Los alimentos transgnicos en el Per

Los alimentos transgnicos son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo
modificado mediante ingeniera gentica y al que se le han incorporado genes de otro
organismo para producir las caractersticas deseadas. La ingeniera gentica o tecnologa del
ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican
genes) de forma directa, posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin
en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. En esto se diferencia de
la mejora clsica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el
caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos. La primera estrategia, de la
ingeniera gentica, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnologa vegetal. Cabe
destacar que la insercin de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante
tcnicas de biotecnologa vegetal que no son consideradas ingeniera gentica, como puede
ser la fusin de protoplastos. Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en
especies destinadas a la produccin de alimentos comestibles buscan el incremento de la
productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas) as como la
introduccin de caractersticas de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de la
manipulacin gentica en especies vegetales, todos los alimentos transgnicos corresponden a
derivados de plantas. Por ejemplo, un carcter empleado con frecuencia es la resistencia a
herbicidas, puesto que de este modo es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena al
cultivo. Cabe destacar que el empleo de variedades modificadas y resistentes a herbicidas ha
disminuido la contaminacin debido a estos productos en acuferos y suelo si bien es cierto que
no se requerira el uso de estos herbicidas tan nocivos por su alto contenido en glifosato (GLY)
y amonio glifosinado (GLU) si no se plantaran estas variedades, diseadas exclusivamente
para resistir a dichos compuesto.

Los alimentos genticamente modificados, mejor conocido como alimentos

transgnicos, son aquellos sometidos a un proceso que consiste en la implantacin
de un organismo generalmente vegetal o animal, cuyo material gentico ya ha sido
transformado o modificado previamente, lo cual, puede tener algunas consecuencias
tras su consumo para la salud.

El consumo de alimentos transgnicos puede tener diversas ventajas, tanto para el

organismo, como para la industria alimenticia, como una comida de mejor calidad y adicionada
con ms nutrientes; no obstante, con el paso del tiempo, se han observado diversas
consecuencias en la salud

Para qu se obtienen vegetales transgnicos?

Actualmente existen, comercializados o en proceso avanzado de desarrollo, vegetales modificados para:

Que tengan una vida comercial ms larga.
- Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y suelos salinos.
- Resistan herbicidas.
- Resistan plagas de insectos.
La modificacin ms interesante en animales sera conseguir vacas que incluyeran en la leche protenas de la leche
humana con efecto protector, como la lactoferrina.
Los expertos predicen que para el ao 2005, el 25% de la produccin agrcola en Europa lo ser de productos
genticamente modificados. Habr patatas con genes nuevos que impedirn al tubrculo absorber la mayora del
aceite en que se fre, con lo que disminuirn las caloras que tiene una racin de patatas fritas. Habr frambuesas
que resistirn a las heladas y que se cultivarn en pases que nunca pensaron en hacerlo. Habr, posiblemente,
pltanos transgnicos capaces de albergar en su interior vacunas. Habr campos de un trigo especial, transgnico,
que producir la mejor de las posibles harinas para fabricar pan.
La biotecnologa de la alimentacin ser entre otras cosas, segn sus defensores, una ayuda para los pases en
vas de desarrollo, que podrn resolver ms fcilmente la mayora de los problemas que tienen actualmente para
cultivar determinados alimentos.
Pueden producir alergias los productos transgnicos?
La alergia es la reaccin exagerada del organismo contra una sustancia (normalmente una protena) extraa a l. La
soja (o cualquier vegetal) tiene miles de protenas extraas para el hombre, por lo que existen bastantes personas
alrgicas a la soja, al cacahuete, a las fresas, etc. La soja transgnica tiene una protena ms entre esos miles, por
lo que el aumento del riesgo es minsculo. Y naturalmente, el riesgo desaparece por completo cuando la soja se
procesa para obtener otro producto.
Pueden elevar el riesgo de creacin de resistencias antibiticas en muchos microorganismos?
Otra de las acusaciones, sin mucho fundamento, que se vierten contra los alimentos genticamente manipulados es
la de su potencial para seleccionar microorganismos resistentes a ciertos antibiticos. La primera de las fases de
manipulacin de genes en casi todas las experiencias de creacin de plantas transgnicas involucra el uso de
segmentos de DNA resistentes a dos tipos de antibiticos: la kanamicina y la neomicina. Estos genes se utilizan
como marcadores para seleccionar ciertas semillas y son genes que despus de la primera fase no tienen
trascendencia alguna en el resto del experimento.
Son los productos transgnicos peligrosos para el medio ambiente?
Efectos sobre el medio ambiente
Efectos potenciales de la resistencia a herbicidas
Inconvenientes potenciales:
Uso exagerado de herbicidas por parte de los agricultores, afectando al medio ambiente.
Efectos de la resistencia a insectos.
Inconvenientes potenciales:
Reduccin de la poblacin de insectos, afectando a animales insectvoros (aves, murcilagos) al privarles de sus
presas. Es un efecto muy poco importante, ya que solamente mata a aquellos insectos que pretenden alimentarse a
expensas de la cosecha.

