Universidad Nacional Experimental

De Los Llanos Occidentales

Ezequiel Zamora
Cuidad Bolivia Pedraza barinas

MEJORAMIENTO GENETICO
PORCINO

Integrantes
Marcano Adelys

C.I V
18.399.555

Labrador Yunior 20.226.949

Araujo Jess 22.243.246
Mdulo VII
Semestre VI
Ing. Produccin Animal
Profesor: Daniel Molina

Cuidad Bolivia, Enero 2015

INDICE
Introduccin
03
Mejoramiento

gentico

bovino.. 04
Comportamiento

racial

programa

de

cruzamiento.. 04
Cruzamientos.
05
Cerdos importados..
06
Cerdo

Criollo.

07
I tipo a producir
09
II evolucin del cerdo.
09
Las

principales

variables

en

los

programas

de

mejoramiento

gentico.............. 12
Clasificacin

de

las

razas 13
Tipos de produccin.
16
2

Caractersticas

fenotpicas

productivas

de

las

principales

razas. 17
Evaluacin

de

reproductores

de

machos

hembras.. 27
El

Ciclo

Sexual

en

la

Cerda. 28
Manejo

de

Cerdas

Reproductoras.29
Introduccin

Adaptacin

de

Nulparas 30
Mtodos

de

Deteccin

de

Celos

en

Cerdas... 33
Cubricin

de

las

Cerdas34
Conclusin
36

INTRODUCCION
Los cerdos son criados para el consumo humano de carne en
fresco y productos de carne procesados, por lo que todos los caracteres genticos
referentes a la carne son particularmente importantes para la industria del cerdo. El
incremento de magro en proporcin a la grasa de la canal del cerdo ha sido, durante
muchas dcadas, el mayor objetivo de los programas de reproduccin del cerdo en
muchos pases, adems de la realizacin de numerosos estudios genticos dedicados
a los caracteres de composicin del cuerpo. Sin embargo, recientemente se ha
cambiado la direccin de las investigaciones, en concreto hacia estudios sobre la
3

influencia de dichos caracteres sobre las propiedades cualitativas del msculo y los
tejidos de grasa. El propsito de este trabajo es presentar el estado actual de
conocimiento acerca de los caracteres genticos de la canal en relacin con los
atributos cualitativos de la carne y grasa a partir de los puntos de vista tecnolgico y
sensorio.

Mejoramiento gentico del porcino.

La concepcin de un programa gentico debe estar encaminado hacia
el logro de los objetivos propuestos a mediano y largo alcance y estos no
pueden variar constantemente porque el logro gentico se reducir (Fredeen,
1972). El programa gentico cubano ha mantenido sus objetivos de
incrementar la productividad de sus cerdos por la va del mejoramiento
gentico an con los cambios en las condiciones de produccin existentes en
nuestro pas. Un grupo de artculos anteriores (Diguez et al 1994, Diguez
1995) han explicado los aspectos centrales de este programa, desde la
4

creacin de la primera empresa estatal porcina, la definicin de la estructura

piramidal y el primer programa de cruzamientos (Gmez, 1978). La
utilizacin de razas especializadas, la definicin del programa de seleccin y
la poltica de cruzamientos ha sido una constante en este trabajo. Ms
recientemente

la

evaluacin

de

animales

importados

de

la

PIC

particularmente de razas especializadas en la produccin de carne (Pietrain

y L63) introduce nuevas variantes especficamente para su uso en sistemas
intensivos. Se incluye adems la evaluacin del cerdo criollo que responde a
las interrogantes sobre su posible aporte a la produccin porcina sobre todo
en pocas de dificultades con la alimentacin. En el presente trabajo
pretendemos mostrar cmo se ha trabajado en valorar el comportamiento de
nuestras razas y su utilizacin en el cruzamiento.

Comportamiento racial y programa de cruzamiento.

El comportamiento reproductivo de las diferentes razas no es posible
compararlo con precisin puesto que la informacin procede de los centros
genticos y se confunde as raza con centro. Diferentes estudios han sido
realizados sobre el particular por (Gomz 1978; Rico 1978; Diguez et al
1981) y los mejores niveles han sido para Yorkshaire (Y) y Landrace (L) le
siguen a continuacin Duroc (D) y Hampshire (H).
Un resumen del comportamiento en estaciones de prueba para desarrollo
de animales jvenes raciales con alimentacin a base de cereales. Trabajos
con alimentacin no convencional (Diguez et al 1980, 1985) muestran el
mismo orden de mrito para estas razas.
Como ya es conocido el programa de seleccin se basa en las pruebas de
comportamiento en campo donde los animales genticos se evalan
mediante un ndice de seleccin que tiene en cuenta la ganancia diaria de
peso y el espesor de grasa dorsal medido en vivo (Diguez et al 1979). El
5

mejoramiento gentico se difunde a la produccin comercial a travs de la

pirmide.
En los ltimos aos la produccin porcina se ha visto afectada por la
situacin econmica y los niveles de comportamiento se han reducido hasta
en los centros genticos pero no obstante ha existido una evidente mejora
gentica producto de este programa. As ha sido demostrado por los anlisis
de Rico y Menchaca (1990) y Guerra et al 1990. En condiciones controladas
tambin se ha constatado una mejora fenotpica de las razas que se trabajan
en Cuba (Santana et al 1992).
Cruzamientos.
De acuerdo con resultados de numerosas investigaciones y a
evaluaciones complementarias se decidi la utilizacin de la cerda YL
apareadas con verracos Duroc o Hampshire. Este cruce ha sido el ms
extendido en el pas, aunque en la actualidad se utiliza ms en las unidades
comerciales la cerda YD mientras la YL se emplea donde existan mejores
condiciones de manejo y alimentacin. Estudios posteriores determinaron
otras opciones paternas con la utilizacin de un verraco F1 del tipo Duroc x
Hampshire (madre\padre) y la creacin y utilizacin de una lnea sinttica
llamada CC21. Ambos tipos de verracos se evaluaron integralmente respecto
a las tradicionales razas paternas (tabla 3) y son los ms utilizados en el
pas.
Al considerar el criterio no justificado experimentalmente que los cerdos
de piel oscura pueden comportarse mejor ante las condiciones actuales
donde la alimentacin es el factor limitante, se plantea la utilizacin de un
tipo de cerda DH sobre la YL o YD. Se desarroll un anlisis terico con datos
de varios trabajos experimentales y de la Empresa Nacional de gentica
Porcina y se compararon varios cruces entre las razas Duroc, Yorkshire y
Hampshire (Diguez et al 1994 c). Se trabaj con el efecto directo y
estimado de heterosis individual y materna. La combinacin ms eficiente
6

fue la de la cerda YD (tabla 4). La eliminacin del comportamiento Yorkshire

del lado materno reduce considerablemente la productividad.
Resultados ms recientes de Arias et al (1995) y Villarreal y Diguez
(1995) con cerdas alimentadas con dietas de miel B y harina de soya
confirman que el cruce DH no debe utilizarse como componente materno del
sistema.
Cerdos importados.
Las nuevas importaciones de cerdos estaban encaminadas a ampliar el
genofondo y reducir los niveles de consanguinidad y en particular de las
razas Pietrain y L63 con vistas a su estudio sobre la importacin en el
programa gentico nacional. El trabajo evaluativo abordo inicialmente el
comportamiento de estos animales ante dietas convencionales y no
convencionales y posteriormente la utilizacin de las cerdas F1 Large white x
Landrace.
Las mximas ventajas se obtienen en la produccin de carne ya que en
el crecimiento las diferencias dependen del tipo de animal. Es interesante la
marcada diferencia entre el Hampshire cubano y de importacin con un
excelente crecimiento del segundo pero con menor proporcin de carne
contrario a las caractersticas principal de esta raza en Cuba (Diguez et al
1980; 1985). Resultados similares obtuvo Rico (1995) con datos de los
centros genticos donde son escasas las diferencias entre razas Duroc y
Hampshire de importacin.
Por otra parte cuando la dieta es baja en protena (Trujillo et al 1991) el
comportamiento de estos cerdos importados tiende a ser menor que los
cubanos (tabla 9) sucediendo algo parecido en la ceba en condiciones
comerciales. Ahora bien cuando se combinan cerdos importados y cubanos
en varios tipos de verracos, las cerdas comercial de esto no muestran
resultados muy favorables en las condiciones con nuestro sinttico CC21.
7

