Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 1 de 21
Gestin de la Calidad
Ingeniera Qumica
IQC-1006
Homoclave:
3-2-5
1. Caracterizacin de la asignatura
La asignatura de gestin de la calidad en los tiempos actuales es la base para transitar a la productividad. A
travs de la historia se han desarrollado modelos que buscan la estandarizacin y la sistematizacin de los
procesos. Las empresas buscan aplicar un modelo de acuerdo a sus necesidades, como el modelo normalizado
de la familia ISO 9000. La calidad ha trascendido hacia otros mbitos como la educacin al ofrecer un servicio
educativo con esta filosofa.
La aportacin de la asignatura al perfil permite proporcionar las bases para planear e implementar sistemas de
gestin de calidad, en los diferentes sectores productivos y de servicios conforme a las normas nacionales e
internacionales.
La asignatura comprende la historia de la calidad en forma cronolgica de los diferentes modelos de calidad que
se han aplicado en el tiempo. Se contemplan las herramientas estadsticas que soportan a los modelos. Los
modelos actuales que involucra a la familia de las ISO 9000, as como las ISO 14000 dentro del marco de la
normalizacin, se comparan entre ellos y con las normas Mexicanas, el programa termina con el modelo de
calidad aplicado en la industria alimenticia el cual tiene sus orgenes en el control de calidad de los alimentos a
los astronautas por la NASA y que por la naturaleza de la carrera es aplicable.
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 2 de 21
Intencin didctica.
Se organiza el programa en cuatro unidades, la primera unidad se inicia con la gestin de la Calidad basndose
en tcnicas de inspeccin aplicadas a la produccin, desde la calidad de las materias primas hasta el producto
terminado.
Posteriormente nace el Aseguramiento de la Calidad, fase que persigue garantizar un nivel continuo de la
calidad del producto o servicio proporcionado. Finalmente se llega a lo que hoy en da se conoce como Calidad
Total, un sistema de gestin empresarial ntimamente relacionado con el concepto de Mejora Continua y que
incluye las dos fases anteriores. Los principios fundamentales de este sistema de gestin son los siguientes:
La Filosofa de la Calidad Total que tambin forma parte de la primera unidad proporciona una concepcin global
que fomenta la Mejora Continua en la organizacin y el involucramiento de todos sus miembros, centrndose en
la satisfaccin tanto del cliente interno como del externo. Se puede definir esta filosofa del siguiente modo:
Gestin (el cuerpo directivo est totalmente comprometido) de la Calidad (los requerimientos del cliente son
comprendidos y asumidos exactamente) Total (todo miembro de la organizacin est involucrado, incluso el
cliente y el proveedor, cuando esto sea posible).
En la segunda unidad y continuando con el tema de gestin y administracin, se aplican los procedimientos para
llevar a cabo un estudio de los datos, anlisis de la informacin y/o una toma de decisiones a partir del uso de
las herramientas estadsticas, muestreo de aceptacin, justo a tiempo, benchmarking y reingeniera.
La Metrologa es el tema de la tercera unidad se revisa como se instituye el Sistema Nacional de Calibracin con
el objeto de procurar la uniformidad y confiabilidad de las mediciones que se realizan en el pas, tanto en lo
concerniente a las transacciones comerciales y de servicios, como en los procesos industriales y sus respectivos
trabajos de investigacin cientfica y de desarrollo tecnolgico. Se estudia el contenido de las familias ISO 9000
y 14000, haciendo una comparacin entre ellas y con las equivalentes mexicanas para su aplicacin en el
diagnostico e implementacin de sistemas de calidad.
En la cuarta unidad se integra el HACCP del ingls Hazard Analisis and Critical Control Point, es un enfoque
sistemtico que con base cientfica permite identificar riesgos especficos y medidas de control con el fin de
asegurar la inocuidad de los alimentos.
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 3 de 21
De manera general la asignatura debe contemplar mucho trabajo de campo, que permita el anlisis y reflexin
sobre el proceso de gestin de la calidad que algunas empresas tienen implantado, as como plantear
propuestas de diseo de sistemas acordes a las necesidades del entorno, capaces de poder incorporar tanto la
filosofa como, organizacin, normalizacin, implementacin, el anlisis y control de puntos crticos y el diseo
de experimentos.
