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una comprometida
Contratacin laboral:

seleccin empresarial
Los contratos laborales a trmino indefinido a menudo no resultan sostenibles
para las compaas, debido a los costos o los altibajos de la productividad.
CATERING le presenta algunos modelos de contratacin en los que tanto
empleador como empleado salen ganando en variados esquemas legales.
Por Mara Mercedes Acosta. Fotos: Antony Herrera, Juan C. Riao, Manuel Calle y cortesa Hotel Irotama. Locaciones: Club El Nogal, Andrs DC, BBC y Archie's Pizza.

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n ndice de desempleo
cercano al 15%, como el
que actualmente afecta
al pas, puede ser el factor determinante para
que algunas personas
acepten una vinculacin laboral sin la
firma de un contrato que establezca sus
funciones, sin prestaciones sociales ni
una afiliacin al sistema de seguridad
social. Por otro lado, esta realidad no
puede desligarse de los costos que implica para una empresa establecer un
contrato con prestaciones de ley (el valor
de stas, con respecto al salario, flucta
entre un 30 y un 52% aproximadamente,
segn cada caso y el factor prestacional de cada empresa) y por los cuales
algunos empleadores optan por llevar
a cabo convenios que el cdigo laboral
no contempla, como pagar por turnos,
cuando el trabajo que la persona realiza
implica un contrato laboral.
Este tema se torna susceptible en el
mercado actual, pues, de hecho, para la
redaccin de este artculo se contactaron
a cerca de 20 reconocidos establecimientos, entre bares, restaurantes, clubes
y hoteles, de los cuales solamente los
que aparecen a continuacin aceptaron
revelar sus esquemas de contratacin.
Antes de todo, es conveniente conocer
la normatividad que rige los contratos
laborales, y qu mejor que hacerlo de

la mano de los profesionales de Legis,


empresa lder en el pas en ofrecer de
manera actualizada todo lo concerniente
a la legislacin nacional. Carlos Ignacio
Delgado, abogado laboralista, quien desde hace 15 aos est vinculado a la Unidad de Derecho Laboral de Legis S.A.,
explica las generalidades que conciernen
a la contratacin de personal.

Modalidades
de contratacin laboral
Contrato por prestacin de
servicios. Este acuerdo se cre para
cargos autnomos y/o profesionales
que puedan gozar de independencia
a la hora de realizar su trabajo. En
este tipo de contrato es factible que el
trabajador reciba instrucciones, pero
no puede estar subordinado. En caso
de que una persona, con este contrato,
cumpla los tres requisitos que seala
el artculo 23 del cdigo laboral, es decir, preste personalmente un servicio,
exista subordinacin y remuneracin,
podra entablar una demanda, debido
a que el empleador estara evadiendo
su derecho de celebrar un contrato de
trabajo. Este acuerdo laboral ha tenido un auge importante en la medida
en que la responsabilidad del pago
de la seguridad social se traslada al
trabajador y no al empresario, lo que
le disminuye a ste su carga administrativa y logstica.

Irregularidades

varias

Usar las cooperativas de trabajo asociado como empresas de servicios temporales. La


ley propone acudir a estas cooperativas con el nimo de tercerizar procesos y no como
empresas de servicios temporales. Tambin es frecuente or reclamos de explotacin
laboral y baja remuneracin por parte de algunas cooperativas.
Valerse de las empresas de empleos temporales para evadir contrataciones. Un
manejo irregular frecuente es encontrar que el personal que se contrata a travs de
empresas de empleos temporales permanece mucho tiempo en la organizacin, por lo
cual debera dejar de ser temporal y convertirse en trabajador permanente de la empresa.
Algunos sectores tambin reclaman que las empresas temporales son usadas para evadir
el derecho de asociacin sindical, a fin de delegar el manejo de conflictos laborales a un
tercero y, en algunos casos, para evadir la celebracin de un contrato de trabajo.

Carlos Ignacio Delgado,


jefe de la unidad laboral de Legis.

