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Taller Didctico Nutricional

en el aula de Educacin Primaria.

Ediciones Guillermo Castilla: Plza. Uncibay, 5 1 Plta. 29008 Mlaga Tel./Fax: 952 215 880
Ttulo: Taller Didctico Nutricional en el Aula de Educacin Primaria
Depsito Legal: MA 23762008
ISBN13: 9788461288328
Diseo de Portada: Eva Correa Mira
Maquetacin e Impresin: La Prensa (Tel. 952 392 000)

COAUTORES:
CAMPOS FERNNDEZ, ELIXABET
CAO BUENO, MARA
CARRIN ESPADA, DANIEL
DAZ CHACN, TATIANA ALEJANDRA
GALLARDO ARAGN, CRISTINA
GARCERN RODRGUEZ, BEATRIZ
GARRIDO GARCA, MARIA CARMEN
GMEZ LVAREZ, MARA AGUSTINA
GONZLEZ SABORIDO, ISAAC MANUEL
INFANTE CAETE, M JESS
LPEZ MART, PATRICIA INMACULADA
MRMOL CAETE, DANIEL
MARTN ALDANA, M LUISA
MARTNEZ MARTN, M JOS
NACIMIENTO AGUILAR, FRANCISCA
ORDEZ GUZMN, CRISTINA
PALOMO PENDN, SERGIO
PORRAS BURGUEO, M YOLANDA
RUZ LPEZ, MARA SANDRA
RUZ RUZ, JAVIER
SNCHEZ MARTN, INMACULADA C.
SENCIALES BAREAS, JUAN JOS
SOLER GONZLEZ, M DEL PILAR
TEJERA LUQUE, JUAN
VALADEZ LPEZ, MARINA
COORDINA:
BUIL MARTNEZ, SONIA

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


NDICE
1. INTRODUCCIN

2. CONSIDERACIONES TERICAS.

Modelo Constructivista del aprendizaje. Trabajamos con rincones en el aula.


2.2.Teora de las inteligencias mltiples de Howard Gardner y las Competencias
Bsicas. Para qu sirve un Taller Didctico Nutricional en Educacin Primaria?
2.3. Para qu un Taller Didctico Nutricional en Educacin Primaria?
2.4. Qu es la Alimentacin Saludable? Recursos para trabajar en el aula.
2.5. Qu necesitamos saber los maestros/as a cerca de la alimentacin? Qu
necesitan saber nuestro alumnado? Recursos para trabajar en el aula.
2.6. Transversalidad de la Educacin para la salud y alimentacin infantil. Recursos
para trabajar en el aula.
3. LA NUTRICIN Y LA ALIMENTACIN.

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2.1. Diferencias y similitudes. Recursos para trabajar en el aula.


2.1.Necesidades de la alimentacin infantil. Recursos para trabajar en el aula.
2.2.La Dieta Mediterrnea: Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Recursos
para trabajar en el aula.
4. NUESTRO TALLER DIDCTICO NUTRICIONAL EN EL AULA DE
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EDUCACIN PRIMARIA.

4.1. Rincn de Transformacin de Alimentos. Elementos. Prevencin de Riesgos en


el mbito escolar.
4.2. Recursos para trabajar en nuestro Taller Didctico Nutricional.
4.2.1. Rol play: en la cocina. Planificacin y orden.
4.2.2. Recetas para cada estacin del ao.
4.2.3. Hacemos pan. Tipos de cereales, tipos de harinas..

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4.2.4. Recetas para cumpleaos
4.2.5. El Desayuno Andaluz.
4.2.6. El Calendario Gastronmico Andaluz.
4.2.7. Rol play: en el Restaurante.
4.2.8. Jugamos con las servilletas.
4.2.9. Recetas con agua. Infusiones.
4.2.10. Nos lavaos los dientes despus de comer.
4.2.11. Ideas atractivas para recetas infantiles de Dieta Mediterrnea
4.2.12. Jugamos con los recursos web
4.2.13. OTRAS RECOMENDACIONES Y RECURSOS.

5. CONCLUSIN

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6. BIBLIOGRAFA

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1. INTRODUCCIN.
Se presenta una propuesta didctica al hecho de llevar a cabo una alimentacin
saludable. Para ello el objetivo de este libro es comenzar a fomentar actitudes desde la
escuela convirtiendo nuestra labor docente en una herramienta bsica de introduccin de
valores aprovechando el aprendizaje vivencial. Nos hemos propuesto colmar nuestras
aulas de conocimientos ligados a la alimentacin sin descuidar por un momento las
ompetencias bsicas y las reas instrumentales bsicas como unidades de medida dentro
de la educacin, para las cuales hemos compatibilizado este nuestro proceso de
culturizacin culinaria que nos brinda mltiples adaptaciones a cada nivel y
reaeducativos. S que es cierto que principalmente nos centramos en la experiencia, el
aprendizaje simblico y el constructivismo del propio aprendizaje para alcanzar las
metas de este Taller, queriendo presentar una gua de recursos ms que una propuesta
que teorice de forma retrica hacia los contenidos del currculo de educacin primaria,
aunque obviamente es imposible abarcar todas y cada una de las adaptaciones, ideas,
variantes y modalidades dentro de la didctica de la alimentacin saludable, con lo que
dejaremos tambin algo para la habilidad de nuestros compaeros y compaeras
maestros y maestras de Andaluca para pulir aquellos matices que puedan surgir a partir
de la inspiracin que hemos pretendido ser para ellos y ellas.
nimo y, A COMER BIEN!!!

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1. CONSIDERACIONES TERICAS.

1.1. Modelo Constructivista del aprendizaje. Trabajamos con rincones


en el aula.
Desde la perspectiva epistemolgica, el aprendizaje constructivista constituye la
superacin de los modelos de aprendizaje cognitivos llevados a cabo anteriormente.
Intenta explicar cmo el ser humano es capaz de construir conceptos y cmo sus
estructuras conceptuales le llevan a convertirse en las gafas perceptivas (Novack,
1988) que guan sus aprendizajes. Esta gua ser capaz de explicar el hecho de que un
estudiante atribuya significado a los conocimientos que recibe en las aulas, es decir que
reconozca las similaridades o analogas, que diferencie y clasifique los conceptos y que
cree

nuevas

unidades

instructivas,

combinacin

de

otras

ya

conocidas.

Cientficamente, la base de la teora del aprendizaje constructivista se establece en la


teora de la percepcin, sobre todo en la explicacin de los fenmenos de ilusin ptica,
y, por otra parte, en los modelos del procesamiento de la informacin propuestos por la
psicloga cognitiva para explicar la actividad o proceso constructivo interno del
aprendizaje. Driver (1986) afirma que el aprendizaje constructivista subraya el papel
esencialmente activo de quien aprende. Este papel activo est basado en las siguientes
caractersticas de la visin constructivista:

a) La importancia de los conocimientos previos, de las creencias y de las


motivaciones de los alumnos.

b) El establecimiento de relaciones entre los conocimientos para la construccin


de mapas conceptuales y la ordenacin semntica de los contenidos de memoria
(construccin de redes de significado Aprendizaje Significativo).

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c) La capacidad de construir significados a base de reestructurar los

conocimientos que se adquieren de acuerdo con las concepciones bsicas previas del
sujeto.

d) Los alumnos auto-aprenden dirigiendo sus capacidades a ciertos contenidos y


construyendo ellos mismos el significado de esos contenidos que han de procesar. El
aprendizaje constructivista ha sido definido como un producto natural de las
experiencias encontradas en los contextos o ambientes de aprendizaje en los cuales el
conocimiento que ha de ser aprendido es clasificado y ordenado de una manera natural.
El aprendizaje constructivo se produce en las aulas a partir de tres supuestos: la
experiencia fsica, a partir de la cual construye los conceptos inductivamente; la
experiencia afectiva, que ante la realidad previa impulsa el aprendizaje; los conceptos,
que condicionan un planteamiento deductivo del aprendizaje. Desde este supuesto,
metodolgicamente se partir de conceptos familiares al alumno y se tender a dar un
enfoque globalizador del proceso y, finalmente, del aprendizaje compartido, mediante el
empleo de la discusin y el contraste en el grupo-clase. Qu suceder en las escuelas
cuando se apliquen las teoras sobre el aprendizaje constructivista? sta es una tarea de
difcil adivinacin. An as, creemos que lo primero ser el abandono del esquema
fijista de explicacin-examen que prima lo mecnico y repetitivo del aprendizaje. Lo
segundo, la mejora de las condiciones escolares con la creacin del ambiente propicio
para el desarrollo de esquemas de conocimiento y de memorizacin por el alumno. Lo
tercero, la aproximacin del proceso de aprendizaje a los ritmos del desarrollo de cada
alumno para desembocar en lo que aparece como una nueva dimensin del
constructivismo, el aprendizaje autorregulado, es decir un aprendizaje individualizado y
con fuerte proyeccin al contexto. Y, finalmente, un cambio radical en la mentalidad del

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maestro, concebido como creador de las condiciones propicias para que el alumno sea
capaz de construir unos esquemas de conocimiento.
El Constructivismo ve el aprendizaje como un proceso en el cual el estudiante construye
activamente nuevas ideas o conceptos basados en conocimientos presentes y pasados.
En otras palabras, el aprendizaje se forma construyendo nuestros propios
conocimientos desde nuestras propias experiencias (Ormrod, J. E., Educational
Psychology: Developing Learners, Fourth Edition. 2003, p. 227). Aprender, por tanto es
un esfuerzo muy personal por el que los conceptos interiorizados, las reglas y los
principios generales puedan consecuentemente ser aplicados en un contexto de mundo
real y prctico. De acuerdo con Jerome Bruner y otros constructivistas, el profesor acta
como facilitador que anima a los estudiantes a descubrir principios por s mismo y a
construir el conocimiento trabajando en la resolucin de problemas reales o
simulaciones, normalmente en colaboracin con otros alumnos. Esta colaboracin
tambin se conoce como proceso social de construccin del conocimiento. Algunos de
los beneficios de este proceso social son: 1.) Los estudiantes pueden trabajar para
clarificar y para ordenar sus ideas y tambin pueden contar sus conclusiones a otros
estudiantes. 2.) Eso les da oportunidades de elaborar lo que aprendieron. 3.) Lo que
aprenden puede someterse a la crtica de los otros alumnos 4.) Lo que les permite
descubrir defectos e inconsistencias (Ormrod, J. E., Educational Psychology:
Developing Learners, Fourth Edition. 2003, p. 232).
Los tericos cognitivos como Jean Piaget y David Ausubel, entre otros, plantearon que
aprender era la consecuencia de desequilibrios en la comprensin de un estudiante y que
el ambiente tena una importancia fundamental en este proceso. El Constructivismo en
s mismo tiene muchas variaciones, tales como Aprendizaje Generativo, Aprendizaje

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Cognoscitivo, Aprendizaje basado en Problemas, Aprendizaje por Descubrimiento,
Aprendizaje Contextualizado y Construccin del Conocimiento. Independientemente de
estas variaciones, el Constructivismo promueve la exploracin libre de un estudiante
dentro de un marco o de una estructura dada.
Aunque podemos decir que esta concepcin del constructivismo pedaggico tal y como
la plantean estos autores, se ha devaluado en cierta manera, ya que la maduracin de las
etapas psicoevolutivas se nos presenta diferente para los nios y nias en la actualidad:
la percepcin juega un importante papel antes que la motricidad en el alumnado de
primer ciclo de educacin primaria, donde los olores, las texturas y sabores se imponen
como estmulos que desarrollarn el mbito de las experiencias de forma definitiva.
Corrientes pedaggicas basadas en el constructivismo
De hecho hay muchas corrientes pedaggicas que utilizan la teora constructivista. La
mayora de los acercamientos que han nacido desde el Constructivismo sugieren que el
aprendizaje se logra mejor tocando los objetos. Los que aprenden lo hacen mediante la
experimentacin y no porque que se les explique lo que sucede. Os dejan para hacer sus
propias inferencias, descubrimientos y conclusiones. Tambin acenta que el aprender
no es un proceso de todo o nada sino que los estudiantes aprenden la nueva
informacin que se les presenta construyendo sobre el conocimiento que poseen ya.
Las teoras pedaggicas que se acercan al Constructivismo desde la Educacin,
incluyen:

Construccionismo
o

un acercamiento al aprendizaje desarrollado por Seymour Papert y sus


colegas en el MIT en Cambridge, Massachusetts

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o

Papert llam a su acercamiento Construccionismo. Incluy todo lo que se


asocia al Constructivismo de Piaget, pero fue ms all de l a afirmar que
el aprendizaje del constructivista ocurre especialmente bien si se le pide
a alguien construir un producto, algo externo a s mismos tal como un
castillo de arena, una mquina, un programa de ordenador o un libro.
Esto es mucho ms fcil en la actualidad gracias a la posibilidad de crear
o construir cosas en un ordenador. Los promotores del uso de
ordenadores en la educacin ven una necesidad de aumentar el uso de los
ordenadores y la multimedia como instrumentos didcticos y
herramientas para aprender.

El aprender recproco

Procedimientos de facilitacin de la escritura

Tutores cognitivos

Enseanza dirigida cognitivamente

Aprendizaje anclado (Bransford y otros) - los problemas y los acercamientos a


las soluciones se encajan en un ambiente narrativo

El aprendizaje colaborativo (Collins y otros) - el aprendizaje se alcanza por la


integracin en una cultura implcita y explcita especfica del conocimiento.

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Trabajamos con Rincones en el aula.
La organizacin de la clase por rincones es una estrategia pedaggica que responde a la
necesidad de integrar las actividades de aprendizaje a las necesidades bsicas del nio.
Es un intento de mejorar las condiciones que hacen posible la participacin activa del
nio/a en la construccin de conocimientos. Cuando el profesor/a toma la decisin de
organizar su clase por rincones, lo hace pensando en favorecer la calidad del proceso de
enseanza-aprendizaje que se traduce en:
- Una mejor estructuracin del tiempo y del espacio: supone una delimitacin de las
reas de trabajo y el conocimiento, por parte del nio/a, de los mismos y lo ayuda a
controlar su tiempo, lo que le da orden y estabilidad a las actividades.
- Favorece la interaccin con los compaeros, al formarse grupos de trabajo, en los que
los nios/as no son siempre los mismos.
Fomenta la autonoma y la libertad del nio/a: se permite que los nios escojan las
actividades que quieren realizar, dentro de los lmites que supone compartir las
diferentes posibilidades con los dems.
- Permite el desarrollo de distintos tipos de habilidades o destrezas sin repetir siempre
las mismos, al existir distintos tipos de rincones con distintas finalidades: rincn lgicomatemtico, de juego simblico...
- Le produce seguridad al nio: al convertirse en una rutina que el nio conoce, sabe lo
que va a ocurrir en esa rea determinada.
- Desarrollan la imaginacin y creatividad.