2. Competencias a desarrollar
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 4 de 21
Tema:
Fundamentos de la calidad
No de hrs.(1)
17.5
Criterios de evaluacin
Evidencia (2)
Ponderacin (3)
25 %
75 %
.
Fecha de eval. Sumativa de la unidad
Prog, (9)
1/VI/2015
Real (10)
Actividades
Actividades de
de
Contenidos
enseanza (4) aprendizaje(
5)
1.1.
Introducci
n.
1.1.1.
Epistemolo
ga de la
calidad.
1.2.
Filosofa de
la Calidad
1.2.1.
Filosofa de
Edwards
Deming.
1.2.2.
Filosofa de
Philip B.
Crosby.
1.2.3.
Filosofa de
Joseph M.
Propiciar
mediante
la
Tcnica
expositiva
actividades de
bsqueda,
seleccin
y
anlisis
de
diferentes
fuentes sobre :
Deming,
Crosby,
Ishikawa,
Juran, Taguchi,
fundamentos
del orden y
limpieza 5 S.
Propiciar
mediante
la
Tcnica
de
Demostracin /
Ejecucin,
el
uso adecuado
de conceptos y
terminologa en
Elaborar
1.- Out of Crisis
una antologa
http://books.google.com/books?
de
los
enfoques de
id=LA15eDlOPgoC&printsec=frontcov
calidad total
er&dq=out+of+crisis+deming&hl=es
de:
Juran,
&ei=jF0nTpigEYucsQPPn9iHCQ&sa=X
Deming,
&oi=book_result&ct=result&resnum=
Crosby,
1&sqi=2&ved=0CCkQ6AEwAA#v=on
Ishikawa,
2.-Juran y el liderazgo para la
feigenbaum,
calidad
Taguchi,
http://books.google.com.mx/books?
Shainin.
id=rZgoVdPhJCAC&pg=PA1&dq=calidad
Explicar la
#v=onepage&q&f=false
filosofa de la
calidad total y 3.-Administracin de la calidad total
http://books.google.com/books?
sus
id=9zYyYc6i9JwC&printsec=frontcover&hl
antecedentes.
=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#
Explicar las
v=onepage&q&f=false
ventajas que
4.-Que es el control total de la
ofrece la
calidad
calidad total
http://books.google.com/books?
en
la
id=MWGOXKteTQwC&printsec=frontcover
actualidad.
&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=
Explicar
0#v=onepage&q&f=false
como lograr
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 5 de 21
Realizacin de la
actividad
Prog. (7)
22/VI/201
5
23 al
24/VI/201
5
25IVI/201
5
26
/VI/2015
29/VI/201
Real. (8)
Observacio
nes (12)
Fom
entar
el
1.6.
concepto de
Sistemas
Retroalimenta
de calidad
cin
del
desempeo
para el logro
de
Juran.
1.2.4.
Filosofa de
Kaoru
Ishikawa.
1.2.5.
Filosofa de
Genichi
Taguchi.
la
5.- Apuntes de la Unidad I
sensibilizaci Pizarrn, plumones, computadora,
n
en
los
proyector
trabajadores
en
una
empresa.
Explicar los
conceptos
que implica la
contextualiza
cin de la
calidad total.
Analizar la
filosofa y los
objetivos de
los
crculos
de calidad.
Explicar la
filosofa y las
tcnicas
de
cero defectos.
Establecer
los puntos de
Ingeniera de
la
Calidad
para
escuchar la
voz
del
consumidor y
desarrollar un
proceso
de
mejoramiento
continuo.
Explicar la
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 6 de 21
30 /
VI/2015
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 7 de 21
competencias. metodologa
para
establecer un
Sistema
de
calidad.
ndice de
aprobaci
n
Unidad:
II
Tema:
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 8 de 21
No de hrs.(1)
17.5
Criterios de evaluacin
Evidencia (2)
Ponderacin (3)
15 %
15 %
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 9 de 21
70 %
Prog, (9)
Real (10)
10/VII/2015
Contenidos
Actividades de
enseanza (4)
Actividades de
aprendizaje(5)
2.1.
