Está en la página 1de 25

Q-B 008

ALCOHOLMETROREACCIN DE OXIDACIN
Mara Patricia Garca Pavn
Sylvia Guadalupe Martnez Galindo
Blanca Estela Quiza Gaytn
uana Judith Chvez Espn
Universidad Nacional Autnoma de Mxico,
Escuela Nacional Colegio de Ciencias y Humanidades.

INTRODUCCIN

Alguna vez te has preguntado cmo funciona un alcoholmetro?


Recuerdas cmo es la estructura qumica de un alcohol? Empecemos por recordar que son
los ALCOHOLES.

La estructura de un alcohol se asemeja a la del agua puesto que un alcohol procede de la


sustitucin formal de uno de los hidrgenos del agua por un grupo alquilo. Las semejanzas se
deben a la presencia de dos pares de electrones no compartidos.

El grupo funcional de los alcoholes es el grupo hidroxilo, OH- este grupo tiene dos enlaces
covalentes reactivos, el C-O y el O-H. La electronegatividad del oxgeno es considerablemente
mayor que la electronegatividad que existe entre el carbono y el hidrgeno. En consecuencia,
los enlaces covalentes de este grupo funcional son polarizados, adems el oxgeno es rico en
electrones ya que posee dos pares de electrones no compartidos y polariza la molcula,
generando con ello un centro nucleoflico (especie que es atrada hacia un centro positivo) en

tanto que el hidrgeno y el carbono son electroflicos (especie que son atradas por un centro
negativo).

Debido a este carcter los alcoholes son compuestos qumicos muy empleados en sntesis
orgnica ya que se pueden transformar en otros grupos funcionales. As, los alcoholes pueden
ser oxidados y se pueden convertir en aldehdos, en cetonas o en cidos carboxlicos.

En qumica orgnica la oxidacin y reduccin est asociada al incremento (oxidacin) o


disminucin (reduccin) del nmero de enlaces del tomo que interviene en la transformacin
qumica con participacin del oxgeno en la molcula. As, la oxidacin de un alcohol se
consigue cuando el nmero de enlaces C-O aumenta en el tomo de carbono del carbinol.

R1 H OH
C
H
alcohol

[O]
[H]

R1

H
aldehdo

[O]
[H]

R1

OH
cido carboxlico

De esta manera, un alcohol primario puede ser oxidado y transformarse en un aldehdo,


continuar la oxidacin hasta formar un cido.

En tanto que los alcoholes secundarios se oxidan formando cetonas. La reaccin se lleva a
cabo con agentes oxidantes como el dicromato de sodio o potasio, se puede apreciar dicha
reaccin ya que existe un cambio de color naranja del cido crmico o del dicromato de sodio, a
un color azul verdoso caracterstico del in crmico. Esta es una reaccin que ha sido utilizada
en el alcoholmetro, ya que se ha demostrado que existe una relacin directa entre la
concentracin del alcohol en sangre y el alcohol que exhalan los pulmones. Es por eso que al
hacer pasar un volumen definido de aire a travs de un tubo que contiene in cromato (+6, de
color naranja) causa la oxidacin del etanol a cido actico y la reduccin del cromo al nivel de
oxidacin +3 (de color verde). Cuanto mayor es la concentracin del alcohol en el aliento, mayor
es la intensidad del color verde.

OBJETIVOS:
Reconocer una reaccin de oxidacin y representarla a travs de una ecuacin.
Calcular la concentracin de distintas bebidas alcohlicas por comparacin a travs de una
curva colorimtrica.

PROBLEMA A RESOLVER

Cul es la reaccin qumica que se lleva a cabo para determinar el grado de alcoholemia?

ACTIVIDADES PREVIAS

1) Realiza los clculos necesarios antes de llevar a cabo la actividad experimental. Para
hacerlo, puedes consultar el acorden.
2) Realiza una investigacin bibliogrfica sobre el tipo de reacciones qumicas orgnicas.
3) Investiga cules son los agentes oxidantes ms utilizados
4)

Investiga cual es la principal causa de accidentes automovilsticos en el pas.

