Algunos efectos de los lcteos

El creciente consumo de lcteos comerciales estn

generando una gran cantidad de problemas, que se
vienen descubriendo uno tras otro desde hace
decenas de aos, pero que no estn trasciendiendo a
la medicina oficial ni al gran pblico, al menos hasta
el momento.
No nos damos cuenta de la cantidad de
complicaciones que producen y lo poco que aportan:
Cmo vamos a sospechar de los lcteos si los todos
los mdicos los recomiendan!.
Los lcteos son causa nica o compartida de
problemas como los siguientes:

Alergias e intolerancias. Gran parte de las

intolerancias alimentarias desaparecen al
eliminar lcteos y azcar de la dieta.

Problemas circulatorios, riesgos para el corazn,

arterosclerosis.

Anemia infantil.

Diabetes juvenil.

Diarrea crnica.

Problemas en los rganos sexuales femeninos

Nefrosis

Alteraciones intestinales diversas, muy

particularmente los relacionados con el colon

Enfermedades respiratorias (bronquitis, sinusitis,

asma)

En combinacin con el azcar: desarreglos

auditivos (otitis, etc.) y de garganta (amgdalas, y
faringe), incluso meningitis.

Problemas de huesos como escoliosis,

osteoporosis, y otros problemas de huesos.

Problemas en la piel (dermatitis atpica, soriasis)

Problemas del sistema inmunitario

Alteraciones del crecimiento

Sobrepeso

Calcificaciones diversas

Cncer (principalmente mama, colon, prstata)

Desvitalizacin, fatiga crnica

Clico del lactante (probablemente por la casena

que toman a travs de la leche de la madre).

Se est estudiando la relacin de muchas

enfermedades degenerativas modernas no citadas
aqu, de las que hay fundadas sospechas que estn
relacionadas con la ingesta diaria y continuada de
leche de vaca (ver libro Leche que no has de
beber). Evidentemente las enfermedades
degenerativas se generan en el tiempo y no es tan

fcil de demostrar como en los problemas descritos

anteriormente, en que basta con interrumpir la
ingesta de leche para que desaparezca o se
disminuya mucho el problema.
No todas las personas y poblaciones son afectadas
por igual. Algunos estudios indican que la lactosa
causa problemas en un 15% de la poblacin de raza
blanca, en el 90% de la raza negra y en el 75% de
sudamericanos.
Imaginad la discriminacin que supone para la
poblacin negra y sudamericana la obligatoriedad del
vaso de leche en algunas escuelas de EEUU.
Hay una excepcin respecto a los lcteos con una
etnia del Caucaso que tiene una mutacin gentica
que les permite metabolizar la lactosa sin problema.
Adems, estas culturas suelen tomar muchos lcteos
en forma de Kfir y yogures naturales.
En resumen, los problemas generados por la ingesta
tan masiva de lcteos son ya conocidos y fcilmente
demostrables, la cuestin est en saber por qu no
llegan a la prctica de la 'Medicina Oficial', sino mas
bien al contrario.
Conviene recordar que el efecto nocivo de los lcteos
es ms notorio en dietas muy carnvoras y con

muchos azcares. Tambin, hay una interferencia

negativa entre tabaco y lcteos.

El 'man del cielo'

El mito actual de los lcteos modernos (productos
basados en la leche de vaca) se basa en que es un
alimento fcil de usar, barato, completo e
'imprescindible para la vida'. Los lcteos de vaca
tienen protenas, hidratos de carbono, grasas,
azcares, algunos minerales y vitaminas -pocascalcio, hormonas y muchas sustancias ms orientadas
a la supervivencia del beb ternero. El problema es lo
inadecuado para el metabolismo humano de dicha
composicin de nutrientes, as como el efecto global
que genera en el metabolismo humano, bebs y
adultos.
Es verdad que la leche de vaca tiene mucho calcio
(mucha ms que la humana) pero al mismo tiempo
altera el metabolismo del calcio en el cuerpo humano,
causando ms perjuicios que beneficios en ese
aspecto. Por ejemplo, un exceso de calcio inhibe la
absorcin de magnesio, siendo que ste es tan
importante en la conservacin de los huesos como el
propio calcio.
Tambin, se concentra mucho calcio en la sangre, que
termina por depositarse en diferentes partes del
cuerpo, creando calcificaciones, piedras, quistes, etc.

