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1.- Introduccin
Existen en la naturaleza diferentes tipos de dispersiones acuosas:
suspensiones (dispersin de un slido en un lquido), emulsiones (dispersin
de un lquido en otro lquido) y espumas (dispersin de un gas en un lquido).
Entre todas ellas, las emulsiones constituyen un grupo muy amplio.
Una definicin sencilla de una emulsin es: una dispersin de un lquido (fase
dispersa) en forma de pequeas partculas en el seno de otro lquido (fase
continua) con el que no es miscible.
Podemos clasificar las emulsiones de diferentes formas, as pues, estas son:
directas, inversas mltiples.
Las emulsiones directas son aquellas en las que la fase dispersa es una
sustancia lipoflica (grasa o aceitosa) y la fase continua es hidroflica
(normalmente agua).
Estas emulsiones suelen denominarse L/H o O/W. Ejemplos son adems de las
emulsiones bituminosas, la leche, la mayonesa, algunos tipos de pinturas, y
muchos otros productos alimentarios y fitosanitarios.
Las emulsiones inversas por el contrario son las que la fase dispersa es una
sustancia hidroflica y la fase continua es lipoflica. Estas emulsiones suelen
denominarse con la abreviatura H/L o W/O. (Como ejemplos pueden citarse las
margarinas, fluidos hidrulicos y la mayora de las cremas cosmticas).
Las emulsiones mltiples son las que como fase dispersa contiene una
emulsin inversa y la fase continua es un lquido acuoso.
Estas emulsiones se conocen como H/L/H o W/O/W. (Este tipo de emulsiones
es utilizado bsicamente en farmacia).