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2012

Proyecto Productivo en el Valle


de Tenza

Pastor Giovanny Castaeda


Iglesia Ministerio La Gran Comisin de
Colombia
13/11/2012

Proyecto Pisccola Productivo de Trucha Arco Iris

INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 3
JUSTIFICACIN .................................................................................................................................... 4
DATOS GENERALES DEL PROYECTO .................................................................................................... 6
Objetivo General ............................................................................................................................. 6
Objetivos Especficos ....................................................................................................................... 6
Localizacin ..................................................................................................................................... 6
Definicin del Proyecto / Producto ................................................................................................. 7
ESTUDIO DEL MERCADO ..................................................................................................................... 8
Estudio de Mercado ........................................................................................................................ 8
Anlisis de la Demanda ................................................................................................................... 8
Anlisis de la Oferta ........................................................................................................................ 8
Anlisis de la Comercializacin ..................................................................................................... 10
ANALISIS FODA .................................................................................................................................. 12
Fortalezas ...................................................................................................................................... 12
Oportunidades .............................................................................................................................. 12
Debilidades .................................................................................................................................... 13
Amenazas ...................................................................................................................................... 13
IMPACTO SOCIAL ............................................................................................................................... 14
ESTUDIO TECNICO ............................................................................................................................. 15
Viabilidad Tcnica del Proyecto .................................................................................................... 15
Requerimiento de Insumos y Mano de Obra ................................................................................ 15
Distribucin del Terreno y Elaboracin de Edificios...................................................................... 16
Volumen de Produccin ................................................................................................................ 16
ESTUDIO ECONMICO ...................................................................................................................... 17
Costos ............................................................................................................................................ 17
Ingresos ......................................................................................................................................... 17
Utilidad .......................................................................................................................................... 17
Otros.............................................................................................................................................. 18
CRONOGRAMA DE TRABAJO ............................................................................................................. 18

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Proyecto Pisccola Productivo de Trucha Arco Iris

INTRODUCCIN

La economa actual de nuestro pas ha hecho que el sector rural se encuentre abandonado
y que las ciudades estn sobre pobladas, por lo tanto este proyecto propende por ayudar
a mejorar esta situacin en lo concerniente a la poblacin del Valle de Tenza, generando
nuevos y mejores empleos para evitar la migracin y mejorar la calidad de vida de sus
habitantes
La iglesia Ministerio la Gran Comisin de Colombia a travs de su fundacin Social Manos
Bondadosas y ___________________ unan esfuerzos para fomentar el trabajo y mejorar
la calidad de vida de los habitantes del Valle de Tenza a travs de proyectos productivos
sustentables.
En vista de lo anterior, el presente documento contiene los elementos bsicos para
desarrollar un proyecto pisccola productivo con la Trucha Arco iris en el Municipio de
Garagoa con la posibilidad de extenderlo a otros municipios pertenecientes a la regin.

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Proyecto Pisccola Productivo de Trucha Arco Iris

