Cmo hacer caramelos paso a paso

Escrito por Mason Howard | Traducido por Contributing Writer

Rohrer Lukas: commons.wikimedia.org

Tanto a los nios como a los adultos les encantan loscaramelos. Sin
importar si es tiempo de Pascua o si estamos en el cine, estos pequeos
dulces siempre brindan color y dulzura a nuestras vidas. Hacer caramelos
en casa, sin herramientas y sin mquinas industriales de los fabricantes de
dulces, puede ser difcil y requerir mucho tiempo. Tambin puede ser
divertido y altamente gratificante. Para tu prxima reuninfamiliar puedes
impresionar a todos haciendo caramelos caseros utilizando esta receta.
Puede que este proyecto sea de ensayo y error y que tengas que realizar
pequeos ajustes basados en el sabor de los caramelos que ests
haciendo, pero mantente constante y con un poco de tiempo podrs
convertirte en un maestro de los caramelos. Con esta receta puedes servir
de 10 a 15 porciones.

Instrucciones
1.

1
En una cacerola mediana o grande mezcla 1 1/2 taza de agua, 2 1/2 tazas de azcar y
1/2 onza (14 g) de gelatina en polvo. La cacerola debe tener un fondo profundo y lados
rectos para evitar que se derrame la mezcla cuando hierva. La gelatina es el espesante y
ayudar a que el agua y el azcar se transforme en un jarabe espeso. Cocina la mezcla a

fuego medio y revuelve continuamente con una cuchara de madera que tenga un
mango largo. Deja que la mezcla comience a hervir lentamente.

2.

2
A medida que ests revolviendo, chequea constantemente la temperatura con un
termmetro de cocina. Tan pronto como la temperatura alcance los 230 grados F (110
C), retira la cacerola del fuego. Esto no debe tomar ms de 25 minutos. Si el jarabe
alcanza una temperatura ms alta a los 230 grados, tus caramelos quedarn muy
duros. Coloca la cacerola en un recipiente con hielo para evitar que la temperatura
aumente (consulta la Referencia 1).

3.

3
Revuelve rpidamente tus sabores en la mezcla. Esta es la parte divertida, pero lo
mejor es comenzar de una forma simple con jugos de frutas. Intenta colocar sabores de
naranja, limn, arndano o uva. Aade 1 taza del jugo deseado adems de 1/2
cucharadita de sal. Dependiendo del jugo, puede que desees combinarlo con jugo de
limn para darle un poco de energa. El arndano y la naranja son buenos sabores para
combinar con jugo de limn. Si este es el caso, utiliza 3/4 de taza de jugo y 1/4 de taza
de limn. El jugo recin exprimido es genial, pero asegrate de filtrar cualquier pulpa
que haya en ste. Despus de mezclar el sabor, deja que el almbar se enfre.

4.

4
Los fabricantes de dulces utilizan moldes para caramelos (cacerolas con formas de
caramelos) con el fin de obtener las golosinas de manera uniforme. Las cacerolas para
caramelos son asequibles y se pueden ordenar en lnea. Para esta receta se necesitan
tres o cuatro. Si no tienes cacerolas para caramelos puedes utilizar bandejas para
hornear. Engrasa ligeramente las cacerolas con aceite vegetal y vierte el almbar. Si
ests utilizando bandejas para hornear, puedes hacer pequeos caramelos del tamao
de una gota. Trabaja rpidamente.

5.

5
Deja que los caramelos se asienten durante unas cuatro a seis horas, o hasta que estn
completamente firmes. Coloca los caramelos en hojas de papel encerado y espolvorea
un poco de maicena sobre stos. Si todava estn un poco pegajosos, djalos reposar
hasta que se sequen. La maicena ayudar a que se sequen. Si stos no salen del molde
fcilmente, intenta colocarlos en el congelador durante unos 10 minutos.

6.

6
Los dulces deben ser revestidos para que tengan una cubierta externa. La mejor
manera de hacer esto es utilizar un equipo de revestimiento para caramelos en un
mezclador de cocina. Estos accesorios pueden ser costosos, por lo que el revestimiento

puede ser realizado manualmente tambin. Mezcla los caramelos con 1/2 taza de agua
y 1 taza de azcar en una olla de acero inoxidable con tapa. Tambin puedes agregar
colorante para alimentos. Mantn la olla enfrente de ti formando un ligero ngulo,
sostenindola por sus lados para que la tapa est asegurada. Muvela rpidamente con
un movimiento circular para que los caramelos giren y se revuelvan alrededor de los
bordes internos de la olla. Con esto hars una mezcladora que permitir que el azcar
se acumule gradualmente y cubran los caramelos. Haz esto hasta que no quede mucha
humedad en el sartn.

7.

7
Coloca los caramelos en las bandejas para hornear dentro del refrigerador durante
unas dos a tres horas o hasta que las conchas estn completamente secas y duras. Si los
caramelos no brillan lo suficiente, puedes aadir un esmalte utilizando azcar de
confitera, agua y colorante (opcional). Para su envasado, intenta dividirlos en
pequeas cantidades y colcalos en bolsas plsticas transparentes y, a continuacin,
talas con cintas de colores.