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PROYECTO DE GRADO
ESTRUCTURA DE COSTOS, PARA ESTABLECER EL
CONTROL Y MEJORA DEL MARGEN DE UTILIDAD
DEL SECTOR DEDICADO A LA EXPLOTACIN DEL
GANADO LECHERO EN LA FINCA PUCARANI
LA PAZ BOLIVIA
2013
INDICE DE CONTENIDO
LISTA DE FIGURAS ... i
LISTA DE TABLAS .... ii
LISTA DE ANEXOS ... iii
NDICE DE CONTENIDO
PARTE I - ASPECTOS GENERALES
1. INTRODUCCIN
1.1 ANTECEDENTES .................................................................................................. 1
1.1.2 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA .................................... 2
1.1.3 PREGUNTA DE LA INVESTIGACIN ................................................................. 3
1.1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN ................................................................. 3
1.1.4.a Objetivo General .............................................................................................. 3
1.1.4.b Objetivos Especficos ....................................................................................... 4
1.2
JUSTIFICACIN .................................................................................................. 4
PARTE II.
MARCO TEORICO
...20
21
21
2.2.5
22
ASOCIACIN DE PRODUCTORES
22
23
2.3
24
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
2.3.1 IMPORTANCIA
.24
.25
27
.27
.28
.28
.28
.29
.30
2.3.9 COSTOS
.31
2.3.9.1 CONCEPTO
.31
.31
.32
.33
.33
.35
.35
.36
.36
.37
.38
.38
2.4.1.1 LA CRIA
.39
2.4.1.2 INERVADA
.40
2.4.1.3 LA CABANA
.41
.42
2.5.1 IMPORTANCIA
.42
.43
2.5.2.1 CATEGORIZACIN
.43
.44
2.6.1 IMPORTANCIA
.44
.44
.45
.45
PARTE III
3. MARCO PRCTICO
3.1 TIPO DE ESTUDIO ..51
3.1.1 MTODO DE INVESTIGACIN ....51
3.1.2 MTODO DEDUCTIVO E INDUCTIVO ....52
3.1.3 MTODO ANALTICO .....52
3.1.4 FUENTES DE INFORMACIN DEL CENSO Y LA MUESTRA ...52
3.1.4.1 TRABAJO DE CAMPO ....52
3.1.4.2 INFORMACIN PRIMARIA ....53
3.1.4.3 INVESTIGACIN EXPLORATORIA ..53
3.1.5 DISEO DE LA INVESTIGACIN .54
3.1.6 RECOLECCIN, PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS ..54
3.1.6.1 ENTREVISTA A LA DEMANDA ..54
3.1.6.2 HALLAZGOS MS IMPORTANTES DE LA DEMANDA 55
3.1.6.3 ENTREVISTA A LA OFERTA ..56
3.1.6.4 HALLAZGOS MS IMPORTANTES DE LA OFERTA 56
3.2
ANLISIS DE LA OFERTA. 57
PARTE IV
4. ESTUDIO DE CAMPO (TCNICO) .70
4.1 LOCALIZACIN DEL PROYECTO 70
4.1.1 MACROLOCALIZACIN ..70
4.1.2 MICROLOCALIZACIN 71
4.2 TAMAO DEL PROYECTO 72
4.2.1 MERCADO ..72
4.2.2 RECURSOS FINANCIEROS .73
4.2.3 RECURSOS HUMANOS 73
4.2.4 INSUMOS 73
4.2.5 CAPACIDAD 73
4.2.5.1 PLN DE PRODUCCIN .73
4.3 INGENIERA DEL PROYECTO ..74
4.3.1 CADENA DE VALOR .75
4.3.2 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS ......75
4.3.2.1 APROVISIONAMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES ....75
4.3.2.2 CRIANZA ...75
4.3.2.3 PRODUCCIN .....76
4.3.2.4 ENTREGA DEL PRODUCTO (VENTAS) .77
4.3.3 DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES EN LA FINCA ..77
4.3.3.1 REA ADMINISTRATIVA ....81
4.3.3.2 PLANTA DE PRODUCCIN Y ALMACENAMIENTO .......82
4.3.4 REQUERIMIENTO DE PERSONAL .82
4.3.5 REQUERIMIENTO DE INSUMOS ....83
4.3.6 ACTIVOS FIJOS ...83
4.3.6.1 RECURSOS FSICOS ADMINISTRATIVOS ....84
4.3.6.3 RECURSOS FSICOS REA DE PASTOS ..84
4.3.6.4 INFRAESTRUCTURA ......85
4.4. TRATAMIENTO DE DESECHOS ...85
4.4.1 TRATAMIENTO DE DESECHOS SLIDOS .86
4.4.2 TRATAMIENTO DE DESECHOS LQUIDOS .86
PARTE V
5 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL ....87
5.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA ....87
PARTE VI
6 ESTUDIO Y EVALUACIN FINANCIERO .93
6.1 PRECIO DE VENTA ......93
6.2 ACTIVOS FIJOS .93
6.3 POLTICAS PARA EL DESARROLLO DE ESTADOS FINANCIEROS Y SUS
PROYECCIONES ...94
6.4 BALANCE DE SITUACIN INICIAL ..95
PARTE VII
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .110
7.1 CONCLUSIONES ..110
7.2 RECOMENDACIONES .111
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. ARBOL DEL PROBLEMA 3
Figura 2 MAPA CONCEPTUAL ESQUEMA DE MARCO TEORICO ..... 7
Figura 2.1. MAPA CONCEPTUAL DE CONTABILIDAD AGROPECUARIA ...... 8
Figura 3. PROYECCIN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA 54
Figura 4. MACROLOCALIZACIN CONSEJO PROVINCIAL DE PUCARANI 59
Figura 5. MICROLOCALIZACIN CONSEJO PROVINCIAL DE PUCARANI . 61
Figura 6. FIGURA DE VALOR . 64
Figura 7. PLANO DE INSTALACIONES EN LA FINCA .... 67
Figura 8. DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES... 68
Figura 9. PLAN DEL REA ADMINISTRATIVA.. 70
Figura 10. PLANTA DE PRODUCCIN Y ALMACENAMIENTO DE LECHE... 71
Figura 11. ORGANIGRAMA DE LA FINCA 80
Figura 12. BALANCE DE SITUACIN INICIAL . 84
Figura 13. ESTADOS DE RESULTADO PROYECTADO 98
Figura 14. ESTADO DE FLUJO EFECTIVO ... 99
Figura 15. PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES ... 94
Figura 16. PUNTO DE EQUILIBRIO EN DLARES . 95
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. PUCARANI- LOS ANDES, OFERTA HISTRICA DE LECHE.. 47
Tabla 2. OFERTA DIARIA EN LA ZONA PUCARANI... 48
Tabla 3. PROPORCIN DE OFERENTES EN LA ZONA..... 50
Tabla 4. DEMANDA INSATISFECHA A NIVEL NACIONAL . 51
Tabla 5. COMPORTAMIENTO DE OFERTA Y DEMANDA PUCARANI ... 52
Tabla 6. RESUMEN DE LA DEMANDA Y OFERTA DIARIA EN PUCARANI Y
ALREDEDORES
... 53
LISTA DE ANEXOS
ANEXO E FORMATO DE ENTREVISTAS A LAS EMPRESASA DEMANDANTES
ANEXO F RECOPILACIN, PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LA DEMANDA
ANEXO G FORMATO DE ENTREVISTAS A OFERENTES
ANEXO H RECOPILACIN, PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE LA OFERTA
ANEXO I NMERO DE VACAS ORDEADAS, PRODUCCIN Y DESTINO DE LA LECHE,
SEGN REGIN Y PROVINCIA
ANEXO J PLAN DE PRODUCCIN DETALLADO
ANEXO L CUADRO DETALLADO DE INSUMOS
ANEXO M RECURSOS FSICOS PARA EL REA DE PASTOS
ANEXO N DETALLE DE LA INVERSIN EN ACTIVOS
1. INTRODUCCIN
La explotacin ganadera consiste en una serie de procedimientos para la procreacin,
engorde, crecimiento y venta de animales (activos biolgicos) y el mantenimiento de los
mismos para la obtencin de productos derivados.
La ganadera est ntimamente relacionada con la agricultura y estas dos actividades humanas
dependen de un tipo especial de medio ambiente, que es el medio rural o agro-ecosistema en el
que se desarrolla esta actividad.
Si el fin
1.1. ANTECEDENTES
En el presente capitulo se describe una propuesta de estructura de costos, con el fin de
brindar al ganadero de la FINCA PUCARANI del departamento de La Paz, una herramienta
que les permita identificar, clasificar y controlar los costos en los cuales incurren en el
desarrollo de las actividades en la explotacin del ganado lechero, de tal forma que
puedan controlar los costos para la determinacin del margen de utilidad. Debido a que
en la produccin ganadera se trabaja con recursos biolgicos y el proceso de explotacin
lechera depende directamente del ciclo de vida de los animales del hato.
La actividad lechera es un negocio que tiene bastante demanda en el mercado debido a que se
trata de un producto de primera necesidad que forma parte de una necesidad bsica dentro de la
pirmide de necesidades de Maslow.
En este
Figura 1
RBOL DE PROBLEMA:
DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO
Espina de Pescado/Diagrama de Ishikawa
1.1.4.b
Objetivos Especficos
1.2 JUSTIFICACIN
1.2.1 JUSTIFICACIN TERICA
El presente trabajo est orientado a desarrollar la evaluacin de actividades econmicas y
actividades de control en la produccin de leche vacuna. Es preciso que las fincas desarrollen
actividades de incremento de capacidad productiva y mantener la idea de practicar economas de
escala como una ventaja competitiva. Por lo tanto, se considera que los conocimientos de los
costos de produccin son muy importantes, a partir de la aplicacin de mecanismos de control y
toma de decisiones.
1.2.2 JUSTIFICACIN METODOLGICA
El desarrollo del presente proyecto se basa en la utilizacin del mtodo cientfico, debido a que
es la consecucin de pasos secuenciales para alcanzar un objetivo comn.
Segn Hernndez Sampieri, el mtodo cientfico presenta: Una visin sistemtica de
fenmenos especificando relaciones entre variables, con el propsito de explicar y predecir los
fenmenos.1 Por otro lado, es a la vez inductivo y deductivo debido a que procede mediante
clasificacin sistemtica de los datos por medio de la observacin con el fin de determinar la
uniformidades o regulaciones que presentan; es analtico sistemtico por que estudia la realidad
distinguiendo y separando unos de otros sus elementos ms imples pierde aspectos de los
fenmenos o no se queda ah, sino que procura luego unir y recomponer los elementos
separados obteniendo una nueva visin global del conjunto y de las relaciones estructurales
entre sus elementos; y es selectivo en un doble sentido, primero, entre la multiplicidad de
aspectos de los fenmenos, debe concentrar su observacin en los ms relevantes, y segundo,
entre la masa de datos recogidos debe procurar detectar en el anlisis de los ms significativos
por tener influjo predominante2.
1.3
ALCANCES DE LA INVESTIGACIN
1.3.1
ALCANCE TEMPORAL
El presente proyecto se realizar durante los meses de enero a julio del ejercicio 2012.
1.3.2
ALCANCE ESPACIAL
ALCANCE TEMTICO
Si bien es cierto los ganaderos ejecutan algn tipo de control lo hacen de manera
incorrecta y la presentacin de esta herramienta contribuir a un mejor control de costos que
permita establecer con mayor exactitud los mrgenes de contribucin; con lo cual, podrn
determinar la rentabilidad del negocio pudiendo adoptar medidas correctivas para la
estimacin de los costos.
PARTE II.
MARCO TEORICO
FIGURA 2
MAPA CONCEPTUAL
ESQUEMA DE MARCO TERICO
LA AGROPECUARIA
EN BOLIVIA
ORGANIZACIONES
O EMPRESAS
AGROPECUARIAS
CONTABILIDAD
AGROPECUARIA
LA CONTABILIDAD
AGROPECUARIA
(COSTOS)
ACTIVIDAD
GANADERA
CONTABILIDAD
GANADERA
FIGURA 2.1
MAPA CONCEPTUAL
DE CONTABILIDAD AGROPECUARIA
TIERRA
AGUA CLIMA
TIERRA
DE
COSTOS
DIRECTAS
INCORPORADAS
A LA TIERRA
AGRICOLAS
PASIVAS
ACTIVAS
MEJORAS
RECURSOS
DE
CAPITAL
ESTABLE
BIENES
MUEBLES
VIVOS
INGRESO
TRABAJO
FIJO
DE
OPERACION
OPEARTIVOS
CORRIENTES
FUNCIONAMIENTO
2. CONTABILIDAD AGROPECUARIA
2.1 LA AGROPECUARIA EN BOLIVIA
El sector agropecuario, es el que genera las mayores fuentes de empleo en el pas, tanto en la
zona andina, subandina y principalmente en la zona oriental, donde se encuentran las mayores
extensiones de tierras aptas para la agricultura y la ganadera, por ello es considerada como la
regin de mayor importancia en la economa del pas.
El sector agropecuario boliviano, est constituido por organizaciones que se clasifican en:
grandes productores, medianos productores, pequeos productores y micro productores.
La mayor parte de las empresas agropecuarias denominadas potenciales, se encuentran ubicadas
en la zona oriental del pas, sin embargo, no se puede desmerecer la presencia de las
organizaciones agropecuarias en la zona de los valles y el altiplano boliviano.
La zona oriental del pas, es la ms representativa del sector, ah se encuentran las empresas con
mayores inversiones de capital, tales como: Grabetal Bolivia S.A., Industrias Oleaginosas S.A.,
UNAGRO, entre otras, pertenecientes a la Cmara de Industria y Comercio (CAINCO) de Santa
Cruz.
La importancia de las organizaciones denominadas grandes y medianos productores, es el
resultado de un esfuerzo que se orienta a fomentar la produccin agroindustrial vinculado a la
exportacin, empleando para ello tecnologa y maquinaria de punta. Entre ellas puede citarse a
las aceiteras, arroceras, azucareras, soyeras, algodoneras y otras, que se constituyen en las
empresas puntales de la transformacin de la materia prima producida en la agricultura y
ganadera a nivel regional y nacional.