Contrato a trmino fijo. Puede ser


inferior a un ao, para labores cortas,
cuando se requiere al trabajador slo
por ese perodo o, mayor a un ao,
el cual puede oscilar entre uno y tres
aos. En este esquema, el empresario
tiene la posibilidad de no prorrogar
el contrato, sin tener que pagar una
indemnizacin.
Contrato a trmino indefinido. Est
concebido para cargos con vocacin
de estabilidad.
A trmino de obra o labor contratada. Se pacta para desarrollar una labor
especfica.
Cooperativas de trabajo asociado. Se
acude a stas cuando el objetivo de la
empresa es tercerizar una labor de la
parte productiva, por ejemplo, cuando
un hotel busca que un tercero asuma
lo referente a lavandera.
Empresas de servicios temporales. En
este esquema, la empresa no contrata
directamente al trabajador, sino que lo
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hace a travs de este tipo de organizaciones. Es conveniente acudir a stas
en caso de necesitar trabajadores que
cubran temporalmente algn cargo.
Contratistas independientes. Dentro
de este grupo estn los contratistas
que, con sus trabajadores o ellos directamente, realizan una labor determinada en una empresa. En ambos
casos, se suele establecer un contrato
de prestacin de servicios. Si adems
el contratista tiene a su cargo trabajadores, con ellos debe celebrar los contratos de trabajo pertinentes. En este
esquema debe existir una auditora
por parte de la empresa para verificar
que el contratista paga cada mes lo
concerniente a su seguridad social o
la de sus trabajadores.
Contrato ocasional. Lo establece el
artculo 6 del cdigo laboral y est
dirigido a los trabajos de menos de un
mes de duracin. Actualmente genera
pago de prestaciones sociales debido
a las sentencias hechas por parte de
la Corte Constitucional.

Contratos verbales
En la medida en que una relacin laboral goce de informalidad y no se haya firmado entre las
partes un documento escrito, la ley
presume que existe un contrato verbal a trmino indefinido que ampara
al trabajador con todos los derechos
legales; lo recomendable, por tanto, es
la elaboracin de un contrato escrito.

El contrato ideal
para empleador y empleados
Por ser la contratacin un derecho de orden pblico con vocacin
proteccionista para el trabajador, lo
recomendable es que los contratos se
usen para el fin que tienen. De ah que
la ley le ofrezca al empresario una serie de herramientas para que utilice las
que ms se ajusten a sus necesidades.
Por ejemplo, si opta por un contrato a
trmino fijo, debe hacerlo porque en

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realidad va a necesitar a esa persona


solamente un tiempo y no de manera indefinida; pero si no tiene dudas
del cargo, entonces puede ofrecerle el
contrato a trmino indefinido.

Afiliacin al sistema
general de seguridad social
En toda contratacin laboral,
el trabajador subordinado debe estar
afiliado a una entidad de seguridad
social y a una caja de compensacin.
En caso de contrato por prestacin de
servicios, cuando la persona es autnoma y asume su seguridad social, la empresa a la que presta sus servicios debe
supervisar que realice los aportes correspondientes (pensin, salud, riesgos
profesionales y caja de compensacin)
como trabajador independiente. En el
caso de trabajadores independientes
hay una extensa regulacin sobre este
tipo de supervisin.

Outsourcing
En materia laboral no se habla
de outsourcing, sino de la figura
que establece el artculo 34 del cdigo
laboral o contratistas independientes; sin embargo, este concepto se ha
venido asimilando y se refiere a la
posibilidad que tienen las empresas
de tercerizar algunos procesos. La
razn? Dedicarse al msculo esencial
de sus negocios y destinar a un tercero
las actividades que le son ajenas.

Jornada laboral flexible


La Ley 789 de 2002 introdujo
este concepto que busca oxigenar
a los empresarios de aquellos sectores
donde los empleados pueden trabajar
un da 4 horas y al siguiente 5 o 6,
de manera que el nmero de horas
diarias laboradas puede repartirse en
la semana sin que se violen los topes
mximos.

Condiciones con todas


las de la ley
La jornada laboral. Debe ser de 8 horas diarias y durante el da.
Horas extras. Son las horas que se trabajan adicionales a las 8 diarias o a la jornada
mxima legal. Las horas extras diurnas tienen un recargo del 25% sobre el valor de la
hora ordinaria; si la hora extra es nocturna, el recargo es del 75%.
Recargo nocturno. Es aquel que debe pagarse sobre la hora ordinaria, por el hecho de
laborar en horas nocturnas. Este recargo corresponde al 35% sobre la hora ordinaria y
se paga despus de las 10:00 de la noche.
Recargo dominical o festivo. Si un trabajador labora un domingo o un festivo, debe
reconocrsele un recargo del 75% sobre la hora ordinaria.
Hora extra nocturna. Si la hora extra es nocturna, el recargo ser del 75% sobre la hora
ordinaria dominical.
Hora extra diurna dominical o festiva. En este caso, el recargo ser del 100%.
Hora extra nocturna dominical o festiva. El recargo es del 150%.
Hora dominical o festiva nocturna. Si el trabajador, adems de laborar un domingo o
un festivo, trabaja despus de las 10:00 p.m., el recargo es del 110%.
Auxilio de transporte. Se aplica para trabajadores que ganen hasta dos salarios
mnimos. Actualmente este subsidio es de $61.500 mensuales.
Subsidio familiar. Se adjudica a trabajadores que ganen hasta cuatro salarios
mnimos.
Calzado y vestido de labor. Se ofrece a empleados que ganen hasta dos salarios
mnimos.

