Tema 1

Direccin de Operaciones y
Productividad
Actualizado SEP-2010
Profesor: Justo de Jorge
Bibliografa
(1) Garca Echevarra. S. (1994): Teora econmica de la
empresa. Madrid. Daz de Santos
(2) J. Heizer y B. Render (2007): Direccin de la Produccin.
Prentice Hall.
(3) R. S. Russell y B.W. Taylor III (1998): Operations
Managmenent. Prentice Hall.
(4) Domnguez Machuca, J.A. (1995): Direccin de las
operaciones. Madrid. MC GrawHill.
(5) Miranda Gonzlez, Fco. Javier (2005): Manual de
Direccin de Operaciones.
(6) Domnguez Machuca, Jose Antonio (2005): Direccin de
Operaciones.
(Fuentes utilizadas para las transparencias: la bibliografa indicada, material de clase de
Pearson Prentice Hall y elaboracin propia)
S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge
Operaciones y Procesos
Contenido
Perfil de una compaa de proyeccin mundial:
Inditex/Boeing
Qu es la direccion de operaciones (DOP)?
Historia de la direccin de operaciones
Por qu estudiar DOP?
Qu hacen los directores de operaciones?
Organizarse para la produccin de bienes y
servicios
Nuevas tendencias en la direccin de
operaciones
Globalizacin
Recursos
Globales
Produccin
Global
Redes/infraestructuras
globales
El ciclo logstico de la MODA
Fuente: La Vanguardia 26-03-009
Pablo Isla argument que entre el 2006 y el 2008 se

hizo "un importante" esfuerzo inversor en reas
logsticas
Estrategias Globales
Boeing Ventas y produccin en todo el

mundo
Zara disea y mueve sus productos

alrededor del mundo mejor y ms rpido
que sus competidores, mediante sus
procesos flexibles y ajustados de diseo,
produccin y distribucin
Sony compra componentees de

proveedores en Thailand, Malaysia, y
todo el mundo
Dnde est el Valor Aadido?
TIEMPO
FLEXIBILIDAD
SERVICIO
COSTE
VISIBILIDAD
Qu es la direccin de operaciones?
La direccin de operaciones (OM)

es el conjunto de actividades que,
transformando los recursos en
productos, crea bienes y servicios
de valor aadido para los clientes
Funciones de la organizacin
Marketing:
Captacin de clientes.
Produccin/operaciones:
Elabora el producto o
servicio.
Finanzas/contabilidad:
Obtiene fondos.
Control.
Funciones de la organizacin
DIRECCIN
RECURSOS HUMANOS
10
Cuadros de organizacin
Banco comercial
Operaciones
Finanzas
Marketing
Planificacin de
cajero
Compensacin de
cheques
Gestin de
transacciones
Planificacin/orga
ni-zacin de
servicios
Operaciondes de
cambio
Mantenimiento
Seguridad
Inversiones
Activo
financiero
Inversiones
inmobiliarias
Prstamos
Comerciales
Industriales
Financieros
Personales
Hipotecarios
Contabilidad
Auditora
Departamento de
riesgos
11
Compaa area
Operaciones
Equipo de apoyo en
tierra
Mantenimiento
Operaciones en tierra
Mantenimiento de
instalaciones
Catering
Operaciones de vuelo
Planificacin de tripulacin
Vuelo
Comunicaciones
Control de vuelos
Finanzas y
contabilidad
Contabilidad
Cobros
Pagos
General
Finanzas
Control de caja
Tipos de cambio
internacional
Marketing
Administracin del
trfico
Reservas
Horarios
Tarifas (fijacin)
Ventas
Publicidad
Direccin de
empresas
12
Fabricacin
Operaciones
Instalaciones/equipos:
Construccin; mantenimiento
Control de produccin e inventario
Planificacin; control de materiales
Direccin de la cadena de
aprovisionamiento
Produccin
Herramientas; fabricacin; montaje
Diseo
Diseo y desarrollo del producto
Especificaciones detalladas del producto
Ingeniera industrial
Empleo eficiente de las mquinas, espacio
y
personal
Anlisis de procesos
Desarrollo e instalacin de las
herramientas y equipos de produccin
Finanzas y
contabilidad
Marketing
Pagos/crditos
Pagos
Cobros
General
Gestin de fondos
Bolsa
Cambio
internacional
Necesidades de
capital
Emisin de acciones
Emisin y retirada
de
bonos
Promocin de
ventas
Publicidad
Ventas
Estudio de
mercado
13
Por qu estudiar DOP?
1. La DOP es una de las tres funciones principales