Los pequeos productores del sector agropecuario, combinan su sistema de produccin
tradicional con cierta mecanizacin y aplicacin de tecnologa apropiada. En esta categora, se
encuentran algunas cooperativas agropecuarias, las organizaciones denominadas asociaciones de
productores, los microempresarios dedicados a la agro transformacin de forma tradicional o
mecnicamente.
La actividad agrcola y ganadera, tiene marcadas diferencias con la actividad industrial, en esta
diferencia la agropecuaria depende en gran medida de factores climticos, apoyo tcnico y
gestiones dirigidas a obtener un buen proceso en la produccin.
Las unidades econmicas del sector agropecuario, no pueden sujetarse sistemticamente a los
principios de la administracin, porque en la agricultura y ganadera generalmente se presentan
situaciones especiales y riesgos permanentes, donde los administradores o dueos, deben
enfrentarse a las amenazas de orden interno y externo, donde la imaginacin y la sagacidad son
aspectos que permiten obtener resultados positivos.
En la actividad agropecuaria, se puede observar cuatro caractersticas esenciales:
i)
i)
ii)
El sistema de organizacin
iii)
iv)
10
protege tanto a los recursos humanos como a los bienes de uso, en cambio la actividad agrcola
y pecuaria se enfrentan a una serie de limitaciones que impiden similares protecciones.
ii)
El Sistema de Organizacin
La mayor parte de las empresas industriales se encuentran organizadas a niveles de gran escala,
es decir, que las unidades productivas pueden perfectamente estandarizar la produccin,
incrementar el volumen de produccin, persuadir a los clientes para el consumo y, controlar la
produccin ajustando la oferta y demanda en el mercado.
La naturaleza y caracterstica de la actividad agropecuaria, no permite manejar la produccin
con la flexibilidad que tiene la industria de adaptarse a operaciones de gran escala. En el sistema
de organizacin de los negocios agropecuarios se distinguen algunas caractersticas.
a) Produccin Estndar
En el sector industrial con el uso de maquinaria, tecnologa y personal altamente capacitado, es
posible obtener volmenes de produccin totalmente estandarizados en cantidad, calidad,
tamao y forma. Esta forma de produccin es difcil alcanzar en la actividad agropecuaria,
precisamente por el carcter que tiene de trabajar con seres vivos.
b) Frecuencia y Rapidez de las Decisiones
El proceso de produccin en la actividad agropecuaria, requiere de acciones y decisiones
precisas por parte de los administradores y, por todos los involucrados en el proceso de
produccin, debido a que las unidades agropecuarias a menudo se enfrentan con problemas de
tipo natural, tales como: inundaciones, tormentas, riadas, sequias, ataque de plagas y otras
contingencias propias de la agricultura y ganadera.
La administracin de las organizaciones agropecuarias, tienen que ser lo suficientemente
dinmicas, por cuanto muchas veces no hay tiempo para convocar a reuniones, preparar
informes de carcter tcnico sobre daos y perdidas o en algunos casos solicitar autorizacin
para emplear mano de obra, maquinaria para solucionar problemas de emergencia.
La toma de decisiones y la accin debe ser inmediata y rpida a fin de evitar consecuencias que
tengan efectos negativos y afecten el patrimonio.
11
c) Fluctuacin de Precios
En la industria, cuando los precios varan las empresas pueden ajustar de forma gradual su
produccin a nuevos niveles, porque no tienen el problema suscitado por la influencia de los
factores climticos y biolgicos. Por ello si los precios suben, el proceso industrial puede
acelerarse para producir un mayor volumen, lo que representa en buenas cuentas que en
cualquier periodo, la produccin y los precios se mueven en una misma direccin, es decir,
tienen una relacin directa.
En cambio, en los negocios agropecuarios, los precios y la produccin generalmente se mueven
en direccin contraria, es decir, tienen una relacin inversa, por ejemplo ; un volumen
relativamente grande de productos en el mercado har que bajen los precios, mientras que un
volumen pequeo de productos en el mercado provocara el alza de precios.
La produccin agrcola se determina en el ano agrcola (corto plazo), la produccin ganadera
entre dos y tres anos (mediano plazo), en ambos casos las unidades econmicas, tienen poco
control sobre el volumen de produccin y sobre los precios en el mercado, precisamente por las
caractersticas y el medio en que se mueve la actividad agropecuaria.
En el precio de los productos y las utilidades generadas por las unidades agropecuarias, varan
drsticamente en comparacin con las unidades de los otros sectores productivos, debido a que
la oferta no siempre se ajusta a la demanda en el corto plazo.
Otro caracterstica de la actividad agropecuaria, es que la mayora de los productos son de
naturaleza perecible y precoz, es decir, que se descomponen y maduran con facilidad, este efecto
hace que las unidades econmicas se enfrenten a situaciones muy difciles, provocando
disminuciones en su poder de reposicin y limitaciones en la oferta, con influencias negativas
del precio del producto en el mercado y en los resultados.
iii)
Las actividades agrcolas y pecuarios deben ser potenciadas, ya que el sector enfrenta diversos
problemas en comparacin con los otros sectores del aparato productivo.
12
13
2.1.1
Son todas aquellas sustancias o elementos que proporciona la propia naturaleza y el medio
ambiente. Estos recursos deben ser desarrollados integralmente y sustentablemente, asegurando
las condiciones socioeconmicas de los habitantes en la tierra. (La casa grande).
Los recursos naturales se clasifican en tres grandes grupos:
3
Lic. Luis Limachi Yucra Contabilidad Agropecuaria Editorial Tpac Katari 2007 Sucre-Bolivia.
14
ii)
Son aquellos recursos que no sufren ningn cambio natural como: la energa solar, el aire, el
agua dulce o de mar, actualmente afectados por la contaminacin del medio ambiente y el efecto
invernadero.
iii)
Son aquellos recursos constituidos por sustancias inorgnicas o materiales inertes, que se
encuentran en la tierra en estado natural, tales como: los yacimientos hidrocarburferos,
gasferos, mineralgicos, ferrosos, que en definitiva representan la riqueza potencial de un pas,
que al ser explotados y transformados se extinguen y se agotan definitivamente, de ah su
dependencia e interdependencia en la economa de los pases desarrollados, en las vas de
desarrollo y subdesarrollados.
iv)
Son aquellos recursos relacionados con la sobre vivencia de los seres. Estos recursos son
explotados y aprovechados de manera irracional por el hombre, provocando efectos negativos en
los ecosistemas y el medio ambiente. Su explotacin extensiva e intensiva es para satisfacer sus
necesidades. Los recursos naturales renovables, comprende la diversidad biolgica que es
responsabilidad hoy en da, cuidarla, porque en buena parte significa bienestar del ser humano
en los hogares del mundo. La diversidad biolgica se traduce en flora y fauna dentro las
biomasas terrestres y acuticas, por eso la importancia de la conversacin, uso racional y
moderado de estos recursos, que nacen, crecen y se renuevan.
15
Recursos Naturales
Son recursos que la propia naturaleza proporciona. Tiene enorme valor e influencia en la
eleccin de cultivos y cra de ganado. En la agropecuaria, se conocen tres clases de recursos
naturales de produccin; tierra, agua y clima.
a) Tierra
La tierra para la agricultura y ganadera se considera como un recurso escaso y variable, debido
a la topografa, fertilidad, profundidad y grado de erosin; de esta manera, cualquier cambio en
las caractersticas del suelo, determina un uso totalmente diferente. Estos elementos, tienen su
efecto positivo o negativo en los rendimientos, por lo que es importante el empleo de prcticas
adecuadas de manejo y conservacin de suelos.
Algunos expertos consideran a la tierra o suelo cultivable como capital; en razn de constituirse
en un factor escaso y con un valor de realizacin mayor o menor en el mercado, de acuerdo a su
calidad y acceso por vas de comunicacin con los centros poblados.
b) Agua
Es otro recurso natural renovable y escaso, donde las reservas de agua en el mundo se van
agotando paulatinamente. El agua dulce se renueva como efecto de la evaporacin y las lluvias;
pero tambin es un recurso que se va reduciendo cada vez ms en los pases, debido al
crecimiento de la poblacin, uso inadecuado y aumento de la demanda en los centros urbanos y
el rea rural.
16
El lquido elemento para la vida humana, vegetal y animal, est afectada por el mal uso y
manejo, por parte del hombre y, principalmente por los chaqueos, incendios forestales, el sobre
pastoreo y el cambio climtico, que viene reducindola capacidad hdrica en el mundo.
c) Clima
Recurso natural, relacionado con el tiempo o con los fenmenos atmosfricos que diferencian a
las regiones; los fenmenos atmosfricos definen las necesidades de agua y temperatura,
factores fundamentales para el desarrollo normal de plantas y animales. Por estas caractersticas
es importante, registrar y acumular datos sobre la cantidad de lluvia cada y la distribucin
pluviomtrica en las regiones, a fin de tener indicadores de presin atmosfrica, humedad y
precipitaciones pluviales comparables.
ii)
Recursos Humanos
17
iii)
Recursos de Capital
Los recursos de capital se refieren al conjunto de bienes, que tienen como la finalidad apoyar las
diferentes fases productivas. En las unidades agropecuarias el recurso capital est constituido
por: tierras, instalaciones, maquinarias, equipos, galpones, tinglados o cobertizos, silos, animales
en pie y de trabajo, reproductores, hembras de pedigree o de raza, plantaciones frutales,
infraestructura fsica, dinero en efectivo, insumos. Los recursos de capital se clasifican en:
capital de inversin y capital de operacin.
a) Capital de Inversin
El capital de inversin en un negocio agropecuario, est constituido por las tierras y las mejoras;
las tierras de explotacin pueden ser de cultivo, de pastoreo, de bosque y rsticas. Las mejoras
sin inversiones adicionales que pueden ser directas y agrcolas.
Las mejoras directas, son aquellas inversiones incorporadas a la tierra de explotacin, por su
naturaleza, estos recursos no pueden ser valorados por separado, tales como: los drenajes, obras
de regado, nivelaciones, destronques, muros de proteccin y cercos vivos.
Las mejoras agrcolas, son inversiones de carcter permanente, que se encuentran adheridas a las
tierras de explotacin y por su esencia pueden ser valoradas en forma separada; entre ellas se
encuentran las mejoras activas y las mejoras pasivas.
Las mejoras activas, son aquellas inversiones que tienen vida vegetal, son recursos productivos
unidos a la tierra durante un periodo relativamente largo, como son las plantaciones forestales,
frutales y pasturas permanentes.
Las mejoras pasivas, son aquellas inversiones expresadas en bienes inmuebles, la disponibilidad
de estos bienes contribuyen al proceso productivo, tales como, las construcciones, instalaciones,
tinglados y otros afines.
b) Capital de Operacin
El capital de operacin en una unidad agropecuaria, est formado por el capital de operacin fijo
y el capital de operacin corriente.
18
El capital de operacin fijo comprende los bienes muebles, estos bienes estn destinados a
apoyar las actividades productivas, por su caracterstica tienen duracin superior al ano. Desde
el punto de vista de su uso, este capital puede ser estable o vivo; se considera estable a las
maquinarias, equipos, herramientas, aperos entre otros y, vivo a los animales que pueden
proporcionar ingreso por la venta de stos y aquellos que sirven para el trabajo en las
actividades del campo.
El capital de operacin corriente es aquel que tiene una duracin no superior al ano, su
utilizacin ocasiona operaciones recurrentes que se reflejan en los gastos operativos y de
funcionamiento, tales como: la adquisicin de semillas, abonos, fertilizantes, pesticidas,
alimentos para el ganado de engorde, salarios, fletes, almacenamiento, combustible, impuestos y
otros relacionados con el giro de la unidad econmica agropecuaria.
iv)
Recursos Tecnolgicos
19
20
La empresa agropecuaria como una unidad econmica de produccin, tomando en cuenta las
actividades dedicadas a la produccin de bienes primarios, puede clasificarse en tres grandes
grupos de produccin: agrcola, ganadera, pisccola4.
2.2.3 SOCIEDADES ANNIMAS
Una corporacin o sociedad annima, es una forma de organizacin por iniciativa privada o
Estatal, gira bajo una denominacin concreta; en el sector agropecuario, de acuerdo a la
actividad pueden dedicarse a la produccin agropecuaria, agroindustria o agro exportacin. Por
Ley este tipo de organizaciones tienen deberes y derechos como cualquier persona natural y
cuyo capital social estar representado por acciones y pertenece a muchos dueos.
El patrimonio de una sociedad annima, est en manos de los accionistas, que son los titulares
de una o varias acciones de igual valor. El conjunto de las acciones emitidas por una sociedad
annima recibe el nombre de capital en acciones, de manera que la persona que posee una o ms
acciones del capital de una sociedad annima se llama accionista. El documento original que
evidencia la cantidad de acciones que un accionista posee en una organizacin bajo la
modalidad de sociedad annima se llama certificado de acciones.
El Cdigo de Comercio Boliviano, Decreto Ley No. 14378 del 25 de febrero de 1971 con
relacin a sociedades annimas, regula la constitucin de este tipo de sociedades. En las
sociedades annimas, el capital social est representado por Ttulos o acciones, donde la
responsabilidad del accionista queda limitada al monto de las acciones suscritas.
Una sociedad annima puede constituirse en acto nico, por los fundadores o mediante la
suscripcin pblica de acciones. Para su identificacin, llevarn una denominacin referida a la
actividad o giro de la organizacin, seguida de la abreviatura con las letras S.A. as por ejemplo
Gravetal Bolivia S. A..
2.2.4 COOPERATIVAS AGROPECUARIAS
Actualmente, el sector rural viene avanzando en lo poltico, social y econmico, la cooperacin
mutua y la solidaridad en el agro, son la base participativa para el funcionamiento de formas
organizativas llamadas Cooperativas Agropecuarias, constituidas abiertamente con el fin de
4
Lic. Adolfo Mendoza Y. Agrcola Ganadera Manual de Contabilidad Editorial Sagitario 1998 La Paz- Bolivia
21
22
Hasta ahora no se conoce que en el nivel familiar se lleven registros contables para tabular datos
y facilitar informacin financiera sobre los costos y volmenes de la produccin.