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- Favorece el aprendizaje significativo y constructivo: el nio/a es el protagonista de su
aprendizaje, al observar, manipular...
-Implica una serie de normas asumidas por todos/as.
Como conclusin, podramos afirmar que la metodologa por rincones se configura
como una de las formas de organizacin ms acertadas en E.I, dadas las caractersticas
de esta etapa educativa.

Previamente al trabajo por rincones hablaremos con el grupo de los hbitos que hay que
mantener en el trabajo as estructurado. El grupo-clase debe tener muy claro cmo se va
a realizar el trabajo y qu reglas son imprescindibles cumplir para seguir en el rincn
(recoger los materiales en su sitio y seguir las pautas de comportamiento
explicadas en la asamblea, por ejemplo).
Despus se presenta cada rincn a los nios explicndoles lo que se pretende
trabajar en cada uno de ellos, la utilizacin que puede hacer de los materiales que all va
a encontrar, los cuidados que precisan, las normas que todos debemos respetar, el
nmero mximos de nios que pueden acceder a l, etc.

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Cuando sean actividades dirigidas (rincn de expresin plstica, por ejemplo) se
explicar qu queremos conseguir con el trabajo realizado y cmo debemos hacerlo.
Cuando ya empiecen a realizar la actividad se atender individualmente a los alumnos
que lo precisen. Para evaluar la actividad realizada, verbalizaremos entre todos qu nos
ha gustado ms, qu materiales han utilizado, cmo se ha desarrollado la
actividad, que cosas les han supuesto ms dificultades, qu conflictos han podido
generarse, etc.
Hay que respetar las necesidades de todos y planificar la intervencin educativa de
acuerdo a stas. Los momentos significativos se estructurarn como secuencias
fijas a lo largo del da, para lo cual, la duracin de las propuestas en cada
zona ser variable dependiendo del inters que muestren nios y nias.
Cmo los agrupamos?
Nuestro alumnado en primaria vendr de infantil habituado al trabajo por rincones. Las
primeras semanas de cada curso en infantil y, sobre todo en el aula de tres aos, guiarn
a los alumnos hacia la autonoma en el trabajo y juego del aula. El grupo tiene
que conocer y participar de esta forma de trabajar. En las primeras semanas y
mientras dure el perodo de adaptacin, los nios van a conocer este sistema, se van a
habituar a l y van a sentirse a gusto participando en la eleccin de las actividades
propuestas.
Una posibilidad para ello ser "dirigir" la eleccin de rincones y/o el cambio de
actividad hasta que el grupo-clase demuestre suficiente autonoma como para que
pasen todos los alumnos por las diferentes propuestas para la sesin. La otra
posibilidad es permanecer en la anarqua y el desorden hasta que, poco a poco,

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los nios se aburran siempre de jugar a lo mismo y opten por iniciativa propia
seleccionar los rincones de "trabajo individual".
En la educacin infantil, la eleccin por una u otra posibilidad de organizacin viene
determinada por varios factores: el nmero de alumnos, la diversidad, las
caractersticas intrnsecas del grupo (movido, inquieto, tranquilo...) pero sobre todo la
personalidad del docente... Disponer de mucha, mucha, mucha paciencia y saber
convivir con el caos y bullicio durante varias semanas. Se consigue, existen muchos
testimonios de ello, no hay que desesperar; esa sensacin de ser un monigote en medio
de un aula cantando la cancin para recoger y ordenar los rincones sin ser escuchada o
escuchado por nadie es muy frustrante. Por lo menos al principio, pero en todo se
avanza, y aqu interviene esa gran paciencia de la que antes se haca mencin.
En el caso de los primeros aos de la educacin primaria muchos docentes se inclinan
por elegir la opcin de "dirigir al grupo" mientras todos (incluidos nosotros) conocemos
el sistema para permanecer cmodos y dentro de un orden. Vamos a repartir a los
alumnos en pequeos grupos de trabajo. Cada grupo tendr asignado un nombre que
har referencia a un color, un animal, una forma... Dentro de este grupo habr un
encargado o responsable semanal de repartir el material, guardar las bandejas, salir el
primero de la fila, meter las sillas debajo de las mesas etc..
La distribucin de alumnos en grupos para realizar las diferentes actividades en los
rincones no puede ser estable porque todos los nios tienen que relacionarse entre s
para aprender unos de otros. Se puede variar las agrupaciones cada trimestre o
establecer el grupo fijo para el rincn de trabajo individual (en las sillas y mesas) e ir
variando la composicin de los nios que se distribuyan en los diferentes
rincones.

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Sobre todo en el primer curso no conviene ir cambiando de grupo a los alumnos, pues
necesitan una gran estabilidad. En el rincn de trabajo conviene poner el cartel con el
nombre de cada alumno en la mesa y la silla para que visualicen las letras que
componen su nombre y las de sus compaeros.
Podemos colocar un cartel con las fotos de los nios que componen cada grupo y el
color o pictograma elegido como representante (especialmente en el primer ciclo si
solemos cambiar sus agrupamientos). De esta manera, todos los nios tienen la
oportunidad de reconocerse y colocarse donde corresponda si anda un poco
despistado los primeros das de cada cambio. No haremos grupos de ms de seis
nios pues el trabajo no resulta operativo.
Despus de la rutina de entrada (abrigos, saludo, comentarios de los trabajos del da
anterior) comentaremos las diferentes actividades que realizaremos a lo largo
del da y distribuimos a los alumnos por colores, nombres, animales, etc., en los
diferentes rincones.
La cantidad de rincones puede establecerse en funcin de los objetivos educativos, del
nmero de nios y nias del aula, del material disponible o de la necesidad de
intervencin del docente en cada rincn. El cambio de un rincn a otro se producir
intentando respetar el ritmo individual, pero a la vez en un sistema rotatorio que
asimilan enseguida.
A veces un alumno necesita ms tiempo para la realizacin de una actividad,
entonces se separa momentneamente de su grupo hasta que la realiza. Tambin puede
suceder lo contrario, que un alumno realice enseguida la actividad propuesta, entonces
le proponemos que decore o ample la ficha u otras actividades que tendremos

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preparadas hasta que se proponga el cambio de actividad. Siempre habremos
preparado cuatro o cinco espacios ms que nios en el aula, a fin de facilitar una
eleccin de rincn no condicionada.
La eleccin de esta opcin de dirigir a los alumnos ralentiza el proceso de
autonoma de los alumnos pero garantiza la salud mental de aquellos docentes que no
nos sentimos cmodos en un caos, aunque sea transitorio. Como se habr supuesto ya
en este artculo, no hay una nica forma de trabajar. Aunque una prctica sea
tericamente ms pura que otra, lo importante es sentirnos cmodos con el grupo y
avanzar con ellos, a lo largo de todo el ciclo hacia la adquisicin de las finalidades y
competencias bsicas de esta etapa.
Seguimiento y control de las actividades
Las actividades de los rincones dirigidos debern ser registradas en una hoja de
control para que todos los nios pasen por todas las actividades organizadas en ellos.
En la programacin de aula se aadirn como anexos las hojas de registro ya rellenadas,
con el fin de servir de organizacin y evaluacin. A travs de la misma observacin
directa iremos anotando aquello que consideremos oportuno en el comportamiento y
trabajo de

los alumnos y as rellenar las hojas de tems de evaluacin con ms

facilidad.
Las cabeceras de estas hojas de registros podran distribuirse as:
FICHA CONTROL TRABAJO POR RINCONES
RINCN
Actividades

SIMBLICO

Organizacin
Tiempo

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materiales

grupo

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En los rincones de acceso libre sera conveniente realizar cuadros de doble entrada en
los que, en las filas, figuren los nombres de los alumnos y en las columnas los
rincones

los

que tiene

acceso identificados con

su pictograma o

color

correspondiente.
En los primeros das del curso iremos rellenando la ficha de control nosotros pero
ensearemos seguidamente a los propios alumnos a rellenarla ellos mismos. Sera
conveniente disponer de un poster u hoja de registro colgada en la pared donde de un
solo vistazo pudisemos conocer la situacin actual. Este registro lo pueden completar
los mismos nios y nias. Cada vez que acceden a un rincn sealan o ponen un gomet
en el cuadro correspondiente.
Esto sirve tambin de organizacin para el docente (que debe cambiar la ficha
regularmente y velar porque se cumplan lo pactado con el grupo-clase). Tambin
sirve como evaluacin para observar que actividades y rincones prefieren, qu
nios son ms amigos de otros, quienes aceptan las reglas de los rincones, qu
influencias sociales se aprecian, cmo es la organizacin del tiempo, si se generan
conflictos o no, etc.
El rincn es un pequeo lugar del aula en donde el alumno se va a encontrar con
diferentes tareas de carcter libre y al que va a acudir voluntariamente una vez que
termine las tareas curriculares propuestas para todo el grupo.
Cules son las condiciones para acudir a l?

Haber terminado y corregido la tarea propuesta del rea que se est trabajando.
Acudir al rincn deseado si ste tiene sitio libre: el primero que termina tendr ms
posibilidades

de
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eleccin.

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Anotar en el registro personal en qu rincn se ha trabajado y qu se ha hecho.
Recoger

por

iniciativa

propia

los

materiales

utilizados.

Guardar el trabajo realizado o sin terminar en la funda correspondiente.


Trabajar

con

Moverse

autonoma.

en

silencio.

Aceptar las normas de agrupamiento para algunas de las actividades propuestas.


Si la actividad requiere trabajar en parejas no perturbar el ambiente de trabajo.
Mantener

los

rincones

en

orden.

No preguntar a la tutora a no ser que sea estrictamente necesario (se puede preguntar
a

otros

que

estn

dentro

del

circuito)

Si un trabajo no se ha terminado, se guarda y se puede continuar en otro momento.


Qu tipo de actividades se sugieren?
Como una de las caractersticas del uso del rincn es la autonoma conviene poner
actividades que no supongan explicaciones adicionales y al mismo tiempo lo
suficientemente claras como para que se puedan afrontar sin la ayuda del adulto. Por
otro lado es importante tener en cuenta el carcter ms ldico y creativo sin perder el
objetivo formativo. Y finalmente recordar que estas actividades no se suelen corregir.
Con estos criterios globales se prourar:
Elegir actividades motivadoras, poco largas y cuya realizacin pueda ser un xito.
Enunciar

las

actividades

con

lenguaje

claro

preciso.

Organizar un sistema de movimiento, dentro de la libertad de eleccin, sencillo y bien


claro

de

manera

que

no

se

produzcan

conflictos.

Ir cambiando las actividades cada determinado tiempo o/y en funcin de los centros
de

inters

que

se

estn

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manejando

en

la

clase.

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Proponer actividades que, sin parecerlo, completen aspectos curriculares y
formativos.
Proponer

actividades

con

diferentes

Proponer

actividades

individuales

grados
de

de

dificultad.

pequeos

grupos.

Proponer actividades que no perturben ni la marcha ni el ambiente de trabajo.


Qu rincones se pueden hacer?
En mi clase tengo organizados los siguientes rincones:
-

Rincn de dibujo

Rincn de lectura

Rincn de escritura

Rincn de matemticas

Rincn de juego

Rincn solidario

Rincn de transformacin de alimentos

Rincn de ciencias

Rincn de plstica

Rincn de reciclaje

Rincn de nuestra ONG

Aunque algunas de las materias parecen no quedar expresadas en estos rincones, es


claro que nos podemos manejar en cualquiera de ellos para organizar actividades que
tengan que ver con Ingls, Conocimiento del Medio y, en nuestro caso Nutricin.
Nuestra capacidad de imaginar y crear tambin se pone a prueba constantemente.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Tiene valor educativo este tipo de organizacin?
Si nos detenemos a reflexionar sobre este punto, diramos que hay muchos objetivos
educativos que se manejan. Se desarrollan capacidades como:
La autonoma.
La capacidad de decisin y eleccin.
El estmulo personal sin entrar en competencia con otros.
El respeto al trabajo de los dems.
El respeto al espacio que se comparte.
La capacidad para pedir respeto por el propio trabajo.
El respeto a las normas.
La satisfaccin por la produccin propia sin la intervencin del adulto.
La colaboracin.
La capacidad para trabajar en grupo.
La capacidad para compartir.
La capacidad de organizacin espacial y temporal.
La capacidad de afrontar tareas en solitario y por decisin propia.
El orden.
Qu permite a los tutores?
Trabajar as tambin nos favorece a maetros/as. Mientras se realizan actividades de toda
ndole podemos:
Dedicarnos algo ms a aquellos que necesitan ms apoyo, atencin ms directa, ms
explicaciones.
Mantener el ritmo individual y colectivo.
Atender a la diversidad.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Trabajar la lectura individual.
Realizar actividades menos rutinarias.
Avanzar de igual manera en los libros.
Mantener el orden en la clase.
En definitiva permite disfrutar de una clase relajada y muy activa en la que en contadas
ocasiones se le oye a alguien decir:
Y ahora... qu hago?
Cmo se puede seguir pensando que los rincones son slo para INFANTIL? Quizs
sera conveniente enviar a la PRIMARIA un poco ms al RINCN.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

1.2. Teora de las inteligencias mltiples de Howard Gardner y las


Competencias Bsicas.

La teora de las Inteligencias Mltiples se ha convertido en


una forma ms comprensiva de entender la inteligencia
humana, que puede ser aplicada al contenido que nos ocupa,
independientemente de la corriente pedaggica que
manejemos como docentes. Este trabajo constituye una
interpretacin personal a la teora desarrollada por Howard Gardner, y que concluye con
algunas recomendaciones metodolgicas enfocadas a la educacin, que sin embargo,
puede resultar interesante para cualquier persona involucrada.
La seleccin de un enfoque o corriente pedaggica como la forma en que un(a)
docente ensea a sus alumnos considero, va ms all del mero gusto, simpata o
admiracin que un autor nos pueda despertar (Piaget, Vigotsky, Bruner, Skinner,
Rogers, entre otros), en la seleccin convergen distintos factores, que tienen que ver
con toda una historia personal, en donde la formacin acadmica, la influencia
familiar, la de algunas personas claves como maestros(as) y amigos(as) y nuestra
propia personalidad nos van conformando como individuos y profesionalmente como
docentes, es decir asumimos una forma de ser como maestros(as).

De igual manera, nuestra forma de ensear tiene que ver con la forma en que
concebimos a nuestros alumnos. Si los vemos como zafios, tontos o flojos, necesitados
siempre de nuestra absoluta gua y conduccin, o si por el contrario, los visualizamos
como seres inteligentes, sensibles e inquietos, capaces de aprender por si mismos, de
criticar, de crear y de enriquecer lo que sus maestros o maestras pudiramos ensearles.
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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


En este sentido supongo mucho ms positivo el considerar a nuestros alumnos como
individuos inteligentes, activos, creativos y sensibles, porque de inicio supone ya un
reto el acercarnos a ellos, el ganarnos su confianza, cario y respeto.

