Me Gusta Cocinar - Marzo 2015

Sorteo
Por qu la
has comprado?
Para qu compras una revista de cocina?
Para que te d ideas de recetas. Pero
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Mara
e, Vizcaya).
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M
ajara).
Campo, Guadal
lid).
aguilar (Vallado
s
jo
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isabel sa
tambin para que estas recetas sean

fciles de hacer en casa, en todas las
casas, tambin en la de los que no son
expertos. Si quieres aprender a cocinar,
si ya sabes pero quieres disfrutar de
buenos platos, si quieres comer bien, si
aMaLia MosQuera
DIRECTORA
quieres ideas deliciosas cada mes pagando

muy poco por ellas, me gusta cocinar
es tu revista. Aqu encuentras recetas
fciles que, adems, cubren diferentes
necesidades: unas son bajas en caloras,
para los que buscan adelgazar; otras
no tienen gluten (para celiacos), o sal, o
colesterol... Y todas estn muy ricas.
los
ingredientes
de las recetas son para

4 personas; si alguna
es diferente, se indica.
Las caloras y valores
nutricionales son
por racin.
Cada mes, un nuevo nmero de me gusta cocinar en tu quiosco
recetas
a buen precio
Patatas con pimientos ..................4
Raviolis con queso y manzana .....4
De teMporaDa: enDibia
Bacalao fresco con endibias.........6
Gulas en barquitas........................6
Tarta de salmn y endibias...........7
para MicroonDas
Lentejas guisadas .......................10
Truchas a la naranja ...................10
Manzanas a la canela .................11
en 20 Minutos
Penne con championes ............12
Crepe de esprragos ..................12
Alcachofas con almejas ..............12
recetas De La abueLa
Bacalao con pimientos asados
y garbanzos .................................14
Carrillera ibrica al vino dulce ...14
Terrina de salmn y acelgas ......15
para aDeLgazar
Milhoja de caviar de berenjena ..16
Sopa de patatas y almejas ..........16
Gratinado de tomate ..................17
cocinar con ayuDas

Salteado de verduras,
estragn y vino blanco ................18
Tagliatelle con gula.....................18
ensaLaDas
Aguacates con gambas ..............20
Ensalada templada
de pasta.......................................20
Rebozuelos con arroz y pasta.....21
sin cubiertos
Pinchos de pollo
y aceitunas empanadas ..............22
Focaccias con anchoas .............23
Sndwich de queso y mango ......23
Men coMpLeto
Huevos al horno
sobre pur de patata.................. 24
Arroz con jamn......................... 25
Zumo de manzana
en gelatina ..................................25
pLatos nicos
Arroz integral con pichn ...........26
Espaguetis con cordero ..............27
Tagliatelle con alcachofas.............. 27
cocina sana:
baja en coLesteroL
Lubina al horno con aceitunas
y hortalizas variadas ..................28
Berenjenas al limn ...................28
Mango con salsa de pia
y granizado de menta .................29
cocina sana: sin gLuten
Congrio con huevo y tomate .......32
Pisto ............................................33
Souffl de patata .......................33
cocina sana:
sin azcar
Mero en salsa con esprragos
y championes................................ 34
Bacalao confitado .......................34
Helado de limn..........................35
para principiantes
Crema de calabaza
y puerros ............................................36
Brochetas de pollo
al limn .......................................36
Huevos rellenos
con pur de patata ......................37
DeLiciosas verDuras
Berenjenas a la sevillana ...........38
Salteado de verduras ..................38
Molde de coliflor .........................39
recetas orientaLes
Ensalada de tofu
y championes ............................40
Pollo cantons ............................40
Pia frita al aroma de coco ........41
para invitar
Sopa de crema de pescado ........42
Tortellini al curry ........................42
Atn crujiente
con mango y canela ....................43
especiaL nios
Huevos revueltos
con tomate ..................................44
Lasaa.........................................44
Pechuga de pollo
con besamel................................45
DuLces caseros
Mousse de queso con miel .........44
Peras con salsa
de caf y helado ..........................44
...Y cada da, ms ideas y recetas en www.megustacocinar.es
A buen precio
desde 1
asequibles y sabrosas, aportan
energa saludable. estas
recetas son fciles y pasan
poco tiempo por el fuego.
1,20
Persona
Raviolis
con queso y
manzana
IngredIentes
1 barqueta de raviolis 4 quesos
Buitoni 50 g de queso de cabra
1 manzana cida
50 g de berros 20 g de piones
1 limn aceite vinagre
balsmico perejil picado
sal pimienta.
PreParacIn
Lavar y escurrir los berros.
Lavar la manzana, dividirla
en 4 trozos y eliminar el corazn.
Cortarla en lminas y rociar con
zumo del limn. Dorar los piones
en una sartn sin grasa.
Preparar una vinagreta con
2 cuch. de aceite de oliva,
1/2 cuch. de vinagre, sal, pimienta
y perejil.
Cocer los raviolis en abundante
agua hirviendo con sal como se
indica en el estuche (6 minutos).
Mientras, cortar el queso de
cabra en rodajas de 1,5 cm y
dorar ligeramente en una sartn.
Escurrir los raviolis, colocarlos
en una fuente y aadir el
queso caliente, los piones, los
berros y la manzana. Aliar con la
vinagreta y servir.
1
2
3
4
5
Caloras: 340
Patatas con
pimientos
IngredIentes
4 patatas 2 pimientos rojos
3 tomates 4 huevos 4 dientes
de ajo aceite 1 chorro de
vinagre de Jerez sal pimienta.
PreParacIn
Pelar las patatas y cortarlas en
dados grandes. Cortar en cuartos
los tomates. Limpiar y vaciar los
pimientos y cortarlos en tiras finas.
En una sartn, calentar el aceite
y saltear todas las verduras.
Aadir el vinagre, los ajos pelados
enteros y salpimentar. Mezclar bien
y dejar hacer 30 min a fuego lento,
removiendo de vez en cuando.
Romper los huevos sobre las
verduras y mantener al fuego
hasta que las claras estn cuajadas.
Salpimentar y servir enseguida.
1
2
3
Caloras: 276
4
Persona
De temporada
endibias
Conocemos bien su gran
papel en ensaladas, pero
la endibia tambin
resulta excelente
en tartas,
braseados,
salteados o
guisos.
Comprubalo.
Gulas en
barquitas
IngredIentes
1 caja de gulas
2 endibias pequeas
2 lonchas de jamn de pato
1 aguacate aceite
vinagre balsmico
sal.
PreParaCIn
Abrir una caja de gulas,
separarlas ligeramente
y envolverlas con un pao
hmedo y caliente.
Separar las hojas de las
endibias, limpiarlas y
secarlas rpido. Cortar en
trocitos pequeos el jamn
de pato (recomendamos
eliminar la grasa) y poner en
un cuenco; aadir el aguacate
pelado y cortado menudo y
las gulas.
Mezclar y aliar con una
pizca de sal, unas gotas
de vinagre balsmico y aceite
de oliva. Repartir sobre las
hojas de endibia puestas en
una fuente y servir.
1
2
Caloras: 139
Bacalao fresco con endibias

IngredIentes
4 filetes gruesos de bacalao
2 vasos de caldo de pollo
12 endibias
1 cebolla
2 chalotas
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 limn
150 g de mantequilla ligera
1 terrn de azcar
sal pimienta molida.
PreParaCIn
Lavar los filetes de pescado y
secarlos bien.
Retirar las hojas externas de
las endibias y cortar la base.
Lavarlas, lo mnimo, y secarlas
bien con un pao.
En una olla, verter agua
salada hasta la mitad e
incorporar las endibias y
30 gramos de mantequilla.
Aadir el zumo del limn y el
azcar. Cubrir con papel de
1
2
3
aluminio y cocer tapado a fuego

lento alrededor de 10 minutos.
En una sartn, fundir 50 g
de mantequilla, aadir el
bacalao y salpimentar. Cocer
sobre la piel a fuego medio entre
8 y 12 minutos.
Pelar las zanahorias, la
cebolla, las chalotas y el
ajo y cortarlo todo en tiras.
Rehogar con mantequilla a fuego
vivo hasta que est dorada,
5-6 minutos.
Engrasar una fuente y
extender la juliana de
verduras. Disponer encima
las endibias y regar con el
caldo de pollo. Hornear y cocer
15 minutos hasta que estn
doradas, regando de vez en
cuando con el jugo de la coccin.
Aadir el bacalao y servir.
4
5
6
Caloras: 344
la Cesta de
la ComPra
Endibia, toque
de sabor
En forma de mazo, de hojas
blanquecinas y apretadas y
sabor caracterstico, ligeramente
amargo, la endibia, hija de un
cultivo artificial, es miembro
destacado de una gran familia a
la que pertenecen otras
hortalizas de hoja como la
lechuga, achocoria de la que
provien o la escarola.
Tarta de salmn y endibias

IngredIentes
400 g de salmn fresco
en lomos 1 lmina de masa
brisa La Cocinera 2 endibias
2 huevos 1 granada
brotes de rcula
huevas de salmn
1 bote de leche evaporada
Ideal 1 cuch. de eneldo picado
aceite sal pimienta.
PreParaCIn
Cortar el salmn en dados.
Lavar y cortar las endibias en
rodajas finas y cocerlas en una
sartn, unos 10 minutos a fuego
suave con un poco de aceite.
Batir en un bol los huevos
con un poco de eneldo y la
leche evaporada y salpimentar.
Desenrollar la lmina
de masa brisa y forrar
con ella un molde de tarta,
pinchar el fondo varias veces
1
2
3
con un tenedor y cubrirla

interiormente con papel de
aluminio presionando bien las
paredes (para que no se bajen
al cocer).
Cocer la tarta a horno medio,
previamente calentado,
durante 10 minutos, retirar el
papel de aluminio y cocerla
5 minutos ms. Agregar los
dados de salmn y las endibias
y verter la mezcla de huevos
por encima. Cocer la tarta a
horno medio unos 45 minutos
aproximadamente, hasta que
est ligeramente dorada.
Servir con unos brotes de
rcola y un poco de granada
y adornarla con unas huevas
de salmn.
Caloras: 356
muy nutritiva
La endibia ofrece una buena
dosis de fibra esencial para
el buen hacer del aparato
digestivo, y contiene gran
cantidad de provitamina A,
que se trasforma en retinol,
(esencial para la vista, la piel
y los tejdos); de vitamina C
de carcter antioxidante y
con activa participacin en la
formacin de dientes, huesos y
colgeno, entre otras funciones,
y de la E, tambin antioxidante.
No le falta cido flico,
imprescindible para evitar
daos tan serios como la espina
bfida. En el campo de los
minerales, destacan el calcio,
fsforo, magnesio y potasio que
aseguran la actividad muscular
y nerviosa, el equilibrio interno
de los lquidos o la formacin de
huesos y dientes.
del mercado a la cocina
Al igual que el resto de
productos, la frescura es una
condidin indispensable, ya
que, como bien sabemos,
cuanto ms tiempo est
separada de la tierra ms
posibilidades hay de prdida de
nutrientes, as como de sabor y
apariencia; por eso al comprar
elige piezas ms bien pequeas
y con las hojas muy apretadas.
Una vez en casa, es importante
limpiarlas con rapidez, la
permanencia en agua no le
beneficia y, si hay que cortarlas,
preferible hacerlo con la mano.
La mejor forma de disfrutar
sus beneficios es en crudo paro
tambin, como vers aqu, es
muy rica cocinada.
El comercio
de Bacalao
ha mantenido
unidas a Espaa
y Noruega
durante siglos
ESPAA FUE EL PRIMER PAS AL QUE LLEGARON LOS BACALAOS

NORUEGOS EN SALAZN, EN EL AO 1692.
Comenz entonces el comercio de Bacalao Tradicional Noruego,
que ha mantenido unidas a Espaa y Noruega durante siglos.
La capital noruega del Bacalao, Kristiansund, sigue teniendo
como plato tpico el Bacalao a la Vizcana, aprendido de los
marineros espaoles en el siglo XVIII.
Un buen ejemplo de cmo las mejores historias son universales,
eliminan todas las fronteras y SE TRANSMITEN DE GENERACIN
EN GENERACIN SOBREPONINDOSE AL PASO DEL TIEMPO.
Ayer, hoy y siempre, el autntico Bacalao Tradicional Noruego

ha sido un pilar indiscutible de nuestra cocina tradicional.
Antes de Semana Santa, el rey de nuestra cocina
es el Bacalao Tradicional Noruego.
Lo mejor para
la cocina de vigilia:
el Bacalao Tradicional
Noruego
Aunque lo puedes disfrutar todo el ao, en esta poca es cuando
ms nos apetecen cualquiera de las cientos de recetas que hay
a lo largo y ancho de nuestra geografa. Al pil pil,
con tomate, en potaje, hecho buuelos o ajorarriero
las propuestas son innitas, pero el Bacalao es solo uno.
El Tradicional Noruego, pescado en las fras aguas de los mares
del Norte y elaborado como se ha venido haciendo desde hace
siglos, CON AGUA, SAL, AIRE Y TIEMPO. NADA MS.
Tan fcil de desalar...

como de disfrutar
Para que en tu cocina puedas disfrutar

de un producto nico, acurdate de desalarlo
siempre dentro de la nevera y cambiando
el agua cada ocho horas aproximadamente.
En Noruega calculan un da por cada centmetro
de grosor de la pieza y ya tienes tu Bacalao
Noruego listo! Un pescado que, adems
de exquisito, no contiene prcticamente
nada de grasa. Rico en vitaminas y minerales.
UNA JOYA SALVAJE QUE TENEMOS A NUESTRO
ALCANCE GRACIAS A LA ESTRICTA NORMATIVA
DE SOSTENIBILIDAD QUE REGULA SU PESCA
Y ASEGURA SU MXIMA CALIDAD.
Si quier
es aprend
onal
erlo todo sobre el
ego Tradici o.es
u
r
o
N
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B
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a
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c
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y descubri
r cientos de recetas, entra en bacalaonorueg
Para microondas
Fcil y sano
Truchas a
la naranja
IngredIentes
4 truchas de racin
2 naranjas 1/2 vasito de
zumo de naranja
50 ml de vino de Jerez
1 ramita de estragn
2 cuch. de aceite de oliva
suave sal.
PreParacIn
Pelar las naranjas y
separarlas en gajos.
Limpiar las truchas.
Poner 2 cucharadas
de aceite en un cuenco
adecuado para el micro, aadir
el estragn y el vino y cocer
2 minutos a mxima potencia.
Aadir los gajos y el zumo,
tapar con papel film y
cocinar 4 minutos. Escurrir el
jugo y reservar los gajos.
Poner las truchas en una
fuente adecuada para el
horno y la mesa, salpimentar,
regar con el jugo y cocinar
6 minutos.
Quitar la piel al pescado,
adornar con los gajos
y volver a cocinar otros
2 minutos antes de servir.
1
2
3
4
5
Caloras: 219
Poca grasa, poco esfuerzo y muchos beneficios son parte de las

ventajas que nos ofrece el microondas. Vamos a usarlo bien.
Lentejas guisadas
IngredIentes
320 g de lentejas
1 diente de ajo
1 cebolla
50 g de jamn
750 ml de caldo
pimentn
sal.
PreParacIn
Poner las lentejas en
remojo en agua fra
durante unas horas (el
tiempo depende del tipo).
Calentar el caldo al fuego.
10
En un recipiente apto el
microondas, poner el
aceite junto con la cebolla y
el ajo, ambos previamente
pelados y picados muy finos.
Meter en el microondas
y cocer 3 min a mxima
potencia. Aadir el jamn
cortado en tiritas y continuar
la coccin otros 2 minutos.
Agregar entonces las
lentejas escurridas y el
caldo bien caliente, sazonar
con sal y 1 cucharada de
pimentn (dulce o picante)
3
4
y cocer a mxima potencia

