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56 | AltoAragóndos - Escolar Diario del AltoAragón - Jueves, 11 de marzo de 2010

El pollo, el pez y el cangrejo real


“El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubri-
miento de una nueva estrella. Estrellas hay ya bastantes”
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), filósofo y gastrónomo francés

En junio se celebrará una nueva edición del dos de los comensales, y que nuestros alumnos
Concurso Bocuse D’Or de Europa, y será Juan deben tener en cuenta.
Andrés Rodríguez Morilla, cocinero andaluz, La segunda parte que se debe trabajar es la
quien represente a nuestro país. Con permiso presentación de los platos, tan importante en
de Adriá, se abre la veda para “cazar” al me- la escuela de cocina francesa, ya que es este
Los alumnos demostraron su creatividad con los disfraces. S.E. jor cocinero del mundo. La película que anali- aspecto el que caracteriza a la “nouvelle cui-
zamos hoy, “El pollo, el pez y el cangrejo real” sine”.
Carnaval en el CEIP Asunción (2008), de José Luis López Linares, es un thri-
ller gastronómico que muestra el ‘backstage’
Ni la presentación, ni las técnicas, ni el acom-
pañamiento de sus platos son del agrado gene-
Pañart de Aínsa de este concurso.
Jesús Almagro, el participante español, tras
ral de la plana mayor de la cocina española. Y es
importante señalar al alumnado que el juicio de
Los alumnos y profesores del CEIP Asunción Pañart ganar el Campeonato de España de Cocineros profesionales con mayor experiencia en el sec-
de Aínsa disfrutaron de su tarde de carnaval un año más. en 2006, se prepara para participar en el Con- tor es uno de los puntos clave para el éxito de su
En medio de un gran ambiente festivo y bajo la atenta curso Internacional Bocuse D’Or; cuenta para carrera. Deben estar continuamente en proceso
mirada de padres, madres, familiares y amigos, los esco- ello con la ayuda inestimable de profesionales de aprendizaje, ser humildes y aceptar las críti-
lares exhibieron el ingenio y la creatividad de cada curso como Paco Roncero, Juan Mari Arzak o Mario cas constructivas a su trabajo.
con una gran presencia de animales. I.C. Sandoval. En este curioso documental el prota- Jesús da un giro radical a su trabajo. Serge
gonista, como en el cine negro más clásico, ha Vieira, ganador de la anterior edición, le aseso-
de ir superando diversas adversidades. ra y le ayuda a realizar los platos en los tiempos
El mundo culinario está sometido a juicios previstos, aspecto indispensable en el aprendi-
de diversa índole en forma de concursos y cer- zaje de todo buen profesional.
támenes. Cualquier cocinero que quiera pre- En el documental, que aúna rigor informa-
sentarse a éstos, debe llevar a cabo un proceso tivo y entretenimiento gracias a su tratamien-
de preparación que pasará por fases de alegría, to formal, podemos ver los distintos puntos
desesperación, cansancio y satisfacción. Nues- de vista de diferentes participantes como Sven
tros futuros cocineros van a tener en su carrera Eric Renaa, el representante noruego. Es inte-
múltiples oportunidades de participar, por ello, resante abrir un debate en clase sobre como
es importante que estén preparados. nos puede influir formarnos en una escuela u
Con un ritmo de menos a más y a más, que otra, y por ello deben aprender con diferentes
llega a ser frenético, ésta casi comedia de intri- cocineros y en diferentes países. Ya que cuanto
ga nos cuenta que una de las primeras dificul- mejor preparados estén, más cerca estarán de
Los niños plantaron dos macetas durante su visita al Vivero. S.E. tades que encuentra Jesús Almagro y su equipo tener éxito profesional.
es dar con las elaboraciones adecuadas. Los in- En resumen, una película en la que la boca se
Visita al Vivero Provincial gredientes principales obligatorios son: el pollo
de Bresse (pollo de la zona francesa de Bresse),
te hace agua al tiempo que te comes las uñas.
Al final, el ganador absoluto de esta edición
El pasado 2 de marzo, los niños y niñas de Educación el pez Balder (halibut blanco del Mar de No- fue Francia, de ahí podemos suponer que el
Infantil de 4 años del CEIP El Parque de Huesca fuimos en ruega) y el cangrejo real (una de las especies de país que mejor cumple las normas es el que las
autobús a visitar el Vivero Provincial. En el autobús lo pa- cangrejos más excepcionales). hace. Esperemos que la participación de Rodrí-
samos genial y cuando llegamos allí aprendimos muchas Primero, tiene que analizar las característi- guez Morilla rompa con la maldición de perder
cosas sobre las plantas. Antes de irnos plantamos un pe- cas organolépticas (color, sabor, textura) de es- este concurso, que al fin y al cabo parece ser el
queño pino en una maceta y sembramos un piñón en otra tos tres “pesos pesados” de la gastronomía. A único que se nos resiste. ¡Suerte!
maceta. Estas dos macetas nos las llevamos a casa para partir de ahí, elige las técnicas culinarias y los Ana Belén Andrés Cortina
regarlas y cuidarlas con mucho cariño. acompañamientos más acordes con sus carac- Profesora de Cocina y Pastelería del IES
CEIP El Parque de Huesca terísticas. Estas fases son las primeras que debe Zaurín de Ateca
seguir todo profesional para presentar cual- Colaboradora de Un Día de Cine, IES Pirá-
quier plato que quiera dar un vuelco a los senti- mide Huesca

El escritor Daniel Nesquens orientó a los alumnos en el taller. S.E.

Taller de Escritura en el Colegio


Santa María de Jaca
Los alumnos de 5º de Educación Primaria del Colegio
Santa María de Jaca visitaron la biblioteca municipal el pa- “El pollo, el pez y el cangrejo real” muestran el ‘backstage’ de un concurso internacional de cocina. S.E.
sado cinco de marzo y participaron en el Taller de Expresión
Escrita que ésta había organizado.
Guiados por Daniel Nesquens, reconocido escritor de li-
teratura infantil y juvenil, los niños desarrollaron diferentes
ejercicios que les enseñaron a usar su creatividad sobre el
papel blanco.
‘Cabras’ en
Títulos imposibles, situaciones rocambolescas, persona-
jes soñados, palabras inventadas… fueron algunos de los
Broto
recursos con los que el mencionado autor despertó la ima-
ginación de los niños. Los alumnos de
Los alumnos descubrieron que el poder de la imagina- tercer ciclo de Broto
ción no tiene fronteras y que, plasmada sobre el papel, se (CRA Alto Ara) esta-
convierte en un arma poderosa que contagia las ganas de mos haciendo unos
crear a quienes alcanza. dibujos de cabras pa-
Todos los niños descubrieron que la profesión de escritor ra hacer un mural.
es una posibilidad al alcance de aquellos que se atreven a Ya llevan 97 cabras
soñar, a imaginar y a compartir. dibujadas y seguirán
Agradecemos a los organizadores de esta enriquecedora con el trabajo. Ésta
actividad su iniciativa. es una muestra de su
Colegio Santa María de Jaca trabajo. Los alumnos juntarán todos sus dibujos para hacer un mural sobre las cabras. S.E.

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