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2015;31(6):2372-2383
ISSN 0212-1611 CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318
Revisin
Rosala Snchez Almaraz, Mara Martn Fuentes, Samara Palma Milla, Bricia Lpez Plaza,
Laura M. Bermejo Lpez y Carmen Gmez Candela
Unidad de Nutricin Clnica y Diettica. Hospital Universitario La Paz. Instituto de Investigacin Biomdica del Hospital
Universitario La Paz (IdiPAZ). Universidad Autnoma de Madrid, Espaa.
Resumen
Introduccin: la fibra engloba los carbohidratos no
digeridos ni absorbidos en el tubo digestivo, llegando intactos al colon. Se clasifica en soluble e insoluble, con propiedades fisiolgicas distintas. La fibra se ha empleado
frecuentemente para tratar y prevenir diversas patologas gastrointestinales. Tambin se ha estudiado su papel
en la fisiopatologa de enfermedades como la diabetes, la
dislipemia, la hipertensin arterial y la obesidad. Adems
se ha relacionado su consumo con la prevencin de ciertos tumores, en especial del cncer colorrectal, as como
con el aumento de la excrecin de nitrgeno en heces.
Objetivos: analizar la evidencia del papel que la fibra
puede tener en el tratamiento y prevencin de distintas
enfermedades, as como el tipo de fibra ms adecuado
en cada una.
Mtodos: revisin no sistemtica en Medline y Pubmed, y posterior aplicacin de los criterios de inclusin
y exclusin.
Resultados: diferentes tipos de fibra pueden ser tiles
en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales,
como el estreimiento, la diarrea, el sndrome de intestino
irritable, la colitis ulcerosa en remisin o el sndrome de
intestino corto. Los pacientes con diabetes, obesidad, hiperlipidemia, hipertensin y enfermedad cardiovascular
tambin pueden beneficiarse del consumo principalmente de fibra soluble. La fibra alimentaria ha demostrado
prevenir el cncer de colon y otros tumores. En pacientes
con encefalopata heptica o insuficiencia renal, la fibra
fermentable ha demostrado beneficios.
Conclusiones: la fibra tiene un papel importante en la
prevencin y tratamiento de mltiples enfermedades; sin
embargo, son necesarios ms estudios de calidad para
poder realizar recomendaciones ms especficas.
(Nutr Hosp. 2015;31:2372-2383)
DOI:10.3305/nh.2015.31.6.9023
Palabras clave: Fibra diettica. Enfermedades gastrointestinales. Enfermedades metablicas. Cncer colorrectal.
DOI:10.3305/nh.2015.31.6.9023
Key words: Dietetic fiber. Gastrointestinal diseases. Metabolic diseases. Colorrectal cancer.
Recibido: 26-III-15.
Aceptado: 27-IV-15.
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Introduccin
El inters por la fibra surge a principios de los aos
70, a partir de los trabajos de Burkitt en los cuales,
a travs de un estudio epidemiolgico, puso de manifiesto que ciertas enfermedades de la civilizacin
tales como el estreimiento, la obesidad, la diabetes, o
el cncer de colon eran prcticamente inexistentes en
pases africanos, donde la ingesta de fibra diettica era
mucho ms elevada1.
No existe una definicin de la fibra universalmente
aceptada. Se trata, por tanto, de una entidad heterognea que engloba multitud de compuestos diferentes.
Tradicionalmente, el concepto de fibra incluye a todos aquellos hidratos de carbono que no se digieren ni
absorben en la parte alta del tubo intestinal, llegando
intactos al colon. De ese modo, el Codex Alimentarius en el ao 2005 defini fibra diettica como los
polmeros de carbohidratos con un grado de polimerizacin no inferior a 3, que no son digeridos y/o absorbidos en el intestino delgado 2.
De forma clsica, la fibra se ha clasificado en funcin de su condicin de solubilidad. As, distinguimos
entre fibra soluble y fibra insoluble3.
La fibra soluble incluye el almidn resistente, pectinas, gomas, muclagos, algunas hemicelulosas y
polisacridos no amilceos de reserva de la planta.
Son compuestos muy hidratables que forman geles
en el tracto digestivo. A esta caracterstica se deben
muchos de sus efectos fisiolgicos como son el retraso en el vaciamiento gstrico o el enlentecimiento y
disminucin de la absorcin de ciertos nutrientes en
el intestino delgado. Al llegar al colon, sufren un proceso de fermentacin por las bacterias all presentes,
producindose cidos grasos de cadena corta (acetato,
propionato, butirato). El butirato es utilizado por las
clulas del epitelio intestinal colnico como principal fuente de energa, mientras que el propionato y el
acetato son metabolizados en el hgado, pudiendo ser
transportados hasta los tejidos perifricos siendo all
utilizados como fuente de energa.
