Bom saber

Linhaça é fonte
de saúde
Quando consumida em uma dieta
balanceada, a linhaça ajuda a aumentar
a sensação de saciedade.
A semente de linhaça é um
saboroso alimento funcional que entrou no
cardápio diário de muitos brasileiros. Rica
em fibras, proteínas, minerais e vitaminas, a
linhaça traz inúmeros benefícios para
saúde, além de ajudar no controle do
apetite, pois o grão contribui no controle da
compulsão alimentar que com sua fibra
ajuda a saciar a fome.
Considerada como alimento fun-
cional, a linhaça é capaz de prevenir
doenças cardiovasculares e reduzir o
colesterol, devido aos ácidos graxos em sua
composição, além de melhorar o trânsito
intestinal, devido ao seu teor de fibras, e ain-
da atuar no controle da glicemia e promoção
da saciedade. Outro beneficio é o de ser um
poderoso repositor hormonal, devido à ação
das lignanas que é um imitador do hormônio
feminino, o estrogênio.
Existem dois tipos de semente de
linhaça: a dourada e a marrom. Segundo a
nutricionista da Cotripal, Débora Schimdt
Linn, “não existem diferenças na composi-
ção dos dois tipos, já que as duas contém os
mesmos nutrientes e mantém o mesmo
potencial funcional. Porém é bem mais difícil
cultivar a dourada aqui no Brasil, já que ela é
típica dos climas frios – assim, precisa ser
importada, o que torna seu custo maior. Já a
marrom, nativa da região mediterrânea, está
adaptada ao solo brasileiro, onde se deu
bem por causa do clima quente. Comparada
com a dourada, a casca é um pouco mais
resistente e o seu sabor é mais forte”.
De acordo com Débora, as pes-
quisas existentes mostram que os benefíci-
os da linhaça se potencializam quando a
semente é moída ou triturada, pois como a
sua casca é muito dura, a digestão fica
comprometida podendo passar direto pelo
trato gastrointestinal, reduzindo a absorção
dos seus nutrientes.
A nutricionista destaca ainda que
não existe consenso sobre a quantia ideal
de consumo. Na maioria dos estudos
avaliados, os benefícios foram alcançados
com a ingestão média de uma a duas
colheres (sopa) de farinha de linhaça ao dia.
Para facilitar a adaptação e digestão,
recomenda-se que a inclusão da linhaça na
alimentação diária seja gradativa. Entre-
tanto, como algumas propriedades funcio-
nais são encontradas na casca, quando
somente o óleo for utilizado na forma de
cápsulas elas não estarão presentes, alerta
Débora.

Bons motivos para consumir...
É light – uma colher de sopa tem apenas 39 calorias.
É tradicional – seu cultivo é milenar, sendo que suas sementes
foram encontradas em tumbas egípcias e na Idade Média eram
usadas como amuleto.
É funcional – além dos nutrientes tradicionais, contém elementos
que auxiliam na prevenção de doenças, como câncer de mama.
É aconselhada a alérgicos – ao contrário do trigo, da aveia, da
cevada e do centeio, pode ser consumida por quem tem alergia ao
glúten, já que não contém a proteína.
É excelente na menopausa – por ter componentes semelhantes
ao estrogênio, a linhaça funciona como reposição hormonal
natural, diminuindo sintomas como suores, dores de cabeça e
insônia. Para isso, a ingestão recomendada é de 45 g da semente
por dia.
É fácil de consumir – porque as sementes podem ser utilizadas
em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, sendo misturadas a
cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos.
Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma
receita. Por exemplo, se a receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo,
use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em
substituição.

Cultura & Lazer

O saudável hábito de ler

Quer saber como melhorar a sua capacidade de expressão, a criatividade e o seu nível de conhecimento?
Tem um hábito antigo, muitas vezes esquecido, que é perfeito para isso: a leitura.
O ato de ler é uma aventura. O sim- indicados pelos colaboradores associados,
ples fato de abrirmos um livro nos faz penetrar para o seu acervo. Entre os títulos estão “A
num mundo de romance, aventura e desco- Cabana”, “Crepúsculo”, “É agora ou nunca”,
bertas que nos fascina e encanta. Através da “O guardião de memórias” e “A sombra do
leitura, realizada com prazer, é possível de- vento”. Atualmente a biblioteca conta com
senvolver a imaginação, embrenhar-se no mais de 400 livros e está localizada junto ao
mundo da fantasia, enriquecer o vocabulário e setor de Arquivo, no Centro Administrativo.
aprender linguagens diferenciadas. Aproveite o tempo livre, as férias, os
Pensando em tudo isso, a biblioteca finais de semana e descubra o prazer que um
da Afucopal adquiriu dezenas de novos livros, bom livro proporciona.

20 dezembro 2009
 Na linha Maraney encontramos uma bela propriedade
que transmite uma vida de trabalho, união familiar e
dedicação à agricultura. Lugar que demonstra, logo de
chegada, a tranquilidade do campo e o capricho de
Prata da casa pessoas que gostam de fazer as coisas bem-feitas.