La teora de las Inteligencias Mltiples se desprende de la psicologa cognitiva,


disciplina que surge en los aos sesenta y setenta, la psicologa cognitiva estudia la
forma en que el ser humano adquiere, representa y activa el conocimiento del mundo
que lo rodea (Chayet y Wolcovich L., 1991, p.7)

Howard Gardner, profesor de la Universidad de Harvard, postula la Teora de las


Inteligencias Mltiples a inicios de los aos ochenta, aunque como lo expresa l mismo:
la idea de las inteligencias mltiples es antigua, de manera que apenas puedo reclamar
originalidad alguna por tratar de revivirla otra vez (Gardner, 1987, p.25), sin embargo
el gran mrito de Gardner es apoyar con los nuevos avances de la ciencia, hacia una
teora ms comprensiva de las mltiples formas que tiene el intelecto humano de
manifestarse y dar la oportunidad de aprender y desarrollar el talento potencial de cada
nio(a) de acuerdo a sus propias inclinaciones naturales.

Gardner (1987), en su obra Estructuras de la Mente, propone que existen


normalmente en el ser humano siete tipos de inteligencias (lingstica, lgicomatemtica, musical, espacial, cinestesicocorporal, interpersonal e intrapersonal), pero
que debido a factores como la herencia y el adiestramiento prematuro algunos sujetos
desarrollan algn tipo de inteligencia en mayor grado en comparacin con sus
congneres, sin embargo supone que cualquier ser humano puede desarrollar todos los
tipos de inteligencia an cuando no fuera de manera extraordinaria.

- 23 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

En su forma ms enrgica, la teora de la inteligencia mltiple plantea un conjunto


pequeo de potenciales intelectuales humanos, quiz apenas de siete, que todos los
individuos pueden tener en virtud de que pertenecen a la especie humana. [...] pero
todo individuo normal debiera desarrollar cada inteligencia en cierta medida, aunque
slo tuviera una oportunidad modesta para hacerlo.(p.310)

Estas formas de inteligencia interactan y se edifican desde el principio de la


vida, aunque existe una tendencia innata de cada ser humano para desarrollar una o dos
formas de inteligencia ms que las dems, para explicar esta tendencia Gardner, hace
una comparacin entre los dispositivos de una computadora para el procesamiento de
cierto tipo de informacin, es decir que el cerebro de un individuo en particular, tiene
ciertas estructuras que le hacen ms sensible a un determinado tipo de informacin,
aunque utiliza slo metafricamente el ejemplo de ninguna manera cree que el cerebro
humano funcione igual que una computadora.
La idea clave, que supongo, motiv a Gardner a desarrollar su teora de las
inteligencias mltiples, es concebir la inteligencia humana como algo mucho ms
complejo, como algo mucho ms amplio que las habilidades o competencias acadmicas
tradicionales, como la memorizacin y el razonamiento lgico, rechaza la idea de que
una prueba con una duracin de hora y media, pueda ser una forma confiable de medir
la inteligencia.
Gardner reconoce que su teora puede tener algunas carencias o que no alcanza a dar
una explicacin totalmente acabada sobre la inteligencia, reconoce que existen
operaciones cognitivas de nivel superior (sentido comn, la originalidad, la capacidad
metafrica, la sabidura y el repaso del sentido del yo) que no pueden explicarse de

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


manera similar que las inteligencias mltiples, por su naturaleza en apariencia ms
amplia y general, en contraste con las inteligencias mltiples que parecen ser de carcter
especfico.

Finalmente para terminar este apartado quisiera sealar, que lo que sustenta la
teora de las inteligencias mltiples y que constituye una gran aportacin de este autor
para el entendimiento de la inteligencia humana y sus implicaciones a la educacin, es
que revela y enfatiza la capacidad del ser humano para involucrarse con todo tipo de
sistemas simblicos, es decir, la capacidad de hacer abstracciones y cdigos que dan
significados, la capacidad humana de resolver problemas, de percibir, crear y participar
de los sistemas simblicos de su entorno cultural. As, podemos percibir que el lenguaje
matemtico es finalmente un sistema simblico, el lenguaje oral y escrito, la msica, el
arte, y cualquier actividad o produccin se basa en ese potencial humano darle un
significado simblico a todo lo que lo rodea. Asimismo podemos entender la
importancia de la cultura como un elemento primordial en los diversos sistemas de
educacin que cada sociedad desarrolla, como la principal forma de transmisin del
conocimiento y portadora de los valores, normas y significados para el individuo.

La Teora de las Inteligencias Mltiples nos viene a informar sobre la equivocacin que
se comete al describir a las personas como poseedoras de una nica y cuantificable
inteligencia, pues el ser humano tiene, por lo menos, ocho inteligencias diferentes, cada
una desarrollada de modo y a un nivel particular por Howard Gardner.
Ellas son la Inteligencia Musical, Corporal-cinestsica, Lingstica, Lgico-matemtica,
Espacial, Interpersonal, Intrapersonal y Naturalista.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Pero los programas de enseanza slo se basan en las inteligencias lingstica y
matemtica,

dando

una

mnima

importancia

las

otras.

Es por ello que para lograr el objetivo de transformar a la escuela tradicional en una de
Inteligencias Mltiples, tenemos que partir desde un trabajo en equipo en el que
intervengan la escuela (docentes), y el hogar (los padres).
Es por ello por lo que la relacin con las Competencias Bsicas se hace patente de
forma clara: esta teora nos fundamenta y justifica el uso de los Rincones en Educacin
Primaria como herramienta didctica para el desarrollo de estas Competencias Bsicas
exigidas en la legislacin (LOE ley 2/ 2006 y LEA ley 17/2007): Competencia
lingstica, matemtica, de conocimiento del medio, en Tecnologas de la Informacin y
las Comunicaciones, social, cultural y artstica, de autonoma personal y de aprender a
aprender.

De esta forma se plantea una escuela nueva, y por tanto un NUEVO ROL DEL
MAESTRO(A):
1) Evaluar de intereses y capacidades
2) Gestor estudiante-curriculum
3) Gestor escuela-comunidad
4) Coordinador de procesos
5) Supervisor del equilibrio estudiante-evaluacin-curriculum- comunidad.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

1.3. Para qu un Taller Didctico Nutricional en Educacin Primaria?


En el punto anterior hemos
puesto sobre la mesa los
aspectos que nos favorecen al
pensar que la escuela es un
lugar lleno de estmulos y que
los nios y nias estn all
para

transformarlos

en

conocimientos y de esta forma desarrollar sus habilidades como seres sociales en su


entorno. Tras haber analizado a Howard Gardner, deducimos que estas habilidades o
Competencias Bsicas que nuestro alumnado ha de desarrollar, estn estrechamente
ligadas con las siete inteligencias que nos presenta. Pero adems hemos de plantear
algunas otras razones por las que aplicar un Taller de Didctico Nutricional en
Educacin Primaria:
-

Desarrollo de Habilidades Motrices Finas: Manipular los ingredientes para


descubrir texturas, y formas.

Planteamiento del Taller Didctico Nutricional como un elemento inclusivo e


integrador de alumnos. No todos los alumnos con necesidades especficas de apoyo
educativo presentan dficits sensoriales, motores o intelectuales. Algunos
presentan dificultades o carencias en su entorno familiar y social, o historias de
desajustes en etapas anteriores de aprendizaje. Se hace preciso desde el sistema
educativo un planteamiento igualitarista. Por tanto el papel del maestro/a es
principal, en tanto que la creatividad, el rigor, y la capacidad de entusiasmo son los
mejores recursos educativos que se pueden aportar.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


-

Mejora de relaciones familiares. Prevencin de conflictos. Fomenta la


comunicacin entre los componentes de la familia. Previene la violencia de gnero.
Potencia la organizacin de tareas domsticas entre los componentes de la familia.

Mejora potencia las relaciones del grupo clase. Los alumnos/as se relacionan
entre s teniendo en cuenta sus gustos, intereses y necesidades creando los grupos
de pares, que junto con la familia como primer agente socializador, sirven de
herramientas para la inclusin de los nios y nias en su entorno social y afectivo.

- 28 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

1.4. Qu es la Alimentacin Saludable?


-

La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutricin y


alimentacin que tengamos durante la vida.

La alimentacin saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y energa


que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son:
protenas, hidratos de carbono, lpidos, vitaminas, minerales y agua.

Es aquella que permite al individuo el mantenimiento de un ptimo estado de


salud, a la vez que le permite el ejercicio de las distintas actividades que conlleva
cada tipo de trabajo.A continuacin algunas caractersticas de lo que deberia ser
una alimentacin sana.

Aquella que se basa en una serie de estrategias que son: Establecer un horario
regular para las comidas; Servir una variedad de alimentos y meriendas saludables;
Darle un buen ejemplo teniendo usted una dieta nutritiva; Evitar las batallas sobre
los alimentos; Involucrar a los nios en el proceso.

Una alimentacin saludable se obtiene con una dieta equilibrada. Entindase como
dieta al conjunto de alimentos y platillos consumidos en un da y no al rgimen
para bajar de peso o tratar ciertas enfermedades.

Ningn alimento por s solo debe llamarse bueno o malo, sino que ciertos
alimentos aportan nutrientes de mayor calidad que otros, siendo necesario
incorporarlos en mayor cantidad. Para esto debemos basarnos en la pirmide
nutricional en donde estn incluidos todos los grupos de alimentos, su importancia
y la cantidad en que deben ser consumidos para mantener la salud, prevenir
diversas enfermedades y lograr as una mejor calidad de vida.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Podemos observar que existen mltiples formas de definir la Alimentacin Saludable,
aunque todas coinciden en el hecho de abarcar una serie de nutrientes e incorporarlos a
la dieta habitual. Digamos que la alimentacin saludable considera el factor
globalizador de esta haciendo partcipes a todos los nutrientes en mayor o menor
medida segn las necesidades fisiolgicas o personales de cada individuo. De esta
forma se hace relevante el hecho de pensar entonces que la alimentacin se adapta al
individuo. Esto es, el individuo reclama consciente o inconscientemente una
alimentacin

concreta

dada

su

casustica

personal

(carnvoros,

omnvoros,

enfermedades crnicas, diabetes, vegetarianos, crudvoros, celacos, alrgicos, etc).


as podemos decir pues, que la alimentacin saludable es aquella que nos hace estar en
armona con nosotros mismos, basndonos en la expresin tan espaola de somos lo
que comemos.
O finalmente hacer referencia a una expresin archiconocida y que nos ensea toda un
estilo de vida: Mens sana in corpore sano. Lo grandioso de esta plegaria es que nos
ensea a pedir lo que realmente nos conviene: en vez de rogar por cosas vanas y
pasajeras que podran perjudicarnos , nos instruye para implorar la salud integral de
la mente, el cuerpo y el alma. Una mente sana, un cuerpo sano y un alma fuerte, para
observar una vida llena de virtud y de paz interior, sin importar los acontecimientos
externos.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

Recursos para trabajar en el aula:


1. JUEGO DE LA ALIMENTACIN SALUDABLE
(Recurso TIC: http://semanasalud.ua.es/semana_3/alimenta/item1.htm).

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

MENS SANA IN CORPORE SANO. Lo grandioso de esta plegaria es que nos ensea a
pedir lo que realmente nos conviene: en vez de rogar por cosas vanas y pasajeras que
podran perjudicarnos , nos instruye para implorar la salud integral de la mente, el
cuerpo y el alma. Una mente sana, un cuerpo sano y un alma fuerte, para observar una
vida llena de virtud y de paz interior, sin importar los acontecimientos externos.
DIBUJA Y COLOREA.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

1.5. Qu necesitamos saber los maestros/as, padres y madres a cerca de


la alimentacin?
Primeramente hemos de sealar lo siguiente: las Maestras y Maestros ejercen sus
prcticas docentes diariamente con ilusin, honestidad y mucho esfuerzo. El ejercicio
de la educacin es "una profesin paradjica... de todos los trabajos que son profesiones
o aspiran a serlo, el de ensear es hoy el nico sobre el que recae la enorme
responsabilidad de crear aptitudes y capacidades humanas que permitirn a las
sociedades sobrevivir y prosperar.

Alimentacin como Derecho:


Ante todo, la alimentacin es un Derecho Fundamental del Nio: DECLARACION DE
LOS DERECHOS DEL NIO - Proclamada por la Asamblea General de Naciones
Unidas en su resolucin 1386 (XIV, del 20 de noviembre de 1959):
Considerando que los pueblos de las Naciones Unidas han reafirmado en la Carta su fe
en los derechos fundamentales del hombre y en la dignidad y el valor de la persona
humana, y su determinacin de promover el progreso social y elevar el nivel de vida
dentro

de

un

concepto

ms

amplio

de

la

libertad,

Considerando que las Naciones Unidas han proclamado en la Declaracin Universal


de Derechos Humanos que toda persona tiene todos los derechos y libertades
enunciados en ella, sin distincin alguna de raza, color, sexo, idioma, opinin poltica o
de cualquiera otra ndole, origen nacional o social, posicin econmica, nacimiento o
cualquier otra condicin,
Considerando que el nio, por su falta de madurez fsica y mental, necesita proteccin
y cuidado especiales, incluso la debida proteccin legal, tanto antes como despus del
nacimiento,

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Considerando que la necesidad de esa proteccin especial ha sido enunciada en la
Declaracin de Ginebra de 1924 sobre los Derechos del Nio y reconocida en la
Declaracin Universal de Derechos Humanos y en los convenios constitutivos de los
organismos especializados y de las organizaciones internacionales que se interesan en
el

bienestar

del

nio,

Considerando que la humanidad debe al nio lo mejor que puede darle,

La

Asamblea

General,

Proclama la presente Declaracin de los Derechos del Nio a fin de que ste pueda
tener una infancia feliz y gozar, en su propio bien y en bien de la sociedad, de los
derechos y libertades que en ella se enuncian e insta a los padres, a los hombres y
mujeres individualmente y a las organizaciones particulares, autoridades locales y
gobiernos nacionales a que reconozcan esos derechos y luchen por su observancia con
medidas legislativas y de otra ndole adoptadas progresivamente en conformidad con
los siguientes principios:
() Principio 4: El nio debe gozar de los beneficios de la seguridad social. Tendr
derecho a crecer y desarrollarse en buena salud; con este fin debern proporcionarse,
tanto a l como a su madre, cuidados especiales, incluso atencin prenatal y postnatal.
El nio tendr derecho a disfrutar de alimentacin, vivienda, recreo y servicios
mdicos adecuados.
Esto nos hace recordar que los alimentos y ms bien la alimentacin se convierten en un
bien comn de todos los seres humanos y que por tanto tenemos que compartir, de
manera que no podemos negar el derecho a alimentarse. El hambre en el planeta es un
hecho que nos convierte en responsables del incumplimiento de este derecho ya que est

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


en nosotros como personas el permitir o no que ocurra. Este aspecto nos hace
reflexionar con nuestros alumnos y alumnas sobre el hambre y el tercer mundo, de
manera que nos surgen mltiples actuaciones encaminadas a implementar valores de
convivencia entre los seres humanos que ayuden al desarrollo de todos y todas e nuestro
entorno natural y social. De esta forma podemos plantear actividades como el reciclaje
de alimentos, el uso de los mismos para realizar platos y comidas aprovechables;
trabajar con el alumnado de primaria la recogida de alimentos y el envo de los mismos
a las zonas de ms necesidad de nuestro entorno ms cercano como comedores para
disidentes, etc, as como el contacto con ONGs que nos brinden la confianza de estar
realizando una buena labor.