30 minutos (el tiempo
exacto depende de aparato
y tipo de lenteja), parando
y removiendo de vez en
cuando.
Pasar a una sopera,
probar y rectificar el
punto de sazn y servir. Si
tomamos las lentejas con
arroz blanco, recibimos
protenas muy completas.
Caloras: 319
Para
saber ms
cmo
descongelar
lku y la Fundacin alcia nos
ensean cmo descongelar los
alimentos en el microondas.
Es importante seguir siempre
las instrucciones especficas del

fabricante de cada micro y utilizar
siempre utensilios y aparatos
aptos para este electrodomstico.
El microondas es un sistema
seguro para descongelar porque

es rpido y las bacterias no
tienen tiempo de multiplicarse.
Los alimentos deben consumirse
inmediatamente despus de
descongelarlos.
Para descongelar en el micro
se recomienda hacerlo en
distintas fases e ir mezclando
los ingredientes del plato para
intentar que la descongelacin
sea homognea. Es
recomendable tapar el recipiente
para evitar que los alimentos se
resequen; la retencin del vapor
de agua ayudar a homogeneizar
la temperatura interior.
Un truco para piezas
Manzanas a la canela
IngredIentes
500 g de manzanas
Reineta
1/2 limn
edulcorante artificial
equivalente a 4 cuch.
de azcar
1 cucharada de
mantequilla
canela en polvo.
4 cuch. de mermelada
light al gusto.
PreParacIn
Pelar las manzanas,
quitar el corazn y
trocear. Exprimir el limn.
Untar un molde apto
para el microondas con
mantequilla y poner una
capa de manzana, regar con
unas gotas de zumo, aadir
una porcin de edulcorante,
otra de mermelada y
espolvorear con canela.
Continuar del mismo modo,
1
2
alternando, hasta formar

4 capas.
Tapar con una lmina de
papel film, pincharlo con
una aguja y meter en micro
a mxima potencia durante
6 minutos.
Pasado ese tiempo,
sacar del horno, dejar
enfriar y servir. Queda muy
bien si se cubre con clara
de huevo a punto de nieve
y se gratina en el horno
convencional o en el micro
a media potencia si tiene
este funcin. De hacer
esto, servir despus de
espolvorear con canela. En
cuanto a las mermeladas,
la de ciruela proporciona
un ms que interesante
contraste de sabor.
3
4
individuales: se puede poner

un vaso de agua al lado del
alimento a descongelar, que
deber estar sobre un plato
y cubierto con una tapa. Se
ralentizar ligeramente el tiempo
de descongelacin, pero el
resultado ser mucho mejor, ya
que se evitar que el alimento
se cueza en algunos puntos.
La explicacin es sencilla:
ser el agua la que subir de
temperatura y evitar que los
alimentos se sobrecalienten.
Este mismo consejo se puede
aplicar utilizando el estuche
de Vapor de lku (en la foto):
se aaden 2-3 cucharadas de
agua al estuche, se coloca la
bandeja y sobre esta el alimento
a descongelar.
Caloras: 162
11
En 20 minutos
Tentadoras
No por rpidas han de ser

aburridas. Estas tres recetas dan
con el secreto para cocinar un
buen plato en tiempo de rcord.
Penne con championes

INGREDIENTES
200 g de penne 1/2 cebolla 1 diente de ajo
150 g de championes 100 g de jamn de pato en lascas
1 vasito de nata ligera parmesano rallado
20 g de mantequilla sal pimienta.
Hervir los penne u otra

pasta fresca en una cazuela
segn las instrucciones del
fabricante.
En una sartn con
mantequilla, pochar la
cebolla picada y el diente de
ajo. Aadir los championes
limpios y laminados y las
2
18 mIN
lascas de jamn de pato. Dejar

1 minuto a fuego fuerte y,
luego, al mnimo.
Verter la nata, salpimentar
y mezclar todo con la pasta.
Espolvorear con parmesano.
Caloras: 290
Crepes de esprragos
INGREDIENTES
4 crepes precocidos 12 esprragos blancos en conserva
2 aguacates pequeos 20 g de mantequilla ligera
20 g de queso rallado sal.
Escurrir los esprragos

del lquido de la coccin y
escaldarlos 1 minuto en agua
hirviendo para quitarles el
sabor a lata.
Pelar los aguacates y
deshuesarlos; cortar
la pulpa en lminas finas.
Colocar sobre la mitad de
cada crepe 3 esprragos y
10 mIN
algunas rodajas de aguacate,

espolvorear con el queso y
doblar la crepe.
Derretir la mantequilla
en una cacerola grande y
calentar las crepes rellenas a
fuego suave.
Caloras: 262
Alcachofas con almejas

INGREDIENTES
16 corazones de alcachofa cocidos o en conserva
1/2 kg de almejas sal.
Para la salsa vinagreta:
1/2 pimiento rojo 1/2 tomate 1 cebolleta 1 diente de ajo
aceite de oliva vinagre sal.
PREPARACIN
Abrir las almejas al vapor.
Cortar las alcachofas en
cuartos, templarlas, ponerlas
en una fuente y aadir las
almejas con el jugo que hayan
soltado durante la coccin.
Preparar la vinagreta:
mezclar en un bol los
1
15 mIN
12
pimientos, el tomate, la
cebolleta y el ajo, todo muy
picado. Aadir el aceite, el
vinagre y la sal. Mezclar
todo muy bien. Aliar con la
vinagreta y servir.
Caloras: 119
Recetas de la abuela
cmo apetecen!
Qu buena pinta tienen las comidas

en casa de la abuela incluso cuando no
celebramos nada! Las recetas de estas
pginas son un ejemplo. a que s?
Carrilleras
ibricas
al vino dulce
IngredIentes (6 personas)
700 g de carrillera de ibrico
2 vasos de vino tinto 1 cebolla
mediana 1 puerro 1 zanahoria
1 manzana Golden 2 dientes de ajo
1/2 palo de canela 50 g de azcar
200 ml de nata para cocinar
10 g de curry aceite sal.
PreParacIn
Limpiar las carrilleras eliminando
la grasa y marcarlas en una sartn
engrasada y a fuego fuerte para que no
pierdan jugos.
Cocer el vino con el azcar y la
canela hasta reducir.
Pelar y picar las verduras y sofrer
con un poco de aceite; aadir
la carne y el vino; sazonar con sal
y el curry; cubrir con agua y cocer
alrededor de 1 hora.
Retirar la carne y triturar las
verduras y el caldo despus de
aadir la manzana cruda y troceada.
Poner de nuevo al fuego, aadir la nata
y cocer 10 min.; reincorporar la carne y
glasear otros 10 min. Emplatar y servir.
nota: receta de Happig Chef.
1
2
3
Bacalao con pimientos asados y garbanzos

IngredIentes
8 filetes de bacalao
tradicional noruego
2 pimientos rojos asados
3 dientes de ajo
taza de garbanzos
aceite de oliva virgen
vinagre de jerez
sal pimienta.
PreParacIn
Desalar el bacalao
dejndolo a remojo al
menos 12 horas y cambiando
el agua tres o cuatro veces.
Poner a remojo los
garbanzos la noche
anterior. Escurrirlos y
cocerlos en agua con sal
hasta que estn tiernos.
Escurrir y pasar a un papel
absorbente para secar bien.
Frer en abundante aceite
en pequeas tandas
hasta que se doren (tienen
1
2
3
14
que quedar crujientes),

escurrir bien el aceite y salar.
Reservar.
En una cazuela baja o
una sartn, frer 2
dientes de ajo con piel y,
una vez fritos, retirarlos,
poner los filetes de bacalao
con la piel hacia arriba,
echar 1 cucharada de
agua y hacer a fuego muy
suave con movimientos de
vaivn, durante 10 minutos
aproximadamente, porque la
salsa tiene que ligar.
Desgarrar en pequeas
tiras los pimientos. En
una sartn con 2 cucharadas
de aceite frer el diente de
ajo restante, agregar los
pimientos, salar y rociar con
unas gotas de vinagre.
Dejar hacer suavemente
durante unos minutos.
Colocar en un plato los pimientos

asados y encima las tajadas de
bacalao y los garbanzos fritos.
Caloras: 259
Caloras: 469
Terrina
de salmn y
acelgas
ideas
MUY
TiLes
IngredIentes
400 g de salmn sin piel
ni espinas
100 g de acelgas
1 y 1/2 puerros grandes
3 huevos
3/4 de vaso de leche
evaporada
1 y 1/2 cucharadas de
perifollo eneldo y cebollino
1 cucharada de aceite
1 limn
sal pimienta.
PreParacIn
Cortar la mitad del salmn
en dados y reservar. Picar el
resto del salmn y ponerlo en
una ensaladera; sazonar.
Aadir ralladura de limn.
Limpiar los puerros, cortarlos
en aros y escaldarlos
3 minutos. Escurrirlos y
agregarlos a la ensaladera con
los huevos batidos, la leche
evaporada y las hierbas picadas.
Blanquear las hojas de acelga.
Escurrir y refrescarlas.
Engrasar un molde y forrarlo
con las acelgas, dejando que
sobresalgan. Verter un tercio de
la masa preparada y poner sobre
ella la mitad de los dados de
salmn reservados. Cubrir con
un poco ms de masa y aadir
los dados restantes de pescado.
Terminar con el resto de la masa
y plegar las hojas de acelga sobre
el pastel. Hornearlo al bao Mara
a 180 C, 40 minutos.
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1
2
MoLdes
nuMerados
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com), 19
3
4
Caloras: 316
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todo el sabor de los mares de noruega en tu mesa.
Por qu nos gusta? Porque est delicioso, por su textura,
sus lascas firmes... y por la gran variedad de recetas de las que el bacalao tradicional noruego puede formar
parte, especialmente en esta poca del ao. La cocina de cuaresma ha sido la protagonista en estas fechas
desde hace cientos de aos. un ejemplo magistral de fusin cuando los cocineros comenzaron a acompaar
el bacalao tradicional noruego con los ingredientes locales. nacieron as platos que siglos despus siguen
cocinndose: bacalao al pil pil, ajoarriero, con tomate en la web www.bacalaonoruego.es encontrars todas
las recetas, tradicionales o actuales, para que esta poca de vigilia sea una autntica delicia.
15
Para adelgazar
con buen nimo

Para ello tienes aqu a tus mejores cmplices,
tanto si necesitas eliminar excesos como si lo
que pretendes es mantener el peso. todos miden
las caloras sin prdida de sabor.
Sopa
de patatas
y almejas
IngredIentes
1,5 kg de almejas limpias
2 patatas 4 tomates 1 rama
de apio 1 zanahoria 1 cebolla
1 vasito de vino blanco seco
4 rebanadas de pan de lea
3 cuch. de aceite romero
fresco 1 cuch. de hojas de
perifollo sal pimienta.
PreParacIn
Colocar las almejas en una
sartn grande con el vino
y dejar hasta que se abran.
Escurrir, reservando el lquido
de coccin y sacar las almejas de
las conchas. Colar el lquido.
Rehogar el apio, la cebolla
y la zanahoria, todo bien
picado, 10 minutos.
Agregar el tomate pelado,
despepitado y troceado y
las patatas en dados. Verter el
lquido de coccin reservado y
1,2 l de agua y llevar a ebullicin.
Aadir el romero y el perifollo y
cocinar 1 hora.
Incorporar las almejas,
salpimentar y retirar el
romero. Poner una rebanada de
pan en cada bol y verter la sopa
por encima.
1
2
3
4
Caloras:266
Milhoja de caviar
de berenjena
IngredIentes
4 lminas de 20 x 20 de pasta
filo 3 berenjenas 3 tomates
1 diente de ajo 1/2 limn
aceite de oliva virgen extra
albahaca picada
sal pimienta.
PreParacIn
Precalentar el horno a 200 C.
Es importante recordar que,
para que la pasta filo no quede
muy hmeda, conviene que los
rellenos sean secos.
Para el caviar: abrir las
berenjenas y asarlas en el
horno unos 30-40 minutos hasta
que estn blandas. Dejarlas
enfriar, retirar la carne, picarla
y mezclarla con el ajo, pelado y
picado, y la albahaca. Agregar
un poco de aceite y el zumo de
1
2
16
limn y salpimentar.
Cortar en 4 cuadrados iguales
cada lmina de pasta filo y
hornear 10 minutos.
Pelar los tomates, partir por
la mitad, espolvorear con sal
y colocar boca abajo sobre papel
absorbente para que queden
bien secos. Cortarlos en daditos
menudos. Sofrer 3 minutos con
1 cucharada sopera de aceite y
un ajo laminado.
Poner un cuadrado de pasta
filo en cada plato individual
y, sobre cada uno, 1 cucharadita
de caviar; colocar otra lmina
y montar la milhoja de 4 capas.
alternas. Terminar con tomate.
3
4
5
Caloras: 126
Para
saber ms
Zumo de
aLcachoFa
Gratinado de tomate y berenjena

IngredIentes
800 g de tomates maduros
1 pimiento morrn en conserva
2 berenjenas
1 diente de ajo
1 ramito de albahaca
50 g de queso rallado
aceite
sal pimienta.
PreParacIn
Pelar los
tomates;
trocearlos
menudos y
ponerlos en
Ideas
genIaLes!
de anIversarIo
arkopharma (www.
arkopharma.es)
celebra el dcimo
aniversario de la
dieta de la alcachofa
presentando el
arkofluido mix
detox que ayuda a la
eliminacin de toxinas
y a la prdida de peso.
14,90 /bote 280 ml.
un cazo con un poco de aceite,

el diente de ajo machacado, la
albahaca lavada y picada y el
pimiento morrn troceado con el
jugo de la conserva.
Sazonar y cocer 20 minutos.
Eliminar el tallo de las
berenjenas y cortarlas en
sentido longitudinal, salpicarlas
con sal y dejar reposar al tiempo
que se hace el tomate.
Escurrirlas, untarlas con
un poco de aceite y asarlas a la
plancha 2 o 3 minutos por
cada lado.
2
3
Poner una capa de berenjenas

en un fuente refractaria,
cubrir con una capa de la salsa
de tomate (si se prefiere, se
puede pasar por el pasapurs)
y continuar alternando ambos
ingredientes hasta terminar.
Espolvorear la superficie
con el queso, a ser posible
recin rallado, y hornear a 200 C
alrededor de 20 minutos.
Sacar y servir caliente
Caloras: 206
Pequeas grandes ayudas

contra eL
sobrePeso y
La obesIdad
captoredux, que
se presenta en
comprimidos, est
formulado por la
prevencin y el
tratamiento del
sobrepeso y la
obesidad. es de Fort Pharma (www.fortepharma.com)
y la caja de 60 comprimidos cuesta 30,25
Esta hortaliza, que solo aporta