JUSTIFICACIN
Boyac es uno de los departamentos destacados histricamente en el desarrollo
agropecuario actualmente estamos posicionados en renglones importantes en
produccin de hortalizas frutas, papas y flores etc. Para seguir avanzando en potenciar
este departamento y en espacial esta regin conocida como el Valle de Tenza como
despensa agroalimentaria para Colombia se hace necesario generar nuevos reglones
agroindustriales que en la actualidad estn poco utilizados.
El Gobierno nacional a travs del INCODER a identificado 14 zonas a nivel nacional como
las grandes despensas para la alimentacin de los colombianos en las prximas dcadas,
el Valle de Tenza es una de ellas, as que el INCODER tiene destinados grandes recursos
econmicos para impulsar proyectos productivos como este, as que en sintona con el
gobierno nacional y departamental este proyecto tiene respaldo y va de la mano con lo
que los profesionales han proyectado para esta regin.
Convencidos de la necesidad de mejorar esta despensa alimentaria para nuestro pas y
con el nimo de generar nuevas fuentes de empleo aprovechando los recursos naturales
existentes presentamos a travs de este documento un proyecto agroindustrial acucola
basado en el crianza de la Trucha Arco Iris.
La Trucha ArcoIris es un pez de color gris con franja verde, roja o azul en medio de su
cuerpo, el cual est cubierto de escamas delgadas plateadas que con el agua y el sol dan
origen a su nombre: "Arcoiris". La trucha Arcoiris que vive en ro o arroyo, puede llegar a
medir de 50 a 90 cm. de largo, adquirir un peso hasta de 15 kg. y alcanzar un promedio de
vida de 5 aos. Es un pez hbil, fuerte e inteligente, su carne tiene un alto valor nutritivo,
es muy higinica ya que no puede vivir en aguas contaminadas y con falta de oxgeno.
Su carne es de muy buena calidad, es de color blanca o rosada, pero al momento de ser
sacrificadas adquieren coloraciones obscuras; es baja en caloras y tiene un alto contenido
protenico, por lo que disminuye riesgos en pacientes que presentan enfermedades
cardiovasculares. Lo que la hace un alimento de alto valor nutricional, ideal para el
consumo diario en la mesa de los colombianos.
El cultivo de Trucha es ideal porque su carne es completamente limpia, la trucha no tolera
la contaminacin sencillamente muere, as que su consumo es altamente recomendado
para los seres humanos, su carne es rica en protenas, baja en grasa, alta en vitaminas B1,
B2, niacina y C, y pobre en colesterol y cido rico; de hecho, posee menos caloras que la
mayora de las carnes de uso comn y ayuda a eliminar el exceso de colesterol en la
sangre.

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A travs del cultivo de la trucha como elemento primario en la cadena de produccin se


puede generar trabajo directo e indirecto, surgimiento de nuevas empresas que sean
sustentables y rentables y por ende generar proyectos de vida para cada una de las
familias involucradas en este proceso. De la cra de Trucha no solo se puede generar
alimento, tambin se puede crear proyectos eco tursticos, aprovechando el paisaje de
nuestra bella regin, con caminatas ecolgicas, pesca deportiva, camping, etc.

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DATOS GENERALES DEL PROYECTO


Objetivo General
Mejorar los niveles de ndices de desnutricin y promover nuevas actividades econmicas
en la poblacin de las zonas de intervencin del proyecto a travs de la produccin
acucola de la Trucha Arcoiris

Objetivos Especficos

Crear una granja Acucola para la produccin de carne de Trucha Arcoiris


Generar empleo a las personas de la regin del Valle de Tenza
Exportar Trucha a Estados Unidos y pases Europeos
Mejorar los ndices de desnutricin
Mejorar los ndices de desempleo
Generar oportunidades para pequeas y medianas empresas a travs de toda la
cadena productiva de la Trucha
Fomentar el desarrollo de la agroindustria sostenible
Fomentar la cultura y el conocimiento pisccola
Mitigar la migracin de campesinos a los centros urbanos
Propender por el mejoramiento de la calidad de vida de quienes estn vinculados
directa o indirectamente al proyecto

Localizacin
El cultivo de Trucha arcoiris requiere un ambiente completamente libre de contaminantes,
necesita de agua fra o templada con corrientes de agua muy oxigenada, por lo tanto el
ambiente debe ser completamente ecolgico y que cuente con aguas completamente
limpias. La regin del Valle de Tenza es predominantemente de clima templado y en
algunos sectores fro, contamos con algunos
pramos que brindan suficiente cantidad de
agua limpia y fra. Es por ello que los
municipios que pueden ser parte de este
proyecto son Pachavita, Chinavita, La Capilla,
Garagoa, Macanal y Chivor. Zonas que el
general est entre los 10 y 18oC
Inicialmente el proyecto se desarrollar en el
municipio de Garagoa

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Definicin del Proyecto / Producto


Los productos priorizados se encuentran as mismos representados por: trucha entera
congelada, trucha HG (eviscerada sin cabeza) congelada, filete congelado, corte mariposa
congelado, trucha entera fresca, trucha HG fresca, filete fresco y corte mariposa fresco.
Estos productos pueden ser ofrecidos a los consumidores departamentales, nacionales e
internacionales.
A la par de estos productos prioritarios, se puede crear alrededor de este proyecto
ecoturismo, pesca deportiva, caminatas ecolgicas, charlas productivas, restaurantes, etc.

