UNIVERSIDAD DE COLIMA

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

INGENIERO QUMICO METALRGICO

GUIA DE ESTUDIOS PARA EVAPORACIN

MATERIA: TRANSFERENCIA DE MASA 1

PROFESOR: PEDRO HINOJOSA RODRGEZ

ALUMNO: MACAS LVAREZ JUAN NO.

14/SEPTIEMBRE/2015

I.- SIGNIFICADO DEL TERMINO EVAPORACION.

1. Definir evaporacin segn se entiende tanto en la fsica como en la

industria.
En fsica. La evaporacin es un proceso fsico que consiste en el paso lento y
gradual de un estado lquido hacia un estado gaseoso, tras haber adquirido
suficiente energa para vencer la tensin superficial. El movimiento trmico de una
molcula de lquido debe ser suficiente para vencer la tensin superficial y
evaporar, esto es, su energa cintica debe exceder el trabajo de cohesin
aplicado por la tensin superficial a la superficie del lquido. Por eso, la
evaporacin acontece ms rpidamente a altas temperaturas, a altos caudales
entre las fases lquidas y vapor y en lquidos con bajas tensiones superficiales
(esto es, con presin de vapor ms elevado).
En la industria. Vista como una operacin unitaria, la evaporacin es utilizada
para eliminar el vapor formado por ebullicin de una solucin o suspensin lquida
para as obtener una solucin concentrada. Se puede hacer por calentamiento o a
presin reducida.3 En la gran mayora de los casos, la evaporacin vista como
operacin unitaria se refiere a la eliminacin de agua de una solucin acuosa.
La evaporacin en vaco es usada en la industria alimentaria para la conservacin
de alimentos, y en otras industrias, para el recubrimiento de diversos materiales.

2. Definir vaporizacin, ebullicin y sublimacin segn se entiende en la

fsica.
La vaporizacin es el nombre que recibe el proceso en el cual un fluido pasa del
estado lquido al gaseoso, es decir, como consecuencia de la accin del calor
sobre el lquido en cuestin es que el lquido asumir el estado de gaseoso.
La ebullicin es el proceso fsico en el que la materia pasa a estado gaseoso. Se
realiza cuando la temperatura de la totalidad del lquido iguala al punto de
ebullicin del lquido a esa presin. Si se contina calentando el lquido, ste
absorbe el calor, pero sin aumentar la temperatura: el calor se emplea en la
conversin de la materia en estado lquido al estado gaseoso, hasta que la
totalidad de la masa pasa al estado gaseoso. En ese momento es posible
aumentar la temperatura de la materia, ya como gas.
Es un mtodo de separacin de fases donde una de stas debe poder pasar del
estado slido al gaseoso sin tener que pasar por el lquido, como lo hacen el Yodo,
la naftalina y el hielo seco. Cuando una de estas fases sublima, se separa de la
otra. Solo se puede usar con sustancias que tengan esta propiedad.

3. Definir soluto y solvente.

En una solucin, la sustancia disuelta se llama soluto. La sustancia en la cual se
disuelve el soluto se llama disolvente. Cuando la cantidad relativa de una
sustancia en una solucin es mucho ms grande que la otra, la sustancia presente
en mayor cantidad se considera generalmente como el disolvente. Cuando las
cantidades relativas son de mismo orden de magnitud es arbitrario especificar cul
de las sustancias es el disolvente. El soluto ser el que tenga la presin de vapor
mas baja.
4. Definir solucin verdadera, solucin coloidal y suspensin.
Se considera una solucin verdadera cuando las partculas del soluto estn
entre mezcladas con las partculas del solvente cuando en alguna sustancia sus
partculas se atraen entre si y se agrupan dispersando en otra sustancia se forma
una mezcla que no es verdadera, siendo un coloide o suspensin.
Una solucin coloidal son sistemas intermedios entre las mezclas homogneas
(soluciones) y heterogenias (suspensiones). El estado coloidal se caracteriza por
estar constituido por partculas muy pequeas como para sedimentarse y
demasiado grande como para formar una solucin verdadera. Las solucin
coloidal son mezclas constituidas por dos fases de material la fase se dispersa
y la fase continua
Las suspensiones son mezclas heterogneas, formadas por una sustancia
dispersa en otra, y al dejarse reposar la mezcla, las partculas se sedimentan en el
fondo. Las fases que constituyen una suspensin son apreciables a simple vistan
y al pasarla a travs de un papel filtro o membrana, se puede separar uno de sus
componentes.
5. Enunciar el agente de separacin y la propiedad explotada en una
vaporizacin.
Agente: Calor transmitido y Presin.
Propiedad Explotada: Punto de ebullicin del solvente.
6. Enunciar las dos posibles aplicaciones de una evaporacin y dar
ejemplos industriales de cada uno de ellos.
Industria Lechera: Leche entera y descremada, Leche condensada, Protenas de
la leche, Permeados lcteos, Mezclas de productos lcteos, Mantecas, Suero de
queso, Suero de queso previamente cristalizado, Protenas de suero, Permeados
de suero, Soluciones de lactosa, Dulce de leche de produccin continua y
discontinua.

Industria de Jugos de Fruta: Leche de soja, Jugo de manzana, de naranja y

otros citrus, Jugos mezclas, de tomates, de zanahoria
Hidrolizados: Protena Hidrolizada, Protena lctea hidrolizada, Suero hidrolizado,
Molienda hmeda del maz, Jarabe de glucosa, Jarabe de Dextrosa 42 y 55, Agua
de Macerado.
Industria Frigorfica: Extracto de carne y huesos, Plasma sanguneo.
Extractos: Extractos de caf o t, de carne o hueso, de malta, de levaduras.
Industria Avcola: Concentracin de huevo entero, Concentracin de clara de
huevo.
Otras: Vinazas alcohlicas.
7. Relacionar rapidez de evaporacin con transferencia de calor ya sea al
aire libre o en espacios cerrados.
La velocidad de evaporacin depende de la temperatura: a mayor temperatura,
mayor velocidad de evaporacin. La operacin de evaporacin bsicamente
implica transferencia de energa (calor para la vaporizacin y la condensacin). La
rapidez de evaporacin de substancias, como el ter, depende de las fuerzas que
unen sus molculas. Por eso, un lquido con molculas dbilmente enlazadas se
evaporar ms fcilmente que otro en igualdad de condiciones. Es como si
algunos lquidos resistiesen ms a la separacin de sus molculas debido a la
fuerza de atraccin intermolecular existente.
8. Enunciar tres razones prcticas por las cuales se selecciona la
evaporacin como proceso de separacin.

