TIPOS DE DIETA LQUIDO

DIETA LQUIDA COMPLETA

Una dieta lquida completa se compone de lquidos y alimentos que son
normalmente lquidos y alimentos que se vuelven lquidos cuando estn a
temperatura ambiente, como el helado. Tambin incluye:

Sopas cremosas y coladas

T
Jugo
Gelatina
Malteadas
Budn
Paletas de helado
Usted NO puede comer alimentos slidos cuando est haciendo una dieta lquida
completa.
Esta dieta es ms fcil de digerir que el alimento slido. Proporciona las protenas,
los lquidos, las sales y los minerales que usted necesita para obtener energa.
Para la mayora de las personas que siguen una dieta lquida completa, la meta es
obtener de 1,350 a 1,500 caloras y 45 gramos de protena al da.
Consumir slo una dieta lquida completa proporciona suficiente energa, protena
y grasa. Pero no le proporciona suficiente fibra. Y puede no estar recibiendo todas
las vitaminas y minerales que necesita. Por lo tanto, su mdico puede recomendar
ciertas vitaminas y suplementos. Esta dieta es segura para las personas con
diabetes, pero slo cuando el mdico les hace un seguimiento cuidadoso.
Por qu puede necesitar esta dieta
Usted puede necesitar hacer una dieta lquida completa antes de un examen o
procedimiento mdico, o antes de ciertos tipos de ciruga. Es importante seguir la
dieta rigurosamente para evitar problemas con el procedimiento o la ciruga o con
los resultados del examen.
Tambin es posible que necesite seguir una dieta lquida completa por un tiempo
despus de haberse sometido a una ciruga en el estmago o el intestino.
Igualmente, puede ser que necesite hacer esta dieta si est teniendo problemas

para deglutir o masticar. En ocasiones la dieta lquida completa es un paso entre

una dieta de lquidos claros y volver a su dieta regular.
Lo que puede comer y beber
Usted puede comer o beber slo lquidos. Puede ingerir estos alimentos y bebidas:

Agua
Jugos de fruta, incluso nctares y jugos con pulpa
Mantequilla, margarina, aceite, crema, flan y budn
Helado comn, yogur helado y sorbete
Helados de fruta y paletas de helado
Azcar, miel y jarabes
Caldo de sopa (caldo, consom y sopas cremosas coladas, pero SIN
slidos)
Refrescos, como la gaseosa de jengibre (ginger ale) y Sprite
Gelatina (Jell-O)
Boost, Ensure, Resource, Sustacal y otros suplementos lquidos
T o caf con crema o leche y azcar o miel
Pregntele al mdico si usted puede incluir estos alimentos en su dieta lquida
completa:
Cereales cocidos y refinados, como crema de smola de arroz, avena,
smola de maz o Farina (Cream of Wheat)
Carnes coladas, como las de los alimentos para beb
Pur de papa (patata) en sopa
Blanda
La dieta blanda es una frmula que apuesta por la ingesta de alimentos light. Es
decir, de productos poco pesados para su posterior digestin y facilitar as el
trnsito intestinal.
Esta dieta no fue creada con la idea de adelgazar sino con la finalidad de proteger
nuestros rganos internos que se han visto afectados por alguna enfermedad
intestinal como la gastritis, la gastroenteritis o la diarrea.
Normalmente, cuando tenemos alguna dolencia de este tipo, los mdicos siempre
nos recomiendan hacer una dieta bastante blanda durante un nmero concreto de
das para as facilitar por una parte la digestin al estmago y el funcionamiento

del resto de rganos, y por otra, allanar el camino de la vuelta a la normalidad.

Tambin es muy habitual que los profesionales nos recomienden hacer dieta
blanda los das previos y posteriores a una intervencin quirrgica.
El tipo de alimentacin que propone la dieta blanda es apta tanto para adultos
como para nios, pues nadie est exento de tener molestias estomacales ni de
pasar por el quirfano.
Alimentos permitidos en la dieta blanda

Cereales y pan. Los cereales no sern integrales y el pan ser blandito, es

decir sin corteza y a poder ser de molde.