(marketing, finanzas y produccin) de cualquier
organizacin.
2. Queremos y necesitamos conocer cmo se
producen los bienes y servicios.
3. Queremos saber qu funciones realizan los
directores de operaciones.
4. La DOP es una de las actividades que genera
ms costes en cualquier organizacin.
14
Opciones para aumentar el Beneficio
Opcin
Marketing
ACTUAL
Ventas
100,000
Coste Bienes
80,000
Margen Bruto
20,000
Cost. Financieros 6,000
14,000
Impuestos (25%) 3,500
Beneficio
10,500
Opcin
Financiera
Opcin
DOP
Incrementar
Reducir
Reducir
Ventas
Costes
Costes
50%
Financ. 50% Produc. 20%
150,000
120,000
30,000
6,000
24,000
6,000
18,000
100,000
80,000
20,000
3,000
17,000
4,250
12,750
100,000
64,000
36,000
6,000
30,000
7,500
22,500
Qu hacen los Directores de

Operaciones?
Las funciones bsicas de la direccin

direccin::
Planificar
Organizar
Gestionar personal
Liderar
Controlar
16
Qu incluye la DOP?
17
Decisiones Crticas
Diseo del producto

Qu producto/servicio deberamos
ofrecer?
Cmo deberamos disear estos
productos/servicios?
Gestin de la Calidad
Qu entendemos por Calidad?
Quin es responsable de la
Calidad?
Pgina 18
Decisiones Crticas
Diseo del proceso y capacidad

Qu procesos y capacidad sern
necesarios?
Qu equipos y tecnologa se
necesitan para estos procesos?
Localizacin
Dnde deberamos ubicar
nuestras instalaciones?
Qu criterios debramos utilizar?
Pgina 19
Decisiones Crticas
Gestin de la Cadena de Suministro
Deberamos fabricar o comprar un

determinado componente?
Cules son nuestros proveedores?
Gestin de inventarios y MRP
Qu cantidad de cada producto

debemos tener en el almacn?
Cundo deberamos pedir al
proveedor?
Pgina 20
Decisiones Crticas
Planificacin agregada
Debemos recurrir a empleados
temporales durante los picos de
trabajo?
Cmo respondemos a los cambios
en la demanda?
Pgina 21
Especializacin del trabajo (Adam Smith

1776; Charles Babbage 1852)
Estandarizacin de piezas (Whitney 1800)
Direccin cientfica (Taylor 1881)
Cadena de montaje (Ford/ Sorenson 1913)
Grficos de Gantt (Gantt 1916)
Estudio del ritmo de produccin (Frank and
Lillian Gilbreth 1922)
Control de calidad (Shewhart 1924; Deming
1950)
22

Computadora (Atanasoff 1938)
CPM/PERT (DuPont 1957, Navy 1958)
Planificacin de necesidades de material
(Orlicky 1960)
Diseo Asistido por Ordenador (CAD 1970)
Sistema de fabricacin flexible (FMS 1975)
Premios de Calidad M. Baldrige (1980)
Fabricacin asistida por Ordenador (1990)
Globalizacin (1992)
Internet (1995)
23
Eli Whitney
1765 - 1825
En 1798, firm un contrato
con el gobierno para fabricar
10.000 mosquetes.
Demostr que las
herramientas podan dar
como resultado piezas
estandarizadas:
Los elementos de los mosquetes

eran intercambiables.
24
Frederick W. Taylor
1856 - 1915
Conocido como el padre de la
direccin cientfica.
En 1881, como ingeniero jefe de
Midvale Steel, estudi el
anlisis de procesos:
Comenz el estudio de tiempos y

movimientos.
Cre los principios de

eficiencia.
25
Taylor: la direccin debe asumir ms

responsabilidades en:
Asignar el puesto adecuado a los

trabajadores.
Facilitar la formacin adecuada.
Proporcionar mtodos apropiados de
trabajo y herramientas.
Establecer incentivos justos por el
trabajo que se iba a realizar.
26
Frank y Lillian Gilbreth

Frank, 1868-1924; Lillian, 18781972.
Matrimonio de ingenieros.
Mejora de los mtodos de
trabajo.
Aplicaron los mtodos de
eficiencia en su casa ya que
tenan 12 hijos.
Pelcula: Cheaper by the
Dozen y libro titulado Bells on
Their Toes.
27
Henry Ford
1863 - 1947
En 1903, fund la Ford
Motor Company.
En 1913, primera
cadena de montaje para
fabricar el Model T:
Hagamos todos los modelos

iguales
El producto no finalizado
se mova por cadenas
transportadoras.
Pagaba un buen sueldo a sus empleados para

tratarse del ao 1911 (5 dlares al da).
28
W. Edwards Deming
1900 - 1993
Ingeniero y fsico.
Se le atribuye la enseanza
de los mtodos de control de
calidad japoneses tras la
Segunda Guerra Mundial.
Utiliz los mtodos
estadsticos para analizar el
proceso.
Sus mtodos involucraban a
los trabajadores a la hora de
tomar decisiones.
29
Nuevos retos en la Direccin de