Club El Nogal
Humberto Snchez
Chef ejecutivo desde hace 15 aos. Tiene a su cargo 9 cocinas y 75 empleados.
Marcela Guzmn
Jefe de seleccin y desarrollo. Estuvo vinculada por primera vez al club entre
1997 y 2000. Hace cuatro aos regres.

Contratos que manejan


- A travs de empresas de empleos temporales. Se acude a esta modalidad para fechas especiales o cuando se
ha retirado algn empleado, hay incapacidades o el club
est en un nuevo proyecto. Se autoriza que el trabajador
temporal empiece a laborar una vez est afiliado a una
ARP, a una EPS y a un fondo de pensiones. Por razones
de seguridad, los empleados con este esquema laboral no
entran en contacto con los socios.
- A trmino indefinido. El personal del club es contratado
directamente por ste. La persona entra, en principio, con un
contrato por un ao, tiempo en el cual los respectivos jefes
la evalan. Por lo general, al finalizar el ao, el trabajador
pasa a laborar con contrato a trmino indefinido.
- Contratistas. Son, por ejemplo, las personas que estn a
cargo de la sala de belleza, los instructores de deportes, los
mdicos deportlogos, los fisioterapeutas o los entrenadores
que atienden en unos horarios determinados. Con ellos han
establecido un contrato por prestacin de servicios.
Empleados por cada esquema
- A trmino indefinido. El club tiene 624 personas en nmina. Hoy en da, alrededor del 30% del personal est por
contrato a un ao mientras pasa a trmino indefinido.
- Contratistas. Alrededor de 150 personas.
Horarios y turnos
El club maneja ms de 25 turnos, debido a que abre a las 6:00
a.m. y cierra, aproximadamente, a las 11:00 p.m.; pero los
principales son: de 6:00 p.m. a 10:00 p.m.; de 6:00 a.m. a 3:00
p.m. y de 3:00 p.m. a 10:00 p.m. Turnos en cocina: 6:00 a.m. a
2:00 p.m.; 7:00 a.m. a 3:30 p.m. y 3:30 p.m. a 12:00 p.m. Cada
uno, con un promedio de 10 a 12 personas por restaurante,
durante 8 horas. Tambin hay un turno permanente para room
service. El club reconoce el recargo nocturno, el subsidio de
transporte y las horas extras que establece la ley.
Propinas
Se consignan el 10 de cada mes, por nmina, segn el porcentaje establecido para cada rea y cargo. Estn dirigidas
a todos los empleados de servicio (alimentos y bebidas),
steward y cocina.

Beneficios adicionales para el personal


Tienen un relax room con computadores que pueden usar
los empleados en su tiempo libre. Tambin disponen de una
sala de juegos. Adems, el club ofrece pasantas especiales
concernientes a cocina o cualquier otra rea. En cuanto a
transporte, ofrece un servicio gratuito a las 10, 11 y 11:30 de
la noche. Aunque la ley establece que, por una incapacidad
menor de tres das puede pagrsele al empleado el 75% del
valor del da, el club paga el 100%. Dos primas extralegales
asignadas por resultados. Alimentacin sin costo alguno.
ndice de rotacin
En 2009 fue del 12%.
Nmero de empleados por silla
Un mesero por plaza, la cual se compone de 6 a 10 mesas
de 4 personas, es decir, un promedio de 24 a 30 personas
por plaza. Ese mesero siempre trabaja en compaa de un
maitre general, un maitre de rea, el houster, el capitn o
quien toma los pedidos y el auxiliar de servicio que recoge
los platos y los lleva al capitn para que ste los sirva.
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Andrs Carne de Res


Mara Mercedes Bueno
Ministra de Talento Humano desde hace 10 meses.
Es abogada de la Universidad del Rosario.