Frutas y verduras: Podemos comer casi todas las frutas exceptuando

aquellas con ms fibra como las ciruelas. Son ms que recomendables las
manzanas, bien asadas o en compota, y el pltano. En cuanto a las
verduras, nunca sern ingeridas crudas. La forma ms idnea de comerlas
ser en pur.

Protenas: carne, huevos y pescado. La carne ser suave como la del

pollo, pavo o conejo. Los pescados por su parte, sern blancos como la
merluza y la lubina. Y los huevos los utilizaremos para hacer tortillas a la
francesa

Lcteos: leche entera, semidesnatada, desnatada, sin lactosa y de soja.

Yogurt siempre natural sin azcares aadidos ni edulcorantes. Queso blanco
de burgos.

Sopas: son tan beneficiosas las sopas de caldo de pollo como de pescado
con fideos o arroz hervido. Tambin nos conviene tomar sopas o cremas de
verduras.

Postres: los flanes y los yogures sern siempre bienvenidos.

Bebidas: el agua y las infusiones sern nuestro principal aliado. No

beberemos alcohol ni refrescos con gas.

Men
Como todo dieta, es primordial hacer 5 comidas al da y que estas no sean
copiosas. Recordemos que nuestro objetivo es facilitar la digestin al estmago.
As que comeremos poco y varias veces a lo largo del da.
En lneas generales, la dieta blanda es:
1.

Baja en grasas. Pollo, pavo, conejo, pescados blancos y tortilla.

2.

Pobre en fibra. Las legumbres estn prohibidas as como las verduras con
un elevado porcentaje de fibra como las espinacas. .

3.

Sin azcares, sin productos picantes e irritantes y sin bebidas

alcohlicas. Por todo ello, no se admite ningn excitante como lo son el
caf, el t y el cacao ni condimentos picantes como la pimienta, la tabasco o
la guindilla.

Adems de tener precaucin a la hora de elegir los alimentos, tambin tenemos

que tener cuidado a la hora de cocinarlos. En la dieta blanda se recomienda hervir
las verduras as como hacerlas al vapor, al papillote o al bao mara. Si
mezclamos carnes con verduras, podremos hacer estofados o asarlos al horno,
evitando hacer un uso excesivo del aceite.

Normal
Dieta equilibrada, destinada a aquellos pacientes hospitalizados que no necesitas
unos requerimientos dietticos especiales.

2.500 Kcal.

93 g Protenas
312 g Hidratos de carbono
93 g Lpidos
ALIMENTOS:
GRUPO
LACTEOS Y DERIVADOS

PERMITIDOS
Todos

CARNES

Todos

PESCADOS

Todos

HUEVOS

Todos

CEREALES Y FCULAS

Todos

VERDURAS Y HORTALIZAS

Todos

FRUTAS

Todos

ACEITES Y GRASAS

Todos

BEBIDAS

Todos

VARIOS

Todos

A EVITAR

NOTA.- Todos los alimentos estn permitidos en las raciones y proporcin que
debe tener la dieta equilibrada.
TIPOS DE COCCIN: Hervido, plancha, horno, vapor, frito y cocido.
CONDIMENTACIN: Sal, hierbas y especias.
LIQUIDOS TOTAL AL DA: Normal.
SUPLEMENTOS: No
MEN TIPO:
DESAYUNO
200cc Leche
con caf o EKO
10g Azcar

