Universidad de San Carlos de Guatemala

USAC

MANUAL DE CULTIVO DE
TILAPIA

Centro de Estudios del Mar y Acuicultura

CEMA

Universidad de San Carlos de Guatemala

USAC

Centro de Estudios del Mar y Acuicultura

CEMA

MANUAL DE CULTIVO DE
TILAPIA

Por: Julio Francisco Snchez Jimnez

2013

INDICE

INTRODUCCION

EL TERRENO

LAS BORDAS

DESAGES

EL AGUA

FERTILIZACIN

SIEMBRA DE ALEVINES

10

ALIMENTACIN

11

COSECHA DE PECES

14

MANEJO DEL ESTANQUE

16

ASPECTOS SANITARIOS DEL ESTANQUE

16

BIBLIOGRAFA

17

INTRODUCCIN

Este manual ha sido elaborado por el T.A. Julio

Francisco Snchez Jimnez por trabajo de extensin
durante el Ejercicio Profesional Supervisado EPS en
el ao 2013, siendo este una recopilacin de
informacin,
publicaciones,
experiencias
y
recomendaciones que fueron ordenadas y actualizadas
para servir como gua a los productores en el cultivo de
tilapia.
El objetivo de este manual es ilustrar al interesado en el
cultivo de tilapia, sobre los medios tcnicos ms
adecuados para obtener ms ganancias de dicha
actividad. Esta informacin es un complemento de la
asesora brindada por un tcnico acucola.
Buen manejo, alimentacin adecuada, animales de alta
calidad y un canal adecuado de comercializacin, son
los pilares sobre los cuales descansa el xito de la
actividad pisccola.

EL TERRENO
El terreno escogido debe tener una inclinacin del 2 al
3%, condicin que contribuir a bajar los costos de
construccin. El material que sale de la excavacin
servir para formar las bordas.
El rea escogida no deber ser arenosa, ya que esto
provocara una filtracin excesiva del agua y no nos
conviene. El suelo debe tener un mnimo del 20% de
arcilla en su composicin.
El contenido de arcilla del suelo lo determina el tcnico
pisccola por medios bastante exactos, aunque cualquier
persona puede efectuar la prueba de la bolita de tierra.
Para comprobar si un terreno es arcilloso o no, haga
varios agujeros de unos 30 a 40cm. de profundidad en
varios sitios del lugar escogido.
Se saca un poco de tierra de cada agujero y se
humedece con un poco de agua hasta formar una pasta
dura. Se amasa bien con las dos manos y luego se lanza
con fuerza al suelo. Si se desmorona la bolita, es seal
que el terreno es arenoso, pero si la bolita queda entera
es que el contenido de arcilla del suelo es adecuado
para construir estanques y que no se van a filtrar.
Si el porcentaje de arcilla es bajo, se puede recurrir a
sellar el fondo y las paredes de las bordas del estanque
ya excavado con una capa uniforme de estircol seco de
cerdo o bovino a razn de 1m3 por 1,000m2. Luego se
agrega una capa de residuos vegetales (sin ramas, ni

palos) y se cubre de tierra toda el rea tratada.

Posteriormente se llena el estanque lentamente.
Es preferible que el estanque sea construido en un lugar
soleado, libre de rboles altos en su alrededor para que
el agua reciba sol la mayor parte del da, esto es
importante para mantener buenos niveles de oxgeno
disuelto dentro del agua.
El terreno debe tener un acceso fcil para atender el
estanque y cuidar los peces para que no se los roben.
Asimismo, deber estar alejado de focos de
contaminacin como basureros, campos de cultivos que
deben ser fumigados, bodegas de insecticidas, etc.
Mantenga el rea de su estanque libre de animales que
comen peces, tales como culebras, ratas, sapos, garzas,
etc. Trate siempre de minimizar los riesgos.
Un estanque o un embalse puede tener forma cuadrada,
rectangular o de cualquier manera, segn lo permita el
terreno en que se construye, pero debe dar facilidad,
tanto en la captura del pescado como para vaciar el
agua en su totalidad.
Como el piso del estanque debe ser inclinado, se
sugiera que la profundidad media sea de un metro, de tal
forma que la parte baja tenga alrededor de 0.50m y la
parte profunda 1.50m.

