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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS


CARRERA DE INGENIERA EN ALIMENTOS
LABORATORIO DE QUMICA BSICA
DATOS INFORMATIVOS
Semestre: Primero B Alimentos
Nombre de los estudiantes:
Fecha de realizacin de la prctica:
23/
Jessica Herrera
Julio/2015
Silvia Sampedro
Fecha de entrega del informe:
Astrid Yaguache
30/Julio/20
Nombre del docente: Ing. Victoria Arcos
15
Ayudante: Juan Burbano

I.

INTRODUCCIN

Una reaccin qumica consiste en el cambio de una o ms sustancias en otra. Los


reactantes son las sustancias involucradas al inicio de la reaccin y los productos son las
sustancias que resultan de la transformacin. En una ecuacin qumica que describe una
reaccin, los reactantes, representados por sus frmulas o smbolos, se ubican a la izquierda
de una flecha; y posterior a la flecha, se escriben los productos, igualmente simbolizados.
En una ecuacin se puede indicar los estados fsicos de las sustancias involucradas de la
manera siguiente: (s) para slido, (l) para lquido, (g) para gaseoso y (ac) para soluciones
acuosas. Los catalizadores, temperaturas o condiciones especiales deben especificarse
encima de la flecha.
Carrillo L & Chvez C
(2012).
El nmero de tomos de cada elemento en los reactivos debe ser igual al que existe en los
productos esto requiere realizar un ajuste de la ecuacin qumica para que el nmero de
tomos de cada elemento en los reactivos sea igual al que existe en los productos (El
qumico francs, Lavoisier, fue quien propuso que las ecuaciones qumicas deben
balancearse). Este balanceo o ajuste puede hacerse de varias maneras la ms sencilla de las
cules es la de tanteo. A los nmeros que se aaden para ajustar la ecuacin se les llama
coeficientes.
Herrera S., Barreto A. & Clavijo E. (1984).
Dentro de las reacciones que podemos encontrar son:
Combinacin o sntesis.- Se presentan cuando se unen dos o ms sustancias para formar
otra sustancia, cuyas molculas son el resultado de una reagrupacin de tomos de los
reactivos.

A +B AB
Descomposicin.- Ocurre cuando a partir de un compuesto se producen dos o ms
sustancias.
AB A + B
Desplazamiento o sustitucin.- En estas reacciones, un elemento sustituye y libera a otro
elemento presente en el compuesto.
A + BC AC + B
Intercambio o doble sustitucin.- Son aquellos que al reaccionar dos compuestos estos
intercambian sus elementos y se producen dos nuevos compuestos.
AB + CD AC + BD
Reaccin de combustin.- Es una reaccin qumica de oxidacin, en la cual generalmente
se desprende una gran cantidad de energa, en forma de calor y luz, manifestndose
visualmente como fuego.
COMBUSTIBLE +O2 H2O + CO2+ ENERGA
Reaccin Exotrmica.- Reacciones que liberan energa en forma de calor.
A + B C + D + calor
Reaccin Endotrmica.- Es aquella que absorben energa trmica al producirse.
Reacciones de Neutralizacin.- Son las reacciones entre un cido y una base, con el fin de
determinar la concentracin de las distintas sustancias en la disolucin.
cido + base sal + agua
Llanos L. (2012).
II.

OBJETIVOS
GENERAL
Fundamentar los conocimientos de la teora aprendida junto con el
desarrollo de la prctica y la importancia que tiene cada reaccin.
ESPECFICOS

III.

Aprender a distinguir de una forma correcta que tipo de reaccin de acuerdo


a su composicin.
Establecer diferencias con cada tipo de reaccin e interpretar que elemento
se oxida y se reduce en una ecuacin qumica.
MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES
1 Gradilla
1 Mechero
1 Pinza de madera
1 Varilla de vidrio

1 Esptula
Papel filtro
Clavos de hierro
Tubos de ensayo

REACTIVOS

IV.

Azufre (s)
Hierro (s)
NH4Cl (s)
KCl3 (s)
Fenolftalena
HCl 2 M
CuSO4 0,5 M
KOH 0,1 M
Agua destilada
H2SO4 concentrado

V.

PROCEDIMIENTO
COMBINACIN

En un tubo de ensayo

Colocar

Agregar

Agregar

Observar

Anotar

CaO

Agua Destilada

1 gota de fenolftalena

El cambio ocurrido

Observaciones,

resultados

SUSTITUCION

CuSO4 0,5M

Colocar

Aadir

disolucin.

