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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Facultad de Ciencias de la Salud


Licenciatura en Nutricin
Plan 2012
Otoo 2015

ACTIVIDAD INTEGRADORA
PROGRAMA
EDUCATIVO
SEMESTRE

EN NUTRICIN
4TO

GRUPO:

NIVEL
LICENCIATURA
EDUCATIVO:
FECHA DE ELABORACIN DE LA
ACTIVIDAD INTEGRADORA :
FECHA DE ACTUALIZACIN DE LA
ACTIVIDAD INTEGRADORA:

Julio de 2015

PERIODO DE APLICACIN:

Otoo 2015

Julio de 2015

Unidad de aprendizaje

Docente

Intervencin Nutricional I

Administracin en Salud

LN Mara Elena Rivera Madrigal (presidente)


MCSP. Ma. Del Rosario Ruth Lpez Loyo
(secretario)
Mtro. Carlos Salinas Aguas

Ciencia de los Alimentos

Dra. Mara de Lourdes Arteaga Castaeda

Orientacin Alimentaria

MBC Johnny Mendoza Xochipa

Bioestadstica Aplicada

MSP. Fabiola Nez Martnez

Patologas de la Infancia

MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo

Laboratorio de Ciencia de Alimentos

QFB. Eva Enrquez Olivares

Salud Publica y Epidemiologia


NOMBRE DE LOS
DOCENTES DE
ACADEMIA DE 4TO :

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

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PROPOSITOS ESPECFICOS DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

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Aprendizaje declarativo:
Integracin del expediente clnico el diagnostico nutricional y seguimiento en la intervencin nutricional, elaboracin de
notas nutricionales; Conocer los conceptos y clasificacin y tipos de muestreo, correlacin y sus usos tipo de distribucin
de datos.
Conceptos: mejora de servicios, procesos administrativos
Sustentan la Orientacin Alimentaria y Estrategia Nacional de Orientacin Alimentaria
Conceptos: salud pblica, microbiologa de alimentos y Anlisis microbiolgicos de alimento
Aprendizaje procedimental:
Ser propositivo para conocer normas oficiales del manejo nutricional de patologas y, pueda desarrollarse con actitud
tica profesional.
Sera innovador ante la habilidad integracin con actitud solidaria, promoviendo el autoaprendizaje.
Calcular el tamao de la muestra, interpretar su resultado cualitativo y cuantitativo
Proceso administrativo
Analizar el ambiente de salud pblica y hbitos como problemtica comn en la poblacin y jerarquizar problemticas
incidentes en el estado nutricional en base a matriz de priorizacin.
Anlisis microbiolgicos de alimentos
Aprendizaje actitudinal y valoral:
Comparar y contextualizar situaciones de la vida actual de la comunidad, de la regin, del estado y nacional.
Capacidad de identificar problemas nutricionales y su causalidad e interpretar los resultados obtenidos en
investigaciones.
Fomentar una actitud Comprensiva, coexistente e innovadora para la investigacin, la toma de decisiones, y el trabajo
colaborativo

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

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DESCRIPCIN
El proyecto integrador tiene como objetivo la conjuncin de las competencias de los estudiantes, mismas que son
potencializadas a travs del Modelo Humanista Integrador potencializadas en cada unidad de aprendizaje del Plan
Educativo en Nutricin. Por ello, se propone el diario de campo o bitcora, es un instrumento utilizado para registrar
aquellos hechos que son susceptibles de ser interpretados. En este sentido, el diario de campo es una herramienta que
permite sistematizar las experiencias para luego analizar los resultados. Donde se recabe los registros que los
estudiantes requieran para procesarlos en el proyecto integrador durante el periodo primavera 2015, en cuanto al
trabajo que se desarrolle en barrio de Nicols de San Pablo del Monte, Tlaxcala.
1. Identificacin y registro del tipo de del entorno de las madres con lactantes.
2. Evaluacin y seguimiento quincenal del estado nutricio de los infantes de uno a seis meses aos de la
Comunidad, de acuerdo a los parmetros de la OMS y Normas Oficiales Mexicanas.
3. Realizar acciones de orientacin alimentaria dirigida a las madres de familia implementando acciones que
mejoren o fortalezcan conocimientos que permitan adoptar hbitos correctos de alimentacin y estilos de vida
saludable, respetando la endocultura de la regin.( la divulgacin de lactancia materna en presidencia auxiliar)
4. Evaluacin final y seguimiento del estado nutricio de los menores, realizar un diagnstico individualizado y
general.
5. Acciones de saneamiento ambiental y toma de muestras de superficies de alimentos.
6. Anlisis de datos estadsticos con las variables recolectadas
7. Realizar una recopilacin de evidencias entregando como producto la elaboracin de un diario de campo que
integre todas las reas del conocimiento involucradas.