Figura No. 1 Estanque o Embalses.

LAS BORDAS
Son las paredes inclinadas del estanque. Debe tener
inclinacin de 45 tanto hacia dentro como hacia fuera
del estanque.
La corona (parte superior, plana) de las bordas debe
tener un ancho aproximado de un metro, de manera que
se pueda caminar por ellas.
Las bordas de un estanque recin terminado deben
estar
bien
compactadas
para
asegurar
la
impermeabilidad al alimentar de agua la construccin.

Figura No. 2 Corte de una borda.

DESAGES
El desage de un estanque puede hacerse por medio de
un monje de cemento, una manguera plstica gruesa
que atraviese la borda de la parte profunda del estanque
o por medio de un simple sifn de PVC.

Figura No. 3 Corte transversal de un estanque

El desage debe estar muy bien construido para evitar

fugas de agua indeseables. Para ello consulte al tcnico
pisccola.

Figura No. 4 Diseo del desage.

EL AGUA
Es el elemento principal de un estanque, razn por la
cual debemos cuidar que la que utilicemos para llenarlo
tenga caractersticas deseables, as como que sea
abundante o suficiente para mantener el estanque a
buen nivel.
La fuente de agua debe abastecer el estanque por la
parte menos profunda, ponindose unas piedras
grandes en el sitio de la cada del agua al fondo, para
evitar erosin.
Recuerde que aunque el agua sea transparente y limpia
puede que no sea adecuada para criar tilapia. En todo
caso el tcnico pisccola puede asesorarlo respecto al
tema y comunicarle si es buena o no para el cultivo.
Evite totalmente el uso de aguas contaminadas.
El rango ptimo de temperatura para el cultivo de tilapia
se encuentra entre 28 C y 32 C, pero puede darse
variaciones media vez no sea menor a los 20 C.
El control de los niveles mximo y mnimo del agua en el
estanque se hace por medio del desage y el tubo de
alimentacin.
El control adecuado del nivel mximo evita el
desbordamiento del agua del estanque y por
consiguiente la prdida del agua estancada por rotura de
bordas.

Recuerde prevenir la liberacin de peces en el desage

del estanque a cualquier cuerpo de agua. Coloque una
malla fina en el desage para evitar la liberacin.

Figura No. 5 Filtro de malla plstica.

El abastecimiento de agua puede hacerse por medio de
tubera o por canal abierto.
Son fuentes de abastecimiento de agua:
Agua de lluvia (de escurrimiento superficial o
escorrenta)
Corrientes de agua (ros, arroyos)
Manantiales y pozos (el agua de estas fuentes
poseen poco oxgeno por lo que hay que hacerla
circular un poco para que se oxigene).
FERTILIZACIN
Los estanques nuevos deben ser fertilizados unos 15
das antes de sembrar el alevn, con la utilizacin de
gallinaza previamente secada al sol, libre de aserrn,

aplicada al voleo, en cantidad de 54 libras por 1,000 m2

de superficie.

Figura No. 6 Fertilizacin del estanque a mano.

Figura No. 7 Fertilizacin del estanque con costales.

Un estanque bien fertilizado se conoce por su hermoso
color verde arveja, sin embargo, debe cuidarse de no
sobre fertilizarlo. Para comprobar este extremo, meta su
brazo en el agua hasta el nivel del codo, si no puede ver
su propia mano, es conveniente agregar agua limpia al
estanque y desaguar un poco al mismo tiempo para
aclarar el agua. Por el contrario, si ve su mano con
demasiada claridad significa que se debe fertilizar ms.

SIEMBRA DE ALEVINES
El nmero de alevines a sembrar es determinado segn
su disponibilidad de agua, es decir, si tiene flujo
constante de agua o permanece estancada el agua en
su estanque. Para agua estancada se calcula 10
alevines/m2. Cuando hay flujo constante de agua en su
estanque se calcula de 20 a 25 alevines/m2, siempre y
cuando consultndolo con el tcnico pisccola.

Figura No. 8 Transporte de alevines.