Lo que nos tomamos junto con la

leche
Todos los nutrientes que tiene la leche de vaca estn
en otros alimentos y de mucha mejor calidad. Tomar
grandes cantidades de lcteos para obtener calcio
supone ingerir:

Las protenas lcteas muy indigestas para el

sistema digestivo humano, especialmente la casena.
Incluso si tuviramos el estmago de un ternero, la
pasteurizacin y esterilizacin a altas temperaturas
destruye las vitaminas y encimas necesarias para la
digestin de dichas protenas. El exceso de casena se
pega a las paredes del intestino e impide en muchas
personas la absorcin de nutrientes, generando fatiga
crnica y alteraciones intestinales diversas.

Un azcar simple, la lactosa, que genera

muchos problemas de metabolismo y de
desecho, produciendo muchos problemas y
enfermedades a nios y adultos.

Grasa saturada, de cuyo proceso de

homogenizacin se derivan riesgos para el
sistema circulatorio y el corazn.

Una proporcin de nutrientes ms adaptada al

ternero, cuya misin es un crecimiento extrarpido: Hormonas de crecimiento adaptadas a las
exigencias del ternero (doblan su peso en 47 das, un

beb lo hace en 6 meses, un adulto humano se

supone que ya no crece).

Una proporcin protena/hidrato de carbono

invertida: la leche humana 20/80% y la de vaca
80/20%.

Alta proporcin de virus y bacterias (buenas y

malas), a pesar de la pasteurizacin.

Subproductos de la alimentacin de las vacas

modernas orientadas a una super-produccin de
leche: hormonas, restos
de antibiticos, pesticidas, etc.

El metabolismo del calcio

Para asimilar el calcio se debe dar un equilibrio
diettico particular: presencia de magnesio
suficiente y mnima presencia de fsforo. Se da
el caso de que los lcteos carecen prcticamente de
magnesio y son altos en fsforo, siendo que las
fuentes de calcio efectivas suelen ser al contrario. La
excesiva presencia de fsforo (lcteos, carne) inhibe
la absorcin del calcio por los huesos.
Luego los lcteos no resuelven el problema de los
huesos. Es por esto que en los pases que consumen
muchos lcteos estn plagados de problemas de
artritis, osteoporosis, etc. No hay ms que ver la
situacin de salud sea de los americanos (los que

ms proporcin de lcteos toman). El resto de los

pases desarrollados vamos por el mismo camino.

Quin nos roba el calcio

En personas que comen normalmente, el problema no
es tanto ingerir mucho calcio como el hecho de
no perder el que tomamos, es decir, cuidarse de no
tomar demasiados alimentos que descalcifican.
Una lista de los factores principales inhibidores del
calcio es la siguiente:

Azcares refinados (sacarosa, fructosa, sacarina,

etc.), en general exceso de productos dulces, aunque
stos sean de buena calidad biolgica (caso de las
melazas).

Otros productos refinados (harinas y panes muy

blancos, arroces blancos, etc.)

Exceso de protena, particularmente la de origen

animal.

Exceso de harinas integrales o alimentos ricos en

salvado.

Alcohol, caf, refrescos.

Sal en exceso, y especialmente la refinada

(yodada o no), debe tomarse sal marina sin refinar.

Vinagre en exceso (el menos descalcificante es el

de arroz, tambin se puede sustituir por salsa de
soja).

Poco ejercicio o demasiado ejercicio.

El exceso de solanceas (tomate, patata,

pimiento, berenjena).