Alimentacin como Conocimiento del Medio:


Recordemos por otro lado que la alimentacin adquiere otro cariz en cuanto se relaciona
con las diferentes culturas. Hemos de saber que la alimentacin es una forma de
supervivencia y por tanto depender de los orgenes de nuestra cultura el hecho de que
est diseada de una forma u otra para adaptarnos al medio en el que convivimos. De
ah que hablemos de Dieta Mediterrnea, Dieta Japonesa, Dieta Atlntica, Dieta
Islmica En efecto, cada uno/a de nosotros/as exigir una alimentacin acorde con
sus necesidades para seguir vivo/a, por lo que lleva implcito n acto libre de elegir
aquello que nos beneficia.

Hemos de trasmitir estos valores de respeto a la alimentacin desde los dos mbitos: el
derecho que tenemos a ello, y el aporte a nuestra supervivencia y bienestar personales.
Que a la vez, la alimentacin se convierte en un acto de anlisis de nosotros mismos y

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


nuestra realidad natural y social, en tanto en que convivimos en armona con el
medioambiente que es el que nos provee de esta supervivencia.

Despertamos sensaciones:
En este punto relacionamos bsicamente nuestro Taller Didctico Nutricional con el
descubrimiento de sensaciones en tanto que se trabaja el desarrollo de habilidades
artsticas y creativas (plsticas). La base de este desarrollo se encuentra ntimamente
enlazada a los sentidos del nio. Por esta razn, deberamos dar una mayor importancia
a la sensibilidad perceptiva del mismo dentro del proceso educativo, para as,
perfeccionar su capacidad creadora potencial.
La base principal del aprendizaje son los sentidos, las sensaciones, segn vamos
superando etapas dentro de la educacin primaria perdemos confianza en nuestros
sentidos. Esta es la razn de que el aprendizaje adems de realizarse por sustitucin sea
de naturaleza abstracta. Lo que diferencia al nio investigador del que se encierra en s
mismo es el estmulo de la interaccin con su medio a travs de los sentidos.
De esta forma, nuestro Taller Didctico Nutricional nos ayudar a plantear
experiencialmente las sensaciones de texturas, olores, colores, formas, sabores que
despertarn en nuestro alumnado grandes motivaciones relacionadas con su entorno.
Realizaremos diversas recetas para ello: batidos y macedonias (dulce amargo),
papillas (texturas), pasteles y panes (dulce salado) ensaladas (colores), decoracin de
platos (formas, colores).

Alimentacin como motivacin para la convivencia.


La alimentacin como actividad humana plantea mltiples tareas implcitas que
conllevan a relaciones interpersonales y sociales, ya sean dentro de una misma familia,
en el grupo clase o en otros grupos de trabajo. Es por ello por lo que nuestro Taller

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Didctico Nutricional adquiere un matiz socializador en tanto en que promueve
actividades grupales, potencia y fomenta la organizacin espacio temporal en un
grupo de trabajo, induce iniciativas de creatividad, identifica otras culturas a travs de la
gastronoma, impulsa la realizacin de tareas domsticas en equipo valorando la familia
como elemento integrador y educador siendo un factor preventivo en entornos sociales
desfavorecidos. Para ello plantearemos actividades como el Men Familiar que han de
elaborar los padres con sus hijos. Tambin el aspecto de higiene y organizacin en la
cocina favorecer valores de reparto de tareas domsticas entre todos/as los
componentes de la familia.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

1.6. Transversalidad de la Educacin para la Salud.


LA SALUD: UN DERECHO FUNDAMENTAL DE TODO SER HUMANO.

El derecho a la salud ha sido reconocido en las constituciones, declaraciones de


organismos internacionales, congresos cientficos, y en mltiples y diversos espacios y
lugares. As, en el prembulo del acto constitutivo de la Organizacin Mundial de la
Salud (O.M.S.) se afirma que la salud es uno de los derechos fundamentales de todo ser
humano cualquiera que sea su raza, su religin, sus opiniones polticas, su condicin
econmica y social. Tambin se defiende este derecho a la salud y al bienestar de la
persona en el artculo 25 de la Declaracin Universal de los Derechos Humanos, en el
cual se asegura la alimentacin, el vestido, la vivienda, la asistencia mdica y los
servicios sociales necesarios y, en la Constitucin espaola (artculo 43) se habla del
derecho a la proteccin de la salud, de la prevencin y de la educacin sanitaria.
Planteamos de esta forma la alimentacin como primer agente implcito en la salud del
individuo, de manera que hemos hacer entender a nuestro alumnado la importancia de la
misma y de las consecuencias para nuestra situacin como personas de un estado
alimenticio precario.
Referente a la Educacin para la Salud es, indiscutiblemente un instrumento de
Promocin de Salud (aunque tambin lo es de prevencin) en cuanto que proporciona
estrategias para que las personas elijan las opciones ms saludables siempre que el
entorno ofrezca oportunidades de eleccin. No obstante, y antes de seguir adelante con
estas reflexiones, queremos recordar que la Educacin para la Salud (EPS) ha sufrido
una evolucin, pues si hasta ahora se la relacionaba casi exclusivamente con el enfoque
preventivo, con lo que se la defina como un medio orientado a cambiar los
comportamientos asociados con los factores de riesgo de enfermedades, en estos
momentos, la EPS no se refiere solamente a las conductas individuales de salud y de

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


riesgo, sino que requiere desarrollar actividades dirigidas hacia grupos y organizaciones
que conciencien sobre las causas ambientales, econmicas y sociales de la salud y la
enfermedad. La Educacin para la Salud se constituye as como un instrumento bsico
para el proceso de cambio que pretende la Promocin de Salud, ya que sta necesita que
la poblacin est bien informada en el proceso de cambio y participe activamente en l.
Para concluir, queremos sostener, en primer lugar, que la salud no puede seguir
identificndose con los servicios sanitarios. sta es principalmente una responsabilidad
individual, pero para que esto se haga realidad es necesario que las personas conozcan
los factores que condicionan su salud y sean capaces de realizar los cambios pertinentes
para mejorarla. Las personas deben saber cmo pueden contribuir al mantenimiento y
mejora de su salud, as como el modo de enfrentarse a la enfermedad. El sistema
sanitario deber adoptar, en este mbito, un rol de reforzador de las acciones educativas.
En ltima instancia, la salud debe ser facilitada por un entorno adecuado y por la
participacin de la comunidad, como grupo social.
Por otro lado, entendiendo la Alimentacin como actividad humana por qu
preocuparnos

de

tener

una

alimentacin

saludable?

Porque se ha demostrado que una buena alimentacin previene las enfermedades


crnicas como la obesidad, hipertensin, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis,
diabetes (tipo 2), algunos tipos de cncer, etc. As, la alimentacin saludable permite
mejorar la calidad de vida en todas las edades.
Con respecto a la situacin de salud, en nuestro pas conviven dos tipos de problemas
nutricionales, unos por exceso y otros por defecto.
En el primer caso se encuentran las enfermedades crnicas de alta frecuencia en nuestra
poblacin adulta (obesidad, diabetes, hipertensin, problemas cardiovasculares; etc.)

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


donde los estilos de vida relacionados con la alimentacin estn estrechamente
asociados.
En el segundo caso, se trata de enfermedades como la desnutricin crnica o la falta de
ciertas sustancias nutritivas.
Ambos tipos de problemas pueden ser prevenidos con una alimentacin saludable y
adecuada.
La alimentacin es voluntaria y la realizamos cotidianamente pero no todos nos
alimentamos de igual modo. En La Argentina hay abundancia y variedad de alimentos,
sin embargo el principal problema alimentario de muchas personas es la dificultad para
acceder a una adecuada alimentacin, ella depende de varios factores que no siempre
favorecen una buena alimentacin, entre ellos estn:

Gusto y hbitos.

Los alimentos que tengamos a nuestro alcance y podamos adquirir. Por motivos
econmicos, en cantidad o calidad.

Las costumbres de la familia y la sociedad en que vivimos. Las formas de


alimentarnos se repiten de familia en familia o simplemente tenemos la
costumbre de comer ciertos alimentos o platos, en determinadas ocasiones.

Ciertas creencias individuales y sociales. Se puede suponer que tal alimento


hace bien o hace mal o engorda y ello hacer que los consumamos o
dejemos de hacerlo. Son modas que se instalan y en la mayora de ellas juegan
un papel fundamental la publicidad y los medios masivos de comunicacin.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


En ciertas ocasiones, la falta de tiempo hace que compremos fiambres o comidas
elaboradas fuera del hogar o que no comamos alimentos que son benficos para el
organismo porque supuestamente dan ms trabajo en su preparacin.
En todos estos casos cada uno...
puede hacer algo para mejorar su alimentacin.
puede ayudar a otros a alimentarse mejor y de este modo proteger su salud.
puede saber y ensear a elegir y combinar los alimentos adecuadamente.
puede aprovechar mejor su presupuesto.
Y para ello es necesario aprender a alimentarse. Con eso lograremos tambin la calidad
de vida y sentirse bien plenamente.

Para trabajar este aspecto en el aula, procederemos a conocer nuestra famosa Dieta
Mediterrnea e identificar aquellos alimentos que pertenecen a ella y la hacen tan
importante. De esta manera estaremos introduciendo al alumnado en hbitos saludables
que adems pertenecen al entorno geogrfico en el que vive, y que por tanto ha de
aprovechar para la supervivencia de su especie.
Para trabajar estos aspectos en el aula planteamos juegos utilizando recursos TIC como
herramienta de investigacin, conocimiento de tareas de bsqueda de informacin, de
descubrimiento de sensaciones, trabajo en equipo y valores de respeto, y sobre todo el
aprendizaje simblico.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

Recursos para trabajar en el aula:


Trabajaremos con el recurso web: www.fdmed.org, sitio oficial de la Fundacin Dieta
Mediterrnea y que nos brinda mltiples herramientas didcticas para ello, a travs de
sus libros de recetas, talleres y juegos infantiles.
Ejemplo: http://www.fdmed.org/07_infantil_juegos.asp

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

3.NUTRICIN Y ALIMENTACIN.
3.1.

Diferencias y similitudes.

Es necesario aclarar las diferencias entre estos dos conceptos, as como sus similitudes
para entender lo realmente necesario de cada uno de ellos, as como su aplicacin en el
aula, lo cual nos dar mltiples herramientas para trabajar actividades grupales e
individuales.
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutricin y
alimentacin

que

tengamos

durante

la

vida.

Alimentacin y Nutricin aun cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos


diferentes.
La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta
(de la boca para fuera) y La Nutricin es el conjunto de procesos que permiten que
nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus
funciones

(de

la

boca

para

adentro).

Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos
para

cubrir

una

necesidad

fisiolgica

(hambre).

Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo
necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de
nutrientes llamados: Protenas o Prtidos, Grasas o Lpidos, Carbohidratos o Glcidos,
Vitaminas y Minerales.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Recursos para trabajar en el aula.
Ficha de trabajo individual y lectura en grupo. Para colorear y leer.

Cuando t nos tomas por la boca, te ests alimentando. Lo que luego tu cuerpo hace es
descomponernos en unas sustancias de las que estamos formados (nutrientes), para
obtener energa, construir y reparar estructuras orgnicas y regular procesos
metablicos. Este proceso es la nutricin.
Como en cada uno de nosotros los nutrientes estn en diferente proporcin y tu cuerpo
necesita una determinada cantidad de estas sustancias, has de cuidar la eleccin que
haces de nosotros cuando te alimentas.
Pero no te preocupes, slo tienes que seguir estas reglas.
LA ALIMENTACIN DEBE SER: VARIADA, SUFICIENTE, EQUILIBRADA,
HIGIENICA, SATISFACTORIA.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Para entender mejor los procesos de alimentacin y nutricin, podremos enlazar las
actividades de nuestro Taller Didctico Nutricional con unidades didcticas que
desarrollen estos conceptos, estudiando el Aparato Digestivo, la Digestin y el Aparato
Excretor.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

3.2. Necesidades de la nutricin y la alimentacin en la edad escolar.


Por necesidades bsicas se entiende la cantidad de caloras, protenas, grasas,
hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua que un individuo necesita para
asegurar su crecimiento y mantenimiento de su organismo.
Estas necesidades se satisfacen con una dieta equilibrada y variada.

Crecimiento y Alimentacin
Son varios los factores que determinan el crecimiento y la talla (altura) definitiva de un
nio. El factor gentico (la herencia) influye en gran forma pero no debemos olvidar la
importante relacin que existe entre CRECIMIENTO Y ALIMENTACIN.
Est demostrado que una dieta hipocalrica (pocas caloras) severa llevada a cabo sin el
control del mdico o nutricionista, altera el crecimiento en dos etapas: si la malnutricin
dura poco tiempo, el retraso de crecimiento se recupera tan pronto como se vuelva a una
alimentacin adecuada. En cambio, si el dficit alimentario se prolonga por ms tiempo,
la fase de recuperacin no se produce aunque se restablezca la dieta equilibrada con un
suplemento.
Las consecuencias de la malnutricin son especialmente severas si esta se produce en
edades muy tempranas. Es importante tener en cuenta tanto la provisin de nutrientes
para un adecuado crecimiento y desarrollo, como tambin para iniciar la prevencin de
trastornos en la adultez.
La enseanza de una correcta alimentacin desde la niez, con el transcurso del tiempo
genera hbitos alimentarios que acompaan al individuo durante toda la vida.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Recursos para trabajar en el aula. Priorizando Alimentos.

Alimentacin correcta es aquella que:

Es variada: compuesta por los 5 grupos de alimentos

Es suficiente: porque su cantidad est en relacin con el perodo de la vida,


actividad y trabajo que desarrolla el individuo.

Est bien distribuida: se realiza con intervalos variables, no menos de 4 comidas


al da.

Es higinica: porque se realiza siguiendo ciertas reglas que disminuyen el riesgo


de transmitir enfermedades infecciosas o txicas.

Una dieta sana y equilibrada para un nio debe estar constituida por alimentos variados
y adecuados a la edad, gustos, hbitos y actividad fsica e intelectual del mismo.
El aporte calrico debe ser adecuado para mantener el peso normal, para evitar tanto la
malnutricin

como

la

obesidad.

La dieta debe proporcionar un 60 % de hidratos de carbono, 15 % de protenas y un


25%

de

grasas.