El registro contable del patrimonio sera:
CAJA GENERAL
INSUMOS Y MATERIALES
HERRAMIENTAS
TIERRAS Y MEJORAS
CAPITAL
2.2.7 SERVICIO DE APOYO EN EL REA RURAL
Mencionar a las organizaciones de apoyo en el rea rural, merece un reconocimiento mientras
respeten y garanticen la propiedad agraria de las personas naturales y jurdicas en tanto su apoyo
vaya dirigido a un verdadero crecimiento y desarrollo agropecuario.
El apoyo que brindan las organizaciones sin fines de lucro deben estar orientados al uso racional
y sostenible de la tierra, a travs de acciones que impulsan la ejecucin de programas y
proyectos de ampliacin de la frontera agrcola, recuperacin y conservacin de suelos, medio
ambiente, biodiversidad, forestacin y, otros relacionados con el apoyo a la produccin y
productividad de los municipios.
Entre las organizaciones de apoyo, puede citarse a las organizaciones no gubernamentales
ONGs, fundaciones, los proyectos y programas de desarrollo rural, apoyados y ejecutados con
financiamiento estatal o por organismos internacionales y agencias de cooperacin
internacional.
En cualquier de las formas, las organizaciones agropecuarias deben constituirse en unidades de
produccin, capaces de alcanzar los mayores niveles de productividad y competitividad, con
mnimas inversiones produciendo bienes bsicos para el consumo y materia prima para la
transformacin de bienes de consumo.
Las organizaciones agropecuarias en el giro de sus negocio, se enfrentan a tres procesos
fundamentales: la produccin, comercializacin y la gestin, en cada uno de ellos el registro
23
Lic. Luis Limachi Yucra Contabilidad Agropecuaria Editorial Tpac Katari 2007 Sucre-Bolivia
24
producto del procesamiento de las operaciones en trminos de dbito y crdito registrados en las
cuentas durante el periodo.
En consecuencia, la Contabilidad Agropecuaria tiene por objeto, registrar valorativamente las
operaciones del proceso de produccin, comercializacin y funcionamiento de una organizacin
agropecuaria, en un periodo, conocido como ano agrcola en la agricultura y cra de ganado en la
pecuaria.
2.3.3. DIFERENCIA CON OTRAS CONTABILIDADES
La contabilidad agropecuaria presenta marcadas diferencias con las otras contabilidades del
sector econmico. Por ejemplo, la contabilidad comercial se dedica a registrar operaciones
donde la actividad principal o giro est relacionado con la compra y venta de mercaderas,
bienes econmicos (inertes). Mientras que la contabilidad agropecuaria se dedica a registrar
operaciones donde interviene materia viva. Por sta caracterstica, la contabilidad agropecuaria
requiere del empleo de tcnicas y habilidades propias para el anlisis, interpretacin,
clasificacin y registro de las operaciones.
La contabilidad agropecuaria como tcnica que proporciona informacin financiera, se
constituye en un sistema de apoyo efectivo para la gestin organizacional y como medio de
informacin para incentivar iniciativas econmicas para los productores. De manera, que la
contabilidad no debe ser considerada como un fin, sino como un medio de informacin, que
permita proporcionar datos sobre los aspectos productivos y sociales de una organizacin
agropecuaria.
En la agropecuaria como en cualquier otra actividad productiva o de servicio, la relacin
fundamental de la contabilidad, est representada por todos los recursos propios y ajenos que
posee una organizacin, ya sea grande, mediana, pequea o micro, todas ellas con la finalidad de
realizar actividades productivas para generar ingresos econmicos.
2.3.4. RELACIN Y CRITERIOS FUNDAMENTALES DE LA CONTABILIDAD
AGROPECUARIA
Desde el punto de vista contable, todos los valores que representan bienes especficos o
derechos sobre terceros de propiedad de la organizacin agropecuaria, reciben el nombre de
25
ACTIVO. Este componente como pilar fundamental de la estructura contable, recoge los
recursos o derechos de propiedad. Entre estos recursos estn: las tierras de cultivo y de pastoreo,
construcciones rurales, existencias de insumos y materiales, animales de trabajo, ganado de
engorde, maquinarias
En este caso, el derecho que tienen los acreedores sobre el activo que posee la organizacin
econmica, constituye lo que tcnicamente se conoce como pasivo o deuda, que puede ser
honrado a corto, mediano o largo plazo.
Basndose en estas pautas se puede asegurar que el activo est sujeto a dos categoras de
derecho: i) el que tienen los inversionistas y ii) el que tienen los acreedores. La suma de esos
derechos ser igual al valor del activo, es decir:
ACTIVO = PASIVO + CAPITAL DE INVERSIN
Si el valor del activo es igual al valor del pasivo, quiere decir que la organizacin agropecuaria
no tiene capital propio, entonces:
ACTIVO = PASIVO
Los criterios fundamentales, sobre los cuales gira la situacin financiera de una organizacin
agropecuaria, se refleja en las siguientes igualdades:
26
de
comercializacin.
2.3.6. LOS ESTADOS FINANCIEROS
Las organizaciones dedicadas a la agricultura y ganadera pretenden ofertar al mercado,
productos de la mejor calidad y a precios competitivos, que en la realidad es poco probable. Es
de suma importancia contar con informacin financiera oportuna y confiable que facilite en su
momento tomar las decisiones ms adecuadas. En este sentido, los estados financieros se
constituyen en documentos contables que surgen del procesamiento y anlisis de los hechos
27
28
La Comercializacin;
Remuneraciones
Almacenamiento
Embolsado empacado presentacin
Transporte Carguo des carguo fletes
Promocin - publicidad
29
La Administracin;
Remuneraciones
Comunicaciones
Mantenimiento y reparaciones
Materiales y tiles de oficina
Servicios Bsicos
Otros
La agricultura y ganadera son actividades que no pueden dejar de hacer estas actividades que
son parte de la gestin integral del negocio, las que deben ser contabilizadas en las cuentas
asignadas en el sistema de contabilidad6.
2.3.8 IMPORTANCIA DE LOS INFORMES FINANCIEROS
La importancia de los estados financieros radica esencialmente porque se constituyen en medios
de informacin, por esa razn deben prepararse y reportarse en base a normas y principios de
contabilidad generalmente aceptados y la aplicacin de disposiciones legales vigentes, adems,
deben ser oportunos y confiables para la toma de decisiones en los negocios agropecuarios.
La estructura de los informes financieros, debe ser el reflejo real de la situacin patrimonial y
econmica de una organizacin agropecuaria.
Esta posicin tiene un entorno financiero interno y externo.
Interno para conocer el sustento financiero de la organizacin, asegurando la continuidad de las
actividades, generando al mismo tiempo empleo
Externo en el mbito de la competencia, el mercado financiero, las obligaciones contributivas al
Estado y la comercializacin de los productos en los mercados locales, nacionales e
internacionales.
Lic. Luis Limachi Yucra Contabilidad Agropecuaria Editorial Tpac Katari 2007 Sucre - Bolivia
30
2.3.9 COSTOS
2.3.9.1 CONCEPTO
En un proceso de produccin, los datos sobre los costos significa una ayuda de enorme
importancia para poder controlar el nivel de costos aplicado en un rubro de produccin; por ello
se define el costo "como el gasto que produce la obtencin de un producto o la prestacin de un
servicio o tambin el valor de adquisicin o de produccin de un bien o servicio".
En este concepto, el costeo es parte del sistema de informacin financiera, porque a travs de
ella se proporciona informacin importante sobre los siguientes aspectos:
a) Costos para medir la utilidad bruta;
b) Costos para el control administrativo y de distribucin.
c) Control de planes productivos.
Lic. Luis Limachi Yucra - Contabilidad Agropecuaria - Editorial Tupac Katari 2007 Sucre - Bolivia
31
proceso de produccin, de manera que puede variar su tamao de inversin cambiando sus
niveles y volmenes de produccin.
Los costos agropecuarios en un proceso de produccin, se conocen, porque son erogaciones que
posteriormente se recuperan en el momento de la realizacin del producto terminado que se
registran contablemente en una cuenta denominada "Inversiones", mientras que los ingresos se
estiman hasta que el proceso de produccin termine con la cosecha o la cra del ganado a una
edad determinada.
32
33
34
v Por su involucramiento, los costos agropecuarios se clasifican en: costo primo, costo de
crecimiento y desarrollo y costo de produccin.
a) Costo Primo.- En el proceso de produccin agropecuario, el costo primo o primario
comprende la suma de los insumos directos y las faenas directas aplicadas en la actividad
agrcola o ganadera, es decir, semilla, abono, fertilizante, jornales utilizados, forraje.
CP = ID + FD
CP = Costo Primo
ID = Insumos Directos
FD = Faenas Directas
b) Costo de crecimiento y desarrollo.- Comprende la aplicacin de las faenas directas ms
el valor que significa incurrir en gastos adicionales para el manejo y cuidado en el
desarrollo de los cultivos y la cra de especies de ganado.
CCD = FD + GA
CCD = Costo de Crecimiento y Desarrollo
FD = Faenas Directas
GA = Gastos Adicionales
c) Costo de Produccin.- El costo de produccin en la agricultura y ganadera, es la suma
de los insumes directos, las faenas directas y los gastos adicionales, utilizados en la
produccin de un determinado producto. En la agricultura y en la ganadera, el costo de
produccin debe calcularse en forma separada para los diferentes cultivos y para las
variedades de especies de ganado, es decir, que en el proceso de produccin de un
cultivo o crianza de ganado, debe incluirse todos los costos.
CP = ID + FD + GA
CP = Costo de Produccin
ID = Insumos Directos
FD = Faenas Directas
GA = Gastos Adicionales
35
CTP
CU
VP
CU = Costo unitario
CTP = Costo total de produccin
VP = Volumen de produccin o cantidad producida
36
a) Costos de Produccin; fase donde intervienen los insumos directos, las faenas directas
y los costos adicionales, comprende el proceso de produccin, es decir, siembra,
desarrollo y cosecha en la agricultura, cra y crecimiento del ganado en la ganadera.
Contablemente recoger y acumular todos los costos de produccin registrados en la
cuenta "Gastos de Inversin".
b) Costos de Comercializacin; fase donde se incurre en gastos con el fin de llevar el
producto cosechado, desde el lugar de produccin hasta los mercados de consumo
interno o externo. Los gastos corresponden: el transporte, comisiones, publicidad,
viticos, impuestos y otros relacionados con la comercializacin del producto. El proceso
de comercializacin agropecuario como "canal de enlace" entre productor y consumidor,
no es slo un complemento de la produccin, sino que es parte de una "cadena" que
incluye adems de la produccin agrcola ganadera, las distintas fases necesarias para
que los productos lleguen en las mejores condiciones a los centros de consumo. Las
operaciones de esta fase se registrarn en la cuenta Gastos de Comercializacin.
Los eventos conocidos como ferias, fiestas patronales, rueda o ronda de negocios, en los
mercados agropecuarios, deben ser espacios que puedan lograr la integracin de los
distintos eslabones de las cadenas productivas, buscando mayores y mejores
rendimientos para los productores.
c) Costos de Administracin; fase donde se incurre en una serie de gastos, imputables a la
parte administrativa y de funcionamiento de una organizacin agropecuaria. Comprende
erogaciones por concepto de sueldos administrativos, servicios bsicos, materiales de
oficina entre otros8.
Lic. Luis Limachi Yucra Contabilidad Agropecuaria Editorial Tpac Katari 2007 Sucre-Bolivia.
37
Ganado Vacuno
Ganado Ovino
Ganado Caballar
Ganado Caprino
Auqunidos
Lic. Adolfo Mendoza Y. Agrcola Ganadera Manual de Contabilidad Editorial Sagitario 1998 La Paz-Bolivia.
38
Mxima produccin de terneros marcados sobre las vacas que estn en servicio.
La ganadera en un ciclo que comienza con la cra, y tiene como meta final la colocacin en el
mercado de productos de buena calidad que se logra con la crianza bien planificada de los
nacidos.
Para la eficacia de la produccin de cra es necesario contar:
39
Toros reproductores.
Las vacas o vientres cumplen su vida productiva dependiendo del nmero de aos que cada zona
le permite hacerlo con eficacia.
2.4.1.2. INVERNADA
Esta rama de la produccin ganadera cuya actividad es el de engorde de animales de cra con el
objeto de venderlos en condiciones que cumplan con las exigencias de la demanda de consumo
interno y externo.
En la etapa final del proceso de produccin ganadera que se inicia con la cra de los terneros y
concluye al final del tercer ao, siendo una etapa muy fructfera y productiva propia de aplicar
todos los recursos para lograr el incremento del peso del animal en menos tiempo posible.
En esta actividad son normales los incrementos de 180 a 220 kg. Por hectrea en un ano. Se
pueden superar esos incrementos de peso con tcnicas de implementacin alimentaria a costos
bastante elevados.
Otro elemento a ser considerado para lograr mayor efectividad en el engorde, es dinamizar los
factores naturales para obtener la mxima potencialidad productiva.
Resumiendo los elementos esenciales para un trabajo de inverne en forma positiva podemos
sealar:
1.- La capacidad del campo que est dada por las condiciones naturales para cubrir los
requerimientos nutritivos, de tal forma que los animales logren el estado ideal para su venta o
consumo.
2.- La carga Animal o Kgs. de engorde, es el aprovechamiento ptimo de la capacidad del
campo. Para ello se tiene que maximizar el equilibrio entre la carga animal y los forrajes a
activar o desarrollar.
40
3.- La potencialidad productiva del campo para llegar a un eficiente manejo de la carga animal,
que se debe ajustar a las posibilidades forrajeras con el objeto de llegar a una positiva
produccin de carne, es imprescindible un profundo conocimiento de los distintos elementos que
condicionan la potencialidad de los campos, para de esta forma ayudar a la naturaleza y con este
esfuerzo optimizar la rentabilidad de la empresa.
4.- Determinacin de costos, en el trabajo de inverne tienen ms influencia los aspectos
comerciales, pues cuenta con caractersticas de una verdadera industria porque cuentan con una
MQUINA VIVIENTE que realiza el proceso de transformacin de alimento en carne.
En cualquier empresa industrial la maquinaria se incorpora a la empresa y su produccin es
separable, obteniendo varios ciclos productivos.
La mquina viviente de invernada se incorpora a la empresa, ms su produccin queda en ella y
se vende con ella. Esta puede regularse en cantidad, calidad y clase mediante la programacin de
compras y ventas.