Otros alimentos acidificantes: chocolates, fritos,

etc.

Falta de sol y/o vitamina D.

Basta con tener un cierto equilibrio en algunos de
estos factores para conseguir mantener en
forma nuestros huesos.

Algunas fuentes muy efectivas de

calcio
Los problemas de calcio en nuestra sociedad vienen
ms por la utilizacin masiva de alimentos que lo
roban que no porque se necesite algn alimento en
particular. Tambin hay que resaltar que los
problemas de calcio y los problemas de huesos no son
equivalentes, se puede disponer de mucho calcio y
tener problemas de huesos.
Todas las especies animales tienen sus fuentes de
calcio fuera de la leche, que dejan despus de la
primera infancia, en el hombre la edad mxima para
tomar leche debera ser los 3 aos. Los grandes

animales herbvoros (elefantes, vacas, caballos, etc.)

obtienen el calcio de las hojas verdes (hierba, hojas
de rboles, etc.) que son muy ricas en calcio y
magnesio.
De la misma forma los humanos pueden obtener
cantidades importantes de calcio de:

Las verduras verdes: brcol, repollo, perejil,

berzas, nabizas, en general verduras con alto
contenido en calcio y magnesio y bajo contenido en
oxalatos y fsforo.

Los alimentos ricos en oxalatos como las

espinacas, los cardos, la remolacha y el chocolate no
son aportadores efectivos de calcio para el
metabolismo humano.

Las algas son la mejor fuente de minerales

y calcio, adems su bajo contenido en oxalatos y
fsforo les hacen ser fuentes ideales. Deben
consumirse en pequeas cantidades: una cuchara
sopera de arame o hiziki contienen ms calcio que
un vaso de leche de vaca.

Las leguminosas (soja, lentejas, garbanzos, etc.)

Los cereales integrales

Las semillas y los frutos secos.

Importancia de la higiene
en la industria crnica
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En la industria crnica, la higiene constituye una

de

las

principales

producir

estrategias

alimentos

seguros,

causen toxiinfecciones en
potenciales.

para

La higiene

que

los
en

conseguir
no

consumidores
la

industria

alimentaria, en general, y en la crnica en

particular,

abarca

como higiene de

los

numerosos

aspectos

manipuladores,

diseo

higinico de los equipos e instalaciones, higiene

durante el proceso, etc.
La limpieza y desinfeccin de

los

equipos

instalaciones tambin forma parte de la higiene,

teniendo un papel fundamental. El diseo y puesta

en

marcha

de

protocolos

de

limpieza

desinfeccin adecuados a los procesos, equipos e

instalaciones, permite alargar la vida til del
producto final, al disminuir la contaminacin por
microorganismos alterantes como Pseudomonas, y
minimiza el riesgo de presencia de patgenos
como Listeria monocytogenes, Salmonella spp,
E.coli, en el producto final.
Para

que

las

prcticas

de limpieza y desinfeccin en

la industria

crnica sean eficientes, deben contemplarse en el

diseo

de

los

procedimientos

de

actuacin

diversos aspectos:
Calidad y temperatura del agua a emplear.
Equipos
de
L+D
adecuados
a
las
caractersticas de la planta.
Personal cualificado y formado.
Productos adecuados a cada una de las
necesidades de la instalacin, tipo de
suciedad, sistemas de aplicacin.

Nuestra experiencia
Betelgeux, con ms de 25 aos de experiencia en
el sector crnico, ha desarrollado una amplia gama

de equipos, productos y servicios para atender

las necesidades de limpieza y desinfeccin de
las industrias crnicas. Nuestra oferta est en
continua innovacin, adaptndose a las nuevas
exigencias de higiene que se demandan por parte
de

las

industrias,

administraciones

consumidores, pues la atencin personalizada y

continua que nuestros tcnicos prestan a nuestros
clientes permite conocer sus necesidades y las
exigencias de higiene que estos demandan, que
son trasladadas a nuestro Departamento Tcnico y
de Investigacin para el desarrollo de nuevos
productos.