Fueron pocas las diferencias entre cerdas F1 (Yorkshire x Landrace) de

diferentes orgenes en el comportamiento reproductivo con alimentacin no
convencional (Diguez et al 1993a; 1994b). Sin embargo parece ser un
problema del potencial de produccin, ya que la tasa de evaluacin ante una
dieta de cereales es superior en las cerdas de importacin (Diguez et al
1993b).
Todo ello nos permite concluir que las ventajas de las cerdas de
importacin pueden aprovecharse donde el manejo y la alimentacin as le
aconsejen. Se introducen ya en la produccin para los centros de produccin
intensiva el uso de la combinacin de las cerdas YL (de cualquier origen) con
un verraco F1 de las razas de gran desarrollo muscular (Pitrain o L63) con
Hampshire o CC21.
Cerdo Criollo.
En los ltimos aos ha existido un inters en el estudio de los cerdos
Criollo de diferentes lugares y se le han atribuido principalmente algunas
potencialidades que no han sido evaluadas por la ciencia. Algunas de estas
atribuciones se han basado en la similitud con los puercos de China. Hasta el
presente este tema no haba sido abordado con la profundidad cientfica que
requera y en particular en Cuba nada se conoca al respecto. Por estas
razones los estudios realizados representan datos de extremo inters
cientfico porque permiten evaluar la potencialidad real de este tipo de cerdo
y demuestran que las suposiciones sobre algunas bondades no son
enteramente ciertas.
La evaluacin del cerdo Criollo se inici, con la evaluacin en condiciones
intensivas y bajo un programa de seleccin en el centro gentico formando
el efecto con cerdos procedentes de diferentes partes del pas. El
comportamiento reproductivo de las cerdas (tabla 8) muestra bajos valores
en los tamaos de las camadas y tambin bajos pesos promedios (Diguez
et al 1995b) al nacer 21 das y al destete (42 das).
8

Por su parte los resultados de las pruebas de comportamiento en campo

(Santana et al 1996) como sabemos con alimentacin basada en cereales y
condiciones de cierta intensificacin, tambin arrojaron bajos niveles de
crecimiento y alta edad y espesor de grasa dorsal.
La evaluacin para su incorporacin en distintas condiciones de
produccin muestran entre dietas de miel B y soya (tabla 9) menor
crecimiento, mayor edad al sacrificio y menor proporcin de carne (Diguez
et al 1995; Santana et al 1995; Trujillo et al 1995).
Se plantea que este tipo de cerdo pudiera estar mejor preparado para
utilizar dietas altas en fibras sin embargo los trabajos utilizando 25 % de
bejuco de boniato (Ly y Diguez 1995) no mostraron ventajas en
digestibilidad. Las diferencias aunque no significativas fueron iguales en la
dieta sin bejuco pero con mejores indicadores en los cerdos especializados
con la inclusin del 25 % de esta fuente fibrosa.
Un trabajo posterior (Ly et al 1995) suministrando 30% de harina de
residuos de pltano

indic el mismo patrn de peso comportamiento y

digestibilidad de los cerdos criollo (Garca y Diguez 1995) destacndose que

los cerdos especializados superan ventajosamente a los criollos en la
digestibilidad de la fibra cruda.
No fue demostrado la creencia de que los cerdos criollos tenan un tracto
digestivo ms desarrollado (tabla 12) lo que ya haba sido observado en
anteriores trabajos (Diguez et al 1994e) lo que no indica ventajas por este
tipo de cerdos en utilizar dietas altas en fibra. Por otro lado en estos mismos
trabajos se encontr que los pesos del corazn y los pulmones eran
inferiores en los Criollo lo que parece indicar baja capacidad de oxigenacin
y

transporte

de

nutrientes,

lo

que

explica

comportamiento an en dietas ricas en fibra.

parcialmente

su

peor

Otros estudios complementarios ya con la evaluacin de verracos Criollo

y de razas especializadas en este caso Yorkshaire (Diguez et al 1995) en
aptitud ante la monta y calidad del eyaculado (tabla 13) ponen de manifiesto
su psima aptitud ante la monta tambin confirmado por del Toro et al
(1995) con peores indicadores del eyaculado que los cerdos especializados.
Estos estudios demostraron que este tipo de cerdo no tenan las ventajas
que se le atribuan y que lejos de ser un beneficio su utilizacin podra
implicar perdidas econmicas adicionales por todo lo cual se concluye su no
utilizacin en condiciones donde exista un mnimo manejo. Otros estudios
para valorar su uso en condiciones muy extensivas para fines especficos
pueden tener alguna utilidad.
No puede dejarse de mencionar en el contexto de un programa de
mejoramiento gentico a la Inseminacin Artificial como una importante va
para la difusin de la mejora gentica y el aumento de productividad de los
cerdos. Las diferencias entre razas tanto en la calidad del semen como en la
aptitud de la monta investigaciones que sin duda inciden en la utilizacin de
las razas y en la confeccin de cualquier plan de produccin sern abordados
ms adelante.
I tipo a producir.
El tipo o biotipo es el conjunto de caracteres morfo fisiolgicos que hacen
a un animal altamente til para determinado fin. Es decir que al fijarse el fin
se caracteriza el tipo. Desde los orgenes del cerdo, el fin (u objetivo de
produccin) mencionado, ha sufrido diversos cambios con el paso del
tiempo, con lo cual su tipo tambin ha sufrido una evolucin.
II evolucin del cerdo.
El cerdo desde sus orgenes, el jabal del cual desciende, pasando por su
domesticacin (hace 5.000 aos) hasta nuestros das, ha sufrido grandes
modificaciones fisiolgicas as como las correspondientes morfolgicas,
10

adaptndose a las diferentes condiciones de vida y respondiendo a las

diversas necesidades del hombre para su aprovechamiento como animal
domstico redituable. En este proceso evolutivo del cerdo podemos
distinguir tres grandes etapas.
SEGUNDA ETAPA.
A partir de la domesticacin podemos sealar el inicio de la segunda
etapa en la evolucin morfo fisiolgica del cerdo.
Cerdo grasa.
Con la domesticacin el cerdo comienza una vida sedentaria en las
porquerizas sin necesitar procurarse el alimento y defenderse de sus
enemigos. Avanzada la utilizacin de los animales por el hombre, ste
encuentra en el cerdo al gran productor de la grasa ideal, por su sabor y
aroma, para la preparacin de sus alimentos.
Debido al desempeo de funciones diferentes, el cerdo modifica su tipo
para satisfacer las exigencias del momento, la produccin de grasa,
respondiendo a la siguiente conformacin exterior: Cuerpo: ancho y de
escasa a mediana longitud, y muy rollizo.
Trax: de permetro reducido, por el sedentarismo, que ya no le exige
esfuerzos grandes o violentos.
Cabeza: mediana con mandbulas amplias y gran papada.
Cuartos anteriores y posteriores: anchos.
Este animal, denominado tambin cerdo tipo bolita, predilecto por el
hombre por su eficiencia en la produccin de grasa, equilibraba su peso en
las dos mitades de su cuerpo, constituyendo cada una el 50% de sus
proporciones corporales.