49 caloras por cada 100 gramos,
ayuda a deshacerse de la grasa
superflua al luchar contra la
retencin de lquidos, la celulitis
o saciar el apetito. Cocinada de
mil formas ligeras, o hasta cruda,
con los corazones ms tiernos en
ensaladas, es una fantstica aliada
de nuestra silueta. Una dieta muy
popular es la cura a base de su
zumo (obtenido de la hortaliza
licuada). Sus ventajas son:
Contribuye a digerir las grasas.
Aporta cinarina, un principio
amargo, soluble en agua, que
estimula la funcin heptica y
biliar.
Tiene propiedades diurticas
(por su contenido en sales de
potasio), por lo que combate la
retencin de lquidos.
Es saciante y baja en caloras.
Aporta gran cantidad de
vitaminas, antioxidantes y fibra.
da tIPo de La dIeta
de Zumo de aLcachoFa
desayuno
T cortado con leche desnatada.
Tostada integral con mantequilla y
mermelada.
media maana
T con limn. Macedonia de frutas
variadas: pera, pia, manzana...
comida
Zumo de alcachofas. Acelgas
con patatas hervidas. Chuleta
de cordero a la plancha o a la
parrilla, con tomate y unas gotas
de aceite de oliva. El tomate
puede servirse al natural o al
horno, al gusto. Pan integral.
Fruta fresca de temporada.
merienda
T cortado con leche entera y, si
se quiere, edulcorante artificial.
Kiwi.
cena
Zumo de alcachofas. Patatas
asadas al horno con mantequilla:
asar las patatas lavadas y con
piel 1 hora, a 180 C; partir y
aliar con la mantequilla. Pez
espada en papillote, con cebolla
y eneldo. Pan integral. Yogur Bio
Natural.
17
Cocinar con ayudas
as es ms fcil!
te proponemos dos platos llenos de sabor y fciles de hacer. el truco?

Utilizar conservas o aromticas. el resultado te va a gustar, seguro.
nUestra
seLeccIn
estragn ducros.
El estragn
no solo es un
condimento
para dar sabor
a carnes y
pescados. En
salsas tipo
besamel es
todo un acierto,
al igual que en
sopas fras. Y
prubalo tambin
en salteados
como este plato.
Salteado de verduras,
estragn y vino blanco
IngredIentes
2 cucharaditas de
championes o setas
secos y molidos
1 zanahoria 1 apio
1 pimiento rojo
200 g de esprragos
verdes
300 g de tomates
cherry multicolores
(rojos, amarillos)
100 g de col lombarda
2 cucharaditas de
vino blanco
2 cucharaditas de
estragn Ducros
1/2 cucharaditas de
ajo en polvo Ducros
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de
aceite de oliva.
PreParacIn
Pelar la zanahoria y
cortar a lo largo y por la
mitad en rodajas diagonales
finas. Lavar el apio y el
pimiento y cortar en rodajas
finas en diagonal. Lavar y

cortar los esprragos en
trozos de 5 cm y la lombarda
en trozos pequeos.
Mezclar en un cuenco
grande el vino, los
championes, el estragn,
el ajo y la sal. Reservar.
Calentar el aceite en una
sartn a fuego medioalto. Aadir la zanahoria y
el apio. Cocinar 2 minutos, o
hasta que estn doraditos.
Aadir el pimiento
rojo y los esprragos,
cocinndolos y dndoles
vueltas 2 minutos ms, o
hasta que estn tiernos
pero crujientes. Agregar
los tomates y la mezcla de
vino, cocinar todo 1 minuto
ms o hasta que los tomates
estn bien hechos. Retirar
del fuego y aadir la col,
mezclando todo bien.
2
3
4
Caloras: 125
Tagliatelle a la marinera con gulas

IngredIentes
400 g de tagliatelle mejilln cocido
en su propio jugo de Angulas Aguinaga
colas de langostinos cocidas de
Angulas Aguinaga Gula del Norte
harina aceite de oliva ajo vino
blanco perejil sal.
PreParacIn
Picar el ajo y dorar. Aadir harina,
vino blanco y remover hasta ligar la
salsa. Aadir tambin perejil picado.
Verter los langostinos y los
mejillones sin la valva vaca.
Aadir la Gula del Norte.
Cocer la pasta, escurrir bien y
mezclarla con todo lo dems.
1
2
3
Caloras: 310
18
nUestra
seLeccIn
gula del norte
Al ajillo, al ajillo con
gambas, con ajo y
setas (receta especial
para acompaar
pastas y revueltos),
y al ajillo con chirlas
son las variedades
que se unen a La Gula
del Norte tradicional.
Todas deliciosas.
Ensaladas
Supernutritivas
Y muy apetecibles
gracias a la
acertada
combinacin de
sabores, colores
y consistencias.
Ensalada
tibia de pasta
INGREDIENTES
200 g de pasta variada
2 tomates 1 pimiento rojo
50 g de aceitunas negras
y verdes 1/2 guindilla
albahaca aceite
sal pimienta.
PREPARACIN
Cocer la pasta en agua
hirviendo con sal el tiempo
indicado en el envase. Debe
quedar "al dente".
Mientras, escaldar y pelar
los tomates y cortarlos
en daditos. Lavar y cortar el
pimiento de la misma forma.
Rehogar unos 6 minutos el
pimiento y el tomate.
Aadir al final las
aceitunas, remover y aadir
la guindilla y albahaca picada
finamente.
Salpimentar y servir sobre
la pasta.
1
2
3
4
Caloras: 301
Aguacates con gambas

INGREDIENTES
2 aguacates 300 g de
gambas o de langostinos
2 tomates tumako
1 manzana Verde
Doncella 2 endibias
1 limn 3 cuch. de
1 y 1/2 cuch. de vinagre
de Mdena sal.
PREPARACIN
Echar las gambas
(o langostinos) en
agua hirviendo con sal y
dejar hasta la ebullicin.
1
20
Escurrir, refrescar, pelar

y trocear. Mientras, pelar
los aguacates, cortarlos en
dados y rociar con zumo
de limn para que no se
ennegrezcan.
Lavar los tomates,
cortarlos en ruedas
finas y dividir en 4 cada
una de ellas; pelar,
eliminar el tronco de las
manzanas y cortarlas
del mismo tamao que
los tomates. Lavar y
secar rpido las endibias,
picarlas y ponerlas en una

ensaladera.
Aadir los aguacates,
tomates, manzanas y
gambas.
Mezclar el vinagre
con una pizca de sal,
aadir el aceite y batir
con energa. Verter sobre
la ensalada en el ltimo
momento, mezclar con
cuidado y servir.
3
4
Caloras: 191
Rebozuelos con arroz y queso

INGREDIENTES
200 g de rebozuelos
40 g de arroz de grano
largo y 40 g de salvaje
2 endibias
1/2 lechuga rizada morada
1 zanahoria
1 chalota o cebolla pequea
1 cuch. de nueces picadas
100 g de queso cremoso de
cabra
4 cuch. de aceite
sal.
PREPARACIN
Cocer por separado los
arroces: el salvaje, unos
45 minutos; el arroz, 20 min.
escurrirlos bien y mezclarlos.
Mientras, cortar la chalota
en aros y rehogarla en
una sartn. Cuando empiece
a ablandarse, aadir los
rebozuelos ya limpios.
Sazonar y reservar.
Triturar el aceite con el
queso de cabra, las nueces
1
2
3
picadas y sal.
Colocar en el plato una
base de lechuga morada,
alternando con las hojas
de endibias limpias y la
zanahoria cortada en palitos
finos. Aadir la mezcla de
arroces y coronar con el
combinado de setas y cebolla.
Aliar con la crema de queso.
Caloras: 265
ideas
MUY
TiLes
Te interesa
AlIo CoN
ToquE PICANTE
Elaborado con
14 ingredientes, los
ms destacado son
la naranja confitada,
la mostaza y las
guindillas que son
las que le dan el
punto especial. De la
montaa Alios (www.
lamontanaalinos.com),
se presenta en un bote
de 250 ml y cuesta
aproximadamente 8
TEmPRANIllo
DulCE
De Bodegas Cordis
Terra (www.
cordisterra.com),
este vino rosado
joven est elaborado
con uva tempranillo
y es ideal para
acompaar comidas
ligeras en general
Con aromas frutales,
se distinguen
notas de fresa y
frambuesa, se
agradece su dulzor
y carbnico natural.
5,80
ComER SANo TAmBIN

EN lA ofICINA
Como a David Bez, quien, cansado de resolver las comidas en el
trabajo de cualquier forma (casi siempre poco sana, repetitiva e
insulsa), decidi desarrollar un amplsimo men de ensaladas,
fciles de preparar en el entorno laboral. Ahora Salamandra edita
en el libro Salad love 260 recetas, organizadas por estaciones e
ingredientes (23 ). Italiano afincado en londres, Bez es director
de arte y se propuso como reto personal crear durante tres aos,
todos los das laborables, una ensalada que luego publicaba en su
blog: saladpride.blogspot.com
21
Sin cubiertos
Ideas geniales!
tres propuestas para organizar

un aperitivo, una merienda, un
tentempi o una cena informal.
ricas, fciles y divertidas.
Pinchos de pollo y
aceitunas empanadas
IngredIentes
E 1/2 pechuga de pollo
E 12 aceitunas gordales
deshuesadas E 1 huevo
E pan rallado E aceite de oliva
virgen para frer E sal.
PreParacIn
Dividir la pechuga en
12 trozos, sazonar con sal
y pasar por la sartn con una
pizca de aceite. Sacar una vez
doradas y reservar.
Pasar las aceitunas por
huevo batido y pan rallado
y frer en abundante aceite
caliente pero no humeante
1
2
22
hasta dorarlas ligeramente.

Escurrir sobre papel de cocina
para eliminar todo exceso de
grasa posible.
Ensartar pollo y aceituna en
12 pinchos de madera.
Servir de aperitivo. Estas
aceitunas son tambin una
buena guarnicin para carne,
pollo o pescado.
Nota: receta facilitada por
El Aceituning.
www.elaceituning.es
3
4
Caloras: 194
Focaccias con anchoas

Para la masa:
E hojaldre congelado.
Para el relleno:
E 300 g de pulpa de tomate
E 4-5 anchoas en salazn
E 50 g de queso caciocavallo
E 1 cebolla
E 1 diente de ajo
E 1 pizca de organo
E aceite de oliva
E sal E pimienta.
PreParacIn
Descongelar el hojaldre
y cortarlo en forma de
tartaletas pequeas con ayuda
de un cortapastas o un vaso.
Pelar la cebolla y el ajo,
cortarlos en rodajas y
sofrerlos con 2 cucharadas
de aceite, sin que lleguen a
dorarse. Aadir la pulpa de
tomate, salpimentar y dejarlo
cocer de 10 a15 minutos.
1
2
Lavar la anchoas, retirar

las espinas y cortarlas en
trocitos. Cortar el queso en
dados pequeos.
Repartir sobre el hojaldre la
salsa, el queso, las anchoas
y el organo picado y rociarlo
con un chorrito de aceite.
Hornearlas 20-30 min a 220 C.
Caloras: 239
ideas
MUY
TiLes
es nuevo
E a color
en edicin
limitada, Ikea
(www.ikea.
es) presenta la
coleccin Brkig
para el hogar
con productos
diversos:
desde sillas o
fundas nrdicas
a piezas de
menaje como
estas tazas de
caf con plato.
la pareja cuesta
9,90
con saBor a MxIco
gourmet Passion (www.

gourmetpassion.es) presenta
kits para dos personas de tacos
(en cinco posibles variedades de
relleno) y 10 tortillas de trigo
(desde 6,90 ). se calientan
90 segundos al micro y estn
listos para comer.
E cuBo con estIlo
Sndwich de queso y mango

IngredIentes
E 8 rebanadas de pan
(tipo mini de la Toscana o,
en su defecto, rebanadas de
pan rstico gallego)
E 4 lonchas de queso
tronchn suave
E 1 mango E 4 tomates secos
en aceite de oliva
E 50 g de rcula
E 4 cucharaditas de salsa
chutney de mango envasada
E 2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra.
PreParacIn
Untar la base del pan con una
fina capa de salsa chutney.
Aadir el tomate bien escurrido
y cortado en tiras finas y colocar
encima el queso en lonchas finas.
Aadir unas hojas de rcula
aderezadas con unas gotas
de aceite de oliva y trocitos o
lminas de mango. Cerrar con la
otra rebanada.
Nota: Se puede elaborar el
chutney de mango en casa.
Mezclar la pulpa de 500 g
1
2
de mangos con una pizca de

jengibre rallado, 2 dientes de ajo
y un vaso de agua.
Cocer a fuego lento
removiendo hasta que la
mezcla espese y se ponga de
color fuerte. Quitar del fuego,
aadir un puado de pasas y
mezclar. Fro, se conserva en
tarros hermticos en la nevera.
Acompaa a arroces y carnes.
Caloras: 330
el decobin
cozinha de
curver (www.
curver.es) mide
34,9 x 69,7 x 30,9
cm y tiene una
capacidad de
40 l. est
decorado con
palabras y
dibujos impresos
con la tecnologa
In Mould
labelling para
asegurar su
resistencia. 45
23
Men completo
Mucha vitalidad
PrIMero
Huevos al horno sobre pur
de patata
IngredIentes
100 g de pur de patatas en sobre
unas vainas de judas verdes
1/2 pimiento morrn 2 huevos
1 vaso de leche descremada
1 cuch. de aceite de oliva sal.
PreParacIn
Limpiar las vainas y cocerlas
con un poco de sal hasta
dejarlas al dente. Enfriar y
reservar. Cortar el pimiento en
tiras y reservar.
Elaborar un pur de patatas con
la leche, sal y los copos.
1
24
Una vez elaborado el pur de

