UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

CAMPUS XALAPA

POTENCIAL DEL CULTIVO DE PIA MD-2 Ananas comosus EN EL MUNICIPIO DE

JUAN RODRIGUEZ CLARA VERACRUZ

TRABAJO DE EXPERIENCIA RECEPCIONAL

INGENIERO AGRNOMO

P R E S E N T A:
DANIEL DOMINGUEZ BARRADAS

XALAPA DE ENRIQUEZ, VERACRUZ

ENERO 2013
1

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

El presente trabajo de experiencia recepcional titulado Potencial del Cultivo de

Pia MD-2 ananas comosus en el Municipio de Juan Rodrguez Clara,
Veracruz el cual fue realizado por el alumno C. DANIEL DOMINGUEZ
BARRADAS; dirigido por el M.C. ngel E. Nez Snchez

y bajo el

asesoramiento de el Ing. Rubn A. Mandujano Barrios y el M.C Jos Francisco

Snchez, dicho trabajo ha sido revisado y aprobado por los mismos.

M.C. ngel E. Nez Snchez

Director

___________________
Rubn A. Mandujano Barrios
Titular de experiencia Recepcional

__________________
Jose Francisco Barrios
Asesor de Experiencia Recepcional

DEDICATORIAS

A DIOS
Gracias Dios por darme la vida, por la gran familia que tengo y por permitirme
estudiar una carrera y concluirla.

A MI PADRE
Gracias por todos sus consejos, su amor y su apoyo incondicional en todo
momento para que pudiera concluir este proyecto en mi vida. Sin usted nada de
esto hubiese sido posible.

A MI MADRE
Gracias por confiar en m, su amor, su comprensin y todo su apoyo incondicional
en todo momento.

A MIS HERMANAS
Gracias por su apoyo y motivacin fueron de gran de importancia en mi vida y en
mi carrera.

A BRENDA
Gracias por estar siempre a mi lado, tu apoyo y ayudarme en todo lo que necesite
eres parte importante en mi vida. Te amo

AGRADECIMIENTOS

ING. ANGEL ENRIQUE NUNEZ SANECHES

Gracias por su apoyo incondicional, su inters en ayudarnos cuando ms lo
necesitbamos, gracias por sus consejos su tolerancia y su disponibilidad de
tiempo en cada momento por ello en gran parte pudimos concluir con este
proyecto de vida.

ING. RUBEN A. MANDUJANO BARRIOS

Gracias por su amistad y su apoyo en la elaboracin de este proyecto durante la
experiencia recepcional y en todo momento.

M.C. JOSE FRANCISCO SANCHES

Gracias por su ayuda y disponibilidad en la realizacin de este trabajo

INDICE
I.- Resumen..9
I.- Introduccin...10
III.- Antecedentes..15
IV.- Taxonoma.15
4.1.- Descripcin Botnica15
4.2.- Sistema radicular15
4.3.- Tallo.15
4.4.- Hojas15
V.- Fruto...16
VI.- Estructura para reproduccin vegetativa17
VII.- Inflorescencia.18
VIII.- Ecologa clima y suelo 18
8.1.- Clima..18
8.2.- Temperatura.18
8.3.- Precipitacin.18
8.4.- Luminosidad..18
8.5.- Suelo19
8.6.- Topografa19
8.7.- Mtodos de conservacin suelos..19
8.8.- pocas de siembra.19
8.9.- Preparacin del terreno20
8.10.- Seleccin de equipos y de implementos20
8.11.- Limpieza.20
8.12.- Subsolado....21
8.13.- Encalado 21
8.14.- Encalado o lomillado.21
8.15.- Curvas de nivel .22
8.16.- Identificacin de lotes..23
8.17.- Seleccin tratamiento y siembra de la semilla23
8.18.- Seleccin de semillas o clones .....24
IX.- Variedades de pia cultivada en el municipio de Juan Rodrguez Clara .....25
9.1.- Cayena lisa25
9.2.- Hibrido MD-2....26
X.- Reproduccin de semilla.27
XI.- Tratamientos de la semilla..29
XII.- Cosecha y transportes de la semilla ...30
12.1.- Cosecha de la semilla ...30
12.2.- Transporte.30
12.3.- Descamado...30
12.4.- Siembra...30
XIII.- Densidad de siembra y resiembra.....31
13.1.- Frmula para el clculo de la densidad ...31
XIV.- Fertilizacin....32
XV.- Sntoma de deficiencia de algunos elementos...32
5

15.1.- Nitrgeno...32
15.2.- Fosforo..33
15.3.- Potasio..33
15.4.- Hierro.33
15.5.- Calcio..34
15.6.- Magnesio.34
15.7.- Zinc..34
XVI.- Sistema de riego...35
16.1.- Riego por aspersin y semiaspersion 35
16.1.1.- Ventajas del riego por aspersin .35
16.1.2.- Desventajas de riego por aspersin ..35
16.2.- Riego por goteo .36
XVII.- Control de malezas.36
XVIII.- Introduccin de produccin.37
XIX.- Cosecha ........37
XX.- Control de plagas u enfermedades........38
19.1. Dysmococus brevipes..38
19.2. Phyllophaga Sp. (Gallina ciega)..38
19.3. Thecha Sp. (Barrenador de la lacra)..39
19.4. Tetranychus urticae (Acaro)...39
19.5. Melodogyne Sp. (Nematodos)...40
19.6. Phyllum arthophoda (Sinfilidos) ..40
19.7. Erwinia caratovora..41
19.8. Phytopthora parastica....42
19.9. Thielaviopsis paradoxa....43
XXI.- Objetivos....44
21.1.- General.44
21.2.- Especifico....44
XXII.- Metodologa......45
XXIII.- Caractersticas del sitio de estudio...46
XXIV.- Diagnostico del mercado.....47
XXV.- Superficie cultivada de pi9a en el municipio de Juan Rodrguez Clara Veracruz.....51
XXVI.- Resultados...52
XXVII.- Anlisis de la rentabilidad en la produccin de pia MD-2 cayena....53
XXVIII.- Perspectiva y requerimientos del mercado de exportacin de la pia producida
en Juan Rodrguez Clara...54
XXIX.- Discusin...55
Bibliografa...58

FIGURAS
1.- Distribucin de la produccin nacional de pia..13
2.- Fruto de la pia ..16
3.- Esquema de los diferentes brotes o hijuelos de una planta de pia.17
4.- Seleccin de semillas...24
5.-Variedad de pia Cayena Lisa ......26
6.- Variedad de pia MD-2..27
7.- Reproduccin de Semillas...29
8.-Dysmococus brevipes (cochinilla)..38
9.-Phyllophagu sp. ..39
10.-Melodoigine sp. (Nematodos)40
11.- Erwinia caratovora...41
12.- Phytopthora parasitia.42
13.- Wilt (marchitez roja)...43
14.- Sitio de estudio...46

CUADROS
1.- Distribucin de la produccin de pia en Veracruz..14
2.- Datos del sitio de estudio.46
3.- Caractersticas del sitio de estudio...46
4.- Paquete tecnolgico de pia variedad Cayena.48
5.- Paquete tecnolgico de pia variedad MD-2.49
6.- Costo de produccin51

I. RESUMEN

En los ltimos aos se ha estado introduciendo material semilla del hibrido MD-2,
tambin conocido como pia dorada por su color, para multiplicacin del material o
el establecimiento de siembras comerciales. Aunque sus cualidades
organolpticas le han convertido en el favorito del consumidor, MD-2 es ms
susceptible a enfermedades fungosas que la Cayena y la Champaca y ms
exigente en manejo, lo que incrementa su costo de produccin el cual desde el
punto de vista del costo de oportunidad es compensado con un mejor precio,
condicin que justifica la inversin.
Las frutas tropicales como la papaya, mango, banano y pia han tomado un lugar
preponderante en la produccin agrcola del pas y ms especficamente en el
estado de Veracruz, ya que ocupan el primer lugar en la produccin, excepto el
banano y mango, ambos con el tercer lugar.
En la regin que comprende el Bajo Papaloapan, donde se concentra la mayor
produccin de Pia de Mxico y comprende los municipios de Isla, Rodrguez
Clara y Azueta en Veracruz y Loma Bonita en Oaxaca. El municipio de Juan
Rodrguez Clara, Veracruz, es el lugar idneo para el desarrollo de este cultivo ya
que es una zona donde se presentan las condiciones ptimas para el buen
desarrollo del cultivo en cuanto a clima, agua y suelo se refiere.
En la Repblica Mexicana, Veracruz es el principal productor de Pia, y
principalmente de la variedad "Cayena Lisa. La pia es una fruta de gran arraigo
en Mxico y Centroamrica, constituyendo una fuente importante de divisas
procedentes de los mercados de Norteamrica y Europa. Con el incremento de la
superficie sembrada del hibrido MD-2, este cultivar ha ganado grandes espacios
en los mercados merced a sus grandes atractivos en cuanto a sabor, olor,
propiedades alimenticias, versatilidad culinaria, entre otras caractersticas.
En el marco de la apertura comercial de Mxico al mundo y ante la visin de los
modelos de desarrollo tecnolgico en el campo, se trata de impulsar la produccin
de la variedad MD2 en la regin de J. Rodrguez Clara.

II. INTRODUCCIN

En los ltimos aos se ha estado introduciendo material semilla del hibrido MD-2,
tambin conocido como pia dorada por su color, para multiplicacin del material o
el establecimiento de siembras comerciales. Aunque sus cualidades
organolpticas le han convertido en el favorito del consumidor, MD-2 es ms
susceptible a enfermedades fungosas que la Cayena y la Champaca y ms
exigente en manejo, lo que incrementa su costo de produccin el cual desde el
punto de vista del costo de oportunidad es compensado con un mejor precio,
condicin que justifica la inversin.
En la regin que comprende el Bajo Papaloapan, donde se concentra la mayor
produccin de Pia de Mxico y comprende los municipios de Isla, Rodrguez
Clara y Azueta en Veracruz y Loma Bonita en Oaxaca. El municipio de Juan
Rodrguez Clara, Veracruz, es el lugar idneo para el desarrollo de este cultivo ya
que es una zona donde se presentan las condiciones ptimas para el buen
desarrollo del cultivo en cuanto a clima, agua y suelo se refiere.
En el marco de la apertura comercial de Mxico al mundo y ante la visin de los
modelos de desarrollo tecnolgico en el campo, se trata de impulsar la produccin
de la variedad MD2 en la regin de J. Rodrguez Clara. (INTECAP,2004)
El hibrido MD-2 variedad de pia ms conocida como Golden Extra Sweet ha
creado un movimiento de ms de una forma: es tan popular que ha empujado
demanda de pia y precios, tambin ha inducido a una accin judicial compleja
entre las compaas transnacionales Dole y Del Monte.
En la dcada de los setenta se introduce al pas la variedad Cayena Lisa Hawi,
para el desarrollo de la industria, apetecible por su dulzura, acidez, pulpa de color
amarillo, buen aroma, mayor resistencia al transporte y alta productividad.
Posteriormente, se introduce la Champaca (clon procedente de la Cayena) que
presenta mejor calidad para la exportacin que su progenitor Cayena.
La pia es la que mayor industrializacin puede desarrollar por ser transformada
en jugo concentrado, y rebanadas. Para su consumo en fresco la pia es
considerada como una buena alternativa, por ofrecer un sabor extico y poseer un
alto contenido en vitamina A y C, adems de fibra y propiedades diurticas. (Fao,
2010)

10

Las frutas tropicales como la papaya, mango, banano y pia han tomado un lugar
preponderante en la produccin agrcola del pas y ms especficamente en el
estado de Veracruz, ya que ocupan el primer lugar en la produccin, excepto el
banano y mango, ambos con el tercer lugar. (Infoaserca, 2006)
En la Repblica Mexicana, Veracruz es el principal productor de Pia, y
principalmente de la variedad "Cayena Lisa. (Infoagro, 2010)
La pia es una fruta de gran arraigo en Mxico y Centroamrica, constituyendo
una fuente importante de divisas procedentes de los mercados de Norteamrica y
Europa. Con el incremento de la superficie sembrada del hibrido MD-2, este
cultivar ha ganado grandes espacios en los mercados debido a sus grandes
atractivos en cuanto a sabor, olor, propiedades alimenticias, versatilidad culinaria,
entre otras caractersticas. (Fundacin produce Veracruz, A. C.)

