Universidad del Quindo

Programa de Qumica
Consulta de Qumica de Alimentos
Funciones de las diferentes vitaminas B
Ubeiden Cifuentes Samboni
1 de septiembre de 2015

Vitaminas del complejo B

Las vitaminas del complejo B forman un grupo de vitaminas que estn relacionadas con el
metabolismo.
Vitamina B1 o Tiamina (antineurtica)
La Tiamina o vitamina B1, es importante para el metabolismo de carbohidratos,
principalmente para producir energa; adems, la Tiamina participa en la metabolizacin de
protenas, grasas y cidos nucleicos (ARN y ADN). La Tiamina es esencial para el
crecimiento y ayuda al mantenimiento de las funciones del sistema nervioso, el corazn y el
aparato digestivo
Vitamina B2 o Riboflavina
La vitamina B2, tambin conocida como Riboflavina es necesaria para la integridad de las
mucosas, la piel y es especialmente importante para la crnea, ya que su actividad
oxigenadora es imprescindible para una buena visin. La necesidad de Riboflavina se
incrementa en relacin a las calorias consumidas en la dieta. A mayor consumo calrico,
mayor es la necesidad de Riboflavina.
La Riboflavina es crucial para producir energa en el organismo. Otra de sus funciones de la
vitamina B2 consiste en destoxificar el organismo frente a sustancias nocivas. La vitamina
B2, tambin participa en el metabolismo de otras vitaminas. Cuantas ms caloras incorpore
la dieta, es ms necesaria su presencia.
Vitamina B3, vitamina PP o Niacina
Las formas coenzimticas de vitamina B3 o Niacina participan en las reacciones que
generan energa gracias a la oxidacin bioqumica de grasas, hidratos de carbono y
protenas. Los derivados de la vitamina B3, NAD+ y NADP+ son fundamentales para
poder usar la energa metablica de los alimentos.
Vitamina B5 o cido Pantotnico
La vitamina B5 o cido Pantotnico es un nutriente esencial imprescindible para la vida.
Una funcin de la vitamina B5 es la formacin de la coenzima a (CoA) y tambin es
imprescindible para el metabolismo y la sntesis de protenas, grasas y carbohidratos.
Vitamina B6 o Piridoxina

Piridoxina tiene relacin con la elaboracin de sustancias en el cerebro, las cuales regulan
el estado de nimo, como por ejemplo, la serotonina, que pueden ayudar a algunas
personas, en casos de depresin, estrs y alteraciones del sueo
La Piridoxina incrementa el rendimiento muscular y la produccin de energa y La
Piridoxina tambin puede favorecer la prdida de peso ya que ayuda a que nuestro cuerpo
obtenga energa a partir de las grasas acumuladas en el organismo.
La Piridoxina participa en muchas reacciones enzimticas del metabolismo de los
aminocidos. La funcin principal de la vitamina B6 es la transferencia de grupos
amino, es decir, son coenzimas de las transaminasas. Las coenzimas, son enzimas cuya
funcin es catalizar la transferencia de grupos amino entre aminocidos. Estas coenzimas
sirven para transportar temporalmente grupos amino.
Vitamina B7, tambin llamada a veces vitamina B8, vitamina H o biotina.
La vitamina B7 o Biotina, interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono,
aminocidos, grasas y purinas.
La Biotina es importante en la gluconeognesis, en la catlisis de reacciones metablicas
esenciales que sintetizan cidos grasos, y en la metabolizacin de la leucina.
Vitamina B9, vitamina M o cido Flico.
El cido Flico es una vitamina hidrosoluble importante en las mujeres embarazadas ya
que su ingesta adecuada durante el periodo preconcepcional y despus de dar a luz, ayuda a
proteger al beb de varias malformaciones congnitas entre las que se incluyen defectos del
tubo neural.
Vitamina B12 o Cianocobalamina
Entre las funciones de la vitamina B12 o Cianocobalamina estn el contribuir con el
desarrollo normal del sistema nervioso e intervenir en el crecimiento de la persona
Adems, la vitamina B12 es indispensable para la mdula sea, el correcto funcionamiento
del tracto gastrointestinal y la sntesis de glbulos rojos.