Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las

personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los mismos. Se considera que un hogar

est en una situacin de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera
sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad segn las necesidades biolgicas. Dos
definiciones de seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual son las ofrecidas por
la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, conocida por sus
siglas en ingls -FAO-, y la que facilita el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA por sus siglas en ingls):

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo
momento (ya sea fsico, social,1 y econmico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos
para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana
y activa.2

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso
en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable. La seguridad
alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente
adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en
una forma sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de
depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura, robando o
utilizando otras estrategias de afrontamiento). (USDA)3

Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situacin de seguridad alimentaria hasta la
de hambruna a gran escala. "El hambre y la hambruna estn ambas enraizadas en la
inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria puede categorizarse como crnica o
transitoria. La inseguridad alimentaria crnica conlleva un elevado grado de vulnerabilidad al
hambre y a la hambruna, por lo que para asegurar la seguridad alimentaria es necesario
eliminar esa vulnerabilidad. El hambre crnica no es hambruna. Es similar a la malnutricin y
est relacionada con la pobreza que existe principalmente en los pases pobres.

POR QU ES IMPORTANTE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Los diferentes gobiernos, por ejemplo el Estado de Texas, ha impuesto como
obligatoria la FOOD MANAGER CERTIFICATION, porque existe el alto riesgo de que
la gente enferme e incluso pierda la vida por ingerir alimentos que no fueron
manejados con los controles de salud y limpieza adecuados, y los responsables de

manejar estos alimentos en los diferentes establecimientos, ya sea como negocio u

organizacion sin fines de lucro tiene que tener por lo menos:
1.

Permiso para vender o distribuir alimentos (FOOD DEALERS PERMITTING)