Gama de productos Betelgeux para la

higiene en la industria crnica
En realidad, cuando se habla de industria crnica,
se

est

refiriendo

un

amplio

abanico

de

empresas, en muchos casos con caractersticas

diferentes, que abarcan desde mataderos ysalas
de despiece, hasta industrias de elaborados
crnicos y elaboracin de platos preparados.
La problemtica de cada uno de estos subsectores
puede

ser

diferente,

por

ello

tambin

los

productos deben adaptarse a esas necesidades. Se

describe a continuacin los productos indicados
para distintas situaciones que Betelgeux pone a
disposicin de las industrias crnicas.

Limpieza y desinfeccin de superficies

Es conveniente en los procesos de higiene realizar
las fases de limpieza y desinfeccin de forma
separada. Uno de los objetivos de la limpieza es
dejar

las

superficies

en

condiciones

de

ser

desinfectadas, sin restos de materia orgnica y

suciedad que puedan interferir en la eficacia
biocida del desinfectante. En instalaciones con
elevado grado de suciedad orgnica (como grasa y
sangre) deben utilizarse productos muy alcalinos
como BETELENE

ESPUMA BETELENE

A10.

Dada la elevada alcalinidad de estos formulados,

es importante la calidad del agua, a ser posible
utilizando agua descalcificada u osmotizada, para
evitar

deposiciones

de

sales

minerales.

Es

conveniente efectuar rotaciones (1-2 veces por

semana)

con

un

detergente

cido,

como PINARAN ESPUMA, para evitar pelculas

inorgnicas

sobre

las

superficies

de

acero

inoxidable de los equipos, especialmente si se

usan aguas de elevada dureza. Estos productos se
aplicaran en forma de espuma, para permitir una
mayor permanencia del producto en contacto con
las superficies. Sin embargo, la aplicacin de los
equipos

de

proyeccin

de

espuma,

agua

desinfectantes, no es suficiente para la correcta

eliminacin de la suciedad orgnica e inorgnica,
para prevenir la formacin de biofilms en las
superficies,

que

pueden

ser

causa

de

una

incorrecta higiene en la planta. Por ello, debe

contemplarse el fregado selectivo de las zonas
crticas.
En las zonas de suciedad media, como salas de
despiece, clasificado, elaboracin de embutidos,
etc., se utilizar un desengrasante alcalino con
capacidad secuestrante, como el DESENFORT NF.
Tambin en estas salas se realizar la alternancia
con los productos cidos.
En aquellas salas, o zonas, donde se encuentren
materiales sensibles a la corrosin (aluminio,
hierro galvanizado), con poca suciedad, o donde
se

vaya

superficies,

realizar
es

el

fregado

conveniente

manual

utilizar

de

productos

detergentes

desengrasantes

neutros,

como BETELENE F3 BETELENE F4.

Para la desinfeccin de las superficies se pueden
utilizar

distintas

materias

activas,

efectuando

rotacin entre los distintos formulados para evitar

posibles resistencias. Betelgeux dispone de una
amplia gama de desinfectantes, con distintas
materias

activas.

Puede

utilizarse DEXACIDE

B10 o QUACIDE MC7, compuestos a base de

amonios

cuaternarios,

con DECTOCIDE

A30,

en

formulado

rotacin
con

aminas

terciarias. Estos productos estn formulados con

aldehdos como DECTOCIDE SB5 o, a base de
cido peractico, como BETELENE OX150.
Aunque en las industrias crnicas el material
predominante

es

el

acero

inoxidable,

se

encuentran determinados elementos de naturaleza

plstica, como las cintas y tablas de corte. En
estos elementos, la limpieza se ve dificultada por
la porosidad de los materiales y porque adquieren
coloraciones rojizas, procedentes de la sangre,
que deben ser eliminadas. La limpieza y blanqueo
de estos materiales se debe realizar con productos
oxidantes como BETELCHLOR 65 BETELCHLOR

35, detergentes alcalino clorados que poseen

adems carcter biocida.
El uso de este tipo de productos, se ha extendido
ampliamente en todo tipo de industrias crnicas,
para ser utilizado como producto de un solo
pase.

