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DETERMINACION DEL PUNTO DE CONGELACION DEL AGUA

DESTILADA.
1. OBJETIVOS
1.1.
Objetivo General
Determinar el punto de congelacin del agua destilada
1.2.
Objetivos Especficos
Determinar experimentalmente el punto de congelacin
del agua destilada en sicuani a 3 550 msnm.
Graficar e interpretar la curva de temperatura-tiempo
2. MARCO TERICO.
2.1.
Congelacin.
Es el periodo durante el cual, la temperatura del material
es maso menos constante (cambio de fase) si la sustancia
es pura antes de iniciar la congelacin puede existir un ligero
sub enfriamiento seguido de un incremento de temperatura
hasta el punto
(anonimo,

de fusin o

congelacin del

material.

http://es.slideshare.net/agrotell1/naranja-

congelacion, 2013)
En la congelacin de alimentos y otros materiales biolgicos,
primero

se verifica la eliminacin de calor sensible por

enfriamiento, para despus eliminar

el

calor latente de

congelacin. El calor latente de congelacin de agua, que es


de 335 Kj/Kg (144 Btu/lbm) es una porcin considerable del
total de calor que se elimina durante la congelacin. Puede
haber otros efectos ligeros, como los calores de disolucin de
las sales, etc, pero
(GEANCOPLIS, 1972)

casi

siempre son pequeas.

CALOR SENSIBLE: Es aquel que recibe un cuerpo y hace


que aumente su temperatura sin afectar

su

estructura

molecular y por lo tanto su estado; puede calcularse como


el producto del calor especifico del material por el cambio de
temperatura que sufre.
calor sensible=cm T

CALOR LATENTE: EL CALOR REQUERIDO POR UNIDAD


DE MASA
Se llama calor de fusin (calor latente de fusin) denotado
por Lf. Para convertir un Kg de hielo a un Kg de agua lquida
y presin atmosfrica normal, necesitamos
Lf =3.34 x 105

J
Kg

2.2.
Punto De Congelacin
El punto de congelacin de un lquido es la temperatura a la
que dicho lquido se solidifica debido a una reduccin de
temperatura. El proceso inverso se denomina punto de
fusin.

(anonimo,

http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_congelaci%C3%B3n,
2014)
2.3.
El Agua
Entre las molculas de agua se establecen hidrgeno debido a
la

formacin

situarse

un

de dipolos electrostticos que


tomo

de hidrgeno entre

se

originan

dos

al

tomos

ms electronegativos, en este caso de oxgeno. El oxgeno, al


ser ms electronegativo que el hidrgeno, atrae ms, hacia ste,
los electrones compartidos en los enlaces covalentes con el
hidrgeno, cargndose negativamente, mientras los tomos de
hidrgeno se cargan positivamente, establecindose as dipolos
elctricos.
Los enlaces por puentes de hidrgeno entre las molculas del
agua

pura

son

responsables

de

la dilatacin del

agua

al solidificarse, es decir, su disminucin de densidad cuando


se congela. En estado slido, las molculas de agua se ordenan
formando tetraedros, situndose en el centro de cada tetraedro
un tomo de oxgeno y en los vrtices dos tomos de hidrgeno
de la misma molcula y otros dos tomos de hidrgeno de otras
molculas que se enlazan electrostticamente por puentes de
hidrgeno

con

el

tomo

de

oxgeno.

La

estructura

cristalina resultante es muy abierta y poco compacta, menos


densa

que

en estado lquido.

(anonimo,

http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_de_agua, 2014)
2.4.

El agua destilada.
El agua destilada es aquella sustancia cuya composicin se

basa en la unidad de molculas de H2O y ha sido purificada


mediante destilacin.

(anonimo,

http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_congelaci%C3%B3n,
2014)
2.5.
Temperatura y Presin:

La presin atmosfrica disminuye con la altura, tal como muestra el


siguiente grfico:

Disminuye ms rpidamente en los primeros kilmetros contados a


partir del suelo.
Cuanto ms ascendemos menos aire queda encima y el peso del
aire es menor.
Un punto alto soporta menos presin que uno bajo.
Sobre una superficie dada, por ejemplo 1 cm 2, el aire situado
encima ejerce menos presin cuanto ms arriba la situemos.
Al nivel del mar, el valor de la presin, a la que llamamos" normal",
es de 760 mm Hg (1.013 mbar).
A una altura de 5.500 m este valor se reduce a la mitad.
Y a una altura de 10.000 metros (altura a la que vuelan los aviones),
la presin atmosfrica es 4 veces menor que al nivel del mar.
Esta variacin de presin se puede comprobar midiendo la
temperatura de ebullicin de un lquido a diferentes alturas: cuanto
mayor sea la altura menor es su temperatura de ebullicin.

