Pan de Jamn Venezolano

Ingredientes (10 comensales)

2 cucharadas de levadura instantnea
8 cucharadas de leche en polvo
6 huevos (4 para la masa y 2 para barnizar)
1 kg de harina todo uso (sin leudante)
2 de agua
1 cucharada de sal
4 cucharadas de azcar
1 kg de jamnCarrito-mini ahumado
kg de tocineta
400 grs de aceituna rellenas
400 grs de pasas
200 grs de mantequilla
Cmo hacer Pan de jamn venezolano paso a paso
1. Se coloca la harina cernida en el centro, 200 gramos de mantequilla
derretida. El azcar se coloca a un lado de la levadura en la parte
superior izquierda, en la parte superior derecha se coloca la leche y la
sal.
2. Como se comienzan a incorporar los ingredientes, se empieza a colocar
el agua poco a poco por el lado que est el azcar se va amasando poco
a poco hasta incorporar todo muy bien se amasa de 10 a 15 minutos.
3. La tocineta se lleva a una sarten para sacarle un poco la grasa si
tenemos mantequilla le incorporamos un poco para que suelte mas
rapido la grasa, la grasa que suelta la tocineta se aparta.
4. Cuando la masa doble su volumen se coloca la masa y se hidrata con un
poco de grasa de la tocineta y se extiende en la superficie,

5. Se comienza colocando la pasa, jamn, se expande la aceituna se dobla

a la mitad no se cierran las puntas se doblan hacia abajo se
puede decorar con una flor de navidad que se hace de la misma masa
Consejos y trucos
El pan de jamn se puede decorar tambin haciendo una flor de navidad con la
misma masa del pan. Se saca un patrn en cartn en forma de la hoja para
facilitar cortar la masa ayudarse con un cortador de pizza.

Torta Negra de Navidad venezolana

Ingredientes (12 comensales)
Para macerar

Almendras

Nueces

Avellanas

Ciruelas Pasas

Frutas Confitadas

Pasitas Negras

Pasitas Sultanas

Frutas Confitadas

Guindas

Licor de cacao

Licor de Naranja

Brandy o ron

o Cereza

De la torta

200 gr. de mantequilla

2 tazas de azcar morena

2 1/2 tazas harina

1 cdta de vainilla

6 huevos

6 pastillas de chocolate negro

1 pizca de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de leche

1 pizca de canela

2 tabletas de chocolate con leche

1/2 taza de coco rayado

500 grs. de Frutas maceradas

azcar glas

nueces picadas en dos partes

Conversor de medidas | Contador de caloras

Cmo hacer Torta Negra de Navidad venezolana paso a paso
Para las Frutas maceradas:
1.
Se cortan las frutas pequeitas. Se pelan y se trituran las almendras,
nueces y avellanas.
2.

En un frasco grande de vidrio se colocan todas las frutas. Luego se

agrega el ron brandy, el licor de cacao y el licor de cereza o licor de
naranja a partes iguales hasta cubrirlas.

3.

Se tapa bien el frasco y se coloca en un sitio oscuro y se

dejan macerar por largo tiempo.

Para la Torta Negra:

1.
Se bate la mantequilla con el azcar en un bowl hasta que este cremosa.
Luego se agrega la vainilla y la canela y se mezcla todo, se agregan las
amarillas de los huevos reservando las claras y se bate bien y por ltimo la
harina alternando con la leche sin dejar de batir.

2.

A bao Maria se derrite el chocolate con un poquito de mantequilla y

esta preparacin se le agrega al bowl y se mezcla bien hasta obtener un
color homogneo. Se parte en cuadritos el chocolote con leche y se
agregan al bowl y se mezcla.

3.

Las frutas maceradas se escurren y se mezclan con un poco de harina de

trigo y se agregan junto con el coco rayado al bowl. Las claras se baten a
punto de nieve y se luego se lleva al bowl mezclndose todo en
forma envolvente.

4.

Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Se hornea a

350F hasta sentir el olor y se introduce un palillo, si sale limpio se saca del
horno. Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.

5.

Luego se lleva a una fuente, se espolvorea con azcar glas y

se decora con las nueces picadas... y listo!

Consejos y trucos

Para que las frutas maceradas tengan mas sabor... siempre que
decido hacer una torta negra ya a mediados de Octubre o principios de
Noviembre comienzo a preparar el macerado.

Para regalar... pico la torta en pedazos grandes y las coloco en papel

celofn y ato con una cinta de raso gruesa roja y una delgada color
verde.

Y en especial en estas fechas de paz y reconciliacin... no olvidar

colocar ese punto de amor que se le debe poner a todas las cosas que
hacemos y mas aun si es para darle gusto a quienes queremos.

Ponche Crema
Ingredientes (10 comensales)
1 caja de 8 porciones de flan de huevo
1/2 litro de leche
1 lata de leche condensada
5 yemas de huevos
1/2 litro de ron o brandy
Cmo hacer Ponche Crema paso a paso

1.

Se prepara el flan tal cual como indica la caja utilizando el medio litro de
leche que ah pide.

2.

Luego una vez fro o a temperatura ambiente se une todo los huevos, la
leche condensada y el licor, este ltimo a gusto del que lo elabore, un poco
ms de licor har que tenga un sabor ms intenso y se sienta menos lo
dulce.

3.

Se debe guardar de inmediato en la nevera y se sirve fro o con hielo. Es

preferible prepararlo de un da para otro y consumirlo pronto ya que se
conserva pocos das, mximo una semana.