Sin

embargo,

debe

determinarse

cuidadosamente su uso, puesto que aunque tienen

buen poder limpiador e higienizante, su uso
indiscriminado puede incrementar la corrosin de
ciertos materiales de la instalacin. Para evitar
este

problema,

Betelgeux

detergentes-desinfectantes

ha

de

desarrollado

aplicacin

con

equipos de espuma, formulados con amonios

cuaternarios, como QUACIDE DLA, que permite
efectuar las operaciones de L+D en un solo pase,
sin los inconvenientes de los productos clorado.
Debe destacarse que la L+D en una sola fase
puede incrementar los riesgos microbiolgicos,
debido

que

en

ocasiones

se

aplican

los

productos sobre superficies con restos orgnicos,

y el efecto biocida se ve disminuido por estas
materias,

no

alcanzndose

niveles

higinicos

ptimos. Adems, al no haber una fase posterior

de desinfeccin, el enjuague de una parte de la

instalacin puede diseminar contaminacin sobre

otras zonas ya higienizadas.

Limpieza de suelos con mquina fregadora

La limpieza de los suelos en las industrias crnicas
es una tarea a la que se dedica una considerable
cantidad de recursos (tiempo, productos, agua,
etc). Para realizarla de forma ms rpida y eficaz
se dispone en el mercado de mquinas de fregado
y secado. Betelegeux ha diseado productos para
la limpieza de los suelos con estas mquinas en la
industria

alimentaria,

donde

la

principal

caracterstica de la suciedad es su carcter graso.

Por ello, el producto debe estar formulado para
eliminar de forma enrgica esta suciedad, con
productos adecuados a este tipo de maquinaria.
En esta

amplia gama de productos destaca el

detergente

alcalino BETELENE

DB517,

que

utilizado a dosis del 1%, es capaz de eliminar las

suciedades ms incrustadas en el suelo, como por
ejemplo

los

restos

grasos

presentes

en

los

secaderos y bodegas de elaboracin de jamones.

Higiene de cajas
En las empresas de produccin de elaborados
crnicos es habitual el uso de cajas. Su limpieza y
desinfeccin constituye un aspecto fundamental
para evitar contaminaciones cruzadas, un aspecto
que ya fue desarrollado en un anterior artculo del
departamento tcnico de Betelgeux (Orihuel et al.
2012).

Betelgeux

pone

disposicin

de

la

industria, productos detergentes y desinfectantes

para
PLUS,

este

cometido,

detergente

como BETELENE

alcalino

DB55

desengrasante,

as

como productos con propiedades desinfectantes y

blanqueantes

como

el

detergente

desinfectante BETELCHLOR 55 EC.

Desinfeccin durante la jornada de trabajo

En numerosas ocasiones la limpieza y desinfeccin
al final de la jornada de trabajo, no es suficiente
para

lograr

unos

niveles

microbiolgicos

aceptables en el producto final, pues debido al

elevado nmero de horas de produccin y a la
naturaleza de los productos que entran en la lnea
de procesado, las superficies de los equipos van

incrementando su carga microbiana, tanto de

microorganismos alterantes como de patgenos,
con el riesgo que esto supone. Para minimizar este
peligro,

es

importante

efectuar

acciones

de

higienizacin durante la jornada de produccin.

