IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE LA
CALIDAD SIGC (HSEQ) EN LA EMPRESA NUEVA HONDA, DEL SECTOR DE ALIMENTOS
1. IDENTIFICACIN 1.1.
Titulo
PROPUESTA
DE
UN
MODELO
METODOLGICO
PARA
LA
IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE LA
CALIDAD SIGC (HSEQ) EN LA EMPRESA NUEVA HONDA, DEL SECTOR DE ALIMENTOS. 1.2.
Introduccin
NUEVA HONDA se ha trazado como objetivo producir y comercializar
productos de calidad superior e innovadores, que satisfagan las necesidades de sus clientes; sin dejar de lado el cumplimiento de la normatividad y legislacin establecida en Colombia para el sector de Alimentos. Para alcanzar estos objetivos es inminentemente necesario emprender acciones y es por este motivo que mediante esta investigacin pregradual, se determinar el estado del arte actual del sector de Alimentos, se realizar un diagnstico en la organizacin sobre el nivel de madurez del Sistema, y finalmente se disear la propuesta de un modelo metodolgico para que NUEVA HONDA implemente el Sistema Integrado de Gestin de la Calidad SIGC: ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007 (HSEQ), sumado a Buenas Prcticas de Manufactura BPM y Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico HACCP, implementacin que le permitir
alcanzar altos estndares de calidad, asegurando las inocuidad de los
Alimentos, comprometindose con el cuidado del medio ambiente y garantizando la seguridad de sus colaboradores. La investigacin se desarrollar mediante tcnicas de encuestas, entrevistas, observacin directa y recolectando informacin de datos histricos. Tendr una duracin estimada de 6 meses y un costo aproximado de $15.540.000.
2. ASPECTOS CIENTFICOS Y TCNICOS
2.1.
Problema y objetivos de la investigacin
Para NUEVA HONDA la legislacin y normatividad establecida en Colombia,
el aumento constante de la competencia y la necesidad de adaptarse a mercados de reconocimiento tanto nacional, como internacional le exigen emprender acciones para implementar el Sistema Integrado de Gestin de la Calidad SIGC: ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007 (HSEQ Health, Safety, Environment and Quality), sumado a Buenas Prcticas de Manufactura BPM y Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico HACCP. A partir de la ejecucin de este proyecto, se plantea identificar el estado del arte del sector, realizar un diagnstico en la organizacin sobre el nivel de madurez del Sistema y finalmente disear la propuesta de un modelo metodolgico para la implementacin del Sistema Integrado de Gestin de la Calidad SIGC: ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007 (HSEQ), sumado a Buenas Prcticas de Manufactura BPM y Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico HACCP, en la empresa NUEVA HONDA, del sector de Alimentos.
2.1.1. Antecedentes y revisin del conocimiento disponible
Trabajos de Grado SISTEMA DE GERENCIAMIENTO INTEGRAL (HSEQ) PARA LA ORGANIZACIN DEL SECTOR DE ALIMENTOS ALICRIO S.A. Este trabajo de investigacin se realiz en 2010 para NUEVA HONDA, empresa que ser objeto de estudio en la presente investigacin, la autora presenta un manual del sistema de gestin integrado bajo las normas ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007, con el objetivo de fomentar compromiso con el impacto ambiental, la calidad de los productos y riegos de los colaboradores en las empresas del sector de alimentos. Autor: Kelly Johana Mora Rincn, Universidad Sergio Arboleda, 2010. Respecto a este trabajo de grado, consultamos por los resultados del estudio y estado actual de la implementacin del sistema integrado de gestin, al gerente de NUEVA HONDA quien nos indic que no tena conocimiento de la realizacin del mismo y que solo hasta el presente ao sus directivos tomaron la decisin de emprender acciones para la implementacin un Sistema Integrado de Gestin de la Calidad (HSEQ).
ESTRUCTURACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN INTEGRADO HSEQ
PARA IMPLEMENTACIN EN UNA EMPRESA DE PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIN DE FRUTAS Y VERDURAS Este proyecto estableci una gua del sistema HSEQ con base en las normas tcnicas colombianas NTC- ISO 9001, NTC- ISO 14001 y NTC- OHSAS 18001, para promover en las empresas comercializadoras de frutas y verduras un sistema de administracin que les permitiera alcanzar metas econmicas, de calidad, ambientales y de salud ocupacional. La empresa de
estudio en la investigacin fue ECOFRUVER Ltda., en la cual definieron
polticas, metas y estrategias HSEQ que correspondan a las operaciones de la empresa. Autor: Capera Ros Andrea y Prez Jimnez Liria Lizette, Universidad Nacional de Colombia, 2003.
SISTEMAS DE GESTIN DE CALIDAD, MEDIO AMBIENTE Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA. MODELO DE SISTEMA DE GESTIN INTEGRADO Y RESULTADOS DE SU IMPLANTACIN EN LA INDUSTRIA CRNICA En esta tesis doctoral se propone un modelo de Sistema de Gestin Integrado basado en el nivel de compatibilidad que existe entre las normas ISO 9001:2000, ISO 14001:2004 e ISO 22000:2005, modelo estructurado en un Manual de Gestin y los Procedimientos Generales, en los cuales se desarrollaron instrucciones tcnicas, indicadores de seguimiento y registros necesarios para la implementacin y mantenimiento de este sistema especialmente en la industria crnica. El autor resalta que este modelo ha sido diseado e implementado con xito en la industria crnica, en cinco casos y que se han tomado de estos las mejores prcticas que garantizan la confiabilidad del modelo. Autor: Carlos Atienza Sahuquillo, Universidad de Castilla La Mancha (Espaa), 2009. Artculos Tcnicos SISTEMA DE GERENCIAMIENTO INTEGRAL (HSEQ) PARA ORGANIZACIONES DEL SECTOR ALIMENTOS. CASO APLICATIVO Este artculo plantea la integracin de las normas internacionales en un nico sistema HSEQ, optimizando los recursos y tiempo empleado en los procesos
de certificacin, destacando como beneficios de la poltica HSEQ el
aaumento de la satisfaccin y fidelizacin del cliente, el bienestar para sus colaboradores y asociados, la proteccin del medio ambiente y la prevencin y control de peligros inherentes a los procesos productivos. Finalmente, relaciona las siguientes conclusiones: Presentar un sistema de gerenciamiento integral HSEQ para una organizacin incentiva a dar credibilidad, confianza, seguridad, imagen y reconocimiento a las organizaciones. Aunque la implementacin de este sistema conlleva a invertir recursos tales como personal, dinero y tiempo, al hacerlo de manera integral se logra
optimizar
al
mximo
stos,
en
comparacin
con
la
implementacin individual de los tres sistemas.
Para aumentar la efectividad y productividad de la organizacin mediante la implementacin del sistema de gerenciamiento integral HSEQ, es de vital importancia contar con el gran compromiso de la alta gerencia para que esta pueda transmitir a sus colaboradores la dedicacin, organizacin y mstica para realizar este trabajo. El adecuado seguimiento de los procedimientos documentados e instructivos y diligenciamiento de los formatos plasmados en este sistema, permitir que la alta gerencia lleve una correcta gestin en la verificacin del avance de este mismo.
Autor: Carrillo Martha y Camacho Hernando, Universidad Sergio Arboleda,