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1.5.7.

ANLISIS PRECIO DE MATERIA PRIMA


El valor bruto de la produccin de trigo en el Per en el ao 2012 alcanz los 112.1
millones de nuevos soles con un crecimiento del 5.6% con respecto al ao 2011.
Representa el 0.86% del PBI del subsector agrcola del pas. La produccin nacional
de trigo es insuficiente para cubrir la demanda interna, siendo muy pequea la
produccin en relacin al trigo importado.
El valor de la produccin de harina de trigo fue de 966.2 millones de nuevos soles en
el ao 2012, con un crecimiento del 1.48% con respecto al ao anterior.
Este producto concentra alrededor de 6,535,665 de jornales a nivel nacional, de ah su
importancia en la generacin de trabajo en las zonas rurales del Per.
La produccin de trigo en el Per al ao 2012 fue de 226,135 toneladas, las
importaciones se centran en dos productos: trigo duro con 173,631 toneladas y L.d.
trigos1 , excepto para siembras con 1,522,977 toneladas. Como se aprecia existe gran
diferencia con respecto al nivel de produccin actual.
Como se mencion, el Per en cuanto a produccin de trigo es deficitario y para cubrir
el consumo nacional de este alimento debe importarse de los principales pases
productores, como Argentina, Estados Unidos y Canad. Estas importaciones vienen
aumentando con los aos, generando una dependencia cada vez mayor por este
producto.

Siembras y Avances de Siembras


En la campaa agrcola 2011-2012, la superficie sembrada nacional de trigo fue de
152,579 hectreas, un incremento de 2.1% mayor que la campaa anterior. Como se
aprecia en el cuadro N 1, la superficie sembrada ha mantenido crecimientos
moderados pero constantes desde la campaa 2004-2005. La mayor superficie
sembrada en el Per se dio en la campaa agrcola 2008-2009 con 157,255
hectreas. Ver cuadro N 1 y grfico N 1.

11L.d. Trigos: Los dems Trigos.

Cuadro N 1: Superficie Sembrada Nacional (ha)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA
Grfico N 1: Superficie Sembrada Nacional (ha)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA
A nivel departamental en la ltima campaa agrcola 2011-2012, la superficie
sembrada fue de 152,579 hectreas con un crecimiento del 2.1% con respecto a la
campaa anterior 2010-2011.
Los principales departamentos que mantienen la mayor superficie sembrada son La
Libertad con 32,149 ha, seguido de Cajamarca con 31,635 ha, Ancash con 18,260,
Hunuco con 12,094 ha y Piura con 11,512 ha, estos departamentos concentran
aproximadamente el 69.2%.
La variacin en la superficie sembrada a nivel departamental tuvo diferentes
comportamientos, disminuciones para diferentes regiones como Arequipa (-13.0%),

Huancavelica (-13.0%), Cusco (-7.2%) y Ancash (-4.9%), pero compensadas con los
crecimientos de Lambayeque (32.3%), Piura (17.4%), Ayacucho (11.2%) y los dems
departamentos con (15.7%). Ver cuadro N 3.
Cuadro N 3: Superficie Sembrada Departamental (ha)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA
Produccin
En el grfico N 3, se puede apreciar la evolucin tanto de la superficie cosechada que
ha venido creciendo anualmente a una tasa promedio en los ltimos diez aos de
1.1% y la produccin a una tasa de 1.9%. El mayor nivel de produccin se dio en el
ao 2009 con 226.3 miles de toneladas y la superficie cosechada fue de 158.1 miles
de hectreas.

Grfico N 3: Evolucin Superficie Cosechada (miles de ha) y Produccin (miles de t)

En cuanto a la evolucin a nivel departamental de la superficie cosechada y


produccin a diciembre del ao 2012, se tienen 151,915 hectreas cosechadas, con
un crecimiento del 4.4%, as como una produccin de 226,135 toneladas, con un
incremento de 5.6% con respecto al mismo periodo del ao 2011. Los departamentos
con mayor produccin y superficie cosechada son: Cajamarca, La Libertad, Ancash,
Hunuco, Piura y Cusco; estos departamentos concentran al ao 2012, el 70.0% de la
produccin a nivel nacional. Ver cuadro N 5.

Cuadro N 5: Evolucin Superficie Cosechada (ha) y Produccin (t)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA
Rendimiento Promedio (kg/ha)
El rendimiento promedio nacional en el ao 2012 fue de 1,489 kg/ha, registr un
incremento del 1.1% con respecto al ao 2011.
En el ao 2012, el departamento que tiene el mejor rendimiento promedio es Arequipa
con 6,714 kg/ha, seguido de Tacna con 3,045 kg/ha, Junn con 2,257 kg/ha, La
Libertad con 1,888 kg/ ha, Cusco con 1,685 kg/ha y Apurmac con 1,583 kg/ha. Estos
departamentos mantienen rendimientos por encima del promedio nacional. Cabe
destacar que los departamentos con mejores rendimientos no son los principales
productores a excepcin de La Libertad. Ver cuadro N 6 y grfico N 5.