11

III. ANTECEDENTES DEL CULTIVO DE PIA

Segn Garca-Serrano (2005), la pia es una planta perene, monocotiledonea

herbcea, a la que se llam en la antigedad fruta de los dioses. Es una especie
terrestre, nativa de Sudamrica posiblemente del Brasil y domesticada en la parte
central de este continente por su fibra, antes de que los europeos la conocieran en
el Caribe.
La historia de la pia tropical o anans comienza en el siglo XV cuando Cristbal
Colon y su tripulacin desembarcaron en la isla a la que llamaron Guadalupe,
lugar donde encontraron y degustaron la pia. Ya para el siglo XVI se cree que el
cultivo de la pia estaba ampliamente distribuido en la mayora de las regiones
tropicales del mundo, llevada por los conquistadores espaoles hacia otras
latitudes. (Tisseau 1969)
Dentro de las principales especies que han sido empleadas para el fitomejoramiento de la pia tenemos las siguientes tres especies. A. ananassoides
(Baker) L. B.Smith originaria del Brasil, Paraguay y Venezuela, se propaga con
semilla y brotes laterales. A. lucidus, es reconocida como la especie silvestre
originaria de Venezuela, permite una recoleccin de los frutos ms fcil debido a
que sus hojas no poseen espinas. La pia roja, A. bracteatus\ s triatus y A.
bracteatus tricolor son las ms utilizadas para obtener hbridos de pia. (Cubero
J.J. 1993)
El cultivo se ha esparcido hacia las zonas tropicales de la tierra, siendo los
productores lderes actuales: Tailandia, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Indonesia,
China, India, Nigeria, Mxico y Vietnam. Se conocen alrededor de quince especies
del genero Ananas; A. comosus (L.) Merr, es la especie ms conocida de la pia,
no presenta semilla y se propaga por brotes laterales y el enraizado de las hojas
que se encuentran arriba del fruto. (Fao, 2010)
La pia es la planta ms conocida de las 2,700 agrupadas en 56 gneros de la
familia de las bromeliceas. Es el nico miembro de esta familia que es cultivado
para alimento humano. Otras especies que se cultivan son: Neoglaziovia vairegata
para la obtencin de fibra y como plantas de ornato, Guzmania lingulata, Aechmea
fasciata y Vreisia splendens. (Leal, 1989)

12

La familia Bromelicea crece en las regiones tropicales y subtropicales del

Continente Americano (Neotropical) el mayor nmero de especie provienen de
Sudamrica, siendo Brasil uno de los ms ricos en esta flora (Smith y
Downs,1979) las bromelias se distribuyen desde Chile y Argentina hasta
Norteamrica en el Sureste de los Estados Unidos pasando por Centroamrica y
el Caribe. Solo la especie Pitcairnia feliciana se encuentra en el Oeste del frica
(Heywood, 1985). La altitud en la que crecen estas plantas vara desde el nivel del
mar hasta 4,500 msnm. Pueden encontrarse en una gran variedad de hbitat,
desde el desierto semirido hasta el bosque mesofilo de montaa y la selva alta
perennifolia (Benzing, 1980).

Figura 1. Distribucion de la produccin nacional de pia

Fuente:http://www.coverpina.org/pdf/plan/3_pr_2012.pdf

13

Sup.
Sembrada

Municipio

(Ha)
1

JUAN RODRIGUEZ CLARA

Sup.
Cosechada Produccin Rendimiento

(Ha)

(Ton)

(Ton/Ha)

PMR

Valor
Produccin

($/Ton)

(Miles de
Pesos)

10,500.00

3,500.00 161,000.00

46

2,700.00

434,700.00

ISLA

9,000.00

3,000.00 138,000.00

46

2,600.00

358,800.00

JOSE AZUETA

9,000.00

3,000.00 135,000.00

45

2,680.00

361,800.00

MEDELLIN

930

930

37,200.00

40

1,787.63

66,499.84

CHACALTIANGUIS

800

800

37,600.00

47

1,700.00

63,920.00

TIERRA BLANCA

270

270

10,800.00

40

3,500.00

37,800.00

PLAYA VICENTE

200

200

9,000.00

45

2,750.00

24,750.00

TRES VALLES

200

200

8,000.00

40

1,600.00

12,800.00

ALVARADO

114

114

5,130.00

45

1,842.11

9,450.02

10 TAMPICO ALTO

70

70

1,540.00

22

4,500.00

6,930.00

11 MARTINEZ DE LA TORRE

48

48

1,536.00

32

3,200.00

4,915.20

12 JAMAPA

22

22

924

42

3,500.00

3,234.00

12,154.00 545,730.00

44.9

31,154.00

2,538.98 1,385,599.06

Cuadro 1. DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE PIA EN VERACRUZ

Fuente: http://www.coverpina.org/pdf/plan/3PR2012.pdf

14

IV. TAXONOMIA
La pia o ananas pertenecen al reino vegetal, de la divisin de las
monocotiledoneas, familia de las bromeliceas, compuesta de 46 gneros y 2,000
especies aproximadamente. (Leal , 1989)
Nombre cientfico Ananas comosus. A esta especie pertenecen todos los
cultivares variedades e hbridos de uso comercial. La reproduccin sexual es
complicada el 95% del mejoramiento gentico se realiza a travs de seleccin
clonal. A partir del grupo cayenas se han separado varios clones comerciales,
entre estos los ms famosos son la Champaca, La Esmeralda y la Hawaii.
Igualmente se ha obtenido la hibridacin exitosa del cultivar conocido como MD-2

4.1 DESCRIPCION BOTANICA

Plata herbcea cuya altura es alrededor de 1metro.Posee de 30 a 40 hojas tiesas,
puntas sobre un tallo formado una roseta gruesa; el grosor de sus hojas, le
confiere una gran capacidad para retener agua y resistir la perdida de la misma.

4.2 SISTEMA RADICULAR

El sistema radicular de la pia es bastante superficial. Por esta condicin, las
caractersticas fsicas del suelo de estructura, aireacin y humedad juegan un
papel muy importante en su crecimiento. Puede crecer hasta los 2 metros cuando
el medio le resulta favorable. Penetran y se extienden hasta los 15 cm del suelo y
pueden llegar algunas a los 30cm de profundidad y muy excepcionalmente a 60
cm o ms. Las plantas recin sembradas poseen races primarias de corta vida,
fibrosas, adventicias secundarias. Las races que estn en contacto con el suelo
son cortas y huecas, excepto en suelos bien aireados.

4.3 TALLO
El tallo es una estructura anclada al suelo por el sistema radicular y mide hasta
30cm de largo, con un ancho de 6.5 cm en la base y 3.5 en el centro.

4.4 HOJAS
Las hojas poseen venas paralelas y tienen espinas en la punta. Estn compuestas
por un polvo blancuzco que las protege de la perdida de agua. Su forma es
15

variable; segn su posicin en la planta, grado de crecimiento y madurez, para

efectos prcticos se le identifica con letras que van desde la A hasta la F. para el
anlisis foliar se debe tomar la hoja D por ser la ms madura y la ms larga; en el
anlisis foliar se le suele dividir en 3 secciones ( la base, el centro y la punta): de
estas, la base es la seccin utilizada para medir los sistemas de potasio, fosforo,
magnesio y calcio y la seccin central, que nos sirve para determinar azufre,
nitrgeno y hierro. (Anderson, 1991)

V. FRUTO
El fruto de la pia es compuesto por un racimo de fruticulos individuales, que son
como la extensin del tallo por la forma en que se aloja sobre un pednculo de
100 a 150 milmetros de largo. Su peso alcanza hasta 8 libras en pias grandes,
pero comercialmente es preferible la pia de tamao mediano, unas 4 libras
promedio.

Figura 2. Fruto de la pia

16

VI. ESTRUCTURAS PARA REPRODUCCION VEGETATIVA:

(HIJO, CORONA, HAPA, BROTE DEL TALLO, HIJUELOS Y BULBILLOS)

Los retoos salen de las yemas del tallo

Los hijos salen del pednculo de la fruta
De la parte superior de la fruta sale la corona.

Estas tres estructuras reproductivas poseen yemas de races.

El hapa (mitad hijo, mitad retoo) que se encuentra entre el brote del tallo y
el bulbillo, se desarrolla a partir de yemas axilares situadas entre el
pednculo y el tallo.
La corona, utilizada para multiplicacin como los dems tipos de retoo.
El brote del tallo, que se desarrolla a partir de un rebrote axilar del tallo.
El hijuelo que nace de la parte subterrnea del tallo o en el cuello de la
planta y se diferencia nicamente del brote del tallo en que emite races que
penetran en el suelo y sus hojas son ms largas.
El bulbillo que se desarrolla de una yema axilar del pednculo.

Estas estructuras difieren en su morfologa y en la extensin de su ciclo

17

Figura 3. Esquema de los diferentes brotes o hijuelos de una planta de pia

VII. INFLORESCENCIA
La inflorescencia, comienza en el pice del tallo tomando una forma cnica; su
flores ya terminadas presentan un color lavanda muy llamativo. Las flores de la
base se abren primero, hasta los 20 das cuando todas las flores se abren
plenamente. Se producen de 100 a 200 flores por inflorescencia.

VIII. ECOLOGIA CLIMA Y SUELO

8.1 CLIMA
El cultivo de la pia se desarrolla en condiciones favorables en altitudes que van
desde 100 hasta 600 msnm, considerndose como optimas y de 50 a 200 msnm,
como buenas. Los factores climticos ms relevantes son la temperatura, la
precipitacin y la luminosidad.

8.2 TEMPERATURA
La temperatura juega un papel fundamental en el desarrollo de la planta y fruta,
as como de factores de diferenciacin y calidad. Los rangos favorables oscilan
entre los 20 y 30 C, aunque temperaturas de 25 a 27 C son las ptimas.

8.3 PRECIPITACION
La precipitacin es uno de los elementos climticos ms importantes del cultivo.
Debe considerarse la cantidad o intensidad de lluvia as como la distribucin de los
12 meses del ao. Comercialmente se estima que es necesario disponer de 1,200
a 2,500 milmetros anuales de lluvia para garantizar el crecimiento normal del
cultivo y en los periodos secos utilizar riego complementario para no detener su
desarrollo y en condiciones de exceso de humedad, habilitar drenajes para
evacuar el exceso de agua de los campos. Durante su ciclo de produccin la
planta de pia puede consumir aprox. 60 litros de agua. (Preteltde. P.E. 1999)

8.4 LUMINOSIDAD
La pia es una planta que requiere alta luminosidad en sus procesos fisiolgicos;
plantas que crecen con limitaciones de luz, producen frutas opacas y poco
atractivas; en cambio, una luminosidad ptima favorece la produccin de frutas
brillantes y atractivas a la vista de los consumidores. Excesiva exposicin a
18

intensidades lumnicas muy fuertes causa quemaduras superficiales o internas en

la fruta, mermando la calidad.