Herramient
as de la
calidad
Propiciar
mediante
la
Tcnica
expositiva
actividades
de
bsqueda,
seleccin
y
anlisis
de
diferentes fuentes
sobre
:
Herramientas
estadsticas,
Benchmarking,
Reingeniera,
anlisis
de
problemas.
Analizar
y
proponer
el
proceso
de
mejora continua
en la empresa,
empleando
las
herramientas de
calidad.
Identificar las
etapas
del
proceso
de
mejora
empleando
conceptos
de
justo a tiempo
Proponer
2.2.
Muestreo
Apoyos didcticos
Realizacin de la actividad
(6)
Prog. (7)
Real. (8)
Apunte
s de la Unidad II
Proyect
or
Comput 1al 3/VII/2015
adora
Apunte
s de la materia
Pintarr
n
06VII/2015
Observaciones
(12)
Propiciar
mediante
la
Tcnica
de
Demostracin
/
Ejecucin,
la
solucin
de
problemas
y
2.3. Justo a aplicacin
de
tiempo
herramientas
estadsticas.
Propiciar
2.4.
Ejercicios
Benchmark vivenciales para
la aplicacin de
ing
las tcnicas del
Benchmarking.
Retroalimentaci
2.5.
n
del desempeo
Reingenier
para
el logro de
a
competencias
a
travs
de
instrumentos tales
como criterios de
aceptacin.
mejoras en un
proceso
empleando
Benchmarking.
Investigar las
mejoras
en
procesos
que
consideren
la
reingeniera.
Recabar
y
calcular
los
estadsticos para
construir
los
grficos
de
control de un
proceso
definiendo
los
lmites de control
del proceso.
Interpretar los
grficos X-R para
la
toma
de
decisiones.
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 10 de 21
07/VII//2015
08VII/2015
08 al 09/VII/2015
ndice de
aprobaci
n
Unidad:
III
Tema:
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 11 de 21
de la calidad en
Normalizacin y metrologa
No de hrs.(1)
17.5
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 12 de 21
Criterios de evaluacin
Evidencia (2)
Ponderacin (3)
15 %
15 %
70 %
Prog, (9)
Real (10)
32/VII/2015
Contenidos
Actividades de
enseanza (4)
Actividades
de
aprendizaje(
Realizacin de la
actividad
Observacio
nes (12)
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 13 de 21
5)
Propiciar
mediante
la
3.1.
Normalizaci Tcnica
expositiva
n.
actividades de
3.1.1.
Antecedente bsqueda,
seleccin
y
s
anlisis
de
3.1.2.
Procedimient diferentes
fuentes sobre :
o
Normalizacin,
3.1.3.
Normas
Beneficios
3.1.4. Etapas Oficiales
Mexicanas,
3.1.5.
Normas
Espacios
Mexicanas,
Normas
ISO,
3.2. Normas
empresas
3.2.1.
certificadoras,
Normas
Direccin
Oficiales
General
de
Mexicanas.
normas.
3.2.2.
Normas ISO Propiciar
9000, 14000. mediante
la
Tcnica
de
3.3.
Demostracin /
Certificacin Ejecucin,
la
de la calidad. elaboracin de
procedimientos
3.4. Sistemas de
auditora
de Gestin
interna.
de la Calidad Fomentar
Elaborar un
resumen
histrico de
la
normalizaci
n.
Explicar la
metodologa
de
la
normalizaci
n.
Explicar la
importancia
de
las
normas ISO
9000
vigentes.
Explicar
contenido de
la
Norma
Oficial
Mexicana
(NOM).
Investigar
los
procedimient
os
para
lograr
la
certificacin
de
una
empresa en
una
norma
Pginas de internet
1.-
http://www.economia.gob.mx/comu
nidad-negocios/normalizacion
13 al
2.- http://www.economianoms.gob.mx/noms/inicio.do
3.http://normas.economia.gob.mx/normasmx/i
ndex.nmx
4.- Apuntes de la unidad IV
14/VII/201
5
15 al
16/VII/201
5
Proyector, Computadora
Pintarrn
17/VII/20
15
20VII/20
15
21/VII/20
15
3.5. Auditoria
de la calidad.
3.5.1.
Auditora
Interna de la
Calidad.
3.5.2.
Auditora
Externa de la
Calidad
3.5.3.
Responsabili
dad de la
Auditoria.