Los alevines deben de ser transportados en bolsas
plsticas, agregndole oxgeno puro por parte de la
estacin pisccola para que no se tenga problemas de
asfixia en su transportacin.
A pesar de todos los cuidados, es recomendable llevar
un porcentaje ms de alevines, por los que morirn
durante el manejo y transporte hasta el estanque.
El alevn en bolsa se transporta de manera tal que no se
caliente el agua. El sol no debe dar directamente a las
bolsas. Si se transporta en pick-up las bolsas no deben

10

estar puestas directamente sobre el metal de la

palangana. Hgales una cama de heno, zacate, hojas de
pltano, costales, etc., para asegurar su frescura. Como
a veces se transportan alevines a lomo de bestia, lo
mejor es llevar bolsas de repuesto para prevenir los
accidentes por pinchaduras o rasgaduras en el camino.
Al llegar al estanque, debe de aclimatar a los alevines,
esto se hace colocando las bolsas SIN ABRIRLAS
dentro del agua del estanque por un tiempo entre 20
min. a 30 min., luego abra las bolsas y deje que los
alevines naden por s solos, saliendo de la bolsa y
buscando el agua del estanque que ser su nuevo
hogar.
ALIMENTACIN
El xito de la actividad pisccola depende de la eficiencia
en el cultivo, principalmente del manejo del alimento y
tcnicas de alimentacin, considerando en la calidad y
cantidad del alimento suministrado.
La tilapia es omnvora y su requerimiento y tipo de
alimento varan con la edad del pez. Durante la fase
juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton,
zooplancton as como pequeos crustceos.
Las formas de alimentacin dependen directamente del
manejo, el tipo de explotacin, la edad y los hbitos de la
especie. Entre las ms comunes estn:

Alimentacin en un solo sitio: es una de las formas

menos convenientes de alimentar por la
acumulacin de materia orgnica en un solo lugar y

11

la dificultad para que como toda la poblacin de

peces en el estanque, lo que hace que gran parte
del alimento sea consumido solamente por los ms
grandes y se incremente el porcentaje de peces
pequeos. Este tipo de alimentacin en un solo sitio,
es altamente eficiente en sistemas intensivos (300 a
500 peces/m2). La alimentacin en una sola orilla es
un sistema adecuado para animales de 1 a 50
gramas, ya que no les exige una gran actividad de
nado y permite realizar una alimentacin
homognea y eficiente.

Alimentacin en L (dos orillas del estanque): este

sistema de alimentacin es sugerido para animales
de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas
continuas del estanque. Lo ms recomendable es
alimentar en la orilla de salida (desage) y en uno
de los dos lados, con el fin de sacar la mayor
cantidad de heces en el momento de alimentacin.

Alimentacin perifrica: se realiza por toda la orilla

del estanque y se recomienda para peces mayores
a 100 gramos, dado que por encima de este peso se
acentan los instintos territoriales de estos
animales, en varios sitios del estanque.

Alimentadores automticos: existen muchos tipos de

comederos automticos, como el pndulo, con timer
horario (reloj automtico), con bandejas, etc. Sin
embargo, por su costo elevado se convierte en
sistemas antieconmicos y sirven solamente en
explotaciones donde se sobrepasa la relacin costo
beneficio.

12

Para la alimentacin de los peces en su diferente

estado, se debe tener en cuenta el nivel de protena con
el que se obtiene el mximo crecimiento. As mismo, a
medida que avanza el cultivo, este nivel de protenas
que produce mximo crecimiento disminuye con el
incremento del peso del pez.
Muchos de los problemas con el alimento se presentan
por un mal sistema de almacenamiento. Los
requerimientos bsicos para un buen almacenamiento
del concentrado son:

Proteccin de temperaturas altas y humedad: una

bodega seca, libre de humedad, evita la oxidacin
de grasas y la proliferacin de hongos y bacterias.
Debe contar con pisos y paredes impermeables, con
suficiente espacio para una ventilacin ptima y
buena iluminacin, sin permitir la entrada directa de
los rayos del sol.
Proteccin contra insectos y roedores: los
programas de fumigacin y trampas para roedores
evitan la contaminacin del alimento.
Rotacin de inventarios: almacenajes por perodos
cortos evitan la prdida de nutrientes.
Entre las consecuencias ms importantes de un
almacenamiento inadecuado estn la proliferacin
de hongos, que se presentan con humedades
superiores al 70% y se hace mxima a temperatura
entre los 35C y los 40C.
Los sacos de alimento deben almacenarse sobre
estibas de madera o plstico, pero nunca en
contacto directo con el piso. La zona de