11

Este tipo, el cerdo grasa, alcanz su auge durante la primera guerra mundial
(1914 1918).
El tiempo que demandaba su preparacin para el mercado era de entre
12 a 18 meses, durante el cual se produca gran acumulacin de masas
adiposas.
En la dcada del treinta la industria de aceites y grasas vegetales alcanza
gran

desarrollo

ofrece

una

alternativa

con

ventajas

econmicas

insuperables por la grasa de cerdo, que as resultaba costosa, por lo que fue
desplazada.
TERCERA ETAPA
3) Cerdo Carne.
Actualmente el tipo de cerdo producido mundialmente es ste, debido a los
motivos que se puntualizan:
a) El mercado en su conjunto lo busca, desde el ama de casa que elige los
cortes magros en el supermercado, hasta la industria chacinera. El mercado
mundial requiere nicamente carne.
Esto sera razn suficiente para producir este tipo de cerdo y para
aconsejarlo, no obstante se pueden mencionar algunas ms.
b) Protena por grasa: como ya se dijo, la utilizacin de la protena vegetal
(sustancia cuaternaria, COHN) para la produccin de grasa (sustancia
terciaria COH) con eliminacin del N, elemento tan valioso en la naturaleza,
es irracional. Los alimentos ricos en protenas son ms caros y cuando son
utilizados por los animales para producir grasa, encarece los costos de
produccin (maz 8 9% de protena).

12

c) La grasa, tejido tardo: como se recordar, esto es as por el conocido

orden de prioridad en la formacin de los tejidos, primero el seo, luego el
muscular y por ltimo el adiposo.
d) El Cerdo Carne es un animal joven, consume menos racin, por ende de
menor costo. Debe ser un animal joven para que el porcentaje de grasa en la
canal y el consumo de racin sean menores.
La conversin alimenticia es ms eficiente cuanto ms joven es el animal. El
cerdo carne se produce en ciento cincuenta a ciento ochenta das con un
peso vivo de 90 a 110 kg y con un consumo de 350 kg de racin.
El aumento de peso en el animal joven se cumple mediante dos
funciones: 1 crecimiento y 2 engorde. En cambio el adulto solo engorda.
Por sta razn consumiendo la misma cantidad de racin el primero aumenta
de peso mientras que el adulto permanece estacionario.
La edad ptima para el sacrificio armoniza el peso vivo, la velocidad de
aumento de peso y la conversin alimenticia. El mayor aumento de peso
diario, de 650 a 800 g, se produce cuando el animal pesa entre 90 y 110kg,
todo lo cual ocurre a los seis meses de vida del cerdo.
La conversin total alcanza su mejor ndice a la misma edad (2,5 a 3,5 kg
de alimento balanceado para producir un kg. de carne), el cerdo aprovecha
ptimamente los alimentos hasta los 6 meses, luego su capacidad decrece
sustancialmente, lo que ocasiona el uso inadecuado de instalaciones y
costos. Luego el cerdo comienza a engrosar su cobertura grasa, que medida
a nivel del tocino no debe ser mayor a 30 mm en el cedo carne.

Generalidades.
Casi todas las razas fueron creadas durante el siglo XIX y la labor actual
de mejoramiento y seleccin se realiza sobre unas pocas razas de mejores
13

caractersticas productivas. La mayor parte de la produccin porcina

Argentina se realiza con un reducido nmero de razas puras inscriptas en la
Sociedad Rural Argentina, organismo que lleva la genealoga de todas las
especies.
Hoy en da se puede decir que en produccin porcina existen,
universalmente, dos razas blancas de origen europeo de gran prolificidad y
productividad; Large White y Landrace, irreemplazables en la composicin
gentica de los hbridos comerciales.
En este siglo por medio de cruzamientos se crearon nuevas estirpes, las
llamadas razas sintticas, cuyo objetivo es la obtencin de nuevos genotipos
con caractersticas generales de dos o ms razas.
Las principales variables que se toman en cuenta en los programas
de mejoramiento gentico son.
Velocidad de crecimiento.
Conversin alimenticia.
Cantidad de carne magra en la canal.
Rendimiento de canal.
Y algunos caracteres relacionados con la calidad industrial de la carne,
como el color y la capacidad de retencin de agua.
En general no se tienen en cuenta los caracteres asociados a la
reproduccin; aun En general no se tienen en cuenta los caracteres
asociados a la reproduccin; aunque recientemente han surgido lneas
maternas especializadas, seleccionadas para mejorar ese carcter
CLASIFICACIN DE LAS RAZAS.
Las razas pueden clasificarse segn 3 criterios diferentes:

14

A. Segn su Origen Geogrfico.

B. Segn su Fenotipo.
C. Segn su principal Aptitud Productiva.

a. segn su origen geogrfico.

De acuerdo con el continente donde se fijaron, las razas porcinas
pueden considerarse como Americanas Europeas Asiticas.

Duroc Landrace Meishan.

Poland China Yorkshire o Large White Jinhua.
Hampshire Berkshire Jiaxing.
Spotted Poland Pietrain.
Chester White

B. Segn su Fenotipo.
La clasificacin fenotpica actualmente en uso fue creada por el
cientfico francs Dechambre, quien utilizo solo tres caracteres:
1- Perfil Fronto- Nasal.
Rectilneo: Landrace Hampshire.
Concavilineo: Large White Pietrain.
Subconcavilineo: Duroc Poland China Spotted Poland Chester White.
Ultraconcavilineo: Berkshire.
2-Color de la Capa: (pelo, piel, mucosas y pezuas).

Pelo.

Totalmente Blanco: Landrace Large White Chester White.

Overo Negro: Spotted Poland Pietrain.
15

 Colorado: Duroc.
Fajado: Hampshire.
Negro con 6 manchas blancas: Berkshire Poland China.

Piel.

Rosada: Landrace Yorkshire Chester White.

Parcialmente rosada y negra: Hampshire.
Pizarra: Duroc.

Pezuas.

Blancas: Landrace Yorkshire Chester White Poland China Spotted

Poland.
Negras: Duroc.
Blancas en los miembros anteriores y negras en los miembros
posteriores. Hampshire.
3-Tipo de Oreja.
Celticas: Son Aquellas que se encuentran volcadas sobre el rostro y de
tamao grande. Landrace
Asiticas: Se implantan perpendicularmente a la cabeza y son de tamao
mediano. Hampshire Large White Berkshire Pietrain.
Ibricas: Se insertan paralelas al eje mayor del eje de la cabeza y son de
tamao mediano. Poland China Spotted Poland Duroc Chester White.
SEGN SU PRINCIPAL APTITUD PRODUCTIVA.
Respecto de la principal Aptitud Productiva de las razas de cerdos
pueden clasificarse como:
16

 Maternas: Por destacarse especialmente por su prolificidad y produccin

de leche. (Landrace Yorkshire).
Paternas: Se destacan por su rpido crecimiento o abundancia de las
masas musculares. (Duroc Pietrain Hampshire).
Algunas lneas, la de mayor desarrollo muscular (Landrace Belga,
Pietrain)

presentan

reses

P.S.E.

