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de una

Concepto y diseo
fbrica de alimentacin

Infraestructura de investigacin para impulsar la innovacin


en la Industria Alimentaria

Co n ce pt o y dise o de u n a f b r i c a d e a l i m e nt a c i n

Concepto o Idea bsica


Combinacin de recursos, capacidades y competencias de las Plataformas Food for Life y MANUFUTURE focalizadas en investigacin, negocio
y transferencia de tecnologa para crear nuevas ideas y herramientas
tanto en favor del sector de la alimentacin como del sector manufacturero.

Infraestructura de investigacin para impulsar la innovacin en la Industria Alimentaria

Objetivos principales
Proporcionar un escenario para el dilogo entre los actores del
sector de alimentacin y las soluciones desarrolladas por el
sector de fabricacin conociendo opiniones, retos, oportunidades y necesidades.
Proporcionar una visin y un diseo conceptual interdisciplinario de la infraestructura de investigacin para la elaboracin
de alimentos que impulse la innovacin, la competitividad y la
productividad del sector alimentario europeo a travs de soluciones del sector de fabricacin de bienes de equipo.

Visin y diseo de la Infraestructura de investigacin de una fbrica de alimentacin

Para definir este escenario, se realizar un anlisis de las debilidades y se presentar un diseo conceptual para conocer como
la infraestructura de investigacin puede ser implementada en
toda la Unin Europea.

Hacia acciones concretas


En un proceso de abajo hacia arriba (bottom up) los agentes de ambos
sectores definen su visin de vanguardia con respecto a las tecnologas de fabricacin, gestin de la cadena alimentaria, sostenibilidad, modelos de negocio, transferencia de tecnologa y educacin. Identificndose
a partir del anlisis de las soluciones disponibles y debilidades detectadas.

Compartir opiniones sobre innovacin, investigacin y transferencia tecnolgica


Analizar exhaustivamente las debilidades para identificar las barreras existentes en la infraestructura de investigacin Europea
Realizar un informe con un diseo conceptual claro que asesore
a los legisladores tanto de la parte tcnica como de la financiera para esta nueva infraestructura de investigacin europea.

Co n ce pt o y dise o de u n a f b r i c a d e a l i m e nt a c i n

Objetivo principal

Entregables clave

En lnea con las necesidades identificadas actualmente y con el fin de


satisfacer los grandes desafos, el consorcio ha identificado una serie de
reas clave:

Ahorro de material y energa y fuentes alternativas


Eficiencia de costes
Produccin flexible y servicios, sistemas de monitorizacin
y automatizacin
Nuevas funciones- envases inteligentes, control de higiene etc
Modelos de negocio
Gestin de la cadena, logstica y distribucin alimentaria
Desarrollo de productos alimenticios innovadores y de gran calidad
Transferencia de tecnologa y educacin

En la fabricacin de alimentos, los


bienes de equipo juegan un papel
decisivo, sin embargo no puede olvidarse ni la distribucin, la produccin
primaria y el transporte que tambin
son relevantes para cumplir las necesidades y expectativas de los consumidores.
Las soluciones de fabricacin tales como equipamiento, materiales
y servicios, procesos, sistemas de
automatizacin, robots, tecnologas
de produccin, sensores ad/on line,

Infraestructura de investigacin para impulsar la innovacin en la Industria Alimentaria

soluciones TICs, sistemas de gestin,


nuevos materiales de envasado etc,
.sern facilitadas por los proveedores
de tecnologa para su implementacin en el sector alimentario,

Un sumario que describa las necesidades a corto y largo plazo


para las infraestructuras de investigacin
Identificar las necesidades de la infraestructura de investigacin
Informe final de diseo conceptual (la mayora de los cuales sern
presentados como modelos de la nueva infraestructura de investigacin y proponiendo diferentes soluciones de financiacin)
Resumen ejecutivo de recomendaciones basadas en los documentos principales

Actividades principales de los paquetes


de trabajo
WP1: Gestin
La Oficina de captacin de fondos de la Universidad de Aalborg (AAU) es
la encargada de la Gestin del Proyecto siendo Sra. Lisbeth Munksgaard,
e la coordinadora y la encargada de gestionar los fondos del proyecto de
FoodManufuture.
WP2: Visin de los escenarios
Su objetivo es definir el futuro escenario europeo para la elaboracin de alimentos para una fabricacin competitiva y sostenible, contribuyendo a dar
nuevas soluciones de fabricacin (produccin de tecnologas avanzadas). Los
resultados ms relevantes obtenidos hasta el momento son los siguientes:
Listado de las lneas estratgicas de investigacin e innovacin en la
fabricacin: visin general de las tendencias principales y secundaria
y los retos conjuntos establecidos entre ambos sectores
Informe final sobre el escenarios de fabricacin: partiendo de las lneas
de investigacin e innovacin, se han identificado cuatro escenarios,
en diferentes reuniones con un gran nmero de expertos de diferentes
reas despus a lo largo de distintos pases