Cuadro N 6: Rendimiento Promedio (Kg/ha)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA
Grfico N 5: Rendimiento Promedio (Kg/ha)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Precios en Chacra (S/. x kg)

El precio promedio en chacra a diciembre del ao 2012, fue de S/. 1.32 por kilo,
representando un incremento de 5.1% con respecto al mismo periodo del ao 2011.
Ancash es el departamento donde el precio pagado al productor tuvo su mayor
cotizacin con S/. 1.82 por kilo, seguido de Lima con S/. 1.52, Piura con S/. 1.43, Puno
con S/. 1.40 y Junn con S/. 1.39 por kilogramo.
Es importante sealar que la variacin en los precios en chacra se ven fuertemente
influenciadas por la demanda de harina de trigo, que a su vez est estrechamente
relacionado con la demanda y consumo de pan. Ver cuadro N 7 y grfico N 6.
Cuadro N 7: Precios en Chacra (S/. x Kg)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Grfico N 6: Precios en Chacra (S/. x Kg)

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA
Precios Internacionales
De acuerdo al mercado internacional, el Trigo US N 2 Hard Red Winter FOB Golfo de
EE.UU. al 28 de enero del ao 2013, la cotizacin internacional de Trigo Duro registr
un monto de 348 US$/t con un incremento del 17.3% y el precio CIF de 377.0 US$/t
con una disminucin del -16.3% con respecto a enero del ao 2012. Ver grfico N 7
Los precios CIF de trigo duro han venido disminuyendo desde enero del ao 2012,
principalmente por una mayor oferta en el mercado internacional.
Grfico N 7: Cotizacin Internacional y Precio CIF de Trigo Duro (US$/t)

Al 28 de enero del ao 2013, los dems trigos que son utilizados para producir pan,
tienen una cotizacin internacional de 355.0 US$/t, lo que representa un incremento
del 44.2% y el precio CIF de 369.8 US$/t con un crecimiento de 19.4% con respecto a
enero del ao 2012. Ver grfico N 8.
Grfico N 8: Cotizacin Internacional y Precio CIF de Los dems Trigos (US$/t)

Variedades y Usos del Trigo


La produccin de trigo en el Per ha ido creciendo a una tasa promedio de 1.9%
anualmente. En el ao 2003 se producan unas 190.5 para pasar a producirse 226.1
mil toneladas, representando un incremento del 18.7% en diez aos.
Las variedades de trigo que actualmente se estn cultivando en el Per son:
Para producir harina, (Triticum aestivum), tenemos:

El Nazareno,

Centenario,

San Isidro,

Moray,

San Francisco

El Molinero

Para producir pastas, (Triticum thrgidum ssp. Durum), tenemos:

Crown,

Bravadur,

Platinum,

Lneas avanzadas del INIA y de la UNALM

1.5.8. SUBPRODUCTOS
Segn INEN 1 689 1989-02 tomando en cuenta nuestra materia prima que es el trigo,
tenemos subproductos que pueden ser utilizados en la harina que no entra al proceso
para nuestro producto finales de pasta; los cuales son:

Afrecho (salvado). Subproducto obtenido en la fabricacin de la harina de


trigo, compuesto principalmente por los tegumentos y una escasa proporcin
de la parte harinosa.

Afrechillo (salvadillo). Subproducto obtenido en la fabricacin de la harina de


trigo, precedente del refinado del salvado de trigo compuesto principalmente
por escamillas ms pequeas provenientes de los tegumentos y escasa
porcin de la parte harinosa.

Germen. Subproducto de molinera constituido principalmente por germen de


trigo y algunas porciones de la fraccin harinosa y de las cubiertas del grano.

Semita (muyuelos). Subproducto compuesto por partculas finas de salvado


de trigo, germen, harina y subproductos de la molienda.

Los subproductos del trigo se clasifican por su tamao de partculas en:

Afrecho (salvado). El producto que en un 95% atraviesa el tamiz de 2,0 mm

Afrechillo (salvadillo). El producto que en 97% atraviesa el tamiz de 600 m

Semita (muyuelo). El producto que en un 95% atraviesa el tamiz de 455 m

Requisitos

Los subproductos del trigo presentarn un color normal, caracterstico del


producto, y un buen estado de conservacin. No deben presentar ningn olor
objetable, mohoso o rancio, ni sabor indicativo de fermentacin.

Los subproductos del trigo deben estar exentos de otros productos extraos a
la composicin misma de su materia prima que alteren su valor nutricional, as
como de contaminantes de origen vegetal, animal o mineral.

El nivel mximo permisible de aflatoxinas en los subproductos del trigo es de


50 g/kg.

Los subproductos del trigo, ensayados de acuerdo con las Normas


Ecuatorianas correspondientes, deben cumplir adems con los requisitos
establecidos en la Cuadro N8.

Cuadro N8. Requisitos de los subproductos del trigo*

Fuente: INEN 1 689 1989-02

Los subproductos del trigo no deben contener residuos y sus metabolitos de productos
agroqumicos usados en su tratamiento fitosanitario, en cantidades superiores a las
tolerancias mximas establecidas por las regulaciones vigentes.

1.5.9. INDICES ECONOMICOS ACTUALES

1.5.9.1 Variacin de precios a nivel nacional


En el mes de febrero 2015, el ndice de precios al consumidor a nivel nacional vario en
0,29 % .Asimismo el ndice precios al por mayor a nivel Nacional, aumento en 0,35 %.

1.5.9.2 Aumento de la economa


La economa peruana empezar a repuntar en el segundo trimestre del ao y
registrar el mayor crecimiento en Amrica Latina en 2015, proyect el representante
residente del Fondo Monetario Internacional (FMI) en el Per, Alejandro Santos.
Refiri que tras el crecimiento de 2.35 por ciento en el 2014, la proyeccin es que
habr un repunte durante este ao.
La perspectiva para este ao es que habr un repunte en el crecimiento de la
economa en el Per, la cual ser ms alta que la del 2014, indic.
En ese sentido, detall que el repunte del crecimiento sera a partir del segundo
trimestre del ao.

Tenemos informacin de que el primer trimestre no va a ser tan dinmico como se


haba esperado, lo cual significa que el repunte quiz se concretar a partir del
segundo trimestre, agreg.

1.5.9.3 Principales indicadores econmicos

Fuente: BCR.