Consejos y trucos
1. Para que la bebida tenga una consistencia ms gruesa se puede elaborar
el flan con menos leche para que el flan sea ms espeso.
2. Si se cocina en bao de mara la leche condensada durante una hora
tomar la bebida un color acaramelado y el sabor es ms particular.

Pernil de cerdo venezolano

Ingredientes (4 comensales)
un pernil de cerdo (tamao depende de los comensales)
una cucharada de mostaza
sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de pasta de tomateCarrito-mini (tomate concentrado)
1 cucharada de salsa negra (caramelo liquido)
1 cebolla roja, finamente picada
4 dientes de ajo
4 granitos de clavo entero, o 1 cucharadita de clavo en polvo.
Cmo hacer Pernil de cerdo venezolano paso a paso
1.

Sazone la carne con la mostaza, la sal y la piemienta negra, licue la

pasta de tomate, la salsa negra, la cebolla, y el ajo.

2.

Bae el pernil con esta salsa y dejelo en la nevera bien cubierto hasta el
dia siguiente (24h)

3.

Caliente el horno a 170c y horne el pernil durante 4 horas dandole la

vuelta cada hora, a las 3 horas aada el clavo.

4.

Asegurese de que queda bien dorado, saquelo del horno, cortelo en

rodajas, y sirvalo con la salsa sobrante ( entera o liquida) y bon apetite!!!

Consejos y trucos
Pinche con el tenedor de vez en cuando para verificar la jugosidad de la carne
y que no se seque.

Pudn de Noche Vieja

Ingredientes (8 comensales)
1 lata de leche condensada (azucarada).
4 huevos separados yemas de claras
2 taza de leche liquida pizca de vainillina.
manzanasCarrito-mini verdes en parmentier
manzanasCarrito-mini rojas en parmentier
melocotones en parmentier
piaCarrito-mini en almibar cortada en parmentier
peras cortadas en parmentier
ciruelas pasas cortadas en juliana
1/2 taza de azcar para hacer caramelo
1 medida de cocuy de penca (puede sustituir por otra bebida espirituosa)
1/4 taza de pan rallado (migas de pan).
Cmo hacer Pudn de Noche Vieja paso a paso
1.

En un refractario para hornos, coloque la azcar y haga un caramelo, el

cual esparcir por todos los bordes del refractario (cuidado con quemarse).

2.

Y luego coloque un colchn con parte de las frutas y esparza un poco del
pan rallado. deje enfriar.

3.

En una licuadora coloque la leche azucarada, la leche liquida, las yemas

y la vainillina, deje procesar y lleve a un bol, donde estarn las claras
batidas a punto de turrn, mezcle en forma envolvente con el cocuy, y
coloque el resto del pan rallado.

4.

Vierta en el refractario y coloque el resto de las frutas. Lleve al horno

a bao de Mara por 35 minutos y luego a fuego directo por 10 minutos,

5.

Retire del horno y deje reposar sobre el mesn, luego lleve a la nevera y
espere por 2 horas a que tome textura y sirva.

Consejos y trucos
Un buen truco es colocar el pan antes de las frutas y otro introducir frutas en
tres tandas mientras cuece, as las frutas estarn con varias texturas.

Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navidea)

Ingredientes (6 comensales)
2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)
1/2 kg de zanahorias
2/3 kg de papas
1 lata de zanahoria y petit-pois
1 frasco de mayonesa mediano
1 cebolla mediana
cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azcar
Sal al gusto
1 lechuga rizada (opcional)
2 huevos (opcional)
Cmo hacer Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navidea) paso a
paso
1.

Se lava y se quita la piel a las pechugas, se monta al fuego una olla con
un litro de agua, se sala y se colocan en ella las pechugas a fuego
lento para que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Luego se colocan
en un recipiente y cuando enfrien se desmechan en trozos pequeos.

2.

Se lavan las legumbres, papas y zanahorias, se llevan al fuego mediano

con agua y sal durante 30 minutos. Se deja que se reposen, se escurren y
se cortan en cuadritos.

3.

Se pica la cebolla en cuadritos muy pequeos, nala con la mayonesa, la

mostaza, la sal al gusto y la azcar, para hacer la salsa.

4.

En una ensaladera se unen los vegetales, la lata de zanahoria y

guisantes, la gallina (pollo) y se aade entonces la salsa con un
movimiento envolvente,de modo de no romper los vegetales.

5.

Se coloca en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un da

para el otro).

6.

Para una linda presentacion se sirve fra sobre hojas de lechuga.

En algunos estados (provincias) de mi pais, sobretodo del oriente se le aade a

la receta dos huevos (sancochados ypicados en cuadros muy pequeo) en el
momento en que ya hemos mezclado y unido todos los ingredientes y antes de
llevar a la nevera. En caso que se le agregue huevo esta ensalada debe ser
preferiblemente consumida no despues de 24 horas.
Consejos y trucos

A modo de ser ms rapidos... muchos utilizan el metodo de picar en

cuadros los vegetales crudos, de modo que esten cocidos mas rpido y
con mucho cuidado se les quita el agua vaciandolos lentamente sobre un
gran colador de modo que los vegetales mantengan su forma.

Otras personas utilizan los vegetales congelados como otra opcion,

personalmente no soy muy dada a utilizar estos productos ms es una
buena solucion cuando lo natural o el enlatado no lo tienes a la mano.

Particularmente prefiero no cocer los vegetales en una misma olla,

prefiero hervir las papas a parte de la zanahoria ya que se ablandan en
distintos tiempos.

Y lo ms importante de todo... no olvidar colocar ese punto de amor

que se le debe poner a todas las cosas que hacemos y ms aun si es
para darle gusto a quienes queremos.