La base de una buena alimentacin est asegurada consumiendo diariamente alimentos


de los 5 grupos que componen la pirmide alimentaria.
Lcteos ( Leche, quesos, yogur, ricota)
Los lcteos son fuente de protenas, aportando adems calcio y
vitaminas A y D.
Recomendacin:

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


2

vasos

de

leche

por

da

yogures

sus

equivalentes.

Cada vaso de leche equivale a :

1 yogur

1 helado

1 flan o postre.

1 trozo de queso

1 vaso de leche chocolatada

Carnes, Legumbres y Huevos


Junto con los lcteos, representan la ms importante fuente de
protenas de buena calidad.
Cuando hablamos de carnes inclumos carne vacuna, de pollo y
pescado.
Adems de protenas, las carnes aportan hierro de origen animal que es mejor
aprovechado por el organismo que el hierro de origen vegetal como el que aportan las
legumbres.
El consumo deber estar limitado a una sola porcin de carne por da, especialmente la
carne vacuna por contener grasas saturadas y colesterol.
Las legumbres, son todo tipo de porotos (de soja, de manteca), los garbanzos y las
lentejas. Estos alimentos estn includos en este grupo por el elevado aporte de
protenas que brindan. Algunos se destacan ms, como la soja que contiene ms
protenas y de mejor calidad.

- 50 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Tambin contienen hierro de origen vegetal que combinado con vitamina C va a ser
mejor

aprovechado

por

el

organismo.

Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena fuente de protenas de alta
calidad as como las carnes y las legumbres. Tambin aportan hierro y su yema es muy
rica en colesterol.
Recomendacin:

1 porcin chica de carne por da (100-150 gr)

1 porcin de legumbres o 1 huevo (no ms de 3 veces por semana)

Frutas y Verduras
Dentro de este grupo incluimos todas las frutas y verduras (frescas
o envasadas).
Las frutas pueden ser frescas desecadas (higos, orejones, pasas de uva, ciruelas, etc)
que al cocinarse pierden algunas vitaminas pero conservan la cantidad de fibra.
Las frutas y verduras, sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de vitaminas y
minerales (indispensables para el metabolismo celular y el crecimiento del organismo) y
fibra.
La fibra contribuye a regular la funcin del intestino y a prevenir enfermedades
(obesidad, cncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares)
Aportan vitamina C (si son frescas y crudas) y las amarillas-anaranjadas y las de color
verde

oscuro,

vitamina

A.

Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para preservar

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante, especialmente desde la niez
para crear el hbito de por vida.
Recomendacin:

2 o 3 frutas diarias, prefiriendo ctricos y kiwis porque aportan abundante


vitamina C.

2 porciones de verduras cruda o cocidas, prefiriendo los de color amarillo


intenso como la calabaza, zapallo y zanahoria, y los de color verde como la
acelga y la espinaca.

Harinas y Cereales
En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la avena, la
smola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los productos que
se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas.
Todos ellos son fuente de hidratos de carbono que aportan energa para el crecimiento y
la actividad fsica, de fibra en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B.
Pese al mito de que "las pastas engordan" se pueden incluir en toda dieta equilibrada sin
temor a agregar muchas caloras, siempre y cuando estn acompaadas de salsas
livianas.
Recomendacin:

4 porciones de cereales por da

Cada porcin equivale a :

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

taza de cereales cocidos

2 rodajas de pan

taza de copos

1 plato chico de pastas

Grasas y Azcares
Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente energa, vitamina
E (aceites), vitamina A (manteca) y colesterol (manteca, crema, chocolate
y golosinas).
Incluimos en este grupo:
Azcares: el azcar comn, los dulces en general, las mermeladas, el dulce de leche, las
golosinas,

el

chocolate

las

gaseosas

Grasas: Aceites, manteca y crema.


Entre stas se puede distinguir entre las de origen vegetal (aceites) y las de origen
animales (manteca, crema y la grasa de la carne y el pollo).
Esta distincin es necesaria para recomendar el uso de las de origen vegetal en lugar de
las de origen animal, ya que stas ltimas inciden en el aumento de colesterol y de las
enfermedades cardiovasculares.
Recomendacin:

Limitar el uso de las grasas de origen animal en general, no as el uso de las de


origen vegetal (aceites) - Moderar el consumo de dulces vinculado con la
aparicin de caries y obesidad.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

No favorecer el consumo de gaseosas y jugos artificiales que contienen gran


cantidad de azcar, favorecer el consumo de jugos naturales de fruta fresca.

Para terminar este apartado, recetaremos las REGLAS DE ORO PARA LA


ALIMENTACION EQUILIBRADA:

RECORDAR QUE COMER Y BEBER FORMAN PARTE DE LA


ALEGRIA DE VIVIR.

COCINAR BIEN ES UN ARTE (la gastronoma no est reida con las


buenas normas dietticas).

ES PRECISO COMER UNA GRAN VARIEDAD DE


ALIMENTOS,pero no en gran CANTIDAD.

ES RECOMENDABLE COMER DESPACIO Y MASTICAR BIEN.

MANTENER UN PESO ESTABLE es signo de equilibrio nutritivo.

DEBE EVITARSE EL EXCESO DE GRASAS DE ORIGEN ANIMAL


(los alimentos proticos las contienen en forma invisible). Es
aconsejable, en cambio, tomar con moderacin el aceite (de oliva
preferentemente, o de semillas).

COMER SUFICIENTES ALIMENTOS que contengan HARINAS O


FECULAS (pan, pasta, etc.) y FIBRA (ensaladas, frutas, hortalizas,
legumbres y algo integral).

LIMITAR EL CONSUMO DE AZUCARES (azucar, miel y productos


azucarados). La leche y las frutas ya los contienen en su composicin.

EL AGUA ES LA BEBIDA FISIOLOGICA POR EXCELENCIA.

SI SE BEBE ALCOHOL, SE DEBE HACER CON MUCHA


MODERACION.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

3.3.La Dieta Mediterrnea.

La dieta mediterrnea, candidata a ser Patrimonio de la


Humanidad.
EUROPA PRESS
MADRID.- El Gobierno de Espaa liderar la candidatura de la dieta mediterrnea para
su inclusin en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la
UNESCO, segn ha sealado la ministra de Agricultura, Pesca y Alimentacin, Elena
Espinosa.
Espinosa, que ha destacado los beneficios para la salud y la calidad de vida que
proporciona esta alimentacin, ha participado esta maana en la reunin del Patronato
de la Fundacin Dieta Mediterrnea, de la que es Patrona mayor.
En este encuentro se ha ratificado el compromiso de colaboracin para solicitar a la
UNESCO que la dieta mediterrnea sea inscrita en dicha lista, en la que ya figuran la
fiesta de 'La Patum' de Berga, una manifestacin popular cuyo origen se remonta a las
festividades que acompaaban a las procesiones del Corpus Christi en la Edad Media, o
'El misterio de Elche', un drama musical que se ha representado sin interrupcin desde
mediados del siglo XV.
Compromiso con la alimentacin saludable
Entre otros aspectos, en la reunin entre la ministra y el Patronato se ha manifestado el
compromiso de fomentar el estudio, la investigacin y la difusin del acervo milenario
que representa la dieta mediterrnea.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Adems, se ha remarcado el hecho de que, como demuestran todos los estudios
cientficos hasta la fecha, esta alimentacin comporta beneficios importantes para la
salud humana y en consecuencia contribuye a mejorar la calidad de vida de las
personas.
Tambin se ha sealado que la dieta mediterrnea estimula la produccin y consumo
locales, fomenta una agricultura respetuosa con el medio ambiente y promueve los
intercambios e iniciativas regionales. De este modo, contribuye al dilogo cultural, a la
transferencia de conocimientos y tecnologa y a la revitalizacin econmica y social de
todas las comunidades del Mediterrneo.
En este sentido, el Patronato de la Fundacin ha realizado una Declaracin en la que se
subraya que la dieta mediterrnea contina siendo un patrimonio vivo, que sigue
transmitindose, sin discontinuidad, de generacin en generacin y que es recreado, con
sus respectivas tonalidades locales, por las diversas comunidades de la cuenca, a las
cuales infunde un sentimiento de identidad.

Respaldan dieta mediterrnea como patrimonio cultural de la


UNESCO
Los pases del entorno del mar Mediterrneo respaldaron la candidatura de su dieta, la
llamada dieta mediterrnea, rica en vegetales, aceite de oliva, ave y pescado, para la
lista

del

patrimonio

cultural

- 56 -

de

la

UNESCO.

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


El respaldo a la inclusin de este tipo de alimentacin, recomendado por la comunidad
cientfica, se produjo en el marco de la VII Conferencia de Ministros de Agricultura y
Pesca

del

Mediterrneo,

celebrada

en

la

ciudad

espaola

de

Zaragoza.

Esta propuesta, segn la ministra espaola de Agricultura, Pesca y Alimentacin, Elena


Espinosa, se debe a que la dieta mediterrnea se trata de un gran activo cultural
compartido

por

los

pases

del

entorno

del

mar

Mediterrneo.

Espinosa subray que la dieta mediterrnea "no es una receta ni un recetario", sino un
"enorme capital milenario" en el que "la tradicin y la innovacin conviven
perfectamente",

que

aporta

una

alimentacin

"sana

saludable".

La ministra record que el problema de la obesidad que afecta mas a la sociedad en los
ltimos aos, se debe fundamentalmente a la falta de ejercicio y a la mala alimentacin,
y que la dieta mediterrnea, al ser "equilibrada y nutritiva", puede corregir el ltimo de
estos

dos

factores.

Asimismo, aadi Espinosa, el fomento de la dieta mediterrnea es un modo de


"mantener medioambientalmente el territorio y conservar la poblacin en el mbito
rural".

Se presenta ante la UNESCO la candidatura de la dieta


mediterrnea a Patrimonio de la Humanidad
La iniciativa ha sido registrada conjuntamente por Espaa, Italia, Grecia y Marruecos

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


El documento final de la candidatura de la dieta mediterrnea para ser reconocida
como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad ha sido ya presentado en el
registro de la UNESCO, en Pars, de forma conjunta por parte de Espaa, Italia, Grecia
y Marruecos, segn inform el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Con la presentacin ante la UNESCO, los cuatro pases que integran esta candidatura
transnacional culminan sus trabajos y aportaciones en este tema. Ahora se abre un
periodo de gestin y valoracin por parte de la agencia de la ONU, que dar a conocer
su decisin en el segundo semestre del prximo ao.
Redactado y coordinado tcnicamente por la Fundacin Dieta Mediterrnea, el texto
final de la candidatura deja constancia del significado y de lo que representa este modo
de alimentacin desde sus diferentes aspectos culturales, sociales, histricos,
gastronmicos y alimentarios, medioambientales, paisajsticos, costumbristas, as como
de las acciones emprendidas en su defensa desde las diferentes administraciones, indica
una nota del Ministerio. Asimismo, supone una "magnifica oportunidad" para fomentar
la conservacin, mantenimiento y transmisin de la dieta mediterrnea como patrimonio
cultural de los pueblos mediterrneos y de la humanidad en su conjunto, aade.
Espaa y los dems pases socios de la candidatura desarrollarn a lo largo de los
prximos meses el plan de gestin de futuro y las acciones necesarias para lograr todas
las adhesiones posibles a esta iniciativa.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

La Dieta Mediterrnea en la
lista del Patrimonio Cultural de
la UNESCO
El Gobierno de Espaa liderar la candidatura
de la Dieta Mediterrnea para su inclusin
en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial
de la Humanidad, de la UNESCO.
Est demostrado que la Dieta Mediterrnea
comporta beneficios importantes para la salud humana y en consecuencia contribuye a
mejorar la calidad de vida de las personas.
La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentacin, Elena Espinosa ha participado en la
reunin del Patronato de la Fundacin Dieta Mediterrnea, de la que es Patrona mayor,
en la que se ha ratificado el compromiso de colaboracin para solicitar a la UNESCO
que la Dieta Mediterrnea sea inscrita en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial
de la Humanidad.
En esta reunin, se ha manifestado el compromiso de fomentar el estudio, la
investigacin y la difusin del acervo milenario que representa la Dieta Mediterrnea,
reconociendo que, como demuestran todos los estudios cientficos hasta la fecha, este
inmenso patrimonio inmaterial que representa la Dieta Mediterrnea, forjado en la
confluencia de continentes y culturas.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Adems, la Dieta Mediterrnea estimula la produccin y consumo locales, fomenta
una agricultura respetuosa con el medio ambiente y promueve los intercambios e
iniciativas regionales, contribuyendo al dilogo cultural, a la transferencia de
conocimientos y tecnologa y a la revitalizacin econmica y social de todas las
comunidades del Mediterrneo.
Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin

La Candidatura fue registrada en la sede de la UNESCO por los cuatro pases que
forman la candidatura Espaa, Italia, Grecia y Marruecos. La decisin de la UNESCO
sobre inscribir a la Dieta mediterrnea en la lista de patrimonio cultural inmaterial, se
conocer en el segundo semestre de 2009

En el marco de la Conferencia Sectorial, celebrada el 13 de octubre, la Ministra de


Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Elena Espinosa ha informado a los
Consejeros sobre el estado de situacin del Proyecto de Candidatura de la Dieta
Mediterrnea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Ahora se abre un periodo de gestin de la candidatura y valoracin por parte de la


UNESCO, cuya decisin se conocer en el segundo semestre de 2009.

- 60 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

Los cuatro pases han culminado sus trabajos y aportaciones, dando lugar al documento
final (redactado y coordinado tcnicamente por la Fundacin Dieta Mediterrnea desde
Espaa).

El documento final de candidatura, deja constancia del significado y de lo que


representa la Dieta Mediterrnea desde sus diferentes aspectos culturales, sociales,
histricos,

gastronmicos

alimentarios,

medioambientales,

paisajsticos,

costumbristas, as como de las acciones emprendidas en su defensa desde las diferentes


administraciones, tanto central, autonmica y local como desde organizaciones nacidas
de la sociedad civil.
Hay que recordar que a finales de junio de 2008 es cuando la UNESCO public el
formato que deban cumplir las presentaciones de las nominaciones para Patrimonios
Culturales Inmateriales, lo que ha llevado a un intenso trabajo de adaptacin y
elaboracin del contenido al formato exigido. No hay que olvidar que es la primera vez
que la UNESCO calificar patrimonios culturales inmateriales, y por ello, la Dieta
Mediterrnea ser pionera en esta calificacin.
Asimismo, la Ministra aprovech la oportunidad para agradecer a todas las Consejeras
de Agricultura y Alimentacin de las diferentes CCAA sus valiosas aportaciones y
estrecha colaboracin en este proyecto que rene toda la diversidad y la riqueza de la
dieta mediterrnea y que a la vez sirve de elemento comn a todos. El documento final
hace referencia expresa a la participacin de las administraciones autonmicas y locales
y a los gobiernos nacionales involucrados.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Por otro lado el documento final deja constancia tambin de la magnifica oportunidad
que representa esta Nominacin para realizar un esfuerzo en la conservacin,
mantenimiento y transmisin de la Dieta Mediterrnea como patrimonio cultural
inmaterial de los pueblos mediterrneos y de la humanidad en su conjunto.
En este aspecto, de gestin de futuro es donde se propondrn medidas de
salvaguardia, lo que significa desarrollar programas y acciones concretas que
debern abordarse con la colaboracin de todas las CCAA.

