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LA

NUTRICI

LA
NUTRI

La nutricin es
los

principalmente

nutrientes, manteniendo

el

aprovechamiento de

el

equilibrio homeosttico del

organismo a

nivel

molecular y macrosistmico.

La nutricin es el proceso biolgico

en

el

que

los

organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y
el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que
existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.

CARACTERSTICAS

La nutricin es la ciencia que estudia los procesos fisiolgicos y metablicos que ocurren en el
organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas
con una determinada alimentacin; por esto, la ciencia de la nutricin intenta entender cules son
los aspectos dietticos especficos que influyen en la salud.
El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y fisiolgica del
cuerpo ante la dieta. Con los avances en biologa molecular, bioqumica y gentica, la ciencia de la
nutricin se enfoca en el estudio del metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud
desde el punto de vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos
qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos
grasos (lpidos), cidos
nucleicos(ADN/ARN)
y carbohidratos (por ejemplo azcares y fibra).
TIPOS DE NUTRICIN EN LOS SERES VIVOS
Nutricin auttrofa es la que
llevan a cabo los organismos que
producen su propio alimento. Los
seres auttrofos son organismos
capaces de sintetizar sustancias
esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgnicas.
Los organismos auttrofos producen su masa celular y materia orgnica, a partir del dixido de
carbono, como nica fuente de carbono, usando la luz o sustancias qumicas como fuente de
energa.
Nutricin hetertrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para
vivir. Los organismos hetertrofos en contraste con los auttrofos, son aquellos que deben

alimentarse con las sustancias orgnicas


otros
organismos,
bien
auttrofos
o
vez. Entre los organismos hetertrofos se
de bacterias y los animales.

sintetizadas
por
hetertrofos a su
encuentra multitud

NUTRICIN Y SALUD
Existen
seis
clases
de
nutrientes
que
el
cuerpo
necesita:
carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente
esos seis nutrientes para construir y mantener una funcin corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia. Adems la mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin de clulas
(como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de sealizacin hormonal),
deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la funcin hormonal. As, como
ellos regulan en gran parte, la expresin de genes, las hormonas representan un nexo entre la
nutricin y nuestros genes, que son expresados en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de
este nexo estn continuamente bajo investigacin, sin embargo, observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutricin en la actividad y funcin hormonal y por lo tanto en la
salud.
HISTORIA DE LA NUTRICIN
Desde la aparicin del hombre sobre la
alimentos que este ha tenido que ingerir
variado a travs del tiempo, debido a que
obligado a adaptarse a aquellos que tena
era ms fcil obtener con las escasas
posea. Como por ejemplo, sirva citar los
restos del ser humano ms antiguo
fecha (el hombre de Atapuerca).

tierra, el tipo de
para su sustento ha
siempre
se
vio
ms prximos y le
herramientas
que
estudios sobre los
encontrado hasta la

Los
humanos
han
evolucionado
como omnvoros cazadores-recolectores a lo largo de los pasados 250 000 aos. La dieta del
humano moderno temprano vari significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La
dieta en los trpicostiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que
la dieta en las latitudes altas tienden ms hacia los productos animales. El anlisis de restos
craneales y poscraneales de humanos y de animales del Neoltico, junto con estudios detallados de
modificacin sea han mostrado que el canibalismo tambin estuvo presente entre los humanos
prehistricos.
La agricultura se desarroll hace aproximadamente 10 000 aos en mltiples localidades a travs
del mundo, proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maz junto con alimentos bsicos
tales como el pan y la pasta.
La agricultura tambin proporcion leche y productos lcteos, e increment marcadamente la
disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos
fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a la aparicin de casos de contaminacin.

El cocinar se desarroll a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupacin por su
eficiencia y su fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos en
respuesta a la demanda de pureza y consistencia en el alimento.
PIRAMIDE DE ALIMENTOS:
Para establecer un parmetro, en
dieta alimenticia, existe una
representar de manera grfica
alimentos que deben ingerirse.
a travs de una pirmide, llamada
aunque tambin existen otros
tren alimentario (utilizado en
esfera alimentaria.

lo que concierne a la
manera
de
los
principales
Comnmente se hace
pirmide nutricional,
modelos como el
Colombia)
y
la

BALANCE ENERGTICO:
Se
entiende
por
balance
relacin entre el consumo de energa y el gasto energtico.

energtico

la

Cuando ingerimos algn alimento estamos obteniendo energa, cuando gastamos la misma cantidad
de energa que consumimos en el da, estamos hablando de un balance equilibrado, cuando
gastamos menor cantidad de energa de la que consumimos en el da, estamos hablando de un
balance positivo, por lo contrario si gastamos ms energa de la que consumimos, nos referimos a
un balance negativo.
Existen ciertas situaciones donde es necesario tener un balance positivo, por ejemplo en el
embarazo, lactancia, infancia, adolescencia o
cuando por algn padecimiento, enfermedad, o
lesin hubo una prdida importante de peso. Por el
contrario es de desearse un balance negativo
cuando el aumento de peso puede llegar a niveles
no saludables.