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Receta de cocina para preparar Pan de Muerto

Ingredientes
2 Tazas de harina de trigo(280 g.)
1 1/4 tazas de azcar (300 g. aprox.)
1/2 taza de margarina o 125g. de mantequilla
1/3 de taza (100g) de manteca vegetal
3 huevos y 7 yemas de huevo
8 cucharadas soperas de agua tibia, (1/3 de taza)
3 cucharadas soperas de t de azhar (ya preparado)
2 cucharadas de t de ans ( ya preparado)
3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola)
20g. de levadura en polvo(dos cucharadas soperas aprox.) Bsquelo en tiedas
de materias primas
La ralladura de la cscara de una naranja
1/4 de cucharada cafetera de sal
Procedimiento
Paso No. 1
En el recipiente de plstico disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la
harina necesaria para formar una pasta de aproximadamente 15 cucharadas
soperas.
Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique
su tamao( ms o menos entre media hora y una hora y media).
Paso No. 2
Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador,
apartando una cucharada sopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco
aada 15 cucharadas de azcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el t de
azahar, t de anis, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina.
Paso No. 3
Con las manos limpias, amase durante 20 minutos, tomndo la masa de los
extremos y llevndola al centro. A esta masa aada la masa fermentada del
primer paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus
extremos y azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte
el extremo que se azot con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita
este proceso cuatro veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta
como si fuera plstico y se desprenda fcilmente de la mesa).
Paso No. 4

Forme una bola con la masa, ntela con un poco de manteca vegetal y
colquela dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo hmedo y deje
reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media
aprox.) expngala al sol o sobre la estufa apagada.
Paso No. 5
Ya que ha pasado el tiempo, vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de
la masa para formar los huesitos y la bola de arriba.
Paso No. 6
Coloque la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dele la
forma de un valo. Durante 30 minutos, djela reposar al lado de los huesito y
la bola.
Paso No. 7
Ya que ha pasado la media hora, bata el huevo restante con el tenedor y con
ste pegue la bola y los huesitos; meta al horno precalentado a 200 C por 15
minutos, deje hornear durante 15 minutos a la misma temperatura, despus
reduzca a 170C y deje en el horno hasta su coccin total (aprox. 10 minutos
ms).
Paso No.8
Para barnizar mezcle en un pocillo, la cucharada de harina que se reserv en el
paso No. 1 junto con una cucharada sopera de acar y dos tazas de agua;
ponga al fuego para formar un jarabe. Una vez qu este fro, barnice el pan y
espolvoree con azcar