La Grasa y el Azcar

Laboratorio de Qumica

Instructores:

Lugar y fecha
17/6/15

La Grasa y el Azcar"

Laboratorio de
Qumica 7

1. Introduccin
En el presente informe hablaremos de la grasa y el azcar.
La grasa es generalmente tristeres del glicerol y cidos grasos.
Las grasas pueden ser slidas o lquidas a temperatura ambiente,
dependiendo de su estructura y composicin.
La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de
glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la
caa de azcar.
En nuestro Informe de Laboratorio, mostraremos las
comparaciones de muestras de grasa con lo que sus bolsas
muestran y aplicaciones con el hidrmetro.

Brayan Diaz, Douglas Hernandez, Julia Crivelli"

2. Objetivos de la Experiencia

Poder obtener la cantidad en porcentaje de azcar y grasa y

comparar los resultados con lo que dice su bolsa.
Poder sacar la densidad de diferentes sustancias utilizando el
Hidrmetro.
Realizar graficas comparativas de las diferentes sustancias,
compararla entre ellas y compararla con sus bolsas.

3. Resumen de trabajo Realizado

En el primer experimento, compramos diferentes aperitivos como
Galleta Emperador, Cheetos, Lays y Dorito. De cada uno de los
aperitivos mencionados sacamos una cantidad mnima de cada
una, en diferentes tazones y se trituran hasta obtener 2g de cada
uno de ellos. Luego colocamos los aperitivos en diferentes tubos de
ensayo y le agregamos 8mL de ter de Petrleo, los tapamos y
agitamos. Luego doblamos 4 papeles filtro y lo filtramos, como los
aperitivos les agregamos ter de Petrleo, en el papel filtro nos
queda los residuos y el ter de petrleo y la grasa que cae, la
colocamos en un beaker, anticipadamente hay que pesar el beaker.
Los beaker se meten al horno por 20 minutos y despus que los
sacamos del horno los pesamos pesamos. Al final calculamos el
peso de la grasa y sacamos el porcentaje.
En el segundo experimento, llenamos 4 probetas de diferentes
sustancias. Las sustancias son Naranja, Coca Cola y Canadadry.
Introducimos el hidrmetro y tomamos nota del nivel que se pone
y luego calculamos los porcentajes.

4. Reporte de Datos y Clculos

Experimento #1

Peso de
Muestra
Peso del
Beaker
Peso del
Beaker con
Grasa
Peso de la
Grasa
% de Grasa
% en Bolsa

Cheetos

Dorito

Emperador

Lays

2g

2g

2g

2g

28.70g

29.42g

28.6g

24.19g

28.86g

29.60

28.7g

29.28g

0.16g

0.22g

0.2g

0.13g

8%
21%

11%
23%

5%
19%

6.5%
31%

Expermiento#2
Lectura del Hidrmetro (Densidad Relativa)
Agua
1.0
4.0%
1.014
8.0%
1.028
12.0%
1.042
16.0%
1.056
Naranja
1.461.046
Coca Cola
1.401.04
Canadry
1.361.036

5. Anlisis de Resultados

Bueno, nos pudimos dar cuenta que nuestra Experimento#1 no se

realiza con bastante exactitud, quedan residuos en el tazn y
machacador, tambin al momento de filtrar.
Al momento de usar el Hidrmetro hay que tener cuidado porque si
no es la sustancia correcta, no funciona porque no es lo
suficientemente denso o algunos compuestos de la sustancia
altera al Hidrmetro.
En el experimento#1, al momento que sacamos los porcentajes
nos damos cuenta de que las empresas no dan con mucha
exactitud la cantidad de grasa que estamos ingiriendo.
Tener cuidado al momento de usar el Hidrmetro porque se altera
fcilmente.

6. Conclusiones

Tener cuidado al momento de estar filtrando por si se pasan

residuos o por si se rompe el papel filtro.
Tener cuidado al momento de usar el hidrmetro, que no sean
sustancias que puedan alterarlo porque si no nos darn valores no
exactos.
Saber poder sacar los porcentajes de la grasa de los diferentes
aperitivos.
Poder analizar o comparar los porcentajes dados con los de los
fabricantes.

7. Bibliografa

Folleto de La Grasa y Azucar.

Wikipedia.com
Libro de Fundamentos de la Quimica

8. Anexos

y=0.3699 x +0.9979
y0.9979
x=
0.3699
Porcentaje de Azucar de Refresco 1
Coca Coca
Porcentaje de Azucar de Refresco 2
Banana
Porcentaje de Azucar de Refresco 3
Naranja

11%
11%
13%