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PROPUESTA DE UN MODELO METODOLGICO PARA LA

IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE LA


CALIDAD SIGC (HSEQ) EN LA EMPRESA NUEVA HONDA, DEL
SECTOR DE ALIMENTOS

1. IDENTIFICACIN
1.1.

Titulo

PROPUESTA

DE

UN

MODELO

METODOLGICO

PARA

LA

IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE LA


CALIDAD SIGC (HSEQ) EN LA EMPRESA NUEVA HONDA, DEL SECTOR
DE ALIMENTOS.
1.2.

Introduccin

NUEVA HONDA se ha trazado como objetivo producir y comercializar


productos de calidad superior e innovadores, que satisfagan las necesidades
de sus clientes; sin dejar de lado el cumplimiento de la normatividad y
legislacin establecida en Colombia para el sector de Alimentos.
Para alcanzar estos objetivos es inminentemente necesario emprender
acciones y es por este motivo que mediante esta investigacin pregradual, se
determinar el estado del arte actual del sector de Alimentos, se realizar un
diagnstico en la organizacin sobre el nivel de madurez del Sistema, y
finalmente se disear la propuesta de un modelo metodolgico para que
NUEVA HONDA implemente el Sistema Integrado de Gestin de la Calidad
SIGC: ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007 (HSEQ),
sumado a Buenas Prcticas de Manufactura BPM y Sistema de Anlisis de
Peligros y Puntos de Control Crtico HACCP, implementacin que le permitir

alcanzar altos estndares de calidad, asegurando las inocuidad de los


Alimentos, comprometindose con el cuidado del medio ambiente y
garantizando la seguridad de sus colaboradores.
La investigacin se desarrollar mediante tcnicas de encuestas, entrevistas,
observacin directa y recolectando informacin de datos histricos. Tendr
una duracin estimada de 6 meses y un costo aproximado de $15.540.000.

2. ASPECTOS CIENTFICOS Y TCNICOS


2.1.

Problema y objetivos de la investigacin

Para NUEVA HONDA la legislacin y normatividad establecida en Colombia,


el aumento constante de la competencia y la necesidad de adaptarse a
mercados de reconocimiento tanto nacional, como internacional le exigen
emprender acciones para implementar el Sistema Integrado de Gestin de la
Calidad SIGC: ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007
(HSEQ Health, Safety, Environment and Quality), sumado a Buenas
Prcticas de Manufactura BPM y Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de
Control Crtico HACCP.
A partir de la ejecucin de este proyecto, se plantea identificar el estado del
arte del sector, realizar un diagnstico en la organizacin sobre el nivel de
madurez del Sistema y finalmente disear la propuesta de un modelo
metodolgico para la implementacin del Sistema Integrado de Gestin de la
Calidad SIGC: ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007 (HSEQ), sumado
a Buenas Prcticas de Manufactura BPM y Sistema de Anlisis de Peligros y
Puntos de Control Crtico HACCP, en la empresa NUEVA HONDA, del sector
de Alimentos.

2.1.1. Antecedentes y revisin del conocimiento disponible


Trabajos de Grado
SISTEMA DE GERENCIAMIENTO INTEGRAL (HSEQ) PARA LA
ORGANIZACIN DEL SECTOR DE ALIMENTOS ALICRIO S.A.
Este trabajo de investigacin se realiz en 2010 para NUEVA HONDA,
empresa que ser objeto de estudio en la presente investigacin, la autora
presenta un manual del sistema de gestin integrado bajo las normas ISO
9001:2008, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007, con el objetivo de
fomentar compromiso con el impacto ambiental, la calidad de los productos y
riegos de los colaboradores en las empresas del sector de alimentos.
Autor: Kelly Johana Mora Rincn, Universidad Sergio Arboleda, 2010.
Respecto a este trabajo de grado, consultamos por los resultados del estudio
y estado actual de la implementacin del sistema integrado de gestin, al
gerente de NUEVA HONDA quien nos indic que no tena conocimiento de la
realizacin del mismo y que solo hasta el presente ao sus directivos
tomaron la decisin de emprender acciones para la implementacin un
Sistema Integrado de Gestin de la Calidad (HSEQ).

ESTRUCTURACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN INTEGRADO HSEQ


PARA IMPLEMENTACIN EN UNA EMPRESA DE PROCESAMIENTO Y
COMERCIALIZACIN DE FRUTAS Y VERDURAS
Este proyecto estableci una gua del sistema HSEQ con base en las normas
tcnicas colombianas NTC- ISO 9001, NTC- ISO 14001 y NTC- OHSAS
18001, para promover en las empresas comercializadoras de frutas y
verduras un sistema de administracin que les permitiera alcanzar metas
econmicas, de calidad, ambientales y de salud ocupacional. La empresa de

estudio en la investigacin fue ECOFRUVER Ltda., en la cual definieron


polticas, metas y estrategias HSEQ que correspondan a las operaciones de
la empresa.
Autor: Capera Ros Andrea y Prez Jimnez Liria Lizette, Universidad
Nacional de Colombia, 2003.

SISTEMAS DE GESTIN DE CALIDAD, MEDIO AMBIENTE Y SEGURIDAD


ALIMENTARIA. MODELO DE SISTEMA DE GESTIN INTEGRADO Y
RESULTADOS DE SU IMPLANTACIN EN LA INDUSTRIA CRNICA
En esta tesis doctoral se propone un modelo de Sistema de Gestin
Integrado basado en el nivel de compatibilidad que existe entre las normas
ISO 9001:2000, ISO 14001:2004 e ISO 22000:2005, modelo estructurado en
un Manual de Gestin y los Procedimientos Generales, en los cuales se
desarrollaron instrucciones tcnicas, indicadores de seguimiento y registros
necesarios para la implementacin y mantenimiento de este sistema
especialmente en la industria crnica.
El autor resalta que este modelo ha sido diseado e implementado con xito
en la industria crnica, en cinco casos y que se han tomado de estos las
mejores prcticas que garantizan la confiabilidad del modelo.
Autor: Carlos Atienza Sahuquillo, Universidad de Castilla La Mancha
(Espaa), 2009.
Artculos Tcnicos
SISTEMA DE GERENCIAMIENTO INTEGRAL (HSEQ) PARA
ORGANIZACIONES DEL SECTOR ALIMENTOS. CASO APLICATIVO
Este artculo plantea la integracin de las normas internacionales en un nico
sistema HSEQ, optimizando los recursos y tiempo empleado en los procesos

de certificacin, destacando como beneficios de la poltica HSEQ el


aaumento de la satisfaccin y fidelizacin del cliente, el bienestar para sus
colaboradores y asociados, la proteccin del medio ambiente y la prevencin
y control de peligros inherentes a los procesos productivos.
Finalmente, relaciona las siguientes conclusiones:
Presentar un sistema de gerenciamiento integral HSEQ para una
organizacin incentiva a dar credibilidad, confianza, seguridad, imagen
y reconocimiento a las organizaciones.
Aunque la implementacin de este sistema conlleva a invertir recursos
tales como personal, dinero y tiempo, al hacerlo de manera integral se
logra

optimizar

al

mximo

stos,

en

comparacin

con

la

implementacin individual de los tres sistemas.


Para aumentar la efectividad y productividad de la organizacin
mediante la implementacin del sistema de gerenciamiento integral
HSEQ, es de vital importancia contar con el gran compromiso de la
alta gerencia para que esta pueda transmitir a sus colaboradores la
dedicacin, organizacin y mstica para realizar este trabajo.
El adecuado seguimiento de los procedimientos documentados e
instructivos y diligenciamiento de los formatos plasmados en este
sistema, permitir que la alta gerencia lleve una correcta gestin en la
verificacin del avance de este mismo.

Autor: Carrillo Martha y Camacho Hernando, Universidad Sergio Arboleda,


2011.

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