se hizo para la apertura de Andrs DC, por la necesidad de


seleccionar unas 450 personas en poco tiempo. Hoy da, ese
personal est contratado directamente por la compaa.
- A trmino fijo. Se recurre a esta modalidad para reemplazar a quienes estn en vacaciones o incapacitados o
para cumplir una labor especfica.
Empleados por cada esquema
- A trmino indefinido. 98% del personal.
- A trmino fijo. 2%.
Horarios y turnos
Andrs DC, en Bogot, abre todos los das de la semana. Los
domingos, cuando el lunes siguiente no es festivo, cierra entre
las 11 y las 12 de la noche; en caso contrario, lo hace a las
3:00 am. El restaurante de Cha se abre de jueves a domingo,
de 12:00 m a 3:00 a.m; por tanto, las reas de produccin se
programan de acuerdo con la demanda calculada de clientes.
Los das en los que el restaurante no abre al pblico, solamente se emplean a los trabajadores de preparacin de algunos
productos que requieren precoccin o cortes especficos. Se
reconoce el recargo nocturno que establece la ley.
Propinas
En la cuenta se factura el 10% de propina voluntaria segn
lo establecido en la ley, y aqulla se distribuye entre los
colaboradores del rea operativa de acuerdo con el nivel
de responsabilidad de cada cargo y las horas trabajadas.
Beneficios adicionales para el personal
Quinquenio o reconocimiento econmico por cada cinco
aos de trabajo. Al personal operativo de la sede de Cha se
le suministra almuerzo, bebidas y comida mediante un vale
para alimentacin que adquiere a un bajo costo; el monto
restante lo asume la compaa. Se ofrece transporte de Cha
a Bogot, a travs de vales que los empleados adquieren a
un bajo costo. Adicionalmente, la compaa procura ajustar
los horarios de los empleados para que puedan estudiar y
trabajar al tiempo. Adems, ofrece capacitaciones internas
y externas en temas relacionados con cada labor. De igual
manera, ha subsidiado la carrera de algunos empleados.

Contratos que manejan


Dos tipos de contrato: con salario fijo, por nmero de horas
trabajadas, y valor/hora, segn el cargo, de acuerdo con la
legislacin laboral vigente.
- A trmino indefinido. La mayora del personal est vinculado directamente por la compaa mediante este tipo de
contrato. No es poltica de la empresa contratar personal
a travs de empresas de servicios temporales; nicamente

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ndice de rotacin
Presentan en promedio una rotacin mensual del 5% que
se concentra especialmente en el equipo de meseros.
Nmero de empleados por sillas
El restaurante est dividido en comedores en Cha hay
18, en cada uno de los cuales hay un jefe que se encarga
de programar el nmero de meseros de acuerdo con la informacin de reservas, aunque, por regla general, hay un
mesero por cada diez comensales.

segn lo estipulado en la ley. El personal que recibe menos de dos salarios


mnimos legales vigentes recibe subsidio de transporte; adicional a ste,
los porteros y los empleados de cocina
reciben otro dinero de apoyo.

Bogot Beer
Company (BBC)
Johanna Hernndez
Jefe de recursos humanos. Lleva seis aos en la compaa. Empez como mesera y, mientras
trabajaba, estudi psicologa. Hizo carrera en la empresa hasta llegar a este cargo, que ocupa desde
hace dos aos.

Contratos que manejan


- A trmino indefinido. La gran mayora de los empleados de BBC estn contratados directamente por la empresa, especialmente en los cargos que son a
largo plazo, como los barman y el personal de la cervecera, de la cocina y de
las barras.
- A travs de una empresa de empleos temporales. El nico personal que no
trabaja directamente con la empresa lo constituyen los meseros, porque son
muchachos universitarios que suelen estar de paso en BBC; se contratan,
por tanto, a travs de una empresa de temporales, con las prestaciones y la
seguridad social que establece la ley.
Empleados por cada esquema
- A trmino indefinido. 48 personas.
- A travs de una empresa de empleos temporales. El grupo de meseros conformado por 116 personas.
Horarios y turnos
De 12:00 m a 8:00 p.m.; de 4:00 p.m. a 12:00 p.m y de 8:00 p.m. al cierre. El
horario de atencin es de domingo a mircoles, de 12:00 m a 1:00 a.m., y de
jueves a sbado, de 12:00 m a 2:00 a.m. El personal de cocina labora por turnos
de 8 horas. El 80% del personal de servicio trabaja de domingo a mircoles y el
20%, los fines de semana, de jueves a sbado, por horas y turnos. Se reconoce
recargo nocturno a partir de las 10:00 p.m., as como festivos y horas extras,