La fibra insoluble incluye la celulosa, algunas hemicelulosas, lignina y otros polifenoles. A diferencia de
la fibra soluble, apenas es fermentada por las bacterias
colnicas. Presenta un importante papel en la formacin y el trnsito intestinal del bolo fecal, aumentando
el volumen del mismo y disminuyendo su tiempo de
trnsito.
Sin embargo se sabe que algunas fibras insolubles
son rpidamente fermentadas y ciertas fibras solubles no afectan a la absorcin de glucosa. Por lo que
la clasificacin de los tipos de fibra se considera ms
compleja y actualmente no se recomienda utilizar esta
terminologa.
La principal fuente de fibra de los espaoles est
constituida por los cereales, siendo el pan blanco el
principal contribuidor (el pan blanco contiene la mitad
de fibra que el pan integral, pero al estar su consumo mucho ms extendido, lo convierte en el principal
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Tabla I
Clasificacin de la fibra
a) Carbohidratos de cadena corta:
solubles y altamente fermentables.
-fructooligosacridos.
-galactooligosacridos: rafinosa, esteaquiosa.
Fuentes: legumbres, nueces, semillas, trigo, centeno, ajo,
alcachofa.
b) Carbohidratos de cadena larga:
b1) fibra soluble y altamente fermentable:
-almidn resistente.
-goma guar, goma de carauba o de algarrobo, goma arbiga, goma tragacanto.
-glucomanano.
-pectina.
-inulina.
-dextrina de trigo.
Fuentes: legumbres, centeno, cebada, bananas, trigo
sarraceno, mijo, avena, patata, arroz, pasta cocida y
enfriada.
b2) fibra soluble y medianamente fermentable:
-psyllium/ispagula (Plantago ovata).
-avena (betaglucano).
Fuentes: semillas de la planta Plantago ovata, y avena.
b3) fibra insoluble y escasamente fermentable:
-salvado de trigo.
-lignina.
Fuentes: muchos vegetales y frutas, salvado de trigo,
centeno, arroz integral, pasta integra, quinoa, semillas de
lino.
b4) fibra insoluble y no fermentable:
-celulosa.
-metilcelulosa.
-goma esterclea.
Fuentes: granos y cereales, nueces, semillas. Piel de
frutas y vegetales.
mannan, whole grains, resistant starch, fructo-oligosaccharides, short-chain fatty acid, gastrointestinal
disorders, short bowel syndrome, irritable bowel syndrome, short bowel syndrome, diarrhea, constipation,
ulcerative colitis, Crohns disease, diverticulosis, diabetes, glucose, insulin, postprandial glucose, colesterol, hyperlipidemia, obesity, hypertension, metabolic
syndrome, cardiovascular disease, C-reactive protein,
inflammation, cancer, colorectal cancer, chronic kidney disease, protein utilization, fecal nitrogen, chronic liver disease, hepatic encephalopathy, gut flora,
prebiotics, probiotics, synbiotics.
Como criterios de inclusin se establecieron que los
artculos estuviesen escritos en castellano o en ingls,
y que hubieran sido publicados en los ltimos 10 aos
preferiblemente. Adems, los artculos deban responder a los siguientes tipos de publicacin: ensayos clnicos, ensayos clnicos controlados, ensayos clnicos
controlados aleatorizados, metaanlisis, guas de prctica clnica, revisiones y revisiones sistemticas.
Tras aplicar estos criterios, se seleccionaron un total
de 107 publicaciones.
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Resultados y discusin
Efectos de la fibra sobre las enfermedades
gastrointestinales.
Los efectos de la fibra tienen una importante repercusin en la totalidad del tracto gastrointestinal. En
tramos superiores, la fibra soluble enlentece el vaciado
gstrico y altera la absorcin en el intestino delgado
de algunos nutrientes, entre ellos la glucosa9. Adems
la fibra soluble fermentable aumenta la masa fecal
a travs del aumento de la biomasa (actuando como
prebiticos) y de los subproductos de la fermentacin
(gas y cidos grasos de cadena corta). La fibra soluble
escasamente fermentable presenta la capacidad de retener agua y formar un gel, a lo largo de todo el tubo
digestivo, normalizando la consistencia de las heces
(hacindolas ms suaves en caso de estreimiento, y
ms firmes en caso de diarrea)8.
