ASPARTAME (E951)

Descubrimiento:
- Descubierto en 1965 por la multinacional farmacutica G.D. Searl and Company

Composicin Qumica
- ester metlico del dipptido formado por los aminocidos fenilalanina y cido asprtico
(aspartil-fenilalanina-1-metil ster)

Que es el Aspartame
-El aspartamo es un polvo blanco e inodoro, unas 200 veces ms dulce que el azcar, es uno de
los edulcorantes ms utilizados en la industria de la alimentacin. Se calcula que supone el 62%
del volumen del mercado internacional de edulcorantes y que est incorporado en unos 6.000
productos en todo el mundo, especialmente en productos que no son estrictamente alimentos.
Desde bebidas sin azcar, postres, chicles y chucheras diversas hasta medicamentos o pastillas
para la tos.
-Se obtiene mediante la combinacin de fenilalanina y de cido asprtico. Su principal impureza es
la dicetopiperazina, que no posee propiedades edulcorantes.
El aspartamo es estable en estado seco o en los productos congelados. No obstante, cuando se
conserva en lquidos a temperaturas por encima de los 30C, se convierte progresivamente en
diketopiperazina, que se descompone en metanol, cido asprtico y fenilalanina. Estas
transformaciones resultan en una prdida de poder edulcorante. Es por ello que el aspartamo no
puede ser utilizado en alimentos cocinados o esterilizados.

Polmica sobre el uso de Aspartame

-Un trabajo publicado en la revista Environmental Health Perspectivas, editada por los
Institutos Nacionales de la Salud de EEUU, vuelve a reabrir la polmica del edulcorante
aspartamo. Los autores, un equipo de la Fundacin Ramazzini de Oncologa, con sede en
Italia, afirman que este edulcorante, que est presente en numerosos productos, es un
potente agente cancergeno y que los nuevos resultados confirman sus trabajos
anteriores
- Muchos conocen a Donald Rumsfeld como el fiero secretario de Defensa de los
Estados Unidos que encabez la guerra contra el terror en bsqueda de terroristas
y armas de destruccin masiva. Pero la mayora ignora que, adems de todo esto, l
es quien ha encabezado durante muchos aos el frente de un arma de destruccin
qumica, que desde 1981, est destruyendo la vida y creando ms
enfermedades de seres humanos que ninguna guerra que se haya fabricado
hasta ahora. Ese invento qumico se llama aspartamo, presente en un sinfn de
alimentos que consumimos (pues estn a la venta de forma legal) a diario, y que se ha
relacionado cientificamente con un nmero interminable de enfermedades crnicas
incurables de todo tipo.

La ingesta diaria admisible (IDA)

Se ha establecido segn la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations)
y la OMS (Organizacin Mundial de la Salud), en 40mg/Kg. de peso corporal /da

Usos
-El aspartamo se comercializa como edulcorante de mesa (Natreen, Canderel o Nutrasweet, por
ejemplo). Tambin est incorporado en numerosos productos alimenticios en todo el mundo, entre
otros en bebidas, postres y dulces

Ventajas
-No es un carbohidrato fermentable, por lo que evita las caries dentales que tienden a
aparecer con el consumo de alimentos azucarados.
-No tiene efecto alguno sobre la glucosa sangunea, es un valioso complemento para el
tratamiento nutricional de personas con diabetes, incluyendo nios, al permitirles gozar de
alimentos dulces sin afectar el control de su enfermedad.

Efectos Adversos
-Tumores en el cerebro
-Esclerosis mltiple
-Epilepsia
-Sndrome de fatiga crnica
-El mal de Parkinson
-Alzheimer
-Lymphoma
-Defectos de nacimiento
-Fibromyalgia
-Diabetes

- Produce cncer en el hgado y los pulmones segn los investigadores del Centro de Investigacin
del Cncer Cesare Maltoni en Boloa, Italia
-Debido al contenido de metanol, el exceso en la ingesta de aspartame puede causar signos y
sntomas que se parecen mucho a los de la esclerosis mltiple. Tambin puede causar neuralgia,
neuritis, neuropata y dao en el nervio ptico.

Recomendaciones
- Las personas que sufren de fenilcetonuria (PKU) no pueden metabolizar la fenilalanina,

y deben evitar el aspartamo

- Aspartame est contraindicado en las personas que padecen epilepsia, la enfermedad
de Alzheimer, linfomas, depresin y la enfermedad de Parkinson

Bibliografa
http://www.scientificpsychic.com/fitness/edulcorantes-artificiales.html
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/aspartamo.htm
http://hector.solorzano.com.mx/articulos/Aspartame.html
http://www.greenfacts.org/es/aspartamo/n-2/aspartamo-1.htm
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2007/07/05/28141.php
http://www.zonadiet.com/comida/aspartamo.htm