Co n ce pt o y dise o de u n a f b r i c a d e a l i m e nt a c i n

WP3: Anlisis de necesidades


Este paquete de trabajo est dirigido ala identificacin de las necesidades y barreras
en infraestructuras de investigacin (RI), incluyendo instalaciones, recursos y servicios necesarios para responder alas necesidades actuales y futuras de la industria
alimentaria. Inicialmente son cuatro grupos de trabajo, que abarcan Ciencia y Tecnologa de fabricacin de Alimentos; Industria, Transferencia de Conocimiento y Educacin, Sistemas de Gestin y modelos de negocio, sostenibilidad econmica, social
y ambiental, identificndose cerca de 80 reas temticas con las necesidades de
investigacin alargo y corto plazo para el sector de alimentacin, de las cuales a70
se prev darles soluciones potenciales de fabricacin.
Adems los socios organizaron eventos nacionales de consulta en colaboracin de las
Plataformas Nacionales Food for Life y Manufacture en los siguientes pases:
Dinamarca, Holanda, Suecia, Francia, Alemania, Hungra, Portugal, Espaa e Italia.
Las conclusiones obtenidas jugaron un papel importante en la verificacin de los
resultados del WP3.
Las necesidades y soluciones identificadas se han alineado para definir las barreras e identificar los elementos necesarios que habiliten la nueva infraestructura de
investigacin. Estos elementos se han recogido en toda Europa, tanto en el sector
alimentario cmo en el sector de fabricacin.
Actualmente, y basndonos en los resultados obtenidos en el WP2, WP3 y un profundo anlisis se ha realizado en las infraestructuras de investigacin existente,
La infraestructura que debe adquirirse se ha definido por diferencia entre las que
necesarias y las que se disponen en la actualidad.

WP4: Informe para la estrategia de desarrollo y diseo conceptual


Se va a desarrollar una estrategia de la que se derivar un informe de diseo conceptual de las nuevas infraestructuras de investigacin necesarias en las fbricas
de alimentos del futuro a travs de la elaboracin de modelos viables y debates
estratgicos entre los grupos de expertos de alto nivel de la industria, investigacin
y la sociedad. En realidad, se realizar sobre la base de los resultados del WP2, WP3
y un anlisis profundo de las infraestructuras de investigacin existentes. Se han
realizado tres modelos para la Investigacin de infraestructuras de alimentacin.

WP5: Apoyo y difusin de la dimensin europea


El objetivo principal es crear una mayor conciencia acerca de los objetivos y resultados del proyecto y hacer que los responsables que elaboran las polticas pblicas
y privadas a nivel nacional y europeo conozcan la estrategia de futuro. El pasado
19 de octubre se organiz en Bruselas una conferencia de mbito europeo donde
se presentaron los resultados obtenidos hasta el momento, adems se present en
otros foros tales como Eureka, SUSFOOD, Foodforce, HighTechEurope, etc.
Todas los informes son de carcter pblico (los procedimientos de las consultas nacionales realizadas tal como los informes obtenidos en los WP2, WP3 y WP4) estn
disponibles en una seccin dedicada para ello en la web del proyecto www.foodmanufuture.eu

FoodManufuture consortium

Aalborg Universitet (AAU), Denmark


Campden BRI Magyarorszag Nonprofit Korlatolt

Felelossegu Tarsasag (CBHU), Hungary

Instituto de Engenharia de Sistemas e Computadores de


Porto (INESC Porto), Portugal
Spread European Safety Geie (SPES), Italy
Nederlandse Organisatie voor Toegepast Natuurwetenschappelijk Onderzoek (TNO), The Netherlands
Institutet foer Livsmedel och Bioteknik AB (SIK),

Sweden

Deutsches Institut fuer Lebensmitteltechnik (DIL),


Germany

Agenzia Nazionale per le Nuove Technologie, lEnergia e


lo Sviluppo Economico Sostenibile (ENEA), Italy
Teknologisk Institut (DTI), Denmark
Universiteit Gent (UGENT), Belgium
Fraunhofer-Gesellschaft zur Foerderung

der Angewandten
Forschung E.V (Fraunhofer), Germany

Consiglio Nazionale delle Richerche (ITIA-CNR), Italy


Campden BRI (CBRIUK), United Kingdom

Para ms informacin sobre el proyecto FoodManufuture


por favor visite su pgina web:

www.foodmanufuture.eu

El proyecto FoodManufuture es una accin de apoyo y coordinacin financiado por la Comisin Europea a travs de la convocatoria de Alimentacin, Agricultura y Biotecnologa (KBBE) del
Sptimo Programa Marco para la investigacin y desarrollo tecnolgico (Acuerdo de consorcio n. 289327)