Propinas
El 10% del valor de la cuenta que
es facturado para propinas se paga
quincenalmente. El monto recogido
se divide entre los empleados que
estn en servicio cada da, segn el
cargo y el nmero de puntos fijado
para cada uno (los ms altos los tienen
los meseros). El repique se reparte al
final de la noche entre los empleados
que estn en servicio.
Beneficios adicionales para el
personal
- Transporte. La compaa ofrece
rutas para llevar a los empleados,
al cierre del establecimiento, a la
puerta de su casa. El 70% del valor
de este servicio lo asume la empresa; el restante se le descuenta de las
propinas a cada empleado.
- Horario flexible para estudio. No
hay turno partido; es continuo, para
facilitar el tiempo a las personas que
quieran estudiar.
- Prstamos para educacin sin intereses. Para universidad o cursos.
- Alimentacin. Incluye refrigerio,
almuerzo y comida sin costo.
- Clases de ingls. Tienen convenio
con un centro de idiomas para que
los trabajadores estudien ingls sin
costo alguno.
ndice de rotacin
El personal que rota son bsicamente
los meseros que, en promedio, permanecen en la compaa 8 meses.
Nmero de empleados por sillas
Un mesero por cada 6 o 7 mesas. Cuando se trata de un local ubicado en un
primer piso, se asigna un mesero por
cada 8 o 10 mesas, porque es ms fcil
de manejar.
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Hotel Hilton Cartagena


Eugenia Ruiz.

Propinas
Hay un acta que establece qu porcentaje de la propina le
corresponde a cada rea; se paga quincenalmente e incluye
meseros, steward y cocina.

Directora de recursos humanos desde hace 12 aos.


Es abogada especializada en recursos humanos y legislacin laboral.

Contratos que manejan


- A trmino indefinido. Se establece directamente con el
hotel.
- A travs de una empresa temporal. Se firma con las
personas que realizan un proyecto especfico, que reemplazan una licencia o unas vacaciones, o que trabajan en
un evento o durante la temporada alta.
Empleados por cada esquema
- A trmino indefinido. 99% de un total de 260 empleados.
- A travs de una empresa temporal. Actualmente, slo
hay una persona que trabaja con esta modalidad en un
proyecto especfico en contabilidad.
Horarios y turnos
De 7:00 a.m. a 3:00 p.m.; de 3:00 p.m. a 11:00 p.m. y de
11:00 p.m. a 7:00 a.m. Son turnos de ocho horas diarias.
En cada uno deben estar 90 empleados, y en el de amanecida, 8 personas. Cuando la ocupacin disminuye, previo
acuerdo con los empleados, algunos toman vacaciones; no
se contrata personal extra para eventos, sino que la gente
de planta cubre las actividades que se requieran. Aunque
la ley establece que debe pagarse a partir de las 10 de la
noche, en el Hilton Cartagena el recargo nocturno se paga
a partir de las 8 de la noche.

Beneficios adicionales para el personal


- Transporte. Se dispone de un servicio que recoge a los
empleados en un lugar cercano a su residencia (los que
entran a las 5:30 a.m.). Para los que salen a las 11:30 p.m. se
cuenta con tres recorridos. Este servicio no tiene costo.
- Alimentacin. Hay una cafetera especial para empleados,
donde desayunan, almuerzan y comen, segn el turno,
sin costo alguno.
- Relax room. Los que tienen tiempo libre disponen de
un saln abierto las 24 horas, con TV, DVD, computador,
peridicos y revistas.
- Entrenamientos y capacitaciones permanentes. Relacionados con servicio al cliente, estndares de calidad,
primeros auxilios e ingls, entre otros. Se otorgan gratuitamente para todo el personal.
- Plan de desarrollo de carrera. Dirigido a los empleados
que demuestren gran potencial, para que puedan ascender
y hacer carrera en la organizacin.
- Becas para estudios universitarios y clases de ingls.
Para las clases contratan un profesor particular.
ndice de rotacin
0,34% anual.
Nmero de empleados por mesas
Un mesero para atender 12 personas en men servido, y un
mesero para 35 personas en buf o coctel. Para el desayuno,
disponen de 12 empleados que atienden los 266 puestos del
restaurante del hotel.

Hotel Irotama
Carmen Parra
Gerente administrativa. Est vinculada con la sociedad Irotama S.A. desde
hace 27 aos.

Contratos que manejan


- A trmino indefinido. Los empleados de planta, tanto
de la parte administrativa como de la operativa, estn
vinculados mediante contratos a trmino indefinido.
- A trmino fijo inferior a un ao o a tres aos. Se establecen cuando se requiere personal por corto perodo,
para cargos tales como supervisores de obras especficas,
recepcionistas o conductores.