patatas y puesto a punto de sal,
aadir el aceite y remover para
dejar ms fino el pur. Reservar.
En una bandeja para horno,
colocar dos aros para montaje
e introducir las vainas y los
pimientos. Cascar los huevos e
introducir en el horno precalentado
a 200 C hasta que se cuaje. Servir
colocado sobre el pur.
Caloras:168
segundo
te proponemos
tres platos que,
en un men de
523 caloras,
aportan energa
y levantan el
nimo.
Para
saber Ms
Arroz
buenas
Protenas
IngredIentes
125 g de tomate 125 g de
arroz 50 g de jamn de York
50 g de pimiento morrn
50 g de queso para fundir
en lonchas 50 g de cebolleta
50 g de guisantes frescos o
congelados 1 diente de ajo
1 y 1/2 cuch. de aceite de
oliva sal organo.
PreParacIn
En una cazuela ancha
de horno, rehogar en
aceite la cebolleta, el tomate,
el pimiento y el ajo en
cuadraditos.
Cuando estn dorados,
incorporar el jamn y
el arroz y rehogar. Sazonar
con organo y sal. Aadir el
doble de agua hirviendo que
de arroz y cocer 10 minutos.
Verter los guisantes, el
queso en trocitos y hornear
10 minutos a 180 C.
claves
del PrIMero
con jamn
1
2
Postre
El arroz, rico en energa,

sale acompaado de
alimentos no muy
calricos lo que lo
convierte en un plato
suculento pero a la vez
ligero. Adems, resulta
fcil de preparar e,
incluso, se puede dejar
para el da siguiente.
El pimiento y el tomate
murciano, los guisantes
y el jamn le aportan
vitaminas, protenas y un
tentador color.
claves
del segundo
Los huevos al horno
harn las delicias de los
ms pequeos. Ricos en
protenas para alimentar
a los msculos, los
completamos con verduras
y pur de patata, digestivo
y saciante. Por s solo, este
plato puede ser una cena
nica si se completa al
final con una fruta.
Caloras: 267
claves
del Postre
Terminamos con un
postre ms ligero que
nos aportar nutrientes
fundamentales como
vitaminas antioxidantes.
Zumo de manzana
con gelatina
IngredIentes
3 manzanas 1/2 meln
francs 1 kiwi pequeo
1/2 lmina de gelatina
1/2 limn 1 rama vainilla
edulcorante.
PreParacIn
Lavar y pelar las manzanas;
retirar las pepitas y el rabito.
Pelar el limn. Mezclar la pulpa
de las manzanas y los limones
y licuarlas. Aadir la vainilla y
el edulcorante a la mezcla de
limn y manzana. Dar un hervor.
Aadir la gelatina y dejar en

el frigorfico durante algo
ms de media hora, de forma
que quede con un poco de
cuerpo, sin que llegue a estar
slido del todo.
Con un sacabolas, hacer
bolitas con el meln; partir el
kiwi en rodajitas finas. Servir el
zumo gelatinizado con el meln
y el kiwi.
Caloras: 87
25
Platos nicos
Equilibrados
Son platos cmodos, porque

requieren menos tiempo en la
cocina, y nos proporcionan todo
lo que necesitamos para estar en
buena forma. Como sugerencia,
una ensalada para acompaarlos.
Arroz integral con pichn

IngrEdIEntES
(6 personas)
250 g de arroz integral
1/2 pichn
2 calamares grandes
150 g de judas verdes
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
3 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra
1 l de caldo de ave
sal.
26
PrEParaCIn
Limpiar bien los calamares.
Cortarlos en dados.
Limpiar bien y cortar el
pichn en trocitos.
Limpiar y trocear las judas
y el pimiento.
En una cazuela con aceite,
sofrer el calamar y rociar
con el vino blanco; reducirlo.
Aadir el pichn, dorarlo
a fuego alto e incorporar
los ajos picados. Remover con
una cuchara, aadir la cebolla
1
2
3
4
picada y cocinarlo todo a fuego

lento. Incorporar el pimiento y
las judas y dejarlo cocer 5 min
ms. Pasado este tiempo,
agregar el arroz, remover y
verter agua hirviendo o caldo
de ave o pollo hasta que cubra
el arroz.
Sazonar al gusto y dejar
hervir unos 20 minutos.
Reposar antes de servir.
Caloras: 296
Espaguetis con cordero

IngrEdIEntES
300 g de espaguetis
350 g de cordero deshuesado
350 g de tomate triturado
100 g de championes
1 zanahoria 40 g de aceitunas
rellenas de pimientos albahaca
1 cebolla aceite 1 cuch. de
queso rallado sal.
PrEParaCIn
Calentar un poco de aceite
en una sartn amplia y
sofrer la cebolla picada fina;
aadir el tomate y la zanahoria
pelada y picada muy fina y
cocer despacio unos minutos.
Aadir los championes limpios
y troceados y un par de hojas
de albahaca. Sazonar y dejar a

fuego bajo unos de 20 minutos.
Aparte, trocear en dados
pequeos la carne y saltear
en un poco de aceite, sazonar
con cuidado y agregar las
aceitunas troceadas. Mantener a
fuego lento.
Cocer los espaguetis en
agua hirviendo con sal el
tiempo indicado en el envase.
Escurrirlos, poner en una fuente
de servir e incorporar la salsa y
la carne; mezclar, espolvorear
con el queso rallado y servir.
2
3
Caloras: 524
Tagliatelle con alcachofas

IngrEdIEntES
200 g de barqueta de
tagliatelle Buitoni
8 alcachofas 100 g de
foie mi-cuit 1/2 vaso de
leche evaporada Ideal
2 cucharadas de harina
mantequilla ligera
aceite perejil
pimienta sal.
PrEParaCIn
Limpiar las alcachofas
dejando solo los fondos;
cocerlas en agua con sal y

unas gotas de aceite hasta
que estn tiernas. Reservar
un vasito y medio del caldo
de coccin.
Dorar la harina en un
poco de mantequilla,
agregar la leche evaporada
y el caldo reservado y
dejarlo cocer, removiendo,
durante 20 minutos.
Salpimentar y espolvorear
con el perejil.
3
4
Pasar el foie por una

plancha o sartn.
Cortar las alcachofas en
cuartos, rehogarlas en
la grasa dejada en la sartn
por el foie y salpimentarlas.
Hervir la pasta y
mezclarla con las
alcachofas y la salsa. Servir
con el foie.
Caloras: 473
27
Cocina sana baja en colesterol
Tro perfecto
Un entrante muy
ligero, un plato
fuerte lleno de
protenas y un
postre vitamnico.
Y todos ellos con
ingredientes que
favorecen el buen
estado del corazn.
Berenjenas
al limn
INGREDIENTES
2 berenjenas medianas
1 limn
organo
sal.
PREPARACIN
Lavar y cortar las berenjenas
en lonchas en sentido
longitudinal; salpicarlas con sal y
dejarlas reposar 1/2 hora para que
pierdan el lquido amargo.
Pasado ese tiempo, secarlas
bien y asarlas a las plancha 4 o
5 minutos por cada lado. Trabajar
por tandas para mantener el calor
de la plancha. Ponerlas en un
recipiente amplio, regarlas con
zumo de limn y dejar enfriar.
Una vez fras, escurrir,
pasarlas a otra fuente, sazonar
espolvorearlas con organo picado,
regar con un hilo de aceite y servir.
1
2
3
Caloras: 65
Lubina al horno con aceitunas
y hortalizas variadas
INGREDIENTES
1 lubina de 1 kg
2 patatas medianas
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cebollas
4 ajos
8 aceitunas negras
un chorrito de aceite de
oliva virgen
1 ramita de tomillo
PREPARACIN
Limpiar bien la lubina,
descabezarla y vaciarla.
28
Cortarla en 4 trozos,
conservando la espina y la
piel. Lavarlos y secar con
papel absorbente.
Pelar las cebollas y
cortarlas en rodajas.
Lavar los tomates,
sumergirlos unos segundos
en agua hirviendo y pelarlos.
Eliminar las semillas
y cortarlos en cuartos.
Limpiar los pimientos y
cortar en tiras.
Cocer las patatas
enteras con piel en una
olla con agua y sal. Enfriar,
pelar y cortarlas en rodajas.

En una fuente, colocar
una capa de patatas,
poner encima los trozos
de lubina salpimentados
y, alrededor, la cebolla, el
pimiento, los tomates, los
ajos pelados enteros y el
tomillo.
Verter un chorrito de
aceite y hornear 15 min a
210 C. Aadir las aceitunas
y cocinar 5 minutos ms.
4
5
Caloras: 350
CoNSEjoS
DE ExPERTA
Raquel aRRoyo
DietistaNutricionista
Fundacin
Hipercolesterolemia
Familiar.
DUlCE Y SANo
Mango con salsa de pia y granizado de menta

INGREDIENTES
800 g de pia fresca limpia
1 mango 2 limas
canela en polvo
1 sobrecito de menta para
infusin
1 cucharadita de azcar
moreno 1 vaso de agua.
PREPARACIN
Calentar el vaso de agua
en el microondas; cuando
est a punto de hervir, aadir el
sobrecito de menta, la ralladura
de la lima y el azcar, mover,

tapar y dejar infusionar.
Una vez fro, destapar, colar
y meter la infusin en el
congelador unas horas.
Pasar la pia por la batidora
hasta conseguir una textura
fina y colar; mezclar con 2 cuch.
de zumo de lima y una pizca
de canela en polvo,
verter en una
jarra y reservar en
la nevera.
2
3
IDEAS
GENIAlES!
MISo EColGICo
Pelar y cortar el mango

en dados. Servir los trozos
de mango en copas grandes
individuales, rociados con
el zumo de pia. Triturar el
granizado de menta y repartir
por encima.
Nota: receta de la Fundacin
Hipercolesterolemia Familiar
(www.colesterolfamiliar.org)
Caloras: 135
El postre propuesto, mango con

salsa de pia y granizado de menta,
facilita la digestin y contribuye a
reducir el colesterol.
El mango y la pia son frutas
dulces, sabrosas y refrescantes
recomendables para toda la
poblacin. El mango destaca por su
elevado contenido en
provitamina A y vitamina C, ambas
de potente accin antioxidante.
Por su parte, la pia, tambin
muy rica en vitamina C, destaca
por su contenido en bromelina,
una enzima que ayuda a digerir
las protenas, por lo que resulta
un alimento ideal para facilitar la
digestin. Ambas frutas contienen
cantidades importantes de fibra
que no solo nos va a ayudar a
facilitar el trnsito intestinal,
adems contribuyen a reducir los
niveles de colesterol ya que esta
fibra en contacto con los jugos
digestivos forma una especie de gel
que atrapa parte del colesterol
que ingerimos con los alimentos
impidiendo as que se absorba.
El toque del granizado de menta
tambin va a facilitar la digestin
ya que favorece la secrecin de las
sales biliares y ayuda a disminuir
los gases.
Fundacin Hipercolesterolemia
Familiar: www.colesterolfamiliar.org
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29
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MARTES
460
caloras
TERNERA CON
ALMENDRAS Y
ARROZ
Ingredientes
800 g de ternera blanca
troceada L 200 g de arroz
L 2 cebollas L 100 g de
almendras picadas L 3
huevos L 2 vasos de caldo de
carne L 1 vasito de cava
L 1 diente de ajo L 6 cuch. de
aceite L 4 cuch. de harina
L hebras de azafrn L perejil
fresco L pimienta blanca
molida L sal.
380
caloras
MERLUZA A LA
BILBANA CON
PIMIENTO ROJO
395
caloras
Elaboracin
1. Abrir los pimientos por
la mitad, eliminar las pepitas y cortar en tiras anchas.
En una cazuela con aceite
de oliva, dorar los ajos pelados y cortados en lminas, poner los pimientos y
cocinar 10 minutos.
2. Mientras, batir los huevos. Enharinar los lomos de
merluza, salar al gusto y
pasar por los huevos batidos. Frer la merluza por
ambos lados hasta que el
rebozado adquiera un ligero tono dorado.
3. Sacar de la sartn y colocar en la cazuela de los
pimientos, sobre ellos, y
cocinar a fuego suave unos
5 minutos. Espolvorear con
el perejil fresco picado
muy fino.
Dime recomienda. Si
optas por utilizar filetes de
merluza congelados, colcalos el da antes de su uso
en la parte baja de la nevera, usando un recipiente en
el que pueda ir soltando el
agua fcilmente sin que
entre en contacto con el
pescado; as el proceso de
descongelado no afectar
a las propiedades nutritivas
de la merluza, ni tampoco
a su textura y sabor.
PRECIO POR RACIN: 4,80
Ingredientes
L500 g de championes
L1 pollo de 1,5 kg cortado en
octavos (cuartos cortados
a la mitad) L 1 diente de ajo
picado L 1 cucharada de
perejil fresco picado L4
cucharadas de aceite L zumo
de 1 limn L 2 cucharaditas
de harina L 1 vaso de vino
blanco seco L 20 g de
margarina o mantequilla
L 1/2 cucharadita de azcar
Lpimienta blanca molida
Lsal.
Elaboracin
1. Lavar los championes bajo el chorro de agua fra, eliminar el tallo y secar cuidadosamente con papel de cocina, trocearlos en mitades o
cuartos si son grandes y rociar con el zumo de limn
para que no se oxiden y se
pongan negruzcos.
2. Calentar el aceite de oliva
en una cazuela antiadherente
e ir dorando los octavos de
pollo por tandas; ir sacando
los pedazos ya dorados a un
recipiente aparte.
3. Poner todos los trozos de
pollo en la cazuela y salar al
gusto. Aadir el ajo picado, la
cucharadita de azcar y el vino blanco. Incorporar los
championes y el perejil muy
picadito.
4. Reducir el fuego. Tapar la
cazuela y dejar cocer a fuego
lento 35 minutos, removiendo de vez en cuando para
que el guiso no se queme.
5. Macerar la mantequilla con
la harina y agregar a la cazuela. Dejar cocer 5 minutos ms.
Espolvorear con la pimienta
molida. Servir caliente.
EVITA LA
FLACIDEZ
50 dime
1. Hidratacin y
ms hidratacin.
Esto es especialmente importante si padeces algn

tipo de dermatosis (dermatitis atpica, soriasis).
Un emoliente adecuado (a
base de lanolina, urea, etc.)
ayudar a
mantener
tu piel sana
durante el
invierno.
2. Evita lavarte
excesivamente las
manos. Las dermatitis
de desgaste que afectan

al dorso de las manos son
ms frecuentes en esta
poca del ao. Para evitarlo usa guantes siempre
que te sea
posible y
usa cremas
de manos
con efecto
barrera.
3. Ojo con los

productos. No uses
geles, champs, limpiadores faciales... demasiado

agresivos.
Escoge
productos
suaves y
testados
dermatolgicamente.
4. Ni muy caliente,
ni muy fra! Lo ideal es
el agua tibia y no ducharte
ms de una
vez al da, ya
que aumentaras la deshidratacin
de la piel.
5. Cuida tus labios.
QUE NO FALTEN EN TU ARMARIO...
y nunca te cansars de l.
Puedes invertir en uno bueno, de piel, teniendo en cuenta que te durar muchsimas
temporadas.
Unos zapatos de saln: de charol o piel mate, y mejor negros. El alto del tacn depende de tu aguante y la marca
depende de tu bolsillo.
Pendientes de todo tipo y que
se adapten a tus gustos y tu
manera de vestir.
Un foulard de seda: nunca pasan de moda, slo cambia la
forma de llevarlos. De cara a
la primavera djalos sueltos y
fluidos alrededor del cuello,
sin nudos de ningn tipo.
Gafas de sol: de pasta, de carey, de metal... con la montura y los cristales de diferentes
colores.
Un collar clsico: de perlas reales o una cadena con un pe-
queo diamante es algo en lo

que vale la pena invertir, porque se vern perfectos con
todo lo que te pongas.
Anillos grandes: para estar a la
ltima; no es necesario realizar una inversin muy alta
en ellos, porque antes o despus se pasarn de moda.
Marcas como Bijoux Brigitte o Perfois los tienen a precios muy asequibles.
Carteras de mano: para el da
elgelas sencillos, estampadas y de tamao grande. Para la noche mejor brillantes,
enjoyadas y pequeas.
Coleteros y diademas: porque
pueden salvarte el look cualquier da en que vayas con
prisa o te hayas levantado
con el pelo fatal.
Cinturones: gruesos para
jeans y camisetas, vestidos y
chaquetones. Delgados para
faldas o pantalones de vestir.
ACABA CON LA CARA CANSADA