COMIDA
100g Arroz o
100g Pasta
300g Patatas
120g Carne
o150g Pescado
o 2 Huevos

MERIENDA
200cc
Leche
40g
Galletas

CENA
30g Pasta o 30g
Arroz 150g
Patatas
200g Verdura o
Ensalada

60g Pan

200g Verdura

120g Carne o
150g Pescado o
2 Huevos

15g Margarina o
mantequilla

60g Pan

60g Pan

DESAYUNO
20g Mermelada

COMIDA
130g Fruta

MERIENDA

CENA
130g Fruta

HIPOSDICA
Tipos de dieta baja en sodio
Clasificacin de dietas hiposdicas para hipertensin arterial
Cuando a una persona se le diagnostica tensin arterial elevada, es necesario
realizar cambios de hbitos alimentarios, que ayudan a reducir la presin
sangunea. Para ello, es importante conocer que existe una clasificacin especial
de diferentes tipos de dietas hiposdicas o bajas en sodio, para la hipertensin
arterial.
Cuando a una persona se le diagnostica tensin arterial elevada, es necesario
realizar cambios de hbitos alimentarios que ayudan a reducir la presin
sangunea, para ello es necesario llevar a la prctica, una serie de modificaciones
en la preparacin de los alimentos.
Estas modificaciones estarn condicionadas por la dieta baja en sodio que
determine el mdico, de acuerdo a la severidad de la hipertensin arterial.
Clasificacin de dietas hiposdicas para hipertensin
Dieta Hiposdica severa: Se pueden consumir entre 200 a 500 mg de
sodio por da.
Dieta Hiposdica Estricta: Se puede consumir entre 500 a 1000 mg de
sodio por da.
Dieta Hiposdica moderada: Se puede consumir desde 1000 a 1500
mg de sodio por da.
Dieta hiposdica leve: Se puede consumir desde 1500 mg a 2000 mg.
En los dos primeros casos se aconseja la prohibicin de la sal comn,
reemplazndola por hierbas aromticas o sales dietticas sin sodio.
Tanto en la dieta hiposdica estricta como moderada, se aconseja restringir el
uso de sodio y se pueden utilizar sales dietticas sin sodio o a base de vegetales.
Es muy importante tener presente que el sodio se encuentra naturalmente, en
mayor o menor medida, en los alimentos, pero este mineral puede encontrarse
oculto en conservantes o saborizantes de productos como:
Enlatados.

Refrescos dietticos.
Edulcorantes, etc.

Por ello, es necesario leer las etiquetas de los productos, donde consta la
informacin nutricional, en la cual se debe detallar no slo la cantidad de
hidratos, protenas y grasas que posee, sino tambin el contenido de minerales
como el sodio.
HIPOPROTEICO
DEFINICIN: Dieta con bajo contenido en protenas: 20g/ 40g /60g de protenas.
Estas dietas no cubren los requerimientos proteicos recomendados para el adulto.
El aporte energtico es adecuado, a expensas de los hidratos de carbono
fundamentalmente y de las grasas.
INDICACIONES: Insuficiencia renal. En ciertas complicaciones de hepatopatas.
ALIMENTOS:

GRUPO
LACTEOS Y
DERIVADOS

PERMITIDOS

A EVITAR
Leche, Yogur,
Quesos

CARNES

Carne magra

Todas

PESCADOS

Pescado blanco

HUEVOS

Todos

CEREALES Y
FCULAS

Pan, Pasta, Patatas

VERDURAS Y
HORTALIZAS

Todos

FRUTAS

Todas (excepto las

indicadas)

Frutas secas,
Frutos secos

ACEITES Y
GRASAS

Aceite vegetal, Manteca,

Mantequilla, Margarina

Bacn

BEBIDAS

Agua sin gas, Infusiones

Todas (excepto
las indicadas)

VARIOS

Azcar, Mermelada,
Membrillo

Chocolate

TIPOS DE COCCIN:
Permitidos: frito, hervido, horno...
A evitar: Rebozados

Prod. Pastelera,
Legumbres

CONDIMENTACIN:
Sal, hierbas y especies
SUPLEMENTOS:
Segn prescripcin facultativa, en especial en las dietas de 20g y de 40g de
protenas.
MEN TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 20G DE PROTEINAS
MEDIA
DESAYU
MERIEN
RESOP
MAAN COMIDA
CENA
NO
DA
N
A
20g
40g
Arroz o
Pasta o
200cc
200cc
200cc
20g
40g
200g
Infusion
Infusione
Infusiones
Pasta o
Arroz
Infusin
es
s
100g
300g
Patatas
Patatas
60g
Carne
magra

25g Pan

100g
Verdura
o
ensalada

25g Pan

100g
Verdura
cocida

25g
Mermelad
a

15g
Mantequi
lla

25g
Mermelad
a

25g Pan

15g
Mantequil
la

25g Pan
tostado

15g
Mantequill
ao
Margarina

130g
Fruta
fresca
con miel

20g
Azcar

20g
Azcar

20g
Azcar

130g
Fruta con
azcar o
nata

15g
Mantequi
lla
MEN TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 40G DE PROTEINAS
DESAYU
NO
200cc
Leche