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ESTUDIO DEL MERCADO


Estudio de Mercado
La trucha tiene oferta y demanda en el mercado local, departamental, nacional e
internacional.
Anlisis de la Demanda
Un anlisis retrospectivo de los ltimos aos de las cantidades, valores y tipo de producto
importado, pagos de productos, aranceles de los pases, participacin en las
importaciones y el consumo, fueron algunos de los principales criterios de seleccin para
definir los posibles mercados objetivos. Como resultado de esta validacin se defini
como mercados objetivos a Estados Unidos, Alemania y el mercado interno (los dos
primeros, son pases con los cuales existen relaciones comerciales para los productos
seleccionados desde hace largo tiempo) (Bacex, 2010). Tabla 1

Tabla 1
Los mercados de Japn y la Federacin de Rusia, son los mayores compradores de trucha
a nivel mundial, ambos demandan aproximadamente el 55% de las exportaciones
mundiales. Japn es el principal mercado para la trucha congelada, y la Federacin de
Rusia para la trucha fresca Las limitaciones de la cadena productiva de la trucha en
Antioquia y Colombia, para acceder a estos mercados, son la incapacidad de proveer
grandes volmenes y altos costos de produccin, que hace inviable competir con las
cadenas que ofertan en estos mercados
Anlisis de la Oferta
El mercado nacional ha visto cmo en los ltimos aos las importaciones de origen chileno
han aumentado en trminos de cantidades, los bajos precios ofertados por el pas austral

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favorecen el ingreso del producto al mercado nacional. Esto pone a Chile como la principal
cadena competidora por el mercado local.
Entre otros los pases productores de carne de Trucha son Chile, Per y Canad, Los dos
primeros se encuentran en el mismo hemisferio que Colombia y son los principales
productores de harina de pescado a nivel mundial, materia prima indispensable para la
produccin de alimentos balanceados (los cuales representan cerca del 55% de los costos
de produccin de trucha a nivel nacional). Este hecho permite que los costos de
produccin para estos pases sean ms bajos que los nacionales, lo que los hace ms
competitivos. Canad es el principal proveedor de trucha fresca a los Estados Unidos,
exportando casi la totalidad de su producto y uno de los principales productores de trucha
a nivel mundial.
Chile es uno de los proveedores de trucha congelada de Alemania (uno de los mercados
objetivos seleccionados) con una participacin en las importaciones al 2008 del 8%,
seguido por Colombia (4,1%) y Per (3,6%). La tasa de crecimiento en cantidades
exportadas a Alemania entre 2004 y 2008 fue del 48% para Per, 26% Chile y -1% para
Colombia. El mejor precio promedio por tonelada lo tiene Per (US$4.060), seguido por
Colombia y Chile con US$4.000 y US$3.534 respectivamente. Al igual que Colombia, las
cadenas competidoras tienen una exencin en el pago de arancel para la comunidad
europea (Trademap, 2010). Tabla 2

Tabla 2
Las demandas de trucha en la Unin Europea siguen en aumento, pero se encuentra una
incapacidad de los productores de esta misma regin para satisfacer la creciente demanda
de los consumidores.
La produccin mundial de trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss) ha crecido
exponencialmente desde 1950, especialmente en algunos pases de Europa y en Chile.
Este incremento se ha dado principalmente debido a la produccin continental de pases
como Francia, Italia, Dinamarca, Espaa y Alemania para suplir sus mercados internos, y la
maricultura en jaulones en Noruega y Chile para mercado de exportacin (Figura 1)