Es por ello que la eficacia del proceso est ms que en maximizar la produccin fsica en la ms
alta produccin econmica, por eso el xito del empresario dedicado al trabajo de engorde
depende de la aplicacin de criterios comerciales.
La estructuracin de un sistema de costos, que en el mundo econmico actual es una
herramienta decisiva para la toma de decisiones, que le llevar al empresario a metas ms
convenientes.
2.4.1.3 CABAA
Denominamos cabaa a la rama cuya actividad es la produccin de animales de raza, con el
objeto de su comercializacin como reproductores o sementales.
Aqu la produccin est orientada a la obtencin de reproductores machos como hembras de
acuerdo a los estndares de las distintas razas de bovinos.
Tomando en cuenta la raza, por medio del sector de cabaa, se producen dos clases de animales:
1.- Los animales pedigree son aquellos cuyos antecedentes genealgicos estn debidamente
registrados; en Bolivia el registro se efecta en las oficinas de OO.PP. (Obras Pblicas entidades
41
dependientes de las prefecturas). Libros de registros que identifican a los reproductores desde su
origen, sealando el sistema de servicio, ya sea a campo, a corral o por inseminacin artificial.
Al nacimiento de los cras, de igual manera se registran en forma cronolgica en los libros de la
estancia, dndoles un nombre, aadiendo todos los datos con relacin al peso, tamao, color y
otras caractersticas.
2.- Los animales Puros por cruza o por cruzamiento, son las cras de vacas de plantel, con
toros puros pedigree de la misma raza.
10
Lic. Adolfo Mendoza Y. Agrcola Ganadera Manual de Contabilidad Editorial Sagitario 1998 La Paz-Bolivia.
42
Antes de presentar el sistema contable a ser aplicado en la explotacin ganadera, tenemos que
exponer el desarrollo del ganado durante una o ms gestiones, porque es la base para la
aplicacin de la contabilidad en este rubro.
Cuando nos referimos al desarrollo del ganado, quiere decir que estamos en condiciones de
exponer al inversionista ganadero una proyeccin del ganado a mediano o largo plazo.
Esta proyeccin nos mostrar la evolucin del ganado existente a travs de su ciclo biolgico,
mediante la obtencin de cras, conocido en forma general como paricin, como tambin por
medio de una aceleracin en la evolucin producido por compras adicionales de ganado.
La evolucin del ganado que se demuestra por medio de un cuadro, toma en cuenta los cambios
de clase o categora cada fin de gestin, adems indica solo el incremento neto producido por tal
desarrollo puesto que, se tiene que considerar cuatro aspectos negativos de tal evolucin, que
son: muertes, consumo interno prdida y ventas.
La confeccin del cuadro del desarrollo de ganado, requiere una serie de elementos, que me
permito exponer, sealando que por motivos de estudio iniciar con el ganado bovino.
2.5.2. ELEMENTOS A CONSIDERAR EN EL DESARROLLO DEL HATO DE
GANADO VACUNO
2.5.2.1. CATEGORIZACION
Abocados a nuestro medio podemos considerar como aplicacin ms comn, las siguientes
categoras:
-
TERNEROS
Animales de ambos sexos nacidos, considerados bajo dos perspectivas:
TERNEROS NACIDOS, en este estado no ingresan a balance, por
considerarse an animales junto a la madre como una unidad nica.
TERNEROS MARCADOS, que segn las zonas y calidad de las cras, estn
formados por terneros que han cumplido 5 a 6 meses de vida de su nacimiento,
se les marca y en estas circunstancias ingresan a balance con un valor
43
11
44
12
Lic. Adolfo Mendoza Y. Agrcola Ganadera Manual de Contabilidad Editorial Sagitario 1998 La paz- Bolivia.
45
MARCO
LEGAL:
CONSTITUCIN
POLTICA
DEL
ESTADO
46
II. El Estado promover y fortalecer las organizaciones econmicas productivas rurales, entre
ellas a los artesanos, las cooperativas, las asociaciones de productores agropecuarios y
manufactureros, y las micro, pequeas y medianas empresas comunitarias agropecuarias, que
contribuyan al desarrollo econmico social del pas, de acuerdo a su identidad cultural y
productiva.
Artculo 407.- Son objetivos de la poltica de desarrollo rural integral del Estado, en
coordinacin con las entidades territoriales autnomas y descentralizadas13:
Garantizar la soberana y seguridad alimentaria, priorizando la produccin y el consumo de alimentos de
origen agropecuario producidos en el territorio boliviano.
NORMAS
TECNICO-CONTABLES
GENERALMENTE
13
Constitucin Poltica del Estado Plurinacional de Bolivia Editorial LA RAZN Edicin 2012.
47
e) Valuacin al Costo.El valor del costo - adquisicin o produccin constituye el criterio principal y bsico de
valuacin que condiciona a la formulacin de los estados financieros llamados "de
situacin" en correspondencia tambin con el concepto de "empresa en marcha", razn por
la cual esta norma adquiere el carcter de principio.
Esta afirmacin no significa desconocer la existencia y procedencia de otras reglas y criterios
aplicables en determinadas circunstancias, sino que, por el contrario, significa afirmar que en
caso de no existir una circunstancia especial que justifique la aplicacin de otro criterio, debe
prevalecer el de costo como concepto bsico de valuacin. Por otra parte, las fluctuaciones del
valor de la moneda de cuenta, con su secuela de correctivos que inciden o modifican las cifras
monetarias de los costos de determinados bienes, no constituyen meros ajustes a la expresin de
los respectivos costos.
Las condiciones en el producto o proceso est claramente definido, y el costo atribuible al
mismo puede ser identificado por separado y medido con fiabilidad; la empresa tiene intensin
de producir y comercializar o utilizar el producto o proceso; puede ser demostrado la existencia
de un mercado para el producto o proceso, o bien su utilidad en la produccin en caso de que
vaya a ser usado internamente y no comercializado, y existen los medios adecuados, o bien est
garantizada su disponibilidad, as como para vender o utilizar el producto o proceso resultante.
48
mercadera ni haberse contratado su compra y ha habido alzas en precios de plaza y por analoga
si se han comprometido compras de mercaderas sin haberse contratado su venta cuando los
precios de plaza estn en baja debiendo cargarse estas previsiones a las prdidas del ejercicio,
donde figurarn bajo leyenda especfica.
Cuando existan artculos averiados, fuera de moda, o hubiera existencia de mercaderas en
exceso de la capacidad de absorcin de la plaza a la fecha del balance general deben valuarse a
su probable valor neto de realizacin previnindose la prdida por merma, deterioro o difcil
venta.
Donde las caractersticas del negocio o las condiciones reinantes o previsibles de la plaza lo
justifiquen, deben crearse previsiones adecuadas para contrarrestar posibles futuras prdidas de
realizacin a raz de bajas de precio en plaza que afectaran tanto la mercadera elaborada como
la materia prima.
Por regla general, la registracin de las mercaderas en los libro de contabilidad, en lo que se
refiere al movimiento durante el ejercicio deber ser al valor del costo establecido de acuerdo con
los siguientes principios generales:
a) En explotaciones comerciales.El valor por el que los productos adquiridos ingresan a las existencias es el precio segn
factura deducidos los descuentos comerciales ms los gastos necesarios (incluso seguros y
derechos aduaneros) hasta poner la mercadera en los depsitos del comprador. Se
recomienda no deducir del costo de los descuentos de caja que se considerarn como
beneficios financieros.
Las salidas de productos de los distintos rubros de existencias podrn computarse por
cualquier mtodo aceptable tal como "primeros en entrar, primeros en salir", "ltimos en
entrar, primeros en salir", "identificacin especfica", "costo promedio ponderado", "costo
de existencia base ", etc.
49
b) En explotaciones Industriales.Comprende la materia prima, mano de obra y gastos indirectos de fbrica, reunidos segn las
caractersticas de la industria y modalidades de trabajo, por rdenes de produccin, procesos
productivos o algunas de sus variantes, con el fin de obtener el costo unitario del producto
elaborado.
En el costo de la materia prima debe computarse el valor de factura neta de descuentos
comerciales, ms los gastos necesarios (incluso seguros y derechos aduaneros) hasta poner la
mercadera en los depsitos del comprador, Se recomienda no deducir del costo los
descuentos de caja, que e considerarn como beneficios financieros.
Las amortizaciones del activo fijo utilizado en la produccin, se incluirn entre los gastos
indirectos de fbrica.
Debe tenerse en cuenta que los gastos anormales provocados por causas extraordinarias, en
desperdicios anormales de materias primas, no-utilizacin casual de la mano de obra,
reparaciones extraordinarias, no-utilizacin de la fbrica a la capacidad prevista, etc. no
deben computarse en el costo de los productos en elaboracin sino que deben incluirse
directamente entre las prdidas del ejercicio.
No debern incluirse en gastos indirectos de fbrica los gastos administrativos o generales
que no estn relacionados directamente con el proceso productivo no los gastos de
almacenamiento de los productos terminados.
Se recomienda no computar en los costos el inters del capital propio o ajeno, e incluir este
ltimo en los gastos
que se
50
PARTE III
3. MARCO PRCTICO (DISEO METODOLGICO)
51
52
un
alto
grado de
aceptacin
por parte
de
las
empresas
53
Los oferentes
se encuentran muy
alejados
ms
El
mercado
meta
est
constituido
nicamente
por
tres
empresas
54
Existe un gran inters por parte de las empresas clientes de aumentar cada vez nuevos
proveedores de materia prima. Los aspectos ms importantes a ser considerados son:
volumen de produccin, accesibilidad al sitio, lealtad y sobre todo la calidad del
producto.
La empresa que ofrece mejores precios, asistencia tcnica y respaldo financiero es
PIL S.A..
La produccin diaria que receptan las empresas meta en la zona Pucarani y sus
alrededores es de aproximadamente 55.000 litros, lo que representa cerca del 6 % del
total de leche que produce la provincia Los Andes.
Las tres empresas pasteurizadoras tienen un dficit de compra de leche de 40.000
litros diarios aproximadamente cada una a nivel nacional, lo que genera un
desaprovechamiento de la capacidad instalada de las plantas de procesamiento.
La base mnima para ser considerados como proveedores directos es a partir de 150 y
200 litros diarios para Pasteurizadora LOS ANDES y PIL S.A..
La entrega es directa desde fincas productoras a los camiones recolectores de las
empresas. No son necesarios canales de distribucin y publicidad ya que el producto se
vende solo.
El precio referencial de un litro de leche en crudo a marzo del 2010 en el sector era
de alrededor de 0,36 centavos de dlar. En base al Acuerdo Municipal N 136 del 21 de
abril de 2010 dicho precio es modificado y se incrementa a 0,3933 ctvs. de dlar por
pago a la calidad.
Las variaciones con respecto al precio del producto se dan en base a la calidad que
entregue el oferente o finca productora. ; es decir se paga entre 3 a 5 centavos
adicionales a los productores que ofrezcan un mejor producto.
Los controles sanitarios del producto son muy estrictos y rigurosos,
las sanciones
55
proveedor, hasta posibles demandas en el caso que se demuestre que existen residuos
de suero, antibiticos o cualquier otra substancia en la leche.
Las
pasteurizadoras
financiamiento con el
brindan
asesoramiento
tcnico
planes
de
incentivar el
conocer
diez
fincas productoras ms cercanas con respecto a la ubicacin del proyecto ya que los
resultados en la gran mayora eran coincidentes.
Luego de la recopilacin y procesamiento se procedi al anlisis de los datos. El detalle de la
informacin obtenida y procesada de las entrevistas a los oferentes se muestra en el ANEXO
H.
56
fincas
productoras
tienen
un
proceso
de
ordeo
57
CARATERISTICA
N total de vacas ordeadas
Vendida en liquido
Destinada a otros fines
Consumo en la UPA
Procesada en la UPA
Alimentacin al balde
PRODUCCION TOTAL DE
LECHE (LITROS)
2005
132.659
741.940
4.377
53.458
46.383
22.766
2006
121.599
675.266
85
44.056
70.038
14.446
868.927
803.893
2007
132.987
924.093
2.090
47.499
58.625
18.617
1.050.92
6
2008
139.90
7
789.77
1
75
50.228
50.215
18.246
908.53
8
2009
149.542
969.736
150
52.689
45.741
18.022
1.086.33
7
(ESPAC, 2009)
Cabe indicar que del total de la produccin de la regin, aproximadamente la Provincia Los
Andes aporta con el 28 % de la produccin. (Ver Anexo I).
Del total adquirido por las empresas PIL S.A., Pasteurizadora LOS ANDES y DELIZIA
S.R.L. Leche, el
segn Aguilar Luis (2010), Granja (2010), Merlo (2010). (Informacin verbal).
En una entrevista realizada al Ing. Juan Hidalgo Surez en el mes de Septiembre del 2010, se
conoci de productores de leche los cuales salieron del negocio hace algn tiempo, entre las
causas principales se mencion el incumplimiento de las clausulas de fidelidad por parte de los
oferentes.
Cabe indicar que estos casos se produjeron lejos de la zona de donde se desarrollara el presente
proyecto.
3.2.1
DETERMINANTES DE LA OFERTA
58
PASTEURIZADORA
LOS ANDES
30.000
10.000
DELIZIA
S.R.L.
15.000
TOTAL
OFERTADO
55.000
Modificado de Luis Aguilar (2010), Granja (2010), Merlo (2010). (Informacin verbal)14
Elaborado por: Ismael M. Vargas
14
Informacin entregada por el Dr. Luis Aguilar, en Huayrocondo; Ing. Carlos Granja e Ing. Carlos
59
18%
aproximadamente.
Cabe indicar que la informacin acerca del listado y
uno de los proveedores de las empresas pasteurizadoras es de muy difcil acceso, debido a las
polticas de confidencialidad que manejan los clientes, adems de la lejana y gran cantidad
de fincas productoras ubicadas en el sector.
Segn Luis Aguilar (2010), los oferentes de la zona producen desde 50 hasta unos 3000 litros
de leche los ms grandes. (Informacin verbal)15
El gobierno Nacional a travs del MAGAP mantiene una poltica que permite controlar y
sancionar tanto a los productores como a las empresas procesadoras de lcteos respecto a la
adulteracin de la composicin de la leche en sus fases de produccin e industrializacin y el
correcto uso y aplicacin de las tablas de pago al productor.