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- A travs de una empresa de servicios temporales.


Para actividades ocasionales o eventos especiales que
no puedan ser cubiertos por el personal de planta.
Empleados por cada esquema
- A trmino indefinido. 55 personas.
- A trmino fijo. 75 personas por un perodo inferior a
un ao. El contrato a trmino fijo por tres aos se utiliza especialmente para almacenistas, camareras base,
capitanes de restaurantes y maitres.
Horarios y turnos
Trabajan por turnos de 8 horas: 6:00 a.m - 2:00 p.m.; 7:00
a.m. - 3:00 p.m.; 8:00 a.m. - 5:00 p.m.; 3:00 p.m - 11:00
p.m. y 5:00 p.m. - 1.00 p.m. El recargo nocturno se paga
a aquellas personas que laboran en turnos posteriores a
las 10:00 p.m. Normalmente, el 30% del personal tiene
recargos nocturnos, porque el servicio va hasta la 1:00
a.m. y, en eventos especiales, hasta las 2:00 a.m.
Propinas
Se distribuyen mensualmente entre todo el personal de
servicio.
Beneficios adicionales para el personal
Sin importar la modalidad de contrato, los empelados
disponen de transporte y alimentacin gratuitos, y jornadas de capacitacin en seguridad industrial, trabajo en
equipo y responsabilidad social. Adicionalmente, cada
mes todo el personal recibe una capacitacin en servicio
al cliente, mediante un taller desarrollado especialmente
para el Irotama, llamado el Credo Irotama y basado en la
filosofa del hotel.
ndice de rotacin
No hay un ndice establecido, porque la rotacin es mnima.
Nmero de empleados segn la ocupacin del hotel
El personal de planta cumple con los requerimientos para
atender una ocupacin relativa del 45%.

etiqueta legal

Archie's Pizza
Olga Luca Forero
Gerente de talento humano desde hace 6 aos.

Empleados por cada esquema


- A trmino indefinido. 60% de un total de 900 empleados
en todo el pas.
- A travs de una empresa de servicios temporales. 3%.

El porcentaje restante est vinculado por contrato a trmino
fijo, el cual despus se modifica a indefinido. El modelo de
contrato es el mismo, tanto para la parte operativa como
para el rea administrativa; solamente se diferencian en
algunas clusulas de acuerdo con las obligaciones propias
de cada cargo.
Horarios y turnos
Debido a que los restaurantes abren desde la hora del desayuno, manejan en promedio 6 turnos con 15 personas
aproximadamente en cada uno; esta cifra puede variar
segn el tamao del restaurante. El recargo nocturno se
reconoce con el 35% tal como lo establece la ley, y se paga
a partir de las 10:00 p.m.
Propinas
Los empleados tienen una poltica de distribucin de propinas, por lo que Archies solamente desempea un papel
de administrador. sta se recauda a travs de las facturas
(el porcentaje sugerido del 10%) y despus es asignada a
todos los empleados.

Contratos que manejan


- A trmino fijo e indefinido. El personal ingresa a la
compaa por contrato a trmino fijo y, despus de las tres
renovaciones que permite la ley, pasa a una vinculacin
de trmino indefinido.
- A travs de una empresa de servicios temporales. Se
contratan personas para apoyar procesos de seleccin, y
ms adelante son vinculadas directamente por la compaa, segn su desempeo.

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Beneficios adicionales para el personal


- Subsidio de alimentacin. Los empleados, segn el turno, tienen derecho a desayuno, almuerzo y comida. Ellos
asumen un porcentaje del costo de la materia prima, de
acuerdo con el salario que tengan, y el resto del monto
lo asume la compaa.
- Lneas de crdito. A travs de libranzas de libre inversin, especialmente utilizadas en educacin, urgencias
familiares y compra de electrodomsticos.
- Convenios para plizas. Concernientes a seguro de vida
y funerarias.
- El plan carrera. Para que todos los empleados puedan
ascender dentro de la compaa.
- Posibilidades de estudio. Archies subsidia hasta el 100%
de algunos programas y diplomados en administracin de
restaurantes o programas cortos en cocina, por ejemplo.
Otras instituciones les ofrecen a los empleados de Archie's
entre el 5 y el 20% de descuento.
ndice de rotacin
En 2009 fue del 24%.
Nmero de empleados por mesas
5 empleados, con las diversas jerarquas en cada punto, por
cada cliente.