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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

Facultad de Ingeniera
Departamento Acadmico de Agroindustria
SILABO DE LA ASIGNATURA DE DISEO DE PLANTAS
I.-DATOS GENERALES.
1.1.-Facultad
:
1.2.-Escuela Profesional:
1.3.-Nivel de exigencia :
1.4.-Pre-requisito
:
1.5.-Ciclo de estudios :
1.6.-Duracin
:
Inicio
:
Trmino
:
1.7.-Cdigo
:
1.8.-Extensin horaria :
1.9.-Crditos
:
1.10.-Docente
:

Ingeniera
Ingeniera Agroindustrial
OBLIGATORIO
121153 - 121146
X
17 semanas
23-09-2013
20-01-2012
121161
06 horas (Teora: 04 h; Prctica:02 h.)
05
Ing. Damin Manayay Snchez

II.-MARCO REFERENCIAL.
Diseo de Plantas es una asignatura de pregrado dirigido a los
alumnos del ltimo ciclo de la carrera profesional de Ingeniera
Agroindustrial. Esta asignatura consolida conocimientos relativamente
dispersos que se han adquirido en cursos previos de formacin
profesional
(Operaciones
Unitarias,
procesos
agroindustriales,
control de calidad y otros), permitiendo concebir ideas originales de
generacin de proyectos de produccin, como la instalacin y manejo
de plantas de produccin agroindustrial. En lneas generales, el
estudiante deber utilizar los conocimientos del estudio de mercado,
seleccin y diseo de proceso agroindustrial, distribucin de planta
y control automtico de procesos.
III.-OBJETIVOS.
3.1.- Objetivo general.
- Proporcionar, al estudiante los criterios tcnicos sobre la
disposicin de planta, diseo de las principales instalaciones,
adaptacin de tecnologas y seleccin de equipos y maquinarias
para la agroindustria.
3.2.-Objetivos especficos.
- Conocer la realidad de la agroindustria nacional y sus
posibilidades
de
instalacin
de
nuevas
empresas
agroindustriales.
- Determinar la capacidad, seleccin del proceso y ubicacin de la
planta agroindustrial.
- Analizar procesos agroindustriales haciendo uso del conocimiento
del modelamiento y simulacin.
- Disear y seleccionar equipos de transferencia masa, transmisin
de calor y transporte de materiales, utilizando los fundamentos
prcticos de las operaciones unitarias e ingeniera de diseo.
- Especificar un sistema de instrumentacin y control de procesos
empleando la teora y operaciones del control automtico.
- Determinar los criterios de anlisis de la inversin y la
evaluacin econmica del proyecto.

IV.-PROGRAMA INSTRUCCIONAL.
La asignatura se divide en tres unidades de aprendizaje que son:
Unidad I: Dimensionamiento, flujo grama, ubicacin de la planta y
anlisis de procesos.
Unidad II: Diseo de equipos para transferencia de masa, calor y
transporte de fluidos.
Unidad III: Automatizacin y Control de Procesos. Evaluacin
econmica. Seguridad Industrial.
V.-PROGRAMACIN DE CONTENIDOS.
PRIMERA UNIDAD:
Dimensionamiento, flujo grama, ubicacin de la planta y anlisis de
procesos.
1ra.Semana: Introduccin al curso. Realidad de la agroindustria en el
Per y en el mundo. Estudio del mercado.
2da.Semana: Diseo del producto y proceso, Flujo gramas de procesos.
Seleccin de un proceso agroindustrial. Balance de Materia
y energa.
3ra.Semana: Tamao y localizacin de la Planta. Optimizacin Lineal.
4ta.Semana: Modelamiento matemtico y simulacin de procesos.
5ta.Semana:
Evaluacin de unidad I.
SEGUNDA UNIDAD:
Diseo de equipos para transferencia de masa, calor y transporte de
fluidos.
6ta.Semana: Diseo y seleccin sistemas de transporte de fluidos lquidos
en procesos agroindustriales.
7ma.Semana: Diseo y seleccin sistemas transferencia de calor en
con
miras procesos agroindustriales.
8va.Semana: Diseo y seleccin sistemas de separacin en procesos
agroindustriales.
9na.Semana: Diseo y seleccin sistemas de transferencia de masa y calor
en procesos agroindustriales.
10ma.Semana: Diseo ptimo y estrategia de diseo. Visita a una planta
agroindustrial.
11va.Semana. Evaluacin de unidad II.
UNIDAD III:
Automatizacin y Control de Procesos. Evaluacin del proyecto.
12va.Semana: Sistemas de Control. Estrategias de Control. Controladores.
Sistema de Supervisin y Control de Procesos.
13va.Semana: Instrumentacin Industrial.
14va.Semana: Evaluacin econmica.
15va Semana: Seguridad Industrial
16va Semana: Evaluacin Unidad III.
17va Semana: Examen Sustitutorio.
Programacin de prcticas de laboratorio:
1. Modelamiento de la informacin cuantitativa de la demanda y
oferta como estudio base del diseo. Hacer uso del Excel o Stat
Graphics.
2. Anlisis del diseo del producto, seleccin del proceso, flujo
gramas, balance de materiales y energa. Hacer uso del Software
Visio 2010
3. Anlisis numrico del tamao, macro localizacin y localizacin
especfica. Anlisis de optimizacin