La construccin simple.
Operaciones de limpieza fciles.
Coeficiente de transferencia de calor elevados.
Opera a diferencias pequeas de temperatura.
Tiempo de residencia cortos (adecuado para productos termo sensibles).
Se reducen los requerimientos de instrumentalizacin.
9. Enunciar otras operaciones de separacin mediante las cuales se
puedan lograr los mismos objetivos que en una evaporacin.

Decantacin, Filtracin, Destilacin, Centrifugacin, Cristalizacin, Cromatografa.

10. Distinguir evaporacin de cristalizacin, secado y destilacin.

Hay otras Operaciones Bsicas similares en cuanto a la transferencia de materia y
energa, pero en las que se persigue un fin distinto. As, la evaporacin se
diferencia del Secado en que el residuo es un lquido en vez de un slido; de
la destilacin, en que el vapor es generalmente de un solo componente, y aunque
fuese una mezcla, en la evaporacin no se pretende separar en fracciones; de
la cristalizacin, en que el inters se centra en concentrar una disolucin, pero no
en la obtencin y crecimiento de los cristales. En algunos casos, como en la
evaporacin de salmuera para obtener sal comn, no hay una separacin muy
marcada entre evaporacin y cristalizacin.
CRISTALIZACIN: Separacin de un slido soluble y la solucin que lo contiene,
en forma de cristales. Los cristales pueden formarse de tres maneras:
Por fusin: para cristalizar una sustancia como el azufre por este
procedimiento, se coloca el azufre en un crisol y se funde por
calentamiento, se enfra y cuando se ha formado una costra en la
superficie, se hace un agujero en ella y se invierte bruscamente el crisol,
vertiendo el lquido que queda dentro. Se observar una hermosa malla de
cristales en el interior del crisol.
Por disolucin: Consiste en saturar un lquido o disolvente, por medio de un
slido o soluto y dejar que se vaya evaporando lentamente, hasta que se
han formado los cristales. Tambin puede hacerse una disolucin
concentrada en caliente y dejarla enfriar. Si el enfriamiento es rpido, se
obtendrn cristales pequeos, y si es lento, cristales grandes.
Sublimacin: Es el paso directo de un slido gas, como sucede con el Iodo
y la naftalina al ser calentados, ya que al enfriarse, los gases originan la
cristalizacin por enfriamiento rpido.
DESTILACIN: Es el proceso mediante el cual se efecta la separacin de dos o
ms lquidos miscibles y consiste en un a evaporacin y condensacin sucesivas,
aprovechando los diferentes puntos de ebullicin de cada uno de los lquidos,
tambin se emplea para purificar un lquido eliminando sus impurezas.
SECADO: Separa pequeas cantidades de agua u otro lquido de un material
slido con el fin de reducir el contenido lquido residual hasta un valor bajo.
11. La evaporacin es un fenmeno espontaneo o antinatural?
La evaporacin del agua es un proceso espontneo, porque no se tiene que
provocar.
12. Enunciar, en trminos cientficos, el significado de evaporacin en la
industria.

Es una operacin que se encarga de separar mediante la ebullicin, un disolvente

voltil en una o varias solutos no voltiles.
Accin de evaporar o evaporarse parcialmente un lquido por debajo de la
temperatura de ebullicin

II. VAPORIZACION DE SOLUCIONES VERDADERAS.

1. Describir el fenmeno de vaporizacin de un lquido tanto en

recipiente abierto como en uno cerrado, considerando inclusive el
caso en que si el lquido se encuentre a la temperatura de ebullicin
normal.
En uno abierto se tendr que aplicar ms temperatura que en un sistema
cerrado debido al efecto de la presin.
A menor presin, menor temperatura para lograr la ebullicin.
2. Definir vapor y gas.

Se definir a un gas como el estado de agregacin de la materia en que

esta no tiene una forma determinada a causa de la libre movilidad de sus
molculas sino que llena completamente cualquier espacio en que se site
(es decir llena totalmente el volumen del recipiente que lo contiene).
Tericamente cualquier sustancia puede transformase en un gas a una
temperatura suficientemente alta (de todas maneras algunas sustancia
pueden descomponerse ante de llegar al estado gaseoso).
Un vapor, si bien tiene el mismo estado de agregacin del gas, se
diferencia de este que al ser comprimirlo isotrmicamente, al llegar a una
presin determinada (que se denominar presin de saturacin, Ps y que
depende de la sustancia y de la temperatura a la cual se realiza la
compresin) comienza a licuar, pasando al estado lquido.}
3. Definir presin de vapor de un lquido y temperatura de ebullicin
normal.

Es la presin de un sistema cuando el slido o lquido se hallan en equilibrio

con su vapor.
Los vapores y los gases, tienden a ocupar el mayor volumen posible y ejercen as
sobre las paredes de los recintos que los contienen, una presin tambin llamada,
fuerza elstica o tensin. Para determinar un valor sobre esta presin se divide la
fuerza total por la superficie en contacto.

