las clulas y cada organismo, lo
que es. El cido nucleico, as llamado porque se encuentra en el ncleo de una
clula, es un trmino que involucra al ADN y a todos los tipos de ARN y es la
manera en que un organismo guarda, traduce y pasa su informacin
gentica. Los cidos nucleicos estn hechos de cadenas de nucletidos, los
cuales se componen de un azcar de cinco carbonos, una base y un grupo
fosfato.

El glucgeno es el polisacrido de reserva energtica en los animales que se almacena en


el hgado (10% de la masa heptica) y en los msculos (1% de la masa muscular) de los
vertebrados. Adems, puede encontrarse pequeas cantidades de glucgeno en ciertas
clulas gliales del cerebro.
Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucgeno, se reducen al mximo los

cambios de presin osmtica que la glucosa libre podra ocasionar tanto en el interior de la
clula como en el medio extracelular. El glucgeno heptico es la principal fuente de
glucosa sangunea sobre todo entre comidas. El glucgeno contenido en los msculos es
para energa que se consume durante la contraccin muscular.
El Glucgeno es una macromolcula, se considera un "homopolisacrido" ramificado de la
D(+)glucosa, en su forma de anmero cclico alfapiranosa
Presenta dos tipos de uniones: alfa (1-->4) y alfa (1--->6), estas ltimas son las que permiten
establecer las ramificaciones, que aparecen con una frecuencia de 4 a 7 molculas. Hay
ramificaciones primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias.
Cada molcula de Glucgeno tiene en el centro una "protena Iniciadora de Glucgeno" unida por
enlace -glicosdico al polisacrido
El Glucgeno se encuentra, fundamentalmente en tejidos como el hgado, msculo e intestino
PUNTO 5
Reaccin del Lugol: Este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en contacto con
unas gotas de Reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico) toma un color azul-violeta
caracterstico.
Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glcido a investigar.
Aadir unas gotas de lugol.
Si la disolucin del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reaccin es positiva.
Fundamento: La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las
espiras de la molcula de almidn.
No es por tanto, una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin
que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta.
La reaccin o prueba de Biuret es un mtodo que detecta la presencia de compuestos con dos o
ms enlaces peptdicos y, por tanto, sirve para todas las protenas y pptidos cortos.
El reactivo del biuret (sulfato de cobre en una base fuerte) reacciona con los enlaces del pptido y
cambia el color cuando entra en contacto con otra sustancia.
El reactivo de Biuret consiste en una solucin acuosa de sulfato cprico (CuSO4) en medio alcalino
(NaOH). Este reactivo da un ensayo positivo con los enlaces peptdicos entre aminocidos, cuando
la solucin queda de color violeta. Esto se debe a que el cobre tiene la propiedad de formar iones
complejos, especialmente entre los enlaces peptdicos.
PUNTO 6

Al Hacer reaccionar pentosas con HCl y posteriormente con orcinol, en Presencia de cido,
Adiciona fenoles (con Prdida de agua) produciendo sustancias Muy coloreadas, las pentosas
originan Una coloracin Azul- verde.

Para detectar la presencia de lpidos e hidratos de carbonos en las soluciones se


utilizan algunas sustancias qumicas que reaccionan con el sustrato produciendo un
cambio en color. Si el cambio en color es observado, entonces la reaccin es positiva e
indica que la molcula orgnica de inters est presente. Si no se observa cambio en
color, entonces la reaccin es negativa e implica que la molcula orgnica de inters no
est presente, solo est presente el solvente. Para cada experimento recuerda incluir o
identificar al grupo control adecuado. El grupo control te permite observar las diferencias
entre los resultados positivos y negativos.
PUNTO 7
Para detectar la presencia del almidn se utiliza una solucin de iodo(I2KI). La
solucin de iodo distingue al almidn de los monosacridos, disacridos y otros
polisacridos. La solucin de iodo (amarillo-marrn) reacciona qumicamente con los
espirales que se forman en la molcula de almidn cambiando a un color azul-negro. Si
los hidratos de carbono no estn en espiral, entonces la solucin de iodo no reacciona
(permanece amarillo-marrn).