8.5 SUELO
Los suelos con mejores condiciones para el desarrollo de estos cultivos son los
suelos con textura liviana, bien drenados, y franco o franco arcilloso. La acidez
debe estar entre 4.5 a 6 de pH con niveles muy bajos de elementos txicos como
el aluminio.
La mayora de los suelos conocidos son aptos para cultivar pia, sin embargo los
suelos con mayor fertilidad requieren de una inversin mejor igual que la fertilidad,
las caractersticas fsicas influyen en la inversin requerida, dado que resulta ms
fcil remediar los desequilibrios en elementos nutritivos, que los defectos fsicos
de un suelo. Las propiedades fsicas ptimas de un suelo pueden asegurar
particularmente una buena permeabilidad; su riqueza merece tambin la debida
importancia. (Py ,1969)

8.6 TOPOGRAFIA
Las condiciones de topografa determinan los criterios de conservacin de suelos
a aplicar, para evitar los efectos destructores de la erosin,en terrenos con
pendientes mayores de 2% y en donde se va a controlar las escorrenta y el
drenaje superficial, las curvas deben de medirse cada 1.5 metros.
La pendiente aceptable va de0.5 a 10%.

8.7 METODOS DE CONSERVACION DE SUELOS

Los mtodos ms comunes de conservacin de suelos consisten en el uso de
terrazas, curvas de nivel, siembra de barreras vivas, barreras muertas con piedras
o los y recubrimiento de canales con semillas.
Las prcticas de conservacin de suelo contribuyen a reducir la erosin del suelo
por escorrenta y riego; aumentan la infiltracin, para que puedan ser utilizadas por
los cultivos; evacuan los excesos de agua bajando la velocidad de la escorrenta o
de la conduccin de agua en los canales de riego.

8.8 EPOCAS DE SIEMBRA

El riego permite sembrar todos los meses del ao, en consecuencia esta labor se
puede programar, para cosechar de forma escalonada y sostenida, atendiendo la
demanda tanto nacional como internacional.

19

8.9 PREPARACION DEL TERRENO

Los elementos primarios a considerar en la preparacin del terreno son la limpieza
del terreno, la labranza y la distribucin espacial y diseo de las camas.

8.10 SELECCIN DE EQUIPOS Y DE LOS IMPLEMENTOS

Es importante una adecuada seleccin de equipos y aperos, segn el tipo de suelo
que se tiene; suelos pesados requieren maquinaria ms pesada o de mayor
caballaje. As mismo, se toma en cuenta la extincin o superficie del campo y las
climatolgicas de la zona.
Los equipos y aperos ms utilizados son tractores, arados de discos o de
vertederas que es apropiado para incorporar el material despus del desmonte.
Los discos de los arados en la mayora de los suelos de pia deben penetrar hasta
50cm para facilitar la penetracin de la raz de sostn de la planta, en
consecuencia se recomiendan discos con el dimetro apropiado a esta
profundidad de penetracin.

8.11 LIMPIEZA
Los terrenos plenos a la labranza se limpian de troncos, rastrojos, desechos de
siembras anteriores y otros residuos que pueden entorpecer la labor de los
equipos, el trazado de camas, canales y curvas de nivel. Es necesario dejar una
adecuada aireacin en la zona de races lo que permitir un rpido crecimiento del
sistema radicular, incluyendo una preparacin que facilite la penetracin de las
races ms profundas que actan de estructuras de amarre y sostn de la parte
area de la planta de pia. Los terrones se desmenuzan, sin compactar el suelo y
no se pulverizan para impedir el arrastre de tierra por la escorrenta. Se afirma que
la preparacin es el primer paso necesario para lograr la calidad de la fruta que se
pretende producir, Es la ms alta para el cultivo de la pia.
En suelos vrgenes se realiza desmonte, chapeo, y quema de residuos; en esta
labor son muy tiles los tractores de hoja topadora por su fuerza para arrancar
arbustos y remover races; durante el desmonte se evitara estropear las capas
superiores del suelo que son las ms ricas en los nutrientes que las plantas
requieren.
En suelos que han sido sembrados de pia anteriormente se puede quemar, pero
esta prctica, aunque eficaz, cuando no se dispone de mucho tiempo entre ciclos,
causa problemas ambientales. Otra practica de limpieza en siembras viejas es la
incorporacin de la materia verde, que se tritura y se incorpora; despus de la

20

labor, se esperan 6 semanas para que la materia orgnica se descomponga, dado

que las plantas no prosperan bien en tierras recin incorporadas. (Protrade. 1994)

8.12 SUBSOLADO
El subsolado se realiza para despedazar las capas compactas formadas por la
rastra y sacar los terrones a la superficie para que la rastra los destruya.
Los aperos de subsolado son accionado con tractores de mayor potencia (150 a
300 HP) ya que se requiere penetrar por lo menos hasta 50cm de profundidad. En
suelos muy compactos se utiliza el riper.
El equipo de subsolado consta de 2 a 5 chuzos. Se hace un primer subsolado y se
hace dos pases de rastra; luego se realiza un segundo subsolado (de forma
perpendicular al primero) y repiten otros dos pases de rastra para dejar el suelo
suelto (no pulverizado).
Los pases de rastra y subsolador dependen del grado de compactacin, tipo de
suelo y secado de los terrones despus de la labranza inicial. Con esta prctica
controlamos malezas, se incorpora materia orgnica, se desmenuzan los terrones
y se nivela la superficie a sembrar. (Lara , 1995)

8.13 ENCALADO
El encalado se realiza en suelos altos en aluminio, libre o en solucin. Con
frecuencia se utiliza el carbonado de calcio sustancia que adems es una fuente
de calcio y magnesio, elementos menores importantes como nutrientes de las
plantas. La dosis de carbonato de calcio es variable dependiendo del contenido de
aluminio suelto en el suelo aunque por regla general se recomienda aplicar 3, 4 o
5 toneladas por hectrea (no ms de 5 toneladas).

8.14 ENCAMADO O LOMILLADO

La pia es frecuente sembrar en camas levantadas y en curvas de nivel con
pendiente de 0 a 10%. El arreglo espacial de las camas facilita la mecanizacin
determinada por las caractersticas del suelo. En Panam utilizamos 3 tipos de
encamadoras: en suelos con rocas, para que penetren mejor se utilizan
encamadoras de 2 toneladas; en suelos ms sueltos se usan encamadoras de 1
tonelada; las otras, recomendables en suelos livianos, pesan de a tonelada.
Su construccin se encarga a fabricantes que garanticen servicios y repuestos.
En siembras mecanizadas, en el diseo de la plantacin deben tomarse en cuenta
los espacios necesarios para el trnsito del tractor con el equipo de fumigacin: el
tractor mide 2.4 m de ancho (de rueda a rueda) y el equipo de fumigacin tiene un
largo en cada brazo equivalente a 7 camas de las dimensiones descritas,
incluyendo el surco y el talud de la cama.

21

El trazado de las camas se inicia desde los bordes hacia adentro disponiendo un
primer lote de 7 camas siguiendo el contorno de la parcela; asi partiendo de la
cerca o bordes de la parcela se trazan 7 camas, seguidas de un camino que se
orienta de forma paralela a los bordes del campo.
A lo interno, una vez trazado el primer lote y el camino, se traza| otro lote de
14camas transversales al primer lote en dos de sus extremos, con un camino que
es seguido por otro lote de 14 camas y as sucesivamente hasta cubrir el campo.
En las esquinas donde el tractor gira en lugar de 2.4 m de ancho se dejan 4 m
para permitir la maniobra del giro del tractor. (Rojas. NL. 1998)
del cultivo en consecuencia tmese muy en cuenta las siguientes medidas: las
encamadoras ( de dos surcadoras) poseen un ancho de 2.20mts confeccionan
camas de 1.80mts, con alto de 25 30cmy talud de 15cm. Con estas dimensiones,
la distancia entre centros de 2 camas equivale a 1.10mts.
Acopladas a la encamadora van unas ruedas que aportan las hoyadoras,
accesorios que abren los huecos en donde se colocan manualmente las semillas y
como accesorios adicionales las tolvas del fertilizante, con un acoplamiento y
sincronizacin tal, que el encamado, colocacin del fertilizante y hoyado, son
actividades simultnea. (Perez, C. 1999)
Los implementos de marcacin u hoyado, fertilizacin y encamado se
confeccionan a la medida, de acuerdo a las especificaciones que requiera el
solicitante sea no estn estandarizadas, ya que estas especificaciones son

8.15 CURVAS DE NIVEL

La pendiente del terreno, la naturaleza del suelo y sobre todo de su permeabilidad,
en funcin de la precipitacin, determina los riesgos de erosin. En consecuencia
es una prctica conveniente sembrar en curvas de nivel.
Los suelos muy ligeros son ms susceptibles a la erosin. Esto se evitara dando el
terreno una disposicin especial que evite que el agua corra (escorrenta) y
permita que se infiltre rpidamente tan pronto cae. A este efecto se disponen
bancales de 20cm de altura aproximadamente.
En terrenos ms pesados en mal drenaje es un problema, por su menos
capacidad de evacuar el agua que cae por medio de la infiltracin, lo que expone a
la plantacin a la aparicin de hongos patgenos; adems, la solucin del
problema de la erosin dependen mucho del drenaje. En ciertos casos una fosa de
drenaje cada 40mts aproximadamente bastara para evacuar las aguas; se podr
entonces:

Sembrara siguiendo las curvas de nivel.

Sembrar paralelamente al drenaje superior o por mitad al superior y al
inferior.
22

La cantidad de drenajes a confeccionar depende de la pendiente del terreno: a

pendientes de 10cm se recomienda establecer canales de drenaje cada 40mts; a
pendientes de 30cm se recomienda colocar canales de drenaje de 10 a 15 m. En
ambas situaciones, se recomiendan canales de una profundidad de 50 a 60 cm.
En estos canales de drenaje se puede colocar barreras muertas de piedras o
palos o barreras vivas de especies como el vetiver (vetiveria zizanoides) holica o
semilla de pia para reducir la velocidad del agua. (Jimenes, J. 1999)

8.16 IDENTIFICACION DE LOTES

Es necesario contar con un sistema de identificacin y referencia en la plantacin.
Para ello, puede dividirse por zonas; a la vez, la zona se divide en fincas y las
fincas estn formadas por lotes. Esta identificacin se llevara por cdigo.
Es oportuno identificar los lotes con placas numeradas colocadas en sus
cabeceras con la finalidad de organizar y controlar las actividades que se llevan a
cabo en el campo, indicando la fecha de siembra, el tipo de semilla utilizada en la
siembra (tipo y peso), cantidad de semilla es por parcela y otros detalles que
pueden ser tiles.

8.17 SELECCIN TRATAMIENTO Y SIEMBRA DE LA SEMILLA

Aunque todo el material vegetativo de la planta de pia (hijos, corona y tallo) es
viable como semilla, las estructuras ms utilizadas son la corona y los hijos y entre
estos dos, los hijos son los que llevan la preferencia dado que la corona es menos
utilizada, porque es parte del fruto.
Los hijos son producidos por la planta a las 6 semanas despus de la cosecha.
Para disponer de semilla, se deja un hijo pro planta y se le aplica regulador para
controlar su crecimiento en un periodo de tiempo determinado.
La semilla de corona tiene un peso aproximado de 150 a 400gramos y se
encuentra en la parte superior del fruto; de este tipo de semilla solamente se
obtiene una por planta.
El bulbillo es otro tipo de semilla y se encuentra en el pednculo de la fruta
obtenindose de 1 a 3 unidades por planta y su peso es de 100 a 200 gramos.
La semilla de yema se encuentra en la axila de las hojas; pueden obtenerse de 3 a
5 semillas de yema por planta con un peso aproximado de 200 a 450 gramos.
(fundacin produce veracruz, A. C.)