5) Investiga cual es la principal causa de muerte en los jvenes de 15 a 30 aos.


6) Consulta los peridicos o notas periodsticas sobre los dispositivos de aplicacin de
alcoholmetro en Mxico. Anota tus conclusiones al respecto.

7) Investiga cual es la razn por la cual se implement la prueba del alcoholmetro en el


D.F y otras ciudades del pas.
8) Investiga en qu consiste el Plan Nacional de Alcoholimetra que se pretende aplicar
en todo el pas.

Consulta notas informativas sobre la aplicacin del alcoholmetro en www.terra.com.mx, esta


pgina presenta ligas a otras noticias relacionadas que al observar el ttulo puede fcilmente
decidir si es conveniente consultarla.

DISEO EXPERIMENTAL

MATERIAL

SUSTANCIAS

10 Tubos de ensayo

disolucin sulfocrmica

2 tapones bihoradados

Alcohol etlico de 96

2 tubos de vidrio

Agua destilada

8 Pipetas beral

Bebidas alcohlicas claras ejemplo:

1 gradilla

Cerveza

1 manguera

Tequila

1 tubo de vidrio en U con tallo largo

Vino blanco

Algodn o servilletas de papel

Viarreal

1 pipeta de 10 Ml
1tubo de ensayo de
1 tapn para tubo
1 pizeta

REACTIVIDAD DE LAS SUSTANCIAS

DICROMATO DE POTASIO
Es un oxidante fuerte y reacciona con materiales combustibles y reductores. La disolucin en
agua es un cido dbil. Reacciona violentamente con hidracina. Es una sustancia muy txica
para los organismos acuticos, por lo que debe evitarse desecharlo en el drenaje. Se debe
tener especial cuidado con personas asmticas, evitar el contacto con la piel.

SULFATO DE CROMO III


Provoca quemaduras. Nocivo por inhalacin, por ingestin y en contacto con la piel. Es
incombustible, sin embargo, puede formar vapores peligrosos por incendio en el entorno. Evitar
la penetracin de residuos en los acuferos superficiales o subterrneos. Evitar el contacto con
la piel.

CIDO SULFRICO
Sustancia corrosiva, reacciona violentamente con el agua, causa quemaduras al contacto con la
piel, debe manejarse con guantes y bajo campana. Es incompatible con sustancias como
cloratos, metales en polvo, fsforo y acetona entre otros.

ALCOHOL ETLICO
Altas concentraciones puede causar somnolencia, tos irritacin de ojos y tracto respiratorio,
visin borrosa, somnolencia e inconsciencia. Si es desnaturalizado con metanol causa ceguera.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.

1. Preparar la mezcla crmica:


En un matraz Erlenmeyer agregar 1 g de dicromato potsico en 15.8 mL de agua, aadir a
continuacin 4 mL de cido sulfrico concentrado (preparada por el profesor o laboratorista).

PRECAUCIONES
Hay que evitar el contacto del dicromato de potasio con la piel y, sobre todo, hay que tener
gran cuidado en el manejo del cido sulfrico (la disolucin sulfocrmica adquiere una alta
temperatura) y se debe tener especial cuidado de prepararla en el orden indicado.

Investiga las propiedades de las sustancias que forman la disolucin sulfocrmica.

2. PREPARACIN DE LA ESCALA COLORIMTRICA


Distribuidos por equipos, preparar disoluciones alcohlicas a distinta concentracin, para ello
utilizar alcohol etlico de 96. Estas disoluciones conformarn la escala colorimtrica que fungir
como medida comparativa para el resto de las pruebas.
Investiga cual es la concentracin del alcohol de 96.
2) El equipo 1 prepara 15 mL de una disolucin alcohlica al 10% en masa.
El equipo 2 prepara15 de mL de una disolucin alcohlica al 20%, y as sucesivamente
EQUIPO mL
de
disolucin
alcohlica
Testigo

CONCENTRACIN
(%)

10 mL

10 mL

10

10 mL

20

10 mL

30

10 mL

40

10 mL

50

mL
de
alcohol
puro
0

mL
de
alcohol
(96)
0

mL
de
agua
10

Realiza los clculos necesarios para preparar las disoluciones alcohlicas. (CONSULTA EL
ACORDEN) y contesta la siguiente serie de preguntas:

a) Por qu es necesario conocer la concentracin del alcohol de 96?


b) Por qu es necesario conocer la densidad del alcohol?