Dedicação e carinho: Residência e estruturas cuidadosamente conservadas,

acessos limpos e manutenção perfeita, tudo isso
administrado com muito carinho. Assim é a propriedade

receita para uma vida feliz e também a vida do associado Edgar Ivo Brönstrup, prata
da casa deste mês.

Nome: Edgar Ivo Brönstrup
Esposa: Isolde Brönstrup
Filhas: Mirna, 35; Mara, 30; Maísa, 18 anos
Onde o senhor nasceu e como foi sua
infância?
Sou natural de Panambi, linha Ocearu, mas
ainda pequeno nos mudamos aqui para o
Maraney. Desde criança sempre estive
presente nas lidas da propriedade. Tudo era
mais difícil que agora. Ir para a escola, por
exemplo, era a pé ou a cavalo. Além disso,
todo o trabalho da lavoura era manual – na
enxada. E ainda era preciso acordar cedinho
para conseguir fazer tudo o que tínhamos
pela frente.
Como o senhor se define?
Sou uma pessoa simples, que trata a todos
com respeito e amizade. No meu dia a dia
faço questão de agir com simplicidade e
honestidade. Assim a gente vai longe.
Qual a sua religião?
Sou evangélico luterano. A religião precisa
estar presente na família. É a Deus que
agradecemos pelos frutos que colhemos nas
nossas vidas.
Que valores o senhor considera importan-
tes para a vida?
Honestidade, franqueza, sinceridade. As
pessoas honradas carregam consigo esses
valores e, com certeza, alcançam sucesso
em tudo aquilo que se propõem fazer.
O que a família representa?
Sou uma pessoa que preserva muito a
família. Estou casado há 36 anos, tenho três
filhas e uma neta. Todas as conquistas que
até agora consegui, bem como os sonhos e
os projetos futuros, são voltados para o bem-
estar e a felicidade delas. Além disso, nada
eu construí sozinho. Em tudo está presente a
participação de toda a família e isso sempre
foi importante.
Qual o papel do trabalho na sua vida?
O trabalho faz com que a pessoa cresça e em
muito contribui para a qualidade de vida.
Porém, ele deve ser bem-feito, não importan-
do se é fácil ou difícil. Eu aprendi na vida que
devemos encarar o trabalho do cotidiano com
alegria e responsabilidade, pois é só através
dele que alcançamos os objetivos.
Qual é a participação da Cotripal na sua
história e no seu trabalho?
Desde criança ela esteve presente, pois me
lembro de acompanhar meu pai na entrega
do trigo. Então, quando assumi parte do
trabalho na propriedade, também me
associei. Isso foi em 1972, quando entreguei
minha primeira produção – ainda no galpão
da Cotripal de Arco-íris. Por isso, quando
penso na Cotripal, sempre me vem à mente
uma cooperativa de braços abertos, em-
penhada em fazer o melhor pelo associado.
Minha parceria com ela dura 37 anos e com fé
e trabalho muitos outros estão por vir. A
certeza que eu tenho é que o crescimento e
desenvolvimento dela são fatores importan-
tes para mim, porque nisso ela me ajudou a
prosperar também.
Como o senhor vê o futuro da agricultura?
Eu imagino muitas possibilidades, avanços
tecnológicos e muito trabalho. Porém, para
que tudo isso aconteça, acredito que
precisamos estimular o jovem para que
desenvolva liderança e tenha visão de
negócios. Ele precisa encontrar no cooperati-
vismo e no campo uma oportunidade de
renda, trabalho e perspectiva para o seu
futuro.
Com toda a sua experiência, que conselho
o senhor daria ao jovem produtor de hoje?
Todas as atividades têm os seus problemas,
mas nem por isso é preciso abandonar ou
desistir de enfrentá-los. Com qualificação,
estudo e vontade de trabalhar se torna
possível produzir e crescer. O alimento não
nasce no supermercado e sim na terra. O
futuro do mundo está na agricultura.
Portanto, um conselho é não desistir do
campo mas investir nele.
Para finalizar nossa conversa, que men-
sagem o senhor deixa para o nosso leitor?
Os caminhos da vida muitas vezes são
árduos e cansativos, porém é preciso ser
otimista sempre. Ter fé em Deus e manter a
família no rumo certo são maneiras de viver
bem. Mas para isso é preciso olhar para o
futuro com atenção, pois muitas atitudes
tomadas hoje poderão ser impossíveis de
corrigir amanhã.
dezembro 2009 21
 01
Ceia de Natal com muito sabor
Saúde
e qualidade de vida
Pratos tradicionais das festas natalinas podem ter seus ingredientes
substituídos em prol da saúde – sem perder o sabor.
O Natal está chegando e os preparativos estão a todo
vapor. Na tradicional reunião de família, duas coisas não podem
faltar: a troca de presentes e a ceia farta. A cada ano, buscam-se
novos ingredientes e novos pratos para incrementar ainda mais
essa tradição. Entretanto, não se pode esquecer que tais
mudanças precisam levar em conta a saúde. Sem prejudicar o
sabor nem a aparência dos pratos, ingredientes saudáveis
ajudam a melhorar a qualidade de vida e evitam a temida
ressaca alimentar do dia seguinte.
O cardápio natalino quase sempre é sinônimo de
fartura. Entre carnes variadas e guloseimas de todos os tipos,
ele esbanja calorias e gorduras e, normalmente, deixa a desejar
em termos de nutrição saudável. O melhor é dar preferência a
pratos mais naturais e apropriados ao clima da época. As frutas
são boas representantes de uma ceia com toque saudável.
De acordo com a nutricionista da Cotripal, Débora
22 dezembro 2009
02
04
03
Schmidt Linn, não é preciso eliminar do cardápio de Natal os
pratos tradicionais como peru, pernil, farofa, maionese ou
mesmo as entradas. Basta saber prepará-los de forma saudá-
vel. “Prefira saladas cruas e legumes, que são ricos em fibras e
proporcionam sensação de saciedade. E para os molhos – os
grandes vilões de qualquer dieta – utilize, por exemplo, um
creme de iogurte desnatado com apenas uma colher de
maionese na versão light, seja nas carnes ou saladas. Já, as
frutas cristalizadas – também muito calóricas – podem ser
substituídas por frutas secas e as sobremesas por frutas da
época”.
Pensando nisso, a equipe da Revista Atualidades
preparou algumas sugestões para o cardápio da ceia de Natal.
Frutas, molhos à base de iogurte, ingredientes ricos em fibras,
assados que substituem frituras – tudo para reduzir calorias e
proporcionar sabor à mesa.
01
Salada Waldorf
02
Risoto de arroz integral