El punto normal de ebullicin se define como el punto de ebullicin a una

presin total aplicada de 101.325 kilo pascales (1 atm); es decir, la
temperatura a la cual la presin de vapor del lquido es igual a una
atmsfera. El punto de ebullicin aumenta cuando se aplica presin. Para
las sustancias que hierven en el intervalo de la temperatura ambiente, la

tasa de cambio del punto de ebullicin con la temperatura ambiente, la tasa

de cambio del punto de ebullicin con la temperatura es de
aproximadamente 0.3/kPa o 0.04/mm Hg (donde la presin es
aproximadamente de una atmsfera).
4. Enunciar las variables de las cuales depende la velocidad de
vaporizacin de un lquido al aire libre y en un recipiente cerrado.
Evaporizacin al aire libre: Sustancia, Tiempo, Recipiente y Presin.
Evaporizacin en un recipiente cerrado: Temperatura, Presin, Sustancia.

La evaporacin del agua puede producirse prcticamente a cualquier temperatura

entre 0 y 100 C a la presin atmosfrica. En la evaporacin, las molculas de
agua que adquieren suficiente energa cintica pueden escapar de la atraccin de
las otras molculas y pasar a la atmsfera. Lgicamente cuanto mayor sea la
temperatura del sistema la proporcin de molculas que se escapa ser mayor.
Este fenmeno depende tambin de la humedad relativa del aire, puesto que al
igual que hay molculas que escapan hay otras que pasan de la atmsfera al
sistema
lquido:
se
produce
un
equilibrio.
En la ebullicin, todo el sistema lquido est a la temperatura de 100C y todas las
molculas tienen una energa cintica elevada, por tanto el proceso por el que se
liberan unas molculas de la atraccin de las otras es muy rpido. Grandes
cantidades de sistema se "evaporan" a la vez, se forman burbujas de vapor de
agua que se escapan a la atmsfera.

5. Cuando se dice que un sistema lquido-vapor se encuentra en equilibrio.

El equilibrio se produce en sistemas a presin y temperatura constante. La

temperatura debe de ser uniforme e igual a la de los alrededores en sistemas no
adiabticos. Estado estacionario y equilibrio son conceptos diferentes. La presin
debe de ser la misma en todos los puntos del sistema. En caso contrario, se
producira movimiento. La excepcin son los gradientes de presin que
compensan fuerzas externas, como la gravitatoria, que origina un gradiente de
presin hidrosttica.

6. En qu casos se aplica la regla de las fases y si un caso es la

vaporizacin de lquidos puros y de soluciones verdaderas, mencionar la (s)
condicin (es) para que se pudiera aplicar y discutir los resultados que se
obtendran al aplicarla?

Cuando necesitamos describir el estado de equilibrio de un sistema de

varias fases y diversas especies qumicas deberemos conocer el nmero
de variables intensivas independientes que definen el sistema. En lquidos
puros: F=3-P
SOLUCION VERDADERA= hay dos o ms componentes

7. Definir aumento en el punto de ebullicin y describir en que consiste y

donde se presenta.

Es la diferencia entre la temperatura de ebullicin con soluto menos la del solvente

puro. Consiste en el aumento de presin de la solucin y se presenta cuando las
molculas interactan en la solucin.

8. Enunciar la dependencia entre presin de vapor de un lquido, temperatura

y concentracin para un lquido puro y para una solucin verdadera.
Para una solucin verdadera P= PA+PB, PA=XA*PA, TA-TA=KXA para un lquido
puro P=Pa puesto que Xa=1
Todas estas variables estn relacionadas segn la ley de raoult y solo se ocupa
saber alguna de ellas para conocer o resolver el sistema.

piedradetropiezo/2015.

III. DETERMINACION DE PRESION

TEMPERATURA-CONCENTRACION.

DE

VAPOR

DE

SOLUCIONES-

1. Enunciar cinco mtodos de determinar la temperatura de ebullicin de

soluciones verdaderas.
1. Mtodo de Ebullmetro: en un principio los ebullmetros se pensaron para
determinar el peso molecular por elevacin del punto de ebullicin, se
prestan tambin para realizar mediciones exactas del punto de ebullicin.
2. Mtodo Dinmico: Este mtodo se basa en la medicin de la temperatura
de recondensacin del vapor mediante un termmetro adecuado que se
coloca en el reflujo durante la ebullicin. En este mtodo puede modificarse
la presin.
3. Mtodo de Destilacin: Este mtodo se basa en la destilacin del lquido, la
medida de la temperatura de recondensacin del vapor y la determinacin
de la cantidad de destilado.
4. Mtodo Siwoloboff: Se calienta una muestra en un tubo de ensayo, que se
sumerge en un bao caliente. Se introduce en el tubo de ensayo un capilar
cerrado, con una burbuja de aire en su parte inferior.
5. Deteccin Fotoelctrico: De acuerdo con el principio de Siwoloboff, la
ascensin de las burbujas permite una medicin fotoelctrica automtica.
6. Anlisis Trmico Diferencial: Esta tcnica registra la diferencia de
temperatura entre la sustancia y un material de referencia en funcin de la
temperatura, cuando la sustancia y el material de referencia se someten al
mismo programa de temperatura controlada. Cuando la muestra sufre una
transicin que implique un cambio de entalpa, ese cambio se indica con
una desviacin endotrmica (ebullicin) respecto a la lnea base del registro
de temperatura.
7. Calorimetra diferencial de barrido: Esta tcnica registra la diferencia de
aporte energtico a una sustancia y un material de referencia en funcin de
la temperatura, cuando la sustancia y el material de referencia se someten
al mismo programa de temperatura controlada. Esta energa es la energa
para establecer una diferencia de temperatura nula entre la sustancia y el
material de referencia. Cuando la muestra sufre una transicin que implique
un cambio de entalpa, ese cambio se indica con una desviacin
endotrmica (ebullicin) respecto a la lnea base del registro de flujo de
calor.

2. Qu efecto tiene la altura hidrosttica sobre la temperatura de

ebullicin de una solucin? , entendindose por ello la formacin de
burbujas.
Los cambios en la presin atmosfrica debido a la altura afecta la temperatura de
ebullicin. Cuando un lugar est ms elevado sobre el nivel del mar la temperatura
de ebullicin se reduce. Dentro del recipiente aumenta la presin debido al peso
del agua.