(plidas,

blandas

exudativas,

caractersticas relacionadas al sndrome del stress porcino transmitido

genticamente, que produce grandes prdidas por muerte sbita y por la
inferior calidad de la carne.
Para determinar esto en los futuros reproductores se realiza la Prueba del
Halotano, que consiste en aplicar al animal ese anestsico, ante el cual los
que responden positivamente lo hacen con rigidez en sus miembros,
desapareciendo esto con el efecto de la droga.
La raza Pietrain presenta una mayor conversin alimenticia, pero es
positivo a la reaccin, en cambio los ejemplares de la raza Hampshire son
negativos.
El Landrace belga debe su positividad a que presenta en su origen al
Pietrain. El 34% de los cerdos de esta raza dan positivo a la prueba,
llegndose a este porcentaje por seleccin, ya que en aos anteriores se
llegaba al 100%, debido a ello la primer entrada que tuvo en la Argentina fue
negativa.
Tipos de produccin.
Existen actualmente las siguientes posibilidades.
1) Cerdo terminado: (bacon) es el de preferencia en el mercado
latinoamericano. Es el cerdo carne de 100 kg, en 6 meses con 350 kg. De
racin y no ms de 3 cm. de grasa dorsal.

17

2) Porker (o parrillero): se ha incrementado su produccin ltimamente

en Latinoamrica sobre todo en Argentina. Se pueden producir dos tipos.
Liviano: 40 50 kg; Pesado: 50 60 kg, ambos con no ms de 15 mm grasa
dorsal. Se logra con elevada tcnica en alrededor de 120 das y para que se
justifique su produccin debe valer 20% ms por kg de cerdo terminado.
3) Lechn para horno: este tipo de produccin es zafrera, ya que su mayor
demanda se produce durante las fiestas de fin de ao en explotaciones
cercanas a los grandes centros de consumo. Se comercializa con 10 15 kg de
peso vivo, no excesivamente gordo. Son utilizados para el consumo fresco.
Se faenan entre los 45 y 60 das de vida.
4) Cochinillo: es el mamn de no ms de 5 kg. De peso vivo, que significa
aproximadamente 3 kg. Limpios. Se faenan entre los 15 y 20 das de vida y
son utilizados para el consumo fresco. Se comercializa en grandes centros
urbanos y tursticos, constituyendo un plato refinado, en

restoranes de

cierta categora.
5) Cerdo tipo industria: en sta categora se incluyen los reproductores
que por algn motivo finalizaron su vida til. Se destinan a frigorfico para
ser utilizados en la fabricacin de ciertos embutidos.
6) Cachorros para terminacin: (o cerdo de invernada), en los pases
donde la explotacin porcina es avanzada, la crianza est diversificada y
especializada y existen dos tipos de establecimientos, Criador (productor de
lechones) y Terminador (cerdo terminado).
Los comercializados luego de la recra son los cachorros para
terminacin. En Amrica Latina, la Argentina se destaca por el comercio de
stos, pero no constituyen aun realmente una especializacin, sino en
general un tipo de negocio que depende de circunstancias de disponibilidad
de alimentos.

18

7) Reproductores (Cabaa): es el escaln ms alto en la produccin

porcina. Este tipo de establecimiento es el que provee de animales
superiores a los criaderos. En rasgos generales se puede establecer que la
produccin de animales de ms corta edad incrementa la incidencia de los
gastos fijos y las amortizaciones. Por otro lado con animales de mayor edad.
Se produce una merca de los ndices de conversin y en el rendimiento
crnico, junto con una menor rotacin del capital circulante.
Caractersticas fenotpicas y productivas de las principales razas.
DUROC.
Origen: Esta raza se form en E.U.A., por la fusin de dos grupos los Red
Jersey (animales colorados de gran tamao) y los Duroc (originarios de
Nueva York, tambin colorados o bayos, pero de menor tamao y esqueleto
ms fino). Participa con el 26 % de los reproductores inscriptos en el Swine
Book Argentino, siendo una de las razas ms difundidas en el pas,
introducida en el ao 1907, en la actualidad ms de 40 cabaas registran
animales anualmente. Hacia fines de la dcada del 70 se incorporaron
reproductores importados, provenientes en su mayora de los Estados
Unidos. Por su gran rusticidad y adaptabilidad, se ha extendido a lo largo de
toda la Argentina. En 1882 se fund la Asociacin Americana de Duroc
Jersey, cuando se consider que la raza se haba consolidado.
Caractersticas fenotpicas.
Son animales de talla mediana, cabeza pequea en relacin al cuerpo,
el cuello es corto y profundo. Presenta orejas ibricas, perfil subconcavilineo,
las mucosas son negras al igual que laspezuas. Son de color rojo variando
del rojo amarillento al rojo oscuro. El dorso lomo son levemente arqueados,
jamones llenos, miembros bien implantados.
Caractersticas Productivas.

19

Su popularidad puede atribuirse a la valiosa combinacin de rusticidad

siendo recomendable para sistemas al aire libre o cruzamiento terminal en
confinamiento; favorable aumento diario ya que entre los indicadores
productivos reportados para la raza en el pas se cuentan, 695 g de ganancia
por da (GMD) entre los 20-90 kg, con un ndice de conversin (ICA) en ese
lapso de 3,1 kg de alimento por kg vivo (3,1:1). Un promedio de 10-10,5
lechones

vivos/parto,

8-10

lechones

destetados/parto.

Entre

las

caractersticas de la carne se destacan el rendimiento de la canal a los 90 kg

sin cabeza de 74%, una longitud de la canal de 93,5 cm, un 61% piezas
nobles y un 52 % estimado de magro en la canal. La longitud de las reses es
medianamente corta; aporta el color rojo a la carne y presenta del 2% al
N4% de grasa intramuscular.
Comercialmente se lo emplea como raza pura o en cruzamiento,
preferentemente como padre. Es utilizado como verraco terminal sobre
hembras cruza Large White Landrace, para obtener mayor aumento diario
y mejor conversin alimenticia.
HAMPSHIRE.
Origen: Segn varios autores esta raza americana, tuvo origen en cerdos
importados a E.U.A. desde Inglaterra. Fue introducida en nuestro pas en al
ao 1918 siendo la segunda raza en importancia en la Argentina, y participa
con un 25 % del stock. Se adapt en el pas tanto a sistemas extensivos
como semi-extensivos.
Caractersticas fenotpicas.
La cabeza es de tamao medio, el cuello es corto y profundo, el dorso
lomo es algo arqueado y bastante ancho, el jamn es ancho, largo y
profundo lleno hasta el garrn. Son de color negro con una franja blanca que
ocupa los miembros anteriores y el cuerpo desde la cruz hasta los cascos. El
ancho de la franja no debe sobrepasar las dos terceras partes del cuerpo.
20