MEDIA
MAAN
A
200cc
Infusion

COMIDA

MERIEN
DA

CENA

RESOP
N

40g
Arroz o

200cc
Leche

40g
Pasta o

200cc
Leche

MEDIA
MAAN
A

COMIDA

es

40g
Pasta o
200g
Patatas

40g
Arroz
300g
Patatas

20g
Azcar

60g
Carne
magra

25g Pan

60g
Huevos o
carne

100g
Verdura
cocida

25g
Mermelad
a

100g
Verdura
o
ensalada

25g
Mermelad
a

25g Pan

15g
Mantequil
la

15g
Mantequi
lla

15g
Mantequill
ao
Margarina

130g
Fruta
fresca
con miel

25g Pan
tostado

15g
Mantequi
lla

130g
Fruta con
azcar o
nata

DESAYU
NO

20g
Azcar

25g Pan

MERIEN
DA

CENA

RESOP
N

20g
Azcar

MEN TIPO: DIETA HIPOPROTEICA DE 60G DE PROTEINAS

MEDIA
MAAN
A

COMIDA

200cc
Leche

20g
Azcar

DESAYU
NO

MERIEN
DA

CENA

RESOP
N

200cc
Infusion
es

60g
Arroz o
60g
Pasta o
300g
Patatas

200cc
Leche

40g
Pasta o
40g
Arroz
300g
Patatas

200cc
Leche

20g
Azcar

60g
Carne
magra

25g Pan

90g
Huevos o
carne

20g
Azcar

DESAYU
NO

MEDIA
MAAN
A

COMIDA

MERIEN
DA

CENA

200g
Verdura
cocida

25g
Mermelad
a

200g
Verdura
o
ensalada

25g
Mermelad
a

25g Pan

15g
Mantequil
la

15g
Mantequi
lla

15g
Mantequill
ao
Margarina

130g
Fruta
fresca
con miel

25g Pan
tostado

15g
Mantequi
lla

130g
Fruta con
azcar o
nata

50g Pan

RESOP
N

HIPERPROTEICO
DEFINICIN: Dieta equilibrada con aumento proporcional de protenas y caloras

3.300 kcal
140g Protenas
340g Hidratos de carbono
120g Lpdos
INDICACIONES: Quemados, traumatologa, pacientes con riesgo de desnutricin.
Sndrome nefrtico. Anemia perniciosa.
ALIMENTOS:
Estn permitidos todos los alimentos, no hay restricciones.
Se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en protenas:

Raciones superiores a las recomendadas de: carne, pescado, huevos y

leche.

Con el fin de no aumentar el volumen de las ingestas y facilitar el consumo

de toda la dieta, se puede optar por enriquecer los platos mediante la adiccin de
leche en polvo queso, huevo cocido, bechamel, mayonesa, frutos secos, jamn
Yorky suplementos dietticos ricos en protenas.

TIPOS DE COCIN:
Horno, plancha, asados, vapor y fritos.
CONDIMENTACIN:
Normal
Se recomienda realizar de 5 a 6 ingestas al da.
MEN TIPO:
MEDIA
DESAYUN
COMID MERIEND
MAAN
CENA
O
A
A
A
100g
100g
200cc
Arroz o
Pasta o
200cc
Leche con
200cc
100g
100g
Leche o 1
caf o
Leche
Pasta o
Arroz
Yogur
EKO
300g
200g
Patatas
Patatas

10g
Azcar

150g
Carne
magra,
200g
Pescad
oo2
Huevos

50g Pan

200g
Verdura
cocida
saltead
a con
jamn

40g
Galletas

200g
Verdura
o
ensalad
a

50g Jamn
York o
Queso

60g
Pan

50g
Mortadela

60g
Pan

200g
Fruta

130g
Fruta
biocida,
1 Yogur
o Natilla

10g Azcar

10g
Azcar

15g
Mantequill
ao
Margarina

DIETA ASTRINGENTE

150g
Carne
magra,
200g
Pescad
oo2
Huevos

1 Flan

RESOP
N

200cc
Leche

40g
Galletas

DEFINICIN: La dieta astringente es una dieta progresiva segn el estado del

paciente.
INDICACIONES: Diarrea
DIETA:

o
o
o
o
o

Durante las primeras 24 horas aproximadamente, no administrar alimentos,

slo rehidratar.
Reiniciar la dieta cuanto antes, en la medida de lo posible. Administrar los
alimentos de forma progresiva.
Alimentos a controlar en un primer momento:
No dar leche ni yogur al principio.
Poco azcar.
No dar grasas
Evitar la fibra vegetal (verduras y frutas)
Evitar irritantes
Dieta progresiva:

o
o
o
o
o
o
o

Agua de arroz y agua de zanahoria.