Todas receitas são previamente testadas pelas culinaristas da Cotripal.

Ingredientes com queijo branco
3 maçãs verdes com casca cortada em cubos Ingredientes
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite light 1 xícara (chá) de repolho roxo picado
1 xícara (chá) de salsão bem picado 1 xícara (chá) de arroz integral
½ xícara (chá) de nozes picadas 1 xícara (chá) de salsão picado
½ xícara (chá) de uva passa preta sem semente 1 xícara (chá) de cenoura ralada
Folhas verdes 1 xícara (chá) de queijo branco picado
Sal a gosto 3 xícaras (chá) de água fervente
½ pimentão picado
½ cebola picada
Modo de preparo 4 dentes de alho
Sal a gosto
Em uma tigela, misture as maçãs picadas com o suco de
limão, o creme de leite e tempere com sal. Junte o salsão, Modo de preparo
as nozes e as passas e coloque sobre as folhas verdes, já
distribuídas no prato. Dica: reserve um pouco das nozes Refogue a cebola, o alho e o pimentão em panela de pressão.
e das uvas passas para decorar a salada, polvilhando-as Coloque o restante dos vegetais, em seguida coloque o arroz, a
por cima. água e o sal. Tampe a panela, deixe cozinhar por 20 minutos em
fogo brando após pegar a pressão. Adicione o queijo. Se for
necessário, deixe no fogo baixo por mais alguns minutos.

03 Lombo suíno
A carne suína, além de saudável, está
entre as mais saborosas no conceito dos
famosos gourmets. No entanto, é um
pouco gordurosa e por isso combina
muito bem se servida com abacaxi ou la-
ranja. Isso porque as frutas contêm
pectina, que ajudam na proteção do
estômago e facilitam a digestão de gor-
duras e glicose consumidas.
Ingredientes
2 kg de lombo de porco
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher e meia (sopa) de amido de milho
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 copo de suco de laranja
Um tablete de caldo de carne
Modo de preparo
Coloque o lombo em assadeira com a parte gor-
durosa para cima e asse em forno brando por cerca
de uma hora e meia. Frite a cebola na manteiga até
que fique macia. Junte os ingredientes mexendo
sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o
lombo com essa mistura, assando-o por mais uma
hora, aproximadamente. Sirva com fatias de abacaxi
e rodelas de laranja.

Uma boa dica, para facilitar o preparo e garantir o sabor, é utilizar o lombo temperado do Frigorífico Cotripal.

04 Rabanada assada
Ingredientes Modo de preparo
4 fatias de pão de forma amanhecido, cortadas em 2 triângulos Mergulhe as fatias de pão, uma a uma, no leite misturado com o
1 xícara (chá) de leite desnatado adoçante e a baunilha. Depois, passe no ovo batido junto com a
1 colher (sopa) de adoçante em pó clara. Arrume as fatias numa assadeira untada com óleo
1 colher (chá) de baunilha previamente aquecida no forno. Volte a assadeira ao forno alto
1 ovo inteiro até o pão dourar (virar dos dois lados). Misture a canela, o leite, o
1 clara adoçante e polvilhe as fatias de pão.
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de leite em pó desnatado
1 colher (sobremesa) de adoçante culinário (específico para ir ao fogo)

dezembro 2009 23