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Figura 1
La Produccin de Trucha en Colombia ha crecido, los principales productores de trucha en
nuestro pas es Antioquia, Cundinamarca, Tolima, Huila, Santander, Boyac y Valle del
Cauca. Figura 2 (Para el ao 2008)

Figura 2
Anlisis de la Comercializacin
En trminos generales la comercializacin de Trucha para el mercado nacional como
internacional es muy viable debido al acceso cercano a la ciudad de Bogot, y al apoyo que
brindan las entidades nacionales pblicas como privadas para este fin.
En el mercado nacional podramos dirigirnos inicialmente al mercado al detal, mientras la
produccin de Trucha va creciendo, luego podemos enfocarnos en los almacenes de
grandes superficies y finalmente en la exportacin.
Para ello se requiere un proceso de varios aos, mientras se logran los estndares
requeridos, las certificaciones y las oportunidades.

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Para el ao 2008 Colombia export 230 toneladas de trucha congelada con un precio de
comercializacin de US$3.791/tonelada, para un valor total de US$ 872.000. Las importaciones
para este mismo concepto fueron de 40 toneladas con un precio pagado a Chile de US$
2.800/tonelada, para un total de US$ 112.000. La balanza comercial es de US$ (+) 760.000 por
concepto de trucha congelada.

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ANALISIS FODA
Debido a que este documento tiene como fin la planeacin de un proyecto social
productivo, son muy pocas la fortalezas y debilidades conocidas pero con la informacin
dada por el Ministerio de Agricultura y desarrollo Rural y la Asociacin Colombiana de
Acuicultores tenemos acceso a las oportunidades y las amenazas.
Fortalezas

Mano de Obra
Medio rural apropiado para la produccin pisccola de la Trucha
Presencia de Instituciones educativas como el SENA, la UNAD y la UPTC

Oportunidades

Aumento gradual en el consumo nacional de productos pisccolas.


Reactivacin de la produccin nacional en las regiones histricamente productoras en los
ltimos aos.
Infraestructura suficiente para alcanzar cantidades de produccin cercana a las 3700
toneladas segn reporte de 1999.
Experiencia y conocimiento de las reglamentaciones para exportar producto fresco y
congelado a Estados Unidos y Alemania.
Aumento de las exportaciones de trucha fresca en Antioquia y trucha congelada a nivel
nacional.
El producto fresco representa un alto precio comercial.
Mercado en crecimiento y aumento de las demandas de trucha fresca por los pases
considerados mercados objetivos.
Aumento de consumo per cpita global.
Pases como Dinamarca, Francia, Italia y
Alemania pioneros productores referentes de trucha a nivel mundial, ven limitada la
expansin y aumento de su produccin, creando escenarios ideales para el ingreso de
nuevos proveedores.
Mayor productor y exportador mundial de trucha no se caracteriza por comercializar
producto fresco.
El producto fresco representa mayor valor comercial (US$/tonelada).
Rusia es el mayor comprador de trucha fresca.
Aumento de los pases demandantes e importadores de trucha.
Estados Unidos es el pas que mejor precio de compra reportar para trucha fresca.

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Limitada expansin de la produccin en Canad, principal proveedor de trucha a Estados


Unidos.
Republica de Corea, Belarus y Alemania, presentan mayores precios de compra en el
mercado de la trucha congelada.
Colombia aparece en el mercado global entre los 15 principales pases productores de
Trucha

Debilidades

No hay en la regin grandes cultivadores de trucha, solamente pozos para


consumo casero
No hay fincas grandes para concentrar la produccin en un solo lugar. En Boyac es
muy comn el minifundio.

Amenazas

Disminucin en un 50% de la produccin de trucha en la ltima dcada.