3. Enunciar la regla de Dhring y su aplicacin en evaporacin.

Explica que en el punto de ebullicin de un lquido es una funcin lineal del punto
de ebullicin de una sustancia referencia.
Estas disoluciones requieren normalmente ms calor para evaporar un kilogramo
de agua, por lo que la reduccin en la capacidad de una unidad puede ser
considerable.

4. Definir A.P.E, las variables de las que depende, que manifiesta y

enunciar cinco mtodos para determinarla.
Temperatura a la cual una sustancia tiene una presin de vapor igual a la presin
externa. Como consecuencia del aumento de la presin de vapor, el punto de
ebullicin de una solucin, es ms elevado que el del disolvente puro.
t= 1000 X/Ms;
Tc = kc (C)
Ley de Raoult
Tc = - tc / 1 + lambda entre Rtc ln Xw
Mtodo de Mohr, Duhring y Cox
A.P.E = tx ta

5. En qu casos aumenta o disminuye el A.P.E.

En sustancias orgnicas: Disminuye el punto de ebullicin de la solucin.
En sustancias Inorgnicas: Punto de ebullicin de ambas sustancias son distintas
y se equilibran.
Cuando aumenta o disminuye la concentracin del soluto.

6. Definir presin absoluta y anotar las expresiones para su

determinacin a partir de datos de presin manomtrica y de vaco.
Es la presin de un fluido medido con referencia al vaco perfecto o cero
absolutos. La presin absoluta es cero nicamente cuando no existe choque entre
las molculas lo que indica que la proporcin de molculas en estado gaseoso o la
velocidad molecular es muy pequea. Este trmino se cre debido a que la
presin atmosfrica varia con la altitud y muchas veces los diseos se hacen en
otros pases a diferentes altitudes sobre el nivel del mar por lo que un trmino
absoluto unifica criterios.

Pabs = Pmanomtrica + Patmosfrica

Pman = Pabs Patm
Pvaco = Patm Pabs

7. Enunciar la Ley de Raoult y deducir la expresin que resulta de su

aplicacin a evaporacin, indicando los datos y recursos que requiere
para conocer la temperatura de ebullicin normal de una solucin
verdadera.
Establece que la relacin entre la presin de vapor de cada componente en una
solucin ideal es dependiente de la presin de vapor de cada componente
individual y de la fraccin molar de cada componente en la solucin. La ley debe
su nombre al qumico francs Franois Marie Raoult(1830-1901).

X1 solvente
X2 Soluto
X1 + X2 = 1
P2 / P1 = X1
P1 /P1 = 1 X2 entonces X2 = 1- P1/P1 = P1 P1 / P1
X2= n2 /n1 + n2
X1 = n1 / n1 + n2

X1 = W1/PM1 /W1 entre PM1 + W2 entre PM2

8. Mencionar la diferencia para convertir un gradiente de temperaturas
de un sistema de unidades a otro y para el caso de una temperatura
puntual.
K = C + 273.15
C = (F-32)5/9
273 K = 0 Punto de fusin
373 K = 100 Punto de Ebullicin.

9. Expresar grficamente la variacin entre presin de vapor de un

lquido en funcin de su temperatura y en funcin de su
concentracin, as como entre la temperatura de ebullicin de una
solucin y la temperatura del solvente puro.

10. Si en los indicadores de presin y vaco no se registra ningn valor,

cul es la presin absoluta del sistema en que se encuentran
instalados.
Presin Absoluta = Presin Atmosfrica.
11. A que tipo de soluciones verdaderas se aplica la Ley de Raoult y a
cuales la Regla de Dhring.
Raoult = Soluciones Orgnicas e Inorgnicas.
Duhring: Soluciones Inorgnicas (NaOH)

12. Describir el uso del nomograma del Chemical Handbook, Perry and
Chilton.
Se dan valores en las coordenadas de [X,Y], se busca en la grfica uniendo el
punto y automticamente con una recta a lado ( la cual contiene el valor a buscar
y sus unidades) se puede saber el resultado de lo que se quiere encontrar.

13. Para determinar la temperatura de ebullicin de una solucin

verdadera de una concentracin de slidos dada, cual sera el
mecanismo de bsqueda en la literatura.
Utilizar la Ley de Raoult y mediante el uso de tablas de vapor saturado.

14. Definir calor latente de vaporizacin y calor sensible.

Calor Latente de Vaporizacin: Al fenmeno de absorcin (o desprendimiento) de
calor durante los cambios de estado de las sustancias sin que cambie su
temperatura se le conoce como calor latente.

Calor Sensible: Cantidad de calor que absorbe o libera un cuerpo sin que en el
ocurran cambios en su estado fsico (cambio de fase). Cuando a un cuerpo se le
suministra calor sensible en este aumenta la temperatura.

15. Como es el valor del A.P.E de las soluciones diluidas y de las

soluciones orgnicas.
Soluciones Orgnicas: (Contienen componentes no polares) es bajo despreciable.
Soluciones Diluidas: Con componentes polares es ms grande el A.P.E.
16. Para una solucin alcohlica verdadera, indicar los pasos a seguir
para determinar el A.P.E utilizando la Ley de Raoult y la regla de
Dhring.
Primero debo conocer la P de evaporacin, despus obtengo la fraccin Xa, divido
la presin de evaporacin entre la presin de Xa, luego con la presin resultante
me voy a tablas de vapor y obtengo Tx, despus con la presin de evaporacin
obtengo Ta y saco la diferencia Tx-Ta=APE En el diagrama de Duhring solo se
calculan para inorgnicos.

17. Problemas sobre V, Pman, tx vs ta, A.P.E , tx, etc.

Vara P Vara A.P.E.
Vara P Varia tx
Vara V Vara ta

18. Si el medio de calentamiento se localiza en 3 m. debajo de la

superficie de la solucin, Cul sera el procedimiento para calcular la
temperatura de ebullicin en ese punto?