La dieta mediterrnea, Patrimonio de la Humanidad


El Gobierno espaol, con el apoyo de los de otros pases, va a a solicitar a la Unesco
que la dieta mediterrnea sea considerada bien intangible Patrimonio de Humanidad,
revel ayer a este peridico Llus Serra, catedrtico de Salud Pblica de la Universidad
de Las Palmas. El experto tiene claro que ese patrn alimenticio es, indudablemente, la
mejor

dieta

del

mundo,

la

ms

saludable.

Serra destaca que el llamado Estudio del Corazn de Lyon, cuyos resultados se
publicaron en 1999, demostr que en los pacientes sometidos a un 'bypass' coronario
que siguen la dieta mediterrnea el riesgo de recada o de un segundo 'bypass'
disminuye un 60% respecto a los que siguen una dieta sin grasas, sin aceite.... Es
mucho ms importante mejorar la calidad de la grasa que restringir la grasa.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

La clave para conseguirlo es el aceite de oliva. En los establecimientos de comida


rpida, en muchos productos de bollera y en las palomitas que comemos en los cines,
podemos encontrar grasas trans que no estn en unas palomitas, patatas fritas o carne
hechas en casa con aceite de oliva. Por tanto, mejorar las grasas no es algo tan difcil,
seala

el

mdico

cataln.

El eje de la dieta mediternea es el aceite de oliva virgen, al que se suman el trigo, los
frutos secos, algunos lcteos, las frutas y verduras, el pescado, algo de carne y el
consumo moderado de vino y otras bebidas de baja graduacin. Serra considera, no
obstante, que esta dieta es ms que la suma de todos sus ingredientes en la cantidad
adecuada. Se trata de una forma de cultura.

La dieta mediterrnea, Patrimonio de la Humanidad.


A veces vale la pena dedicar unos minutos de nuestra ajetreada vida para enterarnos de
noticias
Y

reconfortantes
es

que

como

leo

en

"Diario

sta.
Mdico":

"La ministra espaola de Agricultura, Pesca y Alimentacin, Elena Espinosa, pidi


durante la celebracin del Consejo de Agricultura de la Unin Europea, el apoyo de sus
homlogos comunitarios para que la dieta mediternea sea incluida en la lista del
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO por su contribucin

- 63 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


positiva

la

salud".

Y no deberamos extraarnos a estas alturas de la bondad de dicha dieta.


Es un modelo alimenticio de calidad que, adems es variado, saludable y grato de
tomar.

Qu han de saber nuestros nios y nias sobre la Dieta


Mediterrnea?
Declogo de nuestra Dieta Mediterrnea.
1. Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adicin.
2. Consumir alimentos vegetales en abundancia: frutas, verduras, legumbres y
frutos secos.
3. El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y sus productos
integrales) deberan formar parte de la alimentacin diaria.
4. Los alimentos poco procesados, frescos y locales son los ms adecuados.
5. Consumir diariamente productos lcteos, principalmente yogurt y quesos.
6. La carne roja tendra que consumirse con moderacin y si puede ser como parte
de guisados y otras recetas.
7. Consumir pescado en abundancia y huevos con moderacin.
8. La fruta fresca habra de ser los postres habituales y, ocasionalmente, dulces
pasteles y postres lcteos.

- 64 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


9. El agua es la bebida por excelencia en el Mediterrneo. El vino se ha de tomar
con moderacin y con las comidas.
10. Realizar actividad fsica todos los das (tan importante como comer
adecuadamente).

- Recurso para trabajar en el aula


La Pirmide Alimenticia de la Dieta Mediterrnea para trabajar en castellano e ingls
(centros bilinges).

Imagen cedida por el Consejo Olecola Internacional (COI)

- 65 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

4. EL TALLER DIDCTICO NUTRICIONAL.

4.1. Rincn de Transformacin de Alimentos. Elementos.

Podemos decir que consideramos el Rincn de Transformacin de alimentos como


herramienta bsica para crear un Taller Didctico Nutricional, ya que como hemos
sealado en el primer captulo, los Rincones de Aprendizaje ayudan al alumnado a
establecer vnculos entre los conocimientos que aprenden y la realidad que se les
presenta.
Hemos de mencionar tambin el hecho de que son nuestros alumnos/as los principales
protagonistas de este taller con lo que son los responsables de su construccin y
mantenimiento, lo cual nos brinda otra oportunidad de trabajar en equipo y mltiples
actividades grupales que implican organizacin y limpieza.

Comenzaremos por describir nuestro Taller:


-

Optaremos por un rea del aula que cuente con luz natural y ventilacin (sera
perfecto disponer de una campana de extraccin de humos, o en su defecto una
buena ventilacin natural. Tambin podemos usar la cocina del comedor del centro
en su caso).

- 66 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


-

Dotaremos esta rea (unos 10 m2) del siguiente material aportado por los
alumnos/as: cubos de basura diferenciados para reciclar (orgnico e inorgnico),
menaje de cocina apto para menores (cuchillos de plstico, envases de materiales
alternativos al cristal, tijeras con punta redonda, etc), cucharas de palo, cacerolas,
cacillos, fuentes, jarras, moldes, exprimidores de fruta, vasos, cuencos, papel de
cocina, papel de aluminio, rodillos de amasar, palillos de dientes, palillos de
pinchitos, peladores de verduras. En definitiva todo aquel material que implique
manipulacin por parte del alumnado de manera que experimenten con las
sensaciones.

Microondas. Situado en una parte alta en la que slo el adulto (maestro/a) pueda
manejarlo.

Pequeo calentador de resistencia, dado que el uso del gas en el aula podra ser
muy peligroso.

Intentaremos predominantemente realizar recetas fras para evitar el uso de


calentadores o microondas.

Pequea nevera con el fin de mantener los alimentos en buen estado de


conservacin, as como para usarla en las diferentes recetas que trabajaremos.

Batidora, que nos servir para realizar purs, cremas y texturas suaves para la
preparacin de nuestras recetas.

Delantales. Fabricados personalmente por parte del alumnado, con una


caracterstica especial: nuestros delantales poseen mangas, de manera que queda
cubierta la parte superior de la ropa de nuestros alumnos/as.

Gorros de cocina: Realizaremos diferentes tipos de gorros dependiendo del nivel


educativo en el que nos encontremos, de diferentes colores y formas, con diferentes
materiales y utilidades (confitera, ayudante de cocina, chef, etc)

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

Prevencin de los riesgos que pueden aparecer.


La mejor prevencin reside en el sentido comn del maestro/a para con sus alumnos/as,
en el sentido de que no permitir actos que no estn previamente planificados y
ordenados segn la unidad didctica que se vaya a desarrollar.
Dotaremos a nuestro taller de un extintor de cocina (contienen el agente extintor
lquido para sofocar rpidamente las llamas, generar una lmina que impide la
formacin de vapores y enfriar la grasa y las superficies circundantes).

- 68 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Temporalizacin. Cundo usamos nuestro Taller Didctico Nutricional?
El planteamiento que hacemos de este Taller es uno en el que se circunscriben todos los
contenidos referidos al currculo de Educacin Primaria, de manera que podemos usarlo
de forma complementaria a las actividades propuestas para cada rea instrumental y
cada competencia, es decir, actividades de ampliacin, de desarrollo, de refuerzo, de
motivacin, de evaluacin y complementarias. Por tanto es patente que el alumnado
usar este taller como una herramienta de aprendizaje muy completa que brinda muchas
oportunidades de experimentacin.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

4. 2. Recursos para trabajar en nuestro Taller Didctico Nutricional.


4.2.1. Rol play: en la cocina. Planificacin y orden.
Haremos juegos de identificacin de elementos nombrando y comentando su funcin de
todos aquellos con los que trabajaremos a lo largo del curso y los situaremos en lugares
definitivos de forma ordenada y limpia, fomentando los valores de respeto por el orden,
higiene y limpieza.

Aros /molde para emplatar.

Bscula

Biberones de cocina.

Cuchara degustacin.

Rallador de verduras

Pelador

Pinzas de cocina.

Tablas de corte y preparacin.

Exprimidor de naranjas y limones.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

Mortero.

Boquilla de manga pastelera.

Batidor

Moldes repostera.

Rodillo de amasar.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

4.2.2. Recetas para cada estacin del ao.


Plantearemos esta actividad para que los nios y nias desarrollen tareas relacionadas
con la cocina en su hogar con sus padres y madres.

Otoo.
Se termina el verano, y la vuelta al trabajo, al colegio, y a la rutina de un modo general,
abren espacios a las prisas y a un nuevo ritmo de vida, ms acelerado, con menos horas
de sol, y con ms desgaste fsico y mental, tanto para los adultos como para los nios.
Por esta razn, es necesario que la alimentacin acompae todo este cambio, aportando
la suficiente energa para que nuestras defensas sean potenciadas y renovadas. Es
aconsejable que conozcamos los alimentos que pueden darnos una mejor salud, y que
nos protejan de los resfriados, gripes y catarros que suelen ocurrir en esta poca del ao.
La alimentacin segn la estacin
Una dieta rica y saludable requiere dedicacin y conocimiento. Los alimentos propios
de cada estacin, pueden convertirse en una dieta ms variada y nutritiva, y con un
sabor ms destacado. Las frutas y verduras del verano contienen mucho agua. Las del
otoo e inverno, contienen ms vitamina C, y las de primavera, gracias a su variedad de
colores, nos aportan muchas otras vitaminas.
Las frutas otoales
Al terminar el verano, tenemos que despedirnos de los melocotones, de las ciruelas,
sandas, higos, porque el otoo es una estacin donde la granada, el membrillo, la
chirimoya, y la uva son las frutas protagonistas. El cido ctrico que contiene la granada
ejerce una accin desinfectante, adems de estimular la accin de la vitamina C. En
cuanto a la uva, se trata de una fruta con muchas caloras debido a su alta cantidad de

- 72 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


azcares. Por otro lado, presenta una accin antioxidante, y una gran cantidad de hierro.

Con esas dos frutas se puede preparar platos de ensaladas, macedonias, etc. Adems de
la granada y de la uva, tambin son frutas de temporada las naranjas, peras, pltanos,
mandarinas y manzanas, aguacates, pomelos, aparte de los frutos secos, las castaas,
etc.
Verduras del otoo
Con la llegada del otoo, volvemos a rescatar una gran cantidad de verduras. Las setas,
las coles de Bruselas, la alcachofa, la coliflor, calabazas, el calabacn, y las berenjenas,
son las verduras protagonistas del otoo, mientras que las hortalizas como la cebolla, la
lechuga, las zanahorias y el puerro, se pueden encontrar en el otoo as como en otras
estaciones.

Tambin

llegan

los

repollos

las

lombardas.

Las setas se pueden consumir solas, salteadas, con ajo, a la plancha, hervidas, al vapor,
mezcladas en revueltos con huevo, como guarnicin, y acompaadas de pasta, arroz u
otros vegetales. El valor calrico de las setas es bajo. La seta es un alimento rico en
vitaminas

D,

B,

en

algunos

minerales

como

el

yodo.

Las berenjenas tambin contienen muy pocas caloras. Ejerce una accin antioxidante y
tonificante.
Su consumo estimula el buen funcionamiento del hgado y de la vescula biliar,
favoreciendo la digestin de las grasas. Se puede consumir berenjenas de las ms
variadas formas: guisadas, rellenas, al horno, rebozada, frita, asada, en cremas, solas o
acompaadas

de

carnes.

Las coles de Bruselas as como la coliflor son ricas en vitamina C y cido ctrico.
Estimulan la accin del sistema inmunolgico y previenen algunas enfermedades
degenerativas. Pueden ser elaboradas tambin de distintas formas.

- 73 -

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

Recetas del otoo


Para que los nios prueben la gran variedad de frutas y de verduras que nos trae el
otoo, se puede preparar platos especiales y que les llamen la atencin, como por
ejemplo:
1- Buuelos de viento
2- Bombones tres amigas
3- Chuletas de cerdo a la manzana
4- Pasta con setas y championes.

Lo mejor de la primavera
Hay un refrn que dice "la primavera, la sangre altera". Algunos se quedan ms
nerviosos, mientras otros experimentan una astenia que se traduce por una sensacin de
debilidad y de decaimiento que nos ocurre principalmente al principio de la primavera.
Pero todo eso no quiere decir que no podamos sacar buen partido de esta estacin. Los
colores y la buena luz que nos trae la primavera nos invita a salir de casa, y a disfrutar
de la vida, de nuevos olores y sabores que salen de la cocina en primavera. Los buenos
y frescos alimentos que nos da la estacin nos llenarn de vitaminas.
Nutrirse con productos frescos es siempre bsico, pero en estos meses adems puede ser
delicioso. Verduras, frutas, pescados y legumbres estn en su mejor momento.
Si vas al mercado en esta poca, podrs observar que hay un enorme surtido de
alimentos. En primavera, podemos encontrar casi de todo. Desde judas verdes, hasta
fresones,

una

tierna

carne

de

cordero,

la

estrella

de

la

temporada.

1- Frutas: Fresn, fresas, gran variedad de pera, cereza, fresquilla, limn, manzana,
pltano,

frambuesa,

ciruelas,

- 74 -

pomelo,

pia,

nspero.

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


2- Verduras: Acelga, alcachofa, berenjenas, berro, ajos, apio, cebolleta, esprragos,
espinacas,

haba

fresca,

gran

variedad

de

lechugas,

zanahoria.

3- Pescados y mariscos: congrio, merluza, bacalao, arenque, atn, bonito, anchoa,


centollo,

calamar,

gamba.

4- Aves y caza: Aparte del cerdo, pato, pollo, cordero, que pueden ser encontrados
durante todo el ao, podemos consumir pularda, capn, codorniz, oca, ganso, pavo,
cordero pascual.
Dieta primaveral
Conviene que en esta temporada que antecede al verano, proporcionemos a nuestros
hijos las vitaminas tan necesarias para su crecimiento. Con el calor que ya est a la
puerta, los nios suelen hacer ms ejercicios fsicos, con lo cual necesitarn de ms
energa y caloras para mantenerse firmes. Os proponemos una dieta para enfrentar la
primavera:
1-Desayuno.
La leche es un alimento bsico en cualquier dieta. Con preparados solubles de cereales o
de cacao, los nios tendrn sus energas renovadas. El pan, as como las galletas,
cereales, son tambin bsicos. Si puedes utilizar los que aportan ms fibra, mejor. Es
aconsejable incluir algo de fruta al desayuno, alguna pieza o zumo de naranja, o batido
de

fresas.