El corrector, la mscara de pestaas y el colorete actan como
Dime
iluminadores inmediatos del rostro.
truco
Cuando se aplican correctamente Elige el tono de colorete aportan frescor y eliminan el
te que ms se asemeje
cansancio. La mscara de pestaas al de tus mejillas cuannegras es un imprescindible para
do acabas de hacer
ejercicio.
resaltar la mirada y el colorete aporta un efecto buena cara al instante.
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mscara.
VIERNES
410
caloras
SBADO
475
caloras
ESPAGUETIS CON
BEICON
280
caloras
POTAJE CON
ALBNDIGAS DE
BACALAO
Ingredientes
L400 g de espaguetis L50 g
de beicon en lonchas o en un
taco L150 g de championes
L1/2 cebolla L1 zanahoria
L1 vaso de caldo de carne o
de agua L1 vaso de vino de
Jerez Laceite de oliva L sal
Lpimienta blanca molida.
LOMO CON PIA
Ingredientes
L 400 g de lomo de cerdo L 1
pia natural (o en conserva)
L 4 cucharadas de aceite de
oliva L sal L pimienta blanca
molida.
Ingredientes
L 250 g de garbanzos
L 200 g de alubias blancas
L 250 g de bacalao desalado
y desmigado L 2 tomates
maduros L 1 cebolla L 2 ajos
L 1 huevo L 2 rebanadas de
pan L 1 vaso de leche L 1 vasito de vino blanco seco
L 1 cucharada de harina
L 8 cucharada de aceite
de oliva L pimentn picante
L organo L laurel L perejil
L sal.
Elaboracin
1. Pelar y picar fino la cebolla.
Pelar y cortar en rodajitas finas la zanahoria. Cortar el
beicon en trocitos. Limpiar
los championes y cortarlos
en lminas. Poner un poco
de aceite en una olla y aadir
la cebolla; rehogar, y cuando
empiece a ponerse transparente, aadir la zanahoria; rehogar y agregar el beicon
troceado.
2. Aadir a la olla los championes y saltear 2 minutos.
Verter el vino, subir el fuego
para que se evapore el alcohol, bajarlo y aadir el vaso
de caldo o agua.
3. Dejar cocer hasta que el lquido se haya reducido (unos
20 minutos).
4. Antes de que se termine
de hacer la salsa, cocer los espaguetis en una olla con
abundante agua hirviendo y
sal segn las instrucciones
del envase. Una vez cocidos,
escurrir a fondo. Ponerlos en
una fuente de servir y aadir
la salsa de championes y
beicon.
Dime recomienda. Si
quieres aligerar las caloras de
la receta sustituye el beicon
por jamn de York o, mejor
an, por pechuga de pavo;
en este caso las caloras por
racin se reduciran a 350.
Elaboracin
1. Poner a remojo los
garbanzos en agua la noche
anterior.
2. Poner a remojo el pan en
la leche cuando se vaya a
empezar a hacer la receta.
3. En una sartn con la mitad
del aceite, sofrer la cebolla
pelada y picada, los ajos
pelados y laminados y los tomates lavados y picados.
Aadir el vino y el pimentn.
4. Colocar los garbanzos escurridos y las alubias en la olla
a presin, cubrirlos con abundante agua fra. Incorporar el
aceite restante y el laurel; cocer 30 minutos.
5. Preparar las albndigas:
mezclar el pan empapado en
leche y deshecho con el huevo batido, el bacalao, el organo y el perejil picados. Hacer bolas, pasarlas de una en
una por harina y frerlas.
6. Retirar la olla de las
legumbres del fuego, quitar
el laurel e incorporar las
albndigas y el sofrito.
Remover el potaje y
dejarlo reposar 10-15 minutos
antes de servir.
IDEAS, TRUCOS, CONSEJOS... PARA

QUEDAR COMO UNA AUTNTICA CHEF
SIN COMPLICARTE LA VIDA.
El rebozado
de los peques
DOMINGO
Elaboracin
1. Precalentar el horno a 200
C. Atar el lomo con hilo de
cocina, salpimentarlo al gusto
y untarlo con el aceite. Introducir en el horno durante 30
minutos.
2. Cuando tome un color dorado uniforme, colocar en la
bandeja del horno unas rodajas finas de pia natural pelada y sin corazn y cocer unos
10 minutos ms (o slo 5 minutos si se trata de pia en
conserva).
3. Cuando est asada la carne, retirar del horno y desatar,
reservndola en un lugar
templado junto con las rodajas de pia.
4. Reducir ligeramente la salsa resultante y, con un poco
de zumo de pia (puede ser
de bote), desincrustar los jugos pegados en la bandeja,
con ayuda de una esptula.
Pasar luego la salsa por el chino, reducirla a fuego fuerte
para que espese ligeramente
y rectificar de sal si fuera
necesario.
5. Servir el lomo de cerdo
con las rodajas de pia asada
y con la salsa.
Dime recomienda. Que
siempre que te sea posible
optes por pia natural, porque as la fruta conserva todas sus vitaminas, lo que no
sucede con la pia en conserva que, adems, aporta
ms caloras porque tiene
ms azcar.
324
caloras
Preparado de esta manera,

hasta el pescado les encantar. Reboza lo que quieras
freir en una mezcla a partes iguales de pan rallado
y copos de cereales, de
los del desayuno (elige los
que menos azcar tengan),
tambin rallados.
Verduras con color
SALMN CON PUR

DE COLIFLOR
Ingredientes
L 4 lomos de salmn L 200
g de coliflor L 50 ml de nata
ligera L 10 g de mantequilla
L aceite de oliva L sal
L pimienta blanca molida
L tomillo y romero frescos
L 4 hojas de menta
L confitura de tomate o pimiento rojo (opcional).
Elaboracin
1. Poner una fuente con
agua a calentar en el horno a
baja temperatura (entre 50 y
60 C). Mientras, quitar las espinas al salmn.
2. Salpimentar al horno y
meter cada lomo en una bolsita individual para horno.
Aadir en cada una 1/2 cucharada de aceite de oliva,
unas hojas de romero y tomillo y una hoja de menta.
3. Quitar el aire de cada bolsa
y cerrarlas bien. Ponerlas en la
fuente que estaba en el horno y hacer 20 minutos.
4. Mientras, cocer la coliflor al
fuego en agua con sal. Escurrir, colocar en el vaso de la
batidora junto con la nata y la
mantequilla. Triturar.
Salpimentar y reservar.
5. Sacar los lomos del salmn
del horno, abrir las bolsas y
dejar templar. Disponer la
confitura de pimiento rojo o
tomate por encima y algunas
de las hierbas frescas.
Servir acompaado por el
pur de coliflor.
Dime recomienda. Si te
resulta difcil conseguir la
menta, el tomillo y el romero
frescos, recurre a las hierbas
secas. En este caso, salas
con prudencia pues su sabor
es ms intenso.
Suele suceder que al cocerlas, debido a la oxidacin,

adquieren un tono pardusco desagradable y poco
apetecible. Para evitarlo y
que conserven sus colores
brillantes y atractivos lo
mejor es realizar cocciones
cortas y luego
verter en un
recipiente
de agua
al que
habrs
aadido unos
cubitos
de hielo.
Deja unos segundo y escurre
inmediatamente.
La fondue perfecta
CONTAMOS
Lo primero es mezclar queso emmental y gruyere, a

partes iguales, y aadir una
copita de vino de blanco,
media cucharadita de
maizena diluida en el vino
(puedes calentarlo previamente o recurrir a la maizeo mi mar
na exprs, queuand
se disuelve
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rcio, desp ido me pidi
en lquidos fros),
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Hola, tengo 58 aos, y con
sabemos es por casualida en el
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que Fern n. Era slo belleza de un
A veces surgen fenmenos del reino vegetal que las ms puestas en
el fro se me queda la piel
contaba fue tan fuer acin de desese
un poco
te.
barato no da el cine Que el hecho
Este invieando, mi hijo
mayor
belleza rpidamente se encargan de aprovechar cuando nosotras
de las manos muy seca y me
amiga, con el apoyo de nicamente
sea
rno, cuan mayor.
mi
salida, dijoes razn sufic mucho ms
aos
slo vemos una inofensiva planta. Scales partido como ellas.
salen heridas, qu hago?
Ella fue nica amiga. Sara, mi mejo
iente. Ayer
que me
r cont de aquello, medo han pasado
tio
la que un
Dime responde:
de antidepr
rar.
tres so, muy antiguo, iba a ensear , a la
lo
da
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un cine Fue de sopetn,he vuelto a enque
T BLANCO: regenera tu piel Esta planta puede aguantar
Con el frio la piel pierde agua y
basura
cajas
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pus de le haban reco
drid. SaraNo saba que en la cola de
Esta variedad de t conserva incluso un mes sin lluvia, porse produce una vasoconstricno era la la que me grit nferos a la
sent
arnos, de mendado. Desode habl
alegr mucno me haba estaba en Mamuchos polifenoles. Estos que tiene en su interior unas
cin que dificulta la llegada de
que deja primera ni sera , furiosa, que
pedi
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ho de verle dicho nada
de la luz, de la pelcula, r no s qu,
sincero
protectores de las clulas le enormes reservas de agua. Y Tan frgiles como parecen,
oxgeno a las clulas cutneas
che sigu ba un marido la ltima a la
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Me
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los acto
jo, de sent guin, de
do me dec not que l
dan a la piel tiempo para que eso se transforma en un jugo esconden un poder anti-manpor lo que la piel se deshidrata.
mos a
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que yo iente a aquello,cabrn. La nosu nuev
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la
era inca
o trabase recupere a su ritmo, devol- gelatinoso que puede ayudar chas y previenen la pigmenMi consejo es hidratar consentendie
con una salida para a que quedseen seco s tan prx
instal
paz de
contarno
amiga un
en la habi
pero muy . Me mir imos en todo
reaccion ndo
a tu piel. Protege la capacidad tacin cutnea. Una mascarivindole su suavidad.
tantemente la piel con crema.
un
o, de
poco ms s Iba
Adrin, tacin del pequar, se
estaba dicieseguro de quer poco turbado
de la piel de conservar la hu- lla de margaritas deja la piel
Cmo: toma
Por las noches pon una capa
joven que
fuera su
que es
er decir
ndo: Lo
...A la segu
su padr
medad mientras renueva las fina y radiante.
3 tazas al da
gruesa de crema y ponte unos
como elo que
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cama suplpropio hijo.
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vino y con
Abri la si
Hoy soy estos das, no? in est con
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Cmo: deja
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30 min. para que acte. Luego
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limpiar los poaclara con agua tibia, seca con
mundo.
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para m, imas, cocinan me
angustiad feliz,
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ra de flores dihojas directaros de la piel y
cuidado y aplica crema, pero
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el hijo de que ya no erae
secadas en
mente sobre
sanearla. Los resultados son viesta vez una cantidad normal.
ma
e
a
rle a mi
mi amiga...
obligndo cada maana a
voluntad amiga que
media taza de
la piel para un
sibles al poco tiempo.
no
capaz de
jo. Mi jefe,me a ir al trab y
to? C
contener hay
agua hirviendo. Pasa por el coflash de hidratacin inmediata
Poco pelo o pelo
mo
esprincipio comprensivo alador y mezcla 3 cucharadas
ROMERO:
cuando notes la piel demasiamuy fino?
quien mevoy a traiciona
r
vertido , ya me haba al
favorece la elasticidad
soperas del lquido con 2 cudo reseca.
Tengo una fiesta dentro de
to y de ha cuidado tan-a
manera
tena quede que aquelloadcharadas soperas de salvado y
poco tiempo y he estado
Esta planta mediterrnea es
tan gene
rosa
se
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Al llega terminar.
1 cucharadita de miel. Aplica
un remedio centenario con- CAMPANILLAS:
mirando peinados, pero
do renu nada del mun r
nciara
me abri el verano mi ami
sobre el rostro, deja actuar 15
tra los grmenes. En las cre- mantienen la tersura
tengo poco pelo y muy fino.
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poco
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mas se aade como compo- Aqu han descubierto los ex- minutos y aclara.
Qu me podra hacer?
dad con tiempo de felic o
la
Mario,
igallega. padres, en la canente porque ayuda a calmar pertos en belleza un nuevo
Dime responde:
es
pero
tambin
quita la A ver si all costa
las quemaduras, mejora la camino a explorar: en esta FALLOPIA JAPNICA:
Cuando tienes el pelo fino o
ms que Sara
hermana
una
para m.
me dijo. tontera de una se te
circulacin y previene la fla- flor se encuentran muchos fortalece los tejidos
escaso suelen quedar bien los
dad
La veres que
cos das Y en efecto, a vez-,
cidez. As no tienen ninguna agentes antiedad que permi- Esta planta invasora se est
cortes de media melena, recta
tada por estoy muy asus
los
lo que vaya
nuevo la not que entr pooportunidad las arrugas y las ten renovar la piel de forma reproduciendo rpidamente
y desfilada con las capas supea
part
aba
a pasa
ir
de
Habamoluz en mi cuer
lneas de expresin.
muy rpida. El extracto de por Europa. Es conocida por
riores ms largas, por si tienes
deja de de ahora, pero r
po.
s ido con
campanillas frena poco a po- su resistencia, ya que la maque cardar en algunas zonas
Cmo: un baanoche sonar la msica no
los dos
en mi cabe
pede
co el paso del tiempo. La cla- yora de los pesticidas no puey crear volumen. Si orientas el
o de vapor
Remojar,
za...
Cuntano
ve: la tensin de la piel se in- den acabar con ella. Por eso
cabello hacia un
lado con una
con romero
cong
elar.
vanosla s tu historia y
..
crementa para contrarrestar mismo son una gran ayuda
raya en diagonal,
dar
sensavuelve la tez
y siem
enpre
seccin a Revista Me gusta
el envejecimiento.
en las cremas diarias. Protecin de tener mayor
roscea y con
Contamos
listas. densidad.
Prncipe
tu histo ,
CONSULTORIO
Lo verde rejuvenece
Propuestas naturales
TRUCO
Scoci
na
un aspecto saludable. Mezcla entre 8 y 10 ramas frescas con un litro de