Pabs=Phidrostatica y relativamente se fueran calentando las dems variables.

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IV. TIPOS DE EVAPORADORES Y SU CLASIFICACIN.

1 Enunciar 8 factores a considerar en el diseo de un sistema de
evaporacin en adicin a las propiedades de la solucin.
Calor especfico, calor de concentracin, temperatura de congelacin, liberacin
de gas durante la ebullicin, toxicidad, peligros de explosin, radioactividad y
necesidad de operacin estril.
2 Enunciar 5 caractersticas de las soluciones que se deben considerar
en el diseo de un sistema de evaporacin.
Concentracin, formacin de espuma, sensibilidad a la temperatura,
incrustaciones, materiales de construccin.
3 Enunciar las sustancias clsicas para transferir energa a una solucin
verdadera con el fin de evaporarla en forma directa y en forma
indirecta.
Los combustibles pueden ser:
Slidos (Bagazo, Carbn, Madera, Turba)
Lquidos (Crudo Nacional, Derivados del petrleo)
Gaseosos (Gas natural, Gas Combustible).
4 Listar los tipos de evaporadores de acuerdo al tipo de calentamiento
que utilizan.
Equipos calentados a fuego directo (calor solar).
Equipos calentados mediante camisas o dobles paredes (pequea velocidad de
transmisin de calor, pueden operar al vaco, tiles para la evaporacin de lquidos
a pequea escala).
Equipos calentados mediante vapor, con tubos como superficies calefactoras.
5 Listar los tipos de evaporadores de calentamiento indirecto a travs
de superficies tubulares rectas con vapor condensante.
Evaporadores de circulacin forzada.
Evaporadores de tubos cortos horizontales.
Evaporadores de tubos cortos verticales.
Evaporadores de tubos verticales largos.
Evaporadores de pelcula ascendente.
Evaporadores de pelcula descendente.
6 Listar los tipos de evaporadores de acuerdo a su tipo de operacin.
Evaporadores de efecto simple.
Evaporadores de mltiple efecto con alimentacin hacia adelante.
Evaporadores de efecto mltiple con alimentacin de retroceso.
Evaporadores de efecto mltiple con alimentacin en paralelo.
7 Listar el orden de magnitud de los coeficientes globales de
transferencia de calor de los evaporadores de calentamiento indirecto
con vapor de agua a travs de superficies tubulares rectas.

8 Mencionar la diferencia entre evaporadores de un solo paso y

evaporadores con recirculacin.
En la operacin de un solo paso el lquido de alimentacin pasa una sola vez a
travs de los tubos, desprende el vapor y sale de la unidad como lquido
concentrado.
Los evaporadores de circulacin operan con una carga de lquido dentro del
aparato. La alimentacin que entra se mezcla con el lquido contenido en el
evaporador y la mezcla pasa posteriormente a travs de los tubos.
9 Listar el principal equipo auxiliar de los ECI a travs de STR.
Separador o espacio de vapor para separar el lquido que es arrastrado por el
vapor. Brazo de circulacin para el lquido desde el separador hasta el fondo del
intercambiador.
10 Listar los principales accesorios de los ECI a travs de STR.
Placas deflectoras, separador, calentador, condensador, sistema de venteo.
11 Mencionar las razones por las cuales se podra usar un condensador
en un equipo de evaporacin.
Cuando sea necesario disipar las altas temperaturas generadas en un evaporador
o producir el subenfriamiento del refrigerante.
12 Cules son las partes principales de un evaporador?
Un evaporador es un intercambiador de calor de coraza y tubos. Las partes
esenciales de un evaporador son la cmara de calefaccin y la cmara de
evaporacin. El haz de tubos corresponde a una cmara y la coraza corresponde
a la otra cmara. La coraza es un cuerpo cilndrico en cuyo interior est el haz de
tubos.
13 Mencionar la diferencia entre un ESE y un EME.
El ESE es un evaporador de efecto simple, mientras que el EME es uno de efecto
mltiple.
14 Listar los principales usos de cada uno de los principales
evaporadores.
Evaporador vertical de tubos largos: leche condensada.
Evaporador de pelcula descendente: jugo de frutas.
Evaporador de pelcula agitada: gelatina, antibiticos.
Evaporador de ciclo con bomba de calor: Producto farmacutico.
15 Seleccionar un tipo de evaporador para una solucin dada.
Evaporador abierto. Solucin inorgnica

16 En qu tipo de evaporadores es recomendable precalentar la

solucin?
Evaporador de tubo largo.
17 Recomendar un tipo de evaporador para una solucin poco viscosa,
viscosa y muy viscosa.
Evaporador de tubos cortos, circulacin forzada y abiertos.
18 Indicar la funcin de la calandria, separador, condensador y sistema
de vaco en un sistema de evaporacin.
Calandria: Concentrar productos alimentarios sensibles al calor.
Separador: Sirve para separar fracciones de gas de lquido.
Condensador: Hace que el gas precipite.
Sistema de vaco: Permite la volatilizacin del solvente a bajas temperaturas.
19 En qu consiste una evaporacin instantnea?
Cuando la solucin se precalienta y entra a un evaporador que est a baja
presin.
20 En los ECI, a travs de STR, la solucin circula por dentro o por
fuera? Por qu?
Circula por dentro, porque el trabajo de concentracin se da en el interior de los
tubos.
21 Dnde se lleva a cabo el intercambio de fase de lquido a vapor en
los EP y en los DCF? Por qu?
Antes de entrar al cuerpo del evaporador, a la salida del intercambiado.
22 Qu diferencias se tienen en el uso de condensadores de mezcla y
de superficie?
Superficie, se emplea cuando no se desea que se mezcle el condensado con el
agua; Mezcla, hay contacto entre el condensado y el agua.
23 En un EME, Qu significa alimentacin hacia adelante y
alimentacin hacia atrs? Ilustrarlo con un diagrama para un triple
efecto.
Alimentacin hacia adelante: la alimentacin se introduce en el primer efecto y
fluye hacia el siguiente en el mismo sentido del flujo del vapor.

