56 | AltoAragóndos - Escolar
El pollo, el pez y el cangrejo real
Los alumnos demostraron su creatividad con los disfraces. S.E.
Carnaval en el CEIP Asunción
Pañart de Aínsa
Los alumnos y profesores del CEIP Asunción Pañart
de Aínsa disfrutaron de su tarde de carnaval un año más.
En medio de un gran ambiente festivo y bajo la atenta
mirada de padres, madres, familiares y amigos, los esco-
lares exhibieron el ingenio y la creatividad de cada curso
con una gran presencia de animales. I.C.
Los niños plantaron dos macetas durante su visita al Vivero. S.E.
Visita al Vivero Provincial
El pasado 2 de marzo, los niños y niñas de Educación
Infantil de 4 años del CEIP El Parque de Huesca fuimos en
autobús a visitar el Vivero Provincial. En el autobús lo pa-
samos genial y cuando llegamos allí aprendimos muchas
cosas sobre las plantas. Antes de irnos plantamos un pe-
queño pino en una maceta y sembramos un piñón en otra
maceta. Estas dos macetas nos las llevamos a casa para
regarlas y cuidarlas con mucho cariño.
CEIP El Parque de Huesca
El escritor Daniel Nesquens orientó a los alumnos en el taller. S.E.
Taller de Escritura en el Colegio
Santa María de Jaca
Los alumnos de 5º de Educación Primaria del Colegio
Santa María de Jaca visitaron la biblioteca municipal el pa-
sado cinco de marzo y participaron en el Taller de Expresión
Escrita que ésta había organizado.
Guiados por Daniel Nesquens, reconocido escritor de li-
teratura infantil y juvenil, los niños desarrollaron diferentes
ejercicios que les enseñaron a usar su creatividad sobre el
papel blanco.
Títulos imposibles, situaciones rocambolescas, persona-
jes soñados, palabras inventadas… fueron algunos de los
recursos con los que el mencionado autor despertó la ima-
ginación de los niños.
Los alumnos descubrieron que el poder de la imagina-
ción no tiene fronteras y que, plasmada sobre el papel, se
convierte en un arma poderosa que contagia las ganas de
crear a quienes alcanza.
Todos los niños descubrieron que la profesión de escritor
es una posibilidad al alcance de aquellos que se atreven a
soñar, a imaginar y a compartir.
Agradecemos a los organizadores de esta enriquecedora
actividad su iniciativa. es una muestra de su
Colegio Santa María de Jaca
“El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la humanidad que el descubri-
miento de una nueva estrella. Estrellas hay ya bastantes”
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), filósofo y gastrónomo francés
En junio se celebrará una nueva edición del
Concurso Bocuse D’Or de Europa, y será Juan
Andrés Rodríguez Morilla, cocinero andaluz,
quien represente a nuestro país. Con permiso
de Adriá, se abre la veda para “cazar” al me-
jor cocinero del mundo. La película que anali-
zamos hoy, “El pollo, el pez y el cangrejo real”
(2008), de José Luis López Linares, es un thri-
ller gastronómico que muestra el ‘backstage’
de este concurso.
Jesús Almagro, el participante español, tras
ganar el Campeonato de España de Cocineros
en 2006, se prepara para participar en el Con-
curso Internacional Bocuse D’Or; cuenta para
ello con la ayuda inestimable de profesionales
como Paco Roncero, Juan Mari Arzak o Mario
Sandoval. En este curioso documental el prota-
gonista, como en el cine negro más clásico, ha
de ir superando diversas adversidades.
El mundo culinario está sometido a juicios
de diversa índole en forma de concursos y cer-
támenes. Cualquier cocinero que quiera pre-
sentarse a éstos, debe llevar a cabo un proceso
de preparación que pasará por fases de alegría,
desesperación, cansancio y satisfacción. Nues-
tros futuros cocineros van a tener en su carrera
múltiples oportunidades de participar, por ello,
es importante que estén preparados.
Con un ritmo de menos a más y a más, que
llega a ser frenético, ésta casi comedia de intri-
ga nos cuenta que una de las primeras dificul-
tades que encuentra Jesús Almagro y su equipo
es dar con las elaboraciones adecuadas. Los in-
gredientes principales obligatorios son: el pollo
de Bresse (pollo de la zona francesa de Bresse),
el pez Balder (halibut blanco del Mar de No-
ruega) y el cangrejo real (una de las especies de
cangrejos más excepcionales).
Primero, tiene que analizar las característi-
cas organolépticas (color, sabor, textura) de es-
tos tres “pesos pesados” de la gastronomía. A
partir de ahí, elige las técnicas culinarias y los
acompañamientos más acordes con sus carac-
terísticas. Estas fases son las primeras que debe
seguir todo profesional para presentar cual-
quier plato que quiera dar un vuelco a los senti-
“El pollo, el pez y el cangrejo real” muestran el ‘backstage’ de un concurso internacional de cocina. S.E.
‘Cabras’ en
Broto
Los alumnos de
tercer ciclo de Broto
(CRA Alto Ara) esta-
mos haciendo unos
dibujos de cabras pa-
ra hacer un mural.
Ya llevan 97 cabras
dibujadas y seguirán
con el trabajo. Ésta
trabajo. Los alumnos juntarán todos sus dibujos para hacer un mural sobre las cabras. S.E.
Diario del AltoAragón - Jueves, 11 de marzo de 2010
dos de los comensales, y que nuestros alumnos
deben tener en cuenta.
La segunda parte que se debe trabajar es la
presentación de los platos, tan importante en
la escuela de cocina francesa, ya que es este
aspecto el que caracteriza a la “nouvelle cui-
sine”.
Ni la presentación, ni las técnicas, ni el acom-
pañamiento de sus platos son del agrado gene-
ral de la plana mayor de la cocina española. Y es
importante señalar al alumnado que el juicio de
profesionales con mayor experiencia en el sec-
tor es uno de los puntos clave para el éxito de su
carrera. Deben estar continuamente en proceso
de aprendizaje, ser humildes y aceptar las críti-
cas constructivas a su trabajo.
Jesús da un giro radical a su trabajo. Serge
Vieira, ganador de la anterior edición, le aseso-
ra y le ayuda a realizar los platos en los tiempos
previstos, aspecto indispensable en el aprendi-
zaje de todo buen profesional.
En el documental, que aúna rigor informa-
tivo y entretenimiento gracias a su tratamien-
to formal, podemos ver los distintos puntos
de vista de diferentes participantes como Sven
Eric Renaa, el representante noruego. Es inte-
resante abrir un debate en clase sobre como
nos puede influir formarnos en una escuela u
otra, y por ello deben aprender con diferentes
cocineros y en diferentes países. Ya que cuanto
mejor preparados estén, más cerca estarán de
tener éxito profesional.
En resumen, una película en la que la boca se
te hace agua al tiempo que te comes las uñas.
Al final, el ganador absoluto de esta edición
fue Francia, de ahí podemos suponer que el
país que mejor cumple las normas es el que las
hace. Esperemos que la participación de Rodrí-
guez Morilla rompa con la maldición de perder
este concurso, que al fin y al cabo parece ser el
único que se nos resiste. ¡Suerte!
Ana Belén Andrés Cortina
Profesora de Cocina y Pastelería del IES
Zaurín de Ateca
Colaboradora de Un Día de Cine, IES Pirá-
mide Huesca