agua hirviendo y acrcate al
vapor.
Cmo: en cremas que las

incorporen en
su formulacin.
ALOE VERA:
mxima hidratacin
MARGARITAS:
eliminan manchas
TAMBIN CON
ACEITE DE OLIVA
Otro truco consiste
en untar con aceite de oliva tibio el
cabello. Luego, calienta una toalla
hmeda en el microondas y cubre el
cabello con sta durante 20 minutos
recalentndola de
vez en cuando. Finalmente, lava el
pelo con un champ de huevo.
gen las clulas de la piel evitando que los tejidos se debiliten.
Orejas rasgadas
Hola, con el paso de los

aos los agujeros de las orejas se me han rasgado y ya
no puedo llevar pendientes.
Hay algn tratamiento paLegelum
ra solucinar
problema?
No ser bres a rem
Dime responde:
ojo
la prim
prep
La solucin
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en eliminar
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unasylent vez que vas
la partebanz
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pero... se
dejar que
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cicatrizarte
y olvid o unos garrem
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completo. Es
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no te vuel Para curarte
ten intervencin
una bue de
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produce
provisin va a suceder,
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prevque
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or. una se- y guardadas
unos puntos elad
durante
en
mana y evitar tomar aspirina.
En Zum
un mes podrs volver a
o de gra
ponerte
Los tus pendientes.
Cmo: las hojas frescas

ayudan a
combatir las
enfermeda-
Cabello seco? Ponle freno

El cabello seco a causa del uso repetido de tintes, secador, planchas... se ve
sin brillo y apagado. Este remedio casero te ayudar a hidratarlo con eficacia:
Bate una yema de huevo con dos
cucharadas de aceite de almendra y una cucharadita de zumo de limn.
Aplica esta preparacin en el cuero cabelludo abriendo rayas en el
1
2
32 dime
pelo con el peine y ayudndote con

un pincel (como el del tinte).
Cubre la cabeza con un gorro de
bao, por ejemplo, y deja que acte media hora o ms.
Lava la cabeza con tu champ
de habitual. Despus de aclarar a
fondo, repite el aclarado aadiendo
al agua un poco de zumo de limn si
tienes el cabello rubio o de vinagre si
lo tienes oscuro o pelirrojo.
3
4
nad
peq
a
os gran
Para
resolverue
tus dudas
escribes
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Madrid.
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Para
jecimiento sus propieda aprovechar
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mitad y , prueba a part antienvea
midor elcsacarles el jugo irlas por la
en un expr
trico. As
ahorrars
itiempo.
Protegindolos de la luz
ultravioleta con cacaos
que incorporen proteccin
solar (al menos un FPS
de 15). Los
labios sufren mucho
en invierno.
Rejuvenece tu look
con accesorios
Un bolso clsico: pega con todo
La piel empieza a perder

elasticidad alrededor de
los 40 aos, y la flacidez
se convierte en uno de
los grandes problemas
estticos. Sin embargo,
puede prevenirse e incluso mejorarse si:
1. Usas a diario cremas
especficas para tratar
el problema y bases de
maquillaje con efecto
lifting.
2. Eliges cosmticos
ricos en silicio orgnico,
que contribuye a tensar
la piel y a que la notes
algo ms estirada.
3. La gimnasia facial
contribuye a retrasar los
efectos de la flacidez.
COCINA FCIL
Desde hoy organizar tus mens semanales dejar de ser un

quebradero de cabeza. Aqu tienes una propuesta para cada
da y todas son facilsimas... y deliciosas!
JUEVES
POLLO CON SALSA

DE CHAMPIN
Ingredientes
L 4 lomos de merluza medianos (pueden ser congelados) L 70 g de harina L 2
huevos L 4 dientes de ajo
L 240 g de pimientos del
piquillo L 100 g de aceite
de oliva L perejil fresco
L sal.
Elaboracin
1. Salpimentar y enharinar la
ternera. Sofrerla en el aceite
caliente hasta que se dore;
sacar la carne y reservar.
2. En la misma grasa, frer la
cebolla pelada y cortada en
juliana; una vez dorada, verter
el cava y dejar reducir;
incorporar la ternera de nuevo y regar con el caldo; dejar
cocer a fuego medio con el
laurel unos 30 minutos, hasta
que la carne est tierna.
3. Poner a cocer los 3 huevos
en un cazo de agua con sal
10 minutos desde que rompa
el hervor; enfriar bajo en grifo
de agua fra. Pelarlos, cortar
en dos y sacar las yemas cocidas (reservar las claras para
otra ocasin). Tostar las hebras de azafrn.
4. Majar el ajo frito con una
parte de las almendras, las
yemas cocidas y el azafrn
tostado. Incorporar esta
mezcla al guiso de ternera
con las almendras restantes y
dejar cocer 15 minutos
aproximadamente.
5. Cocer el arroz en agua con
sal 20 minutos. Escurrirlo a
fondo y servirlo acompaando a la ternera.
belleza y moda
PIEL A SALVO
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MIRCOLES
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y no repe a. Tendrs un nata y mete
pocas, tirs plato. Si vespur original
cuece unas
que son
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patatas
y adelas
digestiva batir. Quieres
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pizca de esta receta? A r ms
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Condis: y 0,69 /litro. lente relacin
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relacin en sabor. Se distrracin ms alta
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precio: 0,64 ibuye en Cata en degustacin,
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y verdurasde corral
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sabor son
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o7
dime 31
Cocina sana sin gluten
Buenos y
completos
Verduras, pescado,
huevos y patatas
forman platos
muy nutritivos
y cien por cien
seguros para las
personas con
intolerancia
al gluten.
Congrio con huevo y tomate

IngredIentes
600 g de congrio en 4 rodajas
4 tomates 2 dientes de ajo
4 huevos 10 g de piones
2 cuch. de perejil picado
2 cuch. de menta picada
sal gorda
PreParacIn
Colocar el pescado en una
fuente, cubrirlo con sal gorda y
dejarlo en la nevera 12 horas. Lavar
el pescado con agua fra y secarlo
con papel absorbente.
Sumergir los tomates
10 segundos en agua hirviendo
(lo que sera un escaldado rpido),
pelarlos, eliminar las semillas y
trocearlos.
Dorar las rodajas de congrio
en aceite caliente 2 minutos
1
2
3
32
por cada lado. Salpimentarlas y

reservar en una fuente caliente.
Calentar en una cazuela el
aceite restante, aadir los ajos
picados y dorarlos 2 min. Retirar
y reservar. Agregar los trozos de
tomate y cocinarlos 5 minutos.
Majar en el mortero el ajo picado
y los piones (tostados en una
sartn sin grasa) con un poco de
sal hasta obtener una pasta fina.
Incorporarlo a la cazuela, mezclar y
agregar el congrio. Cascar 1 huevo
sobre cada rodaja y dejar que se
haga durante unos 6 minutos.
Espolvorear con el perejil picado y
servir enseguida en la misma fuente
acompaado de unas ramitas de
menta o ms perejil.
4
5
Caloras: 354
Eliminar
el gluten
Calabacn
con pisto
IngredIentes
1 calabacn grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla roja 4 huevos
1 rama de tomillo
1 rama de cebollino
sal pimienta.
PreParacIn
Cortar la cebolla y los
pimientos en juliana,
pocharlos en una sartn
con un chorrito de aceite.
Salpimentar y reservar.
Cortar el calabacn
en 4 trozos grandes
y vaciarlos con ayuda de
un sacabolas o cuchara.
Blanquear las cestitas de
calabacn metindolas
en agua hirviendo unos
2 minutos y enfriar en agua
con hielo.
Rellenar las cestas con
la verdura pochada,
disponer en una bandeja
de horno e incorporar las
yemas de huevo sobre la
verdura. Calentar en el
horno 2-3 min a 180 C
y servir acompaado de
la ramita de cebollino y
tomillo.
1
2
Caloras:200
Para
saBer ms
Souffl de patata
1 cuch. de Farina Schr
800 g de patatas
100 ml de leche 3 huevos
50 g de queso Fontina rallado
pimienta blanca
nuez moscada sal.
PreParacIn
Lavar y pelar las patatas, cortarlas
en dados y ponerlas en una cacerola,
aadir sal y agua fra hasta cubrirlas.
Poner a cocer y dejar que hierva
hasta que
la patata est
blanda. Escurrir
y pasar por el
pasapurs.
1
2
BUenas
Ideas
Echar leche fra en un recipiente y

aadir ah directamente el pur de
patata. Mezclar la patata con la leche
y aadir las yemas de huevo, el queso
rallado y la harina. Remover hasta unir
los ingredientes. Sazonar con sal, un
poco de pimienta y nuez moscada.
Incorporar las claras de huevo batidas
a punto de nieve y verter la masa
en un molde para horno untado con
mantequilla, meter en el horno puesto
a 180 C, y dejar, sin abrirlo, hasta que
suba. Servir rpido para que no pierda
volumen ni calor.
Caloras: 205
Te encantarn!
Pan casero
Una cIta ImPortante
del 28 al 30 de marzo se
celebra en Barcelona, en el centro de
convenciones Internacional, la Bcn
gluten Free (bcn.glutenfree.com), una
feria dedicada a la alimentacin y los
productos sin gluten. La exposicin
comercial se complementa con
demostraciones de cocina, actividades
para nios y charlas de expertos.
Pan casero elaborado con levadura

natural, de sabor fresco parecido
al del rstico. es muy tierno por lo
que se puede comer directamente
del paquete sin necesidad de
tostarlo. adems de no tener
gluten, se trata de un producto sin
trigo y sin lactosa.
dr. schr (www.schaer.com).
La campaa Pan cada da explica

las caractersticas del gluten y
cundo debemos suprimirlo de
nuestra dieta: solo por prescripcin
facultativa y tras las oportunas
pruebas mdicas.
Existe una tendencia al alza en la
que muchas personas han suprimido
el gluten convencidas de que es la
causa de sus problemas digestivos.
Sin embargo, la eliminacin del
gluten de la dieta solo se recomienda
a las personas intolerantes al
gluten, tras ser diagnosticadas.
No se ha demostrado
cientficamente que la eliminacin
del gluten en las dietas de personas
no celacas tenga beneficios
de ningn tipo para la salud. El
seguimiento de una dieta sin gluten,
que no haya sido supervisada por
un facultativo, podra derivar en un
dficit en nutrientes.
Debemos saber que el gluten son
las protenas (gliadinas y gluteninas)
ms importantes del trigo, la cebada
y el centeno, aunque tambin
podran aparecer en la avena, ya que
a pesar de que actualmente esta se
considera libre de gluten, se puede
producir contaminacin cruzada
en cultivos conjuntos con trigo, en
el proceso de cosecha, molienda y
almacenaje.
El gluten puede no ser tolerado
por ciertas personas, que sufren
la conocida enfermedad celaca,
provocada por una reaccin
autoinmune a las protenas del
gluten, en individuos genticamente
susceptibles. Esta patologa, se
presenta con sntomas tanto
gastrointestinales como extraintestinales, siendo incluso
asintomtica en algunos casos. Su
tratamiento es consumir productos
que no contengan gluten, siendo esta
medida solo recomendada en las
personas con esta patologa.
Aunque el aumento en el
mercado de productos sin gluten ha
facilitado a las personas celacas, el
seguimiento de dietas equilibradas,
que ayudan a los consumidores a
obtener los beneficios de los cereales
integrales y a evitar algunas de las
deficiencias nutricionales (como
la ingesta inadecuada de tiamina,
riboflavina, niacina, cido flico o
hierro), asociadas, frecuentemente,
a las dietas libres de gluten, esto no
implica que la dieta sin gluten sea, de
por s, una dieta ms saludable para
personas sanas.
33
Cocina sana sin azcar
Sanos y muy
apetecibles
El pescado y los esprragos, junto con otros ingredientes,
marcan la pauta de sabor sin concesin a los azcares que
puedan daar la salud. Y de postre, un tentador helado.
Bacalao
confitado
INGREDIENTES
2 lomos de bacalao desalado
200 g de esprragos verdes
deshuesadas
guindilla al gusto
perejil
200 ml de salsa de tomate.
PREPARACIN
Trocear los esprragos y
pocharlos en una sartn
con aceite, aadir las guindillas
troceadas y las aceitunas, y
rehogar brevemente.
Mientras, cocinar el
bacalao a fuego muy lento
en una sartn con aceite con
la piel hacia arriba durante
10 minutos. Darle la vuelta
y cocinar 10 minutos ms.
Calentar la salsa de tomate en
una fuente refractaria.
Introducir el bacalao en la
salsa de tomate , aadir el
guiso de esprragos, decorar
con perejil y servir
1
2
3
Caloras: 218
Mero en salsa con esprragos
y championes
INGREDIENTES
800 g de mero
12 esprragos blancos
en conserva 350 g de
championes 1 cebolla
1 diente de ajo
2 yemas de huevo cocidas
2 vasos de caldo de
pescado aceite harina
1 rama de perejil sal.
PREPARACIN
Calentar el aceite en
la olla y frer la cebolla
picada con el ajo laminado
hasta que est blanda y
34
transparente. Retirar con

una espumadera.
Limpiar el mero de piel y
espinas, cortar en trozos
regulares y sazonar con sal.
Pasar por harina y poner en
la olla con el aceite templado.
Verter el caldo de
pescado y el perejil
picado y cerrar la olla.
Cuando haya subido un
aro, bajar el fuego y dejar
3 minutos. Enfriar
rpidamente bajo el grifo de
agua fra.
2
3
Lavar los championes

con un trapo hmedo,
secarlos y laminarlos;
saltearlos en una sartn
con un poco de aceite.
Aadirlos al pescado con los
esprragos escurridos, cocer
suave removiendo 2 minutos.
Servir adornado con las
yemas cocidas pasadas
por el pasapurs para que
queden rizadas.
Caloras: 284
CoNSEjoS
DE ExPERTA
Marta
Gonzlez
Caballero
Dietista y
nutricionista
Valor del
postre
Este helado de limn es un postre
ligero y refrescante, muy sencillo
de preparar y digestivo. Apto para
diabticos, es ideal para todas las
edades y periodos fisiolgicos, y
una deliciosa forma de hidratar al
organismo (especialmente en das
calurosos) y fomentar el consumo
de frutas en los ms pequeos.
Su principal ingrediente, el limn,
es una de las frutas de menor
valor calrico debido a que su
componente mayoritario es el agua.
Destaca su contenido en
vitamina C, cido ctrico y
sustancias de accin astringente.
Se puede combinar con otros
ctricos como la mandarina o la
naranja.
Como se utiliza edulcorante
artificial para endulzar, el postre
no es energtico.
Una idea de un men