Alimentacin hacia atrs: la alimentacin entra al ltimo efecto, que es el ms fro,

y contina hacia atrs hasta que el producto concentrado sale por el primer efecto.

24 Indicar los casos en los que no se requiere un condensador.

Cuando el evaporado se recircula.

Unidad V
A) TRANSFERENCIA DE CALOR
1. Anotar la expresin que representa la forma en que se transfiere el calor
en un ECI de pelcula y en una de circulacin forzada.
Qt Qc Qr
=
+ =Hc ( TwT )+ Ew (TwT )
A
A A
Qt
=Flujjo total de calor
A
Qc
=Flujo de calor por conduccionconveccion
A
Qr
=Flujo de calor por radiacion
A
Hc= coeficiente de transferencia de calor convectivo
Ew= emisividad de la superficie
Tw= temperatura de la superficie
T= temperatura del exterior
2. Indica 3 formas de expresar el gradiente de temperatura en ECI
T =( T sT i )
T=

Q
UA

T =T f T u
3. Indica el efecto de un incremento de t variando la presin de vapor de
calentamiento y variando la presin sobre la solucin
Cuando la velocidad dentro de un tubo del evaporador es tal que comienza la
ebullicin, el lquido en la seccin de ebullicin del tubo se mueve lento y la cada

de presin por friccin es pequea. Pero en la seccin de ebullicin, la mezcla de

vapor y lquido tiene una alta velocidad y la perdida de friccin es grande.
Abra un aumento en la productividad.
4. Si se grafica (Q/A) vs

T cul ser la forma de la curva y a que se

atribuir el comportamiento de la curva.

Al punto crtico que es aquel
lmite para el cual el volumen
de un lquido es igual al de una
masa igual de vapor.

5. Que efecto tendra una variacin del rea de transmisin de calor respecto
a la velocidad de transmisin de calor.
Aumentara consideradamente la transferencia total de calor en la superficie con el
vapor.
6. Anota la expresin que representa el coeficiente global de transmisin de
calor en funcin de las resistencias que existen a la transferencia de calor.
Q=a/A= T /R
7. Enunciar las resistencias existentes a la transferencia de calor e indicar
cul es la que comnmente es numricamente mayor.
-espesor de la capa o del tubo en cuestin
- conductividad trmica
- dimensin del solido
8. Indicar 3 formas de incrementar el valor de U y manifestar cual es la que
de acuerdo a su criterio sera mejor.
-usar un material con mucha conductividad trmica
-intercambio de calor con medio despreciable.

-flujo estacionario
-tomar el coeficiente U como constante
El mejor sera tomarlo como constante.
9. Que efecto tiene la temperatura de alimentacin en un evaporador de
pelcula y en uno de circulacin forzada.
-en el de pelcula el disolvente se evapora rpidamente si la solucin entra a alta
temperatura ya que alimentacin sucede de arriba hacia abajo y esta ocasionara
incrustaciones en el tubo o incluso taparse.
-en el de circulacin forzada no importa la temperatura ya que tiene alta eficiencia
y es para tratar las soluciones problemticas que causan que se tapen las
tuberas.
10. Que diferencia existe entre U y U T

para fines de diseo.

U vara segn la temperatura a las que se trabaja mientras que en U T

vara

solo muy poco; casi nada.

11. Anota una expresin mediante la cual se puede cuantificar la variacin
del coeficiente total de transmisin de calor respecto al tiempo por efecto del
lodo y/o incrustaciones.
U= 1/Ro+Rs
12. De que depende la variacin en el espacio de vapor y que efecto tiene en
la operacin de un evaporador que trabaja a vaco.
-de la formacin de espuma de algunos materiales especialmente los orgnicos
13. Indica el efecto de los gases incondensables tanto en la cmara de vapor
de calentamiento como en el lado de la solucin en un sistema que opera en
vaco.
-pueden contaminar el concentrado as como el agua que se utiliza en el
condensador.
14. Enunciar las variables de la que dependen tanto la capacidad de
evaporacin como de condensacin de un sistema de evaporacin que
opera con vaco.
Presin, temperatura, flujo de entrada, viscosidad de la solucin.

15. Es posible que la temperatura de una solucin sea mayor que la

correspondiente temperatura de ebullicin a la presin existente en el
espacio de vapor y porque?
-s, si se trabaja en un ambiente cerrado es posible por cuestiones de presin ms
alta que la atmosfrica.
16. Anota en una grfica de temperatura vs longitud, teniendo como
parmetros la velocidad, la variacin de la temperatura de la solucin dentro
de un tubo de un evaporador.

17. Definir espacio de vapor:

-lugar donde se contiene el vapor de agua que entra al sistema.
18. Que energa interesa que transfiera un vapor de calentamiento, calor
latente, calor sensible o ambos.
Cuando el vapor saturado se condensa, la presin de vapor cambia
instantneamente dentro del espacio cerrado; este se condensa a la temperatura
de saturacin y el agua saturada que se forma (condensado) queda a la misma
temperatura que el vapor saturado. Esto significa que si la presin en la superficie
de transferencia de calor (la chaqueta o espiral interior de los equipos) se
mantiene como una constante, el calentamiento continuo ser capaz de
mantenerse a la misma temperatura en cualquier punto de la superficie de
transferencia de calor.
El calor latente por que se pretende un cambio de fase.
19. Indicar como evaluar
T =T f T i

T , U.

