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ndice
Resumen ejecutivo
1. Datos de la empresa
1.1. Ubicacin y zona geogrfica de influencia
1.2. Descripcin de actividades
1.3. Productos
1.4. Misin, Visin y objetivos estratgicos
1.5. Valores
1.5.1. Valores difundidos
1.5.2 Valores percibidos
1.6. Objetivos estratgico detallados
1.6.1 Objetivos corporativos
1.6.2 Objetivos funcionales
1.6.3 Objetivos de negocios
3. Entorno Empresarial
3.1. Indicadores de inters
3.2. Sector en el que se encuentra
3.2.1. Caractersticas del sector
3.2.2. Indicadores del sector
3.3. Anlisis del sector segn el modelo de Porter
3.3.1. Clientes
3.3.2. Proveedores
3.3.3. Competidores
3.3.4. Sustitutos
3.3.5. Potenciales ingresantes
4. Anlisis Interno
4.1 Benchmarking
4.2 Caractersticas Organizacionales
4.3 Anlisis Funcional
4.4 Cartera de Negocios
4.5 Anlisis de Recursos y Capacidades
5. Anlisis FODA
6. Estrategia Propuesta
6.1 Estrategia detallada
6.2 Justificacin de los criterios de decisin
9. Presupuesto detallado en $U
12. Anexos
13. Bibliografa
Resumen Ejecutivo
Este informe contiene el anlisis estratgico del restaurante Pollo Dorado perteneciente al
grupo El Dorado, y propone una estrategia y un plan estratgico, siguiendo la metodologa
estudiada en el curso de Entorno Empresarial de la Facultad de Ciencias Econmicas y
Empresariales de la Universidad de Piura.
La propuesta de estrategia y plan estratgico que se propone, est basado en el anlisis del
entorno, el anlisis interno, las consideraciones a sus recursos, capacidades y cultura
organizacional con la que cuenta la empresa.
En la primera parte se exponen los datos principales de la empresa, as como su visin, misin,
valores y caractersticas principales. Se habla tambin de los objetivos que resumiendo cada
uno de ellos se concluye que el grupo quiere expandirse y diversificar el negocio hacia nuevos
mercados, ciudades pioneras como Lima y triunfar ah.
La segunda parte explica la estrategia que usa la empresa actualmente para tener xito, como
se indica inicialmente no hay una estrategia fija, slo se dedican a elaborar platos de gran
calidad y sabor dejando de lado aspectos importantes como la atencin al cliente.
Teniendo listo el anlisis general de la empresa, se hace un estudio del entorno haciendo
mucho nfasis en la competencia tanto actual como competencia futura en la ciudad de Lima
ya que la empresa tiene objetivos a mediano plazo de incursionar en ese pas y los dems
actores se definen con detalle en el anlisis de Porter.
El estudio interno debe ir asociado con indicadores que nos den una idea clara de cules son
los puntos fuertes y dbiles de la empresa, en el que vemos claramente una gran falta de
atencin adecuada al cliente, pero un buen sabor en sus comidas, tanto as como los recursos
y capacidades, adems de un estudio de la cartera de negocios tanto del grupo como del
mismo restaurante.
El anlisis FODA final nos dar una idea clara y precisa para proponer la estrategia a usar, en
la que proponemos la expansin inmediata a otros mercados ms competitivos y grandes como
es el de Lima, un detalle de las consecuencias que se veran al implementar la estrategia y el
presupuesto detallado.
otro tipo de actividades comerciales a la vista, pues no tiene mucha publicidad, la publicidad
que le interesa a la empresa es la que los clientes le puedan dar al momento de comentar
sobre su experiencia en ella.
Hay otras actividades que realiza el Grupo El Dorado, pero cabe resaltar que desde un
comienzo se especific que nuestro anlisis slo se basara en Bar Restaurante Pollera
Dorado E.I.R.L. e Inversiones Dorado S.A.C.
1.3. Servicios o productos generales:
El Pollo dorado es una empresa de servicios que presta los siguientes productos: Pollos a la
brasa, carnes de res y pollo en diferentes especialidades, guarniciones, ensaladas, jugos,
bebidas envasadas y postres.
Aparte de brindar estos servicios, la empresa brinda el servicio de delivery (reparto a domicilio).
Los dems servicios u ofertas que puede brindar la empresa lo hace con poca regularidad
dependiendo de la situacin del mercado, pues si la competencia se hace mas fuerte entonces
es necesario hacer ofertas para poder atraer al cliente para tener un posicionamiento ms
fuerte del que ya tiene.
Hablamos de un posicionamiento establecido en el cliente piurano pues tiene 35 aos de
vigencia operacional, siendo siempre una de las primeras alternativas, adems de un
posicionamiento por la antigedad, debemos tener en cuenta un posicionamiento por la
localizacin que es en pleno centro de Piura, en donde hay ms gente especialmente los fines
de semana en los que las familias se dedican a pasear o hacer sus compras, pero eso veremos
ms adelante en el anlisis FODA respectivo.