Presenta orejas de tipo asiticas (pequeas y erectas); perfil rectilneo. Las

pezuas anteriores son blancas y las posteriores negras. Son animales
rsticos pero menos resistentes a las altas temperaturas. Se adapta tanto a
sistemas intensivos como extensivos de produccin por sus condiciones de
productividad y rusticidad.
Caractersticas Productivas.
Se la utiliza generalmente como macho finalizador en cruzamientos, ya
sean simples o a tres vas, introducindola en stos a fin de mejorar la
calidad de la canal, preferentemente como raza paterna. Entre los
indicadores productivos reportados para la raza en el pas se cuentan, 325 g
de ganancia por da (GMD) entre los 20-90 kg, con un ndice de conversin
(ICA) en ese lapso de 3 kg de alimento por kg vivo (3:1). Un promedio de 8,59,3 lechones vivos/parto, y 7,2-8,2 lechones destetados/parto. Entre las
caractersticas de la carne se destacan el rendimiento de la canal a los 90 kg
sin cabeza de 75%, una longitud de la canal de 96 cm, un 65 % piezas
nobles y un 55 % estimado de magro en la canal. Presenta buena produccin
lechera de las madres, aunque el temperamento de las hembras suele no ser
todo lo tranquilo deseable.
Otras caractersticas.
Esta raza y las lneas compuestas creadas a partir de ella, presenta el
gen de las carnes acidas (gen NAPOLE), D.F.D (oscura, firme y seca). Es un
gen dominante responsable de un pH ltimo anormalmente bajo de la carne
y de un rendimiento tecnolgico a la coccin netamente ms dbil. Una
seleccin sobre el potencial glicoltico del musculo, medido en vivo, es el
mtodo ms apropiado para reducir la frecuencia de este gen.
POLAND CHINA.
Origen: raza de origen americano, tuvo una amplia difusin en el pas; en la
actualidad existen pocos animales puros de pedigr. Junto con las razas
21

Montana, Berkshire, Tamworht, Middle White y Chester White, participan con

el 2,4 % del total nacional.

Caractersticas fenotpicas:
Presenta un perfil subconcavilineo, orejas ibricas y color de capa
negro con seis manchas blancas localizadas en la punta del hocico, en el
extremo de los cuatro miembros y en la punta de la cola. Se admite una
sptima mancha ubicada en cualquier parte del cuerpo, siempre que no est
unida a alguna de las otras seis.
Caractersticas Productivas.
Las hembras suelen ser tranquilas, buenas lecheras. La calidad de la
carne es buena, presentando generalmente un exceso de cobertura grasa
subcutnea, motivo por el cual cae en desuso la raza.
SPOTTED POLAND.
Origen: Se origin en E.U.A., principalmente en el estado de Indiana.
Participa con un 25 % del total nacional, siendo introducida en el ao 1978.
Caractersticas fenotpicas.
Son animales de cabeza mediana con la lnea dorso lomo ligeramente
curvado, la grupa est bien desarrollada y los jamones suelen ser anchos y
largos. Su pelaje es overo negro, que no debe superar el 80%, de orejas
ibricas, perfil subconcavilineo y pezuas blancas.
Caractersticas Productivas.
Es una raza paterna de rpido crecimiento, buena conversin, rstica,
que ofrece reses bien musculosas. Se la emplea como raza paterna en
sistemas extensivos de crianza. En explotaciones intensivas, suele ser
criticada por la debilidad de sus aplomos.
22

 LANDRACE.
Origen: Esta raza europea est constituida por un conjunto de poblaciones,
sometidas a diferentes planes de mejoramiento de acuerdo con el pas de
que se trate; as se reconocen distintos tipos.

A Tipo Escandinavo: Originales

Animales largos, magros de prolificidad aceptable, presentan poco
desarrollo

muscular.

Hansido

seleccionados

para

tocino.

Se

realizan

cruzamientos con la raza Large White (Lnea Materna). (Dinamarca, Noruega,

Suecia, Francia).

B- Tipo Belga, holands, alemn.

Son animales menos prolficos que los tipos anteriores pero bien
musculosos y compactos. Presentan buena conformacin y espesor de lomo
y jamn con huesos livianos y alto porcentaje de magro. Son susceptibles a
padecer stress porcino. (Lnea Paterna) Su introduccin fue realizada por el
Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA) en el ao 1960, y
aunque su difusin al inicio fue explosiva, bajo posteriormente su
participacin al 4 % de las existencias debido a su falta de adaptacin a los
sistemas extensivos de crianza. Ha vuelto a tener popularidad cuando se
produce en el pas un incremento de los sistemas intensivos de produccin.
Caractersticas fenotpicas.
La cabeza es moderadamente larga y ancha entre los ojos. El dorso
lomo es largo y recto, descendiendo en la grupa. Es una raza de perfil
rectilneo, orejas clticas, piel y mucosas rosadas y pelo y pezuas blancas.
Es una raza de gran dimorfismo sexual, presentando la hembra una forma
23

ovoide que se acenta con la preez. La variedad de tipos existentes de esta

raza se puede dividir en cuatro grandes grupos:
1. Largo y fusiforme: dans e Ingls.
2. Ms corto, bajo y de jamones llenos: belga, alemn y holands.
3. Intermedio entre los dos tipos anteriores: Francs.
4. De dorso lomo algo curvado y miembros fuertes: americano.

Caractersticas Productivas.
Las hembras son excelentes madres de temperamento tranquilo y con
ubres que presentan un alto nmero de pezones. La prolificidad de la raza es
muy buena, con promedios de 12 lechones con muy buen peso al nacer;
aunque el nmero de lechones nacidos vivos suele ser algo inferior al de la
raza Large White. La capacidad materna de las razas blancas se ve
favorecida por el hecho de poseer dos vrtebra lumbares ms que el resto
de las razas, lo que determina tambin la aparicin de dos pares de tetas
adicionales lo que explica su notable produccin de leche. Es una raza de
poca rusticidad y al igual que todas las blancas es fotosensible. Es utilizada
en sistemas de crianza intensiva.
Es considerada muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura,
materna o paterna. Entre los indicadores productivos reportados para la raza
se cuentan 695g de ganancia por da (GMD) entre los 20-90 kg, con un ndice
de conversin (ICA) en ese lapso de 3 kg de alimento por kg vivo (3:1). Un
promedio

de

10/10,5

lechones

vivos/parto,

8,5/10

lechones

destetados/parto. Entre las caractersticas de la carne se destacan el

rendimiento de la canal a los 90 kg sin cabeza de 74.5%, una longitud de la
canal de 101 cm, un 62 % piezas nobles y un 53 % estimado de magro en la

24

canal. El espesor tocino dorsal a los 90 kg es de 13-16.5 mm. La edad al

primer parto es de 342 das, el intervalo destete-cubricin de 16 das.
Algunas lneas presentan reses P.S.E. (plidas, blandas y exudativas)
carcter relacionado al sndrome del stress porcino. Ese sndrome se
presenta como un conjunto de trastornos funcionales y anatomopatolgicos
de apreciable transmisin gentica; dado por la presencia de genes mayores,
producindose prdidas econmicas por muertes sbitas y por la inferior
calidad de la carne. Se pone en evidencia por la prueba de la anestesia al
halotano, los animales que responden positivamente lo hacen con rigidez en
sus miembros, la que desaparece una vez pasado el efecto de la droga.
Esta anomala est gobernada por un gen recesivo, llamado Hal s,
siendo el gen normal Hal N o Hal+. Los animales sensibles son homocigotos.
Los Landrace de mayor desarrollo muscular son a su vez los ms propensos
a reaccionar positivamente a la prueba del halotano. Especialmente
afectadas se encuentran las poblaciones belga y holandesa. La frecuencia de
los animales sensibles al halotano vara segn las razas, pudindose
clasificar en 3 grupos:
1. Razas de frecuencia muy dbil (menor del 1%) o nula: Large White Francs
Landrace Francs - Duroc.
2. Razas de frecuencia media: Mayor del 3%: Ciertos tipos de Landrace y
Large White.
3. Razas de frecuencia muy elevada: Mayor del 50%Pietrain Landrace Belga
Landrace Alemn.
Teniendo en cuenta esta situacin se tiende a favorecer la produccin
de cerdos charcuteros heterocigotos. Este resultado se obtiene por el cruce
entre una cerda no portadora del gen y un verraco homocigoto o
heterocigoto para el gen de sensibilidad.

