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martes,24deabrilde2012

Croquetas de Espinacas


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1 bolsa de espinacas troceadas congeladas


1 bolsa de queso rayado parmesano
2 paquetes de jamn en daditos
2 dientes de ajo

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20 nueces
2 bolsas de maz a la barbacoa

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etwidget/PACOCINA/

3 huevos
2 pastillas de caldo de verduras
Harina
Leche

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Cocemos las espinacas sin descongelar en abundante agua


hirviendo a la que le habremos aadido las dos pastillas de caldo
de verduras.


Una vez cocidas, las escurrimos lo ms posible y las salteamos


con los ajos troceados muy pequeos (si tenis un aparatito de
esos de estriparlos, mejor).

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Una vez salteadas les aadimos el jamn y damos unas ltimas


vueltas y rectificamos de sal.
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Hacemos una bechamel tostando un poco la harina en una sartn


con una gota de aceite, para luego ir agregando la leche y el
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queso. Hay que remover mucho. (Otra opcin es comprar la


bechamel ya hecha, ms cmodo y ms seguro que sale buena -,
pero o la compramos con queso o le aadimos el queso rayado en
un bol).

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Una vez tengamos la bechamel, la vamos aadiendo a las


espinacas hasta obtener una masa no muy espesa, para que
salgan jugosas.
Cuando tengamos la masa, la dejamos enfriar y luego al
frigorfico para que se quede ms dura y nos sea ms fcil
moldear las croquetas.
El mtodo de moldear y el tamao de las croquetas va en el
gusto, as que cada un@ lo haga como ms le guste, pero
independientemente del tamao y la forma de moldearlas, hay
que hacerlo sobre harina, para que se quede una buena capa de
harina en las croquetas por fuera (esto es fundamental, si
queremos que nos queden con la corteza durita).
Cuando las tengamos moldeadas, las pasamos por huevo batido y
luego por el maz previamente molido en una batidora de vaso o
Thermomix (o en el mortero -).
Si no tenemos la opcin de moler el maz, podemos empanarlas
de la forma tradicional con pan rayado.

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