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DULCE DE MEMBRILLO CASERO, la receta ms fcil

Amig@s del dulce de membrillo casero: vuestra vida va a cambiar a partir de hoy con esta f acilsima
receta para elaborar este dulce.
Desde que me la contaron no he vuelto a hacerlo de otra manera, y cuando la probis vosotr@s
tampoco lo vais a hacer.
Hace unos 5 o 6 aos que en nuestra f inca de la aldea apareci este arbusto por arte de magia....bueno,
nadie sabe muy bien como lleg aqu.
Empec a elaborar el membrillo con la tpica receta de
cocerlos, luego pelarlos y quitarles el corazn.
Triturarlos, mezclar el azcar y cocer ese pur que
salta hasta el techo y quema como el mismsimo
inf ierno, adems de pegarse en el f ondo la mayora
de las veces.
Adems no siempre me quedaba como quera, a veces
ms duro, otras no cuajaba...en f in.
Un buen da Paz me cont que le haban regalado un
dulce de membrillo casero muy rojo y muy rico y la
seora le cont como lo haca.
Os paso la receta. Sale siempre, queda de un color
increble..y lo mejor, solo tienes que manchar una pota

y la batidora.
Otra receta que me transporta a la inf ancia.......
Ingredientes:
Membrillos
Azcar
Elaboracin:
Lo primero es pelar los membrillos,
quitarles el corazn y la parte dura del
rabo (y si tiene alguna visita por dentro,
quitarla tambin :-)).
Con un buen pelador de patatas se
hace muy rpido y f cil. Con esta receta
ya va todo limpio para la pota, pues a
veces hay membrillos con un aspecto
estupendo y luego traen sorpresas en
el interior.
Pesas esta carne limpia y la mitad del
peso en azcar. (He visto otras recetas
y ponen 750 gr. de azcar por kilo de
f ruta, pero a m as me empalaga un
poco, lo hacis a vuestro gusto).
Con un kilo de fruta ya limpia, te sale
ms o menos un kilo de dulce.
Los cortas en laminas para que as se
cuezan ms rpido y los vas colocando
en la pota, una capa de f ruta y otra de azcar, acabando con una capa de azcar.
Los dejas reposar con la pota tapada hasta el da siguiente (no es necesario meterlo en el f rigo), que te
encontrars con esto:

Ho y

Maana

Los membrillos se oxidan, lo que hace que quede una pasta muy roja, y adems sueltan todo su jugo con
el que ya puedes cocerlos sin aadir ms agua y quedarte con todo el sabor. Queda como un almbar (he
probado este lquido y est muy rico.....).
Yo lo dejo de un da para otro por comodidad pero en unas horas, el azcar se vuelve a almbar y ya lo
podis cocer.
Los pones a cocer, primero a f uego f uerte hasta que levante el hervor, durante unos 5 minutos ms o
menos.
Luego lo bajas a f uego medio y a cocer durante unas 2 horas aproximadamente (es lo que tard esta
pota que llevaba 2500 gr. de f ruta y 1250 gr. de azcar).

A f uego medio para m es en el n 5, en una vitro del 1 al 9. El aroma que inunda la cocina es una delicia.
Edito: Una seguidora me cuenta que ella lo hace igual pero lo cuece 30-45 minutos y le queda perf ecto.
Mis membrillos necesitan ese tiempo porque son algo "rarillos". Vosotros tenis que ir viendo como est
la f ruta de cocida. Ya veis en la f oto de abajo el aspecto que tiene, meloso y brillante y bien cocido.
A algunos seguidores les ha quedado muy duro el membrillo por cocerlo demasiado. No os preocupe que
quede lquido porque cuaja igual. No lleva ms agua que la propia de la f ruta y si dejis que se consuma
el lquido os quedar muy pegajoso y costar mucho triturarlo. Cuando la carne est blanda, ya est. No
importa el lquido que tenga.
Tambin hay quien no ha sido capaz de que el membrillo le cuaje. Tras varias consultas sobre este tema,
he buscado en varios f oros y parece ser que hay una variedad llamada GAMBOA casi igual al
membrillo, pero ms grande y con ms agua y menos pectina. Lo venden por membrillo y no cuaja.
He buscado inf ormacin y, aparte del aspecto exterior, dif cil de distinguir si no eres experto, parecen
prcticamente lo mismo, pero los que lo han usado cuentan que el gamboa no cuaja como el otro.
Te queda con este aspecto:

El color puede variar segn el tipo de membrillo.

Tiene que estar brillante y meloso. Si al remover con una cuchara de madera ves que hay algn trozo
blanquecino, lo dejas cocer un poco ms. No pasa nada, pero ese trozo al triturarlo te queda un poco
ms granulado.
Al cocerlo as, no se pega en el f ondo (remueve de vez en cuando de todas f ormas para comprobarlo) y
NO SALTA.
Una vez cocido, lo trituras bien con la batidora, que quede bien f ino. Aqu si que tienes que tener cuidado
de no salpicarte porque quema mucho.
Y a los moldes:

Yo golpeo un poco los moldes llenos sobre la encimera para que no queden burbujas de aire.
Lo dejas enf riar a temperatura ambiente y se conserva durante meses en un sitio f resco ya que el
azcar hace de conservante.
A m me gusta antes de taparlos, poner un trozo de papel vegetal encima. As queda ms protegido si vas
a guardarlos mucho tiempo. Lo recorto usando la tapa de los moldes como plantilla.
Espero que os guste, y si solis hacer
este dulce, os recomiendo
encarecidamente este mtodo...no falla.
El sabor es increble, nada que ver con el
industrial. Os encantar. Si no tenis
rbol, yo los he visto en los mercados
entre octubre y noviembre, al menos
aqu en el norte.
El nico inconveniente que tiene es que,
una vez pruebes este, ya nunca te
volver a gustar el membrillo
industrial...... :-((