25

 LARGE WHITE YORKSHIRE.

Origen: Esta raza se denomina en Europa (su lugar de origen) Large White y
en E.U.A. Yorkshire. Su origen se remonta a un grupo de cerdos grandes y
rsticos de color blanco con manchas negras o azuladas en la piel; a los que
posteriormente se los cruzo con cerdos chinos que disminuyeron el tamao y
mejoraron las condiciones crnicas de los animales originales. El Large White
Ingles es un animal ms bajo, de huesos ms finos y de gran profundidad de
cuerpo; el Yorkshire americano, a su vez, presenta el dorso lomo
ligeramente arqueado, mayor altura a la cruz, huesos fuertes y menor
profundidad corporal.
En la Argentina tuvo gran popularidad en la dcada del 30, pero luego fue
disminuyendo su stock por la poca aclimatacin a condiciones extensivas,
especialmente la fotosensibilidad. Entre 1978 y 79 se importaron animales
representando el 17 % del stock nacional (SRA).

Caractersticas fenotpicas.
La cabeza es medianamente larga, el cuello es corto, el dorso lomo
largo y ancho y los jamones llenos y profundos hasta los garrones. Es una
raza de pelo blanco sin manchas ni pigmentaciones, piel y mucosas rosadas,
pezuas blancas, perfil concavilineo y orejas asiticas.
Caractersticas Productivas.
Es una raza que sobresale en los caracteres reproductivos (total de
lechones

nacidos

vivos,

habilidad

materna

nmero

de

lechones

destetados) y en los caracteres productivos (velocidad de crecimiento y

conversin alimenticia) logrando un elevado porcentaje de rendimiento y
produciendo reses de la ms alta calidad. Las hembras pueden alcanzar los
26

300 Kg. de peso. Las madres poseen un nmero de pezones destacados y

son muy buenas lecheras, por lo cual es muy valorada y es utilizada
habitualmente en cruzamientos como lnea materna.
En cuanto a la calidad de las reses, existen tipos de Large White que
son superiores a los Landrace, la presencia de carnes P.S.E. es prcticamente
inexistente. Se encuentra, entre las que presentan una mayor velocidad de
crecimiento e ndice de conversin. El intervalo destete-cubricin es de 14
das, la GMD entre los 20-90 kg de 725g. El ICA entre los 20-90 kg e de 3:1.
La pubertad se presenta aproximadamente a los 180 das. La edad en das al
primer parto es de 352. Presentan promedios de 10,5 lechones vivos/parto
de 1,25 kg y 9-10 lechones destetados/parto. Entre las Caractersticas de la
carne se subraya el espesor tocino dorsal a los 90 kg es de 13,5-17,5 mm. El
rendimiento de la canal a los 90 kg sin cabeza del 75%, la longitud de la
canal de 99 cm y el porcentaje piezas nobles y estimado de magro en la
canal 62 y 52,5 % respectivamente. Se la utiliza como raza pura y en
cruzamiento como lnea materna en los hbridos de Large White por
Landrace, que son las mejores hembras porcinas por su prolificidad y
produccin de leche.

CHESTER WHITE.
Origen: Se origin en E.U.A., a partir de cerdos importados por colonos
britnicos a principios del siglo XIX. El ganado fundador comprendi varias
razas inglesas tales como la Yorkshire, Lincolnshire y Cheshire.Se import a
la Argentina en 1979.
Caractersticas fenotpicas.

27

Presenta orejas ibricas y perfil subconcavilineo, el color de las cerdas

es blanco. La piel y mucosas son rosadas, y las pezuas blancas.
Caractersticas Productivas.
Presentan un tamao adulto medio, se caracteriza por su alto
porcentaje de concepcin, supervivencia de los lechones y peso de las
camadas. La respuesta en crecimiento es inferior a la de otras razas
americanas, las carcasas son ms bien cortas y los jamones bien
desarrollados.
BERKSHIRE.
Origen: Es una de las razas ms antiguas del mundo. Se origina en
Inglaterra en los condados de Berkshire y Wiltshire. El antiguo cerdo
primitivo sirvi como ganado fundador, mejorado mediante la introduccin y
cruzamiento de cerdos chinos clticos y napolitanos. El color del pelaje era
castao rojizo con manchas negras, ms tarde se mejor el tipo y se
modific el pelaje al negro con seis puntos blancos. En nuestro pas tuvo
alguna difusin, especialmente en los establecimientos que emplean suero
de queso para la alimentacin de queso, ya que se adapta bien a ese
sistema de alimentacin.
Caractersticas fenotpicas.
Tiene el cuerpo largo, es moderadamente ancho en el dorso lomo,
con buen desarrollo de los jamones. El color de la capa es negro con seis
puntos blancos, en el extremo de los miembros cola y hocico. El perfil es
ultraconcavilineo y las orejas asiticas.
Caractersticas Productivas.
Se utiliza esta raza para la produccin de cachorros e carnicera, de
unos 60 Kg. de peso vivo a la faena. Las reses son magras y la calidad de la
carne es muy destacable.
28

 PIETRAIN.
Origen: Es de origen Belga y la de ms reciente introduccin en el pas
participando con el 0,6 %, es una de las razas empleadas para producir
lneas de machos hbridos terminales.
Caractersticas fenotpicas.
Su cuerpo es pequeo pero de gran desarrollo muscular y reducido
porcentaje de cortes magros. Es de color overo negro, de perfil concavilineo
y orejas asiticas.
Caractersticas Productivas.
Es de aptitud netamente carnicera, ya que posee el mayor porcentaje
de carne en la res. Presenta paletas bien desarrolladas motivo por el cual se
lo conoce como el cerdo de los 4 jamones. Es de crecimiento lento, poco
rustica y no presenta buena conversin alimenticia. El nmero de lechones
por camada y la velocidad de crecimiento son inferiores al de las razas
Landrace y Yorkshire.
Se utiliza para mejorar el mayor porcentaje de piezas nobles aunque es
la raza que presenta en mayores ocasiones PSE. Algunas lneas presentan
distrofia muscular, fenmeno asociado a la perdida de lquidos de los tejidos
luego de la matanza, ello origina una separacin anormal de las fibrillas
musculares con la consiguiente merma en la calidad de la carne y en el
precio del producto.
Entre sus indicadores productivos se cuentan el intervalo destete
cubricin de 17,5 das, la GMD entre los 20-90 kg es de 575 g. El ICA entre
los 20-90kg es de 3,25: 1. La edad al primer parto es de 342 das y los
lechones

