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Razas Bovinas De Carne De

Importancia En Chile, Origen
Y Características Físicas.

Alvaro Pavez
Pablo Davis
J.Ignacio Covarrubias
Cristobal Schoennenbeck

• No mas del 25% corresponden a razas de producción de carne. .Introducción • Producción chilena de carne basada en razas de doble propósito (especialmente overo colorado y en menor proporción overo negro).

– Pierna con alto contenido de carne (pierna llena). – Pecho ancho. . – Estructura rectangular. – Cuello corto y ancho.• Las razas de carne se caracterizan por: – Lomo recto. – Presencia de cuernos. • Para la identificación de razas es importante observar: – Color del animal. – Tamaño.

Aberdeen Angus • • • • • • • • Origen: Escocia. Sin cuernos. Facil adaptación. En chile IX-X regiones. cuartos traseros. anchos y musculosos. Carne con infiltración de grasa. . Pelaje negro o colorado (red angus). largos. Lomos anchos. Rapido engorde.

rodilla y corvejones • Cara con pelo crespo • Carne con infiltración de grasa • Gran distribución en Chile • Algunos. coloración roja alrededor de los párpados • Rústico • Fácil de manejar . pecho. abdomen.Hereford Origen: Inglaterra • • Combinación de colores • Color blanco en cara.

Simmental • Origen: Suiza • Siempre blancos: Cara. rojo oscuro o negro • Gran crecimiento • Esqueleto fuerte • Dócil • Fácil de manejar . cola. cabeza. amarillo. ubre y bajo el vientre • Manchas sobre el blanco: rojizo.

largo. .Belga Azul • Origen: Bélgica • Mezcla de colores le dan una coloración azul. a veces blanco • Cuernos pequeños y encorvados • Cuerpo ancho. profundo • Linea ventral casi paralela a la dorsal • Patas cortas y derechas • Dorso. muslo. grupa y lomo musculados.

• Baja grasa intramuscular. • Musculatura sumamente desarrollada en extremidades y sobre el lomo. • Color blanco o blanco cremoso. • Con o sin cuernos.Charolais • Origen: Francia. . • Alto rendimiento de canal.

negro • Cabeza fuerte mediana. los que son elípticos • Cuello corto y musculoso • Tronco largo y cilíndrico • Linea del dorso recta • Lomo ancho • Gran musculatura . convexa • Con o sin cuernos. oro.Limousin • Origen: Francia • Color bayo. frente ancha y abultada.

Shorthorn • Origen: Inglaterra • De colores blanco. colorado o una mezcla de ambos • De temprana madurez • Rápida engorda • De considerable volumen • De esqueleto liviano con abundante carne • Buena adaptabilidad • Gran aptitud materna • Fértiles y facilidad de parto .

• Con tendencia a ser mejor para la producción de carne. con manchas pardas a rojizas. • Buena producción de leche. grasa y proteína. • Color blanco.Overo Colorado (Clavel Alemán) • Origen: Alemán. • Con o sin cuernos. • Raya blanca en la frente. • Doble próposito. .

. • De pelaje corto.Overo Negro (Holando Europeo) • Origen: Paises Bajos. • Doble propósito • En Chile es en su mayoría usado para la producción de leche. • Con o sin cuernos. • Color blanco con manchas negras.

• Pelaje: desde colores claros. desde muy a muy poco parecidas a las distintas razas de las que provienen. según su grado de hibridez. • Caracteristicas. Facilitado por la Universidad de Chile . colorados hasta negro.Criollo • Origen:colonial.

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