Ventajas potenciales:
Reduce el uso de insecticidas. Solamente afecta a los insectos perjudiciales para la planta concreta.

Ejemplo de alimento transgnico

Aqu te presentamos la lista de algunos alimentos transgnicos, para que puedas identificarlos:
Soya avena Santa Catalina
Quaker Q-Vital
Soya andina
Leche de soya Soale
Tortillas de maz Los Cuates
Salchicha San Fernando
Salchicha Laive Suiza
Maizena Negrita
Cereales ngel Flakes
Beneficios de los alimentos transgnicos
Si bien el proceso de creacin de alimentos transgnicos puede acarrear varios efectos
secundarios, no slo en la salud de las personas, sino tambin en los especmenes utilizados
para el procedimiento, hay que reconocer que aportan ciertos beneficios que han permitido que
la investigacin para la mejora de estos productos contine.
Beneficios de los alimentos transgnicos

Algunos de los beneficios de los alimentos transgnicos, entre otros, son:

Alimentos con mejores y ms cantidad de nutrientes.

Mejor sabor en los productos creados.

Mejor adaptacin de las plantas a condiciones de vida ms deplorables.

Aumento en la produccin de los alimentos con un sustancial ahorro de

recursos.

Aceleracin en el crecimiento de las plantas y animales.

Mejores caractersticas de los alimentos producidos a la hora de cocinarse.

Capacidad de los alimentos para utilizarse como medicamentos o vacunas

para la prevencin y el tratamiento de enfermedades.
Desventajas de los alimentos transgnicos:
Sin embargo, a pesar de las ventajas que pueden aportar para quien los consume, muchos
expertos y organizaciones se oponen a la comercializacin de los alimentos transgnicos,
principalmente por los daos al medio ambiente y a la salud que estos pueden causar, entre
ellos:

Incremento de sustancias txicas en el ambiente.

Perdida de la biodiversidad.

Contaminacin del suelo.

Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante medicamentos

desarrollados para su contencin.

Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos

procesados.

Daos irreversibles e imprevisibles a plantas y animales tratados

Daos a la salud

En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genticamente modificado, lo

que significa que estos pueden formar parte de una dieta regular an sin tener
conocimiento de su origen, por ello la importancia de conocer algunas consecuencias
de su consumo:

1. Intoxicacin. Adems de generar una reaccin que puede ser simple como una
intoxicacin, los alimentos transgnicos pueden causar alergias como resultado de
su consumo frecuente.

2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la resistencia a

antibiticos, por el consumo de OGM que contienen marcadores genticos con
resistencia a antibiticos, algunos medicamentos dejan de tener su efecto sobre
determinadas enfermedades infecciosas.

3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroqumicos en los alimentos,

diseados para resistir un empleo mayor de qumicos, suelen contener pesticidas y
otros productos, los cuales han sido relacionados con enfermedades crnicas, como
el cncer.

4. Mutaciones genticas. La recombinacin de virus y bacterias en los

alimentos transgnicos, potencialmente podran dar origen a nuevas enfermedades
o cepas ms patgenas de algunas enfermedades como las gastrointestinales.

5. Dao al hgado. De acuerdo con un estudio publicado en la revista Food and

Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo frecuente durante dos aos
de alimentos transgnicos pueden dar lugar a dao heptico, adems de un
mayor riesgo de tumoraciones.

Un tabla de porcentaje de alimento transgnico

Alimento transgnico