Bajo consumo per cpita de trucha arcoris a nivel nacional.
Alto precio comparativo frente a otras especies de la acuicultura.
Alto precio comparativo de la trucha frente a otras fuentes de protena animal.
Altos costos de produccin a nivel nacional, permiten el ingreso de producto
chileno (importacin) a menor costo, que resta mercado y desplaza el producto
nacional.
La trucha no est incluida dentro de la agenda exportadora nacional, factor
negativo para la apertura del producto nacional a nuevos mercados y excluye esta
actividad de convocatorias nacionales que slo incorporan productos incluidos
dentro de la agenda.
Estabilizacin de exportaciones de trucha fresca y congelada.
Revaluacin del peso, limita la expansin exportadora.
Mayor consumo y precio de trucha limitado a pocas especficas.
Falta seguimiento y soportes estadsticos validables para la produccin de trucha a
nivel nacional y departamental
Tratado Libre Comercio con Chile.
Los grandes volmenes tranzados dificultan el ingreso de nuevos proveedores.
Chile, principal productor a nivel mundial de trucha, es el principal exportador de
trucha congelada a nivel mundial.
Desconocimiento de mercados emergentes.

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IMPACTO SOCIAL
Este proyecto es de gran impacto social, ya que provee trabajo y alimento haciendo uso
de los recursos naturales disponibles, estos recursos estn siendo subutilizados, ya que las
reas rurales estn abandonadas, la poblacin campesina es cada vez menor, as que hay
mucha tierra sin utilizar por otro lado el agua que en su mayora es limpia solo se usa para
el acueducto de la cabecera municipal y para el regado de los campos sembrados, lo que
supone un porcentaje muy mnimo.
En la regin la falta de empleo ha hecho que los jvenes desarrollen sus proyectos de vida
en las grandes ciudades y en los peores escenarios los chicos migran a los llanos orientales
o a otros pases como Bolivia para cultivar plantas para el uso de narcticos. La poblacin
existente basa su economa en el comercio y pequeos cultivos para comercializar en
Corabastos (Bogot) de ah que la calidad de vida del Valletenzano promedio es muy
regular, un proyecto de esta envergadura podra hacer que muchos jvenes se queden,
que estudien carreras a fines, que empresarios pongan su mirada en esta regin.
Son muy pocas las empresas agroindustriales de la regin, y estn dedicadas a la
avicultura, produccin de pollos y huevos y en la agricultura especialmente el caf, pero la
piscicultura es un regln poco explotado y con grandes ventajas econmicas, ambientales
y sociales.

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ESTUDIO TECNICO

Viabilidad Tcnica del Proyecto


Por las condiciones ambientales, como la pureza del agua, el territorio disponible; la mano
de obra ofertante y la necesidad de trabajo hace que este proyecto sea viable. La
inviabilidad del proyecto solo se dara por la insuficiencia en la financiacin.
Hay dos posibles formas de trabajo:
1. Adquiriendo fincas de muchas hectreas para la construccin de los pozos y de las
instalaciones de procesamiento, ello requerira una gran despensa de agua, como
una quebrada de buen tamao o un ro. Lo complicado de esto es que es difcil
encontrar quebradas de buen tamao que no estn contaminadas con insumos
agrcolas.
2. Adquiriendo varias fincas de pocas hectreas, cada finca deber tener su despensa
de agua, como quebrada o manantial, no se requiere grandes volmenes de agua
por finca ya que maneja menos cantidad de pozos, la limitante sera que la
distribucin geogrfica de las finca implique dificultades en la recoleccin de la
carne y en la mayor cantidad de instalaciones para el procesamiento.
Por las condiciones ambientales y socioculturales de Boyac en la que la tierra est
bastante parcelada, es decir con minifundios, lo ms viable es la segunda opcin, con la
adquisicin de varias fincas que estn geogrficamente cerca dejando pocos o un solo
punto de recoleccin de la produccin.