ESCALA COLORIMTRICA DE DISOLUCIONES ALCOHLICAS.


3) Prepara 7 tubos de ensayo y etiqutalos de acuerdo a la concentracin de alcohol (0%,
5%, 10%, 20%, etc.)
4) Agrega 1 mL de cada disolucin alcohlica en los tubos de ensayo.
5) Agrega 1 gota de la disolucin crmica a cada uno de los tubos.
6) Agita suavemente y observa el cambio de color.
3. MUESTRAS ALCOHLICAS.

7) En la gradilla marca 4 tubos de ensayo de acuerdo a las bebidas alcohlicas que


analizars (cerveza, tequila, ron, ginebra etc.) Agrega 1mL de cada bebida en los
tubos de ensayo.
8) Adiciona 1gota de disolucin sulfocrmica.
9) Observa el color y compara con la escala colorimtrica.
10) Registra tus resultados en el siguiente cuadro.

BEBIDA

Cerveza
Tequila
Viareal
Vodka

Concentracin aproximada Concentracin del Patrn


(%)
de comparacin

Vino de mesa

NOTA: es conveniente utilizar bebidas alcohlicas incoloras o con bajo contenido de color,
ejemplo: ron blanco, tequila cerveza clara, vino blanco, ginebra, vodka. Para evitar interferencia
de color.

PRUEBA DE ALIENTO SIMULADO

Se sugiere que la realicen un hombre y una mujer por cada equipo.

1) Vierte 1 mL de alguna bebida alcohlica en un tubo de ensayo, coloca un tapn


bihoradado con dos tubos de vidrio. El tubo ms largo debe quedar aproximadamente a
0.5 mm sobre la superficie de la bebida (con la intencin de generar el aliento
alcohlico)

PRECAUCIN!
Recuerda:

2) Agrega 3 gotas de disolucin sulfocrmica en un tubo de ensayo, coloca un tapn


bihoradado, un tubo de vidrio corto y un tubo de vidrio largo, que est en contacto con la
disolucin como se muestra en la foto.
3) Conecta ambos tubos con una manguera
4) Coloca una boquilla en el tubo que contiene alcohol o bebida alcohlica.
5) Con los pulmones llenos se sopla a travs de la boquilla durante unos 8 segundos de
forma continuada.
6) Analiza el color resultante.

Propuesta B: Alcoholmetro de bolsillo.

1) Prepara 2 tubos de vidrio, en uno de ellos introduce un algodn o servilleta de papel,


humedece un tubo con 0.5 mL y el segundo con 2mL de tequila.
El tercer tubo de ensayo humedcelo con 0.5 mL de cerveza.
Otro equipo usar otras bebidas.
2) Agrega 3gotas de disolucin sulfocrmica en otro tubo de ensayo.
3) A continuacin, coloca el tubo que contiene el algodn o servilleta hmeda dentro del tubo
que contiene la disolucin sulfocrmica y sopla durante algunos segundos hasta observar
cambio en la coloracin del reactivo.

PRECAUCIONES Hay que evitar el contacto de la disolucin sulfocrmica con la piel.

Cul es la diferencia en los tubos que poseen la misma bebida pero en diferente cantidad?
Qu concluyes al respecto?
Existi diferencias entre hombres y mujeres?

REGISTRO DE DATOS Y OBSERVACIONES:

EQUIPO

Testigo

mL
de
disolucin
alcohlica
0

CONCENTRACIN
(% m/m)

mL de
alcohol
(96)
0

mL de
agua

15

15 mL

15 mL

10

15 mL

20

1 5mL

30

15 mL

40

15 mL

50

BEBIDA

Concentracin Color de la Color


de Color
de
aproximada
disolucin
aliento
aliento
(%)
simulado
simulado
(0.5mL)
(2mL)

Cerveza
Tequila
Viareal
Vodka
Vino
mesa

de

Cul es la evidencia experimental que indica que se llev a cabo una reaccin qumica?