15
Informacin entregada por el Dr. Luis Aguilar, Huayrocondo en el 2010; Aguas Claras y Los Ros.
60
3.2.2
La zona tiene un volumen de produccin poco considerable, es decir los productores (leche
en crudo) actuales no abastecen la demanda insatisfecha de las empresas pasteurizadoras.
En base a las entrevistas con el jefe y gerentes de produccin de las empresas meta se pudo
establecer que cada una de estas posee ms de 500 proveedores ubicados en distintas
provincias a nivel nacional.
La proporcin de los proveedores que cada una de las empresas tiene en el sector, se
muestra en la siguiente tabla.
NOMBRE
Batallas
PROPORCIN
30%
PIL S.A.
Pucarani*
Batallas
70%
40%
PASTEURIZADORA
LOS ANDES
Pucarani*
Batallas
DELIZIA S.R.L.
Pucarani*
60%
50%
50%
Cabe recalcar que no se pudo acceder al listado completo de proveedores que las plantas
pasteurizadoras poseen en la zona, ya que esta informacin es confidencial, adems de difcil
acceso y levantamiento de datos.
16
Datos entregada por el Dr. Luis Aguilar en Huayrocondo; Ing. Carlos Granja e Ing. Carlos Merlo, en el 2010.
61
INDUSTRIA
Recepcin
Diaria
(litros)
270.000
Delizia S.R.L.
110.000
105.000
TOTAL
485.000
Capacidad
Demanda
Instalada Planta Insatisfecha
(litros)
(litros)
300.000
30.000
150.000
40.000
160.000
55.000
610.000
125.000
Demanda
Insatisfecha
m3
30 m3
40 m3
55 m3
125 m3
62
EMPRESAS
DEMANDANTE
PIL SS.A.
2006
2007
2008
2009
TOTALES
24.000
25.000
26.000
28.000
30.000
133.000
9.000
9.000
10.000
9.000
10.000
47.000
DELIZIA S.R.L.
12.000
13.000
13.000
14.500
15.000
67.500
TOTALES
45.000
47.000
49.000
51.500
55.000
247.500
Pasteurizadora LosAndes
En la tabla N 5 del total (485000 litros) de la recepcin diaria de leche de las tres empresas
aproximadamente el 11 % proviene de la zona de Pucarani y sus alrededores es decir cerca de
55.000 litros diarios.
Segn,
Luis
empresas, tienen
previsto seguir
Informacin entregada por el Dr. Luis Aguilar en Huayrocondo; Ing. Carlos Granja e Ing. Carlos Merlo, en
el 2010.
63
AOS
2005
2006
2007
2008
2009
PROMEDIO
2.500,00
4,89%
64
Finalmente, con esta informacin, se procedi a proyectar la oferta y demanda para cinco aos
del sector. Cabe indicar que se realiz varias corridas para determinar cul es el modelo que
2
Insatisfecha
2010
2011
2012
2013
2014
Sector
58600
62800
67500
72700
78400
65
CANTIDAD
88,0
61,0
3,2
3,4
4,7
0,72
18
66
UBICACIN
PRECIO
Batallas
Batallas
Pucar.
Pucar.
Pucar.
Pucar.
Pucar.
Pucar.
Pucar.
Pedro V.
Maldonado
Pedro V.
Maldonado
0,35
0,36
0,36
0,36
0,35
0,36
0,36
0,39
0,36
PRECIO PROMEDIO
0,38
0,37
0,36
19
Informacin obtenida de Dr. Ramiro Salas La Paz, MAGAP; y Dr. Luis Aguilar, Huayrocondo; en el 2010.
67
Estrategias de precio:
Ingresar al mercado con un precio cercano al referencial; es decir de 0,40 centavos
de dlar por tratarse de un proyecto tecnificado.
Negociar peridicamente, en base a la calidad del producto un incremento de precio,
hasta alcanzar el techo de la industria que por el momento es de 0,45 centavos de
dlar por litro de leche.
3.5.3 CANAL DE DISTRIBUCIN
Actualmente las plantas pasteurizadoras adquieren el producto en las mismas instalaciones
donde se produce pie
empresa
pasteurizadora.
La entrega del producto se har desde las instalaciones de la finca a los camiones
recolectores de la empresa pasteurizadora, evitando incurrir en costos de transporte,
preservando as la calidad del mismo.
3.5.4 PROMOCIN
Debido a que el canal de distribucin es directo y que existe una gran demanda insatisfecha,
las empresas procesadoras de leche visitan constantemente a las fincas con el objetivo de
evaluar el
tipo
de
leche
que
estas
68
Da
Mes
Ao
Litros
390
11.700
125.256
0,40
40
156
0,40
0,40
4680
50102,4
Ingresos
Elaborado por: Ismael M. Vargas
69
PARTE IV
4. ESTUDIO DE CAMPO (TCNICO)
El Estudio Tcnico estar dirigido a determinar la localizacin y el tamao ms conveniente
que tendrn las instalaciones de la finca productora y comercializadora de leche.
EL objetivo del Estudio Tcnico es proporcionar la informacin necesaria acerca de la
ingeniera del proyecto con el fin de conocer la magnitud de los costos e inversiones
pertinentes del proyecto.
pudindose
demostrar que el lugar designado posee las condiciones necesarias para un adecuado
desempeo de la empresa.
4.1.1 MACROLOCALIZACIN
El proyecto a nivel macro estar ubicado en la provincia Los Andes, Capital Pucarani, sector
lechera. A continuacin se presenta el mapa de la provincia donde se llevar a cabo el
proyecto:
70
4.1.2 MICROLOCALIZACIN
La finca est ubicada en el sector de Pucarani, en la va La Paz -
Batallas
TOTAL
Importancia de
cada factor
1
0
2
01
10
0
1
0
5
01
10
0
5
10
10
0
0
Finca
Proyecto
0,2
0,4
4
5
2
0,8
0,5
0,2
4
3
4
0,8
0,3
0,4
0,5
0,2
0,3
5
5
2
0,25
0,5
0,2
5
4
2
0,25
0,4
0,2
5
4
5
0,25
0,4
0,5
4
4
0,2
0,4
3
1
0,15
0,1
5
4
0,25
0,4
Los Nardos
Betania
0,4
4
3
4
0,8
0,3
0,4
3,9
5
2,9
3,6
71
4.2.1 MERCADO
La finca orientar sus actividades comerciales a un nicho de mercado ya establecido, el
cual corresponde a la demanda insatisfecha de las empresas PIL S. A., DELIZIA S.R.L. y
Pasteurizadora LOS ANDES.
72
4.2.4 INSUMOS
Los insumos requeridos por la finca son: agua, luz, telfono, balanceado lechero, vacunas,
sal, melaza, fertilizantes, entre otros, los cuales se pueden conseguir en su totalidad en el
sector de Pucarani, por lo que no se considera la disponibilidad como un limitante para el
proyecto.
4.2.5 CAPACIDAD
La capacidad mxima del proyecto est dada por la cantidad recomendada de vacas por
hectrea es decir un mximo de 5 a 6 vacas. Entonces
puede tener un mximo de 150 vacas al final del proyecto, ubicadas en las 25 hectreas de
la finca, de las cuales 100 sern productoras y el resto entre hembras en crecimiento e
inseminadas, lo que dar una produccin de 1500 litros diarios, con un promedio de 15
litros/vaca, genticamente mejoradas.
Cabe recalcar que este nmero de vacas por hectrea puede incrementarse en algo
dependiendo del manejo y control de los potreros.
El proyecto en el primer ao comienza con 30 vacas madres de gentica media con una
produccin de alrededor de 400 litros diarios aproximadamente.
4.2.5.1 PLN DE PRODUCCIN
Para desarrollar el plan de produccin se debe considerar los siguientes aspectos:
La vida productiva de una vaca lechera es de 6 aos (6 partos).
73
N vacas
litros
lt/vaca/da
productoras
da
30
13
390
40
13
520
74
14
1036
92
15
1380
100
15
1500
litros
mes
11700
15600
31080
41400
45000
litros
anuales
125256
156000
310800
414000
450000
74
4.3.2.2 CRIANZA
Este punto detalla los aspectos de cuidado diario del ganado para su adecuado
crecimiento y desarrollo.
75
76
4.3.3
Para una mejor distribucin y con el objetivo de potenciar al mximo el uso de los recursos
disponibles, se ha considerado un diseo del uso de la superficie de la finca que agrupe
todos los procesos necesarios para la obtencin de la
eficiente.
77
La finca actualmente posee dos construcciones, una casa destinada para los empleados y
una casa familiar de dos pisos, las cuales requieren remodelacin.
En la casa familiar la primera planta ser destinada para el rea administrativa ya que
consta con todas las facilidades para la adecuacin de las oficinas.
La finca cuenta adems con un establo para partos y cuarentena prefabricados los cuales
necesitan remodelacin.
78
A continuacin en la figura 8
De igual forma los espacios externos como parqueaderos han sido diseados, de tal manera
que permita un fcil acceso de los camiones recolectores, as como para el uso de vehculos
particulares y personal de la empresa.
79
La tabla 13 presenta informacin de la distribucin del espacio fsico del terreno y las
instalaciones que se construirn y adecuarn en el mismo.
Tabla 13.- Descripcin de las obras civiles
INSTALACIN
TAMAO
DESCRIPCIN
160 m2 ($28/m2)
Remodelacin
Estacionamiento
90 m2 ($45/m2)
Piso de cemento
Casa Empleado
60 m2 ($28/m2)
Remodelacin
Bodega
40 m2 ($65/m2)
300 m2 ($9/m2)
100 m2 ($28/m2)
Establos
Cuarto de almacenamiento de
la leche y tanque de frio
35 m2 ($65/m2)
Establo de partos y
cuarentena
80 m ($28/m2)
Remodelacin
110 m2 ($65/m2)
Corral Preordeo
150 m2 ($45/m2)
Corral Postordeo
150 m2 ($28/m2)
rea de Pastos
25 ha
(Aproximadamente)
Modificado: Ing. Merlo (2010), (Informacin verbal)20
20
Datos proporcionados por el Ing. Carlos Granja, funcionario del Ilustre Municipio de Pucarani e
Ing. Carlos Merlo de Huayrocondo en el 2010. Adems de Fincas: Los Nardos, Betania y Belen Yay.
80
Todas las instalaciones mencionadas en la tabla 14 se ubicarn dentro del rea de terreno
que se tiene disponible, aprovechando la amplitud del mismo, y del que se estima ocupar
alrededor de media hectrea para la construccin y adecuacin de la planta productora.
Es de sealar que las dimensiones proyectadas se basan en la apreciacin y experiencia
personal para un adecuado funcionamiento de cada una de las actividades.
A continuacin se presentan los esquemas de las reas ms relevantes de la empresa:
administracin, produccin y almacenamiento.
4.3.3.1 REA ADMINISTRATIVA
El rea administrativa se encuentra ubicada en la primera planta de la casa familiar,
teniendo alrededor de 80 m2 de construccin, la cual permite el correcto desempeo de las
actividades administrativas.
81
Las remodelaciones que sern aplicadas en el rea administrativa permitirn albergar al personal
administrativo, y a posibles visitantes de una manera adecuada y en un ambiente confortable.
4.3.3.2 PLANTA DE PRODUCCIN Y ALMACENAMIENTO
El diseo de la planta de produccin, permite una optimizacin del espacio, por la disposicin de
los puestos de ordeo y los extractores mecnicos.
nmero de vacas
ordeadas a la vez; como lo muestra la seccin de la figura anterior resaltada con rojo.
4.3.4 REQUERIMIENTOS DE PERSONAL
El recurso humano necesario para el adecuado funcionamiento de la finca se muestra a
continuacin.
82
INSTRUCCIN
Superior
Secundaria
Primaria
Primaria
EXPERIENCIA
REQUERIMIENTO
SUELDO
1
1
1
1
500
240
300
240
Administracin
Contable-Administrativa
Ganadera
Ganadera
Costo
450,00
240,00
250,00
270,00
210,00
350,00
230,00
16.500,00
220,00
410,00
Las vacunas e insumos citados anteriormente han sido estimados en base al plan anual sanitario
(de vacunacin), desparasitacin, tratamiento diario del animal y mantenimiento del pasto,
establecido a travs de la experiencia del proponente y del estudio de campo.
El detalle de los insumos estimados para un ao de operaciones se presenta en el ANEXO L.
4.3.6
ACTIVOS FIJOS
Las siguientes tablas muestran la cantidad requerida de activos para uso administrativo,
productivo, e infraestructura.
83
Total en
USD
2.000,00
1.200,00
180,00
30,00
100,00
3.420,00
Cantidad
1u
2u
Total
Total en USD
600,00
120,00
720,00
Es de indicar que las cercas elctricas no poseen una ubicacin fija, ya que stas se las ubica
dependiendo el potrero que se est explotando. El detalle de los recursos fsicos para el rea de
pastos estimados se presenta en el ANEXO M.
21
Datos proporcionados por el Ing. Edgar Llusco, Gerente de la Finca COCHALO Ca. Ltda. En Municipio de
Pucarani en 2010. Adems datos obtenidos de las Fincas: Las Castalias, Las Aguas Claras y Los Ros.
84
4.3.6.4 INFRAESTRUCTURA
A continuacin en la tabla 20 se presenta informacin correspondiente a las obras civiles que se
construirn y adecuarn para el desarrollo de las actividades de la
empresa.
Tabla 18.- Infraestructura de la finca
OBRAS CIVILES
Detalle
rea administracin y Casa familiar
Estacionamiento
Casa Empleado
Bodega
Establos
Cuarto de almacenamiento de la leche
Establo de partos y cuarentena
Establo de Ordeo
Corral Preordeo
Corral Postordeo
TOTAL
Total en
USD
$ 4.480,00
$ 4.000,00
$ 1.680,00
$ 2.600,00
$ 5.500,00
$ 2.200,00
$ 2.240,00
$ 7.000,00
$ 6.750,00
$ 4.200,00
$ 40.650,00
85
La finca productora posee todos los servicios bsicos como son luz, agua, telfono, alcantarillado,
adems de un fcil acceso a las instalaciones motivo por el cual el tratamiento y eliminacin de
los desechos no se considera un aspecto difcil de manejar.
