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MODELOS DE INVESTIGACIN
ECONOMIA
La industria de los dulces en Colombia tiene su propia historia. En 1928 fue fundada
Colombina e Italo, que con el tiempo se convirtieron en las de mayor capacidad de
produccin nacional.
Le siguieron Super de Alimentos y Dulces La Americana, creadas en 1948 y Cadburi
Adams en 1953. Desde entonces estas y otras siete compaas de gran trayectoria
conformaron un sector con exportaciones con una tasa de crecimiento del 1,150 por
ciento en la ltima dcada, explica Marcela Carvajal Pardo, directora del Comit
Especial de Confitera de la Asociacin Nacional de Industriales (Andi).
El mercado de los dulces en Colombia est compuesto por los confites sin chocolates
con el 37 por ciento; chocolate en pasta dulce, con 17 por ciento; chicles, con 13 por
ciento y confites con chocolate, con 9 por ciento de la produccin del sector. En los
ltimos cinco aos el promedio de crecimiento fue del 3,6 por ciento.
El estudio de mercados industriales de la Asociacin Nacional de Industrias
Financieras (Anif) revel que la produccin anual de chocolates y productos de
confitera asciende a 1,2 billones de pesos, equivalente a 1,5 por ciento de la
produccin industrial.
En el 2003, el sector emple 6.450 personas, equivalentes al 1,4 por ciento del empleo
industrial.
Segn Anif, este es uno de los sectores ms dinmicos y con mayores proyecciones
de crecimiento, dada la ampliacin del mercado del producto mediante la orientacin
de sus ventas hacia la regin andina, Centroamrica y el Caribe.
En el caso del cacao, el pas ha venido desarrollando proyectos que aumenten la
productividad por hectrea, permitiendo que se reduzcan los costos unitarios de
produccin y las importaciones de la materia prima.
Esta industria incurre en altos costos. Para mantener precios competitivos, las
empresas deben producir para mantener bajos los costos unitarios e invertir en la
diferenciacin de una marca en campaas publicitarias agregando elementos al
producto.
Solo 11 empresas componen el sector que a su vez tiene una de las ms altas
concentraciones en ventas. Para el ao 2002, tres empresas se distribuan 78 por
ciento del mercado. El estatuto tributario de 2003, beneficia a esta industria al rebajar
en un 7 por ciento el impuesto a las ventas de masa (pasta de cacao), cacao en polvo
sin azcar, chocolate y dems preparaciones alimenticias con cacao (excepto gomas
de mascar, bombones, confites, bombones y chocolatinas), mientras que la tarifa
estndar de impuesto a las ventas es del 16 por ciento.
Exportaciones Las exportaciones pasaron de de 10 millones de dlares en 1991 a 125
millones en el 2003.
Colombia exporta dulces a ms de 90 pases.
El sector gener 1,1 por ciento del valor total de las exportaciones colombianas,
ocupando el puesto 18, con una importancia similar a la de los abonos y plaguicidas,
imprentas y editoriales, productos marinos, alimentos diversos, qumicos bsicos,
automotores, papel y jabones y cosmticos.
Las empresas del sector se caracterizan por la excelente calidad de los productos, por
su modernidad, tecnologa de vanguardia, inversiones en investigacin y desarrollo,
certificadas con estndares internacionales de calidad; extensas redes de distribucin
nacional, tcnicas modernas de mercadeo y administracin y alta competitividad
internacional.
El sector origina 2,1 por ciento del valor de las exportaciones no tradicionales y ocupa
el puesto 12. Los confites y chocolates generan 8,5 por ciento de la produccin, 12,2
por ciento del valor agregado y 8,6 por ciento (7.909 plazas) del empleo directo del
sector alimentos.
FOTO: Los confites sin chocolates ocupan el 37 por ciento del total del mercado,
seguidos por el chocolate en pasta dulce con 17 por ciento, los chicles 13 por ciento y
confites con chocolate, con 9 por ciento.
TECNOLOGA IMPLEMENTADA
Maquina impresora para cofres llenos de almidn para imprimir figuras diversas y
despus depositar goma o malvavisco.
Marmita que sirve para calentar productos como mezclas de confitados, gomitas,
pulpas de fruta, productos de leche, entre otros. Nuestras Marmitas cuentan con
sistema de volteo. El funcionamiento de la energa calorfica puede fabricarse con
resistencias o a fuego directo calienta el producto. Capacidades de 20 hasta 300 Kg.