A qu se debe la diferencia en la gama observada?

Qu relacin existe entre la concentracin de alcohol y el color del reactivo?

La cantidad de alcohol en las pruebas de aliento simulado fue significativo en el resultado?


Qu concluyes al respecto?

GUA DE DISCUSIN.

Esta actividad es fundamental para reafirmar conocimientos, por ello te solicitamos trabajar en
equipo y consultar referencias bibliogrficas:
La oxidacin de los alcoholes primarios se lleva a cabo en dos pasos en presencia de un
agente oxidante como el dicromato de potasio en cido sulfrico, en la primera fase se produce
un aldehdo.
Escribe la ecuacin de la reaccin qumica en la cual se origina el aldehdo. Por favor escribe
las frmulas de los compuestos orgnicos en forma semidesarrollada. Marca con color rojo los
grupos funcionales de las molculas orgnicas.

Observa cuidadosamente las frmulas de los compuestos orgnicos y explica: Qu ocurre


cuando un compuesto orgnico se oxida?
Indica
cul
es
el
nombre
del
______________________________________

aldehdo

que

se

form.

En la segunda fase contina el proceso de oxidacin, mismo que es fuertemente influenciado


por la concentracin del cido sulfrico, formndose as el cido carboxlico.
Escribe la ecuacin que representa la oxidacin que da origen a la formacin del cido
carboxlico. Escribe las frmulas de los compuestos orgnicos en forma semidesarrollada.
Marca con color rojo los grupos funcionales de las molculas orgnicas.

Observa cuidadosamente las frmulas de los compuestos orgnicos y explica: Qu ocurre


cuando se oxida el aldehdo y genera el cido carboxlico?
Qu concluyes respecto a la oxidacin en los compuestos orgnicos?
En trminos generales, la reaccin qumica que se lleva a cabo es la siguiente:

K2Cr2O7 + H2SO4 + C2H5OH +

Cr2(SO4)3 +

Dicromato de potacio + cido sulfrico +


sulfato potsico +
cido carboxlico
+

K2SO4

etanol
gua

A)

Balancea la ecuacin.

B)

Qu elemento se reduce? __________________

C)

Qu sustancia se oxida? ___________________

CH3COOH +

H2O

sulfato crmico

D)

A partir de la ecuacin qumica, y de tus observaciones en el experimento cul es la


evidencia experimental que muestra la presencia de alcohol? Qu relacin hay con el
cromo?________________________________

E)

Un poco se ayuda, el cromo antes de la reaccin el nmero de oxidacin del cromo es


________ y la disolucin es color ____________________, el cromo despus de la reaccin
tiene como nmero de oxidacin ___________ y la disolucin cambi a color ______________.
Por lo tanto puedes concluir que el cromo se _________________________.

F)

Cul es el compuesto orgnico que se obtiene a partir de la oxidacin del alcohol?

PALABRAS CLAVE PARA MAPA CONCEPTUAL


Grupo funcional,
Aldehdo
Oxidacin
Primario
Reaccin qumica
R-OH
Alcohol
cido carboxlico
Cetona

Secundario
Agente oxidante
Cromo III
Reduccin
CromoVI

Manejo de Residuos Generados

RESIDUOS DE SULFATO DE CROMO III


Una vez que se ha reducido el cromo VI a cromo III, se lleva a cabo la precipitacin con
hidrxido de sodio, Carbonato de sodio o hidrxido de calcio. La neutralizacin con hidrxido de
Sodio,
precipita
hidrxido
crmico.
Cr2(SO4)3
+
Sulfato crmico

6 NaOH
Hidrxido de sodio

2Cr(OH)3
Hidrxido Crmico

3Na 2 SO4
Sulfato de Sodio

Ya que solo el hidrxido de cromo es precipitado, el volumen del producto es mnimo, se filtra y
recupera para su disposicin.

