LAS PROTEINAS

Son molculas formadas por cadenas lineales

de aminocidos.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se
pueden clasificar en protenas simples
(holoproteidos), formadas solo por aminocidos o
sus derivados; protenas conjugadas
(heteroproteidos), formadas por aminocidos
acompaados de sustancias diversas, y protenas
derivadas, sustancias formadas
por desnaturalizacin y desdoblamiento de las
anteriores. Las protenas son necesarias para la
vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen
el 80 % del protoplasma deshidratado de toda
clula), pero tambin por sus
funciones biorreguladoras (forman parte de
las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
protenas).3
Las protenas desempean un papel fundamental
para la vida y son las biomolecular ms verstiles y
diversas.
Las protenas son los elementos que se utilizan para la construccin de nuestro
organismo. Para entender qu son las protenas, podemos pensar en ellas como los
materiales de construccin de nuestro organismo.
Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas
por la unin de varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos. El orden y
disposicin de los aminocidos en una protena depende del cdigo gentico, ADN, de
la persona.
Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe
proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de
sustancias.
Funciones
Al igual que los ladrillos se utilizan para construir una casa, las protenas son usadas
por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los msculos, la piel
o el pelo. En cuanto a las funciones de las protenas, adems de la creacin y
reparacin de tejidos, las protenas tambin tienen la funcin de regular los fluidos
corporales como la orina y la bilis.
Protenas y aminocidos
Cada protena est construida como resultado de la combinacin de
varios aminocidos. Los aminocidos son los componentes fundamentales de las
protenas. Algunos aminocidos los produce de forma natural en por nuestro organismo
y se denominan aminocidos esenciales. El resto de aminocidos, pueden obtenerse de
las protenas que tienen los alimentos.
Funciones de las protenas:
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Las funciones principales de las protenas en el organismo son:
Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden
sustituir, por no contener nitrgeno.
Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis tisular.
Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas,
protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos
medios como el plasma.
Energticamente, las protenas aportan al organismo 4 Kcal de energa por cada
gramo que se ingiere.

Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones

qumicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en
sangre. (hemoglobina).
Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraos.
Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina (protenas
contrctiles musculares).
Resistencia. El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos de
sostn.