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IDEA DE NEGOCIO
La creacin de un restaurante de comida vegetariana, tendr un alto grado de
aceptacin, tanto por sus productos saludables y bajos en grasas, como por
ser el nico e innovador en su clase, por lo que de esta forma se lograr que se
posesione en la mente de los clientes potenciales. Donde beneficiara a la
poblacin de caete, tanto para su salud, como tambin estar al alcance de
su economa de la poblacion.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un proyecto de inversin para la creacin de un restaurante de
comida vegetariana en el Distrito SAN VICENTE-CAETE.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Realizar el estudio de mercado, en cual se pueda conocer la oferta y
demanda de la comida vegetariana, en SAN VICENTE-CAETE.
2. Disear estrategias de mercado para realizar la promocin del producto
mediante precios convenientes para el cliente potencial, adems de
conocer la plaza en la que el cliente potencial se sienta a gusto y
cmodo.
3. Elaborar el estudio tcnico que permita establecer la infraestructura de
acuerdo con la cultura CAETANA; el tamao y localizacin adecuados
con la categora del establecimiento, el equipamiento necesario de
acuerdo con el tamao del establecimiento y su valor en el mercado
basado en proformas reales. Y definir los requerimientos de recursos
humanos con sus funciones y perfiles mediante un organigrama, y
realizar el manual de reclutamiento, seleccin y capacitacin del
personal, as como tambin el manual de polticas y reglamentos del
restaurante.
4. Establecer el estudio financiero que demuestre el presupuesto de
inversin y la estructura del financiamiento, y los presupuestos de
costos e ingresos del proyecto.
5. Realizar la evaluacin financiera del proyecto.
6. Conocer los impactos ambientales que generar el proyecto en el lugar
que se va a localizar.
MISIN
Somos un restaurante de comida vegetariana, que presta un servicio con
entusiasmo y eficiencia, basado en la oferta de un men variado de comida
saludable, sabrosa, con una excelente atencin, en un lugar limpio y acogedor a
un buen precio, con sabor agradable y excelente presentacin a personas que
laboran en oficinas y almuerzan fuera de casa.
VISIN
Dominar el mercado de servicios alimenticios vegetarianos en el distrito de SAN
VICENTE-CAETE, a travs de la calidad en sus productos, una atencin
ANALISIS INTERNO
Para la realizacin del anlisis interno utilizaremos la herramienta de anlisis
FODA la cual nos permitir tener un mayor conocimiento de las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto a elaborar.
ANLISIS FODA DEL RESTAURANTE VEGETARIANO
FORTALEZAS
Al ser los pioneros podemos captar gran parte del mercado en crecimiento,
crear posicionamiento en el mercado mediante estrategias publicitarias.
Innovacin de platos y variacin constante del men.
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS
Los restaurantes de otra categora pueden aplicar estrategias de competencia
agresiva.
Los factores ambientales como el Fenmeno del Nio, puede provocar que los
precios de las materias primas se incrementen.
Desestabilizacin Econmica.
VENTAJAS COMPETITIVAS
Nuestra ventaja competitiva ante otros restaurantes principalmente es que ofrecemos
una variedad de platillos de comida vegetariana, cosa que en distrito de SAN
VICENTE-CAETE ,no existe un restaurante con estas caractersticas, y por lo mismo
podemos atraer con ms facilidad a nuestro mercado meta, que son los turistas, otra
de nuestras ventajas es que contaremos con el personal especializado, para poder
preparar cada una de estas comidas y as no quitarles su sabor original, como
tambin estar satisfecho porque les brindara bienestar a su salud.
comida libanesa. El plato principal ser el Cordero asado al limn y al cilantro, el cual es
un plato muy popular dentro de la alta gastronoma libanesa por su delicadeza de sabor y
aromas, adems que por ser el cordero su base principal ser muy apreciado por los
libaneses. Y la bebida principal y de la casa es el Arak, el cual es una bebida alcohlica
elaborada de la destilacin del aguardiente y en su ltima etapa se agregan semillas de
ans, las cuales son el aromatizador de esta popular bebida libanesa.
Precio
Los precios que se han fijado para la carta del establecimiento se han basado en las
recetas estndar de cada plato, as como el consumo promedio que los clientes
potenciales estn dispuestos a pagar en el establecimiento segn la encuesta realizada.
Para las entradas se ha fijado precios desde $300 hasta $500 siendo el precio de venta
promedio $400.
En cuanto a ensaladas, que hay de cuatro tipos, los precios van desde $350 hasta $425
por lo que el precio de venta promedio es de $416.
Para los platos fuertes se ha fijado los precios desde $460 hasta $825 siendo el precio de
venta promedio de $670.
Y en postres se tiene precios desde $175 hasta $220 por lo que el precio de venta
promedio se ubica en $199.
Mezze (Entradas)
1.- Hummus.
Es un pur de garbanzos con otros ingredientes que es muy popular en todo el Medio
Oriente y se lo acompaa con pan de pita o bolitas falafel.
2.- Hojas de col rellenas.
Es una de las comidas ms sanas de la gastronoma libanesa ya que no lleva casi nada
de grasas y por lo general se lo baa con salsa de yogurt o simplemente jugo de limn.
3.- Falafel.
Son bolitas de verduras, siendo su ingrediente principal, los garbanzos. Es el plato
libans ms famoso alrededor del mundo. Se lo puede combinar con hummus, pan de
pita o verduras.
4.- Sopa de lentejas y espinacas.
Es una sopa muy ligera pero al mismo tiempo muy sustancioso y energtico debido a que
sus ingredientes son productos que tienen muchas vitaminas y protenas.
Ensaladas
1.- Tabbouleh.
Es una excelente combinacin de varias hortalizas y verduras junto con el trigo (bulgur)
para conseguir un alimento nutritivo y ligero al mismo tiempo.
2.- Ensalada de patatas picante.
La combinacin de diferentes ingredientes como patatas, vainitas acompaadas de una
vinagreta especial a base de aj.
3.- Ensalada de nueces y espinacas.
Es una ensalada muy ligera que lleva una vinagreta de yogurt y va acompaada de pan
de pita.
4.- Okras con cebolla y tomate.
Las okras son una especie de calabacines ms pequeos que se los prepara en una
ensalada caliente acompaado de tomate, cebolla, garbanzos, entre otros y se lo
acompaa con pan de pita.
Platos fuertes
Aves
Son bocaditos con un sabor dulce muy delicado con un ligero toque de limn o naranja,
las cuales estn rellenas de nuez picada y canela que pueden ser los acompaantes de
un t.
Promocin
La promocin son todas las acciones y elementos que se hagan y utilicen para la
atraccin y generacin de venta y consumo de un producto o servicio. Para dar a conocer
el restaurante se realizar 3 campaas publicitarias (Expectativa, Posicionamiento y
Mantenimiento) estas tendrn una duracin de un 18 meses entre las tres.
Campaa de Expectativa: esta tendr una duracin de 2 meses poniendo en
alerta al target de la apertura del establecimiento
Campaa de Posicionamiento:esta tendr una duracin de 8 meses con la
creacin de elementos promocionales dirigidos al target.
Campaa de Mantenimiento: esta tendr una duracin de 8 meses dividida en 2
partes; mantener las promociones que han dado resultado con la campaa
anterior y la investigacin de la nueva tendencia del cliente para generar una
nueva campaa si as necesitara el establecimiento.