Para realizar los clculos de la cantidad de alcohol etlico que requieres para preparar las
disoluciones en una relacin volumen/volumen considera los siguientes datos:

El alcohol de 96 es una disolucin alcohlica al 96% en volumen, lo que significa que por cada
100 mL de la disolucin, 96 mL son de alcohol puro y 4 mL son de agua. La densidad del
alcohol es de 0.8 g/mL.

Si se requiere una disolucin al 5%, significa que tenemos:

5% de alcohol + 95% de agua

5 mL de alcohol + 95mL de agua

Entonces si requieres preparar 15 mL de disolucin alcohlica, para conocer la cantidad de


alcohol (mL) que requieres para preparar las disoluciones a distintas concentraciones realiza
los siguientes clculos:
Nota: completa los datos.

(15 mL) (0.05) = 0.75mL de alcohol

(15 mL) ( 0.1) =

(15 mL) (0.2) =

(15 mL) (0.3) =

(15 mL) (0.4) =

(15 mL) (0.5) =

Una vez que conoces la cantidad en mL de alcohol que requieres, debes tener en cuenta que la
pureza del alcohol es de 96, significa que por cada 100 mL de disolucin, 96 mL son de alcohol
puro, y 4 mL de agua, as por ejemplo:

En 100mLdisol
X

96mL ROH puro


1mL ROH puro

X= es decir 1.042 mL de alcohol de 96


contiene 1mL de alcohol puro.

Realiza los clculos correspondientes para conocer el volumen de alcohol de 96 que se


requieren para preparar cada una de las disoluciones, y completa el siguiente cuadro en el que
indiques tambin la cantidad de agua destilada para cada preparacin.

Concentracin

Volumen de etanol Volumen


(mL)
(mL )

5%

0.75 mL

de

agua

14.2 mL

10%
20%
30%
40%
50%
REACCIN DE OXIDACIN DE COMPUESTOS ORGNICOS.

En qumica orgnica la oxidacin y reduccin est asociada al nmero de hidrgenos y


oxgenos en la molcula. Durante la oxidacin (O) se pierde hidrgeno y se forma un nuevo
enlace ya sea entre dos tomos ya presentes o entre un tomo inicial y oxgeno. En condiciones
ms suaves, la oxidacin da lugar a alcoholes, aldehdos, cetonas o cidos carboxlicos, en
dependencia de las condiciones de reaccin (catalizador, temperatura y presin).

H
H3C
etano

CH3

H3C C OH
H2
etanol

H3C C O
etanal

O
H3C C

OH
cido etanoico

Los agentes oxidantes ms utilizados para llevar a cabo la reaccin son: Na2Cr2O7, CrO3, ClO,
KMnO4 y MnO2, los cuales se reducen durante la reaccin.

Una reaccin representativa de este tipo es la oxidacin de los alcoholes con cido crmico, el
cual se prepara disolviendo dicromato sdico o potsico en una mezcla de cido sulfrico y
agua. El agente de oxidacin es probablemente el cido crmico H2CrO4, o bien el cromato
cido, HCrO4 de acuerdo a la siguiente reaccin:

Los primeros dispositivos, utilizados para detectar la presencia de alcohol etlico en el aliento,
se basaban en esta reaccin de oxido-reduccin. Al introducir una muestra de aliento con
alcohol en el analizador, se produce un cambio de color del reactivo desde el naranja al azul
verdoso, debido a que el etanol contenido en el aliento se oxida hasta cido actico y el
cromo(VI) presente en el reactivo se reduce a cromo(III). Analizando colorimtricamente el
cambio de color se puede determinar el nivel de alcohol en el aliento y a partir de su relacin
con la sangre se obtiene el BAC.