2-Comidas
Cunto ms verde en las comidas, mejor. Eso significa empezar cada comida con una
ensalada de lechuga, espinacas, o simplemente con tomates, maz, etc. Las verduras
frescas y legumbres tambin son aconsejables para acompaar carnes, pescados o
huevos.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

3-Cenas
Cuanto ms ligeras, mejor. Un caldo vegetal o un pur de verduras es la mejor manera
para empezar una cena. Adems, las hortalizas son bienvenidas. Se puede preparar una
nutritiva ensalada a base de lechuga, zanahoria, remolacha, tomates, esprragos,
cannigos, pepino, y otros vegetales. Si el nio come eso de primero, un filete
empanado

despus,

le

vendr

de

maravilla.

No se debe olvidar de la hidratacin. Beber mucho agua, lo que favorecer a la funcin


renal e intestinal. Entre horas se puede permitir dos picoteos a base de frutos secos,
macedonia de frutas, yogures, batidos de fruta, leche, etc.

Consejos de verano
El cuidado con la alimentacin en las pocas de ms calor del ao es algo que nosotros,
los padres, no debemos olvidar. La alimentacin es tan importante como el sueo y
como las actividades, para que los nios gocen de una buena salud.

El verano ofrece muchas posibilidades para una alimentacin sana. Hay algunas pautas
que

os

servir

de

buena

gua:

- Las grasas jams deben sobrepasar el 30% del consumo diario de un nio. Estn
concentradas en la mantequilla, nata, yogur, huevo, margarina, y grasas animales.
- La mayor parte del aporte debe realizarse a travs de los hidratos de carbono, sobre la
base de un 50 a 60% del consumo. Se corresponde al pan, cereales, harina, pasta, arroz,
patatas,

guisantes,

judas,

lentejas

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frutos

secos.

Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


- La fruta, del mismo modo que la verdura, es una fuente importante de vitaminas y
minerales, sobretodo para los nios. Es rica en fibra y su ingesta es ms que
recomendable.
- El respeto a las horas para alimentarse es de vital importancia. Nunca se deben realizar
las comidas con prisas. Una buena masticacin favorecer la digestin, evitando as los
gases

otros

problemas

intestinales.

- Se debe empezar el da con un buen desayuno, basndose en leche, cereales, zumos o


piezas

de

frutas.

- Las frituras deben ser evitadas. Mejor el consumo de alimentos guisados, cocidos o
asados. La paella es recomendable como un alimento que aporta una gran cantidad de
nutrientes

(lleva

arroz,

pescado

verduras).

- Dependiendo del tipo de comida se debe respetar el periodo de digestin cuanto a la


hora del bao. Se debe esperar al menos una hora y media o dos despus de comer para
baarse en el bao, en la playa o en la piscina. Un corte de digestin puede ocasionar
dolor

abdominal,

nauseas,

vmitos

prdida

de

conocimiento.

El fro Invierno.
Hoy disfrutamos de comodidades y adelantos que nos hacen los inviernos muy
llevaderos. Pero gastronmicamente hablando, las cocinas de invierno se llenaban de
suculentos platos, sopas calientes, guisos y de muchos otros alimentos que se
guaradaban en ladepensa tras prepararlo para su conservacin el el otoo...
Las recetas de invierno y cocina de invierno

Sopas y cremas, calientes, nutritivas reconfortantes...

Guisos, suculentos para recuperar las fuerzas y afrontar el invierno y sus rigores.
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Platos de cuchara

Fondue de queso

Recetas caseras

Cocina regional de Espaa


o

Cocina vasca

Cocina manchega con platos muy suculentos y combativos del fro: el


ajo pringue, las migas, los gazpachos...

La matanza del cerdo, todo un rito al inicio del invierno, para la


provisin de embutidos y otras viandas. Ver tambin. Recetas de cerdo

Recetas de la abuela tradicionales

Recetas antiguas.

Recetas de pescado

Recetas de carnes

Recetas de pastas

Postres

Ms recetas de invierno en Recetas

La cocina de Navidad

Recetas de Navidad

La navidad y la cocina

Dulces y postres navideos

Recetas navideas

Mens Cena de Nochevieja

Las frutas y verduras del invierno:

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Frutas y verduras de diciembre

Frutas y verduras de enero

Frutas y verduras de febrero

Frutas y verduras de marzo

Los tubrculos y legumbres son muy apropiados para consumirlos en invierno:


boniatos, remolachas...
La pesca de invierno: Aceda, Angula, Bacalao, Centollo, Chanquete, Dorada, Lubina,
Lucio. Pez espada o emperador, Rape...

Recetas de Rape

Recetas de Bacalao

Las carnes de invierno: La caza del Mufln, Conejo de monte y liebre, el


Jabal y el Faisn salvaje.

4.2.3. Hacemos pan.


El pan es el alimento ms antiguo del ser humano. Por tato le dareos una importancia
suprema a la hora de seleccionar nuestros ingredientes y ponerlos a disposicin de
nuestro alumnado, el cual encontrar en esta receta una alternativa de diversin extra, ya
que podremos crear el pan que todos comen a diario de diferentes formas y texturas.
INGREDIENTES
- 350 g de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azucar

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- 40 g de levadura prensada
- 600 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)
Para hacer el PAN INTEGRAL
Nos remite a la receta basica de pan, con las diferencias siguientes:
Utilizar harina integral, o una parte de harina normal y otra de harina integral.
Hornearlo a 200 C en vez de a 225 C, (tiene que cocer un poco mas lento).
IMPORTANTE: es IMPRESCINDIBLE que la masa haya crecido antes de hornear.
Dependiendo de cada horno, la temperatura adecuada oscilara entre los 200 C y los
225 C y el tiempo aproximado debera ser de 30 minutos para los panes de 500 a 600
gramos y de 10 a 15 minutos para los mas pequeos
Se le pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo, pimienta,
cebolla, etc. Tambien se pueden mezclar dos tipos de harina, normal e integral, en este
caso aumenta de 5 a 10 minutos el tiempo de coccion, si lo hornea dentro de un molde
pinte este con aceite.
A esta masa puede aadirle 150 g de aceitunas verdes o negras deshuesadas y troceadas.
Tambien puede ponerle hierbas (albahaca, perejil, romero, salvia, mejorana, cebollino,
etc.)
Formas:
Podemos hacer incluso la cara de nuestros alumnos con una lmina de masa de pan
antes de hornearla.

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Alternativa para celacos, o alrgicos a algn tipo de harina o cereal: El pan hecho
con harina integral, de maz, centeno o de tapioca, sustituye perfectamente a la harina
de trigo que contiene gluten y por tanto no es beneficioso para celacos y alrgicos. Si
adems le aadimos semillas de saco, ssamo, pipas de girasol, nueces, avena, o
granos de maz tostados, aceitunas, tomillo, etc, estaremos creando adems, nuevas
alternativas nutritivas.
Recurso web para trabajar en el aula. http://www.mediometro.com/juego-hacerpan.html

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4.2.4. Recetas para cumpleaos.
Para estas fiestas infantiles planteamos diversas alternativas siempre teniendo en cuenta
el valor natural y nutritivo de sus ingredientes, as como la facilidad en la disponibilidad
de los mismos, tanto para trabajar en clase como en casa.

ARROLLADO DE DAMASCO
Para ocho personas: 300 g de harina una cucharadita de polvo de hornear una cucharada
de azcar 159 g de manteca unas 10 cucharadas de agua300 g de mermelada de
damasco 250 g de crema de leche sal. Se tamiza juntos la harina con el polvo de hornear
y una pizca de sal; se coloca sobre la tabla y se hace un hueco en el centro. En l se
ponen la manteca blanda y en trocitos (menos un copo) y el azcar; se va tomando la
masa con el agua (deber quedar de consistencia blanda).Luego se extiende con el
palote en forma de rectngulo de un centmetro de espesor. Se unta con mermelada y se
arrolla por la parte ms corta; se pegan los bordes con un poco de agua y se cierran
ambos extremos doblando un poco la masa. Se introduce luego el arrollado en horno
caliente durante unos 40 minutos, dispuesto sobre una placa en mantecada. Se sirve
caliente, acompaado por la crema de leche, presentada en salsera aparte.

POSTRE DE PASAS DE UVA


Para ocho personas: 239 g de harina, 180 g de manteca 100 g de pasas de uva tres
cucharadas de azcar un trozo de corteza de pomelo abrillantada -250 g de leche dos
huevos una cucharadita de esencia de vainilla una cucharadita de polvo de hornear sal.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Se pone a remojar las pasas de uva en una taza de agua tibia. Se tamizan sobre un bol la
harina mezclada con el polvo de hornear y una pizca de sal. Se agrega la manteca
blanda y en trocitos (menos un copo) y se mezcla muy bien; se aaden el azcar, la
corteza de pomelo picada finamente y las pasas de uva escurridas. Se hace un hueco en
el centro y se vierten los huevos previamente batidos, la esencia de vainilla y, poco a
poco, la leche. Se mezcla todo y se vierte en un molde en mantecado; se cuece luego en
horno moderado durante unos 40 minutos.

POSTRE DE MANZANA
Para ocho personas: 1 kg de manzanas, 200 g de almendras tostadas y picadas no muy
finamente -200 g de azcar 100 g de manteca dos huevos -150 g de harina una
cucharaditas de polvo de hornear Se pelan las manzanas, se eliminan los corazones, se
cortan en gajos y se disponen en una fuente trmica; se agregan las almendras y la mitad
del azcar. Se trabaja en un bol la manteca hasta que este esponjosa, se une el rest del
azcar, los huevos previamente batidos, la harina mezclada con el polvo de hornear y
hecha descender a travs de un tamiz, y se mezcla todo bien. Se vierte esta preparacin
sobre las manzanas y se introduce la fuente en horno moderado durante 45 minutos
aproximadamente. Este postre se sirve caliente.

TORTA MERENGADA DE FRUTILLA


Para ocho personas: seis huevos tres clara 170 g de azcar molida dos cucharadas de
agua 90 g de harina 30 g de fcula de papas 100 g de azcar impalpable corteza de un
limn (solo la parte amarilla) -300 g de mermelada de frutilla un copo de manteca sal

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Se bate en un bol las yemas (reservando las claras) con el azcar molida hasta que se
blanqueen y se pongan esponjosas; se aaden el agua y la corteza rallada del limn. Se
incorpora la harina a travs de un tamiz, muy bien mezclada con la fcula y una pizca de
sal. Se baten las seis claras a punto de nieve y se unen suavemente al compuesto. Se
enmantecan dos torteras y se coloca en cada una la mitad de la pasta; se cuecen en
horno suave durante unos 50 minutos. Se dejan enfriar las tortas, se desmoldan y se
cortan por la mitad; se untan con la mermelada de frutillas y se forma una sola torta, que
resultara de cuatro capas. Se baten las claras restantes a punto de nieve bien duro, se une
poco a poco el azcar impalpable y se cubre la superficie de la torta con este merengue,
nivelndolo con una esptula. Se vuelve a poner la torta en horno caliente hasta que el
merengue se dore.

TORTA DE MORA
Para ocho personas: -250 g de azcar 60, g de manteca 120 g de harina cuatro huevos
una cucharadita de esencia de vainilla dos cucharaditas de polvo de hornear cuatro
cucharadas de crema de leche liquida 200 g de crema de leche batida algo espesa 200 g
de mermelada de moras una cucharadita de canela sal. Se trabajan en un bol 120 g de
azcar, la manteca blanda (menos de un copo), las yemas (reservando las claras), la
mitad de la vainilla y la crema de leche liquida hasta que la mezcla este bien esponjosa;
se aaden poco a poco a travs de un tamiz, la harina mezclada con el polvo de hornear
y una pizca de sal; se vierte la preparacin en una tortera enmantecada y se cuece en
horno moderado. Se mezcla la crema batida con la mermelada de moras. Una vez cocida
la torta, se desmolda cuidadosamente sobre una rejilla, se deja enfriar completamente se
divide por la mitad y luego se rellena abundantemente con la mezcla de crema y
mermelada. Se baten a punto de nieve bien duro las claras y se unen al resto del azcar

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


y de la vainilla. Se vuelve a meter la torta en horno suave durante unos minutos; luego
se retira, se espolvorea con la canela y se sirve inmediatamente.

CROQUETAS DE MANZANA
Para ocho personas: 170 g de harina seis manzanas -30 g de manteca 60 g de azcar
molida cuatro huevos tres cucharadas de leche dos cucharaditas de polvo de hornear 50
g de azcar impalpable aceite sal. Se trabaja en un bol la manteca junto con el azcar
molida hasta formar una crema; se une las yemas (reservando las claras) y, poco a poco
y a travs de un tamiz la harina mezclada con el polvo de hornear y una pizca de sal. Se
pelan las manzanas, se eliminan los corazones, se pican y se unen al compuesto;
finalmente se aaden las claras batidas a punto nieve bien duro, y la leche. Luego se
forman croquetas y se fren en una sartn con abundante aceite bien caliente, hasta que
estn completamente doradas. Se escurren, se colocan sobre un papel de estreza y
despus sobre una fuente. Luego se espolvorean con el azcar impalpable y se sirven.

FRITURAS DE MIEL
Para ocho personas: 600 g de harina seis huevos nueve cucharadas de azcar un trozo de
corteza de limn (solo la parte amarilla) unos 259 g de miel sal. Se baten en un bol los
huevos juntos con seis cucharadas de azcar, la corteza rallada de limn y una pizca de
sal. Se une poco a poco la harina y se forma una pasta suave. Se deja caer a cucharadas
en una sartn con abundante aceite caliente y, cuando estn doradas, se escurren y se
colocan sobre una hoja de papel de estraza. Luego se disponen en una fuente, y se pone
sobre cada una un poco de miel, previamente disuelta al fuego en una cacerolita.
Se espolvorea con el azcar restante y se sirve.

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FRITURA DE ARROZ
Para ocho personas: 100 g de arroz -500 g de leche tres huevos -100 g de azcar molida
30 g de harina una cucharadita de polvo de hornear 50g de azcar vainillada corteza de
un limn aceite sal. Se cuece el arroz en la leche hasta que esta quede completamente
absorbida; se pone en un bol y se introduce en la heladera hasta que se enfren bien.
Luego se retira, se aade los huevos previamente batidos, el azcar molida, la harina
tamizada con el polvo de hornear y una pizca de sal, la corteza rallada del limn y se
mezcla todo bien. Se pone al fuego una sartn con abundante aceite y, cuando este bien
caliente, se deja caer la preparacin a cucharadas, pocas por vez; se cuecen hasta que
estn doradas, se escurren y se colocan sobre un papel de estraza. Luego se disponen en
una fuente, se espolvorean con el azcar vainillada y se sirven.
Tambin podramos realizar tartas como las que se muestran a continuacin en cursos
ms avanzados, o con alumnos ms aventajados, e incluso con la ayuda de madres y
padres que colaboran semanalmente en nuestro Taller Didctico Nutricional, con la
tcnica de la masa de pan u hojaldre, y pintando con tintes orgnicos y un pincel:

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4.2.5. El Desayuno Andaluz.