vivos/parto

entre

9-9,5,

oscilando

de

7-

los

lechones

destetados/parto. Su carne se caracteriza por 9 mm de espesor de tocino a

los 90 kg, un rendimiento de la canal a los 90 kg sin cabeza de 77%, la
29

longitud de la canal es de 92 cm, el porcentaje de piezas nobles de 68, y el

estimado de magro en la canal de 60%. Por su abundante musculatura y
poca grasa, es una de las razas empleadas para producir lneas de machos
destinados a la obtencin de cerdos hbridos.
RAZAS CHINAS.
Se conocen ms de un centenar de razas y variedades originadas en Asia,
especialmente en China y Vietnam; muchas de ellas se encuentran en vas
de extincin en favor de las que presentan mayor inters econmico y
respuesta al cruzamiento con razas europeas.
Las utilizadas en la actualidad son razas muy prolficas y precoces
sexualmente, justamente esas caractersticas son las que se tratan de
aprovechar en los cruzamientos, junto con la aptitud para transformar
forrajes verdes en peso vivo. El primer celo ocurre a los 100 das o entre los
2 y 4 meses.
Pueden dar de 16 a 18 lechones por camada, teniendo un promedio de 14
cerditos con un peso al nacer de 800 gr aproximadamente; tienen de 16 a 18
pezones. La GDP es de 400 gr para producir una canal con 45% de magro.
La raza Meishan est constituida por cerdos negros, con las extremidades
de los miembros blancas, la piel es gruesa y arrugada y las orejas largas y
pendientes.
La raza Jiaxing es tambin negra ms delgada y pequea que la anterior.
Ambas muy prolficas.
La raza Jinhua es de color negro con una franja en la mitad del cuerpo, es
menos prolfica y de menor tamao adulto que las anteriores y se destaca
por la calidad de sus jamones.
Evaluacin de reproductores de machos y hembras.

30

La reproduccin es el factor clave en la produccin porcina, ya que su

principal objetivo es obtener el mayor nmero de lechones destetados por
unidad de tiempo al mnimo coste posible. Para conseguirlo el manejo
reproductivo debe ser muy correcto, prestando una especial atencin a:

Una correcta deteccin de los celos.

Un diagnstico precoz de gestacin.
Un destete precoz.
Un ritmo de reproduccin acelerado.
Cubriciones perfectamente controladas.
Una buena tcnica de IA.

El Ciclo Sexual en la Cerda.

La cerda es una hembra polistrica continua, aunque puede haber una
reduccin de la fertilidad en los meses ms clidos. La regulacin hormonal
de la reproduccin viene determinada por el eje Hipotlamo Hipfisis-Ovario
como en todas las dems hembras domsticas. La fase folicular dura 5-6
das desarrollndose los folculos ovricos y aumentando la secrecin de
estradiol y LH, que conducen al celo. Posteriormente aparece la fase ltea
con el desarrollo de los cuerpos lteos y la produccin de progesterona que
va a bloquear la secrecin de FSH y LH. Si no ha habido fecundacin este
cuerpo lteo es sensible a las prostaglandinas a partir del da 12 desde el
inicio del celo, comenzando la fase de regresin de este cuerpo que dar
lugar a un nuevo ciclo estral, que se repetir si no hay fecundacin ni
problemas patolgicos cada 21 das.
Si existe fecundacin se mantienen los niveles altos de progesterona
secretada por el cuerpo lteo que prepara al tero para la gestacin. La
implantacin tiene lugar a los 13-14 das de la fertilizacin, de forma que
este periodo y las dos o tres primeras semanas tras la implantacin son un
periodo crtico para el mantenimiento de la gestacin.

31

Tras el parto, en la cerda lactante el estro y la ovulacin estn

inhibidos por unos niveles plasmticos bajos y una baja frecuencia en los
pulsos de LH, pero el destete va seguido de un incremento de estos pulsos
que van a determinar la aparicin del estro y la ovulacin a los 4-10 das del
destete de los lechones. Los niveles de FSH tienen un importante papel en el
n de folculos ovricos que maduran, afectando por tanto a la tasa de
ovulacin y a la prolificidad. Los principales parmetros reproductivos en la
cerda se pueden esquematizar en la siguiente tabla.
Parmetro reproductivo
Edad a la Pubertad

Valor medio
4-9 meses (media 7 meses en razas

Duracin del ciclo ovrico

Duracin del celo

precoces)
16-24 das (media 21 das)
2-3 das

Momento ptimo fecundacin

Primer celo postparto

24 despus del celo

4-10 das despus del destete

Duracin de la gestacin

112-115 das (3 meses, 3 semanas y

3 das)

Indicadores de fertilidad y prolificidad en la cerda

Indicador
vulos maduros
Huevos anidados
Embriones atrficos
Embriones a trmino
Nacidos vivos
Destetados

Valor medio
18
14
2
12
11-12
10-11

Manejo de Cerdas Reproductoras

Se van a distinguir tres tipos de reproductoras:

Nulparas (no sobrepasar el 22%).

Primparas (19-20%).
32

Multparas: la mayora deben estar entre el 2 y 5 parto (46%),

representando las de ms de 5 partos menos del 13%
Es muy importante el manejo de las nulparas, que deben llegar al

primer celo alrededor de los 7 meses de vida y con un peso vivo de entre 90115 kg. Los factores que influyen en la aparicin de la pubertad son
gentica, manejo, alimentacin y sanidad.
Hay que realizar una seleccin previa de las cerditas que se van a
destinar a reproductoras, controlando los aplomos, el n de tetas, su
crecimiento, temperamento y capacidad de adaptacin.
En las primparas y multparas es muy importante manejar bien la fase
de lactacin, con una correcta alimentacin y recuperacin de la CC antes de
la cubricin o IA, respetar la distribucin censal recomendada, ya que las
cerdas con ms de 6 partos comen ms, dan menos leche y recuperan peor
la CC.
El objetivo es maximizar el n de partos/cerda/ao, para conseguirlo
hay que trabajar a tres niveles:

Manejo de nulparas con el fin de disminuir el tiempo de llegada a la 1

cubricin.
Controlar el Intervalo destete - cubricin frtil (IDCF), con objeto de

que sea lo ms corto posible.

Eliminacin de cerdas con problemas reproductivos.

Introduccin y Adaptacin de Nulparas.

Este es un punto muy importante para conseguir los objetivos
reproductivos y productivos de la granja, ya que sobre el 40% de las
hembras se reponen anualmente. El primer paso es la introduccin de las
cerditas en la granja para lo cual hay tres posibilidades:

33

Autorreposicin en la misma granja: sanitariamente es muy seguro,

pero genticamente es poco recomendable, ya que los buenos niveles

genticos estn en las granjas de multiplicacin.

Reposicin a partir de un multiplicador propio: es lo ideal desde el
punto de vista gentico. Los animales deben venir muy jvenes tras el
destete para una mejor adaptacin sanitaria, que suele ser buena ya
que los niveles sanitarios que exigen las integradoras a las granjas de

multiplicacin son muy elevados.

Reposicin a partir de un multiplicador ajeno: En este caso hay que ser
muy riguroso en las exigencias tanto del nivel gentico como sanitario
de la granja de procedencia