La reaccin de oxidacin del alcohol se lleva a cabo en dos etapas, en la primera, el alcohol se
oxida a aldehdo, segn la siguiente reaccin inica:
Primera etapa: oxidacin del etanol a etanal

En la segunda etapa, se lleva a cabo la oxidacin del etanal formndose cido etanico:

La reaccin molecular global es la siguiente:

2 K2Cr2O7 + 8 H2SO4

+ 3 C2H5OH + 2 Cr2(SO4)3 + 2 K 2SO 4

3 CH3COOH + 11 H2O

Dicromato de potsio + 8 cido sulfrico + 3 etanal 2 sulfato crmico + 2 sulfato Potsico +


3 cido etanico + 11 agua

Recuerda:

EL
ALCOHOLMETRO
QUMICO
Adaptado de: Alcohol y alcoholmetros, historia, fundamentos cientficos y aplicacin didctica
El creador del primer alcoholmetro fue Robert F. Borkenstein, su funcionamiento se basa en la
relacin que existe entre la cantidad de alcohol ingerido, que se manifiesta en el aliento, y su
correlativa proporcin en la sangre (Borkenstein, 1962). El mtodo consista en realizar una
profunda espiracin a travs de un pequeo tubo; el aliento burbujeaba en una ampolla que
contena una disolucin cida de dicromato de potasio, y se comparaba colorimtricamente con
una ampolla de referencia sin abrir, el cambio de color en la disolucin es directamente
proporcional a la cantidad de alcohol en la muestra de aliento. El mtodo permita medir la
concentracin equivalente de alcohol en sangre en tiempo real.
En 1971, Richard A. Harte, utilizando la tecnologa de infrarrojos, inventa el Intoxilyzer, que fue
el mtodo principal de test de etanol en respiracin en EEUU a partir de la mitad de la dcada
de 1980.
La tecnologa actual utiliza sistemas de medida de IR (infrarrojo) que son ms especficos para
el etanol utilizando filtros pticos. Se determina el nivel de etanol en el aire pasando, a travs de
la muestra de aliento, una estrecha banda de luz IR, elegida por su absorcin especfica para el
etanol.
Otro mtodo utilizado son las clulas electroqumicas, tambin conocidas como fuel cell. Una
fuel cell es un dispositivo que genera electricidad mediante una reaccin qumica de oxidacinreduccin.
En su forma ms sencilla, la fuel cell de etanol consiste de una capa porosa, qumicamente
inerte, recubierta en ambos lados de platino finamente dividido (llamado platino negro). El
fabricante impregna las capas porosas con una disolucin electroltica de cido y conecta un
cable de platino a las superficies de platino negro. El conjunto se monta en una carcasa de
plstico, el cual tambin incluye una vlvula de aire que permite introducir la muestra de aliento.
La reaccin tiene lugar en la superficie superior de la clula, transformndose el etanol en
cido actico. En el proceso, se originan dos electrones libres por molcula de etanol, siendo
liberados en el proceso iones H+ que emigran a la superficie inferior de la clula, donde se
combinan con el oxgeno atmosfrico para formar agua, consumiendo un electrn por cada in

H+ en el proceso. De este modo, la superficie superior tiene un exceso de electrones, y la


inferior tienen el correspondiente dficit de electrones.

Al conectar las dos superficies elctricamente, fluye una corriente a travs del circuito externo,
para neutralizar la carga. la celda genera una respuesta lineal que es proporcional a la
concentracin de etanol en el aliento. Procesando la seal adecuadamente se puede mostrar
directamente en una pantalla la BAC (blood alcohol concentration, concentracin de alcohol en
sangre).

El procedimiento de anlisis sigue el siguiente proceso:

Se introduce la muestra de aliento en la clula.

Se oxida el alcohol de la muestra en uno de los electrodos (nodo).

El oxgeno atmosfrico se reduce en el otro electrodo (ctodo).

Se produce una corriente entre los dos electrodos que ser proporcional a la cantidad de
etanol que se oxide.

La medida de esta corriente indica la cantidad de etanol oxidado.