Una campaa promueve el desayuno andaluz en los colegios (Agencia EFE)

Una campaa promueve el desayuno andaluz en los colegios.(EFE).- La campaa


"Conoce el Desayuno Andaluz", promovida por varias denominaciones de origen da a
conocer, entre los escolares, los productos alimentarios tradicionales y saludables de
Andaluca, como el aceite de oliva virgen extra, el tomate y el jamn serrano.
La campaa empezar el 4 de noviembre y est dirigida fundamentalmente a los nios
de entre los 8 y los 11 aos. La forma de realizarse ser muy amena para ellos porque se
van a desarrollar talleres con prcticas. Quien fuese nio para saborear un delicioso
desayuno andaluz.
Pero de que est compuesto el desayuno andaluz? Es un desayuno que consta
principalmente de una pieza de pan, el mollete tpicamente andaluz, que se acompaa
con aceite de oliva y actualmente se le aade pulpa de tomate y sal. Se acompaa de
leche o caf. Algunos, los ms salados le ponen unas lonchitas de jamn serrano, pero
esto ya no forma parte del desayuno andaluz.

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4.2.6. Calendario Gastronmico Andaluz.

La idea de esta actividad que podemos plantear como de desarrollo, consta de


confeccionar un calendario entre todos los alumnos/as del grupo clase de manera que
diferenciemos e identifiquemos las fiestas gastronmicas tpicas de nuestra Comunidad
Andaluza, comenzando por nuestra provincia, y a su vez por la comarca en la que est
inmersa nuestro centro. Para ello, recurriremos a la bsqueda de informacin con
recursos TIC (Internet), peridicos y dems prensa escrita especializada (recetarios,
libros de cocina libros de historia, archivo histrico municipal, etc).
Una recomendacin: Escoger del calendario escolar en cada trimestre, algunos das de
celebracin especial para el centro: Da de la Paz (realizacin de Ajo Blanco), Da de la
Hispanidad (Paella), Da de Andaluca (Desayuno Andaluz, Pecato Frito), Semana
Santa (Torrijas, Potaje de Garbanzos, Tortillitas Bacalao, ), Da de los Enamorados
(Tarta de Fresas, Dulces de Rosas, ), Da del Medioambiente (Ensaladas, ), Fin de
Curso (Tortilla de Patatas y Gazpacho).

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4.2.7. Rol play: en el Restaurante.


Esta actividad plantea la necesidad de informar y ensean a nuestros alumnos a
comportarse en la mesa en un entorno social como es un restaurante. Para ello,
realizaremos dramatizaciones en las que los alumnos/as desempearn diferentes
personajes (clientes, camareros, cocineros, Mattress, barman, etc) y diferentes
situaciones (quejas, platos estupendamente cocinados, comandas, etc) con la ayuda
del maestro/a que dirigir el proceso. De esta manera trabajaremos normas de conducta
social, respeto a turnos de palabra, conocimiento del medio y el entorno, identificacin
de platos tpicos, etc
Para ello dispondremos el aula con la forma de un restaurante (disposicin de mesas y
sillas y cocina. Tambin podremos decorar nuestro restaurante con materiales
reciclados (fiestas tpicas, cumpleaos, fiestas gastronmicas, fiesta de navidad,
degustaciones, cenas de gala, boda, bautizos y comuniones, etc.).
Con idenpendencia de que la comida sea con nuestro jefe, con un colega o con un
cliente, nuestro modales pueden darle una idea de nuestro nivel de educacin y en, en
algunos casos, de nuestra capacidad profesional para acometer citas de este tipo.
Alguien que no se sabe mover con soltura en la mesa no es buen indicativo y puede ser
sntoma de inexperiencia en comidas de negocios.
La servilleta y su utilidad como smbolo.
La comida, segn marcan los cnones ms tradicionales, debe comenzar cuando el
anfitrin comienza a desdoblar su servilleta y se la coloca sobre el regazo. Este es el
punto de partida de cualquier comida. Nosotros debemos hacer lo mismo y colocar la

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


servilleta desdoblada sobre nuestro regazo. Si la servilleta es muy grande la podemos
colocar doblada por la mitad. La servilleta debe permanecer en esta posicin durante
toda la comida, y solo se debe retirar del regazo para limpiarnos los labios cuando sea
necesario (siempre antes y despus de beber).
En determinados pases, como en el caso de los americanos, suelen dejar la servilleta,
cuando tienen que ausentarse un momento, sobre la silla, para indicar que van a volver
en unos instantes.
En Europa se deja ligeramente arrugada sobre la mesa, en el lado izquierdo; si la pausa
la hacemos dejando la servilleta arrugada en el lado derecho podra ser interpretado
como final, y no como pausa.
Interpretando la mesa.
Si asistimos a una cena formal o banquete de etiqueta, es posible poder adivinar en
cierta medida los platos que nos servirn por los cubiertos y platos que hay en la mesa.
Lo mismo ocurre con las copas y las bebidas que sern servidas. Tambin queremos
indicar que lo habitual para banquetes de este tipo es que haya tarjetones con el men,
pero puede no haberlos y es en este caso cuando podemos leer entre lneas "la mesa".

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


Para darnos un idea y partiendo del plato como centro, a la derecha se colocan los
cuchillos, las cucharas y cualquier otro tipo de cubierto especial (una pinza para el
marisco, un gancho para los caracoles, etc.). Comenzaremos a usar el cubierto de fuera
hacia dentro.

4.2.8. Jugamos con las servilletas.


Haremos de la mesa un lugar lo ms ordenado, limpio y agradable posible, por lo que
adems de montarla como hemos sealado en el punto anterior (cubierto), adornaremos
con mltiples formas con las servilletas dependiendo de la ocasin (cenas, almuerzo,
desayuno, comidas de gala, celebraciones, etc)
A continuacin mostraremos algunas de estas formas cuyo procedimiento de creacin se
recogen en el siguiente recurso web: http://www.napkinfoldingguide.com/

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

Adems planteamos los siguientes objetivos generales que nos servirn de evaluacin:
- Que el alumno/a sea capaz de producir y comprender mensajes orales y escritos en
situaciones relativas a la vida cotidiana.
- Reflexionar de manera coherente sobre la lengua y de entender y aplicar lo que se va
aprendiendo en lo referente a gramtica y a vocabulario.
- Que el alumno/a muestre una actitud receptiva ante la lengua, mostrando inters por
emplear vocabulario tambin en ingls (waiter, kitchen, chef, dish, drink, fish, salad,
bread, SALT, pepper, table, ).

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


- Que el alumno/a muestre respeto hacia la actividad y hacia los dems, tanto hacia el
profesor como hacia sus compaeros, que cuide el material de trabajo, que se comporte
con correccin ante las situaciones de comunicacin que se produzcan en el aula.

4.2.9. Recetas con agua. Infusiones


Las infusiones se nos plantean tremendamente fciles de trabajar en clase, ya que slo
requieren de agua, calentador y diferentes tipos de hierbas. Trabajaremos el gusto por
las infusiones y su aplicacin para prevenir y combatir enfermedades comunes, as
como su aspecto teraputico en los estados de nimo (ansiedad, dolores de cabeza,
depresin, nerviosismo), adems, las infusiones pueden ser una alternativa de gran
inters a las famosas bebidas gaseosas, caf, refrescos, etc, que tan de moda estn
actualmente y que perjudican la salud de nuestro alumnado.
Curiosidades de las infusiones
Sera el emperador chino Sheng-Tun quien popularizase las infusiones en el ao 2737
antes de Cristo. Conocedor de las herbolstica y preocupado por la salud y higiene de
su pueblo slo beba agua hervida convencido de su beneficio para la salud.
Al caer unas hojas seca sobre su tradicional vaso de agua hervida descubri la primera
infusin de t. Esta bebida se popularizo entre las clases altas y era utilizado como
diurtico, tnico o blsamo.
Propiedades medicinales. Las infusiones deben ser controladas por expertos que
administran sus funciones beneficiosas para el organismo. Las ms comunes no son
medicamentes, si bien sus propiedades beneficiosas las han popularizado hasta

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


convertirlas en parte de nuestra dieta tradicional. Adicionalmente estas hojas se emplean
para dar olor y sabor a diferentes comidas.
Las ms comunes son:
Manzanilla
Esta infusin ha sido empleada por sus efectos medicinales durante miles de aos. Si
bien existen tres variantes de manzanilla la ms conocida y la que encontraremos en
todas las tiendas es la llamada manzanilla alemana.
La manzanilla tiene propiedades que la permiten su uso de forma tanto externa, para
aliviar problemas como inflamaciones, caspa, excema o hemorroides; como interna
gracias a su efecto calmante gracias a que funciona como un sedante suave. Uno de sus
principales usos es aliviar los problemas digestivos, ya que la manzanilla alivia los
malestares intestinales.
T
Sera en el siglo XVII cuando el t se popularizo como bebida en Europa,
convirtindose en la segunda bebida ms empleada tras el agua en nuestros das.
Desde sus inicios el t ha sido empleado para aliviar los dolores de cabeza y eliminar
las toxinas. Y en la actualidad diferentes estudios mdicos han descubierto nuevos
beneficios para la salud derivados de sus propiedades antioxidantes, antibiticas y
anticancergenas.
El tratamiento de las hojas de esta planta da lugar a sus dos variantes ms extendidas: el
t verde y el t negro.

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Poleo-Menta
El poleo menta es una hierba perenne caracterizada por tallos de hasta 50 centmetros y
un olor muy penetrante. Las propiedades medicinales de esta infusin pueden ser tanto
de caracter interno, para los aparatos digestivo y respiratorio, como externo, ya que
aplicado sobre la piel reduce las picaduras de insectos, el excema o las hemorroides.
De igual forma las propiedades del poleo menta la hacen ideal como repelente de
moscas, mosquitos, pulgas o piojos. Siendo posible incluso su aplicacin en animales
para eliminar pulgas o garrapatas.

4.2.10. Nos lavamos los dientes despus de comer.


La limpieza bucal es un procedimiento necesario que
debe realizarse a diario y siempre que se consuman
alimentos. Inculcar estos hbitos de higiene bucal en
nuestros alumnos/as es necesario si queremos que en un futuro gocen de una dentadura
limpia y sana.
Dependiendo de la edad o de la situacin es posible que no se pueda realizar una
limpieza cada vez que se ingiera algo, pero s se deben respetar al menos las tres veces
al da que correspondan a las tres comidas sustanciosas que se realizan. Es por ello por
lo que fomentaremos el uso del cepillo de dientes en clase y en el hogar con su familia.

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4.2.11. Ideas atractivas para recetas infantiles de Dieta Mediterrnea.

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4.2.12. Jugamos con los recursos web: http://www.oyunlar1.com/juegosdecocina.jsp

4.2.13. Otras recomendaciones de recursos para trabajar en el aula:


-

Postales invitaciones para invitar a comer.

Apoyo y recogida de firmas para la convocatoria de la Dieta Mediterrnea como


Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Nos inventamos una receta. La escribimos, la hacemos y la probamos.

Remedios caseros para enfermedades comunes. Prevencin a travs de la


alimentacin.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


-

El agua: caminos de agua. (trabajar el aspecto clima alimentacin de la Dieta


Mediterrnea). Potabilizamos agua.

El Men Familiar.

Usamos el Comedor del Centro.

Elaboracin de un Glosario de cocina infantil.

Cuentos, fbulas, retahlas y canciones.

El agua: caminos de agua. (trabajar el aspecto clima alimentacin de la Dieta


mediterrnea). Potabilizamos agua.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

5. CONCLUSIN.
Obviamente los recursos para trabajar en el aula por parte del maestro/a para este
nuestro Taller Didctico Nutricional en el Aula de Educacin Primaria son mltiples y
diversos, aunque hemos querido plantear los ms llamativos y adecuados para nuestra
Comunidad Autnoma de Andaluca, de manera que la alimentacin saludable sea el
objetivo comn a todos los niveles de Primaria, adaptando segn la habilidad del
maestro/a esto recursos y actividades que harn de nuestros alumnos/as unos amantes
de la comida sana y la calidad de vida en el futuro.
Hemos querido desarrollar este tema desde un aspecto ldico y experiencial, adems
de terico y fundamentado en lo que ser patrimonio de la Humanidad por la
UNESCO: la Dieta Mediterrnea, o por lo menos, sea patrimonio de nosotros mismos
en el lugar en el que vivimos, entorno que se nos convierte en lujoso lugar para
desarrollarnos como personas.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.

6. BIBLIOGRAFA
- WEB:http://www.educrea.cl
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/
http://www.ellapicero.net
http://www.concejoeducativo.org/
http://www.zapater.org/
http://www.efydep.com.ar/
http://www.karlosnet.com/ninos/
http://adigital.pntic.mec.es/
http://www.elortiba.org/dif1.html
http://www.5aldia.com/
http://salud.latino.msn.com/
http://www.fundacionbengoa.org
http://www.alimentacion-sana.com.ar
http://www.napkinfoldingguide.com/
- ESPECFICA:
FUNDACIN DIETA MEDITERRNEA. (2006): Aprende a cocinar en familia. 50
recetas de la Dieta Mediterrnea. FUNDACIN DIETA MEDITERRNEA y ARGIS
CONGRESS, S.L.
AINSCOW, MEL.(2004) :Desarrollo de escuelas inclusivas. Ed. NARCEA. Madrid.
UNIVERSIDAD DE MANCHESTER.
BADET, JORDI Y OTROS (1994): Taller de cocina, un enfoque interdisciplinar.
GOBIERNO DE NAVARRA.

- LEGISLATIVA:
LEY ORGNICA DE EDUCACIN, LEY 2/2006 DE 20 DE ABRIL DE
ORDENACIN GENERAL DEL SISTEMA EDUCATIVO.

LEY DE EDUCACIN EN ANDAUCA, LEY 17/2007 QUE REGULA LAS


ENSEANZAS DE EDUCACIN PRIMARIA EN ANDALUCA.

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Taller Didctico Nutricional en el aula de Educacin Primaria.


REAL DECRETO 1513/2006 DE 7 DICIEMBRE POR EL QUE SE ESTABLECEN
LAS ENSEANZAS MNIMAS DE EDUCACIN PRIMARIA.

DECRETO 230 / 2007 DE 31 DE JULIO POR EL QUE SE ESTABLECEN LA


ORDENACIN

LAS

ENSEANZAS

CORRESPONDIENTES

LA

EDUCACIN PRIMARIA EN ANDALUCA.

ORDEN DE 10 DE AGOSTO DE 2007 POR LA QUE SE DESARROLLA EL


CURRICULO CORRESPONDIENTE A LA EDUCACIN PRIMARIA EN
ANDALUCA.

- 106 -