Arroz hervido, zanahoria hervida e Infusin o agua de arroz.
Arroz hervido, zanahoria hervida, pollo hervido, pescado hervido e Infusin
o agua de arroz.
Ir incorporando alimentos:
Hervidos
Frutas: Manzana rallada o al horno, pltano maduro
Verduras cocidas
Pescado y carne a la plancha
Ensayar el yogur
Purs, pasta
Membrillo
El tiempo destinado a cada fase va a depender de la tolerancia individual y de la
gravedad del caso. Nunca debe forzarse la dieta ya que puede ser causa de
recada. En los lactantes es recomendable prolongar la dieta con leche sin lactosa
de cuatro a diez das despus de que la diarrea haya cedido.
MEN TIPO: DIETA LQUIDA ASTRINGENTE
DESAYUNO
200cc Infusin o
agua de arroz

COMIDA
250cc Agua
de arroz

MERIENDA
200cc Infusin o
agua de arroz

CENA
250cc Agua
de zanahoria

DESAYUNO

COMIDA
200cc
Infusin o
agua de arroz

MERIENDA

CENA
200cc Infusin
o agua de
arroz

MEN TIPO: DIETA ASTRINGENTE AMPLIA

DESAYUNO
200cc Infusin o
agua de arroz o 1
Yogur desnatado

COMIDA
60g Arroz
hervido
120g Pollo a
la plancha

MERIENDA
200cc Infusin o
agua de arroz o
Zumo colado

CENA
20g
Tapioca
(sopa)

40g Galletas o
pan tostado

150g Pur
de patata

80g
Zanahoria
rallada

150g
Pescado al
horno

40g Pan
tostado

60g Pan
tostado

130g
Manzana al
horno
TIPOS DE COCCIN:

Permitidos: Hervidos, plancha, vapor, horno

A evitar: rebozados, fritos, salsas
CONDIMENTACIN:
Sal e hiervas.

Tcnica de alimentacin parenteral

La nutricin parenteral consiste en la administracin de nutrientes por va venosa

a travs de catteres especficos, para cubrir las necesidades energticas y
mantener un estado nutricional adecuado en aquellos pacientes en los que la va
enteral es inadecuada, insuficiente o est contraindicada.
Si el aporte de nutrientes es total se trata de una NP Total; si slo constituye un
complemento nutricional a la va enteral hablaremos de NP Parcial.

Indicaciones de la NP:
Digestivas:
o Patologas neonatales, congnitas o adquiridas: leo meconial,
atresia intestinal, gastroquisis, onfalocele, enfermedad de
Hirschprung complicada, hernia diafragmtica, pseudoobstruccin
intestinal, enterocolitis necrotizante...
o Intervenciones quirrgicas: resecciones intestinales, peritonitis
infecciosa, mal rotacin y vlvulo, trasplantes...
o Malabsorcin intestinal: sndrome del intestino corto, diarrea grave
prolongada, enfermedad inflamatoria intestinal grave, fstulas
digestivas, enterostoma proximal, linfangiectasia intestinal, algunas
inmunodeficiencias, enteritis por radiacin...
o Otros: pancreatitis aguda grave, postquimioterapia, postirradiacin,
pseudoobstruccin intestinal, vmitos irreversibles, ascitis quilosa,
quilotrax...
Extradigestivas:
o Estados hipercatablicos: sepsis, politraumatismos, quemados,
neoplasias, trasplantes, caquexia cardaca...
o Recin nacidos pretrmino de muy bajo peso.
o Fallo visceral: insuficiencia heptica o renal aguda.
o Oncologa: mucositis grave.
La composicin de las mezclas de NP debe cubrir las necesidades energticas
individuales de cada paciente teniendo en cuenta su estado clnico y los
resultados de los controles de laboratorio. Es importante valorar el volumen final
(principalmente en el prematuro de muy bajo peso) y la osmolaridad resultante a
la hora de administrar la NP. Los requerimientos calricos son aportados por los
tres macronutrientes principales: hidratos de carbono, grasas y protenas