4. Modelamiento y simulacin de procesos. Uso del software POLYMATH


5. Desarrollo de problemas de Planificacin de la Produccin. Hacer
uso del Excel 2010
6. Diseo de sistemas de bombeo para lquidos en el Software Chemcad
6.0.
7. Diseo de equipos de transferencia de calor en el Software Chemcad
6.0. Intercambiadores de Calor.
8. Diseo de equipos de transferencia de masa en el Software Chemcad
6.0. Columnas de Destilacin.
9. Visita tcnica a una planta agroindustrial
10. Introduccin al entorno LabView 2009.
11. Aplicacin de LabView 2009 en el control y automatizacin de
procesos.
12. Clculos Financieros y Evaluacin econmica en Excel.
VI.-ESTRATEGIA DE TRABAJO.
6.1 Del docente :
Para el cumplimiento de los objetivos se utilizar las
diversas metodologas de enseanza: exposicin oral y dinmica
de grupos.
6.2 Del estudiante :
El estudiante participar en forma individual y grupal tanto
en el desarrollo de las clases tericas como prcticas. A
travs de la bibliografa complementar sus conocimientos para
rendir sus evaluaciones y realizar sus trabajos prcticos.
VII.-MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS.
A) Recursos Humanos :

El
estudiante
de
la
Escuela
Acadmico
Profesional de Ingeniera Agroindustrial.

Profesor, responsable de la asignatura.


B)
Materiales :
Educativos: Libros, materiales de impresin y audiovisuales.
Ambientes fsicos: aula multimedia, biblioteca, Laboratorio de
Operaciones Unitarias, Centro de Cmputo y Planta Piloto.
VIII.-CRITERIOS Y SISTEMAS DE EVALUACIN.
8.1.-De la asistencia:
Registrar no menos del 70% de asistencia a las clases tericas
y participar en todas las prcticas y visitas programadas.
8.2.-De las actividades:
- Exposiciones tericas magistrales. Seminarios y resolucin
de problemas y ejercicios prcticos. Presentacin puntual de
informes de prcticas y trabajos encargados.
8.3.-De la evaluacin:
Formativa; Para conocer el grado de dominio de los objetivos
y realizar los ajustes necesarios.
Sumativa; Se realizarn para evaluar los objetivos terminales
con el propsito de promocin mediante exmenes parciales por
unidad.
8.4.-De los puntajes:

Examen
Informes de Prcticas (60%) y Trabajos (40%)

EE:
PR:

Peso
2
1

IX.-REQUISITOS DE APROBACIN.
Se promocionar al estudiante que logre alcanzar una nota final mayor
o igual a 10.5 y halla logrado aprobar dos unidades cuanto menos.
En caso que el promedio final fuera aprobatorio pero no cumpliera con
el requisito de aprobar dos unidades, se considerar desaprobado,
asignndole la nota de 10 (diez).
9.1.-De las inhabilitaciones.
Se declararn inhabilitados a aquellos estudiantes que superen
el 30% de inasistencias.
No tendrn derecho a examen
sustitutorio.
9.2.-De los rezagados.
La inasistencia a un examen podr ser justificada ante el
profesor hasta 48 horas de haberse rendido el examen. El
estudiante podr rezagar un examen escrito.
9.3.-Calificaciones finales de unidad y de asignatura.
Nota de unidad (NU) = (EE*2 + PR*1)/3
Nota final de asignatura (NFA)= (NUI + NUII + NUIII)/3.
9.4.-Del sustitutorio.
El estudiante desaprobado podr rendir examen sustitutorio
sobre los contenidos de la unidad donde obtuvo la ms baja
calificacin, previo pago en tesorera de la UNS.
9.5.-Del medio punto.
El medio punto o mayor igual a 0.5 en la nota de cada unidad o
promedio final ser redondeado al entero inmediato superior.
X.-BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA.
1. Casp, A. Diseo de Industrias agroalimentarias. Ediciones MundiPrensa. Madrid. 2005.
2. Daz, B., Jarufe, B y Noriega, M.T. Disposicin de Planta.
Universidad de Lima. 2001.
3. Creus Antonio. Instrumentacin Industrial. Alfaomega Grupo Editor,
S.A. de C.V., Mexico, 1998.
4. Smith, Carlos y Corripio, Armando. Control Automtico de Procesos.
Editorial Limusa, S.A., Mexico, 1994.
5. McCabe W., Smith J.; Harriott P. Operaciones Unitarias en Ingeniera
Qumica. Cuarta edicin. McGraw-Hill. ESPAA. 1991.
6. M. Peters, K. Timmerhaus. Diseo de Plantas y su Evaluacin
Econmica para Ingenieros Qumicos. Edit. Genesis. Argentina 1989.
7. E. J. Henley, J. D. Seader, Operaciones de separacin por etapas de
equilibrio en ingeniera qumica. Revert, 1988.
8. J.M. Coulson, J.F. Richardson, Ingeniera Qumica, Tomo II,
Operaciones Bsicas. Ed. Revert 1981.
9. Seider, W.D., Seader, J.D., Lewin, D.R.,Process design principles:
Synthesis, analysis and evaluation, John Wiley & Sons, N.Y., 1999.