Por otro lado, a nivel del colon, la fibra insoluble
aumenta el contenido de agua de las heces y, por lo
tanto, su volumen, aumentando as la velocidad de
trnsito por estimulacin mecnica de la mucosa, incrementando la secrecin y la peristalsis y contribuyendo a mejorar el estreimiento9.
Existe evidencia de que la ingesta de fibra influye
cuantitativa y cualitativamente en la microbiota intestinal. As, el proceso de fermentacin de la fibra soluble
altamente fermentable por parte de las bacterias endgenas tiene lugar en el leon y tramos ms proximales
del colon, obtenindose as energa a travs de la produccin de cidos grasos de cadena corta. Este proceso
estimula favorablemente el crecimiento de especies de
bacterias beneficiosas para la homeostasis intestinal,
especialmente Lactobacillus y Bifidobacterias, en detrimento de otras, como E. coli o Clostridium. La fibra,
a travs de su fermentacin y la produccin de butirato, supone la principal fuente de alimentacin de los
colonocitos. Sin un aporte suficiente de la misma, la
integridad de la barrera intestinal podra verse amenazada, situacin que facilita la traslocacin bacteriana7.
Estreimiento.
Adems de aumentar la ingesta de agua y realizar
ejercicio fsico, incrementar el consumo de fibra suele
ser el primer escaln en el tratamiento del estreimiento. Las guas clnicas recomiendan la ingesta de fibra
diettica y, en aquellos casos en los que la fibra que
contiene la dieta no permita normalizar el trnsito intestinal, recomiendan suplementar con frmacos con
alto contenido en fibra. Siguiendo estas medidas se
consigue el control satisfactorio del estreimiento en
un 50 % de los pacientes aproximadamente7.
Aunque existen mltiples estudios(10,11,12) que reflejan los efectos beneficiosos de la fibra en el estreimiento, slo algunos son ensayos clnicos aleatoriza-
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Diarrea.
La fibra soluble, en concreto la goma guar, ha demostrado ser efectiva en la prevencin y el tratamiento
de la diarrea asociada a la nutricin enteral18,19. Este
tipo de fibra, junto con la rehidratacin oral, ha demostrado ser eficaz tambin en pacientes con clera20.
As mismo, existen algunos estudios que relacionan
determinados tipos de fibra con la mejora de tipos
especficos de diarrea. Una mezcla de galactooligosacridos ha mostrado ser efectiva en la prevencin y
tratamiento de la diarrea del viajero21, el psyllium y el
salvado de avena han demostrado eficacia en el tratamiento de la diarrea asociada a los inhibidores de la
proteasa22. Sin embargo, no existe evidencia suficiente
como para establecer unas recomendaciones concretas.
Sndrome de intestino irritable
El sndrome de intestino irritable es una patologa
crnica funcional del tracto digestivo que se caracteriza por dolor abdominal y alteraciones del hbito intestinal, en ausencia de enfermedad orgnica. Puede
predominar el estreimiento, la diarrea, o ambos por
igual23.
El papel de la fibra en el sndrome de intestino
irritable es controvertido. Una reciente revisin de la
Cochrane24 concluye que la fibra, tanto soluble como
insoluble, no es eficaz como tratamiento del intestino
irritable. Sin embargo, el metaanlisis de Ford et al25,
analizando los mismos ensayos clnicos que la Cochrane, muestra una pequea pero estadsticamente significativa mejora en los pacientes con sndrome de intes-
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Tabla II
Patologa gastrointestinal y tipo de fibra recomendada
Perfil de paciente
Estreimiento
Diarrea
Sndrome
de intestino irritable
Psyllium
Enfermedad
inflamatoria intestinal
Diverticulosis
No evidencia
Sndrome
de intestino corto
Fibra fermentable.
Si prdidas de lquidos
importantes: fibra altamente
viscosa
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Tabla III
Enfermedades metablicas y tipo de fibra recomendada
Perfil de paciente
Diabetes mellitus
Obesidad
Glucomanano
Hipertensin arterial.
Hiperlipidemia
Hipertensin arterial
Enfermedad cardiovascular
y sndrome metablico
Fibra total
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Tabla IV
Cncer y tipo de fibra recomendada
Perfil de paciente
Fibra soluble
Riesgo de cncer
de esfago
Riesgo cncer
de estmago y heptico
Fibra cereal
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Tabla V
Insuficiencia heptica y renal y tipo de fibra recomendada
Perfil de paciente
Encefalopata
heptica leve
Simbiticos
Fibra fermentable
Fibra fermentable
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