Sin embargo, el realizar un ciclo completo de
limpieza

desinfeccin

usando

satlites

de

aplicacin de espuma y desinfectante, implica un

tiempo de actuacin considerable y no siempre
disponible. Betelgeux ha desarrollado una gama
de

desinfectantes

en

base

alcohlica,

que

permiten su aplicacin sobre zonas de riesgo,

tablas de corte, cintas, loncheadoras, etc., sin
haber realizado una limpieza exhaustiva previa,
consiguiendo

unos

excelentes

resultados

microbiolgicos y minimizando con ello el riesgo

de contaminaciones cruzadas. Esta gama est
formada

por

los

desinfectantes

alcohlica DECTOCIDE
H21 y DECTOCIDE H24 LB.

Tratamiento frente a Listeria

monocytogenes y biofilms

de

base

H18,DECTOCIDE

La presencia de Listeria monocytogenes constituye

un grave problema en la industria crnica. Su
deteccin en un producto puede ocasionar la
retirada del mercado de todo un lote, con la
consiguiente merma en el prestigio de la marca.
Betelgeux ha desarrollado productos y estrategias
para la minimizacin de este riesgo y, fruto de la
inquietud por este problema, se ha publicado
el libro

Listeria

monocytogenes en

industrias

crnicas (Orihuel et al. 2013), donde se repasa

ampliamente esta problemtica, se exponen casos
prcticos y se indica la forma de abordar su
control en la industria crnica. Una parte de la
estrategia de control ha consistido en el desarrollo
de productos para la eliminacin de biofilms, que
constituyen un modo de supervivencia de los
microorganismos
de Listeria en

las

patgenos

instalaciones

crnico. QUACIDE

en
de

concreto
procesado

BF31 y QUACIDE

BF31

EC son productos que, incluidos en el protocolo de

limpieza y desinfeccin, permiten el control de los
biofilms,

al

mismo

tiempo

que

constituyen

desinfectantes de elevada eficacia frente a Listeria

monocytogenes.

Actividades de asesora y asistencia tcnica

El diseo y validacin de los procedimientos de
limpieza y desinfeccin es una tarea fundamental
para garantizar la seguridad alimentaria. Unos
protocolos

incorrectamente

descritos

mal

desarrollados pueden dar una falsa sensacin de

seguridad, que puede tener consecuencias muy
negativas

para

la

empresa.

Betelgeux

ofrece

servicios de Asistencia Tcnica y Auditora que

permiten controlar todos los parmetros que
intervienen

en

realizando

los

procesos

de

determinaciones

higienizacin,

analticas

para

verificar la idoneidad del proceso. Algunas de

estas

tcnicas

exclusivamente

han
por

el Test TBF300,

que

forma rpida y fcil

sido

desarrolladas

Betelgeux,

como

permite

de

detectar presencia

de biofilms en las superficies de los equipos e

instalaciones. Los biofilms pueden actuar como
sistemas de proteccin y reservorio de numerosos
microorganismos,

tanto

alterantes

como

patgenos(Salmonella, Listeria, etc), por lo que su

deteccin

eliminacin

posterior

(con

los

productos adecuados) permite minimizar el riesgo

de presencia de estos microorganismos en el

producto final.
Los

resultados

elaborar

de

informes

estas
de

auditoras

diagnstico

permiten

del

estado

higinico de las instalaciones y los procesos, as

como asesorar sobre las acciones correctoras a
aplicar en caso de detectarse desviaciones, con el
fin ltimo de garantizar la salubridad de los
alimentos.

Aceite vegetal

Aceites vegetales en bolsas de plstico para la venta, en

laprovincia de Samut Prakan,Tailandia.
El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras partes de
las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente deenerga.
Algunos no son aptos para consumo humano, como el de ricino o algodn.
Como todas las grasas est constituido por glicerina y tres cidos grasos.

ndice
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1 Fuentes

2 Uso alimentario

3 Otros usos

4 Obtencin

5 Vase tambin

6 Referencias

7 Enlaces externos
Fuentes[editar]
El aceite vegetal puede provenir de frutos o semillas como:

La aceituna (fruto del olivo)

El girasol

La soya

La palma, tanto del fruto como del hueso.