sano y equilibrado?
Primer plato: ensalada de lechuga,
tomate y pepino.
Segundo plato: lomo de salmn
con una patata pequea al horno de
guarnicin.
Postre: helado de limn.
Una rodaja de pan integral de
acompaamiento y una cucharada
de aceite de oliva virgen extra.
Para beber, agua.
Helado de limn
INGREDIENTES
1 vaso de leche
desnatada (200 ml)
1 vaso de zumo de limn
(200 ml)
la ralladura de limn
1 clara de huevo
edulcorante lquido.
PREPARACIN
Mezclar todos los
ingredientes en la batidora, a
excepcin de la clara de huevo.
Aadir edulcorante artificial
lquido al gusto.
Batir de nuevo, verter en
un cuenco o un molde e
introducir la mezcla en el
congelador.
1
2
3
Cuando est medio

congelado, sacar y aadir
la clara previamente batida a
punto de nieve.
Mezclarlo bien con
movimientos suaves y
meter otra vez ms en el
congelador hasta que quede
totalmente helado. Sacar un
tiempo antes de tomar para que
pierda dureza y exceso de fro.
Repartir en porciones y servir
Nota: receta facilitada por la
nutricionista Marta Gonzlez
Caballero.
Caloras: 33
35
Para principiantes
Feliz estreno!
Brochetas
de pollo al
limn
IngredIentes
400 g de pechuga de pollo
200 g de championes
200 g de tomate frito
casero Sols
4 cucharadas de salsa
de soja
de oliva
1/2 limn
perejil.
PreParacIn
Mezclar el aceite con
la salsa de soja, el
zumo de medio limn y
un poco de perejil picado;
aadir el pollo cortado en
dados, remover para que
quede bien impregnado
y dejarlo reposar 1 hora
tapado con film.
Escurrir el pollo,
ensartarlo en
4 brochetas intercalndolo
con los championes
previamente limpios;
cocinar en una parrilla
muy caliente.
Agregar el tomate frito
al jugo de la maceracin,
mezclarlo bien y verterlo
sobre las brochetas recin
hechas.
2
3
te damos aqu ideas fciles, muy apetitosas y que se hacen

en poco tiempo. Justo lo que necesitas si empiezas
a moverte entre ollas y sartenes.
Crema de calabaza
y puerros
IngredIentes
500 g de calabaza
250 g de patatas
2 puerros
1 y 1/4 l de caldo
1 vaso de leche
evaporada Ideal
50 g de mantequilla ligera
2 cuch. de aceite sal.
PreParacIn
Limpiar los puerros
dejando solo la parte
blanca, cortarlos en trocitos
y frerlos en un poco de
aceite hasta que empiecen
a tomar color.
Aadir las patatas y la
calabaza cortadas en
1
2
36
trocitos y la mantequilla y
rehogarlo todo 15 minutos
a fuego suave. Sazonar con
cuidado.
Verter el caldo caliente
y aadir la leche
evaporada. Cocerlo durante
15 minutos ms, pasarlo por
la batidora hasta obtener
una crema fina y rectificar
la sal.
Servir la crema con un
poco de queso rallado (el
queso rallado es opcional; si
se elimina, la crema tendr
menos caloras).
3
4
Caloras: 186
Caloras: 344
Para
saBer Ms
Las cLaves de
La Buena cocIna
La cocina, salvo algunas
elaboraciones que piden manos
muy expertas y elementos
auxiliares especialmente diseados
para ese fin, no es tan complicada
como a veces parece. Claro que si
te estrenas es bueno empezar por
lo ms sencillo y conocer las bases
de las tcnicas bsicas sobre las
que se cimenta. Ahora, en concreto,
vamos a ver las dos frmulas que
aparecen en las recetas de estas
pginas dedicadas a los que se
incorporan a los fogones.
Huevos rellenos con pur de patata

IngredIentes
(6 personas)
6 huevos 1 paquete de pur
de patatas Maggi 1 paquete de
remolacha cocida y envasada
al vaco 3 latas de atn claro
al natural leche desnatada
parmesano en lascas
mantequilla
ligera sal.
PreParacIn
En una cacerola,
cocer los huevos unos
8 o 9 minutos, pasarlos por agua

fra y pelarlos. Colocarlos en una
fuente.
Preparar el pur segn las
instrucciones del envase,
aadiendo algo ms de leche
para que quede claro y utilizando
la mantequilla ligera.
Aparte, pasar la remolacha
escurrida de su jugo por la
minipmer o una picadora para
que quede triturada pero no
llegue a hacerse pur.
2
3
Ideas
genIaLes!
HervIdor
de agua
con capacidad
para 1 l y base
giratoria y
antideslizante,
este hervidor
se llena a
travs de una
ventana en la
parte trasera de la jarra y cuenta con
un sistema de aviso luminoso. es de
Breviile (www.jardencs.com), 49
Cortar los huevos por la

mitad, retirar la yema
(reservando alguna) y rellenar
con el atn. Servir los huevos
con el pur de remolacha y
con el de patatas, sin que se
mezclen, de forma que quede
una franja morada y otra blanca.
Espolvorear con el queso en
lascas y las yemas reservadas.
Caloras: 205
Te interesan
de Moda
Fabricados en
algodn 100%
en India, con
estos delantales
claudia &
Julia (www.
claudiaandjulia.
com) lleva la
moda a la cocina.
ajustables por el
cuello y la cintura,
cuestan 19
eMParrILLar
Entra en el campo de los asados
la manera ms antigua de
preparar los alimentos y se basa,
esto es fundamental, en cocinar
el alimento por medio de un calor
intenso al menos durante el primer
momento. Se consigue una capa
externa dorada que, aparte de
resultar atractiva, mantiene todo
los jugos y nutrientes en el interior.
La plancha o la parrilla son los
elementos necesarios y para
lograr el resultado apetecido y
es muy importante esperar a
que est muy caliente antes de
empezar a cocinar (si no alcanza la
temperatura adecuada, el alimento
se recuece y pierde jugos). Si se
hacen con alimentos puestos en
adobo, es importante escurrirlos
y secarlos antes de ponerlos.
Se puede usar para regar, pero
siempre despus de haber sellado
(dorado o marcado) la superficie.
cocer
Si al asar concentramos el sabor
en el interior de los alimentos,
al cocer nos movemos de otra
manera segn la temperatura
del lquido y lo que pretendemos
conseguir. Cuanto queremos
un buen caldo o un consom lo
que debemos hacer es poner
los ingredientes en agua fra y
llevar despacio a ebullicin; de
esa manera al calentarse poco
a poco los jugos pasan al lquido
y le proporcionan todo el sabor.
La sal puesta desde el principio
ayuda tambin a ese traspaso.
Ahora bien, si lo que vamos a
hacer es preparar, por ejemplo,
unas verduras, es imprescindible
echarlas cuando el lquido, siempre
escaso, hierva a borbotones,
evitaremos que se pierdan sabor y
nutrientes.
37
Deliciosas verduras
Juego
de colores
Salteado
de verduras
ingredientes
400 g de judas verdes
800 g de patatas pequeas
10 corazones de alcachofa en
conserva 2 cebollas pequeas
4 cuch. de aceite 2 cuch. de
piones 4 dientes de ajo perejil
2 cuch. de vinagre balsmico
2 cuch. de pimienta verde en
grano sal pimienta negra.
PreParacin
Lavar y cocer las patatas;
escurrir, pelarlas y cortarlas
a lo largo. Lavar las judas,
trocearlas y cocerlas 8 minutos en
agua con sal.
Escurrir los corazones de
alcachofa y cortar en cuartos;
pelar y picar la cebolla y el ajo.
Calentar el aceite en una
sartn y frer las patatas;
salpimentar. Desplazar hacia
el borde de la sartn, poner la
cebolla y el ajo en el centro y
sofrer. Aadir las judas y los
piones, remover de vez en cuando
y dejar 5 minutos. Incorporar los
trozos de alcachofa y los granos de
pimienta y cocinar unos minutos
ms; aadir vinagre y perejil y
servir caliente.
1
2
3
Caloras: 330
naranja, blanco, morado o verde. Las verduras dan vistosidad al
plato y nos protegen frente a numerosas agresiones y dolencias.
Berenjenas a la sevillana
ngredientes
1 kg de berenjenas
40 g de cebolla
80 g de jamn serrano
120 g de tomate en trozos gruesos
40 g de pimiento morrn
ajos al gusto
1 huevo cocido
40 g de aceitunas verdes
20 g de pan rallado
1/2 vasito de vino de Jerez
4 cuch. de margarina Tulipn.
PreParacin
Lavar bien y cortar las berenjenas
a lo largo sin retirar el rabito.
Practicar unos cortes ligeros en la
pulpa y asarlas en el horno a 210 C
untadas con margarina. Una vez
38
listas, enfriar, extraer la pulpa y

reservar la piel.
En una olla, rehogar con
margarina la cebolla y el ajo
picados en brunoise (dados). Aadir
la carne de la berenjena picada
finamente, el jamn picado, el jerez,
el tomate, el huevo cocido y el pan
rallado. Mezclarlo bien y dejar que se
enfre un poco.
Rellenar la piel de las berenjenas
reservada con la preparacin
anterior y espolvorear por encima con
el queso rallado. Gratinar en el horno
hasta que se doren y servir decoradas
con las aceitunas y el pimiento en tiras.
2
3
Caloras: 324
ideas
MUY
TiLes
Te interesa
Un bUen corte
con borde de tope y antideslizante,

esta tabla se puede fijar a la
superficie de trabajo para
garantizar la seguridad. es de
plstico, no absorbe los jugos de
los alimentos y es fcil de limpiar.
guzzini (www.fratelliguzzini.com),
55 (set de cuatro tablas).
batidora PersonaL
Jocca (www.jocca.es)
presenta su batidora
personal con una
potencia de 300 W
y una botella de
plstico de 600 ml de
capacidad y cierre
hermtico para
poder disfrutar de los
licuados en cualquier
sitio. 27,99
Molde de coliflor
ngredientes
1/2 coliflor pequea
300 g de zanahorias
3 patatas
3 huevos
1 vaso de leche evaporada
1 cuch. de mantequilla light
3 ramas de perejil sal.
PreParacin
Poner en el fondo de la olla
a presin las zanahorias
raspadas y el perejil. Cubrir
con agua, salar y colocar el
cestillo. Encima, poner la
coliflor en ramitos y las patatas
lavadas enteras. Cerrar la

olla y esperar a que tome
presin. Bajar el fuego, cocer
10 minutos y enfriar.
Retirar las patatas,
triturarlas con el perejil
y mezclar con mantequilla.
Reservar.
Cortar la mitad de las
zanahorias en lonchas,
reducir el resto a pur. Trocear
la coliflor en rodajas gruesas.
Forrar un molde que quepa
en la olla y poner alternado
capas de zanahorias y coliflor.
2
3
4
Batir los huevos y mezclar

con la leche evaporada.
Salpimentar, verter en el
molde y cubrir con papel de
aluminio. Poner en la olla
3 dedos de agua, colocar el
trpode y encima el molde y
cerrarla bien. Cocinar y, cuando
coja presin, reducir el fuego
y cocinar 10 minutos. Enfriar
antes de abrir. Desmoldar y
servir con los dos purs.
Caloras: 251
39
Recetas orientales
Pollo cantons
IngrEdIEntES (6 personas)
1 kg de traseros de pollo deshuesados
2 cuch. de 5 especias chinas 120 g de
harina para rebozar 1 pmiento rojo
1 cebolleta o un manojo de cebolletas
chinas 1 guindilla fresca 75 g azcar
125 ml salsa de soja 25 ml de vinagre
de arroz aceite de oliva cilantro
ssamo tostado 20 g de cacahuetes.
PrEParacIn
Cortar las verduras en juliana grande.
Calentar 2 cuch. de aceite en la sartn
y saltear a fuego fuerte el pimiento y la
cebolleta durante 2 min. Retirar y reservar.
Mezclar la harina con las especias
chinas, cortar el pollo en dados regulares
y enharinarlo. Mientras, calentar aceite en la
sartn Skillet (Le Creuset). Cuando empiece
a humear aadir el pollo y cocinar hasta que
est dorado. Retirar y reservar.
Limpiar la sartn y hacer un caramelo
dorado con el azcar. Aadir el pollo y
garrapiar un poco. Agregar la salsa de soja
y el vinagre y reducir 2 o 3 minutos.
Incorporar las verduras, los cacahuetes
previamente tostados y la guindilla en
rodajas. Cocinar unos minutos, retirar y
espolvorear con ssamo tostado y cilantro.
Presentar directamente en la Skillet.
Nota: receta facilitada por Carmen Milln
de www.yerbabuenaenlacocina.com y el blog
de Claudia&julia www.claudiaandjulia.com
1
2
Prubalas!
Sabores de Oriente en nuestra cocina.
Estas recetas son fciles de hacer en casa.
3
4
Caloras: 394
Ensalada de tofu
y championes
IngrEdIEntES
100 g de tofu brotes de soja
1 taza de championes 4 hojas de lechuga
4 cuch. de maz dulce 1 ramito de brcol
2 dientes de ajo 2 rodajas de pia
el zumo de 1 limn 3 cuch. de zumo de
pia 2 cuch. de aceite perejil sal.
PrEParacIn
Lavar el brcol en agua y cocerlo; lavar la
lechuga y cortarla en juliana; trocear en
tacos el tofu y la pia.
Disponer la lechuga, el tofu y la pia en una
fuente en forma decorativa junto con el maz,
el brcol y los brotes de soja, dejando un hueco
en el centro.
Saltear los championes cortados en lminas
en un poco de aceite, junto con el ajo y el
perejil picados, y un poco de sal; colocar esta
mezcla en el centro de la ensalada y aliar con
un poco de aceite, sal y los dos tipos de zumos.
1
2
3
Caloras: 131
40
cOnSEjOS
dE cHEF
BrBara
amors
cocinera,
propietaria y
directora del
ctering Btc
cateringbtc.com
tEmPura
ESPEcIal
Puedes utilizar esta masa de
frer que le da un sabor rico a
las verduras y es muy oriental.
Ingredientes para 600 g de
calabacines troceados, o la
verdura que quieras:
90
g de harina de garbanzo
1 cuch. de levadura en polvo

1/2
cuch. de crcuma
cuch. de cilantro en
semilla molido
1 cuch. de guindilla en polvo
250 cl de cerveza sal.
2
Tamizar la harina con

la levadura, aadir los
ingredientes por orden y la
cerveza poco a poco hasta
formar una pasta espesa,
sazonar y sumergir las
verduras, despus frer normal.
Se puede acompaar con
encurtidos y arroz tipo basmati.
Pia frita al aroma
de coco
IngrEdIEntES
(6 personas)
400 g de pia natural
troceada
125 g de azcar moreno
250 g de harina de arroz
2 cucharadas de levadura
en polvo
1 huevo
150 g de coco rallado
aceite de girasol
azcar glas.
PrEParacIn
Poner el azcar en un
cazo con 400 ml de
agua, disolver y cocer hasta
conseguir la consistencia de
jarabe. Enfriar.
Mezclar la harina
con el huevo, la
levadura, una pizca de sal
y el coco rallado.
Remover hasta logra una
1
2
masa bien trabada.