3.6.
Metrologa.
3.6.1. Legal.
3.6.2.
Cientfica.
3.6.3.
Tecnolgica.
3.6.4.
Sistemas y
unidades de
medicin.
3.6.5.
Metrologa
dimensional.
mediante
ejercicios
la
Tcnica
de
dialogodiscusin en la
interpretacin
de
normatividad;
metrologa,
trazabilidad,
requerimientos
legales..
Propiciar
Ejercicios
vivenciales para
la aplicacin del
procedimiento
de auditoras.
Retroalimentaci
n
del
desempeo
para el logro de
competencias a
travs
de
instrumentos
tales como lista
de cotejo.
ISO 9000 y
14000vigente
.
Investigar
los conceptos
de
metrologa(le
gal, cientfica
y
tecnolgica).
Comparar
la relacin de
las NOM con
las de ISO
9000 y 14000
vigente para
implantar un
sistema
de
calidad.
Ejemplificar
y analizar los
beneficios
que otorga la
certificacin.
Conocer
los
requerimiento
s
legales,
que
establece la
DGN, para el
uso
de
equipos que
requieren ser
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 14 de 21
22/VII/20
15
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 15 de 21
validados en
procesos.
Conocer
las
caracterstica
s
y
trazabilidad
de
los
patrones de
medicin.
Conocer
equipos
de
calibracin y
empresas
que ofrecen
este servicio
ndice de
aprobaci
n
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 16 de 21
Metropolitana
2001
Unidad:
IV
Tema:
Anlisis de Capital
No de hrs.(1)
Criterios de evaluacin
Evidencia (2)
17.5
Ponderacin (3)
20 %
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 17 de 21
20 %
3.-Exmen escrito.
Criterios: (El total de preguntas
corresponde al 60 %, la respuesta
debe contener el conocimiento
adquirido).
60 %
Prog, (9)
Real (10)
31/VII/2015
Contenidos
4.1.
Actividades de Actividades de
enseanza (4) aprendizaje(5)
Criterios Propiciar
Identificar los
Realizacin de la actividad
Prog. (7)
Real. (8)
Observaciones
(12)
mediante
la
Tcnica
expositiva
actividades de
bsqueda,
seleccin
y
anlisis
de
diferentes
fuentes sobre :
Buenas
prcticas
de
manufactura,
sistema
HACCP.
4.2. Medidas Propiciar
de
la mediante
la
Inconformidad Tcnica
de
Demostracin /
Ejecucin,
la
4.3.
aplicacin
de
Antecedentes las
Buenas
y
Prcticas
de
caractersticas Manufactura.
del sistema
Fomentar
HACCP
mediante
ejercicios
la
Tcnica
de
4.4.
dialogoSupervisin
discusin en la
interpretacin
de conceptos y
4.5.
principios
de
Conocimiento Buenas
y
aplicacin
criterios
Pginas de
utilizados para el
internet
aseguramiento
23 al
1.de la calidad,
24VIII/2015
http://www.econom
basado en el
control
de ianoms.gob.mx/noms
puntos crticos.
/inicio.do
Detectar los
puntos crticos a 2.-Apuntes de la
controlar en un unidad IV
proceso
Explicar los
diferentes
mtodos
a
utilizar en el
control.
Realizar una
Investigacin de
campo
en
procesos, donde
se apliquen las
buenas
prcticas
de
manufactura en
su
proceso
productivo.
Proyector, 27/VII/2015
computadora.
Apuntes
Pintarrn
27al
29 /VII/2015
29/VII/2015
30VIII/2015
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 18 de 21
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 19 de 21
ndice de
aprobaci
n
Segundo
seguimiento
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 20 de 21
Tercer
seguimiento
Reporte final y
entrega de actas.
16 al 18-Diciembre-2013
No.
Cdigo:
ITM-AC-PO-007-01
Revisin: 1
Pgina 21 de 21
Descripcin
Anotar las actividades que har el profesor para que el aprendizaje se logre.
Anotar los apoyos didcticos que requerir para el desarrollo de las actividades de aprendizaje ( ver anexo 2)
10
11
12
Anotar los motivos por los cuales no se realizaron las actividades en las fechas programadas (suspensiones de
labores, comisiones, incapacidades, etc.)