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CAPITULO II: DIAGNOSTICO SITUACIONAL

2.1 Misin:

Brindar un servicio que exceda las expectativas de nuestros clientes, cualquiera


sea su edad, con altos estndares de calidad con el fin que el cliente se sienta en
un ambiente agradable procurando su idealizacin.
2.2Visin:

Crecer y ser una empresa lder en su entorno, proyectndose a construir un


segundo piso y una pea en su establecimiento, as brindar un servicio de calidad,
para lograr ser una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y
dedicada a la satisfaccin plena de los clientes.

2.3 Resea Histrica


El Restaurant El Rocoto fue fundado en el 2010, por Bryan Rossel Barreto y Roy
Pozo Merino con un capital de S/.21000 entre los dos.
Naci de la idea de su socio, quien tena un terreno en disposicin. En principio
queran realizar eventos sociales pero se dieron cuenta que las ganancias eran
temporales fue as que analizaron la idea de crear un restaurant el cual les
generara ganancias diarias y rentables
Inicio con un terreno amplio en una zona comercial, empezando con 10 mesas,
con una sola cocinera y haciendo ellos mismos el papel de mozos, cajeros; que le
permiti en sus inicios acoger clientela.
Con el pasar del tiempo y gracias al apoyo de su to en cuanto a la financiacin
fue que han construido estructuras (levantamiento de paredes), ampliacin y
mejora de la cocina, mejora en la ambientacin tanto interna como externa.
Hoy en da cuenta con un asesor, seis trabajadores y un local amplio que le
permite brindar buen servicio a los clientes.

2.4 ORGANIGRAMA DEL RESTAURANT EL ROCOTO

2.5 Anlisis externo


Para analizar y para evaluar la situacin del restaurante frente a la imagen que genera en
los clientes potenciales y externos hemos recopilado informacin mediante una encuesta,
la cual era necesaria para, tomando como referencia algunos puntos claves para dicho
estudio:
2.5.1

Atencin

2.5.2

Precio-Promocin

2.5.3

Ambiente

2.5.4

Producto

La encuesta que se design consta de 12 preguntas: atencin (5 preguntas), preciopromocin (1 preguntas), ambiente (3 preguntas) y producto (3 preguntas); y cada cual
cuenta con 5 alternativas que califican de menor a mayor el grado de respuesta de cada

cliente encuestado; es la siguiente:

Tamao de la Muestra:
Para un mayor anlisis se tom la zona aledaa al restaurante de estudio; refirindonos
bsicamente al sector de Ignacio Merino.
El tamao de la muestra que se aplic es de 200 habitantes calculndose con un nivel de
confianza del 93% y un margen de error del 5%.

2.6 ANALISIS INTERNO


Para estudiar el mbito interno del restaurante "El rocoto ubicado en la "urbanizacin
Ignacio Merino, nos enfocamos en aspectos fundamentales que lo conforman, dentro
de los cuales tenemos:
Colaborador feliz
Procesos internos
Mejora continua
Teniendo en cuenta las encuestas realizadas y los colaboradores a los que se les
aplic podemos definir lo siguiente:
En primer lugar, para analizar el colaborador feliz elegimos como instrumento una
encuesta en la que se evaluara la cultura organizacional (misin, visin y valores), a
partir de ello planteamos preguntas para verificar si conocen y ponen en prctica las
variables trazadas. Enfocndonos un una poblacin total de 7 personas entre el
gerente y trabajadores.
Posteriormente analizamos la capacidad directiva orientada al gerente, con el fin de
evaluar su capacidad para planear, organizar, dirigir y controlar.
Por ltimo, examinamos los recursos humanos midiendo el clima organizacional:
comunicacin, motivacin, conflictos y trabajo en equipo; a travs de una encuesta
aplicada a 6 trabajadores.

CAPITULO III: MATRIZ FODA


3.1MATRIZ FODA 4- FORTALEZAS:

Se caracteriza por brindar productos y servicios de calidad.