PRODUCTO ESPERADO

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PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES DE EL


BARRIO DE SAN NICOLAS DE SAN PABLO DEL MONTE, TLAX, OTOO 2015..
Apoyo
Asesores y asesorados
Docente

Estudiante

LN Mara Elena Rivera Madrigal

1.- 20140293 CANDELARIO GALVAN LORENA


ELIZABETH

MCSP. Ma. Del Rosario Ruth Lpez Loyo

2.- 20140292 ELIAS AGUILA REY ALFONSO

Mtro. Carlos Salinas Aguas

3.- 20140472 GMEZ RIVERA SCARLETT

Dra. Mara de Lourdes Arteaga Castaeda

4.- 20140703 GONZALEZ TALAMANTES ADRIAN


ALBERTO

MBC Johnny Mendoza Xochipa

5.- 20140289 JARAMILLO TAPIA ANA LAURA

MSP. Fabiola Nez Martnez

6.- 20140295 LOPEZ PEREZ JAQUELIN

MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo

7.- 20140470 PREZ MANZANO FRANCISCA

QFB. Eva Enrquez Olivares

8.- 20133936 PONCE PEREZ BRENDA ELVIRA

LN Mara Elena Rivera Madrigal

9.- 20140294 ROMO OLVERA URIEL

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Calendarizaci Actividad
Unidad de
n
aprendizaje
11- de Agosto
al 5 de
septiembre

Etapa de
gestin en la
presidencia
auxiliar de el
barrio de San
Nicolas
Oficio de
autorizacin
Entrega de
Carta de
Consentimient
o

Responsable

Evidencia

LN Mara
Elena Rivera
Madrigal:
Presidente

Reunin con
padres de
familia.

Msp. Mara
del Rosario
Ruth Lpez
Loyo:
Secretario

Citar Academia y
estudiantes.
Autorizacin.
Carta de
consentimiento.

Cronograma
de Actividades.

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1-19 de
Septiembre
12 de
septiembre
9 de octubre

Acercamiento
con las madres
de familia
Antropomtrica,
Diettica,
bioqumica,
consumo
habitual, y
reconocimiento
de la
comunidad ,
Toma de
muestra de
Alimentos con
los Nias y/ o
nios

Intervencin
Nutricional I,
Patologa,
Salud pblica
y
epidemiologa
, Ciencias de
los alimentos.

22 septiembre
al 7 de
Noviembre

Captura de
datos y anlisis
estadstico en
licenciatura en

Estadstica

LN Mara
Elena Rivera
Madrigal
Dra. Nora
Vargas
GarneloDra
Maria de
Lourdes
Arteaga
Castaeda
Qfb. Eva
Enrquez
Olivares.
Msp Mara
del Rosario
Ruth Lpez
Loyo
Mtro. Carlos
Salinas
Aguas.
Msp. Fabiola
Nez
Martnez

Formato :
Evaluacin
antropomtrica.
Verifica
cartilla/peso/talla
;
Recoger muestra
de alimentos.
Reconocer el
proceso de
elaboracin de
alimentos.

Base de datos y
anlisis

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12-16 de
Octubre

Nutricin
Intervencin en
Orientacin
alimentaria en
Lactantes y
madres y/o
cuidadoras.

Intervencin en
Orientacin
alimentaria

Mtro Johnny
Mendoza X.
Msp Mara
del

Salud Publica

Taller de
Orientacin con
base a los
problemas
previamente
detectados.

Determinantes
Rosario Ruth de Condiciones
Lpez Loyo
Ambientales.
1 revisin del
diario avalado
por asesor
20 octubre

Entrega de
Diagnsticos a
Padres de
Familia de
manera
individualizada
de los menores

Intervencin
Nutricional I,
Patologa

LN Mara
Elena Rivera
Madrigal
Dra.
Josefina
Hernndez
Bernal

Estudiantes
entregan
diagnostico
(cartilla medico
nutricional).

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26-octubre al
10 de Octubre

Intervencin en
Orientacin
alimentaria en
LA FERIA DEL
REBOSO a
poblacin
abierta

Intervencin en
Orientacin
alimentaria
Salud Publica
Administracin
en Salud.

Mtro Johnny
Mendoza X.
Msp Mara
del

Ofrecer taller en
base a
necesidades de
padres de familia
(comunidad)

Rosario Ruth Platica sobre


Lpez Loyo
fauna nociva.

Mens

11-17 de
Noviembre
17 de
Noviembre

Entrega del
Diagnostico
Comunitario
Nutricional
Y Entrega de
Carta de
Agradecimiento.