Actualmente en los alcoholmetros ms utilizados se emplea una tecnologa analtica dual de
clula electroqumica-espectroscopia infrarroja.
Existen diferentes modelos calibrados 0,3%, 0,5%, 0,8% BAC (tasa de alcoholemia), que
detectan los niveles prescritos por las diferentes legislaciones internacionales.
Lo ms actual en alcoholmetros son los dispositivos interlock, los cuales solo se integraban a
vehculos de transportes de mercancas peligrosas, autobuses de pasajeros, trenes,
ambulancias, etc. Actualmente existe un proyecto en Nueva Zelanda para integrarlo a
automviles.
El Interlock consiste en un dispositivo que lleva incorporado un alcoholmetro con un sensor
electroqumico que se conecta al encendido del vehculo, de modo que este no arranca hasta
que se realiza la prueba con resultados negativos.
Cmo se mide el grado de alcohol en el organismo?
Est ampliamente demostrada la relacin directa entre la concentracin de alcohol en la sangre
y el grado en que las reacciones y las decisiones se ven afectadas.
El BAC (concentracin de alcohol en sangre) se considera la medida habitual para medir los
niveles en una persona que se encuentra bajo la influencia del alcohol. Utilizando esta relacin,
un instrumento puede medir el etanol en el aliento y presentar un resultado en unidades de

alcohol en sangre (BAC) en unidades de peso por volumen de fluido sanguneo (gramos de
alcohol/
litro
de
sangre).
Por eso es necesario conocer la cantidad de alcohol en gramos que aporta una bebida
alcohlica, para hacerlo se calcula a partir de la expresin:
m(g) = V x D x G
donde V es el volumen de la bebida alcohlica en mL, D la densidad del alcohol, que se toma
0,8 g/mL y G es el grado alcohlico de la bebida en tanto por ciento de etanol.

As un trago de ron (40) contiene:


m = V x D x G = 30 mL x 0.8 g/mL x 40 mL

m = 9.6 g x 100 mL

Ahora calcula: si una persona toma 3 caballitos de tequila, cuya concentracin es de 38%
Cuntos gramos de alcohol ingiere? (cada caballito contiene 45 mL aproximadamente)
Relacin Sangre / aliento
La tasa de alcoholemia (BAC) segn los estudios de Widmark se obtiene segn la correlacin
emprica (***):

donde m es la masa de alcohol determinada segn se indic anteriormente, M es la masa


corporal del bebedor expresada en kg y R es el coeficiente de difusin corporal, que vale 0,55
para mujeres y 0,68 para hombres y compensa la diferente distribucin de alcohol en los tejidos.
De esta manera Cul es el ndice de alcoholemia para una mujer de 57Kg
caballitos de tequila?

que bebe 3

Cul es el ndice de alcoholemia para un varn de 75 Kg que bebe la misma cantidad de


tequila?
A partir de los datos obtenidos, cules son tus conclusiones?
Realiza otros clculos, pero ahora considerando como bebida la cerveza.

Relacin Sangre / aliento

Para determinar el efecto que puede tener el etanol ingerido sobre la capacidad de conducir de
una persona (que depende de la concentracin de etanol en el cerebro), se mide la
concentracin de etanol en el aire exhalado. La concentracin de etanol en el aire exhalado
est en equilibrio con la que se encuentra en la sangre y sta, a su vez, est en equilibrio con la
que se presenta en el cerebro.
La relacin sangre / aliento es un estimado para evaluar la concentracin de alcohol en sangre.
Se estima que 1mL de sangre contiene la misma cantidad que 2100 mL de aire espirado.
La tasa de alcoholemia medida en miligramos de alcohol por litro de aire espirado se obtiene a
partir de la equivalencia entre la cantidad de alcohol en sangre y en el espirado que, como se
dijo, es de 1 a 2000.
La

tasa

mxima

en

aire

espirado

es

en

consecuencia:

De acuerdo a tus resultados del grado de alcoholemia (alcohol en sangre) si a ambos chicos les
realizan la prueba del alcoholmetro (aire espirado) Cul ser el resultado?
El etanol produce efectos nocivos en el Sistema Nervioso Central, actuando como anestsico,
porque es un agente depresor. Tambin afecta a los centros encargados de gobernar las
estructuras de la personalidad, con lo que se liberan los centros inhibidores de la
monoaminooxidasa.
Efectos del consumo de alcohol

Numero
copas
hora*

de
Concentracin estimada de
Efecto observable
por
alcohol en sangre (BAC)

12

0.02

Relajacin, ligero calentamiento


corporal

0.05

Sedacin, aumento en el tiempo


de respuesta

0.10

Lenguaje
confuso,
pobre
coordinacin, aletargamiento del
pensamiento

Efectos del consumo de alcohol

Numero
copas
hora*

de
Concentracin estimada de
Efecto observable
por
alcohol en sangre (BAC)