La explicacin de este hecho est en que para que un lquido hierba


sus molculas deben tener una determinada presin, que debe ser
igual o mayor que el valor de la presin atmosfrica del aire que
tiene encima. (anonimo,
http://teleformacion.edu.aytolacoruna.es/AYC/document/atmosfera_
y_clima/presion/variacionPres.htm)
3. MATERIALES
04 vasos de vidrio con pared lisa
01 probeta de 250 ml
01 termopar
01 refrigeradora
Agua destilada
Sal
4. PROCEDIMIENTO
Se vierte 70ml de agua destilada a los 4 vasos, en las
mismas proporciones. En la cual se le aade sal en
diferentes cantidades para los tres vasos.
Vaso 1: sin sal
Vaso 2: una cucharadita de sal
Vaso 3: dos cucharaditas de sal
Vaso 4: tres cucharaditas de sal

Ilustracin 1: agua destilada en los 4 vasos (izq.)y agua con sal


en 3 vasos(der)
Se disolvi la sal aadida a los tres vasos

Ilustracin 2: sal disolviendo en agua


Se mide la temperatura inicial de cada vaso.

Ilustracin 3: termopar midiendo temperatura de cd muestra.


Colocamos a la nevera del refrigerador

Ilustracin 4: vasos con soluciones en la nevera


.

Procedemos a medir los cambios de temperatura a


diferentes tiempos, sin abrir la refrigeradora; puesto que
habra cambio brusco de temperatura.

Ilustracin 5: midiendo temperatura dentro de la nevera

Ilustracin 6: vasos congelados (izq) y midiendo temperatura de vaso con 3 cucharaditas de sal
(der)

5. CLCULOS Y RESULTADOS
Tabla 1: Datos obtenidos de la temperatura y tiempo

Hora
10:56:00
a.m.
11:20:00
a.m.
11:40:00
a.m.
11:45:00
a.m.
11:53:00
a.m.
11:58:00
a.m.
12:06:00
p.m.
12:11:00
p.m.
12:16:00
p.m.
12:21:00
p.m.
12:26:00
p.m.
12:31:00
p.m.
12:41:00
p.m.
12:46:00
p.m.
12:51:00
p.m.
12:56:00
p.m.
01:01:00
p.m.
01:06:00
p.m.
01:11:00
p.m.
01:16:00
p.m.
01:21:00
p.m.
01:26:00
p.m.
01:31:00
p.m.
03:07:00
p.m.

Temperatura(
Tiempo(min) C)
0

18

24

44

0.1

49

-0.6

57

-1.8

65

-2.5

70

-4.6

75

-5.5

80

-6.9

85

-7.6

90

-8.1

95

-8.4

105

-8.5

110

-9.1

115

-9.4

120

-9.6

125

-9.6

130

-9.6

135

-9.6

140

-9.6

145

-9.6

150

-9.7

155

-9.7

206

-12

GRAFICO N1: Curva De Temperatura Vs Tiempo

Curva de Temperatura Vs Tiempo

RESULTADOS DE LA DETERMINACIN DE PRESIN ATMOSFRICA


EN LA CIUDAD DE SICUANI.
De acuerdo a nuestra bibliografa, tenemos:
Altura (m.s.n.m.)
Presin(mm de Hg)
0
760
5500
380
Entonces tendremos una presin atmosfrica de 514,72 mmHg a una altitud
de 3550m.s.n.m. a la que est ubicada la ciudad de sicuani.
6. CONCLUSIONES
El agua destilada no contiene sales en su estructura por ello la
congelacin fue eficiente, respecta a los otros vaso que contenan
diferentes concentraciones de soluciones salinas.
En la cuidad de sicuani a 3550 metros sobre el nivel del mar a una
presin atmosfrica de 514,72 mm de Hg el punto de congelacin
determinado experimentalmente en una nevera de una refrigeradora
determinado es de -12 C en 206 minutos.
Nuestra curva, nos muestra que existe un descenso de temperatura a
media transcurre el tiempo hasta que se mantiene totalmente constante.

Bibliografa
anonimo. (03 de Diciembre de 2013). http://es.slideshare.net/agrotell1/naranjacongelacion. Recuperado el 27 de Diciembre de 2014
anonimo. (29 de Diciembre de 2014). http://es.wikipedia.org/wiki/Mol
%C3%A9cula_de_agua. Recuperado el 5 de Enero de 2015

anonimo. (11 de febrero de 2014).


http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_congelaci%C3%B3n. Recuperado
el 27 de Diciembre de 2013
anonimo. (11 de febrero de 2014).
http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_congelaci%C3%B3n. Recuperado
el 15 de Enero de 2015
anonimo. (11 de febrero de 2014).
http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_congelaci%C3%B3n. Recuperado
el 5 de Enero de 2015
anonimo. (s.f.).
http://teleformacion.edu.aytolacoruna.es/AYC/document/atmosfera_y_cli
ma/presion/variacionPres.htm. Recuperado el 27 de diciembre de 2014
GEANCOPLIS, C. (1972). mass transport phenomena. Espaa: Acribia.