23

8.18 SELECCIN DE SEMILLAS O CLONES

El xito inicial de la etapa de establecimiento de un cultivo de pia depende en
gran proporcin del material de siembra que se seleccione. El tamao, el peso y la
calidad son determinantes. En este sentido es conveniente seleccionar y sembrar
3 categoras de peso, buscando la uniformidad futura de la plantacin.
La Espaola Roja es el clon ms representativo de este grupo, muy cultivada en
Cuba, Puerto Rico y Mxico. Posee hojas de 1.20 metros de longitud, angostas y
espinosas, con color verde obscuro, con una banda central rojo cobriza tpica;
fruto en forma de manzana y muy grande; pednculo de 20 a 25 cm de largo, y
dbil, lo que dificulta para sostener al fruto maduro. Pulpa amarilla y ms plida
que la cayena lisa ms fibrosa y con olor a pimiento. (Reyes, 1985)

Figura 4. Seleccin de semillas

24

IX. VARIEDADES DE LA PIA CULTIVADA EN EL MUNICIPIO DE

JUAN RODRIGUEZ CLARA
9.1 CAYENA LISA
Es la principal variedad cultivada en este municipio y su produccin es destinada
para el mercado domstico como para la industrializacin, es la variedad ms
importante del mundo, ya que tiene buenas cualidades para la industria enlatador
y de nctares. Posee de 60 a 80 hojas sin espinas a excepcin de la parte terminal
de la hoja, fruta cilndrica, ojos poco profundos, con un peso promedio de 2,5 Kg.;
en un rango entre los 2 a 4 kg., con una escasa produccin de hijuelos, de
corazn pequeo.
Su principal desventaja es la de ser poco resistente al transporte y manejo. Muy
susceptible al Wilt pero resistente a la gomosis de los frutos (Thielanopsis
paradoxa). El peso promedio oscila entre los 2 a 4 kilogramos las hojas son de
color verde oscuro y anchas con espinas en los bordes de acuerdo al proceso de
adaptacin a la regin donde se est cultivando, a menor precipitacin mayor
generacin de espinas, el fruto maduro es de color naranja rojizo de gran tamao
el color de la pulpa vara de amarillo plido a amarillo dorado y tiene alto contenido
de azcares.
Las hojas tienen los mrgenes lisos y con color verde o rojizo y las hojas del fruto
no tienen espinas. Los frutos pesan alrededor de 3.2 kilogramos. Se caracterizan
por su forma cilndrica alargada con pulpa de color blanco que pueden ser
utilizadas en conservas y consumo en fresco. Con una maduracin entre junio y
julio, y con produccin de hijuelos baja. (Proyefin, 2010)
De hojas inertes con algunas espinas en las extremidades, color verde oscuro, con
manchas pardo rojizas moderadamente largas, flores con ptalos azul plidos
tendiendo a purpura; fruto cilndrico de color naranja rojizo al llegar a la madurez.
Cayena lisa tipo Martinica: se cultivo en Panam, pero fue eliminada por su bajo
rendimiento.
Champaca: proviene de una seleccin masal de la Cayena lisa realizada en Costa
Rica. Posee un procedimiento vigoroso como respuesta a la fertilizacin; ofrece
hasta un 90% de fruto de calidad exportable; es muy susceptible a deficiencia de
hierro.

25

Figura 5. Variedad Cayena lisa

9.2 HIBRIDO MD-2

El MD-2 es un hibrido originalmente denominado 73-114 por el instituto de
investigaciones en pia (Pineapple Research Institute- PRI).plantas de crecimiento
rpido y rpida obtencin de fruta comercial, ganando a la Champaca hasta 3
meses en periodo de maduracin. Fruta de hombros cuadrados sobre un
pednculo corto y 2 o ms retoos. La pulpa es firme con alta pigmentacin,
diferente a los clones de Cayena Lisa. El MD-2 es ms susceptible a la pudricin
del tallo y races, causadas por phytophtora parastica y phytophtora cinnamoni,
que otros tipos de pia y es ms exigente en potasio. Sus flores son amarillas y el
peso de la fruta alcanza de 4 a 8 libras.
Este es un hibrido que existe desde hace mas de 30 aos en un banco de
germoplasma, la empresa del monte la saco al mercado con ayuda de
investigadores franceses y ha sido un xito enorme. Dicho hibrido fue sacado de la
variedad Cayena Lisa por medio de seleccin, despus fue modificada
genticamente y mejorada en laboratorio. Aunque por su generalidad es bastante
susceptible a hongos no a un si tiene propiedades de resistir la enfermedad de
Wilt.
Esta nueva variedad de pia es de color amarillo, que crece sin espinas y sobre
todo tiene tolerancia a ciertas plagas y enfermedades. Sus flores son de color
amarillo con peso promedio de 1.8 a 2.0 kilos por fruto. Tambin es conocida
como golden Ripe. Extra Sweet, y Maya Gold, es un hibrido desarrollado por el
instituto de investigaciones de Hawi y por la multinacional del monte. Se cultiva
26

en costa rica desde hace ms de 20 aos. Ha sido muy bien recibida en el

mercado Europeo por su buena coloracin y sabor, por su presentacin y aroma
esta catalogada como una fruta de lujo en los mercados externos. La pia es uno
de los mejores frutos tropicales razn por la cual ocupa, junto con el banano, uno
de los principales cultivos de importancia mundial. (IMA. 2008)
Por el fruto de este hibrido se obtienen mejores precios en el mercado mundial,
que con las variedades tradicionalmente comercializadas.

Figura 6. Hibrido MD-2

X. REPRODUCCION DE SEMILA
Con la reproduccin o multiplicacin de semilla se busca obtener los materiales de
siembra necesarios para establecer una plantacin.
Para la obtencin de la semilla existen varias formas:

Utilizacin de los brotes que se producen en las plantaciones de la finca,

tratando de que salga lo ms limpio posible de plagas y enfermedades.

Estimulando la salida de los brotes con la aplicacin de urea, insecticida y

fungicida, en un periodo de 15 das entre una y otra aplicacin, descartando
las plantas que presentan sntomas de marchites.

Mediante la estrangulacin de la planta a los 6 meses de edad y con

fertilizacin y control de plagas y enfermedades cada 15 das, proceso de
los que se logran obtener 12 semillas por planta. Para la estrangulacin se
confecciona una herramienta que consiste en una varilla de 50 cm de largo
aproximadamente, con una punta roma en forma de desarmador, que se
introduce profundamente hasta penetrar el corazn, accionndose en forma
de giro para destruir el meristemo apical. Con esto se provoca un estimulo
27

en las yemas de retoos del tallo; posteriormente se aplica un fungicida. 3

meses despus de la estrangulacin recolectan los primeros retoos,
continundose esta operacin por aproximadamente 7 meses, hasta la
muerte de la planta.

Mediante la seleccin del tallo de la planta despus de la produccin del

fruto en tabletas, rodajas que posteriormente se siembran en una cama; se
fertilizan cada 15 das y se cosecha 3 meses despus, hasta producir 9
semillas por cada planta seccionada.

Mediante la aplicacin de hormonas como Maintain CF-125 (chloroflurenol).

(fao, 2010)

El maintain CF-125 tiene accin en la corona, para producir semilla, ppr su efecto
en la regulacin del crecimiento. Previamente el rea se tiene que tratar con un
inductor de la floracin ya sea Ethrel o Cerone, de acuerdo al siguiente
procedimiento:
Primeramente aplicar Etherl a una dosis de 1 CC / litro, a esta solucin, ya sea
Etherl se le adiciona una urea a razn de 8 libras en 200 litros de agua; se agrega
tambin boro para neutralizar el pH a una equivalencia de 1 litro de boro por 500
litros de agua hasta alcanzar un pH de 8.5 en la mezcla (punto en que la mezcla
queda alcalinizada). Esta operacin se lleva a cabo por 2 das consecutivos, lo
que significa que se hacen 2 aplicaciones. Todas estas concentraciones se diluyen
en 2,400 a 2,500 agua, para cubrir una hectrea.
Al tercer da se aplica el Maintain a razn de 14 a 17 litros, para diferenciar
nicamente hijos en la corona. Cuando requiere producir pia para industria e
hijos, las dosis oscilan de 10 a 12 litros y se recomienda agregar un adherente a
razn de 50 CC por 200 litros de agua. Los preparados de Maintain se diluyen en
3,000- 3,500 litros de agua para cubrir una hectrea. Las plantas deben baarse
muy bien, con bastante agua. (Perez C. 1999)
Este tratamiento se realiza cuando las pias alcanzan un peso de 4 a 5 libras o a
los 5-6 meses de edad. Se espera obtener un promedio de 12 a 15 semillas
mximo (6 hijos de corona y de 6 a 8 yemas basales del pednculo). La aplicacin
se recomienda se realice despus de las 4 de la tarde y se debe baar
completamente la planta, no aplica directamente al corazn ya que esto lo quema
y lo pudre. A los 80 das de la aplicacin del Maintain se podan las hojas y a los
135 das se comienza a cosechar semillas, por 4 meses.

28

Algunos multiplicadores aplican finish despus de eliminar el pednculo, lo que

estimula a producir de 10 a 12 semillas ms por planta. En cada una de estos
sistemas se debe utilizar un buen programa de desinfeccin de la semilla y control
posterior de plagas y enfermedades para producir semilla de excelente calidad.

Figura 7. Reproduccin de semilla

XI. TRATAMIENTO DE LA SEMILLA

Una vez seleccionada la semilla, se procede a la desinfeccin, con una mezcla de
Diazinon 60 E a dosis de 250 a 300 CC en 200 litros de agua; Aliette 0.5 kg por
200 litros de agua; el enraizador trimat a razn de 1.0 litro por 200 litros de agua.
El material se sumerge en eta mezcla por espacio de 1 a 3 minutos y luego se
deja reposar para escurrir el exceso de lquido y posteriormente se distribuye en el
campo para la siembra al siguiente da. Para tratar grandes cantidades de semilla
se utiliza una desinfectadora mecnica.
El equipo para el tratamiento de semillas es muy sencillo y fcil de construir debe
ser diseada de acuerdo con las necesidades de la operacin y manejarse con
mucho cuidado los desechos.
(Infoaserca, 2006)

29

XII. COSECHA Y TRANSPORTE DE LA SEMILLA

12.1 COSECHA DE LA SEMILLA
Una vez realizado el proceso de reproduccin de semilla, de lo que cualquiera de
los mtodos descritos estarn en peso ptimo para la siembra entre los 150 a 280
gramos, rangos que determinan semillas grandes, medianas o pequeas. Para
desprender la semilla se recomienda utilizar un cuchillo curvo, ancho en la punta.
Se corta el retoo en el punto de unin con el tallo de forma sesgada lo que facilita
la siembra. Pasos a seguir:
Corte del hijo o retoo; colocacin del mismo con las hojas hacia abajo, expuesto
al sol, lo que facilita el curado; clasificacin y amontonamiento por tamao;
tratamiento con fungicida e insecticida.

12.2 TRANSPORTE
En el transporte del material hay que tener algunos cuidados como evitando
golpearlo; se transporta en cajones de madera, en transporte adecuadamente
amortiguados.

12.3 DESCAMADO
El descamado es la eliminacin de las hojas secas de la base de la semilla,
facilitando la salida de las races, para prevenir pudricin o muerte de las races;
en plantaciones muy extensas que requieren de grandes cantidades de semilla
esta operacin es muy costosa y no se realiza.

12.4 SIEMBRA
La labor de siembra generalmente en nuestro medio se realiza manualmente; los
intentos de mecanizacin han sido infructuosos.
Procedimiento de siembra:
Se marca el rea de trabajo.
Se distribuye la semilla uniformemente en el rea seleccionada.
Se deposita el material en los hoyos previamente dispuestos. Cuando esta
labor no es mecnica, entonces se utiliza un cordel, colocado en el centro
de la cama, y con un palin se abre el hoyo (se utilizan como gua las
30

marcas del hilo y luego la otra lnea gemela. Se siembra en la mitad de las
marcas como si fuera un tres bolillos).
Un jornalero debe sembrar de 3,000 a 4,000 semillas diarias, dependiendo
si se utiliza una u otra opcin.