13

almacenamiento debe mantenerse completamente

limpia.
COSECHA DE PECES
La cosecha se efecta cuando los peces han alcanzado
(segn el muestreo) el tamao o peso deseados por el
piscicultor. El perodo de engorde es diferente en clima
clido que en clima fro. En clima clido puede ser de 57 meses y en clima frio es ms lento, dependiendo lo
anterior del manejo que se le d al estanque y
principalmente las condiciones de alimentacin y calidad
de agua prevalecientes.
Existen dos mtodos de cosechar peces de cultivo:
cosecha parcial y cosecha total.

Cosecha parcial: los peces son capturados cada

semana, cada 15 das o un mes, ya sea con
trasmallo o atarraya, apartndose los ms grandes
que son aprovechados para la mesa o para la venta,
mientras que los pequeos se devuelven al
estanque cuidando de no causarles dao alguno. En
el estanque seguirn creciendo hasta alcanzar el
tamao o peso adecuado para ser aprovechados.
No toque NUNCA los peces con las manos secas,
pues eso los despoja del mucus, gel o capa
protectora de la piel que les sirve de barrera contra
los parsitos, hongos y otras infecciones.

Cosecha total: se aplica cuando el estanque que va

a cosecharse necesita ser limpiado, desinfectado,
reconstruido o ampliado. Para esto se vaca todo el

14

estanque por medio del monje de desage, la

manguera o el sifn y todos los peces existentes
dentro del estanque son capturados sin importar el
tamao y aprovecharlos para la mesa o para la
venta.

Figura No. 9 Cosecha con atarraya.

Figura No. 10 Cosecha con trasmallo.

15

MANEJO DEL ESTANQUE

El estanque debe limpiarse dependiendo del aspecto de
las aguas y la sedimentacin existente, esto se puede
realizar despus de realizar una cosecha total. para esto
se drena el estanque y se cosecha todo el alevn. Se
deja asolear el estanque vaco por un tiempo de unos 15
das para que se seque, luego se le espolvorea cal
hidratada para eliminar organismos no deseables. A los
15 das de este tratamiento se procede a llenar de agua
otra vez, y as iniciar un nuevo ciclo de produccin.
ASPECTOS SANITARIOS DEL ESTANQUE
Los aspectos sanitarios del estanque deben ser
consultados directamente con el tcnico pisccola, que
ser quien disponga qu tratamiento debe llevarse a
cabo al presentarse sntomas de enfermedad entre los
peces.

16

BIBLIOGRAFA
1. Baltazar, PM; Palomino, AR. 2004. Manual de
Cultivo de Tilapia. Fondo Nacional de Desarrollo
Pesquero FONDEPES . Agencia Espaola de
Cooperacin Internacional AECI . Proyecto de
Apoyo al Desarrollo del Sector Pesca y Acucola del
Per PADESPA . Lima, Per. 112p.
2. Bocek, A. 2003. Introduccin al cultivo de tilapia.
Castillo, S; Glvez, J. Auburn University, Alabama.
USA. 12p.
3. Delgadillo, MS. 2012. Manual de buenas prcticas
de produccin de tilapia en El Salvador. Programa
de Desarrollo Econmico con Enfoque Territorial en
la zona Sur-Occidental de El Salvador FUNDES .
ES. 119p.
4. Hernndez, LA. 1991. Crianza de Peces. Direccin
General de Servicios Pecuarios DIGESEPE .
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin.
20p.
5. SINCOAGRO S.C. Servicios Integrales para la
Competitividad Agropecuaria. 2010. Manual de
produccin de tilapia con especificaciones de
calidad e inocuidad. Veracruz, Mxico. 142p.

17

Agradecimientos a la Estacin Pisccola Amatitln.

EPS 2013.

18