1) Biscocho

Ingredientes

250g mantequilla
500g azcar
5 huevos
500g harina
Esencia de vainilla
Taza de leche

Preparacin
En la batidora se
mezcla la mantequilla y el azcar, y luego los huevos, cuando la mezcla este cremosa
sacar de la batidora, incorporar la harina y la leche en forma envolvente para que la
mezcla conserve el aire, y con lo caliente del horno se active la levadura. Y suba el
biscocho y quede esponjoso.
Por ultimo la esencia de vainilla.
En el molde de tortas colocar sufriente mantequilla cubrir todo la superficie y sus
lados y colocarle harina y esparcir para que el biscocho no se pegue en el molde.
Llevar al horno a 38 por 40min a 1 hora, luego retirar y desmoldar.

La mantequilla preferiblemente colocar con la yema de

los dedos.
La harina y la leche se incorporan con una paleta de
madera.

2) Ponquecitos de vainilla
Ingredientes

250g mantequilla
500g azcar
5 huevos
500g harina
Una taza de leche

Preparacin
Colocar la mantequilla y la azcar en la batidora, mezclar bien, luego agregar
los huevos. Bajar de la batidora. Con una cuchara de madera integrar en forma
envolvente la harina y la leche.

No se hace con batidora porque al batir constantemente se

activa la levadura y EL cocinarse la torta se pasma y no crece.

La esencia se integra antes de mezclar la harina y la leche.

3) Bizcochuelo o (tambin llamado pionono)

6 huevos
200g azcar
Vainilla
200g harina

Preparacin
Integrar los huevos y el azcar con la batidora. Hasta lograr el punto
letra, perfumamos con la esencia luego colocar la harina con el tamiz en 4 o
5 partes. Incorporamos la harina con movimientos muy suaves y en forma
envolvente. Desde abajo hacia arriba. Con una esptula o batidos manual.
Luego de tener mezclada la harina volcar despacio (muy suave) en el molde.
Colocar a 180 aproximadamente por 50 minutos.

Nunca golpear el molde en el mesn porque su volumen baja.

No se abre por ningn motivo el horno antes de los 40 min.

4) Crema pastelera
Ingredientes
1 l de leche
Una conchita de naranja
Una conchita de canela
Una yema
Azcar al gusto para endulzar
la leche
Maicena 8 cucharadas o mas
Colorante amarillo

Preparacin
Poner al fuego la leche con la concha de naranja y la canela, Luego agregarle
una yema de huevo y revolver y agregar de a poco la maicena disuelta en leche
natural.
Cuando espese lo suficiente bajar del fuego agregar unas gotas de colorante para darle
color a la crema y colocarle papel film para que no se forme una capa por encima.
Esta crema es para tortas rellenas, para brazos gitanos para diversos postres.

Ni le agregan las 8 cucharadas de maicena y no espesa lo suficiente

agregar tres mas disueltas el lecha natural
Nunca la agregues sola a la mezcla caliente se empelota la crema.

5) Torta Rellena
Ingredientes
Bizcochuelo
1kg fresas
125 de azcar
Crema pastelera
Almbar de fresa:

El almbar: Se prepara
colocando fileteadas las fresas, los 125 de azcar y vaso y medio de agua al fuego ir
dando vuelta y una ves que empiece a hervir dejar unos cinco minutos y bajar del
fuego. (Dejar enfriar)

No dejar que espese sino

mermelada y no un almbar.

obtendremos

una

Preparacin
Se pica el bizcochuelo a la mitad. Se le humedece con el almbar de fresa
previamente enfriado, se le coloca la crema pastelera Enzima y las fresas. Se le
coloca la otra mitad enzima la cual tambin se humedece con el almbar sin
colocarle mucho y decorar al gusto decorarla con la misma crema pastelera y
ms fresa fileteadas.

6) Brazo Gitano

Ingredientes
Bizcochuelo hecho en una bandeja
Almbar de fresa
Crema pastelera

Preparacin
Humedecer el bizcochuelo con el almbar,
rellenar con crema pastelera y colocar las fresas. Luego ir enrollando con mucho
cuidado el bizcochuelo despus colocar en la nevera para que agarre textura.
Luego de sacar de la nevera y que agarre textura decorar al gusto.

Al hacer el bizcochuelo en la bandeja

enharinar muy bien para que no se te pegue el
bizcochuelo.
Al
humedecer
el
bizcochuelo
no
enchumbarlo porque si no se desborona al dar vuelta al
bizcochuelo con el relleno.