mezclados con una solucin de micronutrientes (agua con vitaminas, electrolitos

y oligoelementos).
1. Hidratos de carbono: se administran en forma de glucosa y es la principal
fuente de energa, constituyendo el 50-60% del aporte calrico total, de
osmolaridad variable. (Disponibles en soluciones de dextrosa con
concentraciones desde el 2,5% hasta el 70% y cuya osmolaridad se calcula
multiplicando por 55 la concentracin de glucosa en gr/dl).
2. Emulsiones de lpidos: proporcionan cidos grasos esenciales y forman
parte importante del aporte global de energa no proteica, se recomienda
del 30% al 40% del aporte calrico total. Son de baja osmolaridad (de 280
y 340 mosm/l y concentraciones al 10%, 20% y 30%).
3. Protenas: se aportan en forma de aminocidos esenciales y no esenciales y
son necesarios para el mantenimiento de los tejidos. Los requerimientos
proteicos (entre el 8- 15% de las kilocaloras totales) varan segn las
necesidades de cada tipo de paciente, ya sea recin nacido, lactante o nio
mayor. Se recomienda en recin nacidos prematuros mayor proporcin de
AA esenciales y que se incluya cistena, taurina y tirosina, para favorecer
un adecuado crecimiento global y cerebral.
4. Lquidos: todas las sustancias esenciales deben ir disueltas en agua cuyo
volumen depender de las necesidades de mantenimiento y la sustitucin
de las prdidas.
5. Vitaminas: los aportes se adaptarn a los requerimientos y edad del nio.
Los preparados contienen vitaminas lipo e hidrosolubles, excepto vitamina
K que se administrar por separado.
6. Electrlitos: se administran los minerales como el sodio, potasio, calcio,
fsforo y magnesio segn necesidades. Son importantes a nivel de
metabolismo celular y formacin sea. Las cantidades totales de calcio y
fsforo estn limitadas por su solubilidad y el riesgo de precipitacin, por
este motivo, en ocasiones, parte de la dosis total del calcio requerido se
administrar por separado.

7. Oligoelementos: las soluciones de oligoelementos contienen zinc, cobre,

manganeso, selenio y cromo y forman parte de muchos enzimas. La
adicin de hierro es controvertida por la mayora de autores.
Equipo y material:

Para la instauracin del acceso venoso:

Equipo: depender del tipo de va a canalizar (ver tabla I):

Vas venosas perifricas: 1 enfermera y una auxiliar para la sujecin del nio.

Vas venosas centrales: 1 2 enfermeras y 1 auxiliar en catteres centrales de

abordaje perifrico; 1 enfermera y 1 pediatra 1 cirujano peditrico para catteres
instaurados en la unidad; 1 cirujano peditrico, 1 anestesista peditrico y equipo
de enfermera para catteres de larga duracin o con reservorio subcutneo
canalizados quirrgicamente.

Material para catteres no quirrgicos (centrales de abordaje perifrico):

Gorro, mascarilla y guantes estriles.
Mesa de mayo desinfectada para depositar el material.
Equipo de ropa estril: 2 batas, 2 tallas, 2 toallas.
Catter adecuado al tipo de va a canalizar (drum, epicutneo, umbilical,
catteres multilumen).
Equipo de instrumental estril: dependiendo del catter que se instaure
deber componerse de tijeras, pinzas Addson sin dientes y kocher si el
abordaje es perifrico. Adems se precisar de pinzas iris, dilatador,
portaagujas y bistur si es central o umbilical. Instrumental especial de
diseccin de vena si se diera el caso.
Material fungible: jeringas, agujas, compresor estril si fuera preciso y
gasas estriles.

 Cordonete umbilical si se trata de un acceso umbilical.

Seda, apsito oclusivo.
Solucin heparinizada.

Antisptico (clorhexidina alcohlica al 0,5%) para la piel.