XIII. DENSIDAD DE SIEMBRA Y RESIEMBRA

La densidad de siembra es uno de los factores que determina el tamao final de la
fruta. Densidades muy altas inducen a la obtencin de frutas ms pequeas e
insuficiencia en la distribucin de nutrientes; al contrario, densidades muy bajas
acarrean desperdicio de recursos (agua, tierra, nutrientes y otros)
Las densidades ptimas dependen del tipo de cultivar utilizado y de los propsitos
del cultivo. Si se desean frutas pequeas se aumenta la densidad, El peso de la
fruta disminuye aproximadamente 43 gramos por cada 1,000 plantas adicionales
en densidades mayores de 43,000 plantas por hectrea.
En pia de exportacin se recomienda una densidad mnima de 60,000 plantas
por hectrea, aplicando distancias alrededor de 30cm entre plantas, 40cm entre
hileras y 70cm de calle o entre doble lnea. Para aumentar la densidad se aumenta
la distancia entre plantas; la distancia entre hilera y calles permanecen iguales.
El consumidor de Norteamrica prefiere frutas de tamao entre 3.5 4 libras,
aunque es posible colocar pesos de 4.5 a 5 libras, pero con menos demanda; el
consumidor europeo, es menos flexible, prefiere pias ms pequeas de 2.5 a 4
libras, no ms grandes. En el mercado de Panam existen preferencias por frutas
de 4.5 a 5.5 libras.

13.1 FRMULA PARA EL CLCULO DE LA DENSIDAD

D: densidad
100 / distancia entre lneas + ancho de la calle = a
100/ distancia entre plantas = b
D=axbx2
Con frecuencia es necesario realizar siembras, debido a la perdida de semillas y
plantas en las primeras etapas de cultivo quemaduras de sol, plagas,
31

enfermedades, siembra mal hecha, entre otras causas. Por consiguiente es

conveniente estimar la poblacin de plantas por hectrea, al mes de la siembra de
los lotes o bloques. La labor de resiembra debe realizarse a los 30 das despus
de la siembra, de forma que se evite llevar plantas con diferencias muy marcadas
en edad, lo que afectara posteriormente la uniformidad de la plantacin y que
acarrea pias de diferentes tamaos y grado de madurez.
La siembra se realiza a los 30 das y se requiere aplicar un fungicida, si la causa
de la perdida de semilla fue de hongo. Eliminacin de hojas muertas para dejar
desnudas las races.
(cabrera,MM. 1997)

XIV. FERTILIZACION
La dosis de abono a aplicar en una parcela de pia depende de las
recomendaciones del anlisis de suelo. La mayora de los suelos no satisfaces los
requerimientos nutricionales de la pia, en consecuencia es necesario abonarlos.
Se recomiendan hacer aplicaciones de abono completo, urea y micro elementos.
De estos ltimos, las presentaciones comerciales de abonos foliares, los incluyen,
por consiguiente se recomiendan los mismos. (Lara J.A. 1999)

XV. SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE ALGUNOS ELEMENTOS

15.1 NITRGENO
La mayora de los suelos son deficientes en Nitrgeno, por consiguiente los
cultivos demandan una suplementacin adicional de ese elemento, ya que este
interviene en el crecimiento de la planta. Su deficiencia se refleja en una clorosis
de las hojas, lento crecimiento y baja produccin.
La dosificacin debe ser la correcta, puesto que los excesos de nitrgeno tambin
ocasionan problemas; interacciona con deficiencia de potasio para atrasar el
proceso de floracin, al igual que interfiere con la accin de los estimulantes de la
floracin. La pia consume 141 a 463 Kg / ha de Nitrgeno.

32

15.2 FOSFORO
El fosforo es un nutriente bsico en el desarrollo de races, sntesis energticas,
procesos de intercambios de iones, sntesis de enzimas y otros.
Debe aplicarse en los estados inciales de la planta, ya que su deficiencia no se
puede corregir en etapas tardas. Cuando existe deficiencia de fosforo las hojas de
las plantas se caen, aunque estos sntomas pueden confundirse con otros
factores. La dosis recomendada en pia es de 100 kilos por hectrea de PO.

15.3 POTASIO
En los procesos de la planta el potasio juega un papel muy importante en las
etapas de floracin, llenado y calidad de la fruta, especficamente en la
concentracin de sacarosa, al igual que mejora el contenido de acido ctrico e
incrementa la resistencia a enfermedades. Antes su deficiencia, las hojas se
angostan, la hojas nuevas mueren y en general muestran un aspecto de hojas
acanaladas. Ante deficiencias de Potasio, adems las plantas pueden desarrollar
dobles coronas o excesivo crecimiento. Para la adecuada asimilacin del potasio
los suelos deben tener una disponibilidad de 150 a 350 ppm. La fuente ms
comn de este elemento es el sulfato de potasio; se aplica granulado al suelo y se
complementa con la aplicacin foliar.
En todos los cultivos, al momento de la siembra o a la semana despus se aplica
la frmula del abono completo N P- K, a una dosis alrededor de 12 gramos por
planta, aunque su cantidad recomendada la determina el anlisis de suelo, las
condiciones ambientales y la densidad. A los 2 meses y medio se repite una
segunda aplicacin de abono completo de aproximadamente 14 gramos por
planta.
Tambin es una prctica recomendable incorporar enrraizador, a 28 gramos por
planta a la raz en un hoyo a los 2 meses y medio a 3 meses.

15.4 HIERRO
El hierro es un micro elemento que favorece la absorcin de nitrgeno en la
planta. En consecuencia su deficiencia se manifiesta en hojas clorticas. Las hojas
de la corona se tornan amarillas y en casos severos, las plantas toman una
coloracin rojo purpura, agravndose ante deficiencia de humedad en el suelo. A
pH muy alto o muy bajo, el hierro no est disponible. Su fuente de suministro es el
sulfato de hierro a razn de 6 a 17 kg/Ha, fraccionados en aplicaciones foliares
semanales antes de la induccin floral.

33

15.5 CALCIO
Ante deficiencias de calcio presenta hojas moteadas y con necrosis en el corazn
de la planta; adems, las hojas se parten cerca de la base. Otro efecto de la falta
de calcio se manifiesta en la produccin de frutos deformes. El calcio por lo
regular se incorpora en aplicaciones foliares.

15.6 MAGNESIO
Ante la deficiencia de magnesio las hojas inferiores se tornan clorticas y
necrticas en las puntas. El contenido de magnesio decrece con la edad de la
planta. El magnesio por lo regular se incorpora en aplicaciones foliares.

15.7 ZINC
Los sntomas de deficiencia de Zinc se muestran en las hojas al tomar estas una
apariencia curvada y torcidas y el crecimiento se detiene; se observa tambin
incremento en la produccin de retoos y se pierden el predominio del meristemo
apical. La corona se queda pequea y toma una forma de roseta. Para corregir la
deficiencia del Zinc se aplica sulfato de Zinc a cantidades de 6 a 16 Kg / Ha
Fertilizacin foliar:
Despus de los 90 das de la siembra la fertilizacin se realiza en forma foliar, a
intervalos de 10, 12 o 15 das, segn las necesidades, las condiciones del clima y
los requerimientos de la planta. Las fuentes de M-P-K foliares, ya viene en las
formulaciones comerciales, por ejemplo urea, nitrato de amonio, nitrato de potasio
o sulfato de potasio o KO. En micro elementos las fuentes son, para el magnesio,
el sulfato de magnesio. Las formular foliares comerciales tambin contienen hierro,
zinc y Magnesio; como fuente del boro tenemos el brax; el azufre viene como
sulfato de potasio o de magnesio. Se evita usar los cloruros por efecto de quema
en las hojas. Estas aplicaciones en cultivo se realizan con mezclas de fertilizantes,
insecticida fungicida, reguladores de crecimiento y acaricidas.
(reyes, R.D. 1985)

34

XVI. SISTEMA DE RIEGO

La eleccin de un sistema de riego depende de varios factores como son el relieve
del terreno y disponibilidad / caudal de las fuentes de agua.
Aunque la pia resiste buena tolerancia a periodos secos, por sus caractersticas
botnicas y fisiolgicas, para una mayor produccin, calidad y competitividad se
requiere una adecuada dotacin de agua a fin de garantizar el suministro de los
requerimientos mnimos durante todo el periodo de crecimiento activo y ms
adelante en la floracin y fructificacin. Por consiguiente, ms que la intensidad,
interesa una adecuada distribucin siendo el riego, a nica medida
complementaria ante la realidad del clima de nuestro pas, al menos en las zonas
pieras ms tradicionales. La pia requiere de 16mm de agua por semana.
En pia, cultivo con poca tradicin en riego hasta hace pocos aos, se ha utilizado
el riego por aspersin y en los ltimos aos en riego por goteo.

16.1 RIEGO POR ASPERSION Y SEMIASPERSION

Es verstil, por la aplicabilidad en terrenos con pendientes de hasta 30%. Tambin
se utiliza la lnea de aspersores por 2 horas en cada punto una vez por semana,
manteniendo la planta en crecimiento y sin dao al fruto. Sin embargo, este
sistema tiene algunos inconvenientes: cuando hay vientos se quedan espacios sin
cubrir; se pierde mucha agua; es necesario un traslado constante de tuberas lo
que incrementa los costos de manejo.

16.1.1 VENTAJAS DEL RIEGO POR ASPERSIN:

Adaptable a diferentes topografas de terreno.
Amplio espectro de tasa de precipitacin, lo que permite adaptarlo a la
capacidad de infiltracin de suelo.
Permite distribuir el agua uniformemente.
Equipo fcil de trasladar

16.1.2 DESVENTAJAS DE RIEGO POR ASPERSIN:

Requiere de alta intervencin de energa.

Alto costo de materiales y equipos.
Los vientos afectan la distribucin lo que incrementa el costo del majeo.
Perdida de agua por evaporacin.
El follaje puede lavar los productos aplicados a la plantacin.

35

 Por el mojado total de la superficie sembrada, se favorece la proliferacin

de malezas.

16.2 RIEGO POR GOTEO

Hace dos aos que se ha intensificado el riego por goteo, la semiaspercion y la
fertirrigacion incorporada, por su mayor eficiencia, ahorro de agua y por permitir la
fertirrigacin.
Ventajas del riego por goteo:

Requiere de menor cantidad de agua y verifique eficiencia del 95 a 97 %.