Q
U= AT ml
20. Deducir una expresin para calcular U , si se desprecia los valores de
Rd, la resistencia de vapor y de la pared.
ln

r2
r1

()

1
1
=
+
UA 2 LK hi 2 r 2 L h
1
U=

ln

( rr1 ) +
2

1
+
2 r 1 L hi 2 LK

1
A
2 r 2 Lh

21. Indicar el efecto de la variacin de condiciones de operacin en la

velocidad de transmisin de calor de un equipo.
B) Medidas de comportamiento de los evaporadores:
Enunciar las 8 medidas clsicas del comportamiento de los evaporadores,
las variables de las que dependen su valor, la expresin correspondiente y
sus unidades en el sistema MKS, tambin indicar el significado de cada
medida y su importancia. Que indica =0.2
R las variables son: concentracin [=] kgmol/L, solubilidad [=] gramos/litro,
formacin de espuma, presin [=] Pa, temperatura [=] K , formacin de depsitos
en la superficie de contacto.

C) Modelos fsicos simplificados del comportamiento de evaporadores:

Porque razn es necesario realizar simplificaciones de un modelo fsico y
sealar las consideradas al establecer los de los evaporadores de tubos
cortos verticales, de pelcula y de circulacin forzada.
Una de las razones es para ver el comportamiento de cierto proceso a cierta
escala antes de ser probados industrialmente.
Ebullidor Tubular. Es donde ocurre el proceso de ebullicin del agua o disolvente
producto del calor transmitido por el vapor latente. Por lo general est constituido

por un haz de tubos por donde circula la solucin a concentrar y una carcasa por
la cual circula el vapor latente.
Separador lquido-vapor. Es donde la mezcla lquido-vapor proveniente del
ebullidor es separada, obteniendo el lquido concentrado y la fase de vapor. El
separador fue diseado para evitar el arrastre de lquido concentrado en la
corriente de vapor.
rea de circulacin del medio de calentamiento vapor, electricidad, entre otros.
D) Mtodos de economa de vapor
a mltiple efecto
1-Cuales son las caractersticas principales de los EME.
Las caractersticas son: un intercambiador de calor para aportar calor sensible y
latente de evaporacin al alimento lquido. para lograr esto se utiliza generalmente
vapor de agua. Un separador en el que el vapor se separa de la fase liquida
concentrada, un condensador para condensar el vapor producido y una bomba de
vaco.
2- Enunciar las variables ms importantes de las cuales es fucion de
economa de un EME.
Tiempo, flujo de vapor, concentracin del lquido, capacidad de los evaporadores
de efecto mltiple.
3- Expresar cuantitativamente el efecto de APE en un EME donde las areas
de los efectos sean iguales.
El EPE para cada efecto en operacin de efecto mltiple, es constante e
independiente de la presin. A una composicin dada o a una fraccin de masa Xj,
la temperatura Ti y Tbi para el evaporador i estn relacionadas por la lnea de
Dhring.

Donde:
m, b y c son; pendiente, ordenada y constante de la lnea de Dhring que
dependen del tipo de slidos; evaluadas a la fraccin en masa Xi del soluto en el
licor que sale del efecto i.

4- Enunciar tres razones por las cuales el nmero de efectos puede tener un
limite, independientemente de que existe un numero optimo de efectos.
De las principales razones son: lo econmico, la cantidad de vapor que sale en el
ultimo efecto y las temperaturas aproximadas alcanzadas en cada efecto.

5- porque razn un EME se puede considerar como un mtodo de economa

vapor.
Los evaporadores mltiples estn conectados de forma que el vapor procedente
de un efecto sirve de medio de calefaccin para el siguiente efecto y el lquido
concentrado constituye la alimentacin de ste, por lo que solo es necesario
suministrar vapor en el primer efecto.
6- la capacidad de un EME es menor que la de un SE que tenga un area igual
a la de cada efecto del EME y trabaja con un t total idntica. Ello se debe al
efecto de tres factores principales. Enunciar dichos factores y explicar el
efecto que causa cada uno de ellos.
1-La velocidad de transmisin de calor q a travs de la superficie de calefaccin
de un evaporador.
2-el incremento de economa que se consigue con la evaporacin de multiple
efecto se realiza a costa de reducir la capacidad
3- la cantidad de agua vaporizada por metro cuadrado de superficie en un
evaporador de N efectos es aproximadamente a (1/N) veces la capacidad del
efecto simple.
7-En un EME la temperatura que alcanza la solucin dentro del sistema es
mayor que la que alcanzara en un ese, explicar el porqu de que ello
suceda.
Se deber principalmente a la diminucin de soluto en cada efecto esto provocara
que el punto de ebullicin de la solucin sea menor.
8- Compara n, e, CE, CQ de un EME contra la de un ESE.
-Los evaporadores de simple efecto se usan con frecuencia cuando la capacidad
necesaria de operacin es relativamente pequea o el costo de vapor es
relativamente barato. Sin embargo, la operacin de gran capacidad, al usar ms
de un efecto, reducir de manera significativa los costos del vapor, es decir
cuando se incluyen ms de un evaporador, evaporadores de mltiple efecto.
La eficiencia de un evaporador de mltiple efecto ser mayor que la de uno de
simple efecto.
9- Tericamente cual sera el consumo de vapor y de agua de condensacin
de un triple efecto respecto a la de un simple efecto que tuviera un rea igual

a la de cada efecto, que trabaja con la misma presin vapor y presin de

condensacin.
-Tericamente el consumo de vapor y de agua de condensacin seria el triple en
un evaporador de simple efecto respecto al evaporador de mltiple efecto.
10-Cuales debern ser los principios en los que se fundamente cualquier
deduccin de una expresin para determinar el nmero ptimo de efectos.
-La velocidad de trasmisin de calor, las propiedades del lquido a evaporar, la
cada real de temperatura a travs de la superficie de calentamiento, la
temperatura de alimentacin de vapor y en general los costos de operacin.
11- La presin en cada efecto es menor que la del efecto del cul recibe el
vapor de agua y superior a la del efecto que suministra el vapor, ya que la
presin se divide a lo largo de dos o ms efectos en un sistema de efecto
mltiple.
12- enunciar los cuatro mtodos de alimentacin de solucin diluida en un
EME, sus caractersticas e ilustrar los circuitos correspondientes a cada
uno.
1- Alimentacin directa: El alimento entra en el primer
efecto y sigue el mismo sentido de circulacin que el vapor saliendo el producto en el ltimo efecto. El
lquido circula en el sentido de presiones decrecientes y no es necesario aplicar energa auxiliar para que el
lquido pase de un efecto al otro. Solo hacen falta dos bombas, una para introducir el lquido en el primer
efecto y otra para extraer el producto en el ltimo efecto.