De cualquier forma los animales que proceden de fuera de la explotacin

poseen un microbismo diferente al de la granja de recepcin, por lo que se
debe realizar una cuarentena exigente seguida de un periodo de adaptacin
sanitaria. Un buen programa de introduccin de nulparas se basa en un
manejo en lotes desde que entran en la granja y en llevar a cabo un
programa que debe cumplir tres objetivos:
Desarrollar un estrito programa de seleccin del lote de nulparas que
sea capaz de identificar el 75- 80% de los animales ms frtiles.
El proceso de seleccin comprende tres etapas, en cada una de ellas las
cerditas que no cumplan los requisitos son clasificadas como No selectas o
de oportunidad y no se destinan a reproductoras. En la preseleccin las
cerditas que tienen buena morfologa, aceptable desarrollo, adecuado n de
tetinas funcionales, y estn libres de faltas y anomalas al final de la etapa
de lechoneras entrarn a formar parte del lote que pasa a recra como
futuras reproductoras
La 2 preseleccin se debe hacer a los 140-150 das de vida, deben ser
pesadas para determinar su GMD, que debe ser mayor de 600 gr/da para
que pasen a la siguiente fase. En la seleccin final el objetivo es obtener el
34

n preciso de nulparas cclicas en los 40 das siguientes, para lo que se

necesitan que entren en esta fase de estimulacin precoz el 125 % de
nulparas finalmente seleccionadas, ya que se puede esperar que un 22% no
ciclen en esta fase de estimulacin temprana y un 3% de eliminaciones por
otras causas
Se recomienda que la induccin de la pubertad comience cuando las cerdas
tengan 160 das de vida, y contine hasta que exhiban su primer celo, o
hasta los 190 das de edad. La mejor forma de realizar esta estimulacin es
mediante contacto directo con el verraco al menos 15 minutos al da con un
ratio nulparas/verraco no mayor de 10: 1. Cualquier cerdita que exhiba
reflejo de inmovilidad entre los 160-190 das es seleccionada para el plantel
de reproductoras. Si no es as se considera de oportunidad y es destinada a
matadero
-El 2 objetivo bsico es la cubricin a un peso adecuado que no limite sus
rendimientos reproductivos posteriores. Se recomiendan pesos a la primera
cubricin mayores, de entre 135-150 kg
-Por ltimo, el tercer objetivo es minimizar la acumulacin de das no
productivos (DNP) en el lote de nulparas. Para conseguirlo hay que ser muy
riguroso en la seleccin, estimulacin de la pubertada y en los pesos a la 1
cubricin Contacto directo con el verraco.
La alimentacin de las nulparas es bsica para un buen crecimiento y
poder alcanzar pronto un peso vivo adecuado para la primera cubricin.
Tambin es importante dejar pasar 1 2 celos para la primera cubricin, ya
que el tamao del tero aumenta con el peso de la cerda y los ciclos
sexuales (la progesterona ayuda al desarrollo de la capacidad uterina). Todo
ello afecta a la prolifcidad al primer parto. El efecto de la presencia del
macho es crucial para la estimulacin del celo, para ello, la hembra debe ver,
or, oler y tocar al verraco. Al parecer, son las feromonas del macho
(androstenol) producidas por las glndulas salivales y prepucio del macho las
35

que provocan la estimulacin del eje hipotlamo-hipfisis y la liberacin de

gonadotropinas. Para que esta estimulacin sea ptima es conveniente:
-Que el macho haya alcanzado ya la plena madurez sexual, mejor ms de un
ao, y que muestre una lbido alta y agilidad
-Las cerditas deben estar en parques de no ms de 10 animales y con
suficiente espacio (2m2/animal)
-El contacto con el verraco debe ser fraccionado y nunca continuo, ya que se
pierde efecto estimulante
Otro punto de vital importancia es el estrs. Hay que evitarlo al
mximo, ya que puede provocar celos que no van seguidos de ovulacin.
Mtodos de Deteccin de Celos en Cerdas.
Una buena deteccin de celo es imprescindible para obtener buenos
ndices reproductivos en la granja.
Existen dos mtodos:
Utilizacin del verraco: se pone en contacto una cerda y un verraco
sexualmente maduro en una misma corraleta, con un ambiente confortable y
tranquilo (suelo no resbaladizo, suficiente espacio, etc.) . Hay que ser
pacientes y dejar actuar suficiente tiempo al verraco. Es un mtodo muy
fiable pero ms laborioso.
Presin en el lomo-reflejo de inmovilidad: Para que la tcnica sea
efectiva es necesario colocar un verraco frente a la cerda, para que estn
cabeza con cabeza. Que el verraco est sexualmente activo con fuerte lbido
y olor. Para que el reflejo de inmovilidad se d por positivo, con el ganadero
sentado en el lomo la cerda debe estar quieta a los menos 10 segundos
Los errores ms comunes en la deteccin del celo son:

36

 Llegar demasiado tarde despus del destete o no hacerlo con

suficiente frecuencia (una cerda puede salir en celo en cualquier
momento tras el destete). Se deben realizar dos detecciones (maana
y tarde) en el lote de cerdas destetadas.
Deteccin de celo sin usar verraco.
Deteccin del celo en grupos numerosos, de ms de 10 cerdas.
Mantener a las cerdas en continuo contacto con los verracos
Otro factor importante es el rea de deteccin de celos, que debe
cumplir las condiciones ya comentadas, pero adems debe disponerse
estratgicamente entre los alojamientos de las cerdas y de los verracos, para
facilitar el movimiento de los animales y el ahorro de mano de obra.
Cubricin de las Cerdas.
En la mayora de las cerdas el celo dura tres das, pero hay que tener
en cuenta que hay animales que presentan celos de menos de 40 horas
(aprox. 15%), y otros de ms de 72 h (otro 15%). Tambin hay que tener en
cuenta que en la actualidad en la mayor parte de las cerdas se realiza IA. Por
lo que realmente lo importante es determinar el momento apropiado para
realizar la IA. Para ello hay que tener en cuenta:
En las primeras 24 h tras el reflejo de inmovilidad (RI) hay muy poca
ovulacin, siendo sta mxima a las 36-44 h de iniciado el RI.
Los ovocitos tienen una vida limitada (10-20 h) y debern, tras la
ovulacin contactar con los espermatozoides en las 8 h siguientes.
Los espermatozoides debern estar en el aparato genital de la cerda
entre 4-6 h para adquirir una buena capacitacin.
La actividad de los espermatozoides dura unas 24 horas
Por todo ello, el mejor momento para realizar la IA sera entre 12-16 h
tras el inicio del RI. Es muy recomendable para mejorar la fertilidad realizar
una segunda cubricin o IA despus de las 36 horas de iniciado el celo, a las
24 h de la primera, como ya se coment cuando se estudi el verraco (en
algunas granjas se realizan tres IA/celo)
37

Otro aspecto importante es la duracin de la cubricin, que debe ser

de al menos unos 3 minutos. En caso de I.A. debe ser tambin lenta para
evitar en lo posible el reflujo seminal. Debe durar al menos 5 minutos la
introduccin completa de la dosis seminal
Como ya se coment para la deteccin, en la cubricin por monta
natural o IA se debe evitar a toda costa el estrs. Igualmente es muy
importante mantener a las cerdas en un ambiente tranquilo los 35 das
postcubricin, lo que facilitar la implantacin y evitar reabsorciones
embrionarias.

38

CONCLUSION.
La integracin de todos los conocimientos en un programa de
mejoramiento gentico para todos los niveles de produccin en el pas y la
maximizacin de la productividad de nuestros cerdos debe basarse en el
mantenimiento de la estructura piramidal y el uso de la Inseminacin Artificial.
Una adecuada utilizacin de las razas con las combinaciones ms productivas
y eficientes es la mejor va para elevar la productividad de la produccin
porcina en el pas.
La utilizacin de razas especializadas, la definicin del programa de
seleccin y la poltica de cruzamientos ha sido una constante en este trabajo.
Ms recientemente la evaluacin de animales importados de la PIC
particularmente de razas especializadas en la produccin de carne (Pietrain
y L63) introduce nuevas variantes especficamente para su uso en sistemas
intensivos. Se incluye adems la evaluacin del cerdo criollo que responde a
las interrogantes sobre su posible aporte a la produccin porcina sobre todo
en pocas de dificultades con la alimentacin. En el presente trabajo
pretendemos mostrar cmo se ha trabajado en valorar el comportamiento de
nuestras razas y su utilizacin en el cruzamiento.

39