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lactancia al momento de la visita (asumiendo que la tasa de natalidad es funcin de las vacas
lactando al momento de la visita).
La biomatemtica aplicada a la produccin ganadera y por lo tanto, el uso de modelos de
anlisis como herramienta para la toma de decisiones en investigacin, transferencia y
docencia, es un campo novedoso en el pas. El uso de estos modelos de anlisis ha favorecido
el desarrollo de metodologas que permiten, mediante observaciones puntuales, estimar con un
margen bastante aceptable de precisin, eventos que se suceden a travs del tiempo,
superndose los problemas relacionados con la falta de registros tcnicos y contables, los altos
costos en tiempo y recursos financieros de recuperar informacin dinmica, y la debilidad de
los anlisis de sistemas ganaderos con base en diagnsticos estticos (puntuales). Habich y
Rivera (1993) y Rivera (1998) han desarrollado procedimientos metodolgicos para determinar
el comportamiento de variables que son de naturaleza dinmica, a partir de la informacin que
se obtenga en una nica visita a la explotacin: tasa de natalidad, ganancia de peso, peso al
nacimiento y destete, edad y peso de las novillas al primer servicio o al primer parto, tasa de
reemplazo y vida til.
Angel et al. (2001) disearon y validaron una propuesta metodolgica para estimar la
produccin de leche por lactancia, a partir de informacin puntual, en fincas que se explotan
bajo un sistema doble propsito, utilizando el Modelo de Wood; la produccin de leche real fue
slo 2,5% superior a la simulada por el modelo. Gonzlez et al. (2001) encontraron que el
modelo de Wood subestima la produccin por lactancia de vacas Normando en la regin, en
slo 0,3%. Angel y Rivera (2004) afirman que la produccin lechera fue 0.14% inferior a la
simulada por el modelo de Wood en cualquier sistema. La informacin generada utilizando
modelos matemticos de prediccin, indica que stos se pueden convertir para asistentes
tcnicos y productores, en una herramienta de anlisis para estimar, a partir de una nica
informacin de produccin (informacin puntual) la produccin total de la lactancia promedio en
la finca.
Rivera (1998) afirm que se puede realizar la caracterizacin esttica con una nica visita a las
fincas y con esto es factible obtener informacin til (inventario, condicin corporal, edad de los
animales, estado ginecolgico de las vacas y novillas, produccin de leche, inventario de
actividades) para caracterizar y comparar sistemas de produccin y as tener una primera
aproximacin a la realidad del productor y su sistema.
En cuanto a la informacin econmica, el mayor problema radica en el cambio de inventario en
el transcurso del tiempo. Sin embargo, existen propuestas metodolgicas para estimar un hato
estable a partir de informacin esttica; Osorio y Rivera (2001) utilizaron esta metodologa para
determinar la eficiencia de utilizacin de las pasturas. Con la estimacin del inventario, se
pueden calcular los costos de produccin, teniendo en cuenta el gasto de los insumos y el
precio en el mercado.
Es apenas lgico que los inventarios afecten de manera directa y significativa la cantidad de
insumos que se utilizan en la explotacin y el clculo de las producciones, ya sean de leche o
de carne. Pero resulta igualmente cierto, que los inventarios son tremendamente dinmicos y
en general, no obedecen a decisiones tcnicas sino econmicas, como a crisis econmicas
coyunturales o escasa oferta de animales en el mercado que determinan altos precios relativos.
Si el anlisis econmico de un sistema ganadero, as sea mediante herramientas dinmicas,
se realiza en el ao en el cual la explotacin tuvo una retencin de vacas de descarte, su
resultado ser diferente, si para responder a una necesidad de flujo el ganadero opt por
incrementar el nmero de vacas a descartar. En consecuencia, las decisiones a tomar como
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producto del anlisis pueden ser equivocadas en ambos casos, razn por la cual, resulta
indispensable comprender mejor la dinmica del inventario.
A pesar de la fortaleza terica de las metodologas de anlisis esttico, estas no han sido
validadas mediante la comparacin con metodologas dinmicas. El desarrollo metodolgico
para el anlisis dinmico de sistemas ganaderos permite superar la debilidad de la informacin
que aportan los diagnsticos estticos (puntuales) y generar cultura para el uso rutinario de
informacin para planificacin de los procesos productivos. Las metodologas de anlisis para
el clculo de indicadores de produccin y econmicos, permitir mejorar los procesos de
docencia para la formacin de zootecnistas y fortalecer la toma de decisiones de tcnicos de
campo y productores, para la gerencia del negocio ganadero.
