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ROTAFOLIO PARA

LA CAPACITACIN DEL CAE,


PARA PREVENIR AFECTACIN
DEL SERVICIO
ALIMENTARIO POR

fenmeno de El Nio

Consejos para mantener los


alimentos seguros en las
iiee, en la prevencion del
fenomeno de El Nio

Que es el fenmeno
del Nio?

Qali Warma y el abastecimiento


de productos a las IIEE
Qali Warma, en prevencin de
un posible desabastecimiento en
las IIEE por causa del fenmeno
de El Nio, ha dispuesto que
los proveedores atiendan por
periodos de 40 o 60 das hasta
finalizar el ao escolar 2015.

Prevencin en el almacenamiento
de productos en las IIEE
Que es un almacn?
Espacio fsico (instalacin o lugar)
destinado a conservar productos
alimenticios garantizando la calidad e
inocuidad y su integridad fsica durante
la estada prevista.
Importancia:
Cuidado del almacn para conservar
el buen estado de los alimentos.
Revisar el espacio del almacn,
con el apoyo de la comunidad
educativa para mantener o mejorar
su infraestructura.
Separar los alimentos frescos de los
que tienen tiempo (PEPS).
Guardar los alimentos en recipientes
limpios y tapados.
Mantener alejados los alimentos de
las paredes, pisos.
Evitar contaminacin de los alimentos
con sustancias dainas a la salud.

Preservar las condiciones del


agua y alimentos seguros

Una consecuencia del fenmeno de


el Nio es la escasez de agua.
Por eso debemos:
Preservar la inocuidad de los
alimentos empleando agua segura.
Purificar el agua con mtodos
como: hirvindo el agua, usando
cloro, sedimentando el agua turbia.
Utilizar recipientes limpios para el
uso del agua y cocido de alimentos.
Sellar o tapar bien los recipientes
de agua, para evitar la presencia
de mosquitos de la chikunguya,
dengue o malaria.

Hierves el agua para


preparar los alimentos

Como tener
agua segura?
Lavar bien los baldes
o depsitos donde se
almacenar el agua

Sedimentar el
agua turbia

Elegir

Clorar el agua para que la


emplees en lavado de vegetales,
utensilios y las manos.
Lavar los vegetales

Si elige clorar el agua, agregue la


cantidad de cloro de acuerdo a
las instrucciones del envase y a la
cantidad de agua a clorar.

Cantidad
de agua

Cloro del
Centro de
Salud

1 litro

6 gotas

Espere al menos 30 minutos


a ms para consumir agua de
manera segura.

Cloro
comercial
(concentracin
a 5%)

1 gota

CLORO

20 litros

50 galones
200 litros

1 tapa rosca

20 gotas

10 tapas
rosca

2 tapas
rosca

Lavar los utensilios

Lavar las manos

Mantener siempre
la Limpieza

El
FEN
puede
ocasionar
inundaciones, vientos fuertes que
podran contaminar, ensuciar el
menaje y utensilios que se utilizan
para preparar y servir los alimentos,
por lo que se debe tomar las
medidas para prevenirlos.
Eliminar tierra, residuos, suciedad,
polvo o grasa de la superficie,
utensilios, cocina y reas de trabajo.
Desinfectar siempre los utensilios a
ser usados, aplicando una solucin
de cloro.

Consumo de
productos
Debemos
asegurar
tomar
las medidas necesarias para
garantizar que los nios y las
nias consuman sus alimentos
en el horario establecido para
el desayuno y/o el almuerzo, en
condiciones de inocuidad.
Al tomar todas las precauciones,
el servicio alimentario de los nias
y las nias no se afectar.