Requerimiento de Insumos y Mano de Obra

Estanques. Es conveniente tener estanques de dos tamaos: pequeos para la


etapa de alevinaje (por ejemplo: 0.60 m x 6 m x 0.80 m) y ms grandes para el
engorde (1 - 2.5 m x 10 - 2 5 m X 1 m )
Alevines
Bocatomas de agua
Sedimentador
Sistema de filtracin
Canales de conduccin
Obreros

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Profesionales
Suministros qumicos para medicin y control de la calidad del agua
Congeladores
Camin con Thermo king
Alimento para peces
Inmuebles o edificios

Distribucin del Terreno y Elaboracin de Edificios


Dependiendo de la cantidad de kilos que se
quieran procesar mensualmente se
necesitan los estanques y dependiendo de
los estanques se necesita el terreno, y si se
desea procesar el producto primario se
debern crear las instalaciones necesarias.
Las condiciones bsicas del terreno es que
posea un suministro continuo de agua y
que tenga algn tipo de inclinacin para
poder manipular los flujos de agua aprovechando la gravedad, tambin se requiere que
est cerca de la carretera para poder abastecer y transportar el producto.
En Garagoa el valor de la hectrea promedio est entre los $10000.000 y 20000.000
dependiendo de su cercana a la cabecera municipal y de cantidad de agua disponible.
La construccin de los pozos tambin depende del presupuesto, ya que se pueden hacer
en tierra o en concreto, el ventaja del concreto es que el mantenimiento es ms
econmico y sencillo.
Las instalaciones para el procesamiento del pescado, se puede hacer acorde al
presupuesto, ya que se puede hacer los inmuebles en elementos econmicos como las
construcciones prefabricadas o con materiales ms costosos como el ladrillo o el bloque.

Volumen de Produccin
El volumen de produccin depende de la cantidad de tanques que se construyan,
inicialmente se puede hablar de 1 Tonelada mensual mientras se abren nuevos espacios
de comercializacin.

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ESTUDIO ECONMICO
Este estudio econmico est basado en una produccin mensual de 600 Kilogramos de
pescado eviscerado, los datos son tomados por los estudios hechos en proyectos ya
desarrollados en otras partes de nuestro pas pero con costos e ingresos actualizados. Este
clculo es solo produccin a nivel nacional. Falta hacer el estudio para la exportacin de la
Trucha en sus diferentes presentaciones.
Costos

Inversin Inicial
Construcciones ............... $300000.000
Terrenos ............................ $80000.000
Maquinaria ......................... 10000.000
Mobiliario ........................... 10000.000
Papelera ............................... 2000.000
Licencias y .......................... 10000.000
Alevinos ................................ 6000.000
Vehculos .......................... 300000.000
Alimentacin......................... 6000.000
Mano de Obra.......................................
Total .................................... 34200.000

Inversin mensual
Costos Fijos ......................... $2300.000
Costos Variables ................... 1900.000
Total ...................................... 4200.000

Ingresos
600 Kilogramos mensuales * $9.000 = $5.400.000

Utilidad
Ingreso de $5.400.00 Costo $4200.00 = 1200.000 mensuales por 600 Kilogramos de
Trucha
Esta utilidad es sin procesar la trucha, ya que se puede ofrecer en filete y otras opciones

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Los datos financieros especficos se evidencian en el estudio de factibilidad

Otros

CRONOGRAMA DE TRABAJO
1. Estudio de Licencias y permisos para la actividad acufera
2. Estudio de Mercadeo
3. Estudio tierras y aguas para seleccionar las reas de cultivo
4. Estudio Financiero del Proyecto
5. Toma de Decisiones sobre cantidades a producir y financiacin
6. Seleccin de Personal
7. Compra de Predios
8. Construccin de estanque e inmuebles
9. Adecuacin de estanque e inmuebles
10. Compra de Alevines
11. Desarrollo del Proyecto en la Produccin de carne de Pescado
12. Venta de los primeros pescados

1 Mes
1 Mes
2 Meses
1 Mes
1 Mes
1 Mes
2 Mes
2 Meses
1 Mes

0,072 Kg

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