El propsito del estudio fue generar una propuesta metodolgica para calcular indicadores
tcnicos y econmicos a partir de informacin esttica, que contribuya al anlisis dinmico de
ganaderas de doble propsito, para lo cual se dise una estructura metodolgica para el
clculo del hato estable, se dise un diagrama de flujo que permite sistematizar el clculo de
parmetros dinmicos con informacin puntual y se validaron estadsticamente los resultados
simulados.
Materiales y mtodos
El trabajo se realiz en 8 fincas doble propsito, en los municipios de Neira, Risaralda,
Aranzazu, Filadelfia y Manizales, durante un periodo de un ao.
Se elaboraron registros para capturar informacin dinmica (fechas de parto, insumos, ventas
de carne y leche), y cada mes se realiz el acompaamiento a las fincas seleccionadas para
recuperar la informacin registrada.
Seis meses despus de haber iniciado el registro de la informacin dinmica se visitaron las
fincas para realizar la evaluacin esttica, la cual incluy: pesaje, clculo de la edad e
identificacin del tipo racial de todos los animales, palpacin de vacas y novillas, estimacin de
la condicin corporal y determinacin del estado de lactacin de las vacas, y pesaje de la
produccin de leche de cada vaca en produccin. El mismo da, se realiz una encuesta que
fue llenada por el propietario o el mayordomo y que permiti determinar los criterios de manejo
de la explotacin y aport informacin estructural de la finca: inventario, tamao de la finca,
nmero de potreros, tamao y cobertura, uso de insumos (discriminado por alimentacin,
sanidad, gentica y administracin). Se estimaron de manera conjunta con el responsable de la
finca: los parmetros de mortalidad anual por categora animal; produccin, destino y precios
de la leche del da; produccin y precios de la carne vendida anualmente (terneros destetos,
novillas de despaje, vacas de descarte).
Con la informacin (esttica y dinmica) obtenida se elaboraron bases de datos en Excel; la
informacin dinmica se actualiz mensualmente. Una vez depurada la informacin, se
procedi a elaborar, tambin en Excel, un modelo de anlisis, que incluye las frmulas precisas
que expresan el diagrama de flujo y permite calcular de manera sistemtica los parmetros de
entradas, estructura, salidas y funcin objetivo del sistema, y que contiene:
Entradas: Cantidades y costos de insumos para cada actividad (alimentacin, manejo de
potreros, gentica, sanidad, administracin)
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Estructura: Flujos del inventario, Cargas y eficiencia de utilizacin del pastoreo, Suplementos,
Tasas Estimadas de Natalidad y Destete, Vida til y Tasa de Reemplazo, Ganancias de peso
por categora, Edades y Pesos al nacimiento, destete, primera concepcin, primer parto;
procesamiento de la leche (queso)
Salidas: Mortalidad por categora, Cantidad de leche (producida y vendida), Cantidad de queso
vendido, Cantidad y peso de terneros destetos, Cantidad y peso de vacas de descarte,
Cantidad y peso de novillas de despaje; valoracin de las salidas
Funcin objetivo: Eficiencias de conversin biolgica y econmica, Costos de produccin por
litro de leche, Costos de produccin por kilogramo de carne
Para generar el diagrama de flujo sistemtico, se utilizaron las metodologas propuestas por
Rivera (1998) para estimar parmetros de comportamiento dinmico, a partir de observaciones
puntuales:
Edad a la primera concepcin = edad de la novilla al momento del diagnstico - edad del
feto
Peso a la primera concepcin = regresin lineal del peso de la novilla (Y) en funcin de la
edad de gestacin (X)
Tasa de Destete (TD) = TNE (TNE x TML/100)
Vida til (VU) = 1/ tasa de reemplazo (TR)
Intervalo entre partos (IEP) = (365 / TNE) x 100
Ganancias de peso = regresin lineal del peso en funcin de la edad (por categoras de
edad y sexo)
Tasa de Natalidad Estimada (TNE) = (VL <4m) +(VG >1m) x 100
TVE
Donde:
VL <4m = Vacas lactantes con menos de 4 meses de lactancia
VG >1m = Vacas gestantes con mas de un mes de gestacin
TVE
= Total vacas examinadas
Tasa de Mortalidad de Terneros Lactantes (TML) = Terneros Lactantes Muertos x 100
Terneros Nacidos
Tasa de Mortalidad de Terneros Destetos (TMD) = Terneros destetos muertos x 100
Terneros Destetos
Tasa de Mortalidad de Terneros de levante (TMLe)= Terneros de levante muertos x100
Terneros de levante
Tasa de Mortalidad de Adultos (TMA) = Adultos Muertos x 100
Nmero de Adultos
Tasa de reemplazo (TR) = Pico de la distribucin porcentual de los grupos por edad en aos
La produccin total de leche por lactancia se determin utilizando los modelos propuestos por
Angel et al. (2001), Gonzlez et al. (2001), Arango et al. (2000), para estimar la produccin en
diferentes sistemas de produccin.