Se localiza en una estratgica ubicacin geogrfica.

Cuenta con diversa tecnologa en los medios de pago.

Reconocimiento de clientes habituales 4- DEBILIDADES

Ausencia de un plan de marketing

No existe unidad de mando

No ofrece una atencin rpida y calificada.

Buena infraestructura y sealizacin adecuada.

4- OPORTUNIDADES:

La posibilidad de convertirse en el lder de la zona

Generar un mayor incremento en las ventas

Aprovechar el crecimiento del mercado y sector

Aprendizaje de tcnicas innovadoras 4- AMENAZAS:

Alta fiscalizacin de entidades reguladoras que pudieran poner trabas.

Alto nmero de competidores con nombres posicionados en el mercado.

Implementar normas que perjudiquen la estada del restaurante.

FORTALEZAS
F1.-

Se

DEBILIDADES

localiza

en

una D1.- Ausencia de un plan de

estratgica ubicacin geogrfica. marketing.


F2.- Se caracteriza por brindar D2.-

No

existe

unidad

de

productos y servicios de calidad. mando.

\ AMBIENTE \
INTERNO

F3.-

Cuenta

con

diversa D3.- Ofrece una atencin rpida

tecnologa en los medios de y calificada.


pago.

D4.- Buena infraestructura y

F4.- Reconocimiento de clientes sealizacin adecuada.


habituales.
AMBIENTE EXTERNO \

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES

1.

Aprovechar

el

crecimiento

del

mercado y sector.
2.

- La posibilidad de

F1.O1.-

Aprovechar

- DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

su D1.O1.- Pugnar la falta de un

estratgica ubicacin geogrfica plan de marketing que asegure


con el fin de lograr el crecimiento nuestro crecimiento dentro del

convertirse en el lder

F4.O4.- Brindar un ambiente

habituales los cuales pueden dar fe

de la zona.

familiar, cmodo y acogedor

del servicio brindado.

3.

-Aprendizaje
de tcnicas

innovadoras.
4.

Generar

un

mayor incremento en
las ventas.
generado en su sector.

generando el reconocimiento
tanto de

sus

clientes

potenciales

como

tambin

posibles clientes externos.


sector.
D2.O3.- Fortalecer el principio
de unidad de mando a travs
del aprendizaje de tcnicas

F2.O2.-

Ofrecer

innovadoras.

productos y servicios
D3.O2.- Convertirse en el lder

calidad
convirtindose en un

de la zona, disponiendo

restaurante lder de la

reglamentos formales que rijan

zona.

las

funciones

de

de

sus

trabajadores.
F3.O3.-

Valer

la

tecnologa

en

los

D4.O4.- Luchar contra el bajo

medios

pago

nivel de aceptacin por parte

de

travs del aprendizaje

de los consumidores

de

aprovechando

innovadoras.

tcnicas

reconocimiento

el
de

clientes

AMENAZAS

FORTALEZAS - AMENAZAS

A1.- Alto nmero de A1.F1.-Diferenciarnos


competidores

de

DEBILIDADES - AMENAZAS

la A1.D1.- Establecer un plan de

con competencia para lograr as un marketing que nos genere una

nombres

posicionamiento reconocido en la ventaja competitiva.

posicionados

en

el ubicacin geogrfica donde nos

mercado

encontramos establecidos.

A2.D3.- Generar reglamentos


formales

que

rijan

las

A2.- Alta fiscalizacin A A2.F3.- Luchar contra la alta funciones de los trabajadores;
de entidades
reguladoras

fiscalizacin

Implementar

normas

entidades evitando as la posible alta

que reguladoras que pueden poner fiscalizacin

pueden poner trabas


A3.-

de

entidades

trabas en la tecnologa de los reguladoras que puedan poner


medios de pago.

que A A3.F2.- Fortalecer el servicio,

perjudiquen la estada los productos de calidad y el


del restaurante

de

ambiente acogedor existente para


eliminar la posibilidad de normas
que perjudiquen la estada del
restaurante.

trabas.