Se adapta a los diferentes tipos de terreno.
Permite la fertirrigacion.
Adaptable a otro tipo de ambiente y facilita el suministro de los volmenes
de agua.
Requiere menos mano de obra. Se reduce la necesidad de controlar
malezas.
Su desventaja radica principalmente en lo costoso del equipo y lo costoso de los
accesorios. El fertirriego ofrece sus ventajas, en el sentido que se aprovechan los
recursos y esfuerzos del riego por goteo, permitiendo realizar dos actividades
distintas de forma simultnea. A dems, la fertirrigacin da oportunidad a un
mejor contacto de los nutrientes suministrados con la zona de races, lo que hace
la operacin ms eficiente. (Infoagro, 2010)

XVII. CONTROL DE MALEZAS

En pia, el control de maleza inicia con una adecuada preparacin
incluyendo destronque, chepeado, recoleccin y quema de residuos
incorporacin. Posteriormente la labranza incorpora el resto de
desmenuza el suelo, para facilitar la accin de los herbicidas
emergentes.

del terreno,
vegetales o
residuos y
pre y post

Los productos ms utilizados han sido las Atrazinas, Diuron, Karmex y Gesaprin a
razn de 1Kg en 200 litros de agua y si hay persistencia de malezas gramneas,
se controlan con una aplicacin de fusilade a razn de 300CC / 200 litros de agua.
Tambin es necesario realizar de 2 a 3 deshierbes manuales, para desmanchar o
eliminar la maleza que sobrevive a la accin qumica. (USDA, 1991)

36

XVIII. INDUCCIN DE PRODUCCIN

De la induccin florar depende la produccin uniforme de fruta. La poca
adecuada para la induccin de la floracin esta en el periodo comprendido de los 6
a los 9 meses despus de la siembra o cuando las plantas hayan alcanzado un
peso de 5 a 6 libras y un tamao entre 0.60 y 1.00 metros
El momento preciso para realizar la labor se determinan como muestreo del peso
de las plantas, aplicacin que se hace durante la noche o cuando la temperatura
ambiental es alrededor de 27 C y con plantas libres de agua o por lo menos
poca agua en las axilas.
Anteriormente, para provocar la induccin florar se utilizaba solamente Ethephon o
Ethrel mas urea a una dosis de 1 litro de Ethephon o Etherl por 200 litros de agua,
sin embargo, este procedimiento se ha estado modificando por otros ms
efectivos. (Profruta,1993)

XIX. COSECHA
Aproximadamente 5 meses despus de inducida la plantacin esta lista para
cosechar.
El manejo de la cosecha depende del destino de la fruta (si es de consumo local o
de exportacin). La cosecha con destino local se hace cuando la fruta est
madura, segn apreciacin del color de la cascara; para la industria, se desprende
la corona.
Cuando el destino es el mercado internacional, se mide el Brix, el cual registra
como requisito mnimo de 12 grados, independientemente del color de la cascara.
La cosecha se lleva a cabo de dos formas: manual o mecnica.
Durante la cosecha manual, se recolectan las frutas maduras, se colocan en
motetes, se trasladan a la orilla de la parcela en donde se selecciona por tamao y
luego se transporta en el vehculo disponiendo la fruta con la corona hacia abajo
para que sirva de colchn. Cuando es para la industria se utiliza los mismos
cestos y se coloca la fruta a la orilla de la parcela, donde se le corta la corona con
un machete y se lleva a granel donde se pesa.
La cosecha mecnica se realiza con equipos accionados con tractor. Este tipo de
cosecha es 4 veces ms rpida, recomendable para extensiones grandes y reduce
los daos del manipuleo. (Preteltde,P.E. 1999)

37

XX. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

20.1 Dysmococus brevipes (Cochinilla)
Este es un insecto pequeo, de forma ovalada, algo aplanado y de cuerpo blando,
se haya cubierto de un polvo ceroso y blanquecino, con filamentos laterales de
igual color. Succiona sabia tanto de la raz como del tallo debajo y sobre el suelo
donde se encuentran colonias en simbiosis con hormigas. Las poblaciones altas
de este insecto causan amarillamiento y retardo del crecimiento. Este insecto es
transmisor del virus de la marchitez de la pia conocido como Wilt.
Combate qumico: Lorsban 5-G en dosis de 1.5 a 2.0 por planta y se repite la
aplicacin al mes y medio. Furadan 5-G, (Carbofuran) en dosis de 1 a 1.5 gr. por
planta. Diazinon 60% (Bazudin) 2 L/mz. En 650 galones de agua a intervalo
mensual.

Figura 8. Dysmococus brevipes, conocida vulgarmente como cochinilla

20.2 Phyllophaga sp (Gallina ciega)

La larva de este insecto causa daos al sistema radicular al alimentarse de este lo
cual provoca crecimiento raqutico de la planta.
Control qumico: Mocap (Etoprofos) 5-G en dosis de 1 a 1.5 gr. Por planta Furadan
5-G dosis de 1 a 1.5 gr. Por planta Lorsban 5-G de 1.5 a 2 gr. Por planta

38

Figura 9. Gallina ciega

20.3 Thecla sp (Barrenador de la lacra)

En el fruto, la larva de este lepidptero causa huecos o cavidades de las que
emanan exudaciones gomosas y adems son la entrada de bacterias y hongos
como fusarium sp y Penicillium sp que causan en la pulpa de la fruta una
coloracin negruzca conocida corrientemente como clavo de la pia. Cuando la
poblacin de esta plaga alcanza el 15% se deben hacer aplicaciones de
insecticidas durante la etapa comprendida entre la apertura de las primeras flores
hasta el final de la floracin con intervalos de 8 a 10 das.
Algunos insecticidas usados son:
Diazinon 60 E en dosis de 0.75 a 1 litro en 200 litros de agua
Permetrina 50% en dosis de 100 ml. En 200 litros de agua.
Cypermetrina 25 E en dosis de 120 ml. En 200 litros. De agua
Decametrina 2.5 E en dosis de 120 ml en 200 litros. De agua
(Fuente:http://www.fps.org)

20.4 Tetranychus Urticae (Acaro)

Las araas rojas tanto el gnero Tetranychus como las oligonychus son un
complejo de especies que pueden tratarse como un solo, los adultos son rojizos
con dos manchas ms encendidas, poseen un pico con el que succionan la savia
de las plantas y las hembras son mas robustas que los machos. Viven en el envs
de las hojas donde se pueden observar los adultos, ninfas y los huevecillos, viven
39

entre telaraas y el ataque a los ctricos y en este caso a las plantas de pia se
detecta con la aparicin de lesiones como roa en las bases axilares de la planta
dando como resultado prdidas de rendimiento y calidad ameritando su combate
con acaricidas.

20.5 Melodoigyne sp (Nematodos)

Entre los nematodos que atacan a la pia tenemos el Pratylenchus y el
Helicotylenchus, el ataque es caracterstico afectando a las races y causando
poco desarrollo de la planta algunos sntomas visibles como la clorosis, marchitez
y deficiencia nutricional causado por la falta de absorcin de nutrientes por los
daos causados en la raz. Para controlar se recomienda el uso de Mocap
(Ethoprophos 10%) granulado alrededor de la planta o incorporarlo al suelo antes
de la siembra en dosis de 68 Kg. de manzana. Tambin se puede hacer
aspersiones foliares con Vidate L utilizando alto galnaje de agua para facilitar su
penetracin hasta las races. (Fuente:http://www.fps.org)

Figura 10. Nematodos

20.6 Phyllum Arthrophoda (Sinfilidos)

Los sinfilidos son artrpodos habitantes naturales del suelo. Es un insecto que en
los ltimos aos ha tomado importancia como plaga, ya que a la disminucin de
materia orgnica en los suelos, buscan la forma de alimentarse de las races de la
planta provocando una reduccin del rea radical, que puede ser de leve a severo.
Su control es bastante difcil por la forma de desplazamiento que tienen en el
suelo, una forma de prevenirlos es aplicando los mismos nematicidas granulados
como Furadan 5G y
Mocap 5G
40

20.7 Erwinia caratovora

Produce una pudricin acuosa mal oliente, de color caf claro que se inicia en la
base de las hojas centrales de la roseta, que causa el desprendimiento de las
hojas al jalarla suavemente. El borde de la hoja se torna verde oscuro seguido de
una clortica y regular.
Para disminuir la probabilidad del ataque de esta enfermedad se debe:
a) Sembrar en suelos drenados y aireados
b) usar material de siembra sano y previamente desinfectado
c) No transportar material enfermo por la plantacin y evitar el paso de personas.
d) No provocar heridas en las plantas
e) Desinfectar las plantas enfermas y sus alrededores
f) Realizar un combate adecuado de insectos
ltimamente se han desarrollado productos que logran prevenir al 60% la
infeccin de esta bacteria, aplicando preemergente Aliete (Fosetil-aluminio, muy
usado en control de Phytopthora, ya que este hongo lesiona a la planta y trabaja
como vector de erwinia) a dosis de 4 kg por ha mezclado con fungicidas de amplio
espectro como Kasumin (kasugamicina) con gran movilidad en la planta extermina
la bacteria presente. (Fuente:http://www.fps.org)

Figura 11. Erwuinia caratovora

41

Produce una pudricin acuosa mal oliente, de color caf claro que se inicia en la
base de las hojas centrales de la roseta, que causa el desprendimiento de las
hojas al jalarla suavemente. El borde de la hoja se torna verde oscuro seguido de
una clortica y regular.
Para disminuir la probabilidad del ataque de esta enfermedad se debe:
a) Sembrar en suelos drenados y aireados
b) usar material de siembra sano y previamente desinfectado
c) No transportar material enfermo por la plantacin y evitar el paso de personas.
d) No provocar heridas en las plantas
e) Desinfectar las plantas enfermas y sus alrededores
f) Realizar un combate adecuado de insectos
ltimamente se han desarrollado productos que logran prevenir al 60% la
infeccin de esta bacteria, aplicando preemergente Aliete (Fosetil-aluminio, muy
usado en control de Phytopthora, ya que este hongo lesiona a la planta y trabaja
como vector de erwinia) a dosis de 4 kg por ha mezclado con fungicidas de amplio
espectro como Kasumin (kasugamicina) con gran movilidad en la planta extermina
la bacteria presente.
(Fuente:http://www.fps.org)

20.8 Phytopthora parastica

Es la causante de la pudricin en la planta, especficamente en el cuello del tallo
raz y fruto. Ataca en los meses ms lluviosos. Se nota por un amarillamiento en
las hojas, las cuales se desprenden fcilmente produciendo un olor ftido. El
sistema radical disminuye y presenta descomposicin. El control generalmente es
preventivo proporcionndole buen drenaje y la desinfeccin de la semilla antes de
la siembra y evitar que la tierra penetre a cogollo del hijuelo al momento de la
siembra, posteriormente se pueden hacer aplicaciones cada 3 meses de aliette
(Fosetil-Al) en dosis de 1 a 2 gr. por litro de agua, suspendindose las
aplicaciones 4 meses antes de la cosecha.

Figura 12. phytopthora Parastica

Wilt (Marchitez roja)
42

Enfermedad causada por un virus transmitido por la cochinilla como normalmente

cuando emigran de una planta ya enfermas la transmiten a otra sana. Los
sntomas visuales son: enrojecimiento progresivo de las hojas ms viejas los
bordes del limbo se abarquilla y el pice se curva hacia abajo, las hojas pierden
turgencia, se resecan y toma un color rojo amarillento, se presentan pudricin de
las races y el fruto es poco desarrollado y sin sabor. Para controlar se debe
eliminar inmediatamente de la plantacin cualquier planta enferma y dar
tratamiento para el control de hormigas y cochinillas.
(Fuente:http://www.fps.org)

Figura 13. Wilt marchitez roja

20.9 Thielaviopsis paradoxa

Afecta el material de siembra, tallo, hojas y frutos. Penetra a travs de las heridas,
por el manejo bajo condiciones de alta temperatura y humedad. Esta enfermedad
ocurre si el material de siembra no ha sido secado propiamente, o fueron
almacenados con poca aireacin. Un color gris oscuro en la base del hijuelo
permite reconocer la presencia del hongo, el control se lleva a cabo eliminando
plantas y frutos enfermos y aplicar al resto Benomil a razn de 4 gr. Por agua.

43

XXI. OBJETIVOS

21.1 GENERAL
Documentar el proceso agronmico de produccin y comercializacin del hibrido
de pia MD-2. En el municipio de Juan Rodrguez Clara Veracruz.

21.2 ESPECIFICOS

Generar una base de datos a travs de la recopilacin de informacin

agronmica del hibrido MD-2, en la regin de Juan Rodrguez Clara.

Conocer el paquete tecnolgico y costo de produccin de la pia cayena y

el hibrido MD-2.

Determinar la rentabilidad del cultivo.

Determinar su adaptabilidad al rea, en base a los rendimientos de cosecha

por hectrea sembrada.

Determinar los factores limitantes en el proceso productivo de la pia MD-2

en el municipio de Juan Rodrguez Clara.