Produccin de leche (Modelo de Wood) = fl x Factor de ajuste (FA)
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Donde,
fl = produccin total media simulada
FA = produccin real del da X / produccin simulada para el mismo da de lactancia
Como los inventarios afectan la cantidad de insumos y las producciones de la explotacin y
adems este flujo de animales es muy dinmico; se elabor un diagrama de flujo del hato
estable, comprendiendo la dinmica del inventario, a partir del total de vacas, considerando que
es la categora animal ms estable en la finca, y a partir de ste nmero se estima el inventario
de las dems categoras.
Finalmente, se validaron las propuestas metodolgicas mediante la comparacin de los
resultados de ambos anlisis, utilizando la metodologa sugerida por Giraldo et al. (1998),
estableciendo para cada finca la relacin entre el anlisis esttico dividido por el anlisis
dinmico. Cuando la relacin se ajusta a la unidad, la prediccin del modelo es perfecta y
cuanto ms se acerque a cero, el nivel de confianza del modelo es menor. Para establecer un
patrn estadstico que determine la validez del anlisis esttico, se utiliz la metodologa de los
intervalos de confianza realizados a partir de una matriz para mnimos cuadrados lineales
(Chapra y Canale, 1999).
Resultados y discusin
Estructura del hato estable
Con base a la literatura revisada y considerando la lgica del flujo de las categoras animales
se realiz el flujo del inventario en un hato estable (Diagrama 1), a partir del inventario de las
vacas y de los parmetros productivos:
Hato estable = Vacas paridas + Vacas horras + Terneros nacidos hembras y machos +
Terneras destetas + Terneras de levante + Novillas de vientre + Toros
Vacas paridas = (Nmero total de vacas x TNE) / 100 x (duracin de la lactancia / 365)
Vacas horras = Nmero total de vacas Vacas paridas
Terneros nacidos machos (TNM) = Vacas x (TD /100) x 0.50
Terneras nacidas hembras (TNH) = Vacas x (TD /100) x 0.50
Terneras destetas hembras (TDH) = TNH (TNH x TML)
Terneras de levante (TLH) = TDH (TDH x TMLe)
Novillas de Vientre (NV) = TDH (TDH x TMD)
Vacas Horras
Vacas
T.Natalidad E.
50%
Vacas Paridas
50%
Terneros Nacidos M.
Terneras Nacidas H.
Tasa Mortalidad Lact.
Toros
Terneras Destetas H.
Tasa Mortalidad Dest.
Terneras de Levante
Tasa Mortalidad Lev.
Tasa de reemplazo
Novillas de reemplazo
Novillas de vientre
Diagrama 1. Diagrama de flujo del hato estable (El color azul son para las formulas)
Sistematizacin del anlisis a partir del diagrama de flujo
A partir de la revisin de literatura y considerando un flujo normal de elementos del sistema
(Diagrama 2), se elabor en Excel, un modelo de anlisis disponible, que incluye las frmulas
precisas que expresan el diagrama de flujo y permite calcular de manera sistemtica los
parmetros de estructura, entradas, salidas y funcin objetivo del sistema.
Vacas de descarte
Tasa de reemplazo
Adultos muertos
Vacas
T.Natalidad E.