Todas las
Unidades de
Aprendizaje

LN Mara
Elena Rivera
Madrigal
Mtro Johnny
Mendoza
Xochipa
.

18-24
Noviembre

Revisiones
finales con el
asesor
Entrega del
diario

Todas las
Unidades de
Aprendizaje
Academia 4
semestre

Asesor

Noviembre

Evaluacin

La academia
entrega un
sumario sobre su
diagnstico.

Segunda
revision del
diario
Publicacin de
resultados.

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CONTRIBUCIN A LA FORMACIN DE COMPETENCIAS


COMPETENCIAS ESPECFICAS:
Competencia general de nutricin clnica
Identificar conceptos bsicos de nutricin, clculo diettico, estructura y funcin humana en las diferentes etapas de
vida, evaluacin bioqumica, antropomtrica, clnica y diettica, patologas en etapa de vida e intervencin
nutricional individualizada en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados para la orientacin
e intervencin nutricional.
Competencia general de Nutricin Poblacional
Identificar la problemtica alimentaria y nutricional de una poblacin mediante un diagnstico situacional para
proponer y participar en estrategias de atencin.
Competencia general del tronco comn divisional
Integrar conocimientos, habilidades, actitudes y valores en el egresado del nutricin desde la perspectiva de las
ciencias biolgicas y de la salud y del Modelo Humanista Integrador a travs de la Comunicacin Oral y Escrita de
nuestro idioma y en Ingls, manejo adecuado de las Tecnologas de Informacin, anlisis y reflexin del mundo
contemporneo.
CRITERIOS PARA LA EVALUACIN

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Se efectuara la evaluacin de diario de campo mediante lista de cotejo presentes en anexos.


Equipos de evaluacin
Dra. Mara de Lourdes Arteaga Castaeda
LN Mara Elena Rivera Madrigal
Candelario Galvn Lorena Elizabeth
Gonzlez Talamantes Adrin Alberto
Romo Olvera Uriel
Msp. Mara del Rosario Ruth Lpez Loyo
Qfb. Eva Enrquez Olivares
Elas guila Rey Alfonso
Ponce Prez Brenda Elvira
Msp. Fabiola Nez Martnez
Mtro Johnny Mendoza Xochipa
Jaramillo Tapia Ana Laura
Lpez Prez Jaquelin
Mtro Carlos Salinas Aguas
MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo
Gmez Rivera Scarlett
Prez Manzano Francisca

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PRODUCTO ESPERADO:
Revista de divulgacin cientfica el dia 25 de Noviembre a las 10:00a.m. Bajo los valores de la lista de
Cotejo

MTRO CARLOS SALINAS AGUAS


RESPONSABLE DEL COLEGIADO

LN Mara Elena Rivera Madrigal


Presidente

MCS. LISBET ARGELLES MARTNEZ


COORDINADORA DEL PE EN NUTRICIN

Msp. Mara del Rosario Ruth Lpez Loyo


Secretario

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Anexo
Oficio No 111/LN/15

Dr. Felipe Lezama Flores


Director del Hospital Comunitario
Villa Vicente Guerrero, Tlax.
Presente
Atn C. Lucia Jacinto Salas Prez
Presidenta del DIF del B. de San Nicols
San Pablo del Monte, Tlax.

Por este medio y de manera atenta me dirijo a usted para solicitar su autorizacin para que estudiantes de 4 semestre
de la Licenciatura en Nutricin realicen la actividad integradora denominada DIARI DE CAMPO DE SALUD

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NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES, EN EL BARRIO DE SAN NICOLS, SAN PABLO DEL MONTE, TLAX.
en el periodo comprendido del 18 de septiembre al 4 de diciembre del ao en curso, con el objetivo de aplicar los
conocimientos adquiridos durante su formacin profesional.

Sin otro particular y agradeciendo de antemano las facilidades brindadas a los estudiantes, quedo de usted como su
atenta servidora.

ATENTAMENTE
Por la Cultura a la Justicia Social
San Pablo del Monte, Tlax. 18 de septiembre de 2015

Mtra. Lisbet Arguelles Martnez


Coordinadora del PE en Nutricin

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c.c.p. Laura Zempoaltecatl Daz. Enfermera responsable


c.c.p. Yesica Lima Flores. Enfermera responsable

Elementos del Formato del Diario

Diario de Campo
Fecha

Hora

Lugar

Tema

Hecho observado (actividad realizada).


Personas involucradas en el hecho o actividad.