Operaciones
Pasado
Futuro
Enfoque nacional o local

Envo de remesas
grandes lotes
Adquisicin al mejor
precio
Lento desarrollo del
producto
Enfoque global
Envos justo a tiempo
Productos
estandarizados
Especializacin de
trabajos
Personalizacin en
masa
Empleados y equipos
con poderes delegados
Socios del plan de

aprovisionamiento
Rapido desarrollo del
producto; alianzas
30
10
Evolucin de desafos del director de

operaciones
Pasado
Causas
Futuro
Enfoque
nacional o
local
Redes mundiales de
comunicacin y transporte
baratas y fiables.
Enfoque global
Envo de
remesas
(grandes)
El coste de capital
presiona para reducir la
inversin en inventario.
Envos justo a tiempo
Adquisicin
de la mejor
oferta
La atencin a la calidad
exige que los proveedores
se impliquen en la mejora
del producto.
Socios del plan de

aprovisionamiento
31
Evolucin de los desafos del director

de operaciones
Pasado
Causas
Futuro
Lento
desarrollo del
producto
Ciclos vitales ms cortos;

Internet; rpida comunicacin
internacional; diseo asistido
por computador; y
colaboracin internacional.
Rapido desarrollo del

producto
Productos
estandarizados
Grandes mercados
mundiales; procesos de
produccin cada vez ms
flexibles.
Cambio de medio
sociocultural; sociedad de la
informacin y conocimientos
en aumento.
Personalizacin en
masa
Especializacin
de trabajos
Empleados y equipos
con poderes delegados
32
Caractersticas de los bienes
Producto tangible.
Definicin
consistente del bien.
Separacin entre
consumo y
produccin.
Se pueden
inventariar.
Poca interaccin
con el cliente.
33
11
Caractersticas de los servicios

Productos intangibles.
Se producen y consumen
simultneamente.
Habitualmente son nicos.
Gran interaccin con el
cliente.
Definicin del producto
inconsistente.
Se basan normalmente en
conocimientos.
Se suelen dar de forma
dispersa.
2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall
34
Industria y Servicios como % PIB
90
Servicios
80
Industria
70
60
50
40
30
20
US
UK
Spain
South Africa
Mexico
Russian Fed
Japan
Hong Kong
France
Germany
China
Czech Rep
Canada
Australia
10
35
Bienes y Servicios
Automvil
Orenador
Tarima instalada
Comida Rpida
Restaurante
Hospital
Agencia de publicidad
Consultora - Formacin
Coaching
100%
75
50
25
25
50
75
100%
% del Producto que es producto

% del Producto que es servicio
36
12
Objetivos principales de la Direccin

de Operaciones
PRODUCTIVIDAD
La productividad es la forma de medir la eficiencia de la funcin de produccin

y se define como la relacin entre la produccin de un perodo y la cantidad de
recursos consumidos para alcanzarla.
COSTE
CALIDAD
Flexibilidad
TIEMPO
37
Objetivos principales de la Direccin

de Operaciones
Tiempo

Velocidad en las entregas
Fiabilidad en las entregas
Tiempo de desarrollo de nuevos productos
Flexibilidad:

Flexibilidad de cambio de producto
Flexibilidad de modificacin del sistema
Flexibilidad de volumen
Flexibilidad de distribucin en planta
Flexibilidad de materiales
38
Productividad
Productividad =
Unidades producidas
Recursos utilizados
Medida para mejorar el proceso.

Representa la proporcin de ouputs
dividida por los inputs.
Mediante mejoras en la
productividad puede mejorar
nuestro nivel de vida
39
13
Cmo podemos mejorar la

productividad?
1. Trabajo - aporta un 10
por ciento del
incremento anual
2. Capital - aporta un 38
por ciento del
incremento anual
3. Direccin - aporta un
52 por ciento del
incremento anual
40
Aumento porcentual de la Productividad
Inversin y Productividad
10
8
6
4
2
0
10
15
20
25
30
35
Porcentaje de Inversin
41
Whirlpool mejoras en productividad
Aumento de mejoras
en productividad
Partes por empleado y hora
Se redujeron costes
Coste unitario de un pin giratorio
Salarios
Retribucin media anual de