2- Alimentacin a contracorriente: El lquido a evaporar entra en el ltimo efecto y sale concentrado por el
primero. El liquido a concentrar y el vapor calefactor circulan en sentido contrario. Aqu el lquido circula en
sentido de presiones crecientes y eso requiere el uso de bombas en cada efecto para bombear la
disolucin concentrada de un efecto hacia el siguiente. Eso supone una complicacin mecnica
considerable que se suma al hecho de hacer trabajar las bombas a presiones inferiores a la atmosfrica.
As, si no hay otras razones, se prefiere el sistema de alimentacin directa

3- Alimentacin mixta: Cuando en una parte del sistema la alimentacin es directa y en la otra parte es a
contracorriente. Este sistema es til si tenemos disoluciones muy viscosas. Si utilizamos la corriente directa
pura, nos encontramos que el ltimo efecto, donde hay menos temperaturas la viscosidad de la disolucin
concentrada aumenta, lo que hace disminuir sensiblemente el coeficiente global, U, en este efecto. Para
contrarrestar eso, se utiliza la alimentacin a contracorriente o la mixta. La disolucin diluida entra en el
segundo efecto i sigue el sentido de la alimentacin directa, pasando despus del ltimo efecto al primero,
para completar la evaporacin a temperatura elevada.

4- Alimentacin en paralelo: Cuando el alimento entra simultneamente a todos los efectos y el lquido
concentrado se une en una sola corriente. Sistema utilizado en la concentracin de disoluciones de sal
comn, donde los cristales depositados hacen que resulte difcil la disposicin de la alimentacin directa.

13- Enunciar ventajas y desventajas de un EME vs ESE.

-La ventaja de un evaporador de efecto mltiple es la economa de vapor de
calefaccin que se obtiene, 1kg de vapor de calefaccin en un evaporador de
triple efecto producir la misma (aprox.) cantidad de agua evaporada que un
evaporador de simple efecto que tenga la misma superficie de calefaccin y la
misma cada global de temperatura, pero ste ltimo requerir 3 veces ms vapor
de calefaccin (3kg).
Un evaporador de efecto simple desperdicia bastante vapor de agua, pues se
desperdicia el calor latente del vapor producido que sale del evaporador.
14- Si el evaporado de un EME no tiene una temperatura de condensacin
mayor que la de ebullicin de la solucin del efecto en el cual se piensa
emplear como medio de calentamiento no se transferira calor segn se
desea, para que ello ocurra que recomendacin hara.
-Modificar la presin, es decir disminuir la presin en el sistema para que este
alcance una temperatura de ebullicin mas baja

-B) Termocompresin: Consiste bsicamente en recomprimir un vapor para

aumentar su temperatura y permitir nuevamente su uso. Con esto se logra una
recuperacin de calor mediante la compresin y reutilizacin como fluido
calefactor el vapor producido en la fase de evaporacin, con lo cual se produce un
ahorro significativo de energa.

-C )Compresin mecnica: los sistemas de evaporacin por compresin

mecnica de vapor, el ciclo comienza suministrando energa externa al evaporador
para iniciar el proceso de evaporacin. Para mejorar la eficiencia, se emplea un
sistema de evaporacin bajo vaco, ya que el punto de ebullicin es menor. El
vapor extrado se comprime, mediante un compresor volumtrico como puede ser
una turbina, con el fin de aumentar su temperatura. Este vapor sobrecalentado se
reenva al evaporador como fluido de servicio. Una vez iniciado el ciclo, la
aportacin externa de vapor se detiene ya que se utiliza la energa generada por la
compresin mecnica del vapor para mantener el ciclo de evaporacin.

-D) Otros sistemas de economa de vapor:

Eyector: es una bomba de vaco, generalmente movida por vapor, que no tiene
partes mviles y que es capaz de alcanzar presiones absolutas de entre 1 micrn
y 30 pulgadas de Hg. El principio de funcionamiento es el siguiente: el fluido
motriz, generalmente vapor, es acelerado en una tobera convergente-divergente,
convirtiendo la presin en velocidad. Debido al efecto Venturi, la presin en la
descarga es muy baja, produciendo una succin del fluido aspirado en la cmara
de mezcla. La mezcla del fluido motriz y aspirado es introducida en el difusor,
donde se transforma la velocidad en presin, obteniendo en la descarga una
presin intermedia entre la del fluido motriz y el impulsado.
ATEMPERADORES DE VAPOR: Los atemperadores o desrecalentadores de
vapor se usan para reducir la temperatura de una lnea de vapor inyectando agua.
Son equipos muy habituales en instalaciones de vapor para ajustar los balances
de vapor. La regulacin se hace con una vlvula de control en la lnea de agua
utilizando la seal de la temperatura en la descarga.

BIBLIOGRAFIA
http://personal.us.es/mfarevalo/recursos/tec_far/evaporacion.pdf
http://www.uaeh.edu.mx/docencia/Tesis/icbi/licenciatura/documentos/Temas
%20selectos%20de%20operaciones%20unitarias.pdf
http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/32934/1/godosfonseca.pdf
http://epsem.upc.edu/~intercanviadorsdecalor/castella/evaporadors.html
http://myslide.es/documents/evaporadores-5594933613ea3.html
Smith, Julian C. Operaciones bsicas de ingeniera qumica, Volumen 1. (2003).
Editorial Revert, S. A. Espaa.
Geankoplis, Christie John. Procesos de transporte y principios de separacin.
(2006). Cuarta Edicin. Editorial Continental. Mxico