Observar

Aadir

Observar

En un tubo de ensayo

Fe en viruta

El color y de la

HCl al 2M

El desprendimiento
(g)

Anotar

Las observaciones

EXOTERMICAS

En un tubo de ensayo
HCl concentrado

Colocar

Hierro en viruta con

Calentar

El tubo

Anota

En un tubo de ensayo

Las observaciones

Colocar

Agua destilada

Aadir

H2SO4 concentrado

Observar

El calentamiento del

tubo

ENDOTERMICAS

En un tubo de ensayo

Disolver

NH4 Cl (s)

Observar

El enfriamiento del

tubo

Anotar

Observaciones y

resultados

CIDO - BASE

En un tubo de ensayo

Llenar

de KOH 0,1 M

Aadir

1 gota de fenolftalena

Observar

El cambio de color

Aadir

VI.
VII.

DATOS OBTENIDOS
CALCULOS Y RESULTADOS
Combinacin
CaO + H2O Ca(OH)2
Sustitucin
CuSO4+Fe FeSO4+Cu
2HCl+Fe FeCl2+H2(g)
Exotrmicas
Fe+2HCl FeCl2+H2+
H2SO4+2H2O (SO4)-2+2H2O+
Endotrmicas

HCl 0,1 M gota a gota

2 NH4Cl + H2O (NH4)2O + 2 HCl


cido-Base {Indicador De Ph (Fenolftalena)}
KOH(aq)+HCl KCl(aq)+H2O(l)
VIII.

IX.

DISCUSIN
En la reaccin de sustitucin al aadir Fe al Cu(S0 4) se gener una degradacin de
color y esto es muestra de que est sucediendo una reaccin que en este caso dicha
reaccin es de sustitucin. En la reaccin (e) se dio una reaccin exotrmica ya que
libero energa que como consecuencia provoca el calentamiento de la solucin. En
la siguiente reaccin (f) por el contrario absorbi energa siendo este
comportamiento muestra que se est dando una reaccin endotrmica. Finalmente la
Fenolftaleina sobre el HCl provoca una reaccin de neutralizacin, por lo cual
genera que la solucin cambie a color rosa obteniendo una sal y un agua.
CUESTIONARIO
1.- Elabore un mapa conceptual de las reacciones qumicas que existen, realice un
ejemplo de cada caso.

(Modragn, 2013)
2.- Establezca las reacciones que se desarrollan en esta prctica. En las reacciones
establecidas realizar el balanceo de las mismas por el mtodo de ion electrn.
Ver en Clculos y Resultados, seccin 6
X.

CONCLUSIONES

En sntesis podemos decir que las reacciones qumicas son de suma importancia ya
que son fenmenos que constantemente observamos en nuestra vida y adems se
logr comprobar que lo que ya sabamos de la teora junto con lo que realizamos en
las prctica que se cumpli puesto a que se obtuvo los resultados esperados en cada
reaccin.

En la prctica desarrollada se pudo notar que existen diferentes tipos de reacciones


que son: reaccin de combinacin, de sustitucin, exotrmica, endotrmica y la de
cido base y adems se puede decir que gracias a esta prctica se logr entender de
una mejor manera que funcin cumple cada una durante una reaccin qumica.

Lo que se concluy es que todas las reacciones son muy diferentes pero lo que s
tienen en similitud es que cada uno cumple la misma funcin ante la formacin de
uno o varias sustancias o compuestos nuevos y para ello se necesita obtener una
ecuacin bien formulada en donde se pueda notar que elemento se oxida o se reduce
en la reaccin.

XI.

BIBLIOGRAFA

Carrillo L & Chvez C (2012). Qumica 1. Reacciones Qumicas y sus


tipos. Sexta Edicin. Pg 102-108.
Herrera S., Barreto A. & Clavijo E. (1984). Reacciones Qumicas.
Editorial Norma. Qumica 1 tomos, Molculas y Reacciones. Pg 126132. Bogot-Colombia
Llanos L. (2012).Clases de Reacciones Qumica.(28/07/2015)
Consultado en: http://reaccionquimica04.blogspot.com/2012/11/clasesdereaccionesquimicas-podemos.html
Mondragn, J. 2013. Ecuaciones y reacciones qumcas. Disponible en:
http://www.alphaquim.com/trabajos88/ecuaciones-yreaccionesquimicas/ecuacionesyreaccionesquimicas.shtml#ixzz3Po5BXkg7 (26/07/2015)

XII.

ANEXOS
Tabla N ? .- Fotos de la prctica Clases de reacciones qumicas

Materiales

Reactivos

Resultados Obtenidos
Elaborado por: Paulina Herrera, Astrid Yaguache y Silvia Sampedro
Fuente: Laboratorio de Qumica General