El ssamo

El man (cacahuete)

El arroz

El maz

El lino

El cartamo

El camo

La colza, en especial la variedad canola (canadian oil low acid) originaria

de Canad, que es una variedad apta para consumo humano.

La almendra

La nuez

La avellana

Las pepitas de uva

Las semillas de amapola

Las semillas de calabaza

La higuerilla

Segn el Departamento de Agricultura de Estados Unidos el consumo mundial en el ao

2007/08 de aceites vegetales fue:

Soya

37,54 MMT (millones de

toneladas)

Palma

41,31 MMT

Colza

18,24 MMT

Girasol

9,91 MMT

Cacahuete o
man

4,82 MMT

Semilla de
algodn

4,99 MMT

Hueso de palma 4,85 MMT

Coco

3,48 MMT

Oliva

2,84 MMT

Uso alimentario[editar]
Muchos aceites vegetales son preferibles a las grasas animales para el consumo humano.
Esto se debe a que son ricos en cidos grasos mono o poliinsaturados, una cualidad muy
importante para la transformacin de grasa en el organismo humano. Sin embargo,
algunos aceites vegetales contienen una elevada proporcin de grasas
saturadas (coco y palma). En la actualidad es obligacin del fabricante de productos en
que aparezca el aceite vegetal advertirlo en el etiquetado. A veces esta advertencia se
hace refirindose al aceite utilizado, aunque en otros casos se advierte simplemente de
que el producto contiene aceites vegetales, sin especificar. De manera que la gente puede
parar de comprar estos productos, en la generalmente justificada sospecha de que se
pretende ocultar que en su composicin es importante la presencia de grasas saturadas de
aceites de coco o de palma.

Otros usos[editar]
La mayor parte de los aceites vegetales se usan para alimentar el ganado. El aceite
vegetal ms usado para consumo humano es el de girasol.
El aceite de palma, que es slido a temperatura ambiente, se usa especialmente
para jabones y cosmticos.
La mayor parte del aceite de colza producido en Europa se usa para produccin
de biodisel, aunque puede ser producido con otros como el de girasol o el de camo.
Aunque tambin se ha extendido el uso de estos aceites vegetales
como combustibles para los motores disel.
El aceite vegetal tambin se puede utilizar como combustible en vehculos hbridos o
adaptados(melkin).1

Obtencin[editar]
El aceite vegetal se puede obtener mecnica o qumicamente, y generalmente se usa
alguna combinacin de ambas tcnicas.
En el mtodo mecnico las semillas y frutos oleaginosos se someten a un proceso
de prensado. Los residuos de este prensado se aprovechan como alimento para
el ganado, por ser un producto muy rico en protenas. Finalmente se somete al aceite
extrado a otro proceso de refinamiento.
El mtodo qumico utiliza disolventes qumicos que resultan ms rpidos y baratos,
adems de dar mejor rendimiento. El solvente generalmente usado es el Hexano.
Los aceites hidrogenados se forman a partir de aceite e hidrgeno. La combinacin de
ambos se realiza en caliente y a presiones elevadas, de modo que el aceite lquido se
transforma engrasas o en una sustancia semislida (llamada manteca vegetal) con la que
se elaboran las margarinas. Estos aceites hidrogenados son perniciosos (nocivos) para la
salud, ya que contribuyen al aumento de los niveles de colesterol en sangre, mucho ms
que las grasas vegetales o las animales; debido a su contenido en cidos grasos trans.
Por tal motivo, muchos nutricionistas y mdicos, estn en contra de su uso en la
alimentacin.

FUENTES ANIMALES: Especies Marinas: Peces (caballa, anchoveta, sardina) con porcentaje
de grasa mayores a 5 %FUENTES ANIMALES: Especies Terrestres: CerdoFUENTES
VEGETALES: Frutos Oleaginosos: Olivo Palma CacaoFUENTES VEGETALES: Semillas
Oleaginosas: Girasol Soya Mani Algodn