1.4. Misin, visin y objetivos estratgicos de la empresa:
Visin: Ser lderes en los mercados objetivo elegidos buscando continuamente oportunidades
que aumenten el valor del grupo. Las acciones a futuro se centran en crecimiento de las lneas
de negocio, bsqueda de nuevas fuentes de ingreso y creacin de imagen de marca. Todo esto
respaldado por una continua innovacin y calidad de los productos y servicios ofrecidos, as
como profesionalizacin de la gestin.
Misin: Grupo El Dorado es una empresa familiar que mediante la continua identificacin y
adaptacin a las necesidades de sus clientes busca generar valor sostenible para los
accionistas preservando la unidad familiar y el espritu emprendedor.
2. Estrategia actual:
Para poder entender la estrategia que usan se debe analizar el posicionamiento actual que
tienen el mercado:
Pollera el Dorado en este mercado competitivo se encuentra posicionado con un producto que
posee una muy alta calidad (sabor y tamao) a precios ligeramente ms altos que el promedio
del mercado. Sin embargo, encontramos que posee un servicio deficiente comparado con las
prestaciones de las grandes cadenas y una imagen de marca que slo es conocida en la
ciudad de Piura.
La consolidacin del sector y el crecimiento de grandes grupos es la tendencia natural a esta
evolucin por lo que si se quiere seguir siendo competitivos y lderes es el momento de realizar
inversiones que permitan la expansin y el refuerzo de la imagen de marca, an hay mercado
por capturar y no hay muchos jugadores de gran tamao.
Otro factor importante a mencionar es que en el negocio de las polleras es necesario tener
volumen de venta ya que el margen neto promedio del sector es de entre un 3% y 4%. La
empresa solo opera con 2 restaurantes en la actualidad por lo cual se le hace difcil obtener
beneficios por economas de escala.
2.1. Mercado:
Es un mercado con muchas ventajas y desventajas, entre las cuales encontramos las
siguientes oportunidades:
- Mercado en crecimiento.
- Atomizado.
- % bajo de las Grandes Cadenas.
- Producto Bandera.
- Fcil implantacin.
- Internacionalizacin de las cadenas.
El mercado de polleras es un mercado en crecimiento en cuanto a valor, aunque el volumen
haya incrementado tremendamente al punto de llegar a un mercado atomizado. Es un producto
fcil de adquirir, con un precio accesible y con buen gusto al paladar, capaz de satisfacer a una
familia de bajos recursos econmicos.
3. Entorno empresarial
3.1. Variables macroeconmicas, polticas, sociales y culturales:
Variables macroeconmicas:
Gobierno que promueve estabilidad poltica, social y mantiene un manejo independiente de la
economa.
Inflacin acumulada 0,8%, pero la meta a largo plazo del BCR es de 2%.
Crecimiento ao 2006 de 8% (cifra sin precedentes, se espera igual 2007).
Riesgo pas menor que 1% (rcord histrico).
Previsiones favorables gracias a la firma del Tratado de Libre Comercio. Fomento del comercio
y del turismo.
Variables polticas:
Tratado de Libre Comercio es una alternativa principal para buscar nuevos horizontes en el
extranjero o buscar la diversificacin del grupo en otro rubro de negocios como lo puede ser la
exportacin.
Hay buenas proyecciones de inversin y crecimiento.
Variables Sociales:
En el Per existen problemas de distribucin desigual de recursos y falta de institucionalidad
por parte de los diferentes organismos del estado al igual que la mayora de los pases de
Latinoamrica, producto de esto, la pobreza ocupa ms del 50% de la poblacin. En la
actualidad, los partidos polticos y representantes de la sociedad civil han establecido como
prioridad nacional estos problemas y desarrollan programas en vas de reducir los niveles de
pobreza y desigualdad social hasta el ao 2022.
Para el 2005, el gasto social del gobierno era del 7.5% del PBI teniendo como objetivo reducir
los niveles de pobreza a travs de la creacin de empleo y acceso a servicios bsicos de salud,
nutricin y educacin.
Variables Tecnolgicas:
El gobierno Peruano ha establecido convenios con instituciones y empresas internacionales
para promover el desarrollo de tecnologas a travs de las diferentes universidades del pas que
le permitan mejorar la infraestructura tecnolgica en el pas a mediano y largo plazo
colaborando as a la mejora del nivel de vida de los ciudadanos. Tambin existen programas
con los gobiernos de las diferentes ciudades del pas en este aspecto.
El clima en la ciudad de Piura es adecuado para negocios en donde haya una gran afluencia de
personas, por lo que podemos decir que el Pollo Dorado est bien ubicado en el centro de la
ciudad.
Hay que resaltar que en esta facturacin se debe tener en cuenta una liquidez del 49%.