Leche
50%
Terneros Nacidos M.
Queso
Terneras Nacidas H.
Terneros destetos
Vacas Paridas
50%
Gentica
Toros
Leche vendida
Terneros L.Muertos
Terneras Destetas H.
Sanidad
Terneras D.Muertas
Gestin
Terneras de Levante
Tasa Mortalidad Lev.
Novillas de reemplazo
Tasa de reemplazo
Novillas de vientre
Terneras L..Muertas
Novillas de Despaje
Diagrama 2. Modelo de anlisis sistemtico del diagrama de flujo (El color azul son para las formulas y el rojo para las
muertes).
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La tasa de descarte calculada a partir de informacin dinmica fue de solo 4,7%, lo cual
expresa que la duracin de la vida til de las vacas sera de 21 aos. Este resultado
solamente est expresando que en algunas fincas no se descartaron vacas en el periodo
de tiempo evaluado. Tcnicamente, es lgico que toda finca descarte animales, pero la
decisin del descarte varia mucho en el tiempo, razn por la cual, no obstante cuando se
realicen anlisis dinmicos, la informacin generada en un solo ao no representa la
realidad de los sistemas. Por el contrario, la tasa de descarte calculada a partir de
informacin esttica fue 26,6%, que representa 3 aos y 9 meses de vida til, cifra que se
acerca mucho ms a la realidad de los sistemas.
La validacin de la mortalidad cambio dependiendo de la categora animal. Si bien no
existe una clara razn que explique el porque de esta diferencia, se podra especular que
la variabilidad entre aos de la mortalidad de terneros es mayor que la de adultos y la
informacin que reporta el productor en la encuesta esttica no expresa la mortalidad
actual sino la de los aos anteriores.
En trminos de produccin el anlisis comparativo difiere segn se trate de la leche o de
la carne. La produccin de leche estimada mediante encuesta esttica es
estadsticamente similar a aquella calculada de manera dinmica (Tabla 2). Este resultado
concuerda con los obtenidos por Angel et al. (2001), Gonzlez et al. (2001), Arango et al.
(2000) y Angel y Rivera (2004).
Tabla 2. Comparacin de los parmetros productivos y econmicos de los sistemas
de produccin doble propsito calculados con informacin dinmica y esttica.
Parmetros
Dinmica
Esttica
Esttico/ Intervalos de
Dinmico
confianza
Produccin de Leche
1.206
1.365
1,10
n.s.
(kg / lactancia)
Produccin de leche
2,6
3,1
1,24
n.s.
(kg / da del IEP)
Produccin de carne
$ 5.483.615
$ 5.500.427
1,35
**
Costos variables
$ 6.699.561
$ 6.906.974
1,01
n.s.
Ingresos
$ 13.192.100
$ 13.609.908
1,25
**
**: Diferencias altamente significativas
n.s.: No existen diferencias significativas
En cambio, la produccin de carne fue sobreestimada, debido a que el nmero de
animales vendidos en realidad fue menor. Esto es explicado porque en el periodo
evaluado hubo retencin de vientres, lo cual concuerda obviamente con la baja tasa de
descarte reportada (4,7%), pero si se considera una tasa mas lgica, como la obtenida a
travs del anlisis esttico, la venta de vacas permitira obtener cifras de produccin de
carne ms similares.
Los costos variables estimados mediante encuesta esttica fueron estadsticamente
similares a los obtenidos mediante informacin dinmica (tabla 2). No obstante por las
marcadas diferencias en la produccin de carne, los ingresos variaron sustancialmente.
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CONCLUSIONES
La informacin recopilada durante un ao permite evaluar el comportamiento que tiene el
hato durante el ao transcurrido, pero el anlisis a partir de informacin esttica, aporta
elementos de mayor utilidad para comprender la dinmica tcnica y econmica de los
sistemas doble propsito a travs del tiempo.
Tanto el diagrama de flujo, del hato estable y de la produccin, como el modelo elaborado
que sistematiza el anlisis del sistema doble propsito, son herramientas tiles para
avanzar hacia un modelo computarizado amigable que permita que asistentes tcnicos y
productores puedan realizar el estudio, caracterizacin y planificacin de los aspectos
econmicos, productivos y tcnicos de un sistema doble propsito.
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