4.4.1 TRATAMIENTO DE DESECHOS SLIDOS
Los desechos slidos generados en la oficina y dems reas de la finca sern eliminados a travs
de la recoleccin de los mismos; sacndolos a la avenida principal cada da lunes y jueves para
que el camin recolector proceda a llevrselos y darles el tratamiento para ellos destinado.
Mientras los desechos slidos generados por los animales (estircol) van a ser utilizados como
abono orgnico en los potreros. El tratamiento es el siguiente:
Una vez que los animales acaban de comer por completo en un rea asignada, se los reasigna a
otra de igual o mayor dimensin.
Se esparce el abono orgnico en las reas donde los animales terminaron de pastear; este proceso
se puede realizar sujetando llantas de vehculos cortadas por la mitad atadas a un tractor.
Finalmente, se riega el terreno con abundante agua de manera permanente para que el
pasto pueda crecer de manera acelerada.
4.4.2 TRATAMIENTO DE DESECHOS LQUIDOS
Se generaran dos tipos de desechos lquidos previos a la descarga al sistema de alcantarillado, uno
son los residuos del lavado de los ordeos mecnicos incluido el tanque de almacenamiento y
los otros son los residuos del lavado y desinfeccin de la planta de ordeo.
Cabe indicar que el proceso de limpieza de los ordeos mecnicos se lo realiza con detergentes
lquidos especiales, exclusivos para este tipo de actividad por tener relacin directa con el
consumo humano.
El tratamiento para efluentes previo a su descarga al sistema de alcantarillado, est conformado
por un tratamiento primario y secundario.
Tratamiento primario.- Contempla la recoleccin de los desechos slidos que los animales
pudieran dejar mientras se realiza el proceso de ordeo, para la eliminacin de slidos
sedimentables y posibles flotantes en el agua residual del lavado de la planta de ordeo.
Tratamiento secundario.- Contempla el empleo de productos qumicos (detergentes) para
remocin principalmente de compuestos orgnicos biodegradables y slidos suspendidos. Para los
ordeos mecnicos con detergentes especiales como se mencion anteriormente y para la planta
de ordeo con los detergentes de uso casero.
86
PARTE V
5.
Como el fin del presente proyecto es crear una empresa dedicada a una actividad comercial, se
debe analizar la implantacin de una estructura organizacional funcional y sencilla que
permita llevar de manera gil las operaciones de la finca.
Para esto se debe comenzar por definir los requerimientos legales que son necesarios para
constituir la empresa, con las aportaciones de los socios involucrados y los trmites que se
establecen para cumplir con las normativas de la legislacin boliviana.
LEGALES
PARA
CONSTITUIR
COMPAAS
DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA
5.1.1.1 El nombre
Este tipo de empresas, el nombre puede consistir en una razn social, una denominacin
objetiva o de fantasa. Por lo tanto el nombre de la empresa ser: Finca Pucarani Ca. Ltda.
5.1.1.2 Solicitud de aprobacin
La presentacin al Superintendente de Compaas o a su delegado de tres copias certificadas de la
escritura de constitucin de la compaa, a las que se adjuntar la solicitud, suscrita por abogado,
requiriendo la aprobacin del contrato constitutivo, previo su inscripcin en el registro mercantil
del cantn.
5.1.1.3 Afiliaciones
Luego de la inscripcin de la escritura constitutiva y de su resolucin aprobatoria en el Registro
Mercantil se debe tomar en consideracin la afiliacin voluntaria a la Cmara de Comercio y
Cmara de Industriales o Pequea Industria.
87
Nombre accionistas
Erick Noel Vargas
Naomi Vargas
$80.000
Porcentaje
$20.000
$20.000
75,18 %
15,03 %
$13.000
9,77 %
$53.000
133.000
En el acta constitutiva los accionistas aceptan la cuanta del terreno de 25 ha por un valor de
80.000 dlares, de acuerdo a su
5.1.1.6 Financiamiento
El financiamiento requerido para adquisicin de los activos fijos, construccin, remodelacin
de las instalaciones y compra del ganado es de 50.000 dlares, el cual se gestionar a travs de
un prstamo otorgado por una institucin bancaria que posea convenios con la Corporacin
Financiera Nacional para acceder a las tasas de inters que esta maneja, como es el caso de
Banco Sol, Banco Pro Credit Los-Andes, Banco Unin, entre otros.
Al tratarse de ampliacin y mejora, la CFN financia la totalidad del monto requerido, mientras
que para proyectos nuevos concede hasta el 70% de la cuanta.
Dependiendo el del monto del prstamo la CFN otorga un plazo de hasta de 10 aos para la
cancelacin del mismo, con un periodo de gracia de dos aos a una tasa del 11 % anual para este
tipo de proyetos.
88
Sanitario
de
Funcionamiento,
el
cual
permite
desarrollar
PLAZO
Dentro de los 30 primeros das de iniciada la actividad
Dentro de los 30 primeros das de iniciada la actividad
Dentro de los 15 das hbiles de iniciada la actividad
Antes de iniciar la construccin de las instalaciones
Antes de iniciar la actividad de la empresa
Exento de este requisito
COSTO
50,00
10,00
80,00
960,00
220,00
0,00
1320,00
VISIN
Propuesta de Visin
Para el 2015, Finca Pucarani Ca. Ltda. se proyecta como una empresa
consolidada en el mercado local de produccin y venta de leche en crudo,
mediante un proceso constante de renovacin tecnolgica y altos estndares de
calidad y competitividad.
89
5.2.3
POLTICAS DE LA EMPRESA
5.2.3.1 CALIDAD
La calidad debe ser considerada una filosofa empresarial que se debe llevar a cabo en
cada rea de la empresa con el objetivo de satisfacer cada vez de mejor manera las
necesidades de los clientes, a travs de un producto de calidad, mejoramiento constante de
los procesos y el empleo de mejores prcticas sanitarias.
90
GERENCIA
PRODUCCIN
AGROPECUARIA
ADM. Y
CONTABILIDAD
VENTAS
91
Competencia
Habilidades/
destrezas
Observaciones
Gerente/
Administrador
Representante
legal, Trabajar en horario
responsable de: Planificar, flexible; tendencia a
y representar tomar decisiones.
controlar,
comercial y jurdicamente.
Secretaria
Manejo y recepcin de la
documentacin, atencin al
pblico, presentacin de
informes,
Cobranzas
y
pagos.
Encargado del manejo
diario de la finca, ordeo,
vacunacin, alimentacin y
cuidado general del ganado.
Encargado
del
mantenimiento de potrero,
cercas, alimentacin en
potreros,
entre
otras
actividades.
Encargado de llevar los
registros y libros contables.
Conocimientos
de
secretariado, contables y
administrativos.
Capataz
Trabajador
Contador
Orientacin
de
servicio al cliente.
Honradez,
puntualidad,
cordialidad.
Cumplido, ordenado,
honrado.
Reservado,
tico,
fiel, orientado a toma
de decisiones.
Experiencia mnima de 2
aos.
Contrato
bajo
Servicios profesionales.
92
PARTE VI
6 ESTUDIO Y EVALUACIN FINANCIERO
El estudio financiero es la traduccin en nmeros del resto del proyecto. Obtenida la
informacin sobre lo que se precisa para empezar la empresa, se analizan los resultados de
la operacin para as poder ver la viabilidad del proyecto y sus consecuencias.
Para poder realizar un correcto anlisis de la situacin financiera de la empresa, se debe
tomar en cuenta dos factores muy importantes y que representan un punto de partida
para las finanzas: el producto y el precio de comercializacin de este.
93
Activos Fijos
Equipos de Oficina
Muebles y enseres
Infraestructura
Herramientas y Equipos
Ganado Lechero
No Depreciables
TOTAL ACTIVOS FIJOS
Activos Corrientes
Otros Activos
TOTAL INVERSIN
Valor Total
1.420,00
2.000,00
32.250,00
18.160,00
27.000,00
80.000,00
160.830,00
12.450,00
9.720,00
183.000,00
La inversin total necesaria para el arranque del proyecto es de 183.000 dlares, la cual ser
financiada por los aportes de los socios (133.000) y un crdito de 50.000 dlares a travs de una
institucin bancaria que mantiene convenios con la Corporacin Financiera Nacional y que manejan
una tasa de inters anual del 11% durante 10 aos para este tipo de proyectos; no se considera
activos intangibles pero si activos diferidos y reserva de capital de trabajo (3 primeros meses).
94
ACTIVOS
PASIVOS
Corrientes
Corrientes
12.450
Caja
Bancos
450
12.000
No Corrientes
Prstamos Bancarios
Fijos
Depreciables
80.830
No depreciables
80.000
50.000
160.830
Otros
Gastos de Constitucin
1.320
Gastos de Instalacin
8.400
TOTAL ACTIVOS
50.000
TOTAL PASIVOS
9.720 PATRIMONIO
Capital Social
TOTAL PATRIMONIO
50.000
133.000
133.000
183.000
95
6.5 DEPRECIACIONES
El mtodo de depreciacin que se aplicar a los bienes de la empresa es el de lnea recta. Este
mtodo se aplica ampliamente en la prctica, debido a su simplicidad.
En la tabla 23 se
productora de leche.
Tabla 23.- Depreciacin de activos fijos
Activo
Computador
Impresora
Telfono
Fax
Mobiliario
Estacionamientos
Bodega
Establos
Cuarto de Almacenamiento
Establo ordeo
Corral preordeo
Corral postordeo
Ordeo mecnico (5 puestos)
Tanque de enfriamiento (1000 lt)
Bomba de gasolina
Bidones
Pistola inseminacin
Cortapajuelas
Termmetro para descongelador
Regla para medir nitrgeno
Termo para semen
Termos para transportacin
Cercas elctricas e implementos
Bomba de fumigar
Ganado Lechero (30 vacas)
TOTAL
Valor de
Compra
600,00
90,00
30,00
100,00
2.000,00
4.000,00
2.600,00
5.500,00
2.200,00
7.000,00
6.750,00
4.200,00
6.300,00
9.900,00
120,00
25,00
48,00
16,00
10,00
6,00
600,00
315,00
600,00
60,00
900,00
Valor
Residual
180,00
27,00
9,00
30,00
300,00
600,00
390,00
825,00
440,00
1.400,00
1.350,00
840,00
945,00
1.485,00
36,00
7,50
14,40
4,80
3,00
1,80
90,00
47,25
90,00
36,00
700,00
9.851,75
Aos de
Vida
til
3
3
5
5
10
20
20
20
20
20
20
20
20
10
5
5
5
5
5
5
10
5
5
5
6
Coeficiente de Depreciacin
Depreciacin Anual Total
0,33
0,33
0,20
0,20
0,10
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,10
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,10
0,20
0,20
0,20
0,17
280,00
21,00
4,20
14,00
170,00
170,00
110,50
233,75
88,00
280,00
270,00
168,00
267,75
841,50
16,80
17,50
6,72
2,24
1,40
0,84
51,00
53,55
102,00
9,60
1.000,00
4.180,35
6.6 AMORTIZACIONES
El mtodo de amortizacin que se aplicar es el de amortizacin constante, es decir se devengar
una cantidad fija anualmente.
96
Monto
Tiempo de
Amort. En Aos
Amortizacin
Anual
Gastos de Constitucin
1.320,00
264,00
Gastos de Adecuacin
8.400,00
1.680,00
TOTAL
9.720,00
1.944,00
30
40
74
92
100
13
13
14
15
15
125.256
156.000
310.800
414.000
450.000
VENTA DE TERNEROS
14
18
35
44
47
30
Cabe recalcar que en los dos primeros aos se considera una produccin conservadora de 13
litros por vaca dado que los animales necesitan un periodo para su adaptacin, mientras que a
partir del cuarto ao esta produccin aumenta a 15 litros diarios (produccin normal de la zona)
ya que se mejora la gentica de los animales y estn totalmente adaptados al terreno.
6.7.2
Para determinar el nivel de ventas en unidades monetarias, se multiplic las cantidades totales
con el precio establecido (escenario conservador), segn se muestra en la tabla 26.
97
PRODUCTOS
VENTA DE LITROS
Precio Promedio
Total
VENTA DE TERNEROS
Precio Promedio
Total
VENTA DE GANADO ADULTO
Precio Promedio
Total
Total Ventas
PERIODOS
1
2
3
4
5
125.256,00 156.000,00 310.800,00 414.000,00 450.000,00
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
50.102,40 62.400,00 124.320,00 165.600,00 180.000,00
14,00
18,00
35,00
44,00
47,00
350,00
350,00
350,00
350,00
350,00
4.900,00
6.300,00 12.250,00 15.400,00 16.450,00
0,00
0,00
0,00
0,00
30,00
0,00
0,00
0,00
0,00
700,00
0,00
0,00
0,00
0,00 21.000,00
55.002,40 68.700,00 136.570,00 181.000,00 217.450,00
Como se puede observar la venta de leche en crudo constituye la principal fuente de ingresos
para la empresa, mientras que el ingreso por venta de terneros y de vacas adultas como ganado
de carne es bajo. Slo a partir del quinto ao se obtienen ganancias adicionales por la venta
de ganado adulto.
98
PERIODOS
PRODUCTOS
1
450,00
630,00
1.008,00
1.612,80
2.257,92
240,00
240,00
240,00
240,00
240,00
250,00
250,00
250,00
250,00
250,00
270,00
378,00
604,80
967,68
1.354,75
210,00
294,00
470,40
752,64
1.053,70
Hormonas y vacunas
Antibiticos, antiinflamatorios y
analgsicos
350,00
490,00
784,00
1.254,40
1.756,16
230,00
322,00
515,20
824,32
1.154,05
93.462,60
220,00
220,00
220,00
220,00
220,00
410,00
410,00
410,00
410,00
410,00
Costo Total
Valor
Depreciacin
4.180,35
1.944,00
Honorarios Profesionales
4.800,00
Internet
TOTAL
360,00
11.284,35
Los gastos por honorarios profesionales representan las remuneraciones pagadas al contador, mientras
que el costo de internet est estimado a un valor de 30,00 dlares mensuales.
99
6.8.2 GASTOS
Dentro de los gastos incurridos en el proyecto, se determinan los de financiamiento y de
funcionamiento, como se puede observar en la tabla 29.