los trabajadores
2,25$
115
110
27.000
2,00$
105
26.000
1,75$
100
95
25.000
24.000
1,50$
1989
1990
1991
1989
1990
1991
1989
1990
1991
42
14
Mejorando la productividad en Starbucks
Un equipo de 10 analistas
busca de forma continua
formas de ahorrar tiempo
tiempo::
Dejar de pedir la firma para
Ahorrados 8
pagos con tarjeta de
segundos por
Las mejoras de operaciones han
Crdito por debajo
de $25.
ayudado
a Starbucksoperacin
a incrementar
ingresos
tienda en 8
Cambiar el tamao
del anuales porAhorrados
$200,000
los $940,000
dispensador de
hielos para llegar asegundos
por
en 6 aos.
bebida
La productividad
ha mejorado
en8
Nuevas mquinas
de caf
Ahorrados
un 27% (4.5% por ao).
expresso
segundos por caf
43
Productividad y sector servicios

Tpicamente intensivo en el aspecto laboral.
Con frecuencia procesado individualmente.
A menudo una tarea intelectual desarrollada
por profesionales.
Generalmente difcil de mecanizar y
automatizar.
Habitualmente difcil de evaluar en cuanto a
la calidad.
44
Midamos la productividad productos

y factores heterogneos

Pj: numero de u.f. elaboradas del producto j en el perodo 0

Pj: precio unitario de cada producto j en el periodo 0
Fi: cantidad utilizada (u.f.) del factor i en el periodo 0
fi: coste unitario de cada factor i en el periodo 0
Si la empresa utiliza m factores para elaborar n productos, la productividad

global de la empresa ser:
P0 =
p1P1+ p 2 P 2+...+ pnPn

f 1F 1+ f 2 P 2+...+ fmFm
ndice de productividad global o IPG = P1/P0

Tasa de productividad global o TPG = variacin de
productividad entre dos periodos = IPG 1 = P1-P0/P0
45
15
Las productividad vara va

productos y/o va factores
La productividad puede variar por fabricar
ms con los mismos recursos y/o por
fabricar lo mismo con menos recursos: los
ndices de Laspeyres:
IL p =
p1 ( P1 + P1 ) + p 2 ( P2 + P2 ) + ....... + p n ( Pn + Pn )
p1 P1 + p 2 P2 + ....... + p n Pn
ILF =
f1 ( F1 + F1 ) + f 2 ( F2 + F2 ) + ....... + f m ( Fm + Fm )
f1 F1 + f 2 F2 + ....... + f m Fm
IPG =
IL p
ILF
46
Etica y Responsabilidad Social

Corporativa
Retos a solventar por los

Directores de Operaciones
Operaciones::
Desarrollo y fabricacin de
productos de calidad y seguros
Manteniendo el medio-ambiente
limpio
Proporcionando un entorno de
trabajo seguro y saludable
Cumpliendo los compromisos con
clientes, proveedores y empleados
Contribuyendo a mejorar la sociedad
47
48
16

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Profesor: Justo de Jorge

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

El ciclo logstico de la MODA

Fuente: La Vanguardia 26-03-009

Pablo Isla argument que entre el 2006 y el 2008 se

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Boeing Ventas y produccin en todo el

Zara disea y mueve sus productos

Sony compra componentees de

Dnde est el Valor Aadido?

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

La direccin de operaciones (OM)

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Por qu estudiar DOP?

1. La DOP es una de las tres funciones principales

Opciones para aumentar el Beneficio

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Qu hacen los Directores de

Las funciones bsicas de la direccin

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Diseo del producto

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Diseo del proceso y capacidad

Deberamos fabricar o comprar un

Qu cantidad de cada producto

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Historia de la direccin de operaciones

Especializacin del trabajo (Adam Smith

Historia de la direccin de operaciones

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Los elementos de los mosquetes

Comenz el estudio de tiempos y

Cre los principios de

Taylor: la direccin debe asumir ms

Asignar el puesto adecuado a los

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Frank y Lillian Gilbreth

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Hagamos todos los modelos

Pagaba un buen sueldo a sus empleados para

Nuevos retos en la Direccin de

Enfoque nacional o local

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Socios del plan de

Evolucin de desafos del director de

Envos justo a tiempo

Socios del plan de

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Evolucin de los desafos del director

Ciclos vitales ms cortos;

Rapido desarrollo del

S. Lozano, F. Manso y J.De Jorge

Caractersticas de los bienes

Caractersticas de los servicios

Industria y Servicios como % PIB

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% del Producto que es producto

% del Producto que es servicio

Objetivos principales de la Direccin

Medida para mejorar el proceso.