0.20

Andar vacilante,
nausea, vomito

18

0.30

Desmayo, convulsiones, lagunas


mentales, baja de temperatura
corporal

24

0.40

Dificultad para respirar, coma,


riesgo de muerte

30

0.50 y mayor

muerte

12

visin

doble,

*1 copa = 1.5 fl oz de licor (80 proof) o una copa de vino [5 fl oz] o un tarro de
cerveza [12 fl oz].
BAC y los efectos del consumo de alcohol varan de persona a persona y
dependen de la masa corporal, la cantidad de alimento ingerida y las diferencias
entre personas para tolerar alcohol.

Qu pasa en el cuerpo despus de tomarse un tequila u otra bebida alcohlica?


Despus de ingerir la bebida alcohlica, el etanol sigue unas etapas hasta que se elimina en un
5-10% a travs de los pulmones, la orina o la piel. Aproximadamente el 70-80% se absorbe a
travs del intestino delgado, y el resto por el intestino grueso y estmago.
Este proceso se realiza mediante difusin simple, atravesando las paredes gstricas y
penetrando en la sangre, siendo muy rpidos en estmago e intestino; est favorecido por estar
en ayunas y en presencia de bebidas carbnicas (los alimentos grasos retrasan la absorcin),
pudindose detectar a los pocos minutos de la ingesta, dependiendo de si se est en ayunas,
del tipo de alimentos consumidos, y del tipo de bebida.

Debido a que el alcohol es soluble en agua, la corriente sangunea lo lleva rpidamente a todas
las partes del cuerpo, pero no es transformado por los jugos digestivos del estmago ni del
intestino, sino que pasa directa y rpidamente a la sangre, que lo difunde a los distintos tejidos
del
organismo.

A partir de esta informacin contesta la siguiente serie de preguntas:


1. Consideras que es conveniente tomar cerveza o tequila u otra bebida sin haber comido?
Cules seran sus efectos al hacerlo?
2. Cul es la relacin que existe con la informacin anterior y el hecho de que en los bares
ofrezcan botana gratis Qu pasara si no ofrecieran la botana?
3. Investiga cuales son los efectos del alcohol en el organismo
4. Cules son tus conclusiones despus de haber ledo este artculo? Qu piensas sobre la
aplicacin del alcoholmetro?
Para finalizar, debes saber que el responsable de la toxicidad de las bebidas alcohlicas no es
el etanol sino el acetaldehdo, que es un producto intermedio en el metabolismo del alcohol.

REFERENCIAS CONSULTADAS
Bibliogrficas

Morrison, R., Boyd, R. (1990). Qumica Orgnica. 5 ed. Addison Wesley Iberoamericana.

Kotz,C. John, (2003) Qumica y Reactividad Qumica, 5 edicin,

Wade, L. G. Qumica Orgnica. Pearson Prentice Hall. 2004. Espaa

Hemerogrficas

Garnovskii A.D , Reacciones orgnicas, Revista Ciencia, UANL. Vol.VI, No.2, Abril-Junio 2003

Electrnicas

1. Alcohol y alcoholmetros. Historia, fundamentos cientficos y aplicacin didctica


consultada
15
I-2009desde
:
http://www.bg.profes.net/especiales2.asp?id_contenido=36801,

2. Curtis, J. (2008) Blood Alcohol. desde http://www.webmd.com/mental-health/alcoholabuse/blood-alcohol

3. Nivens, D. (2008). Ch. 10 Forensic Toxicology, alcohol. Armstrong Atlantic State


University.
008
desde
http://chemistry.armstrong.edu/nivens/Forensics/Chapter10Chem3100.pdf

4. University of minnesota (2003). Organic Reactions. Lecture Demo Services. Consultada


el
20-12-2008
desde:http://www.chem.umn.edu/services/lecturedemo/Organicreactions.html

5. Blood alcohol concentration.


content

desde: http://www.answers.com/topic/blood-alcohol-