Tabla 29.- Gastos anuales
1
PERIODOS
3
19.676,16
21.686,80
21.686,80
21.686,80
21.686,80
Gastos de financiamiento
5.500,00
5.171,09
4.806,00
4.400,76
3.950,93
Gastos de funcionamiento
250,00
250,00
250,00
250,00
250,00
25.426,16
27.107,89
26.742,80
26.337,56
25.887,73
DETALLE
Gastos de personal
Costo Total
Los gastos de financiamiento estn constituidos por el pago de intereses generados por el
prstamo solicitado para la inversin. Por su parte los gastos de funcionamiento incluyen
rubros anuales fijos como insumos de limpieza, suministros de oficina, entre otros de uso
administrativo.
181.000,00
217.450,00
55.002,40
68.700,00 136.570,00
- Costo de Ventas
30.414,35
37.618,35
55.056,75
84.900,19
113.768,53
= Utilidad Bruta
24.588,05
31.081,65
81.513,25
96.099,81
103.681,47
- Gastos de Personal
19.676,16
21.686,80
21.686,80
21.686,80
21.686,80
5.500,00
5.171,09
4.806,00
4.400,76
3.950,93
250,00
250,00
250,00
250,00
250,00
-838,11
3.973,76
54.770,45
69.762,25
77.793,74
0,00
596,06
8.215,57
10.464,34
11.669,06
-838,11
3.377,69
46.554,88
59.297,91
66.124,68
0,00
844,42
11.638,72
14.824,48
16.531,17
-838,11
2.533,27
34.916,16
44.473,44
49.593,51
Ventas
- Gastos de Financiamiento
- Gastos de Funcionamiento
Utilidad Antes del 15% Part.
= Trabajadores
- 15% Participacin Trabajadores
Utilidad Antes del 25%
= Impuesto a la Renta
- 25% Impuesto a la Renta
= Utilidad Neta del Ejercicio
100
Ingresos gravables
Costos deducibles
Depreciacin
Amortizacin
Gastos financieros
Utilidad Bruta
15% Participacin
Utilidad antes de Impuesto
25% Impuesto a la Renta
Utilidad Neta
Inversin
Depreciacin
Amortizacin
Valor Residual
Recup. Capital de Trabajo
Crdito
Pago Principal
FFN
AOS
2
181.000,00
217.450,00
49.716,16 58.601,89
75.675,2
0
4.180,3
0
105.414,40
133.832,91
3.879,35
3.879,35
1.944,0
5
4.806,0
0
1.944,00
1.944,00
4.400,76
3.950,93
54.770,4
0
8.215,5
5
69.762,25
77.793,74
10.464,34
11.669,06
46.554,8
7
11.638,7
8
59.297,91
66.124,68
14.824,48
16.531,17
34.916,1
2
18.000,0
6
44.473,44
49.593,51
4.180,3
0
1.944,0
5
3.879,35
4.180,35
4.180,35
1.944,00
1.944,00
5.500,00
5.171,09
-838,11
3.973,76
-838,11
3.377,69
-838,11
2.533,27
596,06
844,42
-183.000,00
9.000,00
4.180,35
4.180,35
1.944,00
1.944,00
6.500,00
1.944,00
3.879,35
1.944,00
140.530,25
57.698,72
50.000,00
2.990,07
-133.000,00
3.318,98
3.684,0
4.089,31
4.539,14
2.296,17 -3.661,36
19.356,4
7
39.707,47
249.106,70
101
PASIVOS
Corrientes
Caja
Bancos
14.746,17
0,00
Corrientes
2.746 ,17
12.000,00
No Corrientes
47.009,93
Fijos
Depreciables
80.830,00
No Depreciables
80.000,00
TOTAL PASIVOS
Otros
7.776,00
Gastos de Constitucin
1.320,00
264,00
Gastos de Instalacin
8.400,00
1.680,00
PATRIMONIO
Capital Social
133.000,00
Utilidad Ejercicio
-834,11
TOTAL PATRIMONIO
TOTAL ACTIVOS
TOTAL PASIVOS
179.171,82 + PATRIMONIO
132.161,89
179.171,82
102
6.11 RENTABILIDAD
En este punto se mide la relacin entre la utilidad y alguna otra variable de ventas, activos o
patrimonio. Permite conocer en forma aproximada si la gestin realizada es aceptable en
trminos financieros.
La tabla 30 que se muestra a continuacin, presenta la rentabilidad sobre el patrimonio
y sobre ventas del proyecto.
Tabla 30.- Rentabilidad
DETALLE
AOS
Promedio
Utilidad Neta /
Patrimonio
-0,01
0,02
0,26
0,33
0,37
0,20
Utilidad Neta /
Ventas
-0,02
0,04
0,26
0,25
0,23
0,15
$ 165.924,72
VP Costo
$ 136.661,36
Beneficio - Costo
$ 1.22
103
Se determina que por cada dlar invertido, se obtiene una utilidad de $ 1,22 centavos
de dlar, es decir la inversin es rentable.
6.11.2 PUNTO DE EQUILIBRIO
Las ventas mnimas necesarias para que la finca productora pueda cubrir sus costos y gastos
de operacin, y no incurrir en prdidas, estn determinadas por el punto de equilibrio en
ventas, el cual es un nivel (de operacin y ventas), en el que la utilidad de cada perodo es
igual a cero.
Detalle
Proyectado
Pto. Equilibrio
Diferencia
Proyectado
Pto. Equilibrio
Diferencia
Proyectado
Pto. Equilibrio
Diferencia
Aos
2
3
Litros de leche en crudo
125.256
156.000
310.800
141.519
141.527
141.528
-16.263
14.473
169.272
Venta Terneros
14
18
35
16
16
16
-2
2
19
Vacas Adultas
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
414.000
141.528
272.472
450.000
141.519
308.481
44
15
29
47
15
32
0
0
0
30
9
21
El anlisis del punto de equilibrio es un mtodo para determinar el punto exacto en el cual las
ventas cubrirn los costos; es decir el punto en el cual la empresa lograr la recuperacin de los
costos. El procedimiento del punto de equilibrio desde el punto de vista contable, consiste en
predeterminar un importe en el cual la empresa no sufra prdidas, ni obtenga ganancias.
104
Cantidades
Proyectado
Pto. Equilibrio
Diferencia
50.102
56.608
-6.505
Proyectado
Pto. Equilibrio
Diferencia
4.900
5.610
-710
Proyectado
Pto. Equilibrio
Diferencia
0
0
0
Aos
2
3
Litros de leche en crudo
62.400
124.320
56.611
56.611
5.789
67.709
Venta Terneros
6.300
12.250
5.716
5.578
584
6.672
Vacas Adultas
0
0
0
0
0
0
165.600
56.611
108.989
180.000
56.608
123.392
15.400
5.265
10.135
16.450
5.173
11.277
0
0
0
21.000
6.604
14.396
105
POR EJEMPLO:
Los costos anuales (ao 2) para los 156.000,00 litros de leche en crudo son los siguientes:
A) Costos Variables
Materiales o insumos directos
$ 23.478,00
630,00
1.106,00
$ 25.214,00
410,00
De administracin
240,00
470,00
1.120,00
$ 0,40
0,16
$ 0,24
0,24
106
Figura 18
UN EJEMPLO DE:
= $ 1.120,00
= $ 2.800,00 de venta
0,40
PUNTO DE
UTILIDAD O
EQUILIBRIO
S
4.667,00 unidades
$ 25.214,00
COSTOS VARIABLES T.
O
S
PRDIDA
$ 1.120,00
COSTOS FIJOS T.
UNIDADES VENDIDAS
EL PUNTO DE EQUILIBRIO NOS REFLEJA QUE LOS INGRESOS SON EQUIVALENTES A LOS COSTOS,
ESTO SIGNIFICA QUE NO EXISTE GANANCIA, PERO TAMPOCO PERDIDA. HACIA ABAJO DEL PUNTO
DE EQUILIBRIO NO SE HAN RECUPERADO
PERDIDA, MIENTRAS QUE HACIA ARRIBA DEL PUNTO DE EQUILIBRIO SE OBTIENE UN MARGEN
DE CONTRIBUCIN POR CADA UNIDAD ADICIONAL PRODUCIDA CUYO RESULTADO ES GANANCIA
TAL COMO LO DEMUESTRA EL GRAFICO.
Fuente: Elaboracin propia.
107
PORCIENTO
CONCEPTO
DEL COSTO
TOTAL
50
Mano de Obra
Gastos generales
8.5
Gastos financieros
8.5
Depreciaciones
24
108
La propuesta en este sentido que con esta informacin puede obtenerse los que se conoce
como la vaca promedio. Que especificar:
FIGURA 19
Cuadro: ESTRUTURA DE COSTOS DE FINCA PUCARANI (AO 2).
RUBRO
COSTOS EFECTIVOS
Costos Variables:
Balanceados y Sales Minerales
Insumos para la Inseminacin
Hormona y Vacunas
Vitaminas, Reconstituyentes, Calcios
Desparasitantes Internos y Externos
Antibiticos, Antiinflamatorios
y
Analgsicos
MONTO
$ 26.334.00
$ 25.214,00
$ 23.100,00
$
630,00
$
490,00
$
378,00
$
294,00
$
322,00
%
70,00%
95.75%
91,62%
2,49%
1,94%
1,50%
1,17%
1,28%
Costos Fijos:
Lavado, Desinfeccin e Higiene de
Equipos de Ordeno y Tanques
Desinfectantes, Detergentes de Planta
Insumos para el Control Sanitario
Mantenimiento de Pastos
$ 1.120,00
$ 240,00
4,25%
21,43%
$
$
$
250,00
220,00
410,00
22,32%
19,64%
36,61%
COSTOS NO EFECTIVOS
$ 11.284,35
$ 5.160,00
$ 6.124,35
30,00%
45,73%
54,27%
Depreciacin y Amortizacin
109
PARTE VII
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El desarrollo
de
la
presente
investigacin
permite
extraer
las
siguientes
conclusiones y recomendaciones.
7.1 CONCLUSIONES
Al tratarse de un mercado muy especial, en donde la demanda crece conforme
la oferta, se
El factor crtico de xito para una finca productora de leche no est dado por la
cantidad que pueda ofrecer sino por la calidad que entregue en el producto.
La entrega del producto es directa desde fincas productoras a los camiones recolectores
de las empresas, por lo tanto no ser necesario incurrir en gastos de publicidad y
promocin ya que el producto se vende solo.
El acercamiento se da por parte del comprador.
Los controles sanitarios del producto son muy rigurosos por lo que es de suma
importancia mantener una infraestructura adecuada, limpia y segura que cumpla
con todas las exigencias de salud e higiene, a ms de personal capacitado y
comprometido con el progreso de la finca para de sta manera obtener el mximo
pago venta del producto.
La empresa que ofrece mejores precios, asistencia tcnica y respaldo financiero a
las fincas productoras es PIL Andina S.A.
110
y se
proyecta
un
incremento
en
todos
los aos
de
funcionamiento.
En la relacin beneficio - costo el coeficiente es mayor a uno, es decir que por cada
dlar invertido se tendr $ 1,22 centavos de ganancia.
7.2 RECOMENDACIONES
Es importante que la empresa mantenga estndares de higiene y
calidad en la
crecimiento empresarial
y territorial.
Una vez asegurada la produccin de leche, se podra dar una diversificacin al
negocio y no solo ofrecer leche en crudo sino tambin productos lcteos como
queso, yogurt, entre otros.
Es importante
111
112
ANEXO E
FORMATO DE ENTREVISTA A LAS EMPRESAS DEMANDANTES
FORMATO DE ENTREVISTA A LAS EMPRESAS DEMANDANTES
Conclusin
PRECIOS
APORTES:
21.- Qu aporte nos puede brindar para ejecucin de este proyecto?
ANEXO F
RECOPILACIN, PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS DE LA DEMAMDA
EMPRESA
N
PREGUNTA
PIL S.A.
AN
LI
La empresa siempre est interesada en Para poder utilizar el 100% de la capacidad de
SIS
incorporar nuevos proveedores de materia planta la empresa est
interesada en incorporar La
DELIZIA
SRL
Estaran interesados en
nuevos proveedores de
leche?
Qu caractersticas
buscan en sus
proveedores de materia
prima?
Compraran la totalidad
del producto?
Cmo es el proceso
de entrega el
producto?
Continua
de la
Continuacin
EMPRESA
N
PIL S.A.
DELIZIA SRL
ANLISIS
PREGUNTA
Se realizan dos controles: uno para determinar
el nivel de bacterias y el nivel de agua si fuera
Qu controles sanitarios el caso. El otro examen es para determinar si
existe suero o antibiticos en el vehculo
se realiza sobre el
recolector, si este resulta positivo se realiza
producto?
trazabilidad y se determina la finca de donde
proviene la leche.
Qu pasa si no se
entrega el producto en
las condiciones
establecidas? Existen
sanciones?
Se brinda
asesoramiento tcnico a
los productores de
leche?
Continua
Continuacin
EMPRESA
N
PIL S.A.
PREGUNTA
Cuntos litros de leche
10 adquieren diariamente y
cuntos litros
procesan?
DELIZIA SRL
ANLISIS
La empresa actualmente compra alrededor
de250.000 a 270.000 litros de leche
diariamente y se procesa la totalidad de la
compra.
De cunto es la
La capacidad de procesamiento diario es
11 capacidad instalada de la 300.000 litros de leche
planta?
Aproximadamente el 60%
Aproximadamente el 50%
Aproximadamente el 40%
12 de dficit actualmente?
Tienen reservas de
13 leche por algn motivo?
Qu porcentaje de
14 leche proviene de la
16 actualmente en la zona
El precio es estndar
17 o vara segn el
proveedor?
Qu precio se paga
por cada litro de
leche?
Continua
Conclusin
EMPRESA
N
18
PIL S.A.
DELIZIA SRL
PREGUNTA
Cmo se
realiza la
fijacin de
precios?
Qu aporte nos
Las principales recomendaciones que los entrevistados consideran importantes para la ejecucin este proyecto son:
Infraestructura adecuada, limpia y segura que cumpla con las exigencias de salud e higiene.
Personal capacitado, con experiencia y comprometidos al progreso de la finca productora.
Compra o actualizacin permanente de los equipos necesarios para la produccin, almacenamiento y entrega del producto.