44

XXII. METODOLOGIA
Se Realizaron consultas y entrevistas directas de las personas encargadas del
manejo del cultivo; de empresas, tcnicos agrcolas hasta las personas
responsables de realizar las distintas supervisiones y actividades de campo. Para
esto se hizo uso de un diagnstico de campo para cada rea de trabajo.
Este diagnstico fue diseado con el propsito de que los tcnicos y trabajadores
de campo pudieran proporcionar la informacin de una manera comprensible para
ellos y para fines del documento, orientando todo a un rea de trabajo especifica
(preparacin del suelo, diseo de calles, preparacin de camas, siembra, riego,
aplicacin de plaguicidas, inductores de crecimiento y madurantes, cosecha,
transporte, preparacin para embalaje, clasificacin, etc.)
Se realizaron recorridos y observaciones de campo para conocer la situacin
actual del cultivo.
Por ltimo se realiz un anlisis econmico de inversin del cultivo y se determin
la rentabilidad del mismo.

45

XXIII. CARACTERISTICAS DEL SITIO DE ESTUDIO

Figura 14. Sitio de estudio, Juan Rodrguez Clara

TEXTURA
Relieve
Pendiente
P. H.

Migajn arenoso
Semiplano
0-1 %
4.5
Cuadro 2. Datos del sitio de estudio

Este tipo de suelo se clasifica como Acrisol Ortico muy buenos para el cultivo de
pia y las condiciones climticas que prevalecen en la zona del proyecto se
resumen de la siguiente manera:
CARACTERISTICAS

DEFINICION

Precipitacin media anual

1500 mm

Temperatura media anual

25 C

Evaporacin media anual

1400 ml

Humedad relativa anual

75-80 %

Clima

Aw1

Cuadro 3. Caracteristicas del sitio de estudio

(Fuente:http://www.coverpina.org/pdf/plan/3_pr_2012.pdf)

46

XXIV. DIAGNOSTICO DEL MERCADO

En el municipio de Juan Rodrguez Clara Veracruz se identifican diferentes
grupos de cultivos de pia, dentro de ellos el de mayor presencia es el de la
Cayena,
Otro grupo de importancia comercial es el denominado Queen, en la que destaca
el hibrido MD-2 objeto de este estudio.
Dentro de las caractersticas de la pia MD-2 podemos decir que es un producto
recin nuevo, con un sabor exquisito, aromtico, fruto cilndrico, pulpa de color
amarillo intenso con contenido promedio de 14.5% de slidos solubles y 0.6% de
cido ctrico.
Actualmente la demanda de esta variedad de pia en mesa ha crecido logrando
establecer en muy poco tiempo la preferencia de los consumidores, en mercados
europeos y de Norteamrica.
Sin embargo deben hacerse estudios tanto de produccin como de
comercializacin e industrializacin ms profundos y constantes que permitan a
agricultores y empresarios reconocer y tratar de atender las fortalezas y
debilidades que representa el cultivo de la pia MD-2. En la regin de Rodrguez
Clara Veracruz existe escasa informacin relacionada con la superficie y nmero
de productores dedicados actualmente al cultivo de pia MD-2.

47

Cuadro. 4 Paquete Tecnolgico de pia variedad Cayena

CONCEPTO
UNIDAD
ESTABLECIMIENTO:
1.- PRESIEMBRA
ENMIENDA(CAL
ha

CANTIDAD

APLICACIN

C. UNI

C. TOTAL

1000

5,080.0
1,000.0

ha

120

480.0

ha
ha
ha

1
2
1

1
1
1

1000
800
1000

millares

33

100

1,000.0
1,600.0
1,000.0
15,900.0
3,300.0

millares

33

80

2,640.0

flete

2000

6,000.0

millares
3.- FERTILIZACION (solida)
20-10-10
kg
APLICACIN
jornal
4.- CONTROL DE MALEZAS
HYVAR
kg
KARMEX
kg
APLICACIN
jornal
LIMPIA MANUAL
jornal
5.- CONTROL DE PLAGAS
MOCAP
kg

33

120

660
4

1
1

6.5
120

1
4
4
7

1
1
1
1

1000
200
120
120

33

52

3,960.0
4,770.0
4,290.0
480.0
3,120.0
1,000.0
800.0
480.0
840.0
4,691.0
1,716.0

lt
lt.
APLICACIN
jornal
6.- FERTILIZACION (foliar)
TRIPLE 16
kg
UREA
kg.

5
5
4

1
1
3

120
187
120

75
50

12
6

8
7.5

600.0
935.0
1,440.0
14,760.0
7,200.0
2,250.0

CLORURO DE
POTASIO

50

8.1

2,430.0

APLICACIN jornal
7.- DIVERSOS

120

2,880.0

AGUA, TRANSP.
DE PERSONAL

350

2,800.0

8.- FERTILIZACION (foliar)

MICROELEMEN
kg

66.5

1,119.0
399.0

TOS
APLICACIN

120
SUB-TOTAL

DOLOMITICA)
APLICACIN
CAL
CHAPEO
RASTRA
BARBECHO

2.- SIEMBRA
MAT.
VEGETATIVO
CORTE Y
SELEC. DE HIJO
ACARREO,
CARGA Y
DESCARGA
PLANTACION

GRANULADO
PERFEKTHION
LORSBAN

kg

2,800.0
un

jornal

720.0

52,240.0
MANTENIMIENTO:
9.- HORMONIZACIN
CARBURO DE
kg

36.0

27

6,516.0
2,916.0

CALCIO

48

Cuadro 5. Paquete Tecnolgico de pia variedad MD2

CONCEPTO
ESTABLECIMIENTO
1.0 PRESIEMBRA
1.1 CHAPEO
1.2 RASTRA
1.3 BARBECHO
1.4 ACAMADO
1.5 ENCALADO
DOLOMTICO
2.0 SIEMBRA
2.1 MATERIAL

UNIDAD

CANTIDAD

APLICACIN

C. UNI

C. TOTAL

Ha
Ha
Ha
Ha
Ton

1.0
2.0
1.0
1.0
1.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

900.0
600.0
1,000.0
1,000.0
1,100.0

5,200.0
900.0
1,200.0
1,000.0
1,000.0
1,100.0

Millares

40.0

1.0

3,000.0

126,000.0
120,000.0

2.2

VEGETATIVO
CORTE Y
SELECCIN DE HIJO

Millares

40.0

0.0

80.0

2.3
2.4
3.0
3.1
3.2
4.0
4.1
4.2
4.3
4.4
5.0
5.1
5.2
5.3
5.4
6.0
6.1

ACARREO
Flete
PLANTACIN
Millares
DESINFESTACIN PLANTA
ALIETTE
kg
APLICACIN
Jornal
FERTILIZACIN (SLIDA)
00-46-00
kg
20-10-10
kg
20-10-20
kg
APLICACIN
Jornal
CONTROL DE MALEZAS
HYVAR
kg
KARMEX
kg
APLICACIN
Jornal
LIMPIA MANUAL Jornal
CONTROL DE PLAGAS
MOCAP
kg

5.0
40.0

1.0
1.0

400.0
100.0

1.0
3.0

1.0
1.0

528.0
120.0

280.0
420.0
420.0
4.0

1.0
1.0
1.0
4.0

7.5
6.5
7.7
120.0

1.0
4.0
4.0
7.0

1.0
1.0
1.0
1.0

1,000.0
200.0
120.0
120.0

50.0

1.0

45.0

5.0
5.0

1.0
2.0

200.0
120.0

40.0

16.0

13.1

1,000.0
1,200.0
25,472.0
8,384.0

60.0

8.0

13.1

6,288.0

1.0

24.0

450.0

8.0

1.0

200.0

10,800.0
1,600.0
1,600.0

0.0
2,000.0
4,000.0
888.0
528.0
360.0
9,984.0
2,100.0
2,730.0
3,234.0
1,920.0
3,120.0
1,000.0
800.0
480.0
840.0
4,450.0
2,250.0

GRANULADO (15
%)

6.2
6.3
7.0
7.1

DIAZOL 50 EW
lt
APLICACIN
Jornal
FERTILIZACIN (FOLIAR)
20-4.3-18-3.1Kg
1.6-2.7
7.2 12.1-01-24.1Kg
2.8-0.4-3.9
7.3 APLICACIN
Ha
8.0 DIVERSOS
8.1 AGUA,
Un
TRANSPORTE DE
PERSONAL
SUBTOTAL
MANTENIMIENTO
9.0 FERTILIZACIN (FOLIAR)
9.1 MICROELEMENT
kg
OS (AL FRUTO)
9.2 APLICACIN
Jornal

176,714.0

6.0

2.0

92.0

2,064.0
1,104.0

4.0

2.0

120.0

960.0

49

CONCEPTO
UNIDAD
HORMONIZACIN
10.0
10.1
ETILENO
kg
10.2
CARBN ACTIVADO
kg
10.3
APLICACIN
Ha
11.0
FERTILIZACIN (SLIDA)
11.1
SULFATO DE AMONIO
kg
11.2
18-46-00
kg
11.3
SULFATO DE POTASIO
kg
11.4
SULFATO DE
kg
MAGNECIO
11.5
NITRATO DE CALCIO
kg
11.6
APLICACIN
Jornal
12.0
CONTROL DE MALEZAS
12.1
HYVAR
kg
12.2
KARMEX
kg
12.3
ADEHERENTE
lt
12.4
APLICACIN
Jornal
12.5
LIMPIA MANUAL
Jornal
13.0
CONTROL DE PLAGAS
13.1
VYDATE
lt
13.2
SEVN
kg
13.3
ENDOSULFAN
lt
(BRAGADO 350 CE)
13.4
ALIETTE
kg
13.5
APLICACIN
Jornal
14.0
PROTECCIN DE FRUTO
14.1
RAFIA
kg
14.2
TAPA
Jornal
15.0
DIVERSOS
15.1
ASISTENCIA TCNICA
Un
15.2
AGUA, PILAS, ETC.
Un
15.3
SEGURO
15.4
COSTO SERVICIO GTIA. FEGA.

CANTIDAD

APLICACIN

C. UNI

2.0
20.0
2.0

2.0
2.0
2.0

236.0
37.5
450.0

700.0
300.0
550.0
50.0

2.0
2.0
2.0
2.0

4.2
12.1
10.9
4.6

50.0
5.0

2.0
3.0

10.7
120.0

1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

1,000.0
200.0
57.0
120.0
120.0

1.0
4.0
4.0
4.0
10.0
7.0
40.0
5.0

1.0
1.0
1.0

347.0
25.0
146.0

2.0
4.0

1.0
4.0

428.0
120.0

40.0
40.0

1.0
1.0

36.0
110.0

1.0
7.0

1.0
1.0

632.0
300.0

C. TOTAL
4,244.0
944.0
1,500.0
1,800.0
28,450.0
5,875.0
7,260.0
11,990.0
460.0
1,065.0
1,800.0
3,708.0
1,000.0
800.0
228.0
480.0
1,200.0
6,915.0
2,409.0
1,000.0
730.0
856.0
1,920.0
5,840.0
1,440.0
4,400.0
2,785.0
632.0
2,153.0

SUBTOTAL

54,006.0

TOTAL

230,720.00

50

XXV. Superficie cultivada de pia en el municipio de Juan Rodrguez Clara,

Veracruz
Municipio

JUAN
RODRIGUEZ
CLARA

Sup.
Sembrada
(Ha)
10,500.00

Sup.
Cosechada
(Ha)

Produccin
(Ton)

3,500.00

161,000.00

Rendimiento
(Ton/Ha)

46.00

PMR
($/Ton)

2,700.00

Valor
Produccin
(Miles de
Pesos)
434,700.00

Cuadro 6. Superficie de pia en el municipio de Juan Rodrguez Clara

Fuente: http.//www.siap.gob.mx/index.php?option

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XXVI. RESULTADOS
El municipio de Juan Rodrguez Clara, presenta las condiciones de topografa y
suelos ptimos, as como con los recursos hdricos adecuados para que la pia
MD-2 desarrolle altas producciones y calidad del fruto. Las caractersticas antes
descritas generan por s mismas confianza en la inversin que se est haciendo.
Lo que implica seguridad y estabilidad de inversin y de empleo de mano de obra.
El proceso de produccin de pia para exportacin en fresco es adaptable y
accesible para comunidades de pequeos agricultores, siempre y cuando estn
organizados en sociedades de produccin u otra forma de organizacin formal,
para asegurar que la inversin sea rentable atraves de un manejo agronmico
adecuado y supervisado por tcnico agrcolas.
En el siguiente cuadro se presenta un paquete tecnolgico tipo, con el promedio
de produccin para pia cayena y para pia MD-2 en Juan Rodrguez Clara lo que
nos permite conocer con aproximacin el costo y porcentaje que representa las
principales actividades relacionadas con la inversin.