Descripcin del hecho o actividad

Comentarios/

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Impresiones

Compromisos, acuerdos o asuntos/ paciente o familiar

Conclusin/ Estudiante

Observaciones de docente

Acuerdos

Observaciones finales estudiante

Acuerdos

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Lista de Cotejo

PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN


LACTANTES DE EL BARRIO DE SAN NICOLAS DE SAN PABLO DEL MONTE, TLAX,
OTOO 2015.
ED: Excelente dominio (5 Puntos), AD: Alto dominio (4 Puntos), RD: Regular dominio
(3 Puntos), DD: Deficiente dominio (2 Puntos) y ND: Ningn dominio (0 Puntos)

EVALUACION DE COMPETENCIAS

ED

AD

RD

DD

ND

CONOCER: Nivel de dominio en conceptos e


interpreta hechos
Etapa de vida

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Identifica las patologas relacionadas


Conoce,identifica, indaga antecedentes
familiares, patolgicos, y alimentarios
Recaba informacin de tipo de alimentacin,
recordatorio de 24 hrs( no. De tomas y/o papillas)
Fortalece sus tcnicas de cuestionamiento en la
entrevista con la madre/ o cuidadora
Conoce riesgos Nutricionales y/o ambientales.
Conoce la importancia del reporte de informacin
mediante datos estadsticos
Conoce las estrategias de Orientacin
alimentaria y la menciona.
HACER: Ejecuta procedimientos y aplica tcnicas
Realiza resumen Clnico
Realiza y llena formatos de historial clniconutricional
Realiza diagnostico Nutricional, ABCD, realiza
cuantificacin de requerimientos de Energia,
macronutrientes y micronutrientes y
recomendaciones especificas

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Plantea objetivos de intervencin nutricional


(lactante/ madre)
Ejecuta una estrategia de intervencin Nutricional
Identifica o redirige los hbitos de alimentacin
Realiza pruebas microbiolgicas/ ambientales
Se suma a la base de datos y realiza
Diagnsticos, %, y reporte final
Implementa estrategias de Orientacin
Alimentaria de manera individualizada
Implementa estrategias de Orientacin
Alimentaria de manera familiar
Implementa estrategias de Orientacin
Alimentaria de manera comunidad/ promocin de
lactancia saludable
Realizo mapas de ubicacin y/o fotografas
Presento material didctico: trpticos o cartillas
Presento el Diario con el formato establecido y
registro a mano y validado por docente asesor

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Presento un trabajo superior a lo


esperado(lenguaje escrito,
explicito, fue sumativo a lo ya aprendido en el
avance de su carrera profesional).
CONVIVIR:
Nivel de participacin: individual
Nivel de participacin: grupal
Nivel de participacin: comunidad
Interrelacin: Grupal
Integracin : comunidad
Integracin : Paciente/ tutor
SER:
Actitudes para el aprendizaje/ valoriza su
esfuerzo de aprendizaje
Entrego avance1 segundo parcial

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Entrego avance 2 tercer parcial


Entrego trabajo final y respeto la fecha de
entrega
Respeto las fechas de registro y Elementos del
formato
Presento elementos de portada, directorio de
academia y universidad
Atendi con amabilidad y respeto al paciente y
familiar
Atendi las observaciones de asesor
Cmo evalas tu aprendizaje para este diario?
Cmo evalas tu esfuerzo para este diario?

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RIESGO AMBIENTAL EN LACTANTES DE LA COMUNIDAD DE SAN NICOLAS


SAN PABLO DEL MONTE
Alto

Medio

Bajo

Nulo

Agua
Aire
Suelo
Fauna nociva
Zoonosis
Vivienda
Riesgo fsico
Riesgo vial

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DIRECTORIO
MTRO RUBN REYES CRDOVA
RECTOR
DR. LUIS ARMANDO GONZALEZ PLACENCIA
SECRETARIO ACADMICO
MTRO. EFRAIN ORTIZ LINARES
SECRETARIO ADMINISTRATIVO
M.C. JOSE ANTONIO DURANTE MURILLO
SECRETARIO TCNICO
MTRA. MARIA SAMANTHA VIAS LANDA
SECRETARIA DE INVESTIGACIN
LIC. EDILBERTO SANCHEZ DELGADILLO
SECRETARIO DE EXTENSIN Y DIFUSIN CULTURAL
M.A. ERNESTO MEZA SIERRA
SECRETARIO DE AUTORREALIZACIN
M.A.R ADOLFO CUEVAS SANCHEZ.
COORDINADOR DE LA DIVISIN DE CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD
MSP CARLOS BRAULIO NAVA CRUZ
DIRECTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
MCSP. JOS EZEQUIEL MUOZ FLORES
SECRETARIO DE FACULTAD
MSC. LISBET ARGELLES MARTNEZ
COORDINADORA DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIN

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