Mediante esta pregunta se pudo conocer que los proveedores muchas veces solo se enfocan en mejorar su volumen de produccin ya que
por falta de conocimientos y recursos econmicos dejan de considerar todas las recomendaciones para entregar un producto de calidad
que cubra las necesidades de las plantas procesadoras.
ANEXO G
FORMATO DE ENTREVISTA A LOS OFERENTES
FORMATO DE ENTREVISTA A LA OFERTA
Nombre de la Finca: En Detalle
Nombre del entrevistado: Dueos
Cargo:
Tecnificado
Semitecnificado
Manual
Planes de
financiamiento
Otro
ANEXO H
RECOPILACIN, PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS DE LA OFERTA
TABLA
N 1
HCDA. PRODUCTORA
N
Los Nardos
Belen
Yay
Cuntas cabezas
de ganado ordea
actualmente?
80
vacas
Cuntos litros
de leche
produce
diariamente?
Qu tipo de
ordeo utiliza?
Cuntas
vacas puede
ordear al
mismo tiempo?
Cul es el tiempo
de duracin del
ordeo por vaca?
Flia. Llusco
ANLISIS
PREGUNTA
De cuntas
hectreas es la
Finca?
Betania
1200
litros
Semitecnificado
La Finca es de 30
ha. Aunque slo
estn utilizando 22
ha. actualmente.
90
vacas
1500 litros
Tecnificado
Es de 14 ha. Pero
actualmente slo
utilizan 6 ha.
36
vacas
50
vacas
10
vacas
570
litros
800
litros
160
litros
Semitecnificado
Se ordean 8 vacas al
vacas al
Se ordean 4
tiempo, Dos vacas al mismo
mismo
tiempo, mientras otro grupo
mientras otro grupo de tiempo y otras dos estn
de 4 espera su turno.
igual nmero aguarda.
listas.
Continua tabla N 1
4 - 5 minutos
4 - 5 minutos
La totalidad de la Finca
es de 34 ha. Pero por
La finca es de 14 ha.
motivos econmicos slo
utilizan 14 ha.
5
minutos
Semitecnificado
Semitecnificado
Ordean 4 vacas al
Dos vacas al mismo
otro
tiempo, mientras
tiempo y otras dos estn
grupo est listo.
listas.
4 - 5 minutos
4 - 5 minutos
Conclusin tabla N 1
HCDA. PRODUCTORA
N
10
11
Los Nardos
PREGUNTA
Cul es el precio
de la cabeza de
ganado lechero en
la zona?
Cmo es el
proceso de venta
del producto?
A qu precio
venden el litro de
leche?
A qu empresa
pasteurizadora
vende suproducto?
Qucaracterstica
s
considerparaesco
geraunaempresapa
steurizadora como
su cliente?
a los
vehculos
recolectores de la empresa
0,36 centavos de dlar
PILSA
Belen
Yay
Directo a los
vehculos
recolectores de la
empresa
0,39 centavos de dlar
DELIZIA SRL
Betania
Flia. Llusco
ANLISIS
Directo a los
vehculos
recolectores de la
empresa
Directo a los
vehculos
recolectores de la
empresa
Pasteurizadora
LosAndes
El financiamiento de los
La asistencia tcnica que El
precio
y
tanques de enfriamiento,
desde
los financiamiento
de
brindaron
adems
del
respaldo
inicios de la finca.
tinas de enfriamiento.
tcnico y la puntualidad en
los pagos.
Se entrega el producto a
los vehculos de las tinas
comunitarias
el
La puntualidad en los
las
pagos, y los precios.
PIL
SA
La facilidad de entrega
del producto, pese a ser
pequeos productores y el
respaldo tcnico brindado.
TABLA N 2
HCDA. PRODUCTORA
N
De cuntas
hectreas es
la Finca?
Cuntas cabezas
de ganado ordea
actualmente?
4
5
PREGUNTA
Las Castalias
ANLISIS
29 ha. Utilizadas en
su totalidad.
8 ha, no se dedican a la
produccin comercial,
solo familiar.
Es de 14 ha. Pero
actualmente solo utilizan
8 ha.
150
vacas
15
vacas
40
vacas
44
vacas
65
vacas
2300 litros.
150 litros.
560 litros.
600 litros.
950 litros.
Tecnificado
Manual
Semitecnificado
Semitecnificado
Semitecnificado
8 vacas al tiempo,
mientras otro grupo de
8 espera
1 a la
vez
Ordean 4 vacas al
tiempo, mientras otro
grupo est listo
Ordean 2 vacas a la
vez, mientras otras
esperan
Cuntos litros
de leche
produce
diariamente?
Qu
tipo de
ordeo utiliza?
Cuntas vacas
puede ordear
al mismo
tiempo?
Cul es el tiempo
de duracin del
ordeo por vaca?
Las Azucenas
4 - 5 minutos
10 a 15 min
Cul es el precio
Alrededor de 900 Alrededor de 1000 dlares
de la cabeza de
1000 dlares
ganado lechero en
la zona?
Cmo es el
Directo a los vehculos
No venden el producto,
proceso de venta
recolectores de la
es para consumo
del producto?
empresa.
familiar.
Continua tabla N 2
5 minutos
20 ha. Aunque
utilizan solamente
la mitad.
4 - 5 minutos
12 ha.Aproximadamente.
4 min
Aproximadamente 900
Conclusin tabla N 2
HCDA. PRODUCTORA
N
9
PREGUNTA
A qu precio
venden el litro
de leche?
A qu empresa
10 pasteurizadora
vende su
producto?
Qu
caractersticas
consider para
11
escoger a una
empresa
pasteurizadora
como su cliente?
Las Azucenas
Las Castalias
ANLISIS
0,39 centavos de dlar
PIL
SA
El financiamiento, respaldo
tcnico y la puntualidad en
los pagos.
-----------------
-----------------
-----------------
PILSA
El precio y el
financiamiento de las
tinas de enfriamiento.
DELIZIA SRL
La puntualidad en los
pagos, y los precios.
Precios
Continua
ANEXO I
NMERO DE VACAS ORDEADAS, PRODUCCIN Y DESTINO DE LA LECHE, SEGN REGIN Y PROVINCIA
(INEMP. /09)
PRODUCCIN TOTAL DE
ORDEADAS
LECHE (Litros)
Vendida en
lquido
Consumo en la
UPA
Alimentacin al balde
Procesada en la
UPA
Destinada a otros
fines
TOTAL PROVINCIAL
991.500
5.325.653
3.807.783
667.078
68.903
766.406
15.484
602.336
289.571
99.594
3.940.879
971.342
413.431
3.184.653
444.158
178.971
454.329
146.162
66.587
51.534
6.922
10.447
248.189
364.504
153.713
2.173
9.596
3.714
REG. OMASUYOS
AZUAY
HUARINA
CAAR
CARCHI
COTOPAXI
CHIMBORAZO
IAJATA
LOJA
LOS ANDES (PUCARANI)
COTACOTA
90.685
39.645
37.427
39.904
69.630
60.002
20.356
45.181
149.542
49.965
460.833
168.434
239.292
375.579
474.597
369.675
149.547
165.730
1.086.337
450.857
324.597
85.886
210.248
346.435
394.956
275.013
118.088
51.540
969.736
408.154
81.152
39.516
21.706
18.873
63.166
82.393
16.692
43.869
52.689
34.272
3.662
2.420
781
9.995
5.510
3.315
3.762
795
18.022
3.272
51.371
40.551
6.557
275
10.583
8.940
10.977
69.486
45.741
3.707
50
61
.
.
381
*
*
*
150
1.451
REGIN COSTA
ANCOCAGUA
ANTAPATA
GUAYAS
LOS ROS
HUAYROCONDO
16.780
30.434
50.550
13.140
178.668
65.560
112.278
174.451
45.984
573.069
20.647
55.851
110.983
20.703
235.975
11.054
12.706
27.153
14.107
81.142
407
2.012
362
425
3.716
33.449
41.073
35.173
10.297
244.512
*
636
779
453
7.725
32.581
67.013
149.229
264.202
106.100
72.871
23.725
42.862
8.901
1.545
6.789
146.923
3.714
.
REGIN SORATA
NOR VALLE
CENTRO-SUR VALLE
(INEMP. /09)
ANEXO J
PLAN DE PRODUCCIN DETALLADO
AO
Detalle
N Vacas
litros/da
litros/mes
litros/ao
tercer parto
paridas/crecimiento
compradas/tercer parto
total
total productoras
30
14
0
44
30
390
11700
125256
cuarto parto
compradas/tercer parto
paridas/crecimiento
inseminadas
total
Total productoras
30
10
18
14
72
40
520
15600
156000
quinto parto
cuarto parto
compradas/tercer parto
primer parto
paridas/crecimiento
inseminadas
total
total productoras
sexto parto
quinto parto
cuarto parto
segundo parto
primer parto
paridas/crecimiento
inseminadas
total
total productoras
30
10
20
14
35
18
127
74
30
10
20
14
18
44
35
171
92
1036
31080
310800
1380
41400
414000
sexto parto
quinto parto
tercer parto
segundo parto
primer parto
paridas/crecimiento
inseminadas
vendidas
total
total productoras
10
20
14
18
35
47
44
30
165
100
1500
45000
450000
ANEXO L
CUADRO DETALLADO DE INSUMOS
DETALLE
Insumos para la inseminacin
Cateteres para Inseminacin (Verde)
Guantes para Inseminacin
Pajuelas HOLTEIN, JERSEY,BS(NZ,USA,EUROP)
Unidades
50 U.
1 caja
1 pajuela
Costo
Unitario
$ 7,00
$ 12,50
$ 15,00
50 lts
50 lts
10 kg
$ 105,00
$ 105,00
$ 62,00
10 kg
5 kg
$ 145,00
$ 5,00
1000 ml
1000 ml
500 ml
1000 ml
1000 ml
100 ml
$ 10,40
$ 12,00
$ 84,75
$ 74,00
$ 53,50
$ 7,60
1000 ml
500 ml
500 ml
500 ml
1000 ml
$ 12,87
$ 21,25
$ 14,95
$ 26,50
$ 69,50
500 ml
100 ml
240 ml
20 ml
30 dosis
30 dosis
2 ml
30 dosis
$ 57,00
$ 19,80
$ 9,25
$ 42,00
$ 58,40
$ 45,00
$ 0,85
$ 81,00
60 dosis
$ 18,00
Conclusin
DETALLE
Antibiticos, Antiinflamatorios y Analgsicos
Dexametasona L.A. Iny (Desinflamante)
Diclofecano Iny. (Antiflamatorio)
Benzapen L.A. (Antibitico, antiinflamatorio)
Unimast (Espiramicina-Mastitis)
Desinflamante de ubres - UBRESANA
Sellador de Pezones THERATRATE
Alcohol Antiseptico
Creso (Desinfectante)
Yodosil Pomada
Pecutrin (Sal especial vitaminizada)
Ganasal Pluss (Ganado en produccin)
Terneras Crecimiento Pelet
Superlechero PREMIUM 14%
Melaza Purificada + Vitaminas
Insumos para Mantenimiento de pastos
Power plus SPRAY Pulgicida, garrapaticida, mosquicida de fcil
aplicacin
TRIATOX insecticida, garrapaticida (AMITRAZ 12.5%)
Unidades
Costo
Unitario
100 ml
50 ml
100 ml
100 ml
200 g
25 lt
1000 ml
1000 ml
500 g
5 Kg
20 kg
40 kg
40 kg
20 lt
$ 12,50
$ 4,50
$ 11,20
$ 27,00
$ 2,75
$ 89,00
$ 2,50
$ 4,50
$ 14,75
$ 19,50
$ 17,60
$ 18,55
$ 17,25
$ 7,80
100 ML
6,95
1 LT
32
Semillas
10 kg
$ 72,00
Abonos (Urea)
1 qq
$ 12,00
ANEXO M
RECURSOS FSICOS PARA EL REA DE PASTOS
Cabe indicar que los implementos destinados para el rea de pastos pueden
utilizarse en los diferentes potreros los cuales ya se encuentran distribuidos y estn
separados por alambre de pas y matorrales. Segn se vaya incrementando el
nmero de vacas en produccin se va a necesitar ms rollos de alambre nylon y
estacas para poder subdividir los potreros en
pastoreo.
Cantidad
1 rollo
1 cerca
1 rollo
1 estaca
1 estaca
Costo
unitario
$ 30,00
$ 99,00
$ 28,50
$ 15,00
$ 3,50
ANEXO N
DETALLE DE LA INVERSIN EN ACTIVOS
Activos Fijos
Equipos de Oficina
Computador
Impresora
Telfono
Fax
Total Equipos de Oficina
600,00
90,00
30,00
100,00
1.200,00
90,00
30,00
100,00
1.420,00
2.000,00
2.000,00
2.000,00
Infraestructura
Estacionamientos
Bodega
Establos
Cuarto de Almacenamiento
Establo ordeo
Corral preordeo
Corral postordeo
Total Infraestructura
1
1
1
1
1
1
1
4.000,00
2.600,00
5.500,00
2.200,00
7.000,00
6.750,00
4.200,00
4.000,00
2.600,00
5.500,00
2.200,00
7.000,00
6.750,00
4.200,00
32.250,00
Herramientas y Equipos
Ordeo mecnico
Tanque de enfriamiento
Bomba de gasolina
Bidones
Pistola inseminacin
Cortapajuelas
Termmetro para descongelador
Regla para medir nitrgeno
Terno para semen
Termos para transportacin
Cercas elctricas e implementos
Bomba de fumigar
Total Herramientas y Equipos
1
1
1
5
1
1
1
1
1
1
1
2
6.300,00
9.900,00
120,00
25,00
48,00
16,00
10,00
6,00
600,00
315,00
600,00
60,00
6.300,00
9.900,00
120,00
125,00
48,00
16,00
10,00
6,00
600,00
315,00
600,00
120,00
18.160,00
30
900,00
27.000,00
27.000,00
Muebles y enseres
Total Muebles y Enseres
Otros
Ganado lechero
Total otros
Continua
Conclusin
Activos Fijos
No Depreciables
Terrenos
Total No Depreciables
80.000,00
Valor Total
80.000,00
80.000,00
160.830,00
1.320,00
8.400,00
9.720,00
450,00
12.000,00
12.450,00
183.000,00
BIBLIOGRAFA
-
2010
-
PGINAS WEB
http://www.cge.gov.bo