Aadir el jarabe
preparado y batir
hasta unir. Dejar reposar
20 minutos y, pasado ese
tiempo, aadir la pia.
Calentar abundante
aceite en un wok o en
una sartn honda y frer
la pia por tandas hasta
dorar. Es importante que
el aceite est bien caliente
para que no absorba grasa
y esperar a a que recobre la
temperatura entre tanda y
tanda. Escurrir sobre papel
de cocina para eliminar el
exceso de aceite.
Espolvorear con el azcar
glas y servir.
3
4
Caloras: 458
SazOnar
cOn acIErtO
En zamanda maridaje &
gastronoma (www.zamanda.
es), tienda madrilea de alta
gastronoma, ensean las particularidades de
determinadas sales y cmo utilizar para sacarles
partido. algunos ejemplos:
Sal Wasabi con ssamo negro: el wasabi, conocido
como mostaza japonesa, es esencial en la cocina
oriental. Se extrae de la raz de un rbano picante.
tiene un picor intenso y nasal a tierra. algunas ideas
para utilizar esta sal en tu cocina: sushi, carpaccio de
ternera, carpaccio de atn y gambas o langostinos al
wok. 9
azul zafiro de Persia: esta flor de sal se extrae de una
mina de montaa antiguamente baada por el mar. Se
trata de una sal blanca con espectaculares cristales
azules que aportan un toque extico y extravagante.
En la cocina funciona bien con sushi, todo tipo de pescado blanco a la plancha,
carnes rojas y carpaccios de pescado. 9
41
Para invitar
sabores
de fiesta
Tortellini
al curry
IngredIentes
2 paquetes de tortellini
frescos rellenos de jamn
deshuesadas
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
1 calabacn mediano
2 cucharadas de margarina
vegetal baja en caloras
4 cucharadas soperas de
salsa de soja
2 cucharaditas de curry
PreParacIn
Cocer la pasta en abundante
agua hirviendo; escurrir y
reservar.
Pelar la cebolla, cortar por la
mitad y trocear luego en gajos
muy finos. Pelar la zanahoria y
cortarla en bastoncitos. Lavar el
calabacn, retirar los extremos y
cortarlos tambin en bastoncitos
sin quitar la piel.
Calentar la margarina en una
fuente refractaria, aadir las
verduras y sofrer al dente.
Aadir las aceitunas, la salsa
de soja y el curry; remover e
incorporar los tortellini cocidos.
Calentarlos un instante sin mover
y servir en la misma fuente.
1
2
3
4
Caloras: 381
dos primeros y un segundo geniales.
tres propuestas, todas sabrosas,
que te ayudarn a organizar cualquier
celebracin con garantas de xito.
Sopa-crema de pescado
IngredIentes
1 rape pequeo
1 kg de pescado de roca
4 gambas
4 langostinos
1 vaso de nata para
cocinar La Lechera
1 cuch. de ans (especia)
30 g de mantequilla
ligera hebras de azafrn
pimentn sal.
PreParacIn
Limpiar el rape,
separar los lomos y
1
42
reservar la espina y la
cabeza para el caldo.
Poner en una olla con
1 litro de agua el pescado
de roca, la espina y la
cabeza del rape, sazonar y
cocerlo 30 minutos. Colar.
Hervir las gambas y los
langostinos; pelarlos
y cortarlos en trocitos.
Colar el caldo, triturar las
cabezas por el chino sobre
este caldo y unirlo al de
pescados y rape.
Cortar el rape en
dados y dorarlos en la
mantequilla. Agregar las
gambas y los langostinos,
verter el caldo con el
azafrn disuelto y el
ans. Cocerlo durante
15 minutos a fuego suave.
Agregar la nata, sal y
pimentn. Remover y
servir caliente.
Caloras: 254

Atn crujiente con mango y canela
IngredIentes
(6 personas)
2 planchas para rollitos de
primavera congeladas de
20 x 20 cm 2 filetes de atn de
6 cm 120 g de pechuga de pollo
150 g de nata lquida
40 g de pipas de girasol
1 cucharadita de mostaza
picante 1 cucharada de aceite
de girasol aceite de oliva virgen
extra sal y pimienta.
Para la salsa o chutney:
1 pimiento rojo pequeo
2 cebolletas 1 mango
1-2 cuch. de vinagre balsmico
claro canela en polvo
cilantro en polvo y entero

sal pimienta.
PreParacIn
Descongelar la masa.
Salpimentar los filetes de
atn y frer durante 1 minuto a
fuego vivo.
Trocear muy menudo el
pollo y batir con la nata, el
aceite de girasol, la mostaza y
un poco de sal. Tostar las pipas
e incorporarlas al pur antes
preparado.
Disponer las placas de masa
una al lado de la otra, untar el
pur en una capa fina sobre dos
tercios de las placas y colocar el
1
2
3
BUenas
cOmPras!
tIenda y cUrsOs de cOcIna
atn. Enrollar las placas y cerrar

los extremos de los rollitos.
Para el chutney, asar los
pimientos a 160 C, 30 min;
pelar y trocear. Hacer dados con
la carne del mango. Trocear las
cebolletas. Mezclarlas con el
mango, los dos tipos de cilantro,
la canela, sal, pimienta, los
pimientos y el vinagre.
Frer los rollitos hasta
que queden crujientes y
hornearlos15 minutos. Hacer
rodajas y servir con el chutney.
4
5
Caloras: 318
Aprender y disfrutar
en alambique (www.
alambique.com), adems de
tener un catlogo extenso de
productos de menaje para
cocina, ofrecen un programa
muy interesante de cursos
de cocina que se imparten
en sus sedes de la moraleja
o la calle encarnacin (en
cualquier caso, madrid) y
cuentan con la colaboracin de profesionales
con mucha experiencia como puede ser mara
marte (club allard) o marta crdenas (catering
ysabel maestre).
rOn + chOcOlate
Un matusalem
gran reserva 15
(www.matusalem.
com) acompaado
de una caja de
cuatro bombones
elaborados por
cacao sampaka
con esta
variedad del ron,
aterciopelada y de final goloso.
el pack se vende por 35 en edicin
limitada en tiendas cacao sampaka
(www.cacaosampaka.com).
cOnseJOs
de exPerta
Mara llaMas
de alambique
www.alambique.com
cctel PerfectO
Preparar una cena tipo cctel en
casa no tiene por qu suponer
ninguna dificultad. La clave para que
sea un xito es la planificacin. Hay
cosas que puedes prever con tiempo.
Empieza 3 semanas antes:
elije el men y las bebidas. Calcula de
6 a 8 platos diferentes y 2 o 3 unidades
de cada por persona; dependiendo de
la edad de los invitados y de la duracin del cctel (cena o solo una copa).
al planificar el men ten en cuenta:
Los invitados solo tienen dos
manos: una para una copa y servilleta
y la otra para ir picando. Intenta que
todo sea fcilmente comestible en uno
bocado o dos. Casi cualquier plato se
puede hacer en tamao mini.
La cocina de la que dispones: si
solo tienes un horno, que no sea todo
de calentar en l.
Si tendrs ayuda ese da. Si no es
as, planifica un men en el cual 75%
se quede montado por adelantado
para concentrarte en calentar, decorar, servir y charlar con los invitados.
Procura crear variedad de colores,
sabores y texturas (tostas, fritos,
chupitos, pinchitos, vasitos, cucharitas, crujientes, minisndwich...).
no alargues la cantidad de platos ni
pongas tantos calientes que no te de
tiempo a sacarlos adecuadamente
equilibra el men: si has invitado
a alguien vegetariano o que sufre de
alergias estructura un men en el que
tambin se sienta mimado.
Planifica algn bocado dulce para
finalizar.
Si la celebracin se puede alargar,
prev algo de reserva que no
suponga trabajo: una tabla de quesos,
un guiso, unas minipizzas...
Organiza las recetas para
consultarlas fcilmente. Elabora la
lista de la compra y hazte con las
cosas no perecederas. Si quieres
hacer un plato nuevo, prubalo para
asegurarte que funciona. Prepara todo
lo que se pueda congelar.
si necesitas alquilar, comprar
o recibir prestado material
(fuentes, copas...), organzalo
2-3 semanas antes.
Y en el prximo me gusta cocinar:
ms consejos para que tu cctel sea
un xito!
43
Especial nios
Los mejores
aliados
Qu haramos sin pollo,

sin salsa de tomate o sin
pasta? todos son buenos
amigos de los nios y hay
que aprovecharlos para
que vayan poco a poco
comiendo de todo.
Lasaa
IngredIentes
10 placas de lasaa precocida
4 tazas de tomates cherry
picados 1/2 taza de cebolla
picada 2 dientes de ajo
1 taza de queso ricotta
1/4 de taza de queso mozzarella
rallado 1/4 de taza de queso
parmesano rallado 1 cucharada
de aceite 4 cucharadas de
albahaca picada sal pimienta.
PreParacIn
Calentar el aceite y aadir
la cebolla y el ajo picados y
cocer unos 3 minutos. Agregar los
tomates y dejar a fuego lento hasta
que espesen, alrededor de 10 o
15 minutos. Aadir 3 cucharadas
de albahaca picada y salpimentar.
Calentar el queso ricotta y la
mozzarella y remover bien
hasta que se hayan derretido.
Cortar las lminas de lasaa
transversalmente y cocerlas.
Servir cada plato con una
base de tomate, dos mitades
de lasaa, la mezcla de queso,
otra capa de lasaa, ms tomate,
albahaca y, por ltimo, parmesano.
1
2
3
4
Caloras: 317
Huevos revueltos
con tomate
IngredIentes
6 huevos 4 tomates
maduros 1 cebolla
1 zanahoria cocida
3 cuch. de leche evaporada
2 cuch. de aceite
sal pimienta.
PreParacIn
Lavar y escaldar los
tomates, escurrirlos,
pelarlos y picarlos muy finos.
Calentar un poco de aceite
en una sartn y rehogar la
cebolla pelada y picada; aadir
los tomates y la zanahoria,
salpimentar y sofrer
20 minutos a fuego suave.
Pasar por el pasapurs
sobre un cazo
2
44
previamente puesto al bao

Mara para que el agua est
bien caliente; aadir los
huevos batidos, la leche y el
queso rallado y revolver.
Cocinar removiendo
continuamente hasta
conseguir una consistencia
cremosa, probar y rectificar
el punto de sal; repartir en
los platos y servir rpido para
que no se seque. Los huevos
revueltos, lo mismo que el
sufl, no pueden esperar,
tienen que ser esperados para
poderlos tomar en su punto:
calientes, cremosos y jugosos.
Caloras: 245
ideas
MUY
TiLes
Para ellos
manuaLIdades
En El arte de pintar galletas

las expertas galleteras de Kukis
Fiesta ensean a hacer masas,
glaseados o a innovar con las
formas de las galletas. El libro,
editado por Lunwerg
(www.planetadelibros.com),
incluye plantillas. 15
Pechugas de pollo
con besamel
IngredIentes
pechugas
de pollo fileteadas
2 dientes de ajo pelados
3 ramas de perejil fresco
1 l de caldo de pollo
60 g de harina
60 g de margarina
sal, pimienta
nuez moscada
ensalada de guarnicin
(con aceite, vinagre y sal para
aderezar).
PreParacIn
Machacar en un mortero
los dientes de ajo, el perejil
deshojado y lavado y una pizca de
sal. Untar las pechugas con este
preparado y dejar reposar durante
1 hora en un recipiente tapado con
film transparente.
Pasado este tiempo, escurrir
las pechugas y cocinarlas en
500 g de
1
2
la sartn con un poco de aceite de

oliva; reservarlas.
Preparar una besamel fina
con margarina, harina, el
caldo de pollo, sal, pimienta y
nuez moscada. Se debe trabajar
continuamente, removiendo, y
a fuego bajo para evitar que se
formen grumos. Introducir las
pechugas fritas en el interior
de la salsa prepararada y cocer
removiendo, constantemente,
durante unos 15 minutos ms.
Tambin se pueden poner en una
fuente y baar con la besamel en
el momento de servir.
Sacar todo bien caliente
acompaado de una buena
ensalada verde variada (berros,
cannigos, hoja de roble...) y
aliada con aceite, vinagre y sal.
PIzza IbrIca
Los protagonistas
de esta pizza de
Telepizza (www.
telepizza.es)
son el jamn
ibrico, unas
finas rodajas de
tomate natural
y un toque de
aceite de oliva.
Todo, sobre una
masa crujiente.
10,95 (pizza mediana, masa fina).
Caloras: 319
45
Dulces caseros
Deliciosos
Queso y peras son protagonistas de
estos postres fciles, nutritivos y
que, adems, gustarn a todos.
Mousse de queso con miel

iNGREDiENtES
250 g de queso fresco
2 yogures naturales desnatados
Nestl 25 g de nueces 1 limn
2 hojas de gelatina 4 cuch. de
miel 50 g de azcar.
PREPARACiN
En un bol, mezclar el queso
con el azcar y los yogures
hasta obtener una crema fina y
homognea.
Pasar las hojas de gelatina por
agua fra y disolverlas en agua
a punto de hervir. Pasar despus
por un colador fino, incorporar a
1
2
la crema de queso y mezclar bien.

Repartir en copas individuales y
dejarlas en la nevera hasta cuajar.
Mezclar la miel con 2 cuch. de
agua y un chorrito de zumo de
limn y calentarlo a fuego suave
hasta disolver.
Espolvorear la mousse de
queso con las nueces muy
picadas y por ltimo rociarla
con la miel tibia. Servirlo
inmediatamente.
3
4
Caloras: 353
Peras con salsa de caf
y helado
iNGREDiENtES
4 peras grandes 1 naranja
1 limn 4 bolas pequeas
de helado de turrn La Lechera
3 cuch. de Nescaf
1 y 1/2 vasitos de coac
1 y 1/2 vasitos de ron
2 hojas de gelatina
2 cucharadas de azcar
2 clavos de especia
1/2 palito de canela.
PREPARACiN
Pelar las peras, cortarlas por
la mitad y retirar el corazn.
Colocar el caf soluble en un
vaso y aadir el azcar y unas
gotitas de agua muy caliente.
Remover vigorosamente hasta
conseguir una crema marrn claro
1
2
GLOBUS
www.globuscom.es
Directora:
Amalia Mosquera
amosquera@globuscom.es
MaQUetaciN: Almudena Dez
coLaBoraDoreS: Marta Prez,
Masa Astigarraga, Cristina Prez
FotoS: Estudio Nazabal
megustacocinar@globuscom.es
46
PubliCiDAD
Director coMerciaL:
ngel Fernndez-Palacios
afernandez@globuscom.es
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Tel.: 635 080 250
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3
4
5
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