CONCEPTO

MD2

CAYENA

Presiembra

5,200

2.96%

5,080.0

4.83%

Siembra

126,000 54.78%

15,900.0

15.14%

Fertilizacin (solida)

38,434.0 16.7%

9,384.0

9.52%

Control de malezas

6,828.0

6,116.0

2.82%

Control de plagas y enfermedades

11,365.0 4.93%

27,505.0

21.72%

Fertilizacin (foliar)

25,472.0 11.96%

20,058.0

15.02%

Induccin, Maduracin forzada y

Proteccin fruta

10,084.0 5.34%

12,076.0

6.2%

Cosecha

7,337.0

5,298.0

8.43%

TOTAL POR HECTAREA

230,000 100.0%

2.96%

1.9%

105,000.00 100.0%

Cuadro 7. COSTO DE PRODUCCION (POR / HA )

(fuente:http//wwwsiap.gob.mx/index.php?option)

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 El costo de produccin para una hectrea de pia MD2 asciende a $230,000

mil pesos, mientras que para pia cayena es de $105,000 mil pesos por
hectrea aproximadamente.

La diferencia entre la produccin de pia Cayena y MD2 se debe al costo del

material vegetativo, que es significativamente ms caro en el segundo
caso, adems de que es mayor la densidad de poblacin por hectrea, y
se requiere un manejo ms intensivo en fertilizacin y prevencin de
control de plagas y enfermedades.

El proceso de produccin de pia MD-2 no es exclusivo de grandes empresas,

siendo accesible a empresas pequeas y agrcolas, siempre y cuando desarrollen
las prcticas agrcolas que el cultivo demanda de una manera eficiente y puntual,
esto se logra a travs del empleo de mano de obra calificada y sujeta a la
supervisin de tcnicos agrcolas asegurando as la rentabilidad de la inversin.
Lo anteriores un ejemplo claro del xito de la produccin de un cultivo especfico
bajo normas y estndares recomendables de produccin agrcola, no importando
quien sea inversionista, de esta misma forma se puede deducir que la produccin
de pia MD-2 bajo la norma aplicada es real y posible.
Sin embargo deben atenderse aspectos tan importantes como es la organizacin y
la capacitacin de los productores y empresas comercializadoras para enfrentar
un mercado tan exigente como es el mercado de exportacin.

XXVII. ANLISIS DE LA RENTABILIDAD EN LA PRODUCCIN DE

PIA MD-2 Y CAYENA
La productividad por hectrea es mayor en el caso de la pia MD-2, ya que
alcanza en promedio 62.8 toneladas por hectrea, mientras que la pia cayena se
ubica en 55.4 toneladas por Hectrea en promedio, lo que se debe a la mayor
densidad de plantacin en el primer caso, aun y cuando el tamao y peso de la
fruta MD-2 es menor en comparacin con la cayena.
Un mayor rendimiento por hectrea, aunado a un mejor precio de venta de la pia
MD-2, resulta en ingresos promedio por hectrea que se pueden llegar a rebasar
los 200 mil pesos por hectrea por ciclo, que es significativamente superior a los
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ingresos que se alcanzan con la pia cayena, ya que en esta caso, una hectrea
genera ingresos por $88 mil pesos por ciclo.
En el caso del costo de la MD-2, el costo de produccin incluye la compra del
material vegetativo el cual puede alcanzar hasta los $ 140 mil pesos por hectrea,
no obstante, para el anlisis de la rentabilidad, debemos tener en cuenta que la
inversin en el material vegetativo debe amortizarse en un plazo de al menos 10
ciclos. Siendo as, el monto a amortizar por ciclo es de $ 140 mil pesos, por lo que
el costo de cultivo resulta en $122,800 pesos,
El cultivo registra un rendimiento promedio de 42.2 toneladas a nivel nacional y
44.5 toneladas en el caso de Veracruz.

XXVIII. PERSPECTIVAS Y REQUERIMIENTOS DEL MERCADO DE

EXPORTACIN DE LA PIA PRODUCIDA EN JUAN RODRGUEZ
CLARA
En el mercado internacional los principales pases consumidores y compradores
de pia son: Estados Unidos de Norte Amrica, Canad y el Continente Europeo.
Los requerimientos del producto en el mercado de exportacin son los siguientes:
Frutos entre 1.3 a 2.4 Kg.
Corona simple, ngulo de 70 a recto, relacin .75 a 1.5 en proporcin del fruto
Libre de defectos y buena presentacin externa.
Translucidez 1 a 3.
Grados brix mnimo 13.
El presente estudio est basado en la produccin de pia MD-2 para la
exportacin con un paquete tecnolgico para generar altos rendimientos. En una
plantacin de pia MD-2 los rendimientos en empaque por hectrea son como
mximo el 65%, el resto es fruta para mercado nacional incluyendo defectos y
fruta pequea para industria, con densidad de 40,000 plantas por hectrea, se
busca que solamente del 35% restante solo un 3% sea para industria.

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XXIX. DISCUSION
Por su agradable sabor y exquisito aroma, la pia se ha adjudicado el cuarto lugar
en preferencia de consumo de frutas tropicales, solo detrs del banano, ctricos y
mango. En Mxico los estados productores de pia son: Veracruz, Oaxaca y
tabasco, de los cuales el primero es el mayor de todos. La produccin se basa
principalmente en la variedad cayena lisa (60%), el hibrido MD-2 (30%) de reciente
introduccin y otros materiales criollos (10%) del grupo espaol cultivados en
pequeas regiones para mercados localizados. La principal regin Piera del pas
es la cuenca baja del Papaloapan y es ah donde se generan, introducen y validan
las tecnologas ms novedosas en este cultivo frutal, por lo que el presente
estudio se realiz en dicha zona.
El hibrido MD-2 o pia miel es el nico que presenta oportunidades reales en el
nicho del mercado de exportacin en fresco, de ah el inters de los productores,
empresarios y dependencias de los gobiernos estatales y federal en la expansin
de su cultivo con fines de incrementar su produccin y oferta. Sin embargo, el
mercado de exportacin es muy exigente en cuanto calidad e inocuidad de la fruta,
ya que solicita: frutos pequeos a medianos (1.1 y 1.8 kg), bien formados,
uniformes y atractivos e color externo, con traslucidez baja a media, sin defectos,
golpes o presencia de sustancias extraas, especialmente restos indebidos de
agroqumicos no autorizados o permitidos que rebasen los lmites mximos.
Tambin existe una tendencia mundial de los consumidores a preferir productos
del campo que en su proceso de produccin, empaque y comercializacin, tengan
un impacto nulo o menor en el medio ambiente y que adems considere la salud
del personal directamente involucrados en el cultivo y las poblaciones vecinas a
las fincas de produccin.
En la mayora de las regiones productoras de pia en Mxico las condiciones del
clima son ms fluctuantes, intensas y con valores ms extremos durante el ao
que en otras regiones ubicadas en latitudes ms ecuatoriales, como Costa Rica,
Panam, Colombia y el propio Ecuador. Uno de ellos es el volumen anual de
lluvias, ya que mientras en la regin del atlntico en Costa Rica las lluvias
promedian los 3,300 mm anuales, en la regin del Papaloapan, el promedio anual
es de 1,3oo mm, con algunas reas donde no se superan los 1,000 mm. Respecto
a das al ao con lluvias, en la primera promedian cerca de 2oo, mientras que en
la segunda solo 80 das, es decir, 60 % menos. En cuanto a meses secos,
mientras que en la regin del atlntico en Costa Rica solo en marzo y abril no se
cubren los requerimientos mnimos de lluvia mensuales para la pia (60 mm), en

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el bajo Papaloapan son seis los meses (diciembre a mayo) donde no se alcanza
este mnimo.
El proceso de produccin de pia MD-2 no es exclusivo de grandes empresas,
siendo accesible a empresas pequeas y agrcolas, siempre y cuando desarrollen
las prcticas agrcolas que el cultivo demanda de una manera eficiente y puntual,
esto se logra a travs del empleo de mano de obra calificada y sujeta a la
supervisin de tcnicos agrcolas asegurando as la rentabilidad de la inversin.
Lo anteriores un ejemplo claro del xito de la produccin de un cultivo especfico
bajo normas y estndares recomendables de produccin agrcola, no importando
quien sea inversionista, de esta misma forma se puede deducir que la produccin
de pia MD-2 bajo la norma aplicada es real y posible. Sin embargo deben
atenderse aspectos tan importantes como es la organizacin y la capacitacin de
los productores y empresas comercializadoras para enfrentar un mercado tan
exigente como es el mercado de exportacin.
Nigeria y Tailandia son los pases que ms superficie destinan a la produccin de
esta fruta. Sin embargo,, al evaluar la produccin obtenida en dicho hectaraje,
Nigeria cae hasta el octavo lugar donde queda sostenida y aunque Tailandia
continua ocupando los primeros cuatro sitios en produccin global, Panam se
posiciona como el pas nmero uno en rendimiento por hectrea, duplicando
prcticamente la produccin de Mxico que, no obstante lo anterior, ha ido
incrementando paulatinamente la cantidad de hectreas destinadas a la actividad
Piera y mejorando constantemente su productividad, colocndose en el sitio
nmero cinco de los pases con mejores rendimientos por hectrea. Lo anterior,
resulta de vital importancia para la pia en Veracruz debido a que el modelo, en
cuanto a la reconversin a pia MD-2, ha seguido el patrn de Costa Rica, siendo
que Panam ha ocupado el primer lugar a nivel mundial en rendimiento por
hectrea, lo que lo convierte en un ejemplo a seguir.
La produccin de pia del municipio de Juan Rodrguez Clara es distribuida tanto
al mercado nacional como internacional, el producto es comercializado en fresco,
productos enlatados en almbar, en jugo o deshidratada. El lugar cuenta con una
empacadora en la cual distribuyen el producto hacia el mercado nacional e
internacional contando con los controles y sellos de calidad necesarios para poder
exportar, tambin se cuenta con una empresa deshidratadora de fruta la cual de
igual manera distribuye la fruta deshidratada en bolsas de distintas presentaciones
para el mercado nacional y de exportacin, tambin una empresa productora de
producto enlatado en almbar la cual se vende a tiendas que se encargan de
distribuir el producto dentro y fuera del pas.

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Durante mucho tiempo la variedad ms utilizada era Cayena Lisa tipo Hawi, pero
en los ltimos aos, la variedad MD-2, se fue expandiendo, siendo actualmente la
que ocupa mayor extensin en el rea. Esto se debi a la apertura del mercado
internacional, y a su preferencia por esta variedad, lo que trajo como consecuencia
el desarrollo e introduccin de nuevas tecnologas dirigidas a mejorar los
rendimientos y la calidad de la fruta. De las dos variedades, la MD-2 es la ms
exigente en cuanto a preparacin de suelos, riego y abonado. Con estas
empresas los productores del municipio no cuentan con tantos problemas para
vender su produccin ya que dichas empresas compran la fruta para distribuirla a
diferentes mercados en distintas presentaciones. La mayor demanda de este
producto en el mercado nacional se da en las tiendas de autoservicio, debido al
sistema de etiquetado y empaque se hace atractivo el manejo en las cadenas
nacionales tratando de crear un nicho especial centralizando su consumo en el
nivel socio-econmico medio y superior en el pas.

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