LABORATORIO: RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS Y AMINOACIDOS

Las protenas con molculas muy grandes formadas mediante la unin de L-alfaaminocidos. El grupo amino de un aa se une con el grupo carboxilo de itria a en lo que
se conoce como enlace peptdico, en cuyo proceso se libera una molcula de agua.
Ciertos aminocidos se pueden reconocer cuando forman complejos coloreados con
determinados reactivos, en las prcticas de laboratorio que realizaras a continuacin
identificaras algunos aminocidos presentes en la albumina del huevo, y comprobaras
el comportamiento de las protenas frente al calor, a los cidos y a las bases
RECOMENDACIONES
-Usa una pipeta para cada reactivo; as evitaras contaminarlos
-Ten cuidado al manipular el cido clorhdrico y el cido ntrico, mancha la piel y
produce quemaduras
-Evita el contacto del mercurio con la piel
-cercirate de contar con todos los reactivos antes de la prctica. El reactivo de milln
se debe preparar doce horas antes de ser empleados. Es recomendable que este
reactivo sea preparado por el profesor. Empleando como de extraccin para controlar
los gases txicos que se desprenden
LO QUE NECESITAMOS
Materiales: -Gradilla seis tubos de ensayo un vaso de precipitados de 250 ml
mechero de gas Cuatro pipetas de 5 ml Pinza para tubo de ensayo - Huevo de
gallina agitador Una balanza - un vidrio de reloj - un aso de precipitados de 50 ml
un trpode - una malla de asbesto agitador de vidrio
Reactivos: Acido clorhdrico al 10% (HCI) cido Ntrico (HNO 3) - Solucin de sulfato de
cobre al 1% (CuSO4) Solucin al 10%de hidrxido de sodio (NaOH) Reactivo de milln Etanol (C 2H3OH)
Mercurio (Hg) - Solucin de leche Solucin de gelatina sin sabor - orina solucin de harina de trigo 5% p/v

QUE VAMOS HACER?

SEPAREMOS LA ALBUMINA DEL HUEVO:
- Haz un pequeo orifico en uno de los extremos del huevo, extrae por el la clara y depostala en un vaso de
precipitados de 250 ml
- Aade un volumen de agua la cantidad de albumina, y con un agitador de vidrio disuelve por completo
OBSERVEMOS LA REACCION DE BIURET:

- En un tubo de ensayo coloca 2ml de solucin de albumina y 2 ml de solucin al 10% de NaOH y mezcla
suavemente
- Aade sobre la mezcla anterior 5 6 6 gotas de solucin de CuSO 4 al 1% observa y registra los resultados
- Repite la experiencia usando soluciones de protena como leche, gelatina, harina de trigo u orina. Compara
resultados
COMPROBEMOS LA REACCION XANTOPROTEICA
- Coloca en un tubo de ensayo de ml de solucin de albumina y agrgale 1 ml de HNO 3 concentrado, Mezcla
suavemente y observa
- A la mezcla anterior adicinale unas gotas de solucin al 10% de hidrxido de sodio observa y registra tu
observacin
ANALICEMOS LA REACCION CON EL REACTIVO DE MILLON
- En un tubo de ensayo limpio coloca 2 ml de solucin de albumina; aade cinco gotas de reactivo de milln y
agita suavemente
- Calienta lentamente la mezcla anterior y observa la coloracin que se forma, Interpreta la reaccin
- Compara los resultados usando la solucin de casena ( Leche)

INTEGRANTES;
PROTEINAS
Haggen Roa
Ricardo Prieto
Juan Pablo Tapasco
Jessica Velsquez
AMINOACIDOS
Christian Gutirrez
Andrs Vargas
Sergio Moreno
Juan Esteban Marn
1101 JT