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Son las mejores galletas de queso que he probado. En algunos restaurante las ponen de aperitivo, pero
estas son muchsimo mejores.
Estn hechas con queso viejo OLD AMSTERDAM, que es un queso de leche de vaca con una
curacin especial y est buensimo.
Tambin llevan semillas de alcaravea, copos de avena integral y semillas de amapola (opcional). Todas
le dan un sabor muy especial y combinan perfectamente con el queso. Yo las compro en herboristeras.
* INGREDIENTES:
100 gr. de queso viejo Old Amsterdam
120 gr. de manteca de cerdo
215 gr. de harina
30 gr. de leche
20 gr. de azcar moreno
35 gr. de copos de avena integral
1 yema de huevo
5 gr. de levadura Royal
1 y 1/2 cucharadas de semillas de alcaravea
1 cucharadita de sal
semillas de amapola para adornar (opcional)
* PREPARACIN:
Primero, echamos el queso en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 8 segundos, a velocidad 6.
Incorporamos el resto de ingredientes (excepto las semillas de amapola que son para adornar) y
mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.
Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorfico durante
45 minutos o 1 hora.
Precalentamos el horno a 200 y colocamos una lmina de papel vegetal encima de la bandeja de horno.
Extendemos la masa hasta dejarla con un grosor de 1/2 cm. y hacemos la forma de las galletas con un
cortapastas pequeo cogemos trozos pequeos, les hacemos una bola y les aplastamos con las palmas
de las manos. La masa es un poco blanda y pegajosa y no se hace bien con el cortapastas, es mejor
hacerlo con las manos.
Colocamos las galletas en la bandeja de horno y espolvoreamos las semillas de amapola por encima.
Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estn doraditas. Las sacamos y dejamos que enfren fuera
de la bandeja de